UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HUANTA

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA DE NEGOCIOS AGRONÓMICOS Y FORESTALES

Informe

“Extracción de aceite esencial de hinojo (foeniculum vulgare) con fines

terapéuticos”

Asignatura: bioquímica

Docente: Mg Mary Amelia Cárdenas Bustamante

Alumno:

 Nalvarte Figueroa, Juan José

Ciclo IV, INAF – 208

Huanta, Diciembre del 2019

 I. INDICE

Contenido

I. INTRODUCCION..............................................................................................................................3
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................................................................4
................................................................................................................................................................... 4
III. OBJETIVOS.......................................................................................................................................4
3.1. Objetivo General.............................................................................................................................4
IV. ESTADO DE ARTE............................................................................................................................4
4.1 Antecedentes del estudio..................................................................................................................4
4.1.2. Antecedentes internacionales....................................................................................................5
4.1.2. Antecedentes nacionales...........................................................................................................6
VI. CONCLUSIÓN....................................................................................................................................7
VII. BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................7
I. INTRODUCCION

Las plantas de carácter medicinal han consagrado a través de los años un lugar de

mucha importancia en la medicina natural que no tengan prejuicio en la salud humano

ni con el medio ambiente. Se pueden generar múltiples usos a partir del aceite esencial

del hinojo entre los cuales se pueden destacar sus propiedades terapéuticas contra el

asma, anemia, gases intestinales, entre otros.

Las propiedades medicinales de esta planta obtienen gracias a los principios activos

que posee. Entre ellas destacan las encargadas de disminuir los procesos inflamatorios,

mejorar afecciones respiratorias, acción inflamatoria, acción broncodilatadora

Dentro de las actividades sostenibles que propongo esta la utilización del aceite

esencial del hinojo aprovechando su potencial anti fúngico y antibacteriana.

Con el objetivo de extraer el aceite esencia de hinojo (foeculum vulgare) con

fines de investigación.
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la provincia de Huanta la gran mayoría de las personas sufren de malestar de

gases intestinales y anemia debido a los malos hábitos que llevan, y en la provincia de

Huanta la planta de hinojo no es valorada, existe mucho potencial para la producción

de la planta ya que todavía no se cultivan en grandes extensiones y solo lo tienen como

planta de jardín o solo lo usan como una hierba para infusiones por ese motivo se

plantea extraer el aceite esencial del hinojo con fines de terapéuticos.

III. OBJETIVOS

3.1. Objetivo General.

Extraer el aceite esencial del hinojo (foeculum vulgare) y poder determinar sus usos
terapéuticos.

IV. ESTADO DE ARTE

4.1 Antecedentes del estudio

Para el desarrollo de esta investigación se ha tomado como referencia los siguientes

estudios realizados:
4.1.2. Antecedentes internacionales
Para el desarrollo de esta investigación se ha tomado como referencia los siguientes

estudios realizados:

Según Peredo, (2009), desarrollaron un estudio titulado "Aceites esenciales: métodos

de extracción" el objetivo del estudio fue determinar los rendimientos de los diferentes

métodos de extracción de aceites esenciales. Apoyándose en la teoría de Thongson

(2004) que la composición de los aceites esenciales y extractos pueden variar de

acuerdo al método de extracción utilizada, revisaron algunos métodos de extracción

convencional más utilizado y algunos métodos alternativos así como sus principales

ventajas y Limitaciones , Llegando a concluir que los métodos convencionales para la

extracción de aceites esenciales son sencillos pero suelen tener bajo rendimiento, los

métodos alterativos ofrecen ventajas reduciendo los tiempos de extracción y consumo

de energía.

Según Árpád KAPÁS, (2011) realiza un estudio comparativo de la extracción del

aceite esencial del Hinojo aplicando dos métodos; Hidrodestilación y extracción

asistida por microondas titulado "the kinetic of essential oil separation from

fennel by microwave assisted hydrodistillation (mwhd)" con el objetivo de . evaluar

la variación en la composición del aceite esencial obtenido con el método

aplicado, para ello se apoyó en los estudios realizados por M. Lucchesi, et al,

2004 quien realizó estudios comparativos de diversas plantas aromáticas aplicando

la extracción asistida por microondas con la hidrodestilación convencional y el

análisis cromatográfico, concluyendo que las composiciones del aceite esencial de

Hinojo obtenido muestran una ligera dependencia con el método aplicado, en el caso

de la extracción asistida por microondas el contenido de Metilchavicol fue mayor

en un 5.5% y disminuyendo la cantidad de trans anetol en la misma proporción.

4.1.2. Antecedentes nacionales

Según Ubler, et al (2012), desarrollaron en forma experimental la extracción del aceite esencial

por arrastre de vapor de las semillas del Hinojo titulado “steamdistillation of fanal oíl from fenol

seed” con el objetivo de extraer y determinar la composición del aceite esencial obtenido de las

semillas del Hinojo, Apoyándose en las investigaciones de Berger 2009 quien realizó estudios

sobre la separación y caracterización de los compuestos de diversos productos naturales

mediante espectroscopia, para ello empleo como método Ia extracción por arrastre de vapor y la

caracterización de los componentes por espectroscopia, de esta forma concluye que el 81%

representa al trans-anetol, 16% de estragol y 3% de ' fenchone en el aceite esencial de las

semillas del Hinojo.

Alonso (2015) desarrollo un trabajo de investigación “El Hinojo (Foeniculum vulgare Mill) en

las ciencias farmacéuticas”, cuyo objetivo fue conocer la composición del Hinojo silvestre,

cultivado y su utilidad. Apoyándose en la teoría de Badgujar SB (2014) que hace referencia a la

composición porcentual del Hinojo, para ello reviso referencias bibliográficas, articulo, revistas,

Tesis doctorales y Actas de congreso, Llegando a concluir que el Hinojo posee aceites

esenciales cuyo compuesto mayoritario es el trans-anetol que representa hasta el 75% del aceite

esencial responsable de gran parte de las propiedades farmacológicas.

Nacionales Internacionales
Autor Alonso Ubler Peredo Árpád KAPÁS
Año 2015 2012 2009
Titulo El Hinojo steamdistillation Aceites the kinetic of
(Foeniculum of fanal oíl from esenciales: essential oil
vulgare Mill) fenol seed métodos de separation from
extracción" fennel by
microwave
assisted
hydrodistillation
(mwhd)"
Metodología Aplicativo experimental aplicativo aplicativo
Objetivo Fue conocer la Extraer y Determinar los . evaluar la
composición del determinar la rendimientos de variación en la
Hinojo silvestre, composición del los diferentes composición
 cultivado y su aceite esencial métodos de del aceite
utilidad. obtenido de extracción de esencial
semillas de aceites
hinojo esenciales.
Conclusión Hinojo posee El 81% Los métodos concluyendo
aceites representa el convencionales que las
esenciales cuyo tras-anetol, el para la composiciones
compuesto 16% estragol y extracción de del aceite
mayoritario es el 35 fenchone aceites esencial de
el trans-anetol en el aceite esenciales son Hinojo obtenido
que representa esencial de las sencillos pero muestran una
hasta el 75% del suelen tener bajo ligera
semillas de
aceite esencial rendimiento, los dependencia
hinojo.
responsable de métodos con el método
gran parte de las alterativos aplicado, en el
propiedades ofrecen ventajas caso de la
farmacológicas. reduciendo los extracción
tiempos de asistida por
extracción y microondas el
consumo de contenido de
energía. Metilchavicol
fue mayor en
un 5.5% y
disminuyendo
la cantidad de

VI. CONCLUSIÓN

El hinojo posee un aceite esencial cuyo compuesto mayoritario es el anetol, responsable

de gran parte de las propiedades farmacológicas. También posee compuestos fenólicos, entre
los que destacan los flavonoides, que poseen propiedades antioxidantes.

.
VII. BIBLIOGRAFIA

Zhunio, F. (2019). Comparación in vitro de la actividad fúngica de aceite esencial de

albaca ( ocinicum basilucum) e hinojo (foeniculum vulgare)frente a colletotrichum

gloesporiodes, agente causal de la actracnosis ( tesis de licenciatura).

Rodríguez, H. Gregorio, L., Huamani, i., Wualdo, d., Galarza, a., & Wider, L. (2017).

Extracción de aceite esencial del hinojo (foeniculum vulgare) y su caracterización.

Alonso, I. (2005) el hinojo en las ciencias farmacéuticas (tesis universidad complutense).

Peredo, H., Palou, E., & López, A. (2009). Aceites esenciales: métodos de

extracción. Temas selectos de ingeniería de alimentos, 3(1), 24-32.

Castro-Restrepo, D., Díaz-García, J. J., Serna-Betancur, R., Martínez-Tobón, M. D.,

Urrea, P. A., Muñoz-Durango, K., & Osorio-Durango, E. J. (2013). Cultivo y producción

de plantas aromáticas y medicinales

Santos, M. (2006). Evaluación del rendimiento de aceite esencial de hinojo (Foeniculum

vulgare Miller) procedente de dos niveles Altitudinales de Guatemala. Facultad de

Ingeniería, Escuela de Ingeniera Química Universidad de San Carlos De Guatemala.

Guatemala.