Análisis

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los

alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser
humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. Todos nosotros deberíamos
alimentarnos de una mejor manera, ya sea en niños, adolescentes, estudiantes
universitarios, adultos o mayores de tercera edad, todos tenemos una dieta diferente para
cada etapa de la vida pero todas contienen el mismo objetivo y es nutrir y darle buena
Fuente de energía.  Improvisar el menú diario se está convirtiendo en costumbre en una
sociedad cada vez más acelerada.  La mala alimentación acompaña a los jóvenes
universitarios, pues según datos de la última Encuesta Nacional de la Situación Nutricional
en Colombia, uno de cada tres jóvenes entre 18 y 24 años no come frutas diariamente, cinco
de cada 7 no consumen verduras y siete de cada diez incorporan comida de la calle en su
alimentación diaria. Cifras que demuestran lo importante de promover principios básicos a
la hora de comer y estilos de vida saludables que eviten enfermedades tan comunes entre
los universitarios como la migraña o la gastritis. Comer es una necesidad vital y, por ello,
no podemos dejar de alimentarnos o hacerlo de cualquier manera "del mismo modo que
dedicamos media hora de nuestro tiempo a ponernos lindos, también es saludable establecer
nuestro momento de relax para cuidar nuestra alimentación". Ahora intentamos hacer una
dieta basándonos en el límite de ingesta de 2000kl y la presencia de aminoácidos

lunes
Desayuno Un vaso de leche semidescremada con dos tostadas de pan integral y una
cucharada de mermelada de frutas (sabor a preferencia ).
Merienda 1 vaso de yogurt griego con 5 nueces y un banano.
almuerzo 1 plato de pastas al vapor con brócoli y 100 gramos de pechuga de pollo
asada con ajo y cebolla o tomate.
merienda 1 manzana.
cena Pure de papa con un huevo cocido y un vaso de jugo de fresa
Tabla 1.1 (dieta propuesta para ese día )
Martes
Desayuno 200ml. De leche con cola cao y 40gr de cereales.
Merienda 30gr de galleta y un quesito(20gr)
Almuerzo 200ml de zumo de naranja y guisado de carne de res con patatas
Merienda 30 gr de pan 40gr de queso fresco 200 ml de zumo de naranja
 Cena Espaguetis 30 gr de jamón y un vaso de leche

Tabla 2.2 (dieta propuesta para ese día)

Miércoles
Desayuno

Tazón de leche semidesnatada (200 cc) con 50 gramos de avena, 10

almendras picadas y 10 fresas frescas.

Merienda Un vaso de zumo de naranja (150cc) con bocadillo elaborado con 50

gramos de pan integral, 30 gramos de queso, hojas verdes y 2 lonchas de
jamón serrano.
Almuerzo Guisado con lentejas (50 gramos en seco) con pimiento, cebolla, 100
gramos de pechuga de pollo y berenjena. 1 plátano
Merienda 250 ml de leche y 30 gr de bizcochos
Cena Espaguetis 30 gr de jamón y un vaso de jugo de fresa
Tabla 3.3 (dieta propuesta para ese día)
Jueves
Desayuno 200 ml. De leche, 20gr de brócoli en trocitos y 50 gr de bizcocho casero.

Merienda Puré de manzana y crepas

Almuerzo Legumbres (frijol) con verduras, y filete de pescado
Merienda Pan tostado, con mantequilla y gelatina
Cena Ensalada de lechuga, tomate, 3 cucharadas de granos de maíz, zanahoria, 6
olivas negras y 200 gramos de atún cocido. 1 níspero
Tabla 4.4 (dieta propuesta para ese día)

Viernes
Desayuno Batido de fruta (frutos rojos), 30gr de pan integral con mantequilla y
mermelada
Merienda Un vaso de leche semidesnatada (200 cc) con 50 gramos de pan integral con
1 cucharada de mermelada de frutas
Almuerzo Ensalada de alubias (50 gramos en seco) con 3 cucharadas colmadas de
guisantes, tomate, 3 cucharadas de granos de maíz y 100 gramos de
camarones con una cucharada de aceite de oliva. 1 taza de macedonia de
frutas frescas sin azúcar
Merienda Yogurt con trocito de fruta (melocotón) y galleta integral
Cena

Brochetas de cerdo magro (200 gramos) con setas, cebolla, calabacín y

 tomates cereza con una cucharada de aceite de oliva. 1 manzana

Tabla 5.5 (dieta propuesta para ese día)

Sábado
Desayuno Un vaso de leche semidesnatada (200cc) con 50 gramos de pan integral con
una cucharada de aceite de oliva y tomate.
Merienda Un vaso de zumo de naranja (150cc) con 50 gramos de pan tostado con 2
cucharadas de queso de untar bajo en grasas
Almuerzo 60 gramos de pechuga asada con broccoli al vapor, una torreja de tomate
con jugo de zumo de naranja
Merienda Un vaso de leche semidescremada 200cc con 50 gramos de avena y un kiwi
en trozos
Cena Macarrones con queso y avena en hojuelas
Tabla 6.6 (dieta propuesta para ese día)
Domingo
Desayuno Un vaso de avena con 3 tostadas de ajo
Merienda 100 gramos de ensalada de frutas con yogurt griego
Almuerzo Porción de 90 gramos de Salmon con una cucharada de aceite oliva,
acompañado de ensalada de betabel
Merienda Una taza de granola con leche semidescremada
Cena Pure de papas con queso mozarela
Table 7.7 (dieta propuesta para este día)
Haciendo énfasis en la tabla de productos anteriormente procedemos a describir cada
alimento teniendo en cuenta a qué tipo de aminoácido pertenece:

LECHE: Aporta al organismo vitaminas, calcio, proteína, grasas y minerales, pertenece a

los esenciales y no esenciales, y se encuentra en la taurina y la glutamina.
CACAO: El cacao cuenta con un alto índice de grasa (sobre todo saturadas y en menor
medida monoinsaturadas y poliinsaturadas), hidratos de carbono y proteína y es un
aminoácido no esencial, pertenece a la asparagina.
GALLETA INTEGRAL: Estas contienen doble fuente de fibra (trigo y avena), contiene
vitaminas, calcio y hierro y hace parte de los aminoácidos esenciales, porque pertenece al
grupo de la histidina.
CEREALES: Los cereales contienen almidón, el germen de las semillas contiene lípidos y
algunos contienen conjunto de proteínas como el gluten, el cual le da la elasticidad al pan,
este alimento hace parte de los aminoácidos esenciales, pertenece al grupo de la treonina.
YOGUR: Aporta calcio, vitaminas B, A Y D y grasa la cual se obtiene mediante la
fermentación bacteriana de la leche, hace parte tanto como los aminoácidos esenciales y no
esenciales, hace parte del grupo de la metionina y la glutamina.
ZUMO DE FRUTAS: Este aporta un buen número de vitaminas, como la C, A, los folatos
o los carotenos, contiene antioxidantes naturales, minerales y es un aminoácido esencial
porque pertenece al grupo de la lisina.
BROCOLI: Son muchos los beneficios que ofrece a nuestra salud, es rico en proteína,
calcio, antioxidantes, fibra y fosforo, nutritivo y necesario, pertenece a los aminoácidos
esenciales porque hace parte del grupo de la treonina.
FRUTAS ROJOS: Estos frutos se asocian a la presencia de diversas sustancias que
propician la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento, como son los flavonoides,
las antocianas y los compuestos antioxidantes en general.
PAN INTEGRAL: Los aporta fibra en mayor medida si son variedades integrales o
multicereales, es muy necesario para el tránsito de nuestro organismo y salud digestiva,
hace parte de los aminoácidos esenciales ya que la podemos encontrar en la histidina y
treonina.
MANTEQUILLA: Es un producto lácteo graso y no se puede confundir con la margarina
pues estos son muy diferentes, la mantequilla es un producto saludable si es consumida de
forma moderada, contiene vitaminas, minerales, calcio, hierro, magnesio, sodio. Zinc y
potasio, hace parte de los aminoácidos no esenciales porque está en el grupo de la
asparagina.
MERMELADA: Algunas características son comunes por las antocianinas que son los
pigmentos que otorgan su color rojo a los vegetales y son beneficiosas frente a las
enfermedades coronarias, antinflamatorias, antitumorales y múltiples beneficios más.
QUESO: Se puede decir que es una rica fuente de calcio, proteínas y fosforo. A l tratarse
básicamente de leche concentrada, los datos nutricionales pueden variar en función de su
contenido en grasa, hace parte de los aminoácidos esenciales y no esenciales ya que están
en la prolina, glicina, glutamato, fenilalanina y lisina.
COLADA DE MAICENA: La maicena, fécula o almidón de maíz tiene muchas
propiedades y beneficios, bien utilizado y con las dosis exactas podemos obtener efectos
saludables, este producto entra en las harinas y de los cereales, aporta mucha energía
carbohidratos, proteínas, fibra, agua.
LENTEJAS: Tiene un alto contenido en fibra, vitaminas y hierro, aporta ácido fólico y son
una gran fuente de magneso, ayudan a reducir el colesterol, fortalece la salud del corazón y
reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, pertenece a los aminoácidos
esenciales y no esenciales ya que están en el grupo de las alanina, asparagina, glicina,
serina aspartato y treonina.
ARROZ: El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Debido a
que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se
puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que
contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual, pertenece
ambos grupos de aminoácidos ya que está en la glicina e histidina.
PATATAS: Las patatas cuentan con vitamina C, fósforo, calcio, magnesio, potasio y otros
componentes que resultan imprescindibles en la dieta del ser humano. Por eso su consumo
es muy popular en una gran cantidad de países y es uno de los alimentos más importantes
para la humanidad. Hace parte de los dos grupos de aminoácidos ya que las podemos
encontrar en la asparagina, arginina, alanina y lisina.

ESPAGUETTIS: La pasta por ser un alimento elaborado a base de harina de trigo, tiene un
elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75 g de
hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan aproximadamente unas 370 Kcal, lo
que representa aproximadamente el 15 % de las necesidades de una persona que desarrolle
una actividad normal con algo de ejercicio físico. Está en el grupo de los aminoácidos
esenciales y lo encontramos en la histidina.

ZANAHORIA: Es un vegetal con cualidades beneficiosas tanto para la salud como la

estética Por eso se utiliza desde hace muchos años como medicina, y también como
bálsamo de belleza en muchos preparados. Hace parte de los aminoácidos no esenciales ya
que están en el grupo de la prolina y arginina.

MACARRONES: Es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo que suele tener

forma de tubo alargado, conocidos como plumas. Está en el grupo de los aminoácidos
esenciales y lo encontramos en la histidina.

Anexaremos unas tablas con valor nutricional que debemos tener en cuenta por la mayor
cantidad consumida en la dieta anteriormente relacionada, en estas tablas podremos analizar
nuestra ingesta de alimentos deacuerdo a su proporción.

Leche deshidratada
  
sin grasa

Proteína (%) 36,00

Lactosa (%) 51,00
Grasa (%) 0,70
Humedad (%) 3,00
Minerales totales (%*) 8,20
Calcio (%) 1,31
Fósforo (%) 1,02
Vitamina A (UI/100 g) 36,40
Tiamina/vitamina B1
0,35
(mg/100 g)
Riboflavina/vitamina B2
2,03
(mg/100 g)
Niacina/vitamina B3
0,93
(mg/100 g)
Equivalentes de niacina
9,30
(mg/100 g)
Ácido pantoténico
3,31
(mg/100 g)
Piridoxina/vitamina B6
0,44
(mg/100 g)
Biotina (mg/100 g) 0,04
Ácido ascórbico/vitamina C
2,00
(mg/100 g)
Colina (mg/100 g) 111,20
Energía (calorías/100 g) 359,40

Tabla 8.8 ( se encuentra el valor nutricional que contiene la leche en cierto estado)

Tostadas de pan integral

energía
252
Proteína
10.80
Grasa Total (g)
2.90
Colesterol (mg)
0
Glúcidos
48.70
Nutrientes
Cantidad
Fibra (g)
8.70
Calcio (mg)
63
Hierro (mg)
3.20
Yodo (�g)
Tr
Vitamina A (mg)
0
Vitamina C (mg)
0
Vitamina D (�
0
Vitamina E (mg)
0.20
Vitam. B12 (�
0
Folato (�g)
46
Tabla 9.9 (contiene el valor nutricional de las tostadas de pan integral)