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Licenciatura: NUTRICIÓN APLICADA

Asignatura: BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN

Competencia general de la asignatura:


Identifica los principios de la bioquímica de la nutrición, identificando las bases de la biología celular, macro
y micro nutrientes, para comprender la importancia de éstos en la dieta.
Unidad 3. MACRONUTRIENTES II
Competencia específica:
Reconoce la importancia de las proteínas, por medio de la estructura y función, para comprender
la relación con el metabolismo y la dieta.
3.1 Proteínas
 Estructura y función
Contenido  Absorción, digestión, transporte y almacenamiento de proteínas
 Proteólisis, nitrógeno y ciclo de la urea
 Síntesis de proteínas
 Importancia de las proteínas en la dieta
1. Leer contenido de unidad 3
2. Leer el material adicional proporcionado en la plataforma, archivos anexos
3. Revisar la planeación de la unidad-3
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el
docente)
Secuencia del 5. Elaborar y participar Actividad 1
trabajo
6. Elaborar y enviar Actividad 2.
7. Elaborar y enviar Evidencia de aprendizaje.
8. Elaborar y enviar Autorreflexiones 3

Actividad 1. Foro:
“Importancia de las proteínas en la dieta“
INDICACIONES EVALUACIÓN.

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FECHA LIMITE DE ENTREGA DE
Con el propósito de identificar la importancia de las ACTIVIDADES: 23 DE MAYO 2020
proteínas en la dieta, se propone la siguiente RÚBRICA DE EVALUACIÓN
actividad.
INSTRUCCIONES:
1. Contesta con tus propias palabras las siguientes
preguntas:
I. ¿En qué alimentos se encuentran principalmente
las proteínas?
II. ¿Por qué es importante consumir proteínas en la
dieta?
III. ¿Qué sucede sí consumimos demasiadas
proteínas en la dieta?
IV. En una dieta estrictamente vegetariana ¿Cuáles
serán las fuentes de proteínas y cómo puedes
evitar deficiencias de aminoácidos, especialmente
de triptófano?

2. Integra la información en un archivo. Sigue el


orden pedido en esta planeación y asigna la
numeración correspondiente a tus respuestas.
 El documento de esta actividad 1, deberá
contener:
 Portada
 Introducción
 Desarrollo
 Conclusiones
 Fuentes de consulta bibliográficas en formato
APA.
 Aplica reglas de redacción, gramaticales y
ortográficas.
3. Participa en el foro adjuntando tu documento con la
siguiente nomenclatura: BNU_U3_A1_XXYZ, donde
BNU corresponde a las siglas de la asignatura, U3 es
la unidad de conocimiento, A1 es el número y tipo de
actividad, el cual debes sustituir considerando la
actividad que realices, XX son las primeras letras de tu
nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la
primera letra de tu apellido materno.
4. Retroalimenta a dos trabajos de tus
compañeros(as). La retroalimentación debe aportar
información nueva y puntos a reflexionar, además de
resaltar los puntos positivos de la participación a
retroalimentar y realizándola el mismo día de tu
participación. De manera oportuna, clara, asertiva y
respetuosa, incluyendo el Nombre de la persona
retroalimentada y la bibliografía consultada.

Actividad 2. Tarea.
“Estructura y función de las proteínas”
INDICACIONES EVALUACIÓN.

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Con la finalidad de reconocer y analizar la estructura y FECHA LIMITE DE ENTREGA DE
función de las proteínas a nivel celular, se propone la ACTIVIDADES: 23 DE mayo de
siguiente actividad. 2020
Instrucciones: Criterios de evaluación: Lista de
1) Investiga y describe: Cotejo
¿Cuáles son los principales procesos biológicos en
donde participan las proteínas:
I. Como elementos estructurales,
II. Como precursores de otras biomoléculas y Criterio de ejecución SÍ NO PUNTAJE
III. Como parte integral de otras biomoléculas? MÁXIMO100
PUNTOS
IV. ¿Qué importancia biológica tienen las Investiga y describe ¿Cuáles son los
glucoproteínas y las lipoproteínas? principales procesos biológicos en donde
2) Integra la información en un documento que participan las proteínas como:
contenga:  Elementos estructurales,
35
 Portada  Como precursores de otras
biomoléculas,
 Introducción
 Como parte integral de otras
 Desarrollo biomoléculas?
 Conclusiones Investiga y describe ¿Qué importancia
 Referencias bibliográficas en formato APA. biológica tienen las glucoproteínas y las
 Aplicación de reglas de redacción, gramaticales y lipoproteínas? 30
ortográficas. Cumple con la actividad en el tiempo
establecido
 Sigue el orden pedido en esta planeación y
El documento cuenta con estructura:
asigna la numeración correspondiente a tus Portada, Introducción. Desarrollo, 25
respuestas. Conclusiones, orden.
Agrega las referencias bibliográficas en
3) Guarda y envía el documento con la siguiente formato APA.
5
Nombra el archivo con la nomenclatura
nomenclatura: BNU_U3_A2_XXYZ, donde BNU
asignada
corresponde a las siglas de la asignatura, U3 es la
Hace uso de las reglas de redacción,
unidad de conocimiento, A2 es el número y tipo de gramaticales y ortográficas.
5
actividad, el cual debes sustituir considerando la TOTAL 100
actividad que realices, XX son las primeras letras de
tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno
y Z la primera letra de tu apellido materno.

Evidencia de aprendizaje.
“Metabolismo de las proteínas”
INDICACIONES EVALUACIÓN.
FECHA LIMITE DE ENTREGA DE
Para comprender el metabolismo de las proteínas, se ACTIVIDADES: 23 DE MAYO 2020
propone la siguiente actividad. Escala de Evaluación
Instrucciones: PUNTO
PUNTOS
S POR
DIMENSIONES O CRITERIOS A EVALUAR OBTENI OBSERVACIONES
1) Analiza el siguiente planteamiento: CRITERI
DOS
O
Las dietas extremas pueden causar tanto la
reducción de reservas de grasas, como de la masa Análisis del planteamiento sobre el metabolismo de las proteínas
Describe mediante un esquema,
muscular. ¿Cuál será el destino metabólico de
los aminoácidos endógenos? 20
De acuerdo a lo anterior, explica e ilustra:

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I. Mediante un esquema. ¿Cuál será el destino Describe mediante reacciones
bioquímicas, la conversión de las
metabólico de los aminoácidos endógenos? proteínas musculares en moléculas 20
II. Mediante reacciones bioquímicas, la conversión de de glucosa.
las proteínas musculares en moléculas de glucosa.
Describe ¿Cuál es el costo energético
que tiene el ciclo de la Urea y el
2) Describe ¿Cuál es el costo energético que tiene el mecanismo de compensación de la 20
ciclo de la Urea y el mecanismo de compensación célula?
de la célula?
3) Integra la información en un documento que Estructura del documento

contenga: Portada
 Portada Introducción
 Introducción Desarrollo
35
 Desarrollo Conclusiones
 Sigue el orden pedido en esta planeación y Fuentes de consulta
Nomenclatura y entrega
asigna la numeración correspondiente a tus en el tiempo establecido
respuestas. Ortografía y redacción
 Conclusiones La redacción es clara y
 Fuentes de consulta bibliográficas en formato APA. concisa, usa reglas de
5
puntuación y
 Aplicar reglas de redacción, gramaticales y ortográficas.
ortográficas. Total de puntos 100
Total de puntos obtenidos por el (la)
estudiante
4) Guarda y envía el documento con la siguiente
nomenclatura: BNU_U3_EA_XXYZ, donde BNU
corresponde a las siglas de la asignatura, U3 es la
unidad de conocimiento, EA es el número y tipo de
actividad, el cual debes sustituir considerando la
actividad que realices, XX son las primeras letras de
tu nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno
y Z la primera letra de tu apellido materno.

AUTORREFLEXIONES U3

INDICACIONES EVALUACIÓN.
Con la finalidad de reflexionar sobre la función que FECHA LIMITE DE ENTREGA DE
cumplen los aminoácidos en el ser humano, se propone ACTIVIDADES: 23 DE MAYO 2020
la siguiente actividad.
INSTRUCCIONES: Criterios de evaluación
Puntos Puntos
Criterios
1. Reflexiona y describe evaluados obtenidos
I. La importancia de los aminoácidos, carbohidratos y Reflexiona y describe:
ácidos grasos que conforman la parte estructural de La importancia de los aminoácidos,
carbohidratos y ácidos grasos que 40 40
la acetil-CoA. conforman la parte estructural de la
II. Sobre la función central en el metabolismo de la acetil-CoA.
Acetil- CoA. Reflexiona y describe:
Sobre la función central en el
metabolismo de la Acetil- CoA.
2. Integra tus reflexiones en un documento que Entrega la actividad en el tiempo
40 40
contenga establecido
 Portada
 Introducción
 Desarrollo

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 Sigue el orden pedido en esta planeación y El documento contiene:
asigna la numeración correspondiente a tus  Portada
 Introducción
respuestas.  Desarrollo
 Conclusiones  Sigue el orden pedido en esta
 Fuentes de consulta en formato APA planeación y asigna la
 Aplicación de reglas de redacción, gramaticales numeración correspondiente a
sus respuestas.
20 20
y ortográficas.  Conclusiones
 Fuentes de consulta en formato
3. Guarda y envía el documento con la siguiente APA
nomenclatura: BNU_U3_ATR_XXYZ, donde BNU  Aplica reglas de redacción,
gramaticales y ortográficas.
corresponde a las siglas de la asignatura, U3 es la
unidad de conocimiento, ATR es el número y tipo de TOTAL 100 100
actividad, el cual debes sustituir considerando la
actividad que realices, XX son las primeras letras de tu
nombre, Y la primera letra de tu apellido paterno y Z la
primera letra de tu apellido materno.
MATERIAL DE APOYO:
1. Hospital Sant Joan de Deú (s.f.)
Ciclo de la urea [Documento en línea] Disponible en: http://pkuatm.org/wp-
content/uploads/2008/11/ciclo_urea_cast.pdf
2. Bonfil M. (2016) 50 años de la doble hélice, la molécula más bella del mundo. Revista ¿Cómo ves?
[Artículo en línea] Disponible en:
https://www.google.com/url?client=internal-uds-cse&cx=015157450102400306157:WMX-
1874743140&q=http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/53/50-anos-de-la-doble-helice-la-
molecula-mas-bella-del-
mundo&sa=U&ved=2ahUKEwjr86zcoZDiAhVIVK0KHbLVC6YQFjAAegQIBRAB&usg=AOvVaw0WuEfkB2f4tO
e4_T1RYYJ2
3. Luca Merlini (s.f.). ADN.[Video] Disponible en: https://www.youtube-nocookie.com/embed/XtBmI-
EcGAY?rel=0&controls=0&showinfo=0
4. (s.f) Estructura del ADN, [Video] Disponible en: https://www.youtube-nocookie.com/embed/UdDsb-
lmaJI?rel=0&controls=0&showinfo=0
5. http://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-14-catabolismo-y/index.html

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