Como deshidratar frutas artesanalmente

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El secado o deshidratación de alimentos como las frutas, es un procedimiento que se hace desde hace
miles de años para ayudar a su preservación. Cuando los alimentos se deshidratan o desecan, pierden
casi completamente el agua que poseen, evitando así la proliferación de microorganismos. Además,
algunos procesos enzimáticos y químicos quedan detenidos, permitiendo la preservación de los alimentos
por largos periodos de tiempo.
En estos días en donde casi todas las personas cuentan con refrigeradores, los fines para el secado de
frutas y alimentos han cambiado, se ha vuelto más comercial, como por ejemplo para el ahorro de espacio
y reducción de peso.

Algunas de las características de las frutas deshidratadas es la pérdida de un porcentaje de vitaminas,

como la vitamina C y la vitamina A. El proceso químico que conlleva la deshidratación de las frutas mejora
la absorción de acido ascórbico y caroteno. Cualquier fruta se puede deshidratar, desde limones, hasta
melocotones, piña, banano, etc.

Para deshidratar la fruta se necesita una inversión de tiempo de alrededor de 10 días, si es que lo
secamos al aire libre. Para comenzar, cortamos las frutas en rebanadas finas, de aproximadamente 1
milímetro de ancho, y las colocamos en una bandeja refractaria, o sobre una base con papel aluminio.
Debemos tener en cuenta que este método no es muy recomendable debido a la falta de higiene que
conlleva el proceso.
 
Hay otro método para deshidratar la fruta mucho mas veloz e higiénico: el horno.
Para ello, colocamos la bandeja con las rodajas de frutas dentro del horno, y calentamos a baja
temperatura, dando vuelta la fruta de vez en cuando. Se debe controlar a menudo para que no se
quemen.
El tiempo varia con cada fruta y la cantidad de agua que posean, pudiendo demorar entre 3 y 6 hs.

Como quitar la piel de almendras o nueces fácilmente

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Para pelar las frutas secas como
o nueces mas fácilmente, se deben sumergir primero en una olla con agua hirviendo y continuar el hervor
hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego, dejar enfriar las frutas y terminar de retirar su
cáscara o piel.

Como preparar salsas de frutas

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Las
de frutas nos permiten acompañar postres, helados, ensaladas de frutas, panqueques y también son
exquisitas para darles un toque de distinción a diferentes carnes. Preparar estas salsas es muy sencillo,
solo debemos conocer la base de las mismas y luego, a partir de allí, realizar diferentes mezclas dejando
a nuestra imaginación crear nuevas y porque no, exóticas combinaciones.

Lo mejor, para aprovechar la economía del hogar es realizarla con las frutas de estación, que se
encuentran a buen precio y además seguramente las podremos encontrar en su punto justo de frescura
y sabor. Como ya dijimos, el procedimiento que detallaremos es la base para a partir del mismo preparar
cualquier tipo de salsa de frutas.

Como preparar salsas de frutas

Lo primero que debemos hacer para preparar nuestra exquisita salsa de fruta es elaborar lo que se
conoce como “gástrica”, que nos servirá de base para la fruta.

La “gástrica” o “gástrico” (se puede decir de ambas maneras), consiste en mezclar

de
y azúcar en la proporción que guste. Luego se coloca sobre el fuego y se deja reducir el vinagre hasta
obtener la salsa o el jarabe, esto sucede cuando se evapora casi completamente el vinagre.
De esta sencilla manera hemos preparado la base para cualquier salsa de frutas.

Por ejemplo, si nuestro deseo es preparar una sala de uvas (ideal para acompañar carne de cerdo),
debemos separar los granos de las uvas y luego las vamos echando en el gástrica que hemos preparado,
se agrega un poco de brandy o coñac, se flambea y se deja reducir hasta llegar al punto que se desea.

De la misma manera se puede utilizar ciruelas (sin carozo y pisadas), manzanas (en puré o en trozos
pequeños), etc

Como preparar salsas o coberturas para helados

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El helado es un alimento muy nutritivo, ideal para consumir con la familia, amigos y en cualquier lugar y
horario. Y si le agregamos algunas
o coberturas dulces, los podemos transformar en una dulce tentación que entrará primero por los ojos.

Las salsas que podemos utilizar para bañar nuestros helados pueden ser de chocolate, caramelo,
frambuesa, almíbar, toffe, etc.
Todas estas salsas puedes adquirirlas en cualquier supermercado o tienda de repostería, pero si quieres
que tu familia desfrute de unas exquisitas salsas caseras, con ingredientes de buena calidad y sin
conservantes, te invitamos a que prepares las siguientes recetas:

Salsa de chocolate
Ingredientes
Chocolate de taza rallado o en trozos, 100 gramos
Leche, 200 cc
Manteca, 1 cucharadita

Preparación
En una cacerola pequeña colocar el chocolate, la leche y llevar a fuego medio.
Cuando comience a hervir mezclar bien, retirar del fuego y añadir la manteca. Batir hasta lograr integrar
todos los elementos.
Se conserva en la heladera y se sirve caliente.
Si desea una salsa un poco más espesa, disuelva en la leche fría una cucharadita de fécula de maíz.
 Salsa de caramelo
Ingredientes
Azúcar, 700 gramos
Agua. 300 gramos

Preparación
En una olla verter el azúcar y derretirla. Cuanto ya esté completamente disuelta y dorada, añadir el agua
bien caliente.
Cocinar sin dejar de revolver hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Dejar enfriar
antes de usar.

Salsa Toffe
Ingredientes
Azúcar, 50 gramos
Manteca, 50 gramos
Almíbar, 2
colmadas
Leche o crema, 125 cc

Preparación
En una olla colocar el azúcar, la manteca y el almíbar. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén
derretidos e integrados. Dejar hervir unos 4 minutos.
Enfriar un rato y luego añadir la leche o la crema.
Con la salsa tibia bañar el helado y servir.

Salsa de Frambuesa
Ingredientes
Frambuesas, 400 gramos
Menta, 3 hojas
Azúcar, 60 gramos

Preparación
Verter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o procesadora y triturar bien. La salsa esta lista
para servir. Conservar en la heladera.

Si no deseas acompañar el helado con salsa, aquí tienes otras opciones:

-    frutas secas (nueces, avellanas,
, etc.)
-    chocolate (en rama, rallado, en trozos, grageas, etc.)
-    Fruta (picada, en trozos o en gajos)
-    Coco rallado
-    Crema
-    Galletas (enteras, trituradas o molidas)