Análisis de macro entorno y micro entorno

Erika albura

Jonio Díaz

Nathalia Baron

Análisis de macro entorno

Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
TABLA DE CONTENIDO

1……………………………… Análisis demográfico

2………………………………descripción Bogotá
3……………………………….descripción políticas y legales
4………………………………plan desarrollo Bogotá
5……………………………….churtney de mango (producto)

Análisis demográfico
AÑO HOMBRES MUJERES NIÑOS TOTAL
2005 3,285,708 3,554,408 0,297 6840,116
2010 3,548,713 3815,069 0,281 7,363,782
2015 3810,013 4,068,770 0,276 7,878,783
2020 4,064,669 4,316,132 0,270 8,380,801

Pirámide poblacional
Se puede identificar que a medida del aumento de años bajo la cantidad de niños en Bogotá
de 5-9 años y aumento la cifra personas de 20-25 años donde podríamos identificar
Que tendríamos amplio mercado con personas de la edad de 20 a 35 años.

Descripción de Bogotá

Surgimiento de empresas y restaurantes:

Bogotá, es la capital y la ciudad más grande de Colombia, tiene alrededor de 8

Millones de habitantes. Constituye el centro político, económico, financiero y cultural del
país, por
Lo tanto, es el punto de encuentro de personas de todas las regiones, lo que la hace diversa y
Multicultural.
Colombia presenta un alto potencial de crecimiento en el sector, con Bogotá como su
mercado de mayor tamaño y dinamismo.

Se estima que el sector de bebidas y alimentos colombiano alcanzará ventas anuales

superiores a los US$21.000 millones en 2018.

Las empresas del sector instaladas en Bogotá y su región registraron ventas por US$5.000
millones en 2014, un 42% de las ventas del país.
Bogotá, 6 de octubre de 2015. (II) – El sector de alimentos y bebidas en Colombia prevé un
crecimiento sostenido para los próximos años, con Bogotá como su principal impulsor. Se
estima que el sector tendrá ventas anuales en el país por más de US$21.000 millones en 2018.
Esto significa que el consumo de alimentos procesados crecerá aproximadamente un 10,3%
anual, mientras que el mercado de bebidas crecerá a una tasa anual del 8% en los próximos
años.
Además de contar con el recurso humano altamente especializado, con 16% de la población
de Colombia y un ritmo de consumo por hogares que crece al 5.1% anual, Bogotá es también
el principal centro de consumo del país. En Bogotá y su región se registraron ventas por
US$5.000 millones en este sector 2014, el 42% de las ventas totales del país. Así mismo, en
la región capital se encuentran 41 de las 100 principales empresas de la industria mundial,
con grandes jugadores como: FEMSA, SABMiller, PARMALAT, BIMBO, PepsiCo, Kellogg
´s, Aje, Dolé y Danone, entre otros.”

Sociocultural:
La gastronomía juega un papel cada vez más protagónico dentro del desarrollo turístico de
Bogotá y poco a poco se constituye en una de las actividades imperdibles e incluso de las
motivaciones de visita a la capital colombiana.
En efecto, la gastronomía hoy forma parte de la oferta turística de esta ciudad y la
experiencia que brindan zonas gastronómicas, restaurantes, plazas de mercado, pastelerías y
cafés, se refleja en un componente importante del gasto turístico que visitantes y turistas
efectúan aquí.
El Instituto Distrital de Turismo reconoce la importancia del turismo gastronómico para
nuestra ciudad y cómo la tendencia mundial por tener nuevas experiencias encuentra
respuesta en la cocina local y en aquella internacional que aquí se ofrece con excelencia.
Consciente de la importancia de la gastronomía como reflejo de nuestra cultura, como
verdadero patrimonio inmaterial de Bogotá, la entidad se ha empeñado en fortalecer esta
actividad para el turismo desarrollando el producto turístico gastronómico de tal manera que
forme parte de la oferta turística que promociona la ciudad.
Las prácticas, ingredientes y elaboraciones tradicionales de la cocina de Bogotá y de la región
central del país son motivo de orgullo, así como la oferta de la gastronomía colombiana e
internacional. Y compartir con amigos, visitantes y turistas los espacios, sabores y momentos
de celebración, es compartir con ellos unas experiencias únicas que se suman a la amabilidad,
hospitalidad y calidad de servicio que ofrece Bogotá. La presente Guía Gastronómica de
Bogotá recoge aspectos de la historia de la ciudad, su vida nocturna, parques y museos, las
tiendas y los cerros que la circundan. Presenta las principales manifestaciones gastronómicas
a lo largo del año, los platos imperdibles que facilitarán la elección y, al final, un directorio
de restaurantes que ayudará a aprovechar cada minuto de su recorrido por la capital.
DESCRIPCION POLÍTICAS Y LEGALES

ARL

Qué es una ARL

ARL es la sigla para Administradora de Riesgos Laborales.  Corresponde a una aseguradora
de vida con autorización de una autoridad competente para la explotación del ramo de
seguros de riesgos laborales.
La respuesta a la pregunta sobre qué es una ARL se puede resumir en: es una compañía de
seguros que se encarga de cubrir los gastos generados por accidentes de trabajo y
enfermedades laborales.
Afiliados a las Administradoras de Riesgos Laborales
En Colombia existen las siguientes Administradoras de Riesgos Laborales, frente a cada una
de ellas se expresa el número de afiliados a diciembre de 2016.
EMPRESAS AFILIADOS AFILIADOS TOTAL
ARL
AFILIADAS DEPENDIENTES INDEPENDIENTES AFILIADOS

AXA COLPATRIA
           47.391           1.401.225                      25.823   1.427.048
S.A.

COLMENA
           39.203               759.509            73.113 832.622
SEGUROS

COMPAÑÍA DE
SEGUROS DE VIDA                  206                    1.370                        76 1.446
AURORA S.A.

LA EQUIDAD
           15.347               361.448                        7.954 369.402
SEGUROS DE VIDA

LIBERTY SEGUROS
           15.007               425.310        13.415   438.725
DE VIDA S.A.

MAPFRE SEGUROS              5.968                 46.475 250        46.725

POSITIVA         404.959           2.771.633     190.923 2.962.556

SEGUROS
             8.462               471.064                       11.713 482.777
BOLÍVAR S.A.

SEGUROS DE VIDA
             1.879                 77.286              524      77.810
ALFA S.A.

SURATEP SA         171.333           2.846.962 134.158   2.981.120

La ARL Positiva es la que tiene un mayor número de empresas afiliadas, sin embargo la ARL
Sura es la que tiene un mayor número de trabajadores afiliados.
Popularidad de las ARL por departamento
Para el análisis de popularidad de la ARL se utilizó el servicio de Google Trenes para
establecer las búsquedas que se realizan por región sobre cada una de las ARL, esto permite
determinar cuáles son más populares en los últimos 12 meses y en qué regiones del país.

RUT
El RUT es el Registro Único tributario. Sirve como mecanismo que identifica, ubica y
clasifica a las personas y entidades. El RUT sirve para avalar e identificar la actividad
económica a terceros según se tenga una relación comercial, laboral o económica. Así se
puede controlar y tener información hacia entidades supervisoras y de control. En el RUT
también se puede identificar las obligaciones frente al Estado colombiano.

SANEAMIENTO
Por saneamiento se entiende el suministro de instalaciones y servicios que permiten eliminar
sin riesgo la orina y las heces. Los sistemas de saneamiento inadecuados constituyen una
causa importante de morbilidad en todo el mundo. Se ha probado que la mejora del
saneamiento tiene efectos positivos significativos en la salud tanto en el ámbito de los
hogares como el de las comunidades. El término saneamiento también hace referencia al
mantenimiento de buenas condiciones de higiene gracias a servicios como la recogida de
basura y la evacuación de aguas residuales.
RIT

Rut  es el mecanismo de identificación, ubicación y clasificación de los contribuyentes del

Impuesto de Industria y Comercio, Avisos y Tableros – ICA-. La inscripción en el RIT la
deben efectuar los responsables sobre el ICA dentro de los dos meses siguientes a la fecha de
iniciación de operaciones

PLAN DESARROLLO BOGOTÁ

Misión
Contribuir al crecimiento sostenible, a la transformación productiva, a la generación de
empleo, al posicionamiento de Colombia y a la diversificación de mercados; a través de la
promoción de las exportaciones de bienes no minero-energéticos y servicios, turismo
internacional, inversión extranjera directa, expansión de las empresas colombianas en el
exterior y la marca país. Para ello, Pro Colombia cuenta con un equipo de profesionales en
oficinas nacionales e internacionales que con un proceso sistemático buscan la identificación
y seguimiento de oportunidades de negocios de los empresarios.
Visión
En 2018 continuaremos siendo la organización modelo en Latinoamérica en promoción de
exportaciones, turismo internacional, inversión extranjera directa e inversión colombiana en
el exterior, así como de la consolidación de la marca país, para lo cual seguiremos adaptando
los servicios a las necesidades de nuestros clientes en Colombia y en el exterior. Enfocaremos
nuestras fortalezas para que los clientes aprovechen las oportunidades derivadas de los
acuerdos comerciales, diversifiquen los mercados y productos mediante el conocimiento y la
innovación, y fortaleceremos las alianzas con organismos nacionales e internacionales para
generar sinergias que contribuyan a alcanzar sus metas.

Objetivos Estratégicos:
Promover la inversión y facilitar que inversionistas extranjeros conozcan, visiten e inviertan
en Colombia, en todos los sectores, y con especial interés en aquellos que generen
transformación productiva en el país.
Promover a Colombia como destino turístico vacacional y de reuniones para que viajeros
internacionales visiten Colombia y organicen eventos internacionales en el país.
Promover a Colombia como proveedor de bienes no minero-energéticos y servicios en los
mercados internacionales, de acuerdo con la demanda.
Promover la expansión de las empresas colombianas en el exterior
Brindar información de oportunidades comerciales y ofrecer programas de formación y
adecuación de oferta exportable o potencialmente exportable de las regiones y programas que
permitan facilitar los procesos de exportación.
Contribuir al posicionamiento de la marca país y a la divulgación de la riqueza y los valores
nacionales.

AMBIENTAL
Política del Sistema Integrado de Gestión 
La Secretaría Distrital de Ambiente, como autoridad ambiental, promueve, orienta y regula la
sostenibilidad ambiental en el Distrito Capital, a través de la promoción de buenas prácticas
ambientales de todos los actores en el distrito para la mitigación del impacto al medio
ambiente, la gestión y planeación ambiental para la recuperación, protección y conservación
de bienes y servicios ambientales así como, para desarrollar el territorio a partir de la
construcción social alrededor de la Estructura Ecología Principal, con la participación
ciudadana, el control de los factores de deterioro ambiental y la adaptación del desarrollo de
la ciudad frente al cambio climático.
Para tal fin, los Servidores públicos de la entidad en todos los centros de trabajo deberán
desarrollar sus actividades bajo los siguientes principios que orientan la presente política
integrada de la Secretaría Distrital de Ambiente:
Cumplir con los estándares de calidad, los requisitos legales y otros requisitos aplicables al
Sistema Integrado de Gestión garantizando la satisfacción de los usuarios de la entidad.
Asegurar el mejoramiento continuo en la eficacia, eficiencia y efectividad de los procesos del
sistema integrado de gestión y normas que lo integran: Gestión de la Calidad, Gestión
Ambiental, Seguridad y Salud en el Trabajo, Seguridad de la Información, Responsabilidad
Social, Control Interno, Gestión Documental y Archivo y Gestión de laboratorio.
Identificar, evaluar, controlar, reducir y/o prevenir los aspectos e impactos ambientales
asociados a las actividades y servicios de la entidad.
Identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos y establecer los respectivos controles en
Seguridad y Salud en el Trabajo para prevenir accidentes de trabajo, lesiones y enfermedades
laborales.
Diseñar y socializar esquemas que fomenten el cambio hacia comportamientos saludables
colectivos.
Mantener, fortalecer e impulsar el uso de tecnologías de la información y comunicaciones
con el manejo adecuado de los recursos tecnológicos, implementando mejores prácticas y
estándares para el gobierno de TI y actuando responsablemente bajo principios básicos de
confidencialidad, integridad y disponibilidad frente a los activos de información de la
Secretaria Distrital de Ambiente.  
Actuar con comportamiento ético y respeto a los intereses de las partes interesadas y de los
Derechos Humanos.
Generar datos confiables en las mediciones y monitoreo realizados por la entidad a partir de
ensayos y calibraciones efectuados de acuerdo con los métodos de referencia.
Realizar la administración, conservación y seguridad en forma técnica, oportuna y completa
de los documentos de la entidad.
Asignar los recursos financieros, el mantenimiento de los recursos físicos e incrementar la
competencia técnica del personal
Garantizar al usuario al acceso oportuno, eficaz, eficiente, digno y cálido en sala de atención
al ciudadano de la secretaria distrital de ambiente, garantizando de esta forma los deberes y
derechos de los ciudadanos.
Desarrollar las 7 dimensiones a través de las 17 políticas de Gestión y Desempeño
Institucional del Modelo Integrado de Planeación y Gestión y del establecimiento del Código
de Integridad del Distrito Capital.
La alta dirección y todos los servidores públicos son responsables del cumplimiento de estos
compromisos. Esta política está disponible para todas las partes interesadas de la Secretaria
Distrital de Ambiente.
Las políticas de Gestión de Seguridad de la información se detallan en documento adjunto.
 
Objetivos estratégicos
 
Contribuir eficazmente en la construcción de una ciudad ambientalmente sostenible, que se
integre con la región y con la nación, en cumplimiento de lo establecido en el plan de
desarrollo distrital vigente.
Mantener la confidencialidad, integridad, disponibilidad de los activos de información, y la
protección de datos personales, mediante la gestión de los riesgos; que permitan establecer un
ámbito de confianza, a las partes interesadas, en concordancia con la misión y visión de la
entidad.
Proteger los activos de información con base en los criterios de confidencialidad, integridad y
disponibilidad mediante la implementación de controles en los procesos de la entidad, de
manera coordinada con las partes interesadas.
Gestionar los riesgos asociados con la pérdida de confidencialidad, integridad, disponibilidad
y privacidad de la información dentro del alcance del Subsistema de Gestión de Seguridad de
la Información (SGSI).
Garantizar el tratamiento de los datos personales, obtenidos en la entidad, a los titulares de la
información, en el ejercicio pleno de sus derechos.
Sensibilizar y comprometer, al personal de la entidad, en la implementación y sostenimiento
del Subsistema de Gestión de Seguridad de la Información (SGSI)
Administrar y conservar los documentos de la Secretaría Distrital de Ambiente, de acuerdo
con lo establecido en la Tabla de Retención Documental TRD; fortaleciendo la preservación
de la memoria institucional y la transparencia en el manejo de la información.
Prevenir o mitigar los riesgos y peligros identificados en la Secretaría Distrital de Ambiente,
que afecten o puedan afectar la salud y seguridad de su personal, sus clientes y visitantes.  
Objetivos específicos:
Reducir el impacto de los accidentes de trabajo, teniendo en cuenta los riesgos a los que está
expuesto cada uno de los servidores de la SDA, según las actividades desarrolladas por los
mismos. 
Gestionar los riesgos que puedan generar incidentes o accidentes a los servidores.         
Promover la vinculación de la comunidad a los procesos, ambientalmente sostenibles,
liderados por la Secretaría Distrital de Ambiente.
Promover el autocontrol y la mejora continua de la Secretaría Distrital de Ambiente, a través
de la verificación y seguimiento de las actividades desarrolladas.
Mitigar o prevenir los aspectos e impactos ambientales negativos, identificados en la
Secretaría Distrital de Ambiente y que se producen en el desarrollo de sus actividades
Formulación Política Pública de Derechos Humanos
La Secretaría Distrital de Gobierno desde la Dirección de Derechos Humanos y el programa
“Bogotá vive los derechos Humanos”, dando cumplimiento y desarrollo a lo establecido en el
Plan Distrital de Desarrollo 2016 - 2020 “Bogotá mejor para todos”, se encuentra en la
formulación de la Política Pública de Derechos Humanos en corresponsabilidad con los
quince (15) sectores distritales administrativos de coordinación. Un principio clave para la
formulación de la Política es la participación ciudadana como base de la democracia,
partiendo del reconocimiento y la inclusión de todos y todas en la incidencia política. La
formulación de esta política hace parte de uno de los objetivos que tiene la presente
administración y responde, asimismo, a la “Estrategia Nacional para la Garantía de los
Derechos Humanos 2014-2034” establecida por el Sistema Nacional de Derechos Humanos y
Derechos Internacional Humanitario, quien brinda los lineamientos para la construcción y
formulación de estrategias de acción enfocadas a la transformación de vulnerabilidades y la
garantía de derechos en el país.
Objetivo
El objetivo de la Política Pública es convertirse en una política amplia e incluyente que logre
transversal izar planes, programas y proyectos de todos los sectores para la incorporación y
garantía de los derechos humanos en el distrito capital.
Descripción
La Política Pública está compuesta por cinco ejes de acción o estratégicos para la garantía y
goce efectivo de los derechos contenidos en la Estrategia Nacional para la Garantía de los
Derechos Humanos 2014-2034, los cuales están definidos de la siguiente forma:
1. Igualdad y no discriminación: este eje tiene como finalidad Implementar a nivel distrital
medidas concertadas, que contribuyan a eliminar prácticas discriminatorias en todos los
ámbitos sociales e institucionales, así como garantizar el goce efectivo del derecho a la
igualdad para toda la ciudadanía, especialmente a los sujetos históricamente discriminados:
Mujeres, personas en prostitución, LGTBI, grupos étnicos, personas en ruralidad,
discapacidad, habitantes de calle, credos y etapas de ciclo vital. Respetando y fortaleciendo
las Identidades y ciudadanías del territorio.
2. Construcción de paz:  este eje tiene como finalidad contribuir a la generación de
adecuaciones normativas e institucionales para fortalecer, armonizar y articular los
mecanismos e iniciativas del Distrito y de la sociedad civil en torno a la cultura y educación
en derechos humanos y paz, la convivencia, la preservación de la memoria histórica, la
reconciliación y la construcción de paz, basándose en la promoción y garantía de los derechos
humanos, el fomento de un cultura de paz, el respeto por la diferencia y la participación
activa de la ciudadanía a lo largo de este proceso.
3. Derechos civiles y políticos: este eje aborda los derechos asociados a las libertades
individuales y los derechos de carácter cívico reconocidos por el Estado. Este eje está
orientado bajo el principio de la dignidad humana, donde se hace énfasis en el respeto y
defensa de derechos fundamentales como la vida y la integridad física de las personas y la
protección de las libertades. Este eje busca la identificación de los problemas que amenazan a
la ciudadanía en el goce de los derechos civiles y políticos; las causas que los reproducen, los
impactos que generan en la comunidad y los grupos poblacionales con mayor riesgo de
vulneración. Los cuales son insumos para que, desde la Política Pública de Derecho
Humanos, la administración articule institucionalmente las acciones correspondientes para
responder en términos de brindar prevención, protección y promoción, de los derechos a la
vida, la integridad, la libertad de la ciudadanía.
4. Derechos económicos, sociales, culturales y ambientales (DESCA): este eje tiene como
propósito trabajar sobre los mínimos inamovibles sobre los cuales la administración distrital
debe ponderar sus capacidades presupuestales en cuanto a la prestación de servicios tales
como la educación o la salud. Igualmente, al desarrollo progresivo de derechos como el
trabajo o la vivienda, y, los mínimos sobre los que las administraciones distritales deben
prestar los derechos a la cultura, al agua o a la seguridad social y, finalmente, la manera en
que se establecen lineamientos de protección a la familia y dirigidos a la alimentación
adecuada de los habitantes del Distrito, principalmente los niños, niñas y las personas
mayores. Todo esto, entendido como la prestación de derechos que gozan de inter conexidad
con los derechos civiles y políticos y permiten el cumplimiento de los mismos, siempre
garantizando que los planes, proyectos y programas Distritales gocen de continuidad y
permanencia tanto en la zona urbana como rural.
5. Acceso a la justicia: este eje tiene como finalidad contribuir a la generación de
condiciones  distritales necesarias de tipo estructural y operativas para asegurar el acceso a la
justicia a los y las habitantes de Bogotá en condiciones de igualdad, no discriminación y
respeto por las identidades, lo cual implica respuestas diferenciadas que incluyan estrategias
de coordinación entre nación y distrito, teniendo como presupuesto que este derecho va más
allá de los procesos judiciales formales, incluyendo la justicia no formal con los mecanismos
alternativos de solución de conflictos y a justicia comunitaria con las jurisdicciones
especiales y los mecanismos de solución de conflictos basados en la equidad.
Para finalizar es importante mencionar que el proceso de formulación de la Política Pública
cuenta con una estrategia de comunicaciones para mantener informada a la ciudadanía del
proceso de construcción. De igual forma, se están desarrollando y se contemplan varios
escenarios y espacios de participación con diversos sectores de la sociedad, tales
organizaciones sociales, empresa, medios de comunicación, academia, fuerza pública y entes
de control, desde un enfoque diferencial y territorial.
Participación en la Formulación
La política pública ya surtió el proceso de participación durante el 2017 y actualmente la
política pública se encuentra en el proceso de formulación del documento Copes de política
pública y el plan de acción.

CHUTNEY DE MANGO

Objetivo general:

Identificar la aceptabilidad del chutney de mango en personas adultas con gustos en comida
gourmet según su sabor, olor y procedencia.
Objetivo específico:
1 diseñar encuesta.
2 dar una degustación.
3 colectar la información.

4 conclusiones.
En nuestro producto es una mermelada de mango con un sabor agridulce lo daremos a
conocer por medio de muestras ya que este producto se puede consumir en pasabolas le
daremos a las personas que desgasten nuestro producto dándole una en cuesta donde nos
daremos cuenta si el producto se puede hacer recocer por medio de restaurantes y
supermercados Y de esta forma recolectar la suficiente información del producto.

Encuesta:
Por favor, dedique un momento a completar esta pequeña encuesta, la información que nos
proporcione será utilizada para mejorar nuestro producto.
Sus respuestas serán tratadas de forma confidencial y no serán utilizadas para ningún
propósito distinto.
1) genero
Femen:
Masculino:

2) edad:
Entre 18 y 30 años
Entre 30 y 50 años
Más de 50 años

Referencias

www.dane.com
www.datosmacro.com