INFORME DE LABORATORIO

Asignatura Bioquímica
Grupo
Nombre práctica Actividad enzimática de la catalasa
Integrantes 1.Katherine Rubiano
2.Julieth Losasada
3.Fabian Cano
4.Ana Maria Ortíz
5.

LABORATORIO DE QUÍMICA
HABILIDADES
1 Adquirir conocimiento sobre las enzimas y su
estructura

2 Conocer y determinar el funcionamiento de la

catalosa

3 Analizar las reacciones que tiene la catalosa en

nuestro organismo

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MAPA CONCEPTUAL

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CUESTIONARIO RESUELVA LAS PREGUNTAS DEL CUESTIONARIO PRESENTADO EN LA GUIA

1. A partir de las observaciones obtenidas indique

¿Cómo se evidenció la actividad enzimática de
la catalasa? Justifique su respuesta.

La catalasa es una enzima que funciona mejor en una

temperatura de 37º, su ph óptimo es de 7,0, la podemos
encontrar en manzana, hígado de res, y corazón de pollo,
pero el hígado de pollo tiene una mayor concentración de
esta enzima,la efervecencia se produce debido al oxígeno
liberado en la reacción de la catalasa.

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2. Con la información obtenida en la práctica complete el siguiente cuadro, recuerde explicar
cada una de las respuestas y compararlas con los procesos biológicos que ocurren en los seres
vivos.
Tabla 8. Análisis actividad enzimática
RESULTADO
EXPLICACIÓN
OBTENIDO

Podemos observar que el hígado de res tiene mayor

Tejido con mayor cantidad
de catalasa HIGADO DE RES efervescencia esto quiere decir que tiene mayor
actividad enzimática.

Al agregar el peróxido de hidrógeno se observo más

Temperatura
óptima 37º efervecencia en dicha temperatura, por ende es la
óptima para esta enzima.

Es el pH optimo para la catalasa, ya que la enzima

pH
óptimo 7,0 produjo mas efervecencia en este pH, comparado con los
otros 2 valores.
Debido a que al hacer los experimentos, se mezcla con el
sustrato que en este caso fue peróxido de hidrógeno, y
Es reutilizable la catalasa NO
pierde sus propiedades físico químicas, por ende no se
podría reutilizar para otros experimentos.
3. Teniendo en cuenta los usos del agua oxigenada
¿Qué sucede cuando esta se aplica sobre una
herida?
Respuesta: Cuando hay una herida los procesos
metabólicos, las células de nuestro organismo
producen desechos, entre ellos el peróxido de
hidrógeno. Dado su carácter oxidante y, para evitar
que las células sean dañadas, es necesario que se
deshagan rápidamente de él. Esto lo logran gracias a
la enzima llamada catalasa que cataliza su
descomposición en oxígeno y agua. Por eso cuando
nos lastimamos y echamos agua oxigenada en la
herida, la catalasa no identifica el origen del
peróxido y, obviamente, se pone en acción. Así
aparecen las burbujas y la espuma blanca,
simplemente es el oxígeno gaseoso escapando.
4. ¿Qué le sucede a las enzimas cuando son sometidas a
una temperatura de 92°C?
Respuesta: Por cada 10ºC de incremento, la velocidad de
reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por
enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser
proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a
desnaturalizar por el calor. El aumento de velocidad de la
reacción debido a la temperatura es contrarrestado por
la pérdida de actividad catalítica debida a la
desnaturalización térmica, y la actividad enzimática
decrece rápidamente hasta anularse.

¿A condiciones de pH extremas que le sucede a la

estructura de la enzima e interacciones Iónicas de la
misma?
Respuesta: Aumentan notablemente su velocidad, esto
hace posible que en condiciones fisiológicas tengan lugar
reacciones que sin catalizador requerirían condiciones
extremas.
 1. Desconocimiento de las reacciones de
CAUSAS DE ERROR
la catalosa y de cómo se sintetizan en
nuestro organismo.
2. No tener claro qué es y para qué
sirven las enzimas en su activación.
3. Hay que aprender los tipos de
catalizadores Para así mismo saber con
qué tipo de encima se se relaciona para
que se cree una reacción.

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CONCLUSIONES FORMULE TRES CONCLUSIONES A PARTIR DE LAS HABILIDADES DESARROLLADAS EN LA PRÁCTICA.

1. Las proteínas encargadas de catalizar (disparar, acelerar, modificar, enlentecer e incluso detener)
diversas reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Esto quiere decir que son
sustancias reguladoras en el cuerpo de los seres vivos, por lo general disminuyendo la energía inicial requerida
para poner en marcha la reacción. La mayoría de las enzimas se componen de proteínas globulares de tamaño
muy variable: desde monómeros de 62 aminoácidos, hasta enormes cadenas de alrededor de 2500.
2. La catalasa tiene como función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero
dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa
esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno.

3. La catalasa cumple una función protectora contra determinados microorganismos patógenos, sobre todo
anaerobios. Las bacterias anaerobias, mueren al estar en contacto con oxígeno, es por esta razón que el oxígeno
producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos microorganismos.

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 La Bioquímica Humana es una
PROFESIONAL
APLICACIÓN

materia de formación básica en el

Grado en Fisioterapia cuyo objetivo
principal es el de proporcionar una
visión general del funcionamiento del
organismo humano desde un punto de
vista molecular, ya que las enzimas
influyen directamente en la actividad
físico deportiva.

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 MENCIONE MÍNIMO DOS FUENTES BIBLIOGRÁFICAS UTILIZADAS PARA LA RESOLUCIÓN DE LA GUÍA.
(NORMAS APA)
BIBLIOGRAFÍA
1. - Raffino, M. E. (2020, 26 junio). concepto de enzimas. Recuperado 8 de septiembre de 2020, de
https://concepto.de/enzimas/

2. - González, M. (2010, 25 octubre). Enzima catalasa | La Guía de Química. Recuperado 8 de

septiembre de 2020, de https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-
catalasa#:%7E:text=La%20catalasa%20en%20una%20enzima,hidr%C3%B3geno%20en%20agua%20y
%20ox%C3%ADgeno.&text=La%20reacci%C3%B3n%20catalizada%20por%20esta,de%20la%20hemo
globina%20como%20cofactor.
3.

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