QUE ACIDOS GRASOS DEL ACEITE DE ARGÁN

Los triglicéridos constituyen hasta el 99% del aceite de argán, entre los cuales dominan
los ácidos grasos insaturados (80-90%) frente a los saturados. Entre los primeros, los más
abundantes son los ácido oleico (ca. 42-55%) y linoleico (ca. 30-38%) con trazas de
gadoleico, gondoico, linolénico y palmitoleico; mientras que entre los segundos son el
palmítico (ca. 12-16%) y el esteárico (ca. 4-6%) y trazas de mirístico, behénico y
araquídico El alto grado de insaturación contribuye a su elevada calidad desde un punto
de vista nutricional Los triglicéridos más abundantes incluyen tres residuos de ácido oleico
(O,O,O; 12.8%); dos de oleico y uno de linoleico (O,O,L; 19.5%); dos linoleicos y un oleico
(O,L,L; 13.6%); uno de palmítico, oleico y linoleico (P,O,L; 13.6%); o, finalmente, uno de
palmítico y dos oleicos (P,O,O; 11.5%) El linoleico se distribuye simétricamente en las
posiciones 1 y 3, aunque su esterificación en la 2 es más alta que en las externas 1 y 3
como ocurre en otros aceites vegetales. El ácido oleico se distribuye en las tres
posiciones con preferencia en la interna 2, luego en 1 y en 3. La distribución del ácido
esteárico es asimétrica con preferencia por la 3, como el araquídico, mientras que el
palmítico esterifica preferentemente en 1. Las variaciones observadas en la composición
de ácidos grasos en el aceite de argán se atribuyen a diversos factores: genotipo y
condiciones ambientales Se ha documentado que la tasa de ácido palmítico y linoleico
aumenta con la altitud, miLa coloración rojiza del aceite se debe a la presencia de
carotenoides, tetraterpenos altamente insaturados representados básicamente por las
entras que la de oleico lo hace con la pluviosidad). La coloración rojiza del aceite se debe
a la presencia de carotenoides, tetraterpenos altamente insaturados representados
básicamente por las xantofilas El aceite es pobre en provitamina A y su contenido en
trans-β-caroteno es insignificante, aunque ninguno de ellos pudo ser aislado. El aceite de
argán contiene más del doble (600- 900 mg/kg) de tocoferoles que el del olivo (300
mg/kg), habiéndose identificado α-tocoferol (vitamina E), β-, δ- y γ-tocoferol (Fig. 3),
siendo este último el mayoritario con 81-92%).

Propiedades

En cuanto a sus propiedades, el aceite de Argán está constituido por un alto porcentaje de
ácidos grasos esenciales (80 por ciento) y tocoferoles (Vitamina E). “Los tocoferoles
son antioxidantes. Su elevada cantidad en este aceite facilita su conservación natural”,
señala la farmacéutica. También, beta-carotenoides, escualeno y fitosteroles. Asimismo,
es rico en gamma-tocoferol.
La experta incide en que para poder beneficiarse de todas las propiedades que conforman
el aceite de Argán es necesario que “éste sea cien por cien puro y que contenga la
garantía certificada de Ecocert”. La norma Ecocert, creada por el propio organismo de
certificación en el dominio del medio ambiente y profesionales de la cosmética, exige que
un producto debe estar constituido como mínimo por un 95 por ciento de ingredientes
vegetales naturales y un 10 por ciento de ingredientes orgánicos y, como máximo, por
un 5 por ciento de ingredientes sintéticos.
“El aceite de Argán cien por cien puro es fácilmente identificable: su olor es suave, su
tacto es ligero y su color es dorado traslúcido y no oscuro”, explica Gil. Además, en el
etiquetado del producto debe aparecer únicamente que es aceite de Argán puro.
Usos y beneficios comestibles

Como alimento, el aceite de Argán se extrae mediante presión de las semillas que han
sufrido un proceso previo de torrefacción, “por ello el color es más oscuro que el
cosmético y el olor más intenso”, indica Gil, a lo que añade que “al ser un producto
fotosensible es recomendable conservarlo en un espacio oscuro a una temperatura
superior a los 25 grados.” Una mala conservación hace que pierda sus propiedades y que
llegue a estropearse.  
Los usos comestibles del aceite de Argán, según la experta son:
Debido a los ácidos grasos esenciales que contiene es adecuado como coadyuvante en
dietas para el tratamiento de la hipercolesterolemia y de enfermedades
cardiovasculares y reumáticas.
 
Es un potente antioxidante, al ser rico en tocoferoles.
 
Ayuda a reducir la absorción del colesterol en el intestino gracias a su contenido de
espinasterol Éste contiene propiedades antitumorales.
 
Permite realizar bien la digestión, al aumentar la concentración de pepsina.
 
Mejora el funcionamiento hepático.
El aceite de Argán alimentario se puede encontrar en tiendas especializadas en este
producto, en herbolarios o en tiendas destinadas a productos ecológicos o gourmet. Sus
usos culinarios son iguales que el resto de los aceites, por lo que se puede emplear como
aderezo, para cocinar o como parte de los alimentos elaborados. Asimismo, se puede
ingerir una cucharadita de aceite puro.

Como se extrae el aceite de argán

Antiguamente las cabras comían los frutos del árbol de Argán libremente, posteriormente
las nueces o semillas eran recolectadas de las heces y posteriormente molidas.
Actualmente y por motivos de higiene, además de que el proceso de las cabras modifica
el olor y el sabor del aceite de Argán; se utilizan técnicas mecánicas para la extracción de
la pulpa o su secado al sol, aunque en muchas zonas se les sigue dando la pulpa a los
animales ya que esta no es apta para el consumo humano. Durante años, las mujeres de
la comunidad se han sentado en el suelo en círculos golpeando piedras para romper la
capa exterior de la nuez de Argán, que se cree que es 16 veces más dura que una
avellana. Debido a la paciencia y la habilidad requeridas para evitar dañar los núcleos
interiores donde se almacena el «oro líquido», la tarea siempre se ha considerado trabajo
de mujeres. Una vez partidas las nueces son llevadas a un molino para su prensado en
frío, las mujeres aplastan las semillas hasta lograr una pasta. Amasan esta pasta y filtran
el aceite de Argán. Los lugareños ofrecen los restos a los animales para alimentarlos. Los
bereberes filtran el aceite varias veces. Dejan el aceite en un contenedor por unas
semanas para decantarlo, poco a poco el sedimento se acumula en el fondo del
contenedor. Quitan el aceite limpio y lo filtran muchas veces para obtener aceite
transparente.
Propiedades de la Camellia Sinensis
 
Seguro que ya conoces varias de las ventajas que ofrece el té y por eso lo tomas. Es
una bebida que además de tener un sabor delicioso, aporta unos cuantos beneficios
al organismo:
Es antioxidante, la ventaja más conocida del té en cualquiera de sus versiones. El Té
Blanco es el que contiene más cantidad de polifenoles y por lo tanto mayores
antioxidantes, que inciden de forma positiva en los niveles de colágeno y elastina. Por
eso es llamado el elixir de la juventud.
Tiene un alto contenido de cafeína que estimula el sistema nervioso y sirve para
activarnos. El Té Matcha sobre todo, al ser un polvo extraído de las hojas molidas es
más estimulante, ayuda a mantenernos despiertos y activos igual que el café, pero
con la diferencia de que el cuerpo absorbe la cafeína progresivamente.
Contribuye a combatir las enfermedades cardiovasculares debido a su contenido de
antioxidantes. Ayuda a bajar los triglicéridos, así como a disminuir el colesterol malo.
Es diurético y saciante, perfecto para tomar entre horas, además de que contribuye a
la disminución de la grasa corporal. Por todos estos factores es el aliado perfecto para
los regímenes de adelgazamiento.
Por los flavonoides que presenta es un antiinflamatorio natural.
Contiene minerales como calcio, magnesio, hierro y flúor.
Presenta un antioxidante llamado catequina, conocido por su efecto fortalecedor en el
sistema 
inmunológico que reduce el colesterol, previene la artritis y ayuda a combatir el
cáncer.
Estas son algunas de las principales propiedades de la Camellia sinensis para el
organismo. Pero no solo eso. Tomar una taza de tu té preferido con tranquilidad,
supone un momento relajante que ayuda a reducir los niveles de estrés que sentimos
con frecuencia debido a la velocidad con la que vivimos, y esto es un gran beneficio
para nuestra salud algunas propiedades destacadas
Absorción inmediata.
Hidratación extrema y de larga duración.
Rejuvenece desde el interior actuando sobre las capas profundas de las piel. Previene las
arrugas.
Ayuda a restaurar la elasticidad, equilibrio y suavidad de la piel.
Ideal para cabello y pieles cansadas, secas, irritadas y sensibles del rostro, manos y cuerpo.
Ayuda a eliminar marcas de acné y manchas.
Aceite efectivo contra enfermedades inflamatorias de la piel: dermatitis, quemaduras

Que ácidos grasos tiene el aceite

El aceite de camelia contiene una alta concentración de ácidos grasos como ácido

araquidónico (ácido graso omega-6 que forma parte de las membranas de las células), ácido
mirístico (forma parte de la bicapa lipídica de todas las membranas
celulares), fitoescualeno (mejora de la hidratación y un rejuvenecimiento de la
piel), ácido oleico (rejuvenece el crecimiento celular de la piel y aumenta su firmeza y
flexibilidad) y también contiene un alto contenido de Vitamina E (antioxidante que ayuda a
proteger la piel .

La extracion de la camelia

El estudio sobre la "EXTRACCION POR SOLVFNTE Y CARACTERIZAOION DEL ACEITE DE

SEMILLA DE TE (Camelia sinensis) a nivel de laboratorio se realizó utilizando el siguiente flujo:
Selección.- La semilla debe presentar una coloración marrón oscuro cuyo diámetro promedio debe
ser de 1. 25 cm. y un peso promedio por semilla de 2.75 gr. a fin de encontrar un buen rendimiento.
Lavado.-Debe realizarse- con agua por inmersión• y agitamiento, separando del proceso las
semillas que flotan. Descascarillado.-De acuerdo a les ensayos realizados el mejor descascarillado
se consigui6 sometiendo las semillas a un molino manual de discos con una abertura de: 1 cm. con
lo que se logra obtener el 69 % de almendra. Reducción de tamaño.- De los trabajos preliminares,
el -laminado dio mayor rendimiento de aceite a un espesor de 0. 5 mm. con una humedad de 9.132
%. Extracción del aceite.-De acuerdo al método del contacto simple en•múltiplet3 etapas usando el
equipo soxhlet y usando hexano como solvente se obtiene un rendimiento de 20.40 % B. S. La
saponina presente en la almendra es insoluble en el solvente utilizado para la extracción. El aceite
crudo se le sometió a las siguientes operaciones de refinación: Desgomado, neutralización,
decoloración, desodorización y winterización dando un rendimiento final de 14.76 % B.S. El aceite
refinado presenta las características que se mencionan a continuación: Valores de 1.5 rojo y 20
amarillo, en la escala Lovibónd para el color; 0.030 % de acidez, 87.02%, de índice de iodo, 0.80
meq/Kg de índice de peróxidos, 189 de índice de saponificación, 0.62% para la materia
insaponificable, 0.888 gr/ml. de densidad a 60 °C, 1.4550 de índice de refracción a 60 °C, de 220 a
230 °0 para el punto de humo, 0.0754 % de humedad, peso molecular medio 888.88. y tiempo de
resistencia al frío a O °C de 3. 5 horas. En el análisis cromatográfico pare ácidos grasos del mismo
aceite se muestra la siguiente composición: Oleíco 55.93% Linoleíco 20.05% Palmítico 18.44%
Linolénico 1.76% Esteárico 3.82%. El aceite refinado recibió el calificativo de bueno tanto para el
olor y color, siendo regular para el sabor al ser sometido a eval.uación organoléptica
estadísticamente.

Propiedades de la semilla de sandia

Las semillas de la sandía son una fuente de energía importante. Se trata de un alimento

recomendado para personas que desarrollan una alta actividad física, al tiempo que son
ricas en proteínas, que permiten el desarrollo muscular y la regeneración de tejidos.
Asimismo, aportan grasas saludables, como ocurre con los frutos secos, que regulan los
niveles de colesterol en sangre.
También ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo gracias al efecto diurético y
combate el estreñimiento a través de la fibra que se halla en estas semillas.
El zinc que se halla en este alimento protege el sistema inmune, mientras que, al igual
que ocurre con la sandía, aporta antioxidantes que retrasan los signos de envejecimiento.
BENEFICIOS DE LA SEMILLA DE SANDIA

Las semillas de sandía son una rica fuente de proteínas vegetales, vitaminas B y
minerales, por lo que su consumo se considera óptimo para deportistas.

Ingerir semillas de sandía aumenta las proteínas vegetales en nuestra dieta, lo que se
traduce que en una importante ayuda en el mantenimiento de la masa muscular.  Sólo
una taza de  estas semillas secas contiene más de 30 gramos de proteínas, que es 61 por
ciento del valor diario indicado como recomendable. Son igualmente una fuente de
arginina, que es destacable por algunos de sus beneficios de salud, entre los que se
incluyen la regulación de la presión arterial.

También contienen varias de las vitaminas del complejo B, tan necesarias para
transformar los alimentos en energía, así como para otras funciones corporales vitales.
Igualmente, son muy ricas en minerales como el magnesio, ya que, una taza (esto es,
unos 100 gramos) contiene 556 miligramos de este mineral. Por este motivo, su consumo
se considera óptimo para deportistas, en tanto que ayudan a la contracción muscular y a
regular el metabolismo de los hidratos de carbono, lo que provoca a su vez un efecto
beneficioso sobre el azúcar de la sangre. Contienen, además, otros minerales como:
fósforo, hierro, potasio, sodio, cobre, manganeso y zinc.

QUE ÁCIDOS GRASOS CONTIENEN LA SEMILLA DE SANDIA

Las semillas de sandía proporcionan, además, un aporte considerable de grasas

saludables, que tienen la capacidad de regular el colesterol en sangre. Contienen gran
cantidad de grasa, tanto que llega a sorprender. De esta forma, en unos 100 gramos de
semillas de sandía secas, hay 51 gr. de grasa, con 11 de ellos correspondientes a grasa
saturada. Las otras grasas son monoinsaturadas, poliinsaturadas y ácidos grasos omega-
6.

Por lo que la parte negativa de consumir una taza de semillas de sandía es que implica al
mismo tiempo una elevada cantidad de calorías, algo así como unas 600 calorías.

EXTRACCIÓN DE SEMILLAS: MÉTODOS SECO Y HÚMEDO

D. Manuel Figueroa (SCA La Verde - Villamartín, Cádiz)

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN HÚMEDAS

Son los que se utilizan en aquellos frutos que tienen las semillas en una pulpa húmeda,
caso del tomate, sandía, melón, etc.

Estos métodos tienen unos pasos generales que son:

1. Partimos de los frutos si son grandes, o los machacamos si son pequeños, exprimiendo
las semillas.
2. Como en la mayoría de los casos las semillas pesan más que la de la pulpa, se facilita
su separación por decantación (las semillas pesan más y van al fondo).
3. Utilizando coladores o mallas retiramos los restos de pulpa que quedan.
4. Las semillas bien etiquetadas se ponen a secar (bien al sol o secándolas con
secadores).

Es muy importante que las semillas que se estén secando lo hagan en lugares donde
circule bien el aire, ya que corremos el riesgo de que la elevada humedad provoque que
la semilla germine. Para esto, podemos colocar las semillas en mallas que se cuelgan,
colocarlas los recipientes con orificios, o extenderlas al sol.

En algunos frutos como el tomate (también se puede realizar en sandía, melón,

berenjena, etc.) se debe de dejar el jugo del tomate con las semillas fermentar, esto
facilita la extracción de las semillas y evita enfermedades que se transmiten por las
semillas.

El procedimiento que tradicionalmente se hace en tomate es el siguiente: los frutos

maduros se cortan por la mitad y se exprimen, vertiendo la pulpa con las semillas en un
recipiente. Se retiran las paredes del fruto, las pieles y demás restos que hubiese. Para
separar las semillas del resto de tejidos que las rodea se deja fermentar la mezcla, es
conveniente usar recipientes con poca superficie (por ejemplo, es preferible usar un vaso
a un plato), para evitar la excesiva evaporación que podría secar la mezcla. La duración
de la
fermentación varía según las condiciones climáticas en las que nos encontremos; se
aconseja que se deje de 24 a 96 horas (de uno a cuatro días). No se debe prolongar
demasiado este periodo ya que la calidad de la semilla (% de germinación, % de
emergencia y vigor) disminuye. De forma diaria se tiene que batir la mezcla para
mantener la fermentación homogénea. Al cabo de este tiempo, se quita la capa que se
forma en la superficie del líquido y se enjuagan las semillas hasta que queden limpias. En
una malla de plástico se dejan secar a la sombra de 4-5 días, posteriormente se pasan al
sol unos 10 días. Diariamente las mallas se deben frotar con los dedos para evitar que las
semillas se queden pegadas.
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN SECOS
Se emplean para semillas que maduran en frutos secos (espigas, vainas o cápsulas),
como por ejemplo: las judías verdes, las lechugas, las cebollas, las espinacas, el hinojo,
los rábanos, las coles, el maíz, las zanahorias, etc.
Podemos ir recolectando los frutos según se vayan secando o cortar las plantas enteras.
En zonas frías o en épocas lluviosas, nos podemos ver obligados a cortar las plantas
enteras y esperar a que maduren las semillas. En ocasiones, para no perder semillas,
debemos cubrir las plantas con mallas o telas.
LOS PROCESOS QUE SE REALIZAN PARA LA EXTRACCIÓN DE SEMILLAS CON
ESTE MÉTODO SON:
1. La siega: consiste en cortar las ramas o frutos que portan las semillas. Las máquinas
que realizan este trabajo son las segadoras o guadañadoras.
2. Trillado: consiste en romper las infrutescencias separando las semillas del fruto. Se
puede hacer con máquinas (trillas) o a escala más pequeña bien pisando los frutos, bien
machacarlos entre dos tableros, bien colocándolos en sacos y machacándolos, etc.
3. Aventado: consiste en limpiar las semillas utilizando una corriente de aire o viento.
Como la paja y el polvo pesa menos que las semillas, son arrastrados por el viento o aire
artificial. En el aventado horizontal la corriente de aire es horizontal, permitiendo que las
partículas pesadas se alejen más. Si colocamos paredes en los lugares de caída,
podemos separar las partículas por su peso.
4. Cribado: las cribas son superficies generalmente planas, que tienen orificios o
aberturas mediante las cuales podemos separar la masa de semillas en dos, una fracción
que queda sobre la criba (que normalmente son las impurezas) y otra que atraviesa la
criba (que normalmente son las semillas).

Referencias web

https://www.redalyc.org/pdf/856/85611977002.pdf
https://cuidateplus.marca.com/belleza-y-piel/diccionario/aceite-argan.html
https://ecocosas.com/plantas-medicinales/aceite-de-argan/
https://www.cafetearteblog.es/te-infusiones/camellia-sinensis-propiedades-usos-y-
cultivo.html
.
http://repositorio.unas.edu.pe/handle/UNAS/176
https://familiaactiva.es/semillas-de-sandia/