Bogotá Beer Company

Lorayne Gutiérrez Solano 2204807

Nicole Tatiana Ordoñez Bonilla 2204878

Eddy Julián Rodríguez Carvajal 2205149

Mayra Alejandra Soache 2204832

Universidad Militar Nueva Granada

Notas de Autor

Lorayne Gutiérrez solano, Nicole Tatiana Ordoñez Bonilla, Eddy Julián Rodríguez

Carvajal, Mayra Alejandra Soache

Facultad de Administración de Empresas, Universidad Militar Nueva Granada

Contacto: u2204807@unimilitar.edu.co u2204878@unimilitar.edu.co

u2205149@unimilitar.edu.cou u2204832@unimilitar.edu.co
 Bogotá Beer Company

Lorayne Gutiérrez Solano 2204807

Nicole Tatiana Ordoñez Bonilla 2204878

Eddy Julián Rodríguez Carvajal 2205149

Mayra Alejandra Soache 2204832

Universidad Militar Nueva Granada

Fernando Alemán Ramírez

Notas de Autor

Lorayne Gutiérrez solano, Nicole Tatiana Ordoñez Bonilla, Eddy Julián Rodríguez

Carvajal, Mayra Alejandra Soache

facultad de Administración de Empresas, Universidad Militar Nueva Granada

Contacto: u2204807@unimilitar.edu.co u2204878@unimilitar.edu.co

u2205149@unimilitar.edu.cou u2204832@unimilitar.edu.co
Contenido

Introducción................................................................................................................................3

Objetivos.....................................................................................................................................4

Objetivo general......................................................................................................................4

Objetivos específicos..............................................................................................................4

Descripcion de la empresa..........................................................................................................5

Nombre de la empresa.................................................................................................................5

Mision, Vision y Valores............................................................................................................7

Historia de la empresa.................................................................................................................8

Modelo de negocio......................................................................................................................9

Estudio del sector......................................................................................................................10

Descripción y Estructura de la cadena

productiva……………………………………………11

Provedores…………………………………………………………………………………

….12

Afiliaciones a gremios o

asociaciones………………………………………………………..13

Competencias……………………………………………………………………………

…....14
 Competidores……………………………………………………………………………..

…..15

Conciencia

social………………………………………………………………………………1

Conclusión…………………………………………………………………………………

…16

Bibliografia………………………………………………………………………………

…...17
 Introducción

El presente trabajo está compuesto en calidad de estudiar las características, mercado,

proceso, beneficios y emprendimiento de la empresa, Bogotá Beer Company enfocando en

uno de sus pubs. El análisis basado en un trabajo de investigación, entrevista e información

de la prensa, dio a conocer datos relevantes de la cultura cervecera artesanal en Colombia,

de la cual se podría inferir que este mercado es bastante reducido, pero la cerveza ha

encontrado, su hogar en bares y establecimientos pequeños de barrio. Es aquí donde ella es

la más apetecida.

En Colombia las cervezas artesanales, compiten con los grandes, con calidad y no cantidad

es ahí donde BBC ha construido su espacio ofreciendo una alternativa de nuevos sabores

utilizando técnicas alemanas dándole un plus o valor agregado a esta cultura.

 Objetivos.

Objetivo general.

 Identificar los aspectos de desarrollo y enfoques de mercado de la empresa Bogotá

Beer Company a través de uno de sus pubs.

Objetivos específicos.

 Identificar las características de un producto de BBC desde uno de sus pubs

 Analizar la experiencia del pubs a través de su producto.

 Determinar los procesos que realizo la empresa BBC para el crecimiento de su pubs

 Elaborar una opinión de cómo influye en el mercado la empresa BBC por medio de

su pubs

 Realizar una perspectiva propia de la empresa BBC

 Identificar el esquema de desarrollo de la empresa BBC desde uno de sus pubs

 Responsabilidad social

Es como las personas perciben el mundo. Pero en el caso del documental de Michael

Moore, donde se muestran los claros ejemplos de cómo las grandes organizaciones

perciben el mundo y sacan provecho de cada una de sus desventajas socioeconómicas,

podemos inferir que conciencia social, es la acción de generar cambios en las personas y

organizaciones para que aporten de manera positiva al crecimiento y desarrollo de la

sociedad en general.

BBC aporta a la conciencia social por medio de la fundación Nexos Urbanos, donde se

realizan proyectos educativos de problemática social y arte sin fronteras. Y la Asociación

de amigos del Instituto caro y cuervo por medio de donaciones estimulando la cultura en el

sector de la candelaria.

BBC incurre en el provecho de la sociedad para su crecimiento cuando en sus

establecimientos permite la venta de su producto a menores de edad, no realiza una

publicidad directa que genere conciencia en el consumo de las bebidas alcoholizadas y no

genera un control sobre la producción, permitiendo que se elaboren más electrolitos de los

que se consumen por el público a los que va dirigido su producto.

 BOGOTÁ BEER COMPANY

MISION

Somos la cervecería artesanal de Bogotá Colombia. Elaboramos cervezas inspiradas en

estilos clásicos europeos siguiendo la ley de la pureza alemana “Reinheitsgebot” de 1516,

que requiere que la cerveza sea elaborada con cebada malteada, agua y lúpulo.

No usamos adjuntos, maíz, arroz, ni preservativos. Solo usamos cebadas y lúpulos

importados de la mejor calidad, los cuales mezclamos con agua pura de nuestra ciudad.

Elaboramos varios estilos de cervezas de gran sabor, con más carácter y más frescas que las

tradicionales. Ofrecemos a los amantes de la buena cerveza la posibilidad de elegir una

cerveza diferente a la tradicional.

VISION

Nos gusta trabajar en un ambiente alegre, que los empleados crezcan en nuestra

empresa.

Convertimos a BBC como compañía y a cada BBC pub como el segundo hogar de nuestros

empleados y como el tercer hogar de nuestros clientes.

Elaboramos y vendemos las más selectas cervezas, comidas y licores sin sacrificar calidad,

en un ambiente 100% acogedor, CERVECERO, buena música, siempre satisfaciendo a

nuestros clientes sin descuidar detalles en nuestros productos y servicios.

HISTORIA

Bogotá Beer Company (BBC) ofrece cervezas artesanales, basadas en texturas europeas

bajo lo más altos estándares internacionales, su marca se caracteriza por asociar nombres de

lugares y personajes conocidos de la ciudad de Bogotá con la imagen de una camioneta

Ford modelo 1952, con la cual se repartía la cerveza en los bares de Bogotá hace unas

décadas y con la cual la marca inició su estrategia de distribución.

 Otro de sus diferenciadores son los pubs, lugares propios de la marca donde generan

una experiencia única para el cliente, garantizan la venta de su producto y fidelizan sus

visitantes.

 Sus inicios no fueron fáciles, pues Berny Silberwasser fundador y gerente de BBC tenía el

bar Palos de Moguer en Cali y Bogotá en 1997 pero no satisfecho por la oferta de cervezas

en Colombia decidió buscar nuevas alternativas, pues en el país, en ese entonces, se

ofrecían muy pocas opciones: La tradicional rubia y nada más. Berny Silberwasser invitó a

varios maestros cerveceros para ayudarlo a producir una mejor cerveza, como todo buen

emprendedor generó varias iniciativas: el bar Palos de Moguer en Cali en 1997, el Irish Pub

en la zona T de Bogotá en el año 2000 y finalmente BBC en el 2002.

BBC ha sido una de las cervezas más premiadas en Colombia en los últimos años, pues son

fieles a la idea de ofrecer calidad por encima de cantidad. Algunos de los premios que les

han sido otorgados son: Australian International Beer Awards en Melbourne, Australia en

2012; con estas dos cervezas Chia Weiss, medalla de Plata, y Premium Lager con medalla

de Bronce. Monde Selection – Bruselas, Bélgica; con sus cervezas obtuvo los siguientes

premios: Monserrate Roja – Oro; Chapinero Porter – Oro; Cajicá Miel – Oro; Chia Weiss –

Oro; Usaquén Stout– Oro; BBC Premium Lager – Oro y Candelaria Clásica – Plata.

 En la actualidad BBC tiene 19 pubs, incluyendo uno en el barrio Provenza de Medellín y

produce  12 tipos de cerveza.

 SUCURSALES

1) Bogotá Beer Company (BBC) 10) Bogotá Beer Company (BBC)

Cedritos-Avenida 19 # 139 – 07. Avenida 19-Avenida 19 # 120-76.

2) Bogotá Beer Company Belaire

Plaza-Calle 153 # 6-65. 11) Bogotá Beer Company (BBC) La
Macarena-Carrera 4A # 27-04

3) Bogotá Beer Company (BBC)

Usaquén-Carrera 6 # 119-24. 12) Bogotá Beer Company (BBC)
Centro Mayor-Calle 38A Sur #
34D-50.
4) Bogotá Beer Company (BBC)
Parque de la 93-Carrera 11A #
93A-94.
13) Bodega Bogotá Beer Company
(BBC) – Polo-Carrera 24 # 85A-
47.
5) Bogotá Beer Company (BBC)
Calle 85-Calle 85 # 13-06.

14) Bogotá Beer Company (BBC) La

Candelaria-Calle 12D # 4-02.
6) Bogotá Beer Company (BBC)
Andino-Carrera 12 # 83 – 33.

15) Beer Multiplaza-Avenida Boyacá

con Calle 13.
7) Bogotá Beer Company (BBC)
Calle 95-Calle 95 # 11A-67.

16) Bogotá Beer Company (BBC)

8) Bogotá Beer Company Pepe Titán-Carrera 72 # 80-94.
Sierra-Calle 116 # 16-78.

17) Bogotá Beer Company (BBC)

9) Bogotá Beer Company (BBC)
Rosales-Carrera 5 # 71A-75.
Calle 59-Calle 59 # 4-15.
18) Bogotá Beer Company Calle 51- 23) Bogotá Beer Company (BBC) San
Calle 51 # 14-33. Martín-Carrera 7 # 32-48.

19) Bogotá Beer Company 24) Bogotá Beer Company-Carrera 24

Aeropuerto El Dorado-Calle 26 # # 53-66.
103-09.

25) La Bodega Bogotá Beer

20) Bogotá Beer Company (BBC) Company-Carera 78 C # 70 D-09
Américas-Transversal 71D # 06 - Sur.
94 Sur.

26) La Bodega Bogotá Beer Company

21) La Bodega Bogotá Beer Company Carrera 53-Carrera 53 # 102 A-86.
Carrera 52-Carrera 52 # 128 A-65.

27) La Bodega Bogotá Beer Company

22) La Bodega Bogotá Beer Carrera
Company-Carrera 58 # 128B-30.

28) La Bodega Bogotá Beer Company 32) La Bodega Bogotá Beer Company
Carrera 16-Carrera 16 # 19B-49 Terraza Pasteur-Carrera 7 # 23-73.
Sur

33) La Bodega Bogotá Beer Company

29) La Bodega Bogotá Beer Company Barrio Restrepo-Carrera 16 # 17-
Calle 140-Calle 140 # 15-28. 02 Sur.

30) La Bodega Bogotá Beer Company 34) Bogotá Beer Company Plaza
Carrera 7-Carrera 7 # 23-56 Mayor Chia-Avenida Pradilla # 5-
31 Este Chía.

31) La Bodega Bogotá Beer Company

Calle 80-Calle 80 # 14-44.
 35) Bogotá Beer Company (BBC)
Salitre-Avenida Calle 26 # 68B-
85.

MODELO DE NEGOCIO

El principal punto de contacto de BBC son sus 35 puntos ubicados en la ciudad de

Bogotá que representan su principal ingreso con ventas aproximadas

PROPUESTA DE VALOR:

 El objetivo de BBC es buscar ser una tendencia mundial en las cervezas artesanales,

hacia la conquista de nuevos consumidores, basados en la pureza de sus productos que les

permite marcar diferencia ante las bebidas tradicionales, demostrada calidad y

reconocimiento en sus productos.

SEGMENTOS DE MERCADO

BBC produce apenas el 0,3 por ciento del total que se vende en el mercado.

Su producto va dirigido a hombres y mujeres mayores de edad entre los 19 y33 años,

que valoran la variedad en el consumo de este tipo de cervezas por lo que están dispuestos a

probar nuevas variedades en los pubs, en muy pocos casos son leales a una sola marca y

tienen una capacidad de compra bastante alta.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

 La pequeña cervecera le sigue apostando a ser distribuida especialmente en pubs'

de estilo europeo.
 Cuenta con una red de establecimientos autorizados como Crepes & Waffles y La
Hamburguesería, Archie’s.
  En Instalaciones en el Hotel W Bogotá.

CANALES DE COMUNICACIÓN

 Redes sociales como: Facebook

Instagram

Twitter

Donde manejan toda su publicad y sus descuentos en los productos.

 De manera directa :
Meseros: donde le da a conocer al cliente el producto de una manera directa y con
una óptima atención.

RELACIONES CON LOS CLIENTES

BBC busca crear una relación directa con sus clientes de tal manera llegar a buscar cierta
fidelización.

Los trabajadores son el corazón de la empresa, por ello ofrecen un servicio eficiente tienen
un papel muy importante en la visibilidad y reconocimiento de la marca creando una buena
imagen a su público.

CADENA PRODUCTIVA
 La aplicación de esta metodología llevó a la diagramación del proceso productivo

simplificado, el cual se muestra en el flujograma anterior y en donde se definen tres líneas

de producción: cerveza, licores y vinos.

El proceso común a las tres líneas de producción es el de la fermentación, y se

diferencian en cuanto a insumos y procesos subsiguientes. En la línea de producción de la

cerveza, se tienen los siguientes procesos productivos:

 Malteado: Este proceso consiste en la germinación de la cebada limpia, que se

somete a remojo lento a temperaturas entre los 12 y los 15 grados centígrados,

para luego ser sometida a deshidratación y tostión.

 Maceración: El siguiente paso consiste en moler y mezclar con agua y otros

aditivos y coadyuvantes, a partir de lo cual se somete a maceración, para

transformar el almidón en azúcares. El producto obtenido en este punto del

proceso se denomina mosto de malta.

 Fermentación: La mezcla de mosto y lúpulo pasa a tanques cilindro-cónicos de

acero inoxidable, en donde se lleva a cabo la fermentación, proceso en el cual se

da la transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono mediante la

adición de levadura.
 Al terminar este proceso se obtiene una cerveza joven que sólo requiere de un proceso

de maduración y pasterizado antes de ser envasada. Durante la maduración se clarifica el

líquido y ocurren reacciones bioquímicas naturales que le dan a la cerveza su aroma y

sabor. Culminada esta etapa del proceso, la cerveza está lista para ser envasada y

consumida.

En la línea de producción de los licores, además del proceso de fermentación, se tiene el

proceso de destilación. Los licores se obtienen de cereales como la cebada, el maíz o el

trigo (utilizados en la fabricación de whisky) o del jugo de la caña de azúcar (utilizados en

la fabricación de ron y aguardiente). Estos productos son sometidos a procesos similares a

los descritos en el caso de la cerveza y difieren a partir de la fermentación, ya que pasan a

destilación.

 Destilación: Este proceso consiste en la separación de agua y alcohol mediante

altas temperaturas que hacen evaporar el agua más rápidamente que el alcohol,

ya que éste tiene un punto de ebullición más alto que el agua. El producto

resultante de este proceso es un licor que requiere de añejamiento en barricas de

roble para lograr las características necesarias para su comercialización.

 ESTUDIO DE CASO: BBC

Conclusión

El salto que ha dado la cultura empresarial en Colombia, cada día se hace más notoria y un
claro ejemplo de esto es BBC una compañía que inicio su origen como una tesis de grado y hoy
ya realizada como una organización con más de 10 puntos en la ciudad de Bogotá y actualmente
perteneciente a una de las grandes de la industria cervecera (AB InBev). Muestra como durante
los últimos años ha tenido un gran crecimiento debido a sus pubs, BBC es la cervecera más
premiada de Colombia, con hasta 60 premios en festivales y ferias de cerveza en Europa y
América.
Bogotá Beer Company por medio de sus puntos de distribución ha generado gran impacto en la
sociedad media y alta de Bogotá, ya que aunque es un producto nacional no es asequible a todo
público, su dedicada producción e ingredientes particulares le agregan un plus que la hace que
vaya dirigida a un público más específico.
Por medio de este trabajo, no solo se llegó a conocer un producto y sus características, también
se pudo observar y comprender un mercado reducido ya que la cerveza artesanal de BBC para el
año pasado solo produjo 60.000 hectolitros anuales.