CULTIVO DE TILAPIA ROJA EN UN SISTEMA

SÚPER INTENSIVO DE AGUA MARINA Y BIO FLOC

Descripción de un ensayo de cultivo en el departamento

de Bolívar, Caribe colombiano

Juan Felipe Sierra-De La Rosa

Programa de Diversificación

Corporación Centro de Investigación de la Acuacultura de Colombia

CENIACUA
 INTRODUCCIÓN
•  Aumento población mundial – Deterioro ecosistemas

•  Incremento en el consumo per cápita – alimentos de

origen acuático

•  Presión sobre recursos pesqueros

•  ACUACULTURA  reconocida por FAO como la

actividad productiva de mayor potencial para cubrir
la creciente demanda de productos.

•  Tecnologías producción INTENSIVAS: Elevadas

cargas orgánicas e inorgánicas  contaminantes si
no se tratan de forma apropiada.
 INTRODUCCIÓN

•  Presiones ambientales uso racional del agua, el

control efluentes, las limitaciones de tierra y los
protocolos de bioseguridad

•  Desarrollo sistemas eficientes de bajo impacto

ambiental y a la búsqueda de fuentes alternativas de
proteína

•  Mejorar la asimilación de la proteína que ésta

representa por parte de los animales cultivados,
estimada apenas entre 20 - 30%.
•  Tecnología de Bio-Floc: i) manipulación ciclos N y C,
ii) comunidades bacterianas y iii) aireación permanente

•  Mejorar aprovechamiento de insumos, aumentar

densidad de siembra, controlar la calidad del agua,
minimizar consumo de agua, reducir el vertimiento de
efluentes y producir proteína unicelular (bacteriana)
asimilable por parte de los animales cultivados.

•  Cultivos de camarón y en menor medida con tilapias;

éstas últimas pueden complementar su nutrición con la
ingesta directa de fitoplancton, zooplancton y la proteína
unicelular contenida los flóculos resuspendidos en la
columna de agua.
•  Principios básicos de la tecnología de Bio-Floc y su
aplicación en una experiencia piloto de cultivo de tilapia
roja en agua de mar

•  Evaluación del cultivo de tilapia del Nilo (Oreochromis

niloticus) y tilapia roja (Oreochromis sp.) en diferentes
sistemas intensivos de granjas camaroneras como
alternativa productiva del sector camaronicultor
colombiano (COLCIENCIAS–CENIACUA–Acuacultivos
El Guájaro–C.I. Agrosoledad / 2006-2007)

•  Factibilidad técnica y Productividad (Kg / área/ tiempo).

ALTERNATIVA PRODUCTIVA PARA
LOCACIONES TROPICALES ÁRIDAS E
IMPRODUCTIVAS DONDE LA
DISPONIBILIDAD DE AGUA DULCE SEA
ESCASA.
 Marco Conceptual
Sistema cultivo súper intensivo

•  Desarrollo en las 2 últimas décadas

•  Incremento de la productividad (altas densidades)

•  6- 40 Kg/m3 tilapia y 1-2 Kg/m3 Camarón

60- 400 Ton/Ha/ciclo y 10-20 Ton/ha/ciclo

•  Presiones ambientales por el uso racional del agua,

control efluentes / Limitaciones de tierra
 Marco Conceptual
Sistema cultivo súper intensivo

•  Protocolos Bioseguridad

•  Aislamiento estanque en tierra / estanques

(concreto/fibra)

•  Mínimo recambio de agua y alta proporción C:N

•  Adición Carbono

•  Intensa aireación / mezcla permanente columna de

agua
 Desarrollo comunidad planctónica y microbiana

Control metabolitos tóxicos, probióticos, formación

proteína bacteriana asimilable, aporte de enzimas,
minerales o vitaminas susceptibles de ser
aprovechados por los peces y/o camarones

•  AMR (Aereated Microbial Reuse)

•  ZEAH (Zero Exchange Aerobic Heterotropic)
•  Floc bacteriano
•  Floc microbiano
•  Bio-Floc Technology (BFT)
Principales limitaciones sistemas intensivos

Oxígeno DIN
Disuelto (Nitrógeno Inorgánico
Disuelto)

Alimento Balanceado Fertilizantes

Proteína
(N)
75% se pierde 25%
(desechos) asimilada pez

20% Heces +
Alimento no 80% NH4
ingerido o Úrea
 1). PROBLEMAS CALIDAD DE AGUA 2).SUBUTILIZACIÓN DEL ALIMENTO
NH4 NH3 ALIMENTO 30-50% COSTOS DE
PRODUCCIÓN OPERACIONES
NO2 NO3 ACUÍCOLAS
TOXICIDAD PARA PECES ¡¡RENTABILIDAD!!

REACCIONES OXIDORREDUCCIÓN CICLO NITRÓGENO

Asimilación compuestos de N por plantas Ppal/ NH4 C:N:P  42:7:1

Mineralización Proteínas a.a.  NH4

(heces, plancton muerto, alimento sobrante) si C:N ≈ 30:1  Inmovilización N

Absorción N por arcilla y coloides orgánicos Disponible nueva/ x resuspensión

NH4  NO2  NO3 depende de buena oxigenación;

Nitrificación
producción ácido; puede neutralizar ALK y bajar pH
 50% Tot NH4 disuelto

FITOPLANCTON El N restante lo extraen

del nitrato o de
compuestos orgánicos.
BACTERIAS
NH4 HETEROTRÓFICAS
Compuestos orgánicos
facilitan su crecimiento
y acumulación de
BACTERIAS energía y emplean el
NITRIFICANTES amonio como base para
síntesis de proteínas

Tasas de descomposición dependen de:

• Factores ambientales (Temperatura y Oxígeno disuelto)
• Calidad sustratos orgánicos (tipos carbono y fuentes de energía)

1). Problemas calidad de agua
Desarrollo y control de bacterias
dentro del estanque de cultivo
Acumulación de NH4 y NO2 se
previene manteniendo una alta
proporción C/N (16-20 : 1)
(ADICIÓN CARBOHIDRATOS)
Crecimiento comunidad bacterial
• Colonias nitrificantes
• Colonias heterotróficas
2). Subutilización del alimento
Las bacterias metabolizan
carbohidratos, toman N
inorgánico (principalmente NH4)
y producen proteína bacteriana.
Las colonias bacterianas que
sintetizan proteína viajan en los
flóculos por toda la columna de
agua; los peces las ingieren
(‘pastoreo’)y filtran por sus
branquias reutilizando la proteína
que en primera instancia no
consumieron
REDUCCIÓN DE CANTIDAD
ALIMENTO Y/O % PROTEÍNA
EN EL ALIMENTO
Producción Bio floc
Suministro sustratos orgánicos para la comunidad
microbiana (alimento, actividad fitoplanctónica,
excreción, alimento no utilizado por el pez; calidad
sustratos)

Ingesta de Bio floc

Según características de alimentación de la sp., talla,
tamaño flóculo, densidad del floc y presencia/tasa de
alimento balanceado

Biodegración floc
Depende de las bacterias, protozoos y otros.

Otras variables
T ° C, salinidad, recambio, mezcla agua, entre otros.
Ejemplo del cálculo de la cantidad diaria de melaza (u otro
compuesto rico en carbono):

1). Establecer la cantidad de nitrógeno proveniente del alimento que queda

en el estanque teniendo en cuenta que la proteína contiene 16% de N y que
el 70% del nitrógeno consumido es excretado en forma de amonio.

Si un estanque consume 24 Kg de alimento del 38% de proteína, entonces

24 Kg alimento x 38% Proteína x 16% N = 1,4592 Kg N/día.
La cantidad de N presente en el estanque será entonces
1,4 Kg de N/día x 70% = 1,02 Kg N

2). Calcular la cantidad de melaza con base en la relación carbono/

nitrógeno de 20:1

Si 1 Kg N  20 Kg C, entocnes 1,02 N  20,4 Kg C.

Melaza  40% de C
Entonces si 20,4 Kg C  40%, el 100% estará representado por 51 Kg de
melaza.
 METODOLOGÍA
1. Prueba preliminar de cultio tilapia roja en Bio-floc:
Estanque súper intensivo camarón  2 peces/m2
(dos meses de edad). Cuatro meses después  532
g peso promedio

2. Preparación sistemas de cultivo – manejo proporción

C:N. Estanque P1 Aireación paddle wheels e
inyector aire. Estanque P2  compresor y
mangueras difusoras (O2b2)

3. Adaptación alevinos al agua salada (0.41 ± 0.002 g

media ± s.e.) de 0 a 41 ppt . Sembrados a 20
peces/m3 en 2 estanques de tierra cubiertos por liner
de 1260 m3 c/u
 METODOLOGÍA
4. Alimentación (45, 38, 30 y 24% de proteina);
muestreos cada 15 días para medir crecimiento,
supervivencia, factor de condición, conversión
alimenticia (FCA) y productividad (Kg/Ha/ciclo)

5. Variables físico-químicas y volumen Bio-floc

c/día OD, Tº C, salinidad, pH y turbidez

c/8 días (NH4+ y NO2-), volumen de floc (cm3) y
alcalinidad total
 PREPARACIÓN SISTEMAS DE CULTIVO

2 Estanques en liner de 900 m2 c/u x 1,4 m profundidad

(1260 m3) a 20 peces/m3  25.000 peces/estanque

P1 P2

2 PaddleWheels (1 HP c/u) SISTEMA O2b2 (PDP)

Set mangueras
1 Inyector aire (1 HP) aireadoras + compresor

Total aireación 3 HP 3 HP

(33 HP/ Ha) (33 HP/ Ha)

Estanque P1
Estanque P2
 Adición de:

•  Úrea: 20 Kg/ha/día (x 6 días)

•  Bentos (Ponedora): 1ros 10 días = 100 kg/ha/día
diferentes % dosis alimento
•  Melaza: 1ros 10 días = 20 Kg/ha/día
1,8 x g/L x m3 H2O/Día
 Adaptación de alevinos al agua salada
Primeros 6 días  5 ppt/día; Siguientes 11 días 1 ppt/día
Salinidad estanques cultivo = 41 ppt.
Muestreos de crecimiento
Muestreos (Anestesia – Profilaxis)
 RESULTADOS

Aclimatación a la salinidad
RESULTADOS - Crecimiento
RESULTADOS
Fish condition factor (K) during culture (mean ± standard error)
 Lamela branquial Peces Estanque P2

Lamela branquial Peces Estanque P1

Estanque P2
Estanque P1
Producción Bio-floc
Variables físico-químicas
Conclusiones y recomendaciones
•  Primera experiencia de cultivo de tilapia roja en aguas de
alta salinidad y tecnología de Bio-floc demostrando que
es técnicamente factible / Uso en zonas áridas tropicales
donde los recursos de agua dulce son escasos

•  La productividad obtenida empleando aireadores de

paleta/inyector de aire (73.592,2 Kg tilapia roja/Ha/
ciclo) fue entre 4-7 veces superior a la reportada en los
cultivos intensivos tradicionales de agua dulce realizados
en estanques en tierra en Colombia

•  Se obtuvieron valores similares de crecimiento (≈500 g /

226 días; 2,1 g/día) y supervivencia (≈ 70%) con un
menor factor de conversión alimenticia (FCA=1,5)
Conclusiones y recomendaciones
•  Se verificó el consumo del Biofloc por parte de los peces
(conos de precipitación Bio-Floc; FCA) así como su
eficiencia en el control de metabolitos tóxicos (Amonio)

•  La densidad de siembra empleada (20 peces/m3) no

afectó el crecimiento ni el rendimiento de los animales

•  La calidad de la tilapia roja cultivada en agua salada y

Bio-floc es superior a la del agua dulce en cuanto a color,
sabor y textura, lo cual representa un valor agregado de
comercialización.
Conclusiones y recomendaciones
•  No se recomienda el uso de aireación por compresor de
aire y mangueras difusoras (deficiente concentración de
O.D. durante la noche y la madrugadaafectan
rendimiento peces e impide la adecuada oxidación y re-
suspensión de la M.O.)

•  Al tratarse de un sistema de alta densidad existen

riesgos sanitarios que pueden afectar la producción.

•  Se recomienda realizar investigaciones adicionales en

torno a capacidad de carga y alimentos balanceados de
menor contenido proteico para valorar los aportes
nutricionales de la proteína unicelular contenida en el
Bio-floc.