RESTAURANTE BAR EL CA

MATRIZ DE RIESGOS D

EXTERNO
INTERNO
PROCESO RIESGO TIPO POSIBLES
CONSECUENCIAS

EL PRODUCTO ES 1.PERDIDA DE CLIENTES.

SERVICIO - DAÑADO 2.MALA IMAGEN EN LA
DOMICILIARIOS
DURANTE EL OPERATIVO X REPUTACIÓN DEL
PROCESO DE ESTABLECIMIENTO. 3.BAJA
ENTREGA DE INGRESOS.

1.PERDIDA DE CLIENTES.
EL PRODUCTO ES 2.MALA IMAGEN EN LA
REPUTACIÓN DEL
PRODUCCION - COCINA CONTAMINADO
DURANTE LA OPERATIVO X ESTABLECIMIENTO.
PRODUCCIÓN 3.DEMANDAS POR
ENFERMEDADES.

FUGA DE
AREA ADMINISTRATIVA DOCUMENTOS, 1.RIESGO REPUTACIONAL.
- GESTIÓN HUMANA PERDIDA DE ADMINISTRATIVO X 2.FUGA DE INFORMACIÓN.
INFORMACIÓN
TAURANTE BAR EL CANTINAZO DE PEDRO

Z DE RIESGOS DE LOS PROCESOS

PROBABILIDADIMPACTO CONTROLES ACCIONES O TAREAS RESPONSABL

E

REVISIÓN Y 1.CAPACITACIÓN A LOS

DOMICILIARIOS PERMANENTE Y
MANTENIMIENTO CONCIENTIZACIÓN A LOS MISMO
PREENTIVO A LOS PARA PRESTAR UN MEJOR JEFE DE
3 4 VEHICULOS, MALETERO
SERVICIO. 2.SEGUIMIENTO
Y CAPACITACIÓN SERVICIO
A LOS TIEMPOS DE ENTREGA Y
PERMANENTE AL
DOMICILIARIO. ESTADO DEL PRODUCTO AL SER
ENTREGADO.

1.CAPACITACIÓN PERMANENTE AL
CAPACITAR AL PERSONAL DE COCINA PARA
2 2 PERSONAL, CONTRARAR MEJORAR LAS CONDICIONES DE CHEF
PERSONAL IDÓNEO. SALUBRIDAD. 2.EMPLEAR
PRODUCTOS DE BUENA CALIDAD.

1.CAPACITACIÓN PERMANENTE AL
CAPACITAR AL PERSONAL ADMINISTRATIVO.
PERSONAL 2.CORRECTO ARCHIVO DE LOS JEFE DE
2 2 ADMINISTRATIVO EN EL DOCUMENTOS. 3.DISPONER DE GESTIÓN
MANEJO DE TECNICAS ADECUADAS PARA HUMANA
DOCUMENTACIÓN. DISPOSICIÓN FINAL DE
DOCUMENTOS.