INDICE Tema 1: INTRODUCCIÓN A LA HORTICULTURA Pag 1 Tema 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA Pag 16 Tema 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL Pag 19 Tema 4: SEMILLEROS

. SIEMBRA DIRECTA Y TRANSPLANTE Pag 28 Tema 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS GENERALES Pag 42 Tema 6: MATERIALES DE COBERTURA Pag 48 Tema 7: ACOLCHADO Pag 55 Tema 8: TÚNELES Pag 64 Tema 9: INVERNADEROS Pag 71 Tema 10: CLASIFICACIÓN O TIPOLOGÍA DE INVERNADEROS Pag 86 Tema 11: VARIACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES DENTRO DE UN INVERNADERO Pag 100 TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA HORTICULTURA * CONCEPTO DE HORTICULTURA Etimológicamente proviene del latín: Hortus: huerto, jardín o terreno acotado Colere: cultivar La primera definición vino dada por FONT−QUER en 1985: HORTICULTURA es el cultivo de la huerta. En 1631, PETER LAUSENBERG utiliza por primera vez la palabra horticultura como ciencia. Según la Real Academia Española de la Lengua, HUERTO es un sitio de poca extensión en el cual se plantan verduras, legumbres y arboles frutales. En conclusión, definimos HORTICULTURA como una rama de la agricultura que se orienta haca el cultivo intensivo de las plantas utilizadas directamente por el hombre, o usadas con miras medicinales u ornamentales. 1

En producción de cultivos distinguimos cultivos intensivos y extensivos, cuya diferencia es la cantidad de inputs por ha para conseguir la mayor producción: INTENSIVOS: Normalmente cultivos hortícolas EXTENSIVOS: Cereales, cultivos herbáceos... INPUTS: mano de obra, fertilizantes, seguros..., es decir, todo aquello que requiera dinero: Inputs Sistema agrícola Outputs (ganancias brutas) (producción) Outputs − Inputs = Ganancias netas * LA HORTICULTURA COMO CIENCIA TECNICA Y ARTE Según la Real Academia Española de la Lengua se entiende por: • CIENCIA: cuerpo de doctrina metodologicamente ordenado que en sí constituye un ramo particular del ser humano, por tanto, la horticultura se puede considerar una ciencia aplicada en contraposición de las ciencias puras. • TECNICA: Conjunto de procedimiento y recursos de los que se sirve una ciencia o un arte. Pericia o habilidad para usar dichos conocimientos, así, la horticultura se puede considerar como una técnica que se enmarcaría en el ámbito agronómico y más concretamente en la producción vegetal. • AGRONOMÍA: Conjunto de conocimientos aplicables al cultivo de la tierra derivados de las ciencias exactas, físicas, naturales y económicas. • FITOTECNIA: Según MATEO−BOSCH es la aplicación de los conocimientos que proporciona la agronomía al cultivo de las plantas con la finalidad de obtener productos vegetales útiles a hombre de la forma más económica posible, así, la horticultura se incluye en la fitotécnia. • ARTE: Virtud o disposición y habilidad de hacer una cosa. Con la horticultura tratamos de obtener los mayores rendimientos posibles con escasos medios, y ello se considera pues, un arte. Al ser una ciencia global va ha utilizar otras muchas ciencias más simples como algunas referentes a los vegetales: botánica, fisiología vegetal, química, bioquímica, física, edafología, climatología, genética y mejora vegetal, microbiología, marebología, fitopatología, entomología, ecología de los cultivos,... Dentro de los aspectos sociales están la economía, sociología e historia, estadística, ingeniería e incluso muy a menudo la informática. El fin ultimo de la aplicación de la horticultura es la optimización por parte del agricultor de los beneficios netos, respetando y conservando en todo lo posible el ecosistema. * CONCEPTO Y APLICACIÓN DE LAS PLANTAS HORTICOLAS El concepto anglosajón de la horticultura engloba a los siguiente términos: • OLERICULTURA: Estudio, manejo o control de hortalizas. El concepto español de horticultura lo incluye. • POMOLOGÍA: Estudio, manejo o control de arboles frutales. • FLORICULTURA: Estudio, manejo o producción de plantas ornamentales. • PLANTAS MEDICINALES: También plantas aromáticas. 2

Con el termino español de HORTICULTURA nos referimos a la oleicultura incluyendo también plantas ornamentales, pero nada más. * PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LOS CULTIVOS HORTÍCOLAS 1.− Carácter perecedero de los productos • − Debido a su gran contenido en agua: 90−95 % − Se obliga a una mayor rapidez en la cosecha, a una rápida transformación o consumo. Esto se ve facilitado por las técnicas de post−cultivo − Se introducen inputs post−recolección 2.− Gran intensidad de cultivos Los cultivos se suceden en un corto plazo de tiempo en un espacio muy pequeño por lo que existe un elevado empleo en el número de inputs (elementos que introducimos en un sistema para obtener una producción) aplicados al sistema de agricultura, lo que supone un mayor desembolso de capital circulante y por tanto la asumisión de un mayor riesgo empresarial, con la deseada contra partida de la consecución de elevados rendimientos que justifiquen tal inversión. 3.− Mayor utilización de mano de obra y más especializada Muchas operaciones se hacen manualmente por lo que la mano de obras es abundante, además, ciertas operaciones requieren mano de obra especializada −poda, injertos−. 4.− Rápida sucesión de especies • − MULTICROQUIS: Cultivo de varias especies hortícolas en una misma parcela en la misma campaña agrícola lo que conlleva un mayor número de inputs, degradación del medio, agotamiento del suelo,... • − Se puede llegar a obtener hasta tres cosechas • − Se da una mala conservación del medio ambiente 5.− Pequeño tamaño de las explotaciones Esto está desapareciendo ya que se está dando últimamente la extensificación de la horticultura y su mayor mecanización −cebolla, ajo, espárrago,...− y la horticultura industrial para cultivos para consumo no fresco como por ejemplo el tomate o el pimiento. 6.− Mayor uso y desarrollo de la tecnología: mayor modificación del medio natural. La horticultura puede ser que sea la que absorbe mayor tecnología en comparación con otros cultivos, por ejemplo, leñosos. Así, podemos llegar a modificar el medio y transformarlo en un medio artificial, todo ello, encaminado a la precocidad y a una producción aceptable que compense los gastos. Como interesa no aumentar la producción, sino producir después de temporada: aparecen los invernaderos, las plantas usadas son semillas híbridas, los suelos son artificiales, existe un control total de los parámetros, de la humedad y de la concentración de CO2, se introduce la calefacción, la ventilación... Todo esto implica unos elevados costes a los que hay que añadir la mano de obra.

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7.− Marcado carácter especulativo de las producciones y gran sensibilidad de los precios ante los cambios del mercado La horticultura no es una ciencia estancada sino que se renueva debido principalmente al factor económico. Así se varía el material, se intentan conseguir nuevas especies, se renuevan variedades y características y se intenta producir cuando el valor de la cosecha tiene su máximo. Con los productos hortícolas se busca más la precocidad que la producción. Existe una gran variación por el desequilibrio interanual de oferta−demanda, existe una mayor oferta unos años y otros la oferta es menor que la demanda y aquí se verá beneficiado el agricultor. Otro aspecto a tener en cuenta es el gusto del consumidor en el mercado; la producción va sujeta siempre al gusto del consumidor. * CLASIFICACIÓN DE LAS PLANTAS HORTÍCOLAS • Clasificación de orden práctico: es muy variada y se acepta mientras sea lógica. Tiene como regla el aprovechamiento de cada planta hortícola • Clasificación de tipo o rigor científico: sistemática, fisiológica, taxonomía,... que vienen dadas por las características genéticas, morfológicas... • Clasificación de tipo biológica: dada según las exigencias climáticas: anual, bianual, plurianual... CLASIFICACIÓN DE ORDEN PRÁCTICO: * OLERICULTURA • 1.− Partes subterráneas: − Cultivadas por sus raíces: remolacha, rábano, zanahoria − Cultivadas por sus bulbos: cebolla, ajo, puerros − Cultivadas por sus tubérculos • 2.− Partes aéreas: − Cultivadas por sus tallos o turiones: espárrago − Cultivadas por sus hojas: col, lechuga, escarola, apio, espinaca, acelga − Cultivadas por sus flores o inflorescencias: coliflor, alcachofa, brocoli − Cultivadas por sus frutos: tomate, pimiento, berenjena, melón, sandía, pepino, calabaza, fresa − Cultivadas por sus frutos y semillas: judías, habas, guisantes − Otras: champiñón, azafrán −se cultivan los estigmas de la flor− pleorotus −genero de las setas cultivadas * ORNAMENTALES 1.− De adorno exterior

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− De adorno interior • Hojas.− FRESCURA Los tejidos deben tener una solidez y una turgencia óptima. 2.• Por su follaje: platanera • Por su follaje y flores: mimosa • Por su follaje y frutos: cítricos 2. por ejemplo. En el caso del tomate. El producto debe estar totalmente formado. frutos y flores cortadas • − Frescas • − Secas • Plantas en macetas • − Por su follaje • − Por su follaje y flores • − Por su follaje y frutos * CRITERIOS DE CALIDAD DE LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS Son en total unos siete y van a variar dependiendo del producto agrícola e incluso dentro del mismo producto dependerán de uso al que estén destinados. sin lesiones mecánicas −debidas a su manipulación− o lesiones producidas por insectos u organismos macropatógenos.− INTEGRIDAD Fruto entero. la madurez comercial no coincide con la biológica o fisiológica. Este grado de madurez depende del destino del fruto. aquellos productos destinados a mercados lejanos se arrancarán verdes. También sirve este criterio para descartar aquellos frutos que están sobrevalorados y aquellos que no van a madurar. 4. Estos criterios van aplicados a los productos agrícolas de consumo en fresco 1. sin manchas de tierra y sin residuos fitosanitarios. así.− FRUTO EXENTO DE IMPUREZAS Producto limpio. hay que cumplir unos plazos mínimos de tiempo para que se pierdan los restos fitosanitarios.− GRADO DE MADUREZ (comercial) Es la época equilibrada de interrupción del proceso normal vegetativo. el tomate o el pimiento. 3. En la horticultura más desarrollada se llega en algunos casos a dar una capa de cera para aportar más brillo al fruto 5.− IMPUREZAS ORGANOLÉPTICAS No debe haber sabores ni olores extraños 5 . Este criterio sirve para descartar productos no aptos para el consumo incluso a pie de huerta.

o la fibrosidad en las espinacas. plantas.. 2ª. Existen otros parámetros de calidad como el acogollamiento en la lechuga. 3. los factores tanto a nivel tecnológico como a nivel cultural realizan un papel muy importante. K N: aporte casi anual.. 3ª.. adecuado para el producto en cuestión y que normalmente suele coincidir con el grado de madurez comercial 7. por ello. cultivos enarenados o hidropónicos requieren echarles macro y micronutrientes 2. hay cultivos en los que se mide el diámetro del circulo máximo de su inflorescencia. por tanto. en un sistema agrícola no se pueden tener aislados factores humanos y de tipo natural pues existe un efecto de retroalimentación entre elLos −modificación de nuevas tecnologías. la anchura del fruto −judía−. animales. se pierde facilmente por lavado K: grandes cantidades en productos hortícolas Por ejemplo.− FERTILIZACIÓN: N. en raíces −zanahoria− en incluso en el melón. intenso.6. CLASIFICACIÓN Según ICARDA los SISTEMAS AGRÍCOLAS son interacciones complejas de suelos.. * SISTEMAS DE CULTIVO AGRÍCOLA.− − Aspectos Naturales Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas 1. incluso más que los factores naturales.− FACTORES HÍDRICOS 6 ... pesticidas. por ejemplo. bulbo. baya. el entorno económico y cultural que rodea dicha explotación. Extra. 1ª.− CALIBRE Es el criterio más importante para clasificar los productos agrícolas. explotando la heterocigosis. ASPECTOS DE TIPO HUMANO como por ejemplo. Según los distintos productos agrícolas el calibrado es diferente. abonados. P.− FACTORES GENÉTICOS La agricultura más desarrollada suele utilizar material de tipo híbrido. fruto. relación longitud−diametro en turiones −espárragos−.− COLOR Homogéneo. implementos y otros inputs y los recursos ambientales que pueden ser en su conjunto controlados en una explotación agrícola con el fin de alcanzar los outputs necesarios con los recursos y tecnologías disponibles Una explotación agrícola es un sistema complejo en el cual intervienen unos FACTORES DE TIPO NATURAL que muchas veces van a ser limitantes en la explotacion del producto agrícola: • Intensidad de luz • Temperatura: evolución en el día y estación • PluviometrÍa Existen además. Hay de distintos tamaños y formas.

6.. fitosanitarios (virus. agua.. PAC.. según este grado de tecnología podremos optimizar el rendimiento de la explotación agrícola. Los factores sociales son menos impredecibles que los naturales ya que podemos aportar calor.− ASPECTOS DE TIPO HISTÓRICO Un país determinado tendrá unas preferencias respecto a un producto.− FACTORES DE TIPO EDÁFICO Por ejemplo. 3.− FACTORES DE COMERCIALIZACIÓN Cómo vamos a comercializar el producto. distribución del producto. precios de retirada. invernaderos con calefacción.. mediante riego por goteo. las condiciones edafológicas y climatológicas.− TECNOLOGÍA Depende del grado de tecnología a nuestro alcance. Un conocimiento desde el punto de vista natural de la explotación nos garantiza un cierto éxito en la empresa que vayamos a emprender. Muchos de estos factores nos van a influir de manera importante en aquello que podemos o no producir. las raÍces de los cultivos..− FACTORES CLIMÁTICOS • Lluvias estacionales: aporte de agua del que no disponemos y que echaremos de forma estacional • Temperatura: para ver que cultivos se desarrollan 5. La horticultura debido al alto coste de sus productos puede suplantar y evitar aquellos factores naturales que son problematicos. 7 . subvenciones.. calefacción.El balance de agua de la que disponemos para ver si el cultivo es capaz de aceptarlo o le va a faltar.− FACTORES DE TIPO SANITARIO Por ejemplo.. qué tipo de producto (con la variedad más fácil de comercializar). − Aspectos Humanos Que Influyen En La Producción De Cultivos Agrícolas 1.. entomológicos (insectos y ácaros) y marecológicos (malas hierbas).. influye la parcelación. sobre todo. por ejemplo. bacterias). con aire acondicionado.. contratos bilaterales entre países de dentro y fuera de la UE con productos que entran en el mercado.− ASPECTOS DE TIPO SOCIOLÓGICO Preferencias del mercado. por ejemplo. 4. cultivos hidropónicos. 5. marketing. 4. 2. mano de obra disponible en un momento y lugar determinado....− ASPECTOS DE TIPO POLÍTICO UE.

además. FÍSICA Y BIOLÓGICA • Historia • Propiedad de la tierra • Población • Marketing • Instituciones estatales: control y planificación • Base de los recursos naturales • competencia entre plantas • relación clima−suelo−planta • relación planta−animal • relación genotipo−ambiente • Respuesta a inputs • Efecto de enfermedades y plagas 2. esto es debido desde una perspectiva de tipo económico a la demanda de una sociedad que implica la aplicación de estos factores: INFERTILIDAD DEL SUELO provocada por aplicar un SISTEMA DE ROTACIÓN DE CULTIVOS INADECUADO.− ASPECTOS ECONÓMICOS Inputs y outputs: viendo si es rentable el beneficio neto. ECONÓMICA.− PROCESOS DE PRODUCCIÓN • Organización social • Efecto de los precios • Economía domestica • Disponibilidad de mano de obra • Precios gubernamentales • Costes de producción 8 . Además. En el caso de especies hortícolas necesitamos un mayor conocimiento de los factores de producción y una mayor aplicación de la tecnología. dandose el control artificial de algunos factores limitantes. podemos APLICAR PRODUCTOS FITOSANITARIOS DE FORMA INDISCRIMINADA con lo que no sacamos provecho. no hay rotacionnes en zonas tecnologicas avanzadas. Un objetivo que se plantea en los cultivos hortícolas aparte de la producción y la calidad es una conservación del medio en que se produce.6.− ESTRUCTURA SOCIAL. Para elegir un producto agrícola hay que tener en cuenta: * ESQUEMA DE ESTUDIO DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS Gibbon. En una explotación hortícola muchas veces predominan los aspectos sociales. La horticultura desarrolla CONTAMINACIÓN CONTRA EL MEDIO pues nos preocupamos de la producción−calidad y de la precocidad. 1980 1.

. malos ciclos rotacionales. borrajas. Existe una simbiosis ganado−barbecho • No se dan especies hortícolas de interes • Se da en Castilla−La Mancha 3. siembra de hinojos. terrenos de sierras y en definitiva...• Suelo y manejo de agua • Manejo de cultivo • Manejo de ganado • Maquinaria. poco profundas y pobres. fuerza y energiía Para ver si es rentable un sistema agrícola habrá que hacer un estudio para buscar una u otra alternativa.− AGRICULTURA CONTINUA DE ZONAS ÁRIDAS: 9 . Se suelen usar para la siembra de cereales dándose luego a los 2−3 años el barbecho desnudo con el objeto de que la tierra descanse y vuelva más rica en nutrientes.− AGRICULTURA DE PASTOREO: • Sin interes desde el punto de vista hortícola • Se da en tierras malas. dandose como inconvenientes perdidas de suelo (fertilidad). espárragos verdes (trigueros o amargos). también puede darse barbecho verde o barbecho de leguminosas. mayor fertilidad • El año de barbecho se puede utilizar para alimentar al ganado. • Sistema de producción ganadera 2. tierras que no reciben técnicas de cultivo • Aprovechamiento de tipo ganadero pastos ganaderos: obtención de forrajes para la posterior alimentación del ganado • Vegetación arborea con especies herbaceas: vegetación mixta (dehesa) • Algunos sistemas recurren a una fertilización somera o a siembra de pastos: explotación enfocada para ganadería.. Muchas veces los aspectos humanos predominan sobre los naturales con respecto a la producción−calidad y a la precocidad. a mayor descanso. especies aromáticas.− AGRICULTURA DE SISTEMAS DE CULTIVOS DISCONTINUOS DE SECANO: • Existe la imposibilidad de realizar un cultivo anual en dichas tierras • Son zonas áridas de baja pluviometría y suelos de poca profundidad y pobres. * CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS AGRÍCOLAS Dependiendo de la intensificación del sistema clasificamos la agricultura en: 1. ¿ qué producimos? Aspectos humanos Sistema agrícola determinado (impredecibles) (impredecible) Aspectos naturales Algunos cultivos pueden casi eliminar los aspectos naturales con tecnología.

ajo. contaminación de acuíferos por los abonos repartidos. 5. Suelos profundos y fertiles • Suele darse en Centroeuropa y en España en la zona norte. Medidas contra esto son rotaciones agronómicas aceptables (las leguminosas son muy importantes en los ciclos rotacionales).• Clima árido.. Es fundamental para cualquier cultivo ya sea este hortícola o extensivo • La ETP potencial es en Castilla−La Mancha mucho mayor que las precipitaciones anuales: deficit de agua • Los productos hortícolas tienen exigencias de temperatura más o menos altas por lo que si se cultivan en zonas áridas requerirán riegos. en la pluviometría del clima mediterraneo con respecto al reparto de dicha pluviometría haciendo que las cosechas sean muy irregulares según se de el año.. Estos cultivos requieren un ciclo rotacional adecuado 4. melón... el factor limitante lo solucionamos con riegos y podremos cultivar cultivos con mayores exigencias hídricas: solanaceas.). pero la diferencia estriba en la regularidad y abundancia de las precipitaciones. Existe una variación.. espárrago.− AGRICULTURA DE REGADÍO DE ZONAS ÁRIDAS: • Especies hortícolas de plena estación en las cuales vamos a paliar el factor limitante principal de esta zona.. especies tropicales y 10 . Pluviometría abundante y muy repartida a lo largo de las estaciones. Así. sandía. pimiento. año de sequía. ya no es un factor limitante • INCONVENIENTES: • Periodo de crecimiento vegetativo muy corto • Intensidad lumínica. mejor preparación del terreno. cucurbitaceas (tomate. va a suponer una serie de problemas pues en climas áridos otro factor limitante es la pluviometría.. erosión. berenjena. acelgas. el agua • El riego constituye el factor individual de mayor importancia en cuanto al aumento del rendimiento y reducción del riego bajo condiciones mediterraneas en las que se encuentran nuestros sistemas agrícolas −Lopez Bellido. insolación baja • Frío ligado a este clima. sobre todo. • El factor limitante va a ser el agua −que es lo más importante en un sistema agricola−. todo ello.. por ejemplo.. imposibilidad de cultivos subtropicales o tropicales • Son especies hortícolas de zona continental como coles.. lechugas. con temperaturas inferiores a los 20ºC (Tª de crecimiento) Son especies de gran necesidad de agua y adaptadas al frío: coles de Bruselas. suelos pobres con horizontes petrocálcicos siendo frecuente la rotación de cultivos • Podemos realizar ya un cultivo hortícola −extensivo− • En Castilla−La Mancha las producciones vienen dadas por las épocas estacionales y sus pluviometrías respectivas • El mayor problema es la naturaleza del clima mediterraneo. zanahorias. las lluvias son escasas y cuando se dan son torrenciales provocando perdidas de suelo.. infertilidad. desertificación. mucha lluvia en un periodo largo de tiempo. en la cornisa Cantábrica • VENTAJA: Abundancia de pluviometría (pluviometría estacional regular). • Cultivos susceptibles a ser cultivados en tierras de secano: melón... 1982−.. no dejar el suelo desnudo. año de lluvias intensas en poco tiempo. espinacas.− AGRICULTURA DE SECANO EN ZONAS HÚMEDAS: • No se utiliza el riego..

El multicropping se usa en el 50% de la explotación. Aquí en plena estación se pueden cultivar especies hortícolas denominadas de verano y otras especies también hortícolas de aprovechamiento industrial • En estos sistemas hay un aprovechamiento de tipo animal pues incluimos alfalfa y cultivos forrajeros 6. electricidad. con menor densidad de plantación como melón o pimiento • SISTEMAS DE RIEGO DE APOYO O COMPLEMENTARIOS: No se riega sistematicamente sino en los momentos críticos del cultivo y así.− AGRICULTURA DE CULTIVO MULTIPLE O MULTICROPPING: • Zonas que climaticamente tienen una Tª benigna que permite en la mayoría de los casos un cultivo continuo por lo que la estación de crecimiento es mucho más larga que en otro sistema. haciendo posible en una misma campaño dos o más cultivos • Comprende parte del litoral atlantico. Según el cultivo: • Riego por aspersión: marco estrecho con alta densidad de plantación • Riego por goteo: se aplica de forma individual en plantas de mayor porte. el indice de ocupación del terreno será del 150% • Coliflor−Melón 11 . la ocupación es del 50 %.subtropicales. barbecho y trigo... litoral sur y levantino • Índice de ocupación del terreno: cuantifica el aprovechamiento temporal del suelo para cultivoas al aire libre sin ningún tipo de protección para determinada explotación en un mismo año agrícola: COVERCROPPING " MULTICROPPING Cultivos protegidos " Cultivos multiples • Cuando obtenemos una cosecha al año utilizamos el terreno en un 100%: el indice de ocupación del terreno es del 100% • Si una parcela la dividimos en dos y un año plantamos cereales y en la otra barbecho y alternamos por ejemplo. marco de plantación más ancho. haba−pimiento y cebolla−maíz. 1992): rotación alcachofa 2 años. Hay que tener en cuenta que el agua es un factor limitente y el riego debe ser usado de forma racional pues las reservas de agua son limitadas • Los riegos se pueden gestionar: • RIEGO TOTAL: Utilización continua del riego a lo largo del cultivo. Racionalizamos el agua que cae debida al clima con el estado de crecimiento de la planta y se intenta incidir de mayor manera en los estadios vegetativos con mayor necesidad hídrica • Hay que estudiar la rentabilidad del cultivo con los sistemas de riego pues estos requieren mucha mano de obra. regamos y si la hay no. Se da normalmente en el cauce del Nilo • Explotación murciana (Urbano−Moro. si no hay pluviometría.

Otro ejemplo es el pimiento largo italiano o el pepino. Cultivo de ciclo largo. como media sale aproximadamente un indice de ocupación del 160% 7. Constan de un material de cobertura con efecto invernadero y un material de estructura que serán maderas o metales que sostendrán el material de cobertura por encima del cultivo 12 . por ejemplo. aparece el plástico (antes se hacían invernaderos de cristal) y se usan sus características ópticas y mecánicas para dar precocidad al cultivo • Los cultivos semiforzados son los ACOLCHADOS: Como material de cobertura se usa el plástico. un tomate transplantado en Agosto o Septiembre y levantado en Junio. La lámina de plástico va pegada al suelo y el efecto invernadero será muy malo • Entre los cultivos forzados los más importantes son TÚNELES e INVERNADEROS. no se utilizan materiales de estructura. que sería el material de cobertura y se sustentan por un material de estructura. 30. • También hay invernaderos con dos cosechas: Tomate: primavera−verano Melón: otoño−invierno Pimiento: primavera−verano (transplante en Febrero) Sandía: otoño−invierno Hay explotaciones con el indice de ocupación del 200% y otras del 100%.000 ha: cover y multicropping.− CULTIVOS PROTEGIDOS O COVEREDCROPPING: • Un cultivo protegido no implica un cultivo multiple ni viceversa aunque ambos coinciden algunas veces • Se desarrollan bajo plástico.Lechuga−Patata tardía Haba−Tomate Indice de ocupación del terreno: 200% • Almería bajo invernadero. son los llamados CULTIVOS FORZADOS CULTIVOS SEMIFORZADOS: Acolchados: material cobertura CULTIVOS PROTEGIDOS Túneles: meterial estructura (plático) CULTIVOS FORZADOS Invernaderos: material cobertura EFECTO INVERNADERO • Los cultivos protegidos son recientes.

incluso también. la intensidad de cultivo viene dada por una mayor introducción de inputs por m2 y ha para conseguir un mayor rendimiento o porducción por m2 y ha. Suelen ser arcos de hierro. judías verdes. mano de obra fija y mano de obra eventual por ejemplo en epóca de recogida • Producción para consumo en fresco • VENTAJA en determinados cultivos pues no puede ser rentable la mecanización de algunas operaciones de cultivo. • La base física de la precocidad es el efecto invernadero con poca o nula calefacción • Cultivos susceptibles a cultivarse bajo invernadero: solanaceas. cucurbitaceas y cultivos de gran valor fuera de su estación como fresas.− EXPLOTACIÓN HORTÍCOLA INDUSTRIAL 13 . sobre todo. en invernaderos. Se destinan a la exportación • Los túneles tienen menor inversión que los invernaderos aunque también se requiere precocidad. a la hora de hablar de beneficio neto por ha de cultivo. Se emplean por ejemplo en Huelva sobre las fresas a primeros de Febrero • Estos cultivos. la demanda es mayor que la oferta dandose por tanto un mayor rendimiento. flores y plantas ornamentales. la cual está limitada a la estación de crecimiento.− EXPLOTACIONES FAMILIARES • Son las explotaciones hortícolas más tradicionales • Explotaciones de pequeñas dimensiones • Mano de obra procedente de la propia familia poseedora de la explotacion • A veces se usan para autoconsumo e incluyen todos los tipos de cultivos anteriores 2. Intensificación y Escala económica Depende de la intensificación de la producción y por tanto.• Estos cultivos en la mayoría de los casos van asociados al riego.− AGRICULTURA DE SECANO 2.− EXPLOTACIONES DE TIPO COMERCIAL • Son de reciente creación • Grandes dimensiones y elevado volumen de facturación de productos • Dado el tamaño de la explotación la propiedad no puede ser llevada por el agricultor y su familia sino que requiere mano de obra fija y eventual con lo que existe el patrón y su familia. este rendimiento puede ser mayor que el beneficio neto de una explotación familiar 3. y así. Estos grupos son: 1.− AGRICULTURA DE REGADÍO • De plena estación: al aire libre • Horticultura semiforzada: acolchados • Horticultura forzada o protegida: túneles o invernaderos La clasificación de las explotaciones en referencia a lo económico: 1. los acolchados • Entre estos cultivos se encuentran algunos con alto valor añadido a lo largo del año como flores ornamentales y hortalizas • Con estos cultivos se consigue una alta precocidad (exceptuando los acolchados).. Así.. se dejan de cultivar en la época de verano (en condiciones benignas) porque se imposibilita la producción en invernaderos y túneles para cualquier cultivo. • No hay ninguún tipo de integración en aprovechamiento ganadero−agrícola * SISTEMAS HORTÍCOLAS: Orientación productiva. dividimos los cultivos agrícolas en dos grandes grupos que se diferencian en los inputs introducidos cada año y en su estructura.

HIERRO − CIVILIZACIÓN Cazador−Reproductor Productor En el siglo XX dependemos todavía de la agricultura como sostén de la exonomía.− Meso−Suramérica: Surámerica 1.− Próximo Oriente: Africa Central (por debajo del Sahara) 2'.− Próximo Oriente: Creciente fértil 2. Centros de origen según HARLAN: 1. la alcachofa o el pimiento • El grado de industrialización de algunos cultivos es muy alto y en otros muy bajo * HISTORIA DE LA HORTICULTURA La cultura nace por el desarrollo de la ganadería y de la agricultura. Jordania. Siria.• Destino de la producción: transformación en industrias. por ejemplo. definión otros tres no centros: CENTRO NO CENTRO 1'. (focos independientes).− PROXIMO ORIENTE: 14 . Colombia. Hasta el año 8. Es en la parte más oriental de la cuenca mediterranea donde el hombre comienza a ser productor. Israel: Creciente fértil El origen de cualquier civilización viene dado por la agricultura NEOLITICO − CALCOLÍTICO − E.− Lejano Oriente: Extremo Oriente 3'. por ejemplo.000 aC el hombre sigue una economía depredadora (nómada) recolectando y cazando lo que puede. Chile) Harlan definió tres focos que se extendieron por el mundo. y además.− Meso−Suramérica: Andes (Perú. pimiento para pimentón en Murcia (arbol pimentero: pimienta) y el espárrago en Navarra y Aragón • Existen cultivos dedicados a la industria que no se distinguen en las técnicas de cultivo de los dedicados al consumo en fresco. domesticando especies silvestres animales y vegetales. Irán.− Lejano Oriente: China (desembocadura río Amarillo) 3. el cultivo del tomate en cultivos de plena estación de ciertas especies • Se busca la mayor mecanización posible siempre que las dimensiones de la explotación lo permitan (sea rentable) La reducción de costes si las dimensiones lo permiten vienen dadas por la mecanización de la operaciones de cultivo • Explotación del tomate en Extremadura. para cada uno de dichos centros. BRONCE − E.

girasol. calabaza. sandía. algodón y café (Etiopía) • Hortícolas: melón. La planta más modificada a partir de sus ancestros por selección natural ha sido el maíz. patata. mijo (distinto tipo al cultivado en África) • Leguminosas: soja • Hortícolas: platanero. espárrago. avena. fresa. cacahuete. pimiento. nabo. mango 2'. Ajo. cacao.• Cereales: trigo.− EXTREMO ORIENTE: • No aportan más que otras variedades 3. TEMA 2: DESARROLLO DE LA HORTICULTURA − Origen en el Neolítico: ligado a la desaparición del nomadismo y al comienzo de la vida sedentaria − Egipto (3. garbanzos. mandioca • Leguminosas: judía (en todas sus variedades). coliflor. té. Europa Meridional y Oriente Próximo más oriental (no centros) 1'. por ejemplo: • CAFÉ de origen etíope pero muy bien adaptado en Suramérica (Colombia) • CAÑA DE AZUCAR de origen asiatico pero adaptada a la zona del Caribe • PLATANERA de origen asiatico pero implantada en Suramérica Siempre ha existido una gran migración de cultivos entre los focos 1 y 2 (Próximo y Lejano Oriente) hasta 1492 que se dio un gran transvase de especies entre el Nuevo y Viejo Mundo. centeno • Leguminosas: lentejas y guisantes. algodón 3'. zanahoria. lino (textil y oleaginoso) • Productos hortícolas: olivo. berenjena. cebada. hinojo. chirimoya • Hortícolas: tomate. especias. col. calabaza −varias variedades− y palmera datilera 2. colza. puerro. ajo.− MESO−SURAMÉRICA: • Cereales: maíz. plantas medicinales. de Africa −por el canal de Suéz−. perejil. poda.− SURAMÉRICA: • Especies muy similares A medida que se va imponiendo la agricultura al resto del mundo. habas y altramuces • Frutos hortícolas: remolacha forrajera y azucarera. cebolla. se van implantando nuevos cultivos Hay cultivos que se adaptan muy bien a otras zonas. sandía. melón. Centro−Europa. lechuga. 15 . piña. caña de azucar.− LEJANO ORIENTE: • Cereales: arroz (en primer lugar). pepino.− AFRICA CENTRAL: • Cereales: mijo y sorgo. industria del perfume. puerro. café Algunos cultivos también vienen de zonas cercanas al foco del Próximo Oriente como por ejemplo. cebolla.000 aC): riego. tabaco. remolacha hortícola.

chufa − Mesopotamia −Babilonia y Asiria− (1. adormideras) − Existencia de huertos (hortus) y de fincas (findus) • Colunmella (De re rustica) • Virgilio • Plinio el joven • Plinio el viejo • Dioscorides (época de Nerón. algunas variedades del melón. La información se puede obtener y sacar ya de los monasterios donde ha estado durante la Edad Media. acelga. Nabucodonosor II). El declive de la civilización griega se debe al aumento de población y a la aversión hacia los problemas de la agricultura. zanahoria. prototipo de invernadero (Specularia) construido a base de mica. papel del estiércol en la nutrición de las plantas.500 aC): riego por canales. descripción de especies vegetales − Desarrollo de la agricultura en China − Civilización griega: aspectos botánicos. este será un cultivo alabado por griegos y romanos. sandía). melón. 16 . rosal • Construcción y diseño de jardines: * Alhambra y Generalife granadino * Medina Azahara (Córdoba) * Alcazaba almeriense • Libro de Agricultura: Abu Zacaria (siglo XII) Con la caida del Imperio Romano o según otros autores. con el descrubrimiento del Nuevo Mundo empieza la Edad Moderna que viene condicionada por un resurgimiento del urbanismo y un desarrollo tecnologico además del descubrimiento del Nuevo Mundo. Imperio Neo−babilonico. algodón. alto nivel hortícola ornamental (rosas. alhelí. cucurbitaceas (algunas especies de calabazas. achicoria. Theopharstos de Eresios (obra de carácter botánico) Tenemos las primeras menciones al espárrago. Aparecen unos movimientos migratorios fundandose en el Mediterraneo una serie de colonias que tenían en principio carácter meramente agrícola y luego comercial. hinojo. lechuga. sandía. azucena. alfalfa. enyemado. Jardines colgantes de Babilonia (Jardines de Semírabis. caña de azúcar • Plantas ornamentales y de flor: albahaca.pepino. lirios. I dC) − Edad Media: retroceso en las técnicas de cultivo −sólo se conservan en los monasterios− − Al−Andalus: • Cultivos: alcachofa. pensamientos. narciso. refrigerado de frutos para alargar su periodo de conservación. azucenas. alcachofa. − Roma: injerto. rábano. espinaca. arado romano.

debido a todo lo anterior * Aumento de la industria conservadora − 1859. Revolución Verde 17 . Inglaterra) * La jardinería toma gran importancia (Versalles) − 1492. Carl Linnaeus: Species plantarum − Siglos XVIII−XIX: grran despliegue socioeconómico (mejora en las técnicas de producción hortícola) * 1789: Inico de la Revolución Francesa * Finales del siglo XVIII: Revolución Industrial * Maltus: CANTIDAD Alimentos Personas TIEMPO − Desarrollo de la horticultura debido a: * Aumento demografico: mejor calidad de vida * Aumento de la demanda. Gregor Mendel: Reglas de la herencia − 1900. Descubrimiento de América: aparición de nuevas especies hortícolas como la parapa. Redescubrimiento de las leyes de Mendel − Siblo XX: Desarrollo del frío industrial * Sintesis industrial del amoniaco: Haber−Bosch. 1921 − Segunda mitad del siglo XX: Alto poder adquisitivo de la población y el culto al cuerpo. girasol. Charles Darwin: Origin of species − 1866. pimiento − Ciencia experimental. maíz. Método científico: siglo ilustrado − 1753. para el traslado de productos * Aumento de las técnicas de cultivo. debido al aumento demografico * Aumento de las vias de comunicación. judía.− Renacimiento * Nuevo interes por la horticultura (Italia. tomate. tabaco. Francia.

Dr. es por ello. el agricultor lo transformaba entonces en almibar para el invierno. fibras. melón durante el verano. que el mercado se ve abastecido por productos en plena estación.(años 60). CIMMYT. por ejemplo. proteinas * Desarrollo de la floricultura y de las plantas ornamentales CANTIDAD POBLACION (crecimiento logaritmico) ALIMENTOS (crecimiento aritmetico) TIEMPO Se plantea el problema de qué pasará cuando la curva de población alcance la de los alimentos. la horticultura industrial está supeditada a la producción de productos en fresco. 1974 • México. se puede hacer dos cosas.79% • Incremento de la producción de cereales: 2. En el siglo XX se desliga la horticultura industrial de la dedicada a consumo en fresco. éste problema se ha tratado en tres conferencias de la FAO: • Budapest. sales minerales. Hasta el siglo XIX esta agricultura ha sido artesanal.09% TEMA 3: HORTICULTURA INDUSTRIAL Los productos hortícolas son bastante perecederos. es decir. Descubrimientos tecnicos que mejoran el desarrollo de la horticultura industrial: • − Apertizado (Appert): se somete el producto hortícola a unas humedades altas con un choque de Tª en un periodo breve.36% • Incremento de la producción de carne: 3. algunos no se pueden conservar de una campaña a otra y ni siquiera de una semeana a otra. Norman Barlaug (1970) * Dietas a base de productos hortícolas − Aumento de vitaminas. esterilizando así el producto 18 . 1984 • El Cairo. poder digestivo − Disminución de grasas. el agricultor producía lo que cogía existiendo un excedente de. exportarlas o bien transformarlos y poder recurrir así a ellos fuera del período de estación. 1994 Se ha discutido mucho sobre la planificación familiar A nivel mundial ha ido creciendo la superficie aprovechada en agricultura: • Incremento de población: 1. hidratos de carbono.

para ello. este precio está a veces por encima y otras por debajo del precio de los productos de consumo en fresco. por ejemplo. Las técnicas de cultivo tienden a extensificarse. La horticultura industrial es la que tiene menos riesgo empresarial. A primera vista parece mejor consumir en fresco pues se gana más pero el riesgo es mayor. La industria no quiere los excedentes de los productos hortícolas cultivados para consumo en fresco porque no son iguales y el producto final que se obtiene es muy heterogeneo.• − Industria frigorífica: avance de la horticultura industrial La horticultura si está encaminada a la industria va a estar sometida Hay una separación de productos para consumo en fresco de los encaminados a la producción industrial. para el tomate enlatado Gastos de distribución: desde que el producto sale del agricultor hasta que llega al ama de casa pasando por las manos intermedias de comerciantes − Los productos en fresco tienen unos gastos agronómicos: inputs − outputs Luego se da el calibrado y tipificación de los productos: gastos de tipificación y normalización Gastos de los productos perecederos PRECIO X PRECIO Y (t) INDUSTRIA EN FRESCO Al final un producto de consumo en fresco tiene un precio que depende de la época. Z = outputs − intputs Z: variable 19 . si el agricultor produce para industria los inputs se reducen. Se deben bajar los precios de los productos transformados para que tengan un precio asequible en comparación con los precios de consumo en fresco. Supongamos que el agricultor gana una cantidad Z. el melón: industial en fresco OCTUBRE SEPTIEMBRE Los precios de los productos de industria se mantienen de un año para otro. el agricultor vende su producto al precio acordado a la industria. son productos más baratos y se tiende a mecanizar y a reducir los inputs de cultivo: − Los productos industriales tendrán unos gastos referidos a lo que le ha costado al agricultor su producción (inputs − outputs) gasto de producción agronómica Luego viene el gasto de transformación industrial por ejemplo. se mecanizan los cultivos dedicados a la industria.

otro ejemplo es la alcachofa...− Mercado Ajuste de las preferencias del mercado. bajo pH o elevado grado de acidez como mecanismo de defensa de los agentes patógenos • − Factores genéticos: especies con una maduración agrupada • − Factores químicos: reguladores de crecimiento: letefón • − Factores culturales: cortar el riego 20 días antes de la recolección así. usado para helado o en almibar. Esto será una regla general ya que: No todos los productos hortícolas tienen diferenciación para consumo en fresco o para consumo industria por lo que se tiende a la dicotomía. pero no con todas.− Reducción de costes por parte del agricultor • Debemos tender a la mecanización. El maíz tiene un alto grado de industrialización aunque todavía existe en fresco −lo mismo ocurre con los guisantes que se compran ya muy poco en vaina−. el espárrago −mercado mixto−. al calibre. 2. La industria requiere: 1. facilidad de desprendimiento del pedúnculo.− Un abastecimiento regular para una campaña. respecto a las normativas de calidad: color del fruto. del destino.. etc. precisará variedades de distintos ciclos para ir abasteciendo a la fabrica durante un tiempo.− Mayor facilidad de transformación y rendimiento de la misma Es de carácter varietal: variedad apta para por ejemplo. es decir. resistencia a plagas y enfermedades. mayor consistencia del fruto con mejor manipulación. Espárrago Tomate Volumen Kg 20 .Outputs: constante Para reducir los inputs se busca la extensificación: utilizar la poda de mecanización. la planta sufre un estrés hídrico y acumula sus reservas. el pelado del fruto. alto rendimiento del extracto seco −pues muchos productos van encaminados a la deshidratación−. Hay productos hortícolas de consumo en fresco o en industria. 4. Buscamos una distribución homogenea de los productos que se van a transformar y que coincide lo más posible con la capacidad de transformación de la fábrica.. por ejemplo. tamaño determinado y uniforme del fruto. variedades resistentes a enfermedades. en países desarrollados. maduración de tipo agrupada debido a factores genéticos o químicos. esta es más barata que la mano de obra • Usar variedades con bastante producción. También se da el caso inverso. fibra.− Las casas de semillas han intentado agrupar las características requeridas por la industria y el agricultor en varias variedades Esto se ha hecho con especies muy importantes. 5. contenido en azúcares. productos mayoritariamente dedicados a consumo en fresco y poco industrializados como el melón. Se tiende a que el cultivo hortícola industrial se separe para el cultivo hortícola de consumo en fresco. pero esta no es una regla general. de alta producción y que tengan las características requeridas por la industria.. madurando con anterioridad y de forma más agrupada 3.

etc. que no tenga residuos.− CONGELADO: Coliflor. pimiento. 2.− La industria exige: • − Que el producto que se lleve sea suficientemente apto para el proceso tanto económica como fruticolamente. También se puede cortar el riego antes de la recogida. Hay cultivos que están completamente desligados del consumo en fresco y para industria. bróculi. Se pretende que la campaña dure lo máximo posible y que cada día se llegue al cupo máximo admitido de transformación diaria. serán variedades rústicas sin muchos problemas de plagas y enfermedades Especies hortícolas con variedades para industria: tomate. 21 . pimiento y guisante Especies en las que no existe diferencia para consumo en fresco o industria: espárrago o alcachofa En el espárrago la primera cortada es en febrero y en latitudes bajas −Andalucía−. El agricultor introduce técnicas para abaratar los inputs y obtener un beneficio neto lo suficientemente alto para producir para industria • − Que existan variedades de distinto ciclo y así realizar una entrega homogénea en fábrica.. cebolla. espárrago. buscando la agrupación de la maduración. guisante. cebolla.− ELIMINACIÓN PARCIAL DEL AGUA DEL PRODUCTO pero dejando un poco: tomate (concentrado) 3. El precio percibido por el agricultor es menor pero corre menos riesgo empresarial porque su producto se para de una manera constante y si hay un contrato se asegura el precio del cultivo antes de realizar la plantación. entrando en el mercado con gran valor y para consumo en fresco. ajo. maíz.− El otro sector son los agricultores y para transformar exigen: • − Una garantía de bienestar. Se pueden seguir técnicas de cultivo Se pueden utilizar reguladores de crecimiento como los liberadores de etileno para agrupar la maduración y floración.Alcachofa Pimiento Producción Industrial Se intenta recoger el producto en una o varias pasadas. 2. Aquellos productos de mayor calidad suelen ir para consumo en fresco y los peores para la industria * PROCESOS QUE SE PUEDEN REALIZAR A LOS PRODUCTOS HORTÍCOLAS 1. pimiento (pimentón).. alcachofa.− DESHIDRATADO: Que se realiza en cultivos como el tomate.. • − Como la industria sólo funciona durante los meses de campaña va a pedir que llegue de una manera uniforme e intente llegar al tope máximo de transformación diaria. La última cortada es en mayo y junio yendo para la industria. Hay dos sectores: agricultores e industria 1. se tiende a los contratos de compraventa incluso antes del inicio del cultivo • − Que ganen tanto o parecido a sí hubieran cultivado productos hortícolas para consumo en fresco. judía verde.

judías verdes.− TOMATE DE INDUSTRIA Las zonas de tomate de industria son Extremadura. el tomate no se puede congelar. Navarra. algo en Castilla La Mancha y algo en Murcia. * CULTIVOS HORTÍCOLAS DE INDUSTRIA 1. Se ven ensaladas prácticamente listas para aliñar y con un alto valor añadido. con un lavado. 22 .− SALMUERA: En agua con sal: alcachofa. maíz. Normalmente el producto está en agua y envuelto en un líquido llamado líquido de expedición dando un golpe de Tª y humedad rápido y elevado Tomate para triturado y pelado entero. champiñón. Navarra. pelado y tipificado. guisante.− ENCURTIDO CON VINAGRE: Coliflor.. champiñón 5. pepinillo. pimiento. para industria se pide que maduren concentradamente y que sean de porte determinado. acelga. calabaza y batata Para cada producto en producción hortícola se puede hablar de gamas: I GAMA: Cultivo hortícola para consumo en fresco II GAMA: Algún proceso de transformación (enlatado) III GAMA: Productos hortícolas congelados IV GAMA: Es preparar el producto hortícola en bandeja de polispan troceado para su consumo inmediato. jugo o zumo y para triturado también apertizado.− APERTIZADO: Es el que se introduce con alta humedad y alta Tª para eliminar microorganismos. cebolla 7. La agronomía del tomate de industria. Cada región está preparada a un tipo de transformación. Rioja. Rioja y Toledo están para tomate pelado y Extremadura para tomate triturado para obtener salsas a partir de concentrado. Se obtienen pelado entero con apertización.− CONFITURA: Fresón. El proceso de congelación requiere una preparación 4. zanahoria.− ZUMO: Tomate 8. El tomate es una planta de porte indeterminado y que madura escalonadamente...espinacas. pimiento y berenjena 6. en los supermercados están menos que los frescos Todas las gamas requieren un proceso de modificación o transformación. espárrago (triguero o blanco). pimiento morrón (en tiras o entero). las variedades y técnicas de cultivo son distintas para las utilizadas en fresco.− PURE: Alcachofa o patata 9.

• De porte indeterminado: pueden alcanzar 20 mts.Son variedades de tomate que cuando llegan a cierta altura la yema terminal se convierte en una inflorescencia y se acaba el crecimiento. Para apertizado se utiliza pimientos pequeños que viran a rojo con formas rectangulares quitándoles la placenta. pH bajo con alto grado de acidez (pH: 4−4. al contrario que lo que pasa para el tomate en concentrado.− PIMIENTO Alrededor del 15% de la producción nacional se dedica a la industria. resistente a golpes y a la mecanización. Se considera que a la hora de recolección haya un 70−80 % de frutos maduros. Para pimiento morrón en tiras se usan los desechos de los pimientos lamuyo que vienen en rojo. pero aquella que es concentrada se le pide más extracto en materia seca. amarillo. con utilización de técnicas culturales o con tratamientos de agrupación de maduración • Que la consistencia del fruto sea alta. Por apertización obtenemos pimiento entero o en tiras de tipo morrón. fruto duro. • De porte semideterminado: alcanza menor longitud o altura • De porte determinado: altura que nunca alcanza el metro • La maduración de los ramilletes se debe concentrar en el mismo tiempo y se recoge de una sola pasada.5) pues facilita la conservación e impide que se desarrollen bien los agentes patógenos. usado para pimiento morrón. teniendo la posibilidad de hacer una. dos o tres pasadas para coger más tomate • Se pide que el fruto tenga un color homogéneo. en España se utiliza para consumo en fresco • Tipo Dulce Italiano: para consumo en fresco. 2. naranja e incluso morado. Existen variedades para deshidratarlas y hacerlas pimentón. La guindilla es el pimiento picante. Para en fresco se utilizan variedades tipo pera que más que redonda es de tipo ovoide. Europa • Tipo Lamuyo: carne gruesa. verde y con forma de asta de toro El pimiento puede virar a rojo. con 2−3 cascos y carne gruesa. Los racimos suelen estar cada una o dos hojas. tiene la piel delgada. padrón o piquillo. del que se quiere que tenga mayor cantidad de materia seca. Hay distintas variedades. rojo intenso y uniforme • El tamaño del fruto y uniformidad deben ser lo más homogéneos posible ya que el llenado de determinadas latas supone que el tamaño venga preestablecido antes. Esta concentración se consigue mediante vía genética. Normalmente se somete a maquinaria de recolección en aquellas plantaciones para tomate triturado o concentrado y manualmente para tomate entero y enlatado. 23 . alta aptitud de pelado y desprendimiento del pedúnculo y altamente tolerantes a plagas y enfermedades. Para consumo en fresco hay distintas variedades según la forma: • Tipo California: sección cuadrangular. Después del tomate es el cultivo más industrializado a nivel nacional. fácil de manipular.

espesor de la carne: • deshidratado: carne gruesa • salmuera: carne delgada Resistente a plagas y enfermedades. buen desprendimiento del pedúnculo.− ESPÁRRAGO DE INDUSTRIA No hay diferencia para el de fresco al igual que ocurre con el anterior. aunque este producto torcido se puede utilizar para troceado y congelado. 1ª: diametro entre 19 y 21 mm. • El calibre también tiene carácter de calidad. espárragos en verde y para cultivo en blanco. 3. 24 . forma y tamaño adecuado. No existen variedades especificas para consumo en fresco o industria. mayor precio y mayor categoría. • Hay que evitar que la cabeza del espárrago no se abra prematuramente y menos todavía cuando está debajo del caballón. este está muy influido por muchos factores ambientales como en contenido de arcilla del suelo. A medida que descendemos en la cabeza del espárrago aumenta la fibrosidad. alrededor del 60 % de la producción nacional va destinado a industria. así. 3ª: diametro inferior a 14mm. 2ª: diametro entre 14 y 19 mm. Lo que se suele transportar es variedades aptas para los dos consumos como la variedad ciprés. Dos modalidades. El blanco es un cultivo de 8−10 años y se hacen unas zanjas de profundidad de 25−45 cm metiendo la garra y cuando el suelo alcanza la Tª de 10 ºC o más la garra emite turiones y para conseguir el blanqueo del espárrago se hace un caballón de blanqueo. además se deben recolectar antes de que salgan a la superficie pues el valor se deprecia si salen al exterior volviéndose la punta de los mismo de color morado o verde. si se abre debajo de la tierra las escamas se llenan de arena depreciando el valor del espárrago. alta productividad.Con deshidratación obtenemos pimentón. blanco y verde. • También se pide que sea resistente a plagas y enfermedades. En el espárrago en blanco y en verde las torceduras que tenga el turión anulan el producto. espárragos más fibrosos y menos comerciales. * CONSUMO EN FRESCO: • Se pide que el turión (tallo de la esparraguera) no sea excesivamente fibroso. a mayor calibre. • La longitud tiene que ser estándar y el diámetro es lo que cuenta existiendo una clasificación respecto a dicho diametro: Extra: diametro superior 21mm. Normalmente 2/3 partes. Color rojo intenso y uniforme. a suelo más arcilloso. rústica y con elevada productividad.

La duración del grano depende de la cantidad de azúcar que tenga (cadenas largas: sólidas.75 mm • Medios: diametro superior a 8..− ALCACHOFA Van destinadas a industria aquellas que no cumplen unas características para fresco.2 mm • Finos: diametro entre 8. es decir. depreciándolo.5 y 8. azúcares no solubles −almidón−. 4. La dureza se mide con en tenderómetro que utilizamos con el grano para ver la unidad de grados tenderométricos. El espárrago se congela o se apertiza.75−8. Se tiene en cuenta el calibre o diametro de las garras. depende mucho del mercado al que vaya destinado. estado de la garra. en España se demanda un tamaño pequeño y liso. Es importante la recolección del grano con el grado de maduración adecuado hortícola. Se puede dar apertización o congelación. debemos recolectar en el momento en que el contenido en sólidos solubles sea máximo. Las plantas machos emiten menos turiones pero el diametro de estos es mayor. España ha perdido la cláusula de salvaguardia que impedía que entrase en la UE productos de otros países ajenos a la UE.8 mm La calidad también depende del color pues hay variedades de color verde y otras de color amarillo. aquellos de tipo 25 . A medida que madura el grano se forma almidón que da al guisante mayor dureza. Para cultivo en verde nos se hace el caballón de blanqueo. los guisantes finos tienen unos grados tenderométricos entre 100−130.2 y 8. 5. influye en el diametro del espárrago. España es actualmente el 1º de los países de la UE productor y exportador de espárrago pero hay países que están poniendo el espárrago más barato como Perú. A mayor cantidad de sólidos solubles mayor es la calidad del guisante y más blando y tierno es.La nutrición.5 mm • Muy finos: diametro entre 7. A la hora de la recolección se pide que el contenido en azúcar sea el máximo. Se congela y apertiza y salmuera.. cadenas cortas: glucosa).−GUISANTE (HORTICOLA) Ocupa el 5º lugar de las hortícolas de transformación pero a nivel mundial tiene un puesto más alto. Parámetros de calidad: calibre de los granos • Extrafinos: diametro inferior a 7. Se usa 1/3 de la producción para industria. etc. Taiwan y China.

congelación y deshidratado • MAÍZ: Congelación y apertización • ESPINACA: * REGIONES PRODUCTORAS DE ESPECIES HORTÍCOLAS PARA INDUSTRIA • MURCIA: Tomate. además. También se pide que exista una agrupación de la maduración. pimiento. consiste en rodearla de sustancias inertes 26 . champiñón y alcachofa • EXTREMADURA: Tomate para triturado. pepinillo y espárragos • ANDALUCIA: Espárrago y algo de alcachofa. 6. congelación y deshidratado • COL DE BRUSELAS: Apertización. destrias del pimiento morrón tipo lamuyo para enlatado en tiras.rugoso tienen un óptimo de unos 90−110 grados tenderométricos. pimiento y alcachofa • RIOJA Y NAVARRA: Espárrago. SIEMBRA DIRECTA Y TRANSPLANTE Ventajas de la siembra directa: • Mayor homogeneidad del cultivo • Facilidad de la recolección • La planta no sufre el estrés que sufriría si fuera transplantada desde el semillero al terreno definitivo: disminuye el ciclo vegetal Inconvenientes de la siembra directa: • Preparación esmerada del suelo • Se deben dar condiciones climáticas óptimas para la germinación y maduración del cultivo • Utilización de maquinaria adecuada de siembra. aumento del precio de la semilla.− OTROS • AJO: Picado y deshidratado • JUDÍA: Apertización. champiñón. TEMA 4: SEMILLEROS. tomate enlatado. tomate. coliflor. Para el deshidratado se pide un mayor rendimiento del extracto seco. guisante. se necesita aclareo si no se siembra con sembradora de precisión • Tamaño de la semilla de algunas especies hortícolas: algunas son muy irregulares y muy pequeñas −espinaca. El pildorado se emplea cuando la semilla es pequeña o irregular. cebolla. 7. tabaco. Rioja. Estas regiones no tienen industria de transformación sino que estas se sitúan en Murcia. Navarra y Extremadura −sobre todo la del tomate−.− CEBOLLA DE USO INDUSTRIAL Si el destino es para encurtido o salmuera se utiliza cebolla de pequeño calibre con sus túnicas completamente blancas y exentas de túnicas verdes. pimiento. zanahoria− Hay dos maneras de solucionar este último inconveniente: pildorado y calibrado. destrias de fresa para la industria • CASTILLA− LA MANCHA: Toledo algo de tomate entero.

lechuga. haba verde. además. sandía. Se realiza en grandes parcelas. zanahoria. a semilla más pequeña. La siembra a golpes puede ser neumática y mecánica. se emplea en pequeñas parcelas destinadas al propio consumo.− A golpes −con sembradora de precisión− La siembra a voleo es la tradicional hecha a mano. se pierde mucha semilla. La unidad de semilla para cultivos en invernadero puede ser de una sola semilla y en extensivo es de 100. escarola. Un factor que influye en hacer un semillero o siembra directa es el precio de la semilla. Cultivos para siembra directa: acelga. berenjena. La cuadrangularidad del marco de plantación es 27 . tomate. cebolla. se transplanta un diente de ajo). Es la más usada en cultivos hortícolas. rábano. La siembra a chorrillo se usa en parcelas más grandes mecanizadas. la lechuga y la endima. Las plantas con semillero son: pimiento. Calibrado: separado del pildorado. melón. judía.− A voleo 2. espinaca.− Profundidad de siembra. tomate y pimiento de industria. ajo (no es una semilla. cebolla. remolacha azucarera. cardo. Viene marcada por la distancia entre lineas y la distancia entre plantas de una misma línea. * ASPECTOS INFLUYENTES EN LA SIEMBRA 1. más superficial y viceversa 3. guisante. esta semilla pildorada por la propia humedad del suelo se deshace en él.− Fecha de siembra. puerro. se ahorra el posterior aclareo por lo que se gasta menos semilla y mano de obra. melón. Otros cultivos pildorados son el apio.− A chorrillo 3. Se pierde semilla a veces pues se realiza un aclareo posterior. No es la más usada ya que se obtiene densidad y profundidad de plantas muy heterogéneas.− Densidad de siembra: plantas/ha. Esta operación de pildorado la realizan las casas de semillas. calabacín. en invernadero se habla de plantas/m2. relacionada con el tamaño de la semilla. * METODOS PARA HACER UNA SIEMBRA 1. col china.(talco más algún tipo distinto de fungicida) para alcanzar una esfera de determinados diametro homogéneos. depende de dos cosas: • según el cultivo • según la localidad donde se realice la misma 2.000 semillas cada unidad. pepino. Cultivos pildorados: cebolla.

poda. aclareo • Operaciones que se realizan al cultivo • Asurcado. preparado del terreno para el fresón acaballonándolo. El marco más optimo es el marco real: Este marco se ve influenciado por el cultivo ya que se necesita realizar laboreo diferente con cada especie o cultivo por lo que el marco es muy variable. absorbiendo sustancias y agua y realizando la fotosíntesis. se usa también al tresbolillo y líneas pareadas −incluso cuatro líneas en la fresa−. acaballonado. La densidad de siembra depende de distintos factores: • Duración del ciclo del cultivo: a ciclo más corto. menor densidad • Época de siembra: siembras más tardías. en meseta. Los semilleros tienen ventajas e inconvenientes. en estos se realiza emergencia del cultivo y estado de plántula tranplantándola al terreno definitivo posteriormente. mayor densidad • Destino de la producción: en forrajes se tiende a mayores densidades • Entutorado. Son los sistemas más antiguos 28 . las plantas obtenidas son para su propio consumo. mesetas: el terreno se puede preparar en llano (pe. termina así la germinación. Los factores que influyen en el rendimiento bueno o no de los semilleros son: • Que la semilla sea viable • Cantidad óptima de agua para la germinación • Temperaturas favorables para la germinación • Disponibilidad de O2 • Algunas especies necesitan ciertas condiciones de luz * PROCESO METABÓLICO DE LA SEMILLA Hidratación Hidrólisis de sustancias de reserva (carbohidratos largos carbohidratos cortos) Transporte de éstas Metabolización de éstas en los productos de crecimiento Emergencia de la planta sintetizando clorofila. siendo la precocidad un factor muy importante. económicamente hablando. su calidad y producción. mayor densidad • Porte o desarrollo del cultivo: a mayor porte. principalmente para el melón * SEMILLEROS Los productos hortícolas se caracterizan por su precocidad. Cebolla). Por tanto esta germinación depende del medio y de las sustancias disponibles y dicha germinación influye decisivamente en el posterior desarrollo de la planta Los semilleros se pueden dividir en tradicionales e industriales: • Los sistemas tradicionales o clásicos son realizados por el propio agricultor.muy importante. En horticultura se usa el marco real rectangular.

. Son empresas desligadas del agricultor que se dedican a cuidar la planta a éste hasta que el agricultor la quiera transplantar. En el semillero tradicional se obtienen plantas a raíz desnuda. El tomate y el pimiento tienen de 600−900 plántulas por m2. la berenjena entre 500−1000 pl/m2.• Los sistemas industriales −también se llaman comerciales− son muy recientes y sólo se usan en zonas donde existen plantas precoces. Evitar el agua excesivamente fría • Control exhaustivo del estado sanitario • Ventilación: elevada humedad provoca enfermedades La superficie del semillero está limitada por el cultivo y las labores que este necesita por lo tanto. es decir.500−1. son ajenas al agricultor. más marras • Con cepellón: la planta tiene menor ruptura de raíces y por tanto menos estrés y menos marras − Pautas A Seguir Para La Construcción De Semilleros Tradicionales Para Que La Planta Germine • Evitar vientos: el semillero debe estar al abrigo de vientos dominantes (cortavientos) • Evitar las vaguadas −en las que hace más frío− • Orientación del semillero: si se usa la energía solar en invierno se orientará al S y en verano al N. la superficie definitiva a cultivar. usando correctores necesarios o productos fitosanitarios • Riego más sencillo • Facilidad de control de plagas y enfermedades • No hay reposición de marras ya que se dan más plantas de las que se necesitan • Mayor índice de ocupación (I. Existen dos modalidades de transplante: • A raíz desnuda: plantas con más estrés. La fase más peligrosa de la planta se da en la empresa * SISTEMAS TRADICIONALES O CLÁSICOS Ventajas en relación con siembra directa: • No existe necesidad de preparación previa del terreno (Indice de ocupación del terreno = 200%) • La germinación se da en condiciones de Tª y humedad óptimas • Control y seguimiento del desarrollo de las plántulas fácil.400 pl/m2. lo más normal es orientar al S para evitar la excesiva radiación solar del verano • Evitar ambientes pulvurolentos: el polvo provoca la difusión de esporas negativas para la plántula y de pequeños insectos (ácaros) • Evitar que existan matorrales o cultivos infectados en las cercanías del semillero • Buen manejo del agua: riegos poco abundantes pero muy frecuentes. mayor utilización del terreno • Mayor precocidad del cultivo El número de marras es menor en siembra directa que en transplante ya que en este último la planta sufre estrés. la cebolla 1.800 pl/m2 y las coles de Bruselas o chinas 1.O). PROBLEMA: 29 . la densidad definitiva. lo más importante es ver la densidad de plántula necesaria en el semillero.

Superficie = 1.5 m2/plántula Marras de transplante = 10 % Semillero tradicional = 300 pl/m2 de melón Marras germinación de semilla comprada = 5 % Aclareo tradicional = 7 % eliminadas ¿Cuál es la superficie del semillero? ¿Cuántas semillas necesito? − Dimensiones Del Semillero Limitante en los semilleros es la anchura de los mismos y por ello se recomienda que la anchura de los semilleros tradicionales sea del orden de 1−1. esto es necesario para proporcionar el agua del riego y por tanto una humedad relativa alta. − Tipos De Semilleros Clásicos O Tradicionales Tres tipos de semilleros tradicionales: • Camas • Cajoneras • Estufines El material de cobertura era antiguamente cañizo. Se busca que el volumen confinado dentro del semillero aumente. con lo que aumenta la inercia térmica y así el riesgo de heladas es menor./ planta 2 plantas/m2 El caso de semillero tipo clásico lo va a realizar el agricultor para su misma explotación o como mucho para otras explotaciones. 30 . En el caso de semillero industrial: 25 ptas. Lo que distingue los distintos tipos de semillero es la fuente de calor usada: • Camas: estiércol • Cajoneras: radiación solar • Estufines: energía eléctrica Actualmente sólo se emplean las cajoneras.5 ha Melón a 1. la entrada del plástico en la práctica agrícola los modificó y para evitar las perdidas de calor se emplearon dichos plásticos y el efecto invernadero. VOLUMEN CONFINADO INTERIOR: Se utilizan plásticos para conseguir el efecto invernadero.5 m.

Fuente de calor: estiércol. Normalmente se sitúan por encima del nivel del suelo. Normalmente son de alto voltaje. Anchura aproximada. se usan por tanto. 25 ºC. usando 220 V. aporte de agua y nutrientes de las plantas Existen tres subtipos de camas según la descomposición del estiércol: • Camas calientes: más usadas. 10−12 ºC Actualmente no se usan mucho. Se emplea cañizo o plástico para cubrir el escalón que queda por encima de la capa de mantillo y así evitar las perdidas de calor 2. 31 . el estiércol más fresco da mayor aporte de calor y el estiércol más hecho da menos aporte. 1−1. cultivos primaverales cultivados en semillero en invierno • Camas templadas: transplante al final del otoño.− Estufines Aporte de calor por medio de resistencias con energía eléctrica.− Cajoneras Son normalmente obra de fábrica.− Camas Usamos una zanja en el terreno con una profundidad aproximada de un metro y sin nigua necesidad de fábrica. En la capa más profunda se coloca grava para evitar la asfixia radicular. El inconveniente es que está fijado en el suelo. 15−20 ºC • Camas frías: se usan a la salida del verano. En la zanja echamos materiales sin estratificar (mezclar): • Estiércol: Capa más profunda y potente.5 m. por encima se coloca mantillo.1. es muy peligroso pues usamos también agua de riego. 3. El aporte de calor es debido a la acumulación de calor durante el día y cesión durante la noche del calor acumulado en el suelo. Se hace una siembra a voleo con un aclareo posterior. Actualmente se sustituye el cristal por láminas de plástico. Anchura = 40−50 cm • Mezcla de arena y arcilla: Espesor = 10−15 cm • Mantillo (turba mezclada con arena o tierra): Espesor = 15 cm FUNCIONES: • Estiércol: aporte de calor al semillero debido a la fermentación del estiércol • Mezcla: reservorio de agua y aireación del suelo • Mantillo: desarrollo de las raíces de las plántulas. voltajes menores de unos 12−14 V que dan menos problemas y son menos peligrosos.

Surgieron por el problema de obtención de estiércol como fuente de calor. calor absorbido por la tierra y el cultivo por el día y cedido por la noche.− Semilleros especiales en cama Son derivaciones de los semilleros anteriores • ARTESA: Capa profunda de estiércol y la superficial de tierra • MESILLA ELEVADA: Suelo removido con una fresadora y un saliente o bancal de tierra aportado • SEMIENTERRADO: Zanja de poca profundidad. 220 v 4. 20−30 cm en la cual si el suelo es muy pesado se usa una capa inferior de grava y por encima una capa de arena con estiércol en la que se desarrolla el cultivo En todos ellos se usa como fuente de calor el efecto invernadero. Serán semilleros con estructura de perfil y que normalmente están bastante alejados del exterior. El agricultor se desliga de la germinación que es un periodo muy crítico. pe. por plántula en cepellón). Forma de dos aguas o techumbre curva. Siembra a voleo con posterior aclareo. Tipología muy variada dependiente del lugar donde se realice. Son los túneles lo que se emplea con plásticos duros como material de estructura y plásticos finos como material de cobertura. del cultivo y de los materiales disponibles * SEMILLERO DE TIPO INDUSTRIAL O COMERCIAL La operación más normal es que el agricultor llegue con la semilla comprada y la saque en forma de plántula. Semilla % germinación Plántula Retirada de la plántula con cepellón en bandeja de alveolos (5−6 ptas. − Morfología Se usan los invernaderos.Zanjas de menos profundidad con una capa de mantilla −para el desarrollo radicular− y por debajo una capa de arena con todas las resistencias embuidas a una red. Frecuente en litoral mediterráneo. Materiales de cobertura: plásticos de tipo rígido o flexibles con una doble capa cubierta con capa de agua por 32 . INCONVENIENTES: • Alto coste y mantenimiento • Alta peligrosidad para voltajes elevados.

normalmente.el medio.5 cm. acelga e incluso melón. tabaco. Están hechos de polietileno expandido (corcho para embalar).75−1 m de altura y en las que se colocan las bandejas de alveolos. sandía. la de 216 alveolos se dedica a las solanáceas y 33 . • Bandejas de alveolos pequeños: • Alveolos de 2. puerro. pepino. calabaza Las bandejas más normales son las dos ultimas. repollo. El espesor de las bandejas es de 7 o 7. también se usa una malla de color negro que permite lixiviar el agua pero que impide la contaminación de las bandejas de alveolos y el crecimiento de malas hierbas. cebolla. repollo.5 cm3 • Melón. coliflor. es decir. Estos semilleros surgen por el alto precio de las semillas. apio.7 cm3 • 294 alveolos en la bandeja • Para plantas de porte pequeño: lechuga. judía.1 cm3 • Obtención industrial de tomate y pimiento. puerro e incluso tomate y pimiento. escarola. algún pepino y sandía sin injertar • Bandeja con 126 alveolos: • Capacidad de 60. Las bandejas se construyeron antiguamente de muchos tamaños pero ahora todos tienen el mismo tamaño aunque el tamaño de los alveolos está estandarizado. aunque la duración de los mismos sería menor • Bandeja con 216 alveolos: • Dimensión superficial del alveolo: 4 * 4cm • Volumen de alveolos: 37. bróculi. el agua debe caer al suelo y ser absorbida por la malla.5−3 cm • Capacidad: 25. • Alveolos troncocónicos: En el fondo del semillero había una perforación de lixiviación • Alveolos troncopiramidales: Tienen también una perforación den el fondo para lixiviación La superficie de debajo de la mesa debe estar libre pues si hubiera algo el agua se acumularía y las raíces saldrían del alveolo dándose peor calidad de las plantas. Longitud: 705 * 464 * 75 mm Dependiendo del tamaño de los alveolos estarán en mayor o menor número. Después se usan las mesas de semillero que son estructuras de hormigón (ni de hierro o madera para evitar plagas y enfermedades) a una altura de 0. el suelo estará cubierto por una capa de grava de cierto espesor. cebolla. debido a este alto coste se busca lograr cultivar fuera del suelo para evitar la transmisión de plagas y enfermedades. berenjena. Para evitar contagios.

En cada alveolo va una única semilla normalmente sembrada por una sembradora de alveolos. arcillas −de origen mineral− que han sufrido un proceso industrial y que absorben más de 20 veces su volumen de agua. este acarrea una de las enfermedades más peligrosas. Esto nos va a dar un sustrato relativamente ideal. En la parte superior hay un orificio donde se coloca la semilla. se intenta que no se evapore el agua del semillero. La lana de roca no aporta ningún nutriente. Cuando se hace un semillero con tacos de lana de roca este se hace con cubos de aproximadamente 7 * 7.la de 126 alveolos a cucurbitaceas. Va preparada para poder utilizar sustancias nutritivas que no se desequilibren. La temperatura es de unos 25 ºC y la humedad relativa es de casi el 90%. alveolos mayores Normalmente quedan residuos en las bandejas por lo que todos los años se hace una desinfección con Cl y lejía. Ahí se llevan las bandejas y se apilan una encima de otra a grandes alturas y se dejan unas 24 horas. Los tipos de alveolos se eligen según: • tipo y porte del cultivo • tiempo de la plántula en el semillero: a más tiempo. tiene muy baja CIC o no tiene. solo aporta propiedades físicas y no químicas por lo que hay que realizar fertirrigación. así. El agricultor lleva la semilla de la variedad elegida al semillero. Para rellenar los alveolos se usa una turba rubia mezclada con turba negra. se crea entonces las SOBREBANDEJAS de polietileno que se desechan cada año y que encajan en los huecos de las bandejas de poliespan. casi todo es un proceso mecanizado. De todas formas pueden quedar residuos vegetales que podrían contaminar al siguiente semillero. sustrato de tipo artificial de origen mineral con forma de pelotitas de color blanco. CAMARA DE GERMINACION Habitación a unas condiciones de Tª y humedad constantes. Para cubrir el alveolo superficialmente después de la siembra se suele cubrir con vermiculitas. Cuando un cultivo tiene un virus. La textura normal de un suelo es: • Arcilla • Limo • Arena • Materia orgánica El limo y la arena no tienen capacidad de intercambio catiónico (CIC) o esta es muy pequeña. sin luz para que la semilla salga de su latencia y 34 . dependiendo del cultivo y bandeja. La bandeja así sirve hasta que se rompe. También se puede usar perlita. Lana de roca: Se utiliza en semilleros cuando el cultivo que se está cultivando va destinado a cultivo hidrotónico. el semillero prepara la bandeja con el sustrato. la perlita no. la turba tiene CIC lo mismo que la vermiculita.

También hay control de las condiciones ambientales: • Ventilación: para bajar la Tª durante el día. se da por tanto. así. También se usan los sistemas Cooling y Fox que son muy caros pero que hacen que las temperaturas durante el día sean iguales en el interior y exterior del invernadero. • También se aporta a las plantas con el agua nutrientes y productos fitosanitarios. normalmente.. riego (debe ser frecuente y homogéneo) y de controles preventivos sobre todo fúngicos.. se hace mediante ventanas de ventilación cenitales y laterales que están mecanizadas según la temperatura del invernadero.. Algunos semilleros no tienen cámara de germinación. Ambos sistemas se basan en el proceso físico del coeficiente de evaporación del agua. Como las condiciones son óptimas para los cultivos también lo son para sus patógenos que crecen rápidamente. también depende de la fisiología de la planta como pe.. plántulas grandes como el tomate. virosis. El agricultor puede reclamar y demandar al semillero y éste debe indemnizarlo • Alto control de Tª. −Ventajas: • Alto control sanitario del semillero • Podemos tener muchas plantas por m2 por lo que se rentabilizan las instalaciones que en semilleros resultan tan caras • Al ser las bandejas de corcho no pesan mucho y se agilizan las operaciones • El agricultor se evita los periodos de nascencia y los primeros estados de la planta obteniendo una planta sana y con cepellón − Inconvenientes: • Bandejas de poliespan y la virosis que estas producen. la altura media es de 5. De aquí se pasan las bandejas de alveolos a los semilleros donde estarán hasta que el agricultor vaya a recogerlas según la altura que quiera para la plántula. Si se hace una capa de doble cubierta se pueden utilizar capas flexibles. − Tipos De Instalaciones De Semilleros Industriales INVERNADEROS: Caros. El agua pasa de líquido a gas y coge la energía de la temperatura del interior del invernadero disminuyendo así la temperatura. plagas.germinen. A mayor altura.5 m. El sombreamiento y luz se corrigen con pantallas térmicas en el techo del invernadero (luz). 40−45 días. de perfiles metálicos en los que se utilizan vidrios o capas rígidas de plástico.. hongos. El sistema Fox es un riego a presión. mayor inercia térmica que es lo idóneo para tener una buena temperatura por la noche. La altura del invernadero tendrá que ser lo más alta posible para tener mayor volumen confinado. humedad relativa. Este problema se ha solucionado con las sobrebandejas de polietileno. no hay ataque por ningún tipo de patógenos. la 35 . • Controles sanitarios muy estrictos. si hay poca luz se aplican reguladores de crecimiento como el cicocel (CCC).

el riego por goteo no se usa pues se pierde mucha energía.fertirrigación que también es compleja y de instalaciones de alto coste. Cultivos mono y dicotiledones y diferencias: • dicotiledoneas: hoja ancha Girasol. Si le metemos boquillas en forma de abanico todos los alveolos se van a regar perfectamente siendo además. 36 . Cualquier sistema de riego tiene dos partes bien diferenciadas. enero. Un operario cualificado puede regar con mangueras. febrero. El riego por aspersión puede ser mediante: • Aspersor: circular • Microaspersor: cono • Pivot • Ranger: tiene movimiento como el pivot circular pero lo hacemos con movimiento de tipo horizontal. septiembre. así. La pantalla térmica se desplaza cuando la Tª es elevada y hay exceso de luminosidad. tabaco. un riego ideal.. algodón. * DIAPOSITIVAS Los sistemas de riego son muy importantes para conseguir una buena homogeneidad de plántulas.. La vermiculita se suele echar para evitar la evapotranspiración. Aspersores y microaspersores no se usan pues se forman zonas de solape. marzo: cultivos de primavera Son puntos altos de máxima emergencia de las plántulas. Se ha utilizado mucho el riego por manguera. Láminas contadores de bichos: • los mosquitos se ven atraídos por el color amarillo • los Thysanopteros (Trips) se ven atraídos por el color azul celeste Agosto. también se puede hacer el riego por aspersión. La sandía triploide (sin semillas) se siembra con un injerto de calabaza por ser muy sensible. lo mismo ocurre para el riego por gravedad. el cabezal de riego y el sistema de distribución. Cucurbitaceas: cotiledones grandes y carnosos. octubre: cultivos de invierno Diciembre. las temperaturas disminuyen y hay menos luz. La vermiculita cuando se hidrata toma color dorado.

• monocotiledoneas: hoja estrecha Ajo, cebolla, espárrago, puerro, azafrán, chufa, lirios, orquídeas, todos los cereales, maíz y todas las leguminosas Injerto de aproximación: en un alveolo grande siembra de una semilla comercial y otra de patrón TEMA 5: CULTIVOS PROTEGIDOS. ASPECTOS GENERALES Los cultivos surgen a raíz de una cuestión económica de producción cuando la oferta es mucho menor a la demanda. Son cultivos perecederos que aún utilizando cámaras de conservación no duran mucho: cultivos hortícolas. Hay una diferencia entre cultivo semiforzado, que es el acolchado, y cultivos forzados que van a túneles e invernaderos. Los cultivos protegidos empiezan a desarrollarse con la utilización del plástico, produciendo antes que un cultivo sin protección. Para conseguir cultivos fuera de temporada a elevado precio hay que luchar contra las bajas temperaturas que hacen que interrumpan su crecimiento; para ello, se utilizan los cultivos protegidos. TIPOS: • ACOLCHADO −Semiforzado− • TÚNELES −Forzado− • INVERNADEROS −Forzado− 1.− ACOLCHADO: Es un cultivo protegido semiforzado. Características del material de cobertura son: • El plástico va a ser el material de cobertura para subir la temperatura. El acolchado fue el primero, antes se utilizaba el empajado (paja en el suelo para aumentar la temperatura) • La parte aérea del cultivo se desarrolla por encima del plástico aunque los primeros estados los pasa por debajo del mismo • El aumento de temperatura es tanto al sistema radicular como al mantenimiento del microclima • Mantienen la humedad, evitan la evaporación, mejoran las características del suelo como la estructura, textura... • Sólo se utiliza material de cobertura que no tenga buen efecto invernal de cierta precocidad 2.− INVERNADEROS Instalación permanente y visitable donde con mayor o menor control de las condiciones ambientales se consigue desarrollar durante todo su ciclo productivo la plántula o el cultivo. La duración de un invernadero puede ser muy variable dependiendo de los materiales, así normalmente, la duración oscila entre los 10 y 25 años. Se va a utilizar un material de cobertura que cree un buen efecto invernadero.

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ES EL QUE DA MAYOR PRECOCIDAD: Acolchado < Túnel < Invernadero Hay que ver si los gastos adicionales son rentables o no. * EFECTO INVERNADERO − Balance Térmico Un cuerpo emite radiaciones en un espectro de longitud de onda () inversamente proporcional a la temperatura: A mayor temperatura, menor longitud de onda y viceversa. El Sol emite radiaciones de hasta 2.500 m • • • • = 280−380 m: Radiación ultravioleta; degradan el plástico, provocan mutaciones = 380−760 m: Radiación del espectro visible; produce clorofila; no calienta = 760−2.500 m: Radiación del infrarrojo cercano; calienta los cuerpos (Ley de Stefan−Boltzman) = 2.500−30.000 m: Radiación del infrarrojo lejano

• Radiación ultravioleta: Poca incidencia en los cultivos aunque producen degradaciones en los materiales de cobertura • Radiación del espectro visible: Imprescindibles para el desarrollo de los cultivos: fotosíntesis, crecimiento, desarrollo, acumulo de clorofila... • Radiación del infrarrojo cercano: Provocan aumento de temperatura en los cuerpos sobro los que incide. Evitan la muerte por bajas temperaturas • Radiación del infrarrojo lejano: Emitida por cuerpos con temperaturas superiores al cero absoluto Rayos X Rayos Radiaciones solares Radiación ultravioleta Radiación del espectro visible Radiación del infrarrojo cercano Radiaciones emitidas por otros cuerpos −la Tierra−: Radiación del infrarrojo lejano − Ley de WIEN: máx: máxima emitida por un cuerpo ( = 10−6 m) Tª (ªK): Temperatura absoluta del cuerpo emisor Tª del Sol, máx Sol = 0,5 = 500 m (banda de color amarillo). 5.700−6.000 ºK. No todo el espectro visible es igual, depende del foco de onda. − Ley de STEFAN−BOLTZMAN:

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T = Tª absoluta = cte. de Stefan−Boltzman = 567 * 10−8 matts / m2 * ºK E = energía emitida por un cuerpo negro El infrarrojo que calienta a un cuerpo es irradiado por el cuerpo que lo ha recibido con una mayor longitud de onda y por tanto, con menor efecto energético. − Efecto Invernadero Creado Por El Hombre El efecto invernadero es provocado por el material de cobertura, si es permeable al visible y deja pasar al infrarrojo cercano vamos a poder cultivar porque además de producir la fotosíntesis, se produce el calentamiento. Al incidir la radiación solar en los cuerpos no lo hace de forma perpendicular. RS = Radiación solar RT = Radiación transmitida RA = Radiación absorbida RR = Radiación reflejada Necesitamos un material que deje pasar el visible y que no lo distorsione. El porcentaje de radiación transmitida debe ser máximo mientras que la reflejada y la absorbida deben ser mínimas. ¿Qué elemento tengo para maximizar la energía transmitida y minimizar la reflejada? Inclinación del material de cobertura respecto a la radiación solar. La inclinación depende de: • La hora del día en que nos encontremos • Del material de cobertura • La latitud • La inclinación de las dos aguas • La estación Hay materiales que no se comportan tan bien frente a la radiación solar. NOCHE: Hemos acumulado calor por el día. El sustrato, el aire y el cultivo se han calentado durante el día y por la ley de Stefan−Boltzman van a emitir una energía directamente proporcional, por la noche emiten el infrarrojo lejano. Las plantas van a emitir calor que va a chocar contra el material de cobertura y un porcentaje se refleja, otro se absorbe y otro se transmite; para que haya un buen efecto invernadero el porcentaje reflejado tiene que ser máximo y el transmitido y absorbido mínimo (permeable durante el día e impermeable durante la noche). Permiten pasar radiaciones de onda corta e impide pasar radiaciones de onda larga, el vapor de agua y el CO2 hacen que se reflejen (absorban) las radiaciones del infrarrojo. 39

Debido a la convención cuando el material de cobertura es malo se va a dar la INVERSIÓN TERMICA. Las pérdidas de calor del invernadero son tales que al final la temperatura del interior del invernadero puede ser inferior a la temperatura exterior. Energía con poca longitud de onda Energía con alta longitud de onda (ondas con mucha energía) (ondas poco energéticas) < 2.500 m 2.500 m < < 30.000 m Interesa que el material de cobertura: Interesa que el material de cobertura * R. Reflejada mínima * R. Reflejada máxima % RS baja % RE alta * R. Absorbida mínima * R. Absorbida mínima % RS baja % RE baja * R. Transmitida máxima * R. Transmitida mínima % RS alta % RE baja * CARACTERISTICAS QUE SE DEBEN EXIGIR A LOS MATERIALES DE COBERTURA − Características Ópticas • El plástico produce efecto invernadero • Resistente, barato y baja densidad • Hay que ver que sea permeable a la radiación solar ya que nos interesan dos longitudes de onda, la luz visible y la del infrarrojo cercano • No debe distorsionar las longitudes de onda del espectro de luz visible: Rojo: formación de clorofila Azul: realización de la fotosíntesis • Impermeabilidad a la radiación e irradiación nocturna para que no se produzca la inversión térmica • Lo más resistente posible a las radiaciones ultravioletas para que no degraden al plástico que puede llegar a descomponerse. Se añadirán aditivos para que el plástico dure más • Transmisión de la luminosidad: se tiene que producir de manera difusa • En acolchado no interesa poner materiales que den efecto invernadero • Cuando la radiación incidente llega al material de cobertura: la radiación emitida se debe hacer de una manera multidireccional para que llegue a todas las partes de la planta • El plástico debe ser eficiente en la transmisión de la radiación PAR Transmisión de radiación: 90% % Transmisión de visible: 93% Transmisión de radiación PAR 40

más liviana será la estructura. Las yemas que va a emitir los tallos precisan de una temperatura de 10 ºC. 41 . en investigación • Punto económico: relación calidad/precio * MATERIAL DE COBERTURA SEGÚN SU USO Parte del cultivo se va a desarrollar en su totalidad debajo del materia de cobertura por lo que interesa que haya alta permeabilidad de la radiación solar 420−500 nm: radiación roja. protegiéndolo de heladas débiles.91 gr/cm3. se cultiva en túneles. El acolchado también se utiliza en siembra directa con un microtúnel * Hay un cultivo que se acolcha pero que el material que se utiliza debe dar buen efecto invernadero: Remolacha (todos los cultivos que se desarrollan por debajo del suelo).Transmisión de infrarrojo lejano PAR: Radiación fotosintética activa que indica el pico del rojo y del violeta − Características Mecánicas • Coeficiente de rotura • Rigidez o flexibilidad • Densidad: lo más baja posible. La cooperativa compra en Kg. PE 0. y no en m2 • Resistencia al rasgado: sino se abren grietas perdiéndose radiación por la noche • Resistencia a la tracción • Resistencia al impacto • Flexibles. * ACOLCHADO Desde el principio la parte aérea está por encima del material de cobertura y lo único que está por debajo es la parte baja. El material de cobertura debe ser lo más permeable posible a la radiación de onda larga infrarroja. El espárrago verde no se cultiva con caballones de blanqueo. Nos interesa que no produzca efecto invernadero y que por la noche expulse calor a la parte aérea y la proteja de heladas tardías. para clorofila No todo el visible es utilizado por las plantas. Cuanto más baja sea la densidad del material de cobertura. dándole una cierta precocidad. Por la noche el calor sale poco a poco creando un microclima de 1−2 ºC. que puedan adaptarse a las distintas formas de los invernaderos • Una vez que han cumplido su vida útil que tengan fácil degradación: • Quemar el plástico: es muy malo • Dejarlos degradar: si se hace continuamente se producen problemas en el suelo al enterrar estos plásticos pues son fotodegradables • Descomposición enzimática: muy lenta. fotosíntesis 600−700 nm: pico de la radiación roja. * Espárrago blanco: Dura en el terreno 8−10 años y se cultiva por los turiones que se forman por unas yemas que están encima de una raíz rizomatosa: garra.

no va a tener perdidas de irradiación. Hay que hacer estructuras caras. % de transmisión = 90 % • % de transmisión de la radiación visible = 87−90 % • Eficacia fotosintética (PAR) = 91 % • Permeabilidad a la radiación nocturna = 0 %. no se degrada con las radiaciones ultravioletas. Va a ir acompañado de calefacción. era el efecto lupa que incidía sobre las partes aéreas de la planta quemándolas.5 mm. sólo es rentable en algunos semilleros 42 . El retículo se pone para adentro porque si lo ponemos haca arriba se llena de polvo y partículas perdiéndose características ópticas. hay una difuminación de la luz. • Se va a usar en sitios donde se vaya a utilizar flor cortada (ornamentales). rígido. va a tener un peso de 6 Kg/m2. • Inconveniente: Material muy caro. El cristal de tipo catedral además de no producir efecto lupa. pero sí por conducción * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Es muy pesado. influye en el cálculo el tipo de estructura. El vidrio es frágil y de flexibilidad casi nula. A): Flexibles: • Polietileno (PE). para solventar este problema habrá mayor número de correas y gavias que para otro material.− Plásticos: Materiales de cobertura de tipo orgánico (polímeros del carbono) 2. solamente formas planas −a dos aguas−. aunque en su origen no es flexible pero se le echan sustancias flexibilizantes • Copolímero EVA 2. Al ser pesado. nos produce una dispersión de la radiación.− Materiales de tipo mineral: Vidrio de tipo catedral 2. • Una perdida de luminosidad del 1% en el invernadero produce una perdida de producción del 1%.TEMA 6: MATERIALES DE COBERTURA 1. Se utilizaba cristal liso sin ningún tipo de reticulado o impreso (por un lado liso y por el otro rugoso). el problema. el más utilizado • Cloruro de polivinilo (PVC). • Ventaja: Es muy duradero. espesor 2. B): Rígidos: • PVC • Poliéster • Polimetacrilato de metilo • Carbonatos * VIDRIO Se usa cristal de un espesor de 2−3 mm. • Limitación: No podemos utilizar formas curvas. Las formas curvas tienen una mayor capacidad para captar la luminosidad. * CARACTERISTICAS ÓPTICAS • Radiación solar.

* PLÁSTICOS Han desplazado al vidrio. pero para agricultura se le añaden sustancias flexibilizantes. * Ventajas con respecto al vidrio: • Adaptables a las estructuras de soporte. 1 galga = 0. Utilizamos los materiales para formas curvas • Mayor resistencia mecánica • Amplia gama de espesores.− Polietileno Fue el primer plástico usado en agricultura. Ahora se utilizan los plásticos lineales con pocas ramificaciones. los americanos a finales de los 40 fueron los primeros en usarlo. Parámetros que influyen en el espesor mínimo de un plástico: • Aditivos • Climatología • Economía • Rentabilidad También tenemos el PE termoplástico con espesor de 800 galgas. Sustancias que se usan en los plásticos: aditivos. anchura. En Huelva se usa también copolímero EVA 6%. Son de origen petroquímico: monómeros que se hacen por estrusión continua. 43 . El más usado es el PE 720 galgas −de larga duración pues no se degrada con las radiaciones ultravioletas−. longitud y aditivos más baratos que en materiales rígidos * Inconvenientes respecto al vidrio: • Menor efecto invernadero por tener menor permeabilidad a la radiación del infrarrojo lejano • Va perdiendo progresivamente las características ópticas y mecánicas debido a la radiación ultravioleta (pierden luminosidad y disminuyen por tanto. El porcentaje de PVC usado en España es muy bajo. Es un fenómeno de estrusión de polimerización del etileno. colorantes. El espesor del plástico se mide en galgas. es el menos usado en España. estabilizantes térmicos. Se comercializan por peso. 1. las características ópticas) − Plásticos Flexibles En Almería se usa el PE 720 galgas que es de larga duración. plastificantes.25 micropolímeros de alto espesor molecular (cadenas largas orgánicas). El PVC es rígido. aditivos de la luz ultravioleta que protegen el plástico. antioxidantes.

3000 horas de luz/año son las normales en la península. lo que resulta perjudicial para los cultivos. con estas horas el PE dura en Almería dos campañas. el plástico se hace más rígido y menos degradable * TIPOS • PE de larga duración • PE termoplástico • PE tricapa • PE de tipo lineal • PE antigoteo • PE de larga duración Da más duración que el PE sin aditivar. no se rompen las cadenas de los polímeros c) Secuestradores o captadores de radicales libres. No se rompe al clavarlo.5% • Permeabilidad a la radiación nocturna de entre el 60−80% Tiene muchas pérdidas de calor por lo que origina un mal efecto invernadero. A medida que aumenta. un PE de 800 galgas pesa 187 gr/m2 • Poca duración activa ya que se degrada muy fácilmente con las radiaciones ultravioletas. A partir de 1962 entra ya por el sudeste de la península. 44 . Absorben radiación ultravioleta transformándola en calor b) Derivados orgánicos del Ni..91 gr/cm3. * CARACTERISTICAS ÓPTICAS DEL PE (SIN ADITIVAR) • Permeabilidad a la radiación solar del 80% • Permeabilidad a la radiación visible de entre el 70−90% • Eficacia fotosintética del 91. INVERSIÓN TERMICA: Cuando hace mucho frío en el exterior se logra en el interior del invernadero temperaturas más bajas que fuera con invernaderos de PE. * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Resistente al desgarre. Para túneles e invernaderos hay que usar PE de larga duración (aditivados). son de tres grupos: a) Hidroxibenzofenonas e Hidroxifenilvenzotriazonas. Cuando alguno de los radicales se escapa lo captan de nuevo evitando la rotura de las cadenas El grosor mínimo del PE para aditivarlo con cualquier sustancia de estas tres es de 720 galgas (PE LD 720 galgas). que duran unos dos años • Densidad: 0.Entra en España a finales de los 50 en las Islas Canarias. Se usan distintos tipos de sustancias. Actúan desactivando las moléculas fotoactivas y por tanto. • Muy ligero. El principio para la larga duración es evitar las radiaciones ultravioletas ya que estas provocan radicales libres en el plástico que lo degradan.. graparlo.

da precocidad al espárrago. Se produce acumulación de vapor de agua y aumenta la humedad relativa −a la temperatura− del aire condensándose. Son de tipo inorgánico: • Fosfatos • Mica • Sílice • Níquel inorgánico • Caolín calcinado El espesor mínimo del PE para que esta aditivación sea buena debe ser de 800 galgas (PET 800 galgas). Tiene más cadenas sin radicales. 2. • PE tricapa En el estrusionado del PE se logran tres capas fusionadas. se polimeriza el cloruro de vinilo. Entra en juego la convección del aire. 400 galgas. • PE lineal No se usa normalmente. Se puede usar con menos espesor para aditivar logrando PE LD y PET de menor espesor. Está desplazando al PE LD y al PET • PE antigoteo En invernaderos de plástico flexible se produce acumulación de vapor de agua en el interior por lo que se condensará goteando y afectando negativamente a los cultivos (podredumbre: Botytris Cinerea). es decir. 45 . Para evitar este problema se aditivan los plásticos con sustancias hidrofílicas que evitan que el diametro de la gota aumente haciendo que esta se extienda y no se llegue a formar la gota de agua. aumenta así. darle mejor efecto invernadero. el efecto invernadero y la duración del plástico.− Cloruro de polivinilo Derivado del etileno. Se suele utilizar de acolchado en el espárrago blanco ya que interesa ver la tierra para saber cuando se puede recoger el turión. Con este se pierde menos del 20% de radiación nocturna. por lo que valdrá menos al peso. además. las dos exteriores son de PE y la interior de EVA. Las sustancias aditivantes salieron hace poco en el mercado y resultan caras.• PE Termoplástico Surge para darle al PE mayor impermeabilidad al infrarrojo lejano. La película de agua aumenta el efecto invernadero.

Se aditiva con sustancias: PVC larga duración y PVC termoplástico. * CARACTERISTICAS ÓPTICAS Semejantes a las del PE: • Permeabilidad a la radiación solar del 80% • Permeabilidad a la radiación visible de entre el 80−87% • Eficacia fotosintética del 91% • Permeabilidad a la radiación nocturna del 30% * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Poca resistencia al desgarro por ello. con un 17−18% de EVA es excesivamente gomoso. Es el único plástico flexible con densidad mayor que uno.Se usa de PE de 2−3 %. * CARACTERISTICAS MECÁNICAS Se parece más al PE pero a mayor porcentaje de EVA se va pareciendo más al PVC. Es de mejores características que el PE. Tiene mejor efecto invernadero. 3. En general. y por tanto resulta más caro que el PE Se ha usado mucho tiempo en los túneles en Huelva. EVA 6% y EVA 12%. se amarra el plástico con pinzas a presión • Es muy ligero • Corta duración • Densidad mayor a la del agua: 1.− Copolímero EVA Es la copolimerización del etileno y acetato de vinilo (designado con EVA). ello es debido.35 gr/cm3. Se expresa con un porcentaje que es el porcentaje de EVA que tiene. * CARACTERISTICAS ÓPTICAS • Permeabilidad a la radiación solar del 85−86% • Permeabilidad a la radiación visible del 90% • Eficacia fotosintética del 88% • Permeabilidad a la radiación fotosintética. Las características mecánicas y las ópticas varían con el porcentaje de acetato de vinilo del plástico. depende del porcentaje de EVA que tenga el plástico: * El EVA 6% (de 800 galgas) tiene una permeabilidad del 7% y se usa en túneles en fresas de Huelva 46 . a que en su origen es rígido • Se obtiene menos plástico para un mismo espesor por Kg.16−1. son gomas y tenaces. Sus propiedades dependen del peso molecular del copolímero y del porcentaje de acetato de vinilo que tenga el plástico.

* El EVA 12% (720 galgas) tiene una permeabilidad del 18% Normalmente.− PVC (Cloruro de polivinilo sin aditivar) * CARÁCTERISTICAS ÓPTICAS • Permeabilidad a la radiación solar del 80% • Permeabilidad a la radiación visible del 75−80% (se alcanza hasta el 90%) • Permeabilidad a la radiación nocturna del 0−5% Tiene buenas características de efecto invernadero * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Dura 5−6 años −en buen estado− sin aditivar • Resistente al impacto • Menos pesado que el vidrio. Como material de estructura se usan perfiles metálicos. Duración de 1−2 años. Los invernaderos de placas rígidas Tienen casi las mismas características ópticas.5−2 mm 2. En España se da en invernaderos donde se obtengan productos de alto valor añadido (floricultura y plantas ornamentales). Es muy flexible. Se rigen por la normativa de construcción de naves. − Plásticos Rígidos Existen distintos tipos usados sólo para invernadero.92−0. 1. Con menor porcentaje de EVA.− PE (Poliéster) Se puede aditivar con sustancias para aumentar el efecto invernadero (estratificado con fibra de vidrio) o para aumentar su duración. más resistente al impacto y menos al desgarro que el PE y el PVC. densidad poco mayor que uno • Espesor de 1. son de menor densidad (se ahorran costos) y mejores características mecánicas. * CARACTERISTICAS ÓPTICAS • Permeabilidad a la radiación solar del 82−85% 47 . Se degrada con la radiación ultravioleta.93 gr/cm3. en invernaderos de investigación y desarrollo. Tiene densidad menor que uno: 0. la resistencia al desgarro es similar a la del PE y con mayor porcentaje es más parecida a la del PVC. Se usa a tipo personal en semilleros. el copolímero EVA no se aditiva.

aunque puede aumentar • Permeabilidad a la radiación nocturna del 0% * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Duración de aproximadamente 10 años conservando sus características iniciales • Se raya con facilidad (pierde sus características ópticas por exceso de refracción • Más resistente y menos pesado que el vidrio: ahorro de estructuras. 15−20 años • Precio similar al del vidrio 4. si se aditiva puede durar alrededor de 10 años con características más o menos constantes TEMA 7: EL ACOLCHADO CULTIVOS PROTEGIDOS: • Acolchado (cultivo semiforzado) • Túnel (cultivo forzado) • Invernadero (cultivo forzado) 48 . * CARACTERISTICAS ÓPTICAS • Permeabilidad a la radiación solar del 90% • Permeabilidad a la radiación nocturna del 3−4% * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Pesa poco • Resistente al impacto. no se raya con facilidad • Duración: a los 5 años pierde el 10% de sus características ópticas. es caro 3. * CARACTERISTICAS MECÁNICAS • Es menos pesado que el vidrio ya que su densidad es la mitad • Es siete veces más resistente que el vidrio. • De larga duración.− Policarbonatos Son derivados del petróleo que se usan para placas rígidas. Polímero que suele aditivarse con termoplástico.• Permeabilidad a la radiación visible del 70−80%.− Polimetacrilato de metilo (PMMA) * CARACTERISTICAS ÓPTICAS • Permeabilidad a la radiación solar del 92% • Permeabilidad a la radiación visible del 83−85% • Eficacia fotosintética del 91% • Permeabilidad a la radiación nocturna del 0% Tiene elevada pureza óptica y elevada dispersión de la luz dentro del invernadero. aun así.

un efecto herbicida. mijo y sorgo son C4 que producen mucha materia seca con baja concentración de CO2 en el ambiente. Actúa como capa que acumula calor durante el día y lo cede a la planta durante la noche.5−1 Kg. Su C/N es " 10−12. protege térmicamente.Se coloca el plástico y luego se transplanta normalmente. CIC. evita la entrada de luz por lo que las malas hierbas no pueden desarrollarse. los que en su maduración están en contacto con el suelo. El antecedente del acolchado intentaba proteger y dar precocidad manteniendo y ahorrando agua (se reducen las pérdidas por evaporación directa). Se logra además. está pensado para la precocidad.. por lo que no se degrada fácilmente en el suelo. − Ventajas Del Empajado • Da precocidad a las cosechas. El PE tiene el peor efecto invernadero y es el más barato. Dicho antecedente es la paja de cereal (empajado) que tiene una relación C/N muy alta. además. de que se añaden residuos hortícolas.. * ANTECEDENTES DEL ACOLCHADO Su principal función es la de dar precocidad a los cultivos sin degradar el medio.. el melón Una cama protege al cultivo del suelo y nos dará en dicho cultivo una mayor calidad: 0. hojas. serrín. Las plantas típicas son C3. consiguiendo un espesor entre 4−8 cm. El acolchado es parcial por bandas. se remueve con el suelo y causa desequilibrios en el abonado del cultivo y dicho N será tomado por los microorganismos para 49 . • O hacemos transplante y echamos la paja • O dejamos que se desarrolle y después empajamos − Inconvenientes Del Empajado • Como es materia orgánica puede ser foco de plagas • Difícil realización de labores de cultivo tanto durante. También se puede usar restos de ramas. Se logra un aumento de MO en el suelo dando buena estructura al suelo. nutrientes. manteniendo un microclima adecuado (el aire es el que renueva dicho microclima). maíz. por ejemplo. paja de cereal/ m2. como en el cultivo • Alta relación C/N de la paja: si no se quita en cada campaña.. el acolchado total implica el cubrimiento total de la parcela por plástico. (C/N " 20 para que se descomponga la planta). Nos valdría como material de cobertura ya que este no ha de tener efecto invernadero. pero en siembra directa se siembra y detrás se acolcha haciendo un agujero por donde saldrá la planta. dando mayor producción. sobre todo. elevada celulosa y lignina. El balance térmico del cultivo es más favorable • Menor evaporación del agua • Tiene cierto efecto herbicida • Mejora la estructura del suelo.

por la noche dará calor a la parte aérea con lo cual. Durante el día da calor en el suelo y hace que no se pierda. El material vegetal para empajado no debe tener semillas de malas hierbas • Foco de parásitos: hongos. nematodos. ácaros. y si se hace se deja el cultivo desprotegido en su nascencia que es cuando necesita más calor y además es la época más desfavorable respecto a las temperaturas • La paja ha de estar exenta de residuos tóxicos. Nunca modifica la textura • Acumulación de calor en el plástico y en el suelo creando cierto efecto invernadero y dando precocidad a los cultivos. mayor solubilidad− o aceleración en el ciclo del N y S) creando una mayor fertilidad en el suelo que si se tratase de un cultivo al aire libre • Mejora o impide de alguna manera los procesos de lixiviación y pérdidas de nutrientes ya que la lluvia no va a incidir directamente en esta lixiviación. Un cultivo acolchado impide ante una lluvia torrencial la lixiviación y las pérdidas de nutrientes • Según la pigmentación del plástico podremos luchar contra malas hierbas • Si se usa el plástico en invernadero habrá menor humedad relativa en este. se reduce el riesgo de heladas y escarcha. y por la noche se suelta poco a poco hacia arriba dando precocidad al cultivo y evitando haladas.degradar esa paja • No se puede hacer siembra directa.. y mejor crecimiento del cultivo además de por ejemplo. • Potencial o riesgo de incendiarse RIESGOS ASFÁLTICOS: Solución bituminosa con objeto de crear una capa plástica en la superficie del terreno * VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL ACOLCHADO O MULTCHING Consiste en la disposición de una lámina flexible (generalmente PE) que suele ir pigmentado (o no) sobre la superficie de terrenos cultivados. Esta estructura se consigue con una buena relación macro−microporos por medio de unas labores de cultivo. Como el efecto invernadero no es muy bueno. biológicos y físicos (como por ejemplo.. insectos. Se da un favorable microclima que favorece el desarrollo del cultivo • Incremento de la humedad y también de la temperatura en el volumen de tierra por debajo del plástico lo cual favorece procesos químicos. menor riesgo de botitris (enfermedades transmitidas por el aire) • Mejor calidad de los frutos 50 . Los cationes en el complejo de cambio están a disposición de la planta. − Ventajas • Impide la evaporación dándose una economización del agua del suelo • Mejora la estructura del suelo ya que mantiene constante su humedad. solubilización de sales −ya que a mayor temperatura.

También meter riego por goteo por debajo del plástico y así. Los microorganismos beneficiosos son resistentes al calor (termoresistentes). 51 . Va a producir principalmente dos inconvenientes: • El encharcamiento se puede dar donde está el fruto: podredumbre • No se podrá echar abono de cobertera ya que echarlo supone que no sea disuelto por el agua Resulta recomendable ir acolchando de cobertura parcial (sobre todo.• Puede existir cierto incremento del rendimiento si se acolcha. se ponen las líneas del cultivo en la mitad del plástico. se hace la solarización: por medio del Sol se transmite calor al agua del suelo que llega hasta los 25 ºC y destruye a los microorganismos que no son beneficiosos • El uso del acolchado requerirá para ser eficaz un reconocimiento perfecto sobre el cultivo a desarrollar y de las condiciones climáticas de la zona para saber la fecha favorable para acolchar * En fechas tempranas el acolchado no protege al cultivo * En fechas tardías no hay precocidad • Va a requerir más esfuerzo y vigilancia al aplicar esta técnica • El problema del plástico en el campo es que por las radiaciones ultravioletas este se degrada lentamente. Esto se evita con la desinfección de suelos que se hace antes de instaurar el cultivo y poner el plástico. aplicar fertilizantes. Al aire libre se va a usar el llamado acolchado parcial o en líneas. Desde un 21% hasta el 200% − Inconvenientes • Los microorganismos que interesa que se desarrollen y también los patógenos se verán favorecidos a desarrollarse por las condiciones de humedad y temperatura que existen. También se puede perforar el plástico de cobertura total como apertura de lixiviación de agua. esta degradación no es rápida y si el cultivo se hace con excesivo acolchado podemos tener problemas al aportar plásticos al suelo (problemas agronómicos y medioambientales) ya que muchos plásticos llevan metales pesados que pueden contaminar el suelo * Plásticos que se fotodegradan más rápidamente: plásticos fotodegradantes * Interesa que duren 3−4 meses para que en la campaña siguiente estén totalmente degradados * La retirada del plástico supone mayor mano de obra y por lo tanto mayores costes * En zonas determinadas se quema el plástico lo cual no es bueno para el medioambiente • Modalidad: Acolchado total −en invernadero− y Acolchado parcial. al aire libre) para evitar encharcamientos. podredumbres y poder abonar. Se puede aumentar el riesgo de alguna enfermedad por hacer la desinfección. por ello.

El plástico se entierra unos 10 cm. judía. El pigmento del acolchado va a ser negro y aparte de impedir malas hierbas va a proteger al cultivo del suelo. Lo más frecuente para acolchar por ser lo más rentable son acelgas y apio. melón y pepino. zona del Mississippi. Francia (sobre todo.En invernaderos y con protección fitosanitaria se usa acolchado de cobertura total.000 ha de acolchado. Se hace un lomo o caballón y en un lateral o encima se hacen pequeños hoyos. coliflor y escarola (se pueden acolchar). cultivo no extensivo. 52 . Países con mayor superficie: semicálidos. Florida. Grecia. calurosos que necesitan altos requerimientos térmicos. para enterrar más o menos el plástico se tendrá también en cuenta la textura y estructura del suelo * CULTIVOS CON ACOLCHADO En 1969 existían 2. • Acolchado en meseta • Acolchado en surcos o caballones • Acolchado en llanos * En el acolchado en meseta son varias líneas de cultivo en la misma meseta (sobre todo. La fresa a la vez de acolcharse se cobra túnel. Un ejemplo es la cebolla * En el acolchado en surcos o caballones aparece el microtúnel (acolchado de tipo microtúnel). cebolla (aunque no es frecuente). todo el algodón del valle del Guadalquivir se acolcha). el calabacín). Para dar precocidad se usan los túneles. A veces la superficie de un cultivo protegido nos orienta para semejanzas entre países pero no entre cultivos. fresón (va bajo túnel en un acolchado especial). actualmente son unas 10. la zona Sur). Italia. sobre todo. pimientos y hasta algodón. en invernaderos • Los vientos: se deberá saber qué vientos hay para regular los faldones del plástico. Se dejan vaguadas. Japón (tecnología agrícola muy desarrollada). Californa (acolchan fresas. España (en su zona litoral y algo del Sur). Se va a colocar más plástico que si se tratara de bandas de 50 cm de anchura. Se pueden acolchar hasta olivos. cucurbitaceas (por ejemplo. Es una técnica usada en países semiáridos. Es frecuente ver el pimiento acolchado.. en China. solanaceas en general (como la berenjena). lechuga. si son de porte bajo). pimiento. sandía y tomate..000 ha. Israel. * TIPOS DE ACOLCHADO • De cobertura parcial • De cobertura total − Acolchado De Cobertura Parcial El plástico se coloca en las bandas de cultivo dejando entre líneas sin acolchar.

para el melón • Gris−humo • Verde−marrón • Plástico metalizado 1. − Su principal objetivo es impedir el crecimiento de malas hierbas dando una precocidad al cultivo muy baja. * En el acolchado en llanos (sobre líneas de cultivo) se coloca el plástico en la superficie que es llana. Las fases de germinación y maduración se aceleran. por ejemplo. también se emplea con el fresón. − Acolchado De Cobertura Total Es el menos frecuente. Profundidad entre 15−20 cm y anchura de 20 cm de diametro. se obtiene ahorro de mano de obra pues se ahorra el semillero. * TIPOS DE FILMES PARA EL ACOLCHADO Siempre PE ya que tiene menos efecto invernadero y es más barato. El pimiento se hace así para obtener pimentón. de coloración negra • Transparente. Al colocar el plástico queda cierto volumen confinado. Si se hace bien es más económico la siembra directa con microtúnel que el transplante. Se reducen las marras de nascencia. así. Se reduce la necesidad de riego en las primeras fases. Las cosechas pueden tener precocidad de entre 20−25 días. La puesta de plástico y semilla se puede mecanizar.Se va a usar en siembra directa. 53 . En cada hoyo se coloca una semilla. Hay solape entre laminas de plástico. La siembra se adelanta 10−12 días según la zona. Se perfora para la salida de la planta. se está haciendo con el melón.− Negro opaco − El primero que se uso para acolchado. Por las pigmentaciones tenemos distintos tipos de acolchados: • Opaco.

. y para zonas con algún riesgo de pequeñas heladas de primavera. − Se coloca en bandas con los extremos enterrados.− Transparente − Permite el desarrollo de malas hierbas que van a tener temperaturas óptimas. 3. − Proporciona cierta precocidad si lo referimos a suelo descubierto. el problema es que llega un momento en que se matan y se secan pero el daño ya lo han hecho quitando agua y nutrientes al cultivo.− Gris−humo − Características intermedias entre el negro opaco y el transparente. y más precocidad que con el negro opaco. − Es óptimo para aquellas zonas cálidas en las que no va a existir ningún tipo de riesgo de heladas. También tiene alguna lucha frente a las malas hierbas.. Por el día coge el calor y por la noche lo cede poco a poco y así. para terrenos infestados de malas hierbas y también para si estamos en grosores de acolchados mayores en cultivos de larga duración porque los pigmentos que lleva hace que disminuya la degradación por los rayos ultravioletas. la planta así no compite por nutrientes ni por agua. agua y nutrientes. por la noche no lo suelta. las malas hierbas que se desarrollen. − Para zonas no contaminadas con semillas de malas hierbas o donde ya se han empleado herbicidas. − Da un menor calentamiento que si usamos plástico transparente. − Duran para cultivos de un año.Va a aumentar los rendimientos del cultivo. No vale para luchar contra heladas tardías porque al no haber cogido calor durante el día. la que da a la parte aérea del cultivo es metalizada y está 54 . por tanto. las heladas pequeñas primaverales se pueden combatir. 2. lo harán con dificultad. También empujan el plástico hacia arriba creando cámaras de aire.− Verde−marrón − Va a tener permeabilidad o transparencia a las radiaciones visible del 60−70% − Tiene la ventaja sobre el gris−humo de comportarse como el transparente ante las heladas. − Es el que da mayor precocidad al cultivo. 4. − No podemos usar siembra directa ni microtúneles. − Es el más ventajoso aunque la pigmentación hace que sea uno de los más caros.− Plástico metalizado − La capa inferior que da al suelo es de color negro. − Tendremos un mayor rendimiento potencial que con el plástico transparente. − Tiene una transparencia a las radiaciones del 35−40%. 5.

Los más utilizados son el transparente.5 metros. − Se emplea en cultivos que requieren cierta intensidad lumínica. No han dado un buen resultado * MEDIDAS DE PLÁSTICOS EN ACOLCHADO • Cobertura parcial: Anchura de 1−1. Se dejan 20 cm para enterrar los laterales (10 cm en cada lateral). Los cultivos tendrán mayor rendimiento cuanto menos competencia tengan por agua y nutrientes. − Da cierta precocidad al cultivo. 55 . siendo el número de cruces el valor asignado en cada caso. COMPARACIÓN GRADUAL DE DETERMINADAS CARACTERISTICAS EN DISTINTOS TIPOS DE FILMES PARA ACOLCHADO: FACTORES Transparencia a la radiación Riesgo de heladas Control de malas hierbas Rendimiento Precocidad NEGRO OPACO * **** **** **** * TRANSPARENTE GRIS−HUMO **** * * * **** *** ** ** ** ** VERDE−MARRÓN METALIZADO *** ** ** ** **** * **** **** **** **** Cada factor se ha puntuado en una escala entre 1 y 4. Los 20 cm se descuentan del metro o metro y medio. si se aditivan con metales pesados • Los plásticos biodegradables se aditivan con enzimas que rompen las cadenas de polímeros del plástico. ¿Qué hacemos con el plástico cuando el cultivo ha terminado? • Se mezcla y se deja en el suelo para que se degrade pero esto es muy malo para el suelo • También se puede quitar y llevarlo a reciclar • Otra alternativa sería quemarlo pero se desaconseja debido al O3 y demás sustancias desprendidas Hay plásticos fotodegradables y biodegradables: • Los plásticos fotodegradables se aditivan con sustancias que van a acelerar la acción de los ultravioletas. Con un transparente se consigue una precocidad de unos 15−20 días. − Impide el crecimiento de cualquier mala hierba. esto puede contaminar el suelo. sobre todo. No tiene poder para luchar contra las heladas.más iluminada por la reflexión de la luz. el negro opaco y algunas veces el gris−humo. El calor no sale hacia fuera durante la noche. − La parte negra calienta el suelo pero no excesivamente.

coliflor.• Espesor: En primavera. separadas por regueras que quedarán desnudas: * La separación entre puntos medios de mesetas consecutivas es de 2. Son no visitables y temporales. agujerearlo y luego se coloca el transplante. A veces para dar precocidad nos sacrificamos y tenemos una menor producción. entre 50−150 galgas.. El acolchado puede colocarse de forma manual en fincas o explotaciones pequeñas. A diferencia del acolchado va a constar del material de estructura para mantener la forma del material de cobertura. Los dos materiales confinan un determinado volumen de aire que hacen que el túnel sea un pequeño invernadero. en climas más fríos. se puede hacer de forma casi simultanea. TEMA 8: TÚNELES El interés que tienen es el de hacer semilleros y dar efecto invernadero para que el cultivo crezca antes.915 gr/cm3 * Si tengo 5. La precocidad que aportan los túneles va de 3−5 semanas • Aumentan los rendimientos y la calidad de las cosechas 56 . También se puede poner por medio de una acolchadora colocada en el tractor y que lleva la bobina del plástico y un rulo que pasa por encima aplastándolo o pegándolo al suelo. A veces el cultivo crece mucho y hay que quitar el túnel aunque esto no le ocurre a los cultivos de bajo porte como la lechuga. esta tarea la realizan varios operarios.20 * El PE tiene 150 galgas de espesor y densidad del plástico de 0.. Para transplante lo primero que se hace es colocar el plástico. Una reja va al principio abriendo el suelo por donde se va a enterrar y otra reja al final que irá cerrando y enterrando. entre 150−250 galgas.60 de anchura. A veces se usan bobinas de 4 metros de ancho para cobertura total • En el caso de un cultivo de melón que se va a cultivar en mesetas de 1.5 ha ¿Cuántos Kg. * VENTAJAS • Precocidad de cultivo porque los productos tienen una corta vida. escarola. primero se siembra y luego se coloca el plástico. El producto se puede enterrar y luego sale como gas • Abonado de fondo y acaballonamiento • Riego de presiembra o pretransplante • Tratamiento de presiembra o pretransplante En siembra directa. Se recomienda que el plástico tenga la orientación de los vientos dominantes para que no se desentierre. de plástico he de comprar? * OPERACIONES PARA EL ACOLCHADO − Operaciones Para Preparar El Suelo • Preparación para que se airee • Se da un riego de desinfección (química).

. Se suelen utilizar como semilleros y no para producción. Ahora. los arcillosos. mimbre y alambres grueso para el material de estructura. En el suelo se clava la punta unos 20−30 cm. El bucle queda inmediatamente sobre el terreno. También se da aleteo del viento y por ello un posible levantamiento del túnel. Las uniones son del mismo material. Los más utilizados son los que tienen bucle.. excesivo viento. También el plástico se amarra o fija mejor. y además. Por encima se coloca el material de cobertura de cualquier tipo según las condiciones en que estemos trabajando (PE.• Protege contra las adversidades que coinciden con el crecimiento del cultivo: frío. PVC. estos se han ido desplazando por tener poca rigidez y estabilidad y se usa rollizo.. En suelos arenosos y ligeros se entierra más que en suelos compactos como por ejemplo. Puede haber desnivel entre los arcos que puede originar acumulación de agua y rotura del plástico de cobertura. se puede llegar a formar bolsas de agua en la estructura del túnel que pueden ser focos de plagas Actualmente se usan materiales de hierro galvanizado de diametro de 6−8 mm * MORFOLOGÍA DE LOS TÚNELES Normalmente se van a utilizar dos tipos de túneles. los pórticos son también de hierro. Tienen una especie de punta para pincharlo y clavarlo en el suelo.) que se sujetan mediante abrazaderas. pero este es más susceptible al viento. tienen la ventaja de que se entierran a la altura del túnel y todos los arcos quedan a igual nivel.. TUNELES PENTAÉDRICOS Son de hierro galvanizado. En zonas frías en las que el túnel se usa durante todo el cultivo o con cultivos de porte bajo dicho túnel permanece durante el tiempo de duración del cultivo − TÚNELES SEMICIRCULARES O SEMIELIPTICOS • Arcos simples • Arcos simples con bucle en los extremos Lo que se entierra en el terreno dependerá del suelo. 57 . pentaédricos y semicirculares.. protege contra las heladas y contra plagas y pájaros • Mayor aprovechamiento de los abonos • No existe la lixiviación de nutrientes que hay en la franja del túnel porque el agua que llueve cae a las franjas laterales • Aumenta la temperatura edáfica del suelo lo que hace que los microorganismos se muevan con mayor rapidez • Menores perdidas por evaporación * MATERIALES Cañas de madera. excesiva sequedad en el ambiente.

Para un m2 de superficie con túnel debe haber unos 0.Podremos levantar y enrollar sobre sí mismo el plástico a los lados del túnel. La relación quedaría pues de la forma: 0. En Huelva se usa el copolímero EVA al 6% y en Almería el PE (El copolímero EVA tiene mayor efecto invernadero que el PE).30 (no se suele usar) a 1 metro. si se usan espesores mayores será en zonas muy frías y para varias campañas.25 m: • En el Sur peninsular: 0. normalmente por debajo de las 300−400 galgas. Se pincha ente 20−30 cm Con respecto a los materiales de cobertura y dependiendo de la economía se van a utilizar plásticos con buen efecto invernadero.25 m de anchura El volumen confinado en el túnel (que se suele llamar m3/m2) dependerá de las medidas.5 m3 de volumen. la anchura de 0. con lo que se facilita la ventilación que suele ser diaria. El anclaje depende del tipo de suelo.8−0.5−0. esto también se cumple en los invernaderos.5 m3 / m2 También hay que ver a que separación se ponen los arcos y que suele ser de 3−4 m según la fuerza que deba tener el túnel (la influye el viento). A veces se venden plásticos perforados para túneles. Las perforaciones se hacen en los laterales y no arriba. esto permite que no haya que ventilarlos todos los días.5−1. El PVC es más caro.6−1 m de altura 1−1.7 m de altura 0. mayor precocidad. * DIMENSIONES DEL TÚNEL Dependen de varios factores: • De la zona donde se instala el túnel • Del cultivo • De la duración que queremos que tenga la protección del cultivo en el túnel (lo que hará que tengamos túneles más grandes o más pequeños • Del clima y del viento (muy relacionado con los factores anteriores) Se recomienda que los túneles tengan una altura de 0. a mayor volumen. Con respecto al grosor variará según la situación en que nos encontremos. Lo usual es para una sola campaña.9 m de anchura • En Canarias 0. plásticos transparentes y flexibles. MATERIAL DE ESTRUCTURA ANCHURA ALTURA MATERIAL DE COBERTURA TIPO GROSOR 58 LOCALIDAD . Los mas usados son el PE y el copolímero EVA.

• Colocar los arcos del túnel que van perpendiculares al terreno excepto los arcos de los extremos que van a ir inclinados para dar más resistencia. En la fresa no se pone el túnel hasta mediados de diciembre para que florezcan antes (vernalización).6−0. Para calcular el plástico se hace por la ecuación de las circunferencias (semicircunferencia) + el trozo enterrado = anchura de la bobina de plástico 2r / 2 + 2d = r + 2d = anchura • Anclar el plástico al terreno y al material de estructura * Ventilar por un lado u otro dependerá de los vientos dominantes y su dirección.Valencia−Alicante Huelva Rioja− Navarra Canarias 0.8 m 0.5 m 0.5−0.6 m 0. ACOLCHADO: 50−150 galgas Plásticos flexibles TÚNEL: 150−300 galgas INVERNADERO: 720−800 galgas (1.6−1 m PE EVA 6%.25 m 0.7−1 m 1−1. Los túneles van más o menos juntos según los vientos • Colocación del plástico Hay maquinaria que pone el arco y el túnel. PVC PE 100−150 galgas 200 galgas 400−600 galgas 200 galgas Depende del porte del cultivo. 59 .000) * PROTOCOLO DE INSTALACIÓN DE UN TÚNEL • Preparación del suelo para el cultivo • Abonado de fondo • Hacer el trazado por donde van a ir los túneles y las regueras entre las que van normalmente.6 m 0.4−0. PVC EVA. Se entierra el plástico a un lado (un faldón lateral) y el faldón lateral por el que se va a ventilar no se entierra sino que lo normal es echarle piedras o montones de tierra cada cierto espacio Se suele ventilar casi a diario y a diario cuando aumentan las temperaturas. los túneles En el caso de fresas se acolcha con un plástico negro (cultivos acolchados).3−0. Los faldones laterales tienen que ir afianzados al terreno.6 m 0.

por ejemplo. Sólo se podrá utilizar por tanto cuando los arcos tengan bucles. no conseguimos darle precocidad al cultivo. uno más grande que otro y el plástico entre ambos. Con tanta diferencia de temperatura lo que se consigue es: • Elevada transpiración: produce un cierre estomático y no hay crecimiento.. Así. La ventilación durante el día afecta al efecto invernadero de la coche. Es más caro.* Otro sistema de amarre es utilizando dos arcos concéntricos. Botritis. fúngicas y aéreas. Si no hemos ventilado tendremos mayor concentración de gotas de agua. sobro todo. interior − Tª mín. 60 . * Otro sistema es que haya en los extremos de las láminas de plástico orificios y estas láminas se claven en el suelo con piquetas. esto va a hacer que el cultivo no crezca adecuadamente y no conseguiremos la precocidad buscada. Se ralentiza la fotosíntesis • Muerte de meristemos que son los puntos de crecimiento activo que se resecan y se queman no creciendo la planta • Polinización con temperaturas y humedades relativamente altas: se traducen en una peor producción de frutos y una peor calidad en el fruto obtenido Todo esto ocurre si no se ventila todos los días pues aumentan las temperaturas y las humedades relativas. el plástico se levante entero. Se va a condensar el agua en la parte interior del túnel. Como son dos láminas de plástico hacemos una especie de canal por donde va el arco * Plásticos perforados por orificios en los laterales para evitar tanto gasto de mano de obra en operaciones de ventilación. También se hace utilizando alambre. exterior La diferencia de temperaturas que se puede conseguir durante la noche se sitúa entre 1−1.5 ºC. * Otro sistema es utilizando una doble lámina de plástico. * Otro sistema es utilizando rafias que entrecruzamos por los bucles de los arcos. Al llegar la noche baja la temperatura y aumenta la humedad relativa por lo que si la humedad relativa supera el 100% se condensa el agua en el cultivo y en las paredes del túnel. A altas temperaturas y humedad relativa se da un mayor riesgo de aparición de enfermedades. Los orificios no van en cumbrera (arriba) porque la lluvia puede ocasionar problemas. Si cede calor al exterior el agua se congela y se produce la inversión térmica. * También se pueden usar listones de madera en el que se amarra el plástico con grapas. la diferencia de temperaturas durante el día alcanza los 8−9 ºC. Por la noche queremos efecto invernadero Tª máx. El listón que queda en superficie es el que se levanta para ventilar. Para ventilar se quitan las piquetas de un lado. nylon. interior − Tª máx. Tienen el inconveniente de que si sopla viento del lado que quitamos las piquetas. plástico soldado de forma térmica.. exterior > Tª mín. Para conseguir precocidad va a intentar controlar las condiciones de humedad y temperatura dentro del túnel. * MANEJO DEL TÚNEL Es una operación importante porque de ella dependerá el cultivo.

con una distancia entre orificios de 8 cm. eran de tipo cajonera (madera) como los semilleros. • También ocurre en formación de flores y cuajado de cultivos como son el tomate y el melón • Heladas: Ventilamos y por la tarde cerramos. Al principio se ventila pocas horas y levantando poco los faldones. A nivel nacional hay unos 35.Intentar ventilar siempre por el lado opuesto o por el que está menos expuesto a los vientos dominantes. sobre todo. TEMA 9: INVERNADEROS Los invernaderos (el primer prototipo) eran los especularias que se hacían con mica (mineral translúcido). Hay periodos fisiológicos que dependen del cultivo en los que habrá que hacer una mayor ventilación.000 ha. esto se aumentará progresivamente a medida que crezca el cultivo y las condiciones climáticas sean más benignas. Las mejoras genéticas han hecho que no haga falta atarlas para obtener el cogollo de hojas verdes claras. Se comercializan normalmente con perforaciones de 1−2 cm de diametro. Si no hay vientos dominantes se suele ventilar por la cara Sur (sudeste o sudoeste). • Umbelíferas como por ejemplo. si estamos en época de heladas y con cielo descubierto • Si el plástico es perforado podemos ir agrandando las perforaciones a medida que pasa el tiempo hasta que quitemos el plástico • Aumentar la frecuencia de ventilación en días calurosos y en días que se vaya a regar el cultivo (también si las regueras están dentro del túnel) • Hay que tener en cuenta la zona en que nos encontramos para manejar de una u otra forma el túnel • Se han desarrollado plásticos perforados en fábricas que van a propiciar el intercambio de gases del interior y exterior por lo que casi no habrá que ventilar. Se da un mayor rendimiento de los cultivos olerícolas. Ventajas: * Eliminan problemas de condensación * Temperaturas similares a las temperaturas de los túneles que no tienen perforaciones Tienen como inconveniente que no se sabe hasta que punto pueden ocasionar una inversión térmica. a un agua orientados hacia el Sur. sobre todo. Habrá que darse cuenta de qué cultivos usar para plásticos perforados y sin perforar. Estos primeros prototipos aparecen en el siglo XIX en Holanda. con los plásticos flexibles. un pequeño porcentaje de estos son de material de cobertura ligera con 61 . la zanahoria: el proceso de engrosamiento de la raíz necesita una mayor ventilación • Acogollamiento de la lechuga: será mejor y más compacto cuanto más ventilemos. La operación de ventilación va a ir aumentando en tiempo y frecuencia a medida que va creciendo el cultivo. No es hasta el inicio del plástico en agricultura cuando empieza el gran auge.

calidad y precocidad. En el siglo XIX en Holanda se utilizaban sobre todo para el pepino y otros cultivos que no se desarrollaban bien como por ejemplo también. Lo que hace que el agricultor consiga un precio mayor por su producto que el coste de producir + invernadero + inputs que supone la precocidad. refrigeración activa.los que el material de estructura suele ser liviano y barato de construir. que se llevan a Canarias y resultan rentables * PRINCIPALES FUNCIONES DEL INVERNADERO − Conseguir un desarrollo óptimo de la planta para que esta manifieste su potencial productivo al máximo. Los hacen normalmente las casas especializadas.. por tanto.. existen zonas en Almería que llevan 30 años bajo el mismo invernadero. hidropónicos.. desinfecciones del suelo. el producto accede al mercado cuando este está deficitario de dicho producto. − Pago de amortizaciones: Va incluido en los inputs... se ventila con ventanales laterales. Podemos hacer regulación climática del invernadero: • Puede ser muy somera. mayor precio. así.. producir fuera del ciclo del cultivo. F: fenotipo F = G + A G: genotipo A: condiciones ambientales Cogemos las mejores semillas o material genético de partidas en muy buenas condiciones y las ponemos en las mejores condiciones ambientales (G + A).. tipo parral o portugués: pocos y malos parámetros controlados pero los más baratos. El invernadero es una instalación permanente que va a permanecer muchos años sobre el mismo terreno. Hay que poner estas condiciones óptimas de forma que produzcamos cuando OFERTA < DEMANDA. enfermedades. el parral. No se debe arriesgar y poner un invernadero de gran superficie sin saber si será rentable o no. el cultivo se va ha desarrollar íntegramente dentro del invernadero. calefacción. esto provoca sobre todo: • plagas. A más tecnología. Un ejemplo son los tomates de Almería de invernaderos de tipo parral. 62 . mucha tecnología asociada que hace que sea un invernadero mucho más caro y más difícil de manejar. adición de nutrientes. • falta de nutrientes Lo que propicia que existan varias técnicas como fertirrigación. Se pueden hacer con rollizo de madera. El invernadero es visitable. Habrá que maximizar los factores como producción.. • También hay de tipo holandés que está mucho más controlado con fertirrigación. y el material de cobertura. tubos de hierro galvanizado. Se suele comenzar poniendo en poca superficie y si resulta rentable se va aumentando. fertilización carbónica. ejemplo..

Sobre el óptimo de crecimiento se cierran los estomas y no crece la planta. por debajo tampoco crece. además. Este parámetro no tiene importancia en algunas plantas pero en otras sí como en la cebolla.− LUZ: • Intensidad • Horas luz/día • Distorsión Se puede engañar a la planta con luz artificial. sobre todo. están las temperaturas letales por arriba y por debajo. En los invernaderos de tipo parral sólo podremos ventilar. Un ejemplo son las cucurbitaceas que precisan mucha luz por lo que influirá en que las plantemos en una u otra zona • Horas de luz/día: El tomate por ejemplo. También existen variaciones de temperatura día/noche que necesita la planta y variaciones estacionales. como los 63 . Para el control de la temperatura es necesario conocer bien el cultivo.− Hay que controlar la TEMPERATURA evitando tanto las bajas como las temperaturas excesivamente altas ya que ambas son igual de peligrosas.* FACTORES A CONTROLAR • Climáticos • Edáficos • Fitopatológicos y entomológicos − Factores Climáticos 1. se cierran los estomas y la planta no crece. La condensación en paredes también es mala si hay elevada humedad relativa pues pueden aparecer enfermedades como podredumbre. 2. Los cultivos también tienen óptimos de humedad relativa según la fase en la que estén.− Control de la HUMEDAD RELATIVA (expresada en %) la cual varía con la temperatura. es decir. En latitudes más septentrionales ocurre al revés. • Intensidad de luz (se mide en lux): Hay zonas que en verano las plantas aprovechan mucha menos luz de la que les llega. La temperatura se controla con calefacción y ventilación. Entre ambas temperaturas estará el óptimo de crecimiento que será el que siempre trataremos de alcanzar. por ejemplo. si hay exceso se deja de ventilar.. El aire acondicionado para bajar la temperatura durante el día no suele ser rentable. el salto térmico día/noche. necesitan más luz de la que les llega. en los de tipo holandés se abren las ventanas y se pueden además refrigerar de forma automática. Hay algunos cultivos. fructifica en días cortos.. interesa que el día sea lo más largo posible porque es cuando se produce la fotosíntesis. dicho exceso produce un parón del crecimiento porque se asemeja el gradiente planta−aire y no hay respiración normal: no existe intercambio de CO2 pues no hay fotosíntesis. 3. los ornamentales que hay que engañarlos con la luz artificial. De todos modos. unas épocas en las que la planta necesitará unas temperaturas diferentes de otras épocas. botritis.

En lugares cerrados aumenta la concentración de O2 y disminuye la de CO2 por las plantas. INVIERNO. llegando en muchos casos la concentración a 150 ppm lo que puede incluso producir no un efecto neutro de crecimiento sino todo lo contrario. Cuando queremos el CO2 es durante el día. Hay que maximizar la transmisión y minimizar la reflexión. Si es rentable utilizaremos luz artificial. Entrañas problemas de tipo constructivo y económico. sino 64 .− Control de CO2: Es muy importante. Esto condiciona a la hora de construir el invernadero en: * Plástico de cobertura * Forma geométrica de la construcción del invernadero (interviene el material de estructura). Lo que más calienta son los infrarrojos. La mayor incidencia del Sol se da a la 12 horas. en la descomposición de la materia orgánica y también de forma directa con bombonas de CO2. Si mantenemos la latitud constante y también el material de estructura. Además. puede llegar a disminuir el crecimiento. Los más eficientes van a ser los de forma curvas porque siempre va a haber zonas perpendiculares a los rayos solares. esto afecta al ángulo de incidencia de los rayos solares en la cubierta. siempre tendremos una banda en que la transmisibilidad será prácticamente 100. 4. En Almería se está estudiando llegar a fijar la concentración de CO2 en 900 ppm (ya no aumentarla. el invernadero estará orientado E−O. La cumbrera deberá acercarse a la perpendicularidad con los rayos solares. también son más caras. Se aplica de forma indirecta por ejemplo. nosotros estamos hablando del visible. resulta el caso más desfavorable pues en verano son más perpendiculares: Se estudian los ángulos más efectivos según la latitud. Intentaremos maximizar la RT y minimizar la RR para que el cultivo crezca como si estuviera al aire libre pero con una estufa al lado. * cultivo * latitud * horas sol/año * estación • Distorsión de la luz: Lucharemos contra la distorsión y pérdidas de luminosidad.crisantemos pues nos interesa desarrollar la flor y no el follaje (Se les pone luz artificial 15−20 minutos por la noche y la planta se cree que es otro día. se la despista para que florezca). La concentración de CO2 de la atmósfera es de 300 ppm. A mayor ángulo habrá más radiación transmitida. Según la estructura se producen pérdidas por sombreamiento Tendremos una altura máxima y un ángulo cenital máximo en el solsticio de verano e invierno.

Cultivo F1 (resistente) F1 (resistente) . quitamos el suelo natural y hacemos el artificial con tres capas: • Arcilla (horizonte inferior) • Estiércol (capa intermedia de 2−3 cm) • Arena de playa (horizonte superior) Hay otra solución para aumentar la producción y son los CULTIVOS HIDROPÓNICOS que utilizan dos materiales: • Lana de roca • Perlita Mejor que cultivos hidropónicos se pueden llamar mejor cultivos sin suelo.. El uso indiscriminado de cultivos resistentes a determinadas plagas va a causar resistencia de los patógenos y se puede incluso llegar a anular el gen del híbrido. la solarización.. También hay enfermedades provocadas por el suelo como raíces que producen toxinas e incluso insectos de tierra que tienen su ciclo de vida en el suelo además de nematodos. − Factores Edáficos Se va a producir un cansancio del suelo por lo que se le echan macro y micronutrientes.. Todos estos sustratos deberán tener las mejores características. Virus Ejemplo: Mosca blanca A veces el virus si que puede atacar porque hay mutaciones y los virus sobreviven al gen que lleva la F1 (los virus suelen atacar chupando). Físicos tenemos por ejemplo. A más intensidad de cultivo se desinfectará más. que consiste en subir la temperatura del suelo hasta los 55 ºC. que nos van a perjudicar. SUELO ARTIFICIAL: El más usado es el enarenado. Se usarán también semillas resistentes a las enfermedades. No se estudian mucho de forma biológica. lo que se hace es suplantar el suelo. hongos.fijarla).. se lucha cuando ya ha aparecido la plaga aunque lo preferible es combatirla antes ya que por ejemplo. 65 . virus. semilla híbrida con resistencia. pero esto resulta muy costoso y en los invernaderos caros no se suele tener en cuenta. aparecen entonces los conceptos de suelo artificial y cultivos hidropónicos. para ello. Hay una gran gama de desinfectantes químicos. con la virosis resulta inútil luchar cuando ya ha aparecido. Se puede utilizar el suelo natural con algún tipo de enmienda que mejore las condiciones físico−químicas y también biológicas del suelo. − Factores Fitopatológicos La planta se va a desarrollar en un medio idóneo que también será idóneo para patógenos o plagas que pueden existir.

Para ello. Esto unido al desarrollo del plástico flexible de bajo coste y buen efecto invernadero haca que se haya favorecido el desarrollo de los invernaderos en España (son factores técnicos y sociológicos). aunque estos también pueden causar problemas ante la persistencia de dichos pesticidas y los virus se harán resistentes en algunos casos.. Con respecto a lo que se ha considerado como zonas de cultivo bajo invernadero. Se han creado desde unos 30 años hasta ahora.000−40. para semillero (que es una actividad industrial importante que puede llegar a ser lucrativa). tenemos que los invernaderos se clasifican en: 1. EE. Israel se considera pues aunque no pertenece a la UE es paso por Europa al llevar los tomates. También pueden aparecer nuevas plagas y enfermedades. mientras puedan 66 . Se ha conseguido construir estructuras muy simple de coste muy bajo con cierta mejoría a lo largo del tiempo y que lo construye el propio agricultor. Holanda es también pionera en los invernaderos pero van a ser muy complejos y automatizados. La usamos para plantas ornamentales y floricultura.UU (en zonas de clima benigno y cercanas a la costa como Florida y California). Actualmente en España hay 35.000 ha de las que en Almería puede haber aproximadamente algo menos de 30. Mayor consumo de hortícolas y ornamentales fuera de estación ya que ha subido la renta per capita. En España esto sólo se hace en floricultura y plantas ornamentales. es decir. Son los típicos del litoral mediterráneo y sur del Atlántico • INVERNADEROS TEMPLADOS: Tª nocturna entre 10−14 ºC. si exterminamos la plaga que mata las arañas. Como países del Mediterráneo pertenecientes a la UE: España. La calefacción supone un gasto de maquinaria y combustible. Las Palmas. por ejemplo. Japón y la antigua URSS (sobre todo. también. las arañas que antes no eran una plaga ahora pasan a serlo. * CLASIFICACIÓN DE INVERNADEROS Basada en los regímenes térmicos. sobre todo. iluminación artificial. Murcia es la segunda comunidad seguida de la Comunidad Valencia y Canarias . y por países: España. Italia. Rusia y Ucrania). Grecia. Murcia. Italia. En España para 16−20 ºC se mete calefacción.Podemos usar plaguicidas o pesticidas.. con calefacción.− Zona de cultivo intensivo: es la que se está desarrollando más últimamente. Israel y Marruecos (estos porque los de Almería van allí a ponerlos). en la temperatura nocturna: • INVERNADEROS FRÍOS: Son aquellos que suelen alcanzar por la noche entre 2−10 ºC. Alicante y Granada. La horticultura es una forma de cultivo rentable que tiene pocas ayudas de la PAC (la agenda 2000 va a modificar esto). Por provincias tenemos: Almería. Son los típicos de Canarias para el cultivo del tomate • INVERNADEROS CALIENTES: Tª nocturna entre 16−20 ºC En los dos primeros no se usa ningún método para calentar por la noche.000 ha (la mayoría en la zona de poniente). se puede rotar el tipo de pesticida ha utilizar.

Pepino de piel dulce de 30−40−50 cm de longitud Judías de varios tipos: verdes planas y cilíndricas.− Zonas De Cultivo Intensivo Zona climática óptima: otoño. bandejas. Se pueden producir cultivos de otoño−invierno transplantando en Septiembre. moteada.vender los productos por lo que en muchos casos recurren a transportarlo. suelos. amarilla plana.. Calabacín amarillo o verde CULTIVOS DE PRIMAVERA 67 . cambio de plásticos. en Julio y Agosto se preparan las instalaciones.− Zona de los cinturones de las grandes ciudades: normalmente para esas mismas ciudades 3. pongo tomate en Septiembre y empiezo a recoger en Octubre hasta Febrero de forma escalonada (esto es en transplante pues en semillero se ha instalado en Agosto Semillero 200% Agosto Nov Febrero Septbre Marzo Semillero Junio Cultivo anual: Semillero Agosto Septbre Junio CULTIVOS DE OTOÑO Pimiento de carne gruesa como Lamuyo−California Tomate de ciclo corto Pepino holandés que ya se llama pepino de Almería. cabezales de riego. En estas concentraciones de cultivos se puede llegar a hacer dos cultivos por año aprovechando el terreno al 200%. Se van a producir cultivos sin que se tenga en cuenta o sin que afecte la estación. solarización. primavera. En Almería va desde principios de Septiembre a Junio.− Zona de tradición hortícola: para los pueblos de la zona. invierno. Nacional e internacional 2. Se obtiene mayor precocidad que con túneles 1. por ejemplo. El mar suaviza las temperaturas..

Servicios 4..− Cinturones De Grandes Ciudades Existen invernaderos muy heterogéneos en producción que abastecen de los productos más delicados de fuera de estación. Suelo 4.− Zona de tradición agrícola Consiguen precocidad de entre 20 días y un mes en algunos productos. Debe ser resistente sobre todo al viento. 68 . sandía. Producen 2−3 cosechas anuales En los cultivos hay que tener en cuenta que se clasifican en dos grupos dependiendo de sus necesidades térmicas y lumínicas. * PLANTEAMIENTO Y FACTORES QUE INFLUYEN PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO MATERIAL DE ESTRUCTURA Y COBERTURA: Estructura lo más resistente posible que provoque los menores sombras al colocar el material de cobertura. tomates. Sacan 2−3 cosechas al año 3.. red de distribución de productos. Luz 3. tomate. Mano de obra Servicios: comunicación de la zona con el exterior en transporte.. Suelo 2. Temperatura 2. etc. melón. pimiento.Cucurbitaceas: melón y sandía También calabacín y judías verdes CULTIVOS ANUALES Tomate de ciclo largo Pimiento dulce italiano Calabacín En Canarias para exportación: plátanos. semillero. Un descenso en un 1% en luminosidad puede acarrear un descenso de un 1% en producción o rendimiento. suministros. energía eléctrica. Relieve 3. Climatología 1. Tiene que haber gran luminosidad y robustez al mismo tiempo. 1. 2. Se va a producir de todo: lechuga..

− SUELO: • Características físicas. 69 . e incluso. Aquí también influye la longitud del día. químicas y biológicas • Profundidad del suelo y correcciones que debemos hacer si son necesarias • Topografía del terreno 3. cantidad e intensidad de las precipitaciones para el aprovechamiento del agua y por la inclinación de la cumbrera del invernadero • Vientos: si hay vientos dominantes daremos una orientación diferente a los invernaderos • Radiación: días nublados.− EXIGENCIAS TÉRMICAS: Es el factor que más condiciona. Energía eléctrica. días soleados. longitud de los días (dada por la latitud) e intensidad de la luz • Nieve: si hay nieve debemos evacuarla de las cumbreras.. En las zonas más templadas usamos materiales más ligeros: plásticos más flexibles y estructuras más ligeras. Hay cultivos de mayores o menores necesidades.− SERVICIOS: Comunicaciones.− CLIMATOLOGÍA: Es lo primero que debemos mirar de la zona: • Temperaturas: máximas. En zonas templadas tenemos mayor posibilidad de cultivar que en zonas más frías Habrá que ver dónde nos encaja el cultivo.. disminuye la temperatura Calefacción para aumentar la temperatura 2. También influye en la época de siembra. para semilleros industriales. calefacción. medias. 2.− EXIGENCIAS FOTOLUMÍNICAS Los cultivos tienen distintas exigencias. En zonas más frías hay que usar mejores materiales de cobertura (rígidos). mínimas y su distribución a lo largo del año • Periodo libre de heladas • Distribución. Ventilación si necesita.− Ubicación: ¿Dónde Construimos El Invernadero? 1. − Cultivos: ¿Qué Vamos A Cultivar? Tenemos tres grupos principales: • Por exigencias térmicas • Por exigencias fotolumínicas • Por exigencias edáficas 1. lo que hace que sean más caros como flor cortada.

Disposición de tecnología y de mano de obra. también podemos encalar el material de cobertura por el exterior a finales de primavera o verano e incluso aluminizando el material de cobertura. implica que el agricultor tenga cámaras frigoríficas y cámaras de atmósfera controlada lo que el agricultor no se puede permitir por lo que se recurre a sociedades. El mismo cultivo no siempre tiene la misma necesidad de minerales a lo largo de su vida. Fertirrigación. comercialización en cadena.. Lo que da mayor rentabilidad es la venta directa. Todo se hace de forma normal. Etiquetado del producto: se consigue un mayor valor. comercialización en destino: aquí aparece el mayorista. Hay por ejemplo.− EXIGENCIAS EDÁFICAS Requerimientos nutricionales del cultivo.− Permeabilidad a la radiación solar − A mayor luminosidad.. mayor permeabilidad. 3. 70 .Podemos poner luz artificial siempre que sea económico. el mayorista también. por ejemplo. salinidad. sin maquinaria. cooperativas de determinados productos. venta en fincas propias.). * CONDICIONES IDEALES QUE DEBE REUNIR UN INVERNADERO • Permeabilidad a la radiación solar • Permeabilidad a la radiación del infrarrojo lejano • Estanqueidad • Buen anclaje al terreno • Desalojo fácil de lluvia y nieve • Facilidad de ventilación • Bien dimensionamiento • Coste de instalación y mantenimiento Las pérdidas térmicas se deben a: • Irradiación nocturna • Convección • Conducción • Renovación de aire • Suelo 1. Si hay luz excesiva ponemos sombreado. caliza activa. Sensibilidad al pH. SAT: Sociedad agraria de transformación. SAT. Habrá de tenerse en cuenta las características del material de cobertura. Se suele usar luz fría que emite poco infrarrojo. Hay que evitar el excesivo número de escalones entre el consumidor y la finca para que sea más rentable ( el transporte cuesta. cooperativas de tomate (de un producto determinado) que hacen que el producto tenga la misma calidad a lo largo del tiempo. − Comercialización Se hace un estudio de la zona: se mira que organizaciones o asociaciones hay en la zona. alhóndigas.

ORIENTACIÓN DEL EJE PRINCIPAL: N−S y E−O según la latitud. Por debajo de los 40ª de latitud se usará la E−O o la N−S. planas A dos aguas F. Nos interesa que la captación solar sea mayor cuando la intensidad lumínica es menor.. También a dos agua. formas circulares.Mitad Sur: 3. se coge la orientación E−O La cara Norte se verá poco iluminada y en algunos casos habrá un diferencia de producción entre el N y el S. Si en Diciembre se obtiene con una cumbrera plana el 100%. El eje principal del invernadero es normalmente de corte rectangular aunque hay más formas: Eje principal − Influye también la estación en que nos encontremos. Los factores que influyen en la orientación de un invernadero son: 71 .. FORMA DE LA CUMBRERA: Debe ser buena para evacuar agua y nieve. Hay tres grupos: • Planas • A dos aguas • Con formas curvas Las formas curvas son las más eficientes a la hora de considerar la permeabilidad a la radiación solar. Esto dependerá de la latitud y de la orientación o exposición que tenga el invernadero para recibir dicha radiación (N−S. da lo mismo aunque es preferible la E−O. a dos aguas se obtendrá un 25% más de luz y con formas curvas un 47% más: F. Si la latitud es superior a 40ª Norte o Sur (según el hemisferio).. E−O). La intensidad de luz se mide en diferentes meses en invernaderos con distintas cumbreras. Las curvas se pueden hacer con tubos de hierro galvanizado de formas curvas. − Influye también la forma que demos a la cumbrera. En Almería se está haciendo ahora inclinada y resulta bien. Curvas Septiembre 100% 100% ! 100% ! Octubre 100% Noviembre 100% Diciembre 100% 125% 150% Las formas curvas son más eficientes en cualquier estación del año aunque el darles formas curvas a los invernaderos sale más caro por lo que habrá de comprobar si es rentable.000 horas−luz/año (200 ±).

menor salida del infrarrojo 3.− Desalojo fácil de agua y nieve Para que no se formen bolsas de agua que puedan rompen el material por sobrepeso se ponen estructuras curvas o inclinadas.. El invernadero no debe ser muy ancho porque se puede crear un microclima debido al viento en el interior del invernadero: la anchura es un factor limitante. es decir..• Vientos dominantes: ventilación • Captación de luz El viento llega incluso a ser un factor limitante del cultivo porque es necesario para bajar la temperatura del invernadero durante el día y no se usa para ello ninguna tecnología. esto hace que en el Sur se de una mayor producción que puede llegar a ser significativa. Hace falta un mecanismo arquitectónico o también ver hasta que punto interesa poner el invernadero de forma perpendicular a los vientos dominantes 5. por ejemplo las del 70%. obteniendo mejores resultados porque habrá pocas pérdidas 4. Exceso de incidencia de luminosidad que también nos eleva la temperatura: habrá más permeabilidad del infrarrojo (temperaturas más elevadas) y además. Mayor superficie de la cara Sur con respecto a la Norte y menor inclinación. A dos aguas la cara Sur recibe más insolación que la Norte. la canalizamos 72 . Se puede pinchar desde dentro y así cae el agua de la cumbrera (aunque el agua cae dentro) Hay formas que recogen el agua e incluso podemos hacer que el agua llegue donde queramos. calefacción. Es mejor utilizar líneas de cultivo con orientación N−S pues es mejor la maniobrabilidad y se homogeneiza la producción. únicamente se sitúa el invernadero perpendicular al viento. Para ello se utilizan mallas de sombreo que son las pantallas térmicas.− Permeabilidad a la radiación infrarroja lejana A mejores características del plástico o mejor efecto invernadero. Por la noche la irradiación no sale del todo. ventilación. Otra posibilidad es encalar la cumbrera y laterales y que luego se quita regando con una manguera 2. La cara lumínica de las pantallas térmicas se pone hacia fuera. quitan el 70% de la radiación reflejandola. Estas pantallas también sirven para aumentar al mismo tiempo el efecto invernadero. También se pueden poner mallas negras. hacer fertilización carbónica.− Estanqueidad Depende del material de cobertura y de la unión de este con el material de estructura. exceso de luminosidad.− Anclaje al terreno La mayoría de las veces el agricultor hace su propio invernadero aunque existe riesgo de levantamiento por los vientos dominantes. Se intentará que el invernadero sea lo más estanco posible y si además tenemos un buen material de cobertura podremos controlar mejor los parámetros del interior del invernadero.

Nos controla muchos parámetros como la concentración de CO2 y O2. El combinamos las dos ventanas es lo mejor para igualar las condiciones del interior con las del exterior.6. A mayor altura de los invernaderos más fácil es ventilar.− Buen dimensionamiento del invernadero No se recomienda que una nave supere los 5. se puede llagar a 7 ha. Hace que la concentración de CO2 sea parecida al exterior lo que facilita que haya una buena fotosíntesis. Bajo las ventanas de plástico que se enrollan para abrirlas hay unas mallas que impiden la entrada de insectos perjudiciales y también la salida de insectos beneficiosos como insectos polinizadores que podemos poner dentro como pueden ser las abejas. Según como se coloque el ventilador tendrá función ventiladora o extractora 7. VENTILACIÓN DINÁMICA: Se hace con ventiladores que se ponen en los laterales del invernadero.. Por el día tenemos temperaturas interiores inferiores a las exteriores. Casi iguala la humedad relativa al exterior con lo que la planta no cierra los estomas.− Facilidad de ventilación m3 aire/unidad de tiempo. Hay ventanas de tipo lateral y también de tipo cenital. El porcentaje de ventanas recomendado es de un 30% de la superficie del invernada aunque se suele poner normalmente un 20%.. Se utilizan dos sistemas: • Fox • Cooling sistem A lo sumo se van a alcanzar temperaturas interiores = temperaturas exteriores VENTILACIÓN ESTÁTICA: Ventanas que tradicionalmente han sido laterales y ahora se hacen mixtas con ventanas también en la cumbrera del invernadero. Esto también nos quita aire por lo que tendremos que hacer un cálculo de las ventanas que vamos a necesitar. Con ventanas cenitales o en cumbrera y ventanas laterales se tiene el efecto de chimenea y el aire sale mejor. También intenta igualar la temperatura con la del exterior. TASA DE VENTILACIÓN: Volumen de aire intercambiado por unidad de tiempo. 73 . Si vamos a mayores alturas y mayores ventiladores. Noche Calor Efecto invernadero Día Frío Ventilación (refrigeración) Con la ventilación obtenemos una temperatura similar (algo más elevada) a la del exterior.00 m2.

pantallas térmicas 74 . Tampoco hay normas de evacuación de agua o nieve. material de cobertura. a mayor peso de este material. Habrá que meter como gastos el cambio de las paredes de plástico del invernadero cada 2−3 años. La altura tiene un papel muy importante para la ventilación y para potenciar el efecto invernadero. A mayor volumen de aire confinado se da mayor inercia térmica. Para estructura se usa material relativamente barato como rollizos de madera. Esto está entre el óptimo agronómico y el económico. plásticos. alambre. se usará la normativa vigente para el material utilizado de estructura. mayor resistencia y mayor coste tendrá el material de estructura. Los invernadero más grandes conservan mejor el calor que los pequeños.000 m2 de plásticos ligeros. El factor limitante es la superficie de las ventanas. mallas de sombreo. Con respecto a invernaderos de tipo perfil hay empresas especializadas que lo construyen pero el m2 te sale muy caro. se utilizarán las normas de construcción normales según el material usado. Construcción de invernaderos: • Agricultor (pequeñas empresas) • Empresas especializadas Existen pequeñas empresas que se dedican a estas construcciones en su tiempo libre. El coste hace que esta altura tenga que ser menor. Utilizaremos EVA. Habrá que considerar las cargas permanentes y de tipo accidental para el material de cobertura: − Cargas permanentes: Material de estructura..− Coste de instalación y de mantenimiento Nos centramos en invernaderos con plásticos ligeros.7−3 m3 aire/ m2. Tampoco se sigue el cálculo normal de sobrecargas. En cuanto al material de cobertura. Siguiendo los vientos se calcula un 20−30% de ventanas. PVC y PE en sus diferentes variantes. 8. es decir. Normalmente se considera que valores óptimos o aceptables de volumen son 2. El cristal dura mucho más tiempo pero tendremos más gastos por rotura. se va a seguir el ángulo de evacuación mínimo que se usa en la zona. La altura media se calcula con la mayor altura y la altura de los laterales haciendo luego la media. * CONSTRUCCIÓN DE INVERNADEROS No existen normas o algún reglamente que regule estas construcciones. que son muy baratos. La altura media juega un papel importante (m3 aire/m2 de suelo).5. tubo de hierro galvanizado..

lechuga.(distintas de las mantas térmicas). Se pueden utilizar muchos materiales de estructura y también con todos los materiales de cobertura incluyendo el cristal que no se puede utilizar en formas curvas. 75 . El viento tiene mucha importancia y el invernadero lo orientaremos según este y además lo colocaremos en cierta medida perpendicular. tubos de hierro galvanizado o tipo canario y perfiles. portatutores. cucurbitaceas. Esta carga en Kg/m2 es igual a la velocidad del viento al cuadrado entre 16: • Carga dinámica: Depende de la incidencia del componente eólico y ángulo de ataque con que el viento choca contra el material. judía. peso de la planta entutorada Ejemplo de plantas entutoradas: solanaceas. sobre todo. Se puede hacer ventilación lateral. Altura lateral de 2−2. parral. tomate. Evacua bien el agua y capta relativamente bien la luminosidad. pimiento.. Existen dos tipos de carga que provoca el viento. tuberías de riego (si están soportados por la estructura).2 m aproximadamente. Se le va a dar una anchura a cada nave entre 12 y 16 m. cenital o mixta. También se ha visto sacos de turba suspendidos en donde crecen las lechugas o también el cultivo en alto y el agricultor pasando por debajo para recogerlo.− Tipo capilla a dos aguas Es la forma más usada.. Angulo de cumbrera variable con 20−25% de pendiente. cuando se usan ventanas de ventilación. problema más grave sería que se llevara el material de estructura. Se pueden producir problemas de presión −sobre todo si están las ventanas abiertas− que van a levantar la estructura En Almería se hacen unas construcciones especiales: TEMA 10: CLASIFICACIÓN O TIPOLOGÍA DE INVERNADEROS En general se van a clasificar por su forma y también según su material de estructura: madera. * CLASIFICACIÓN SEGÚN LA FORMA 1. Vientos dominantes fuertes de un solo componente pueden ser un problema grave. viento y cargas sísmicas o terremotos. − Cargas accidentales: Nieve. la estática y la dinámica: • Carga estática: La velocidad del viento la produce al chocar con el invernadero. 15−25 Kg de carga uniformemente repartida. tutores. El viento suele llevarse el material de cobertura.

esta altura es muy baja (2 m3 / m2). 2. Muy barato. La longitud no es un factor limitante. Los materiales originarios han sido rollizos de madera puestos en vertical y unidos por arriba con un reticulado de alambre. A alguien se le ocurrió poner plástico encima y así apareció este tipo de invernadero.− Tipo diente de sierra o invernadero a un agua Capilla múltiple. principio de los 70 porque en erial se sembraba cereal marginal y cultivos tardíos como uva de la variedad . Ventilación lateral. Tiene buena iluminación con una buena radiación solar y esto es debido a que los alambres casi no dan sombra. 3. Da problemas de evacuación del agua porque se vas a formar bolsas de agua en la cumbrera. Se hacen canales para la evacuación del agua entre dos capillas (canalones). La altura suele ser de 2 m. No se usa mucho. Ahora se suelen hacer a dos aguas poniendo un rollizo central que le da una pendiente de 5−10% que es suficiente. No es un invernadero diáfano porque encontramos rollizos centrales. Problemas de desalojamiento de agua.− Tipo parral plano Viene a surgir a finales de los 60. Teóricamente tiene buena iluminación si se orienta bien. Estas bolsas se pinchan porque ejercen un efecto negativo con su peso aunque tienen el efecto positivo de que si amanece un día raso y hay bolsas aumenta el efecto invernadero. Era para uvas de mesa y se hacía en parral. 76 . El éxito de estos invernaderos se debe a los vientos dominantes de poniente. Altura limitada por la velocidad del viento.Distancias entre rollizos de 3 * 3 ó 3 * 4 usando el marco más estrecho en el lateral que se expone al aire.− Tipo capilla múltiple Podemos hacer una multicapilla si la anchura me da para 40−50 m y también porque tengamos un viento dominante fuerte. Mala ventilación porque las ventanas cenitales estarán en el Sur que es la cara en la que da el Sol y hacia la que están orientadas. 4.

El material de estructura se hace con hierro galvanizado. de difícil manejo.− Tipo túnel Se usa material de cobertura flexible.− Tipo invernadero semicilíndrico Si hay capilla simple y múltiple. El material de estructura empieza a ser caro ya lo hagamos con tubos de hierro galvanizado o con perfiles. Ventanas en costados. Zonas muertas: en laterales y pasillo central. A más altura podremos ventilar mejor y podremos tener más superficie a invernar. Se usa material plástico o también placas flexibles. Altura media de 2. No se puede hablar de multitúnel porque no se pueden adosar capillas. 6.5 m en el lateral y 3. 77 . Aplicamos ventilación cenital y lateral aunque las de cumbrera tienen difícil manejo aunque dan buena ventilación. Son diáfanos. Mala ventilación. Es muy estrecho y diáfano (sin obstáculos). 7. Alta luminosidad. aunque los hay de menor anchura.8−4 m en la altura central. Separación de los arcos dependiente de la zona: 2−4 m. sobre todo. Se van a cimentar los extremos del arco. Alcanzan una altura aproximada de 3 m o algo más y una anchura de 12 m o a lo sumo 15. en cultivos de porte alto ya que vamos a tener zonas muertas.5. Por la forma curva: buena iluminación. También se conocen como INCASA. Altos. No se aprovecha en su totalidad el terreno. Esto se soluciona con plantas de porte más bajo. Fácil evacuación del agua de lluvia.− Tipo elíptico Techumbre con una curvatura menos pronunciada por lo que tendremos una menor anchura de naves.

Es bueno para el cultivo de plantas de interior. También en zonas del interior. Tienen muy mala ventilación. Vamos a tener temperaturas altas pero constantes. Elevada humedad relativa. Poco salto térmico: la temperatura va a fluctuar muy poco.− Tipo de raspa y amagado Se deja un espacio entre postes para enganchar el plástico bien al suelo tirando de él. En el sur peninsular se alcanzan 15−20 ºC. 1. Muretes de contención en los laterales si la tierra es frágil.− Tipo a dos aguas asimétrico Mayor captación de luz que los simétricos.. 10. Evacua bien el agua pero es caro. Solo sirven para cultivos ornamentales de tipo tropical para interior: potos. INSOLE: Invernadero solar enterrado. Rollizos centrales de sujeción del techo.− Tipo INSOLE Se inventó en Almería. Se usan en zonas deprimidas con poca superficie y de manera aislada: Sicilia.Diáfano. 78 . También existe con curvatura. Se van a utilizar rollizos de madera de pino. helechos. Por el día Tª interior < Tª exterior y por la noche Tª interior > Tª exterior. eucalipto o incluso castaño para laterales y cumbrera. Baja luminosidad. Zanja de 2 m o algo más. 9. flor de pascua. Al tirar. sale a dos aguas: * CLASIFICACIÓN SEGÚN MATERIAL DE ESTRUCTURA Se han llegado a probar pórticos de hormigón pero se dejaron de hacer debido al sombreamiento que causaban. Venta de plantas ornamentales vivas para interior.− Tipo burbuja No se usa..− DE MADERA Son los más antiguos. Es como un parral pero enterrado. 11. Grecia y litoral mediterráneo. 8.

listones y grapas. normalmente se colocan piedras en la parte baja Después se coloca el rollizo de madera: la base del rollizo va a estar impregnada de cresota u otros materiales asfálticos que dan cierta impermeabilidad y resistencia y a continuación se rellena todo el agujero que quede de cemento u hormigón pero de forma que sobresalga de la línea del suelo.− Ventajas Es una estructura muy barata (si estamos en zonas donde la madera es asequible) La realiza el propio agricultor No va a haber problemas de quema del plástico porque la madera no es buena conductora del calor − Inconvenientes Mala iluminación debido a que los rollizos que se usarán en la cumbrera son relativamente gruesos y dan sombreamiento. el PVC plastificado es peor por las puntillas o grapas pues no las aguanta. Para más anchura se eleva la altura y se aumenta la ventilación − Protocolo de construcción * Marcar los sitios donde van pilares y rollizos con un marco normal de 3 * 5 m * Cimentación: Agujero en el suelo de 50 cm de profundidad con unas dimensiones de 40 * 40.5 m en cumbrera. Para sujetar el material de cobertura se hará con puntilla. esto es porque al regar no interesa que el agua entre y se ponga en contacto con la madera * Tras esto se construye el invernadero Si se parte un palo hay que cambiarlo repitiendo la operación de cimentación en ese pilar. los centrales con un menor diámetro. Luego están los perimetrales y por último. estamos perforando el PE y el PVC es poco resistente al desgarro La altura máxima es de 2. Se utilizan correas para sujetar cumbrera y gabios Se suele tener anchura de 10 m e incluso se puede llevar a 15. Luz o anchura de 10 m. Ventilación dificultosa sobre todo la cenital Materiales que se degradan. Para aumentar la anchura tenemos que ir a capilla múltiple. normalmente se va a colocar plástico flexible: PE e incluso EVA. 79 . se pudren y no son duraderos. Hay sustancias para evitar la pudrición como la creosota − Tipos de postes Los esquineros soportan el mayor peso y se hacen con mayor diámetro.5 m en laterales y 3. Aún así.

Alicante.000 ha en Almería.. Al agricultor se le han sumado centros de investigación a partir de los 80. El crecimiento del cultivo debe ser rápido y lo que se produce es un estrés a la planta que hace que esta se 80 .. Lleva 30 años evolucionando de mano del agricultor. IPN: Viga en doble T Es lo más normal que sean de madera (porque es el más barato).Ventilación lateral. Madera de pino o eucalipto. por ejemplo. Los postes. Alambre / Plástico: PE o EVA 12 / alambre. Al tener más altura se hacen ventanas laterales más anchas y se va a poder poner la ventilación cenital. el agua se estanca dentro del invernadero y hay mucha humedad durante el día que no permite sacar el agua y que origina hongos. Murcia. otritis. nunca cenital.− INVERNADERO TIPO PARRAL También llamado de palos y alambre. fácil de manejar y que está dando buenos resultados. Se aproxima a 30. Se ha intentado solucionar aumentando la altura lo que supone aumentar el tamaño de los pilares o poner tubos de hierro galvanizado que tienen más fuerza al ser más altos. lo único que sombrea son los rollizos. rollizos o pilares serán de madera o tubos de hierro galvanizado y dependiendo de la evolución se van a utilizar en los más evolucionados IPN (los que tienen más cargas) (IPN inclinado). (Aumentar la superficie de ventanas introduciendo la ventilación cenital−lateral). Es una estructura barata. Hay también en otras zonas donde los están adaptando a su climatología: todo el litoral andaluz. − Inconvenientes Ventilación debido a su baja altura. − Ventajas Va a ser muy luminoso porque el alambre no sombrea. Doble reja de alambre en la que irá embutido el plástico como en un sandwich. La inclinación es también importante para la captación de luz. El material de cumbrera es el alambre. La mala evacuación del agua supone un problema fisiológico y patológico. Se está utilizando una variante que es el insole incluso en Segovia. Lo que se ha hecho es utilizar invernaderos a dos aguas con un ángulo muy leve. Bajo coste que es amortizado fácilmente. 2. Valencia. el suficiente para evacuar el agua: 5−15 º de inclinación. Mala evacuación de agua al ser planos.

Almería no tenía suelos ni buena infraestructura ni comunicaciones. temperaturas óptimas debido a la latitud y proximidad del mar. Los perimetrales tanto en banda como en fachada se ponen inclinados con un ángulo de ataque hacia fuera con un diametro de 10−12 cm. Esquineros de 12−14 cm de diametro inclinados también con un ángulo de ataque. El rollizo perimetral se coloca en uno dado de hormigón que casi no va a estar enterrado en la tierra. Ese cable se suele llamar muerto. El sistema para agarrar el material de la cumbrera al rollizo es parecido al del suelo.. Se entierra un alambre de 4. En los demás postes se atan dos alambres a una piedra.. Se entierra a una profundidad de un metro. Lo primero que hay que ver es la situación de pies. Los centrales suelen estar situados de manera vertical con un diametro de 6−8 cm que es muy pequeño. Hay que tener cuidado con la manera de atar el alambre a los palos.. Si se rompe el palo se desatan y se cambian rápidamente. rollizos. Los dados de hormigón se compran prefabricados y no se entierran porque no interesa tenerlos fijos. Ha sido la aptitud emprendedora lo que ha ayudado a llegar al éxito. y tenga un crecimiento inverso. se entierra y se tapa con hormigón. − Marcos Van a depender de la exposición del invernadero. El éxito está en Almería: • Insolación: 30−40º Latitud Norte • Temperaturas óptimas • Vientos fuertes con una dirección constante (sentido) Gran insolación.paralice. El alambre es el que sostiene los palos en pie. 81 . Aún así se han llegado a tener problemas por succión. Son más gruesos porque soportan más cerca. Estos dos alambres se atan al rollizo para que este resista más la succión producida por el aire que me pueda levantar el invernadero. cierre los estomas.. vientos del poniente. días muy largos. es uno dado con una muesca cóncava en el centro. − Perimetrales Lo primero es situar la base de los rollizos.4 mm muchas veces doble o trenzado que se ata a una piedra y se embute en hormigón.

Esta no está unida íntimamente al resto de estructura sino que solo se une para sujetarse a unos determinados puntos del material de estructura para facilitar el poner y quitar los plásticos. así en cada nudo de la malla irá un rollizo (2 * 4). Primero se hace la malla de estructura con los marcos que estemos utilizando. Los postes se colocan a 2 m porque son los que aguantan más.5 m Según el lugar los rollizos tendrán distintas alturas.La cara expuesta al viento dominante debe resistir más. La anchura es de 4m porque tienen que aguantar menos (2 * 4) Si usamos mejor material se puede variar por ejemplo. Altura media: 2. Naves simples: se puede llegar a 20−25 m. 82 . En la longitud no hay problemas si existe buena iluminación. Naves adosadas: 50 m. La unión de los rollizos a la malla de estructura se hace con alambres. Sobre esta segunda malla se pone el plástico y sobre este otra malla de sujeción con una luz aproximada de 40 * 40 cm. Rollizos esquineros: 2. 5 * 3 ó 3 * 3. Habrá que hacer dos mallas adicionales para coger el plástico como un sandwich.2 cm de diámetro y de 25 * 25 cm.3 m Rollizos centrales: 3−3. Si hace falta bastante sujeción se puede poner esta 3ª malla con alambre de 4. Estas se cambian cada dos años. El alambre de la 3ª malla va desde 2. La malla inferior tiene una luz de 25 * 25 cm. También se evacua mejor el agua.5 m3 / m2 de invernadero.2 m La altura real que alcanza es de 2 m (en los laterales del invernadero) 2. Se hace pasando de la cumbrera totalmente plana a la de dos aguas: hay mejor ventilación por la aparición de ventanas cenitales.2 hasta 4.5 m Rollizos perimetrales: 2. Luego se hacen las otras dos mallas de alambre de 2.4 mm. estructura e inferior. además tiene un reticulado más pequeño que la malla de estructura y ambas van unidas.4 mm de diametro. También depende del grosor de los materiales que se utilicen. − Modificaciones Conseguir mayor volumen confinado en él.

no se pueden mezclar. pulgones o ácidos trips. En las paredes se pone el mismo reticulado para sujetar los plásticos. 83 . Después en segundo lugar se usa el cultivo hidropónico. 3−4 m3 / m2. − Invernaderos mixtos Se pusieron tubos de hierro galvanizado sustituyendo a los de madera que tenían que soportar mayor esfuerzo. los perimetrales y esquineros. El resto es igual. por ejemplo. En las ventanas cenitales se ponen mosquiteras para que no entren insectos portadores de enfermedades. que son insectos que chupan. También se ponen mallas de pequeña luz para proteger contra insectos vectores de virus. * Portatutores de alambre (4 mm de diametro): tutores de rafia * Refrigeración: • Nebulización o sistema Fox • Sistema Cooling * Suelos artificiales: • Tierra de cañada (arcillosa): Inferior • 2−3 cm de estiércol: Intermedia • 10−12 cm de arena de playa: Superior Estas tres capas deben estar completamente diferenciadas. Con esto se podía conseguir mayor altura: 3−4 m de altura media. Mayor inercia térmica por la noche. Podremos aumentar el factor limitante que es la anchura del invernadero: porque se cambia el aire por el día con mayor eficacia al ser las ventanas cenitales mayores. Para naves de 50−60 m. Mejor ventilación (mayores ventanas cenitales). − Raspa de pez y amagado Es para evitar tantos rollizos. sobre todo. Tirando de los alambres sale como un invernadero multicapilla a dos aguas. mosca blanca.También hay mayor inercia térmica y mejor captación de luz. − De tubo de hierro galvanizado totalmente Tubos centrales. esquineros y perimetrales − Perimetrales y esquineros sustituidos por IPN (embutidos en hormigón) para una mayor sujeción.

Por último. El agua de riego no debe tocar el tubo de hierro para que dure más. 1. Podemos usar el PVC debido a la regularidad de los tubos en cumbrera que nos permite usar abrazaderas sin tener que perforar el plástico. − Inconvenientes El tubo de hierro galvanizado va a estar en contacto con el plástico y se puede quemar.− INVERNADERO CANARIO O DE TUBO DE HIERRO GALVANIZADO Es de cubierta ligera y muy utilizado. − Soporte del plástico Vamos a hacer una malla de alambre o hilo de nylon. Tubos de una pulgada o pulgada y cuarto. por lo que resulta caro comparado con los de madera. El dado lleva un pequeño cilindro en su interior que se ajusta al tubo. Ponemos ventilación en bandas y cumbrera. Correa de unión entre pórticos: 0.500 ptas / m2 la estructura. 84 . Normalmente se construyen formas de tipo capilla y va a tener buena iluminación.5 pulgadas. si se rompe solo tendremos que cambiar el tubo y no todo como en los dos anteriores. − Construcción Similar a los anteriores.000−1. Todos los tubos se ponen verticales. Normalmente se usan tubos de hierro galvanizado aproximadamente de una pulgada. Dependiendo de la zona el marco de los tubos es de 3 * 3 ó 3 * 4. Las correas se alargan por roscas. Para unir diferentes franjas del material de cobertura se puede usar un sellador térmico. Siempre el lado más corto del marco irá perpendicular a los vientos dominantes. Suele ser más duradero que los de madera. Primero se ponen los pies derechos sobre un dado de hormigón o se puede hacer una pequeña zapata para embutir el dado de hormigón. 3. así. van los suelos naturales que casi no se usan. Duración media útil del material de estructura de 20−25 años.

Será necesario poner calefacción. En verano. Con esto se consigue que no suba demasiado la temperatura. metacrilato.. se suele encalar las paredes exteriores (cumbrera) para impedir que entre toda la luminosidad. PVC rígido. refrigeración. La cal se quita con agua (manguera con agua). Se reducen a una serie de cultivos de alto valor como flores ornamentales para semilleros e investigación. − Construcción Según si la estructura del suelo es fuerte o débil se hará o no un murete de contención. Son de cristal. * TEMPERATURA Nos interesa durante el día y se va a ir perdiendo lentamente durante la noche (efecto invernadero). humedad..− INVERNADERO INSOLE: Invernadero solar enterrado Da buenos resultados para plantas ornamentales de interior en distintos puntos de la península aparte de Almería que fue donde se inventaron. Se hacen cálculos para su construcción. Inercia térmica del suelo (menos fluctuaciones durante el día).. TEMA 11: VARIACIÓN DE LOS FACTORES AMBIENTALES DENTRO DE UN INVERNADERO Las condiciones del invernadero marcan las condiciones de su interior. helechos.. Esto lo resisten plantas acostumbradas a humedad relativa elevada y altas temperaturas (plantas de la selva). Debemos saber los procesos termodinámicos durante la noche: 85 . Salamanca. por ejemplo. Las temperaturas óptimas dentro del insole son de 18−20 ºC y con una humedad relativa del 90−100%.− Aquí están los invernaderos tipo túnel y de capilla: − Invernaderos de perfiles metálicos: Hay casas especiales que proporcionan todos los materiales y los construyen. La colocación del plástico va a influir en el espectro de luz. Plantas ornamentales (húmedos. La temperatura por el día es excesiva y por eso se ventila. cálidos: potos. Plantas con pocas exigencias lumínicas.) Se intenta conseguir que la fluctuación entre la temperatura del día y de la noche sea la menor posible. Material de estructura y cobertura caros. humedad relativa y concentración de CO2 aparte de la temperatura interior que es el principal factor que se trata de conseguir. sublimadores de superficie y otros elementos que los hacen también más caros. 4. Para que la incidencia del Sol sea menor por el día se ponen mallas negras durante el día en invierno.

solsticio • Construcción • Material de estructura El ángulo en cumbrera que van a tener las formas planas. Si es hidrofílico. Es por el proceso de desplazamiento de la masa de aire o fluido debido a que en el mismo fluido o aire existen distintas temperaturas. hora del día. naturaleza del material de cobertura. o que las distorsione lo menos posible. siempre dependiendo de la hermeticidad del invernadero: pérdidas por la poca estanqueidad del invernadero. capa continua de agua. Radiación fotosintética. va a potenciar el efecto invernadero Van a existir accidentes que potenciarán las pérdidas por convección y conducción. • Factores ambientales: latitud. Conseguiremos crear un microclima alrededor de las paredes del invernadero que no se mantiene constante por las corrientes de aire del exterior. Entrará aire frío por los laterales y saldrá aire caliente por la techumbre. orientación. estación o época del año. radiación Par y radiación del espectro visible. a dos aguas o invernaderos asimétricos va a ser un 86 . El viento por conducción hace que se aceleren las salidas de aire en la parte superior y las entradas en la parte inferior (entra aire frío por la parte baja y sale aire caliente por la parte alta). sombreamiento. forma de las cumbreras (del invernadero). • Perdidas de calor por el suelo 50% del infrarrojo lejano (onda larga) hacia la superficie del suelo. latitud. El plástico conduce el calor del interior al exterior La humedad relativa se satura llegando al 100% y se crea una capa de agua en el interior del plástico. La luminosidad dependerá de los factores ambientales. Esto ocurrirá sin ningún tipo de pérdidas por irradiación y convección y con un 100% de estanqueidad (caso hipotético) • Perdidas por conducción de calor: intercambio de calor entre dos cuerpos con distinta temperatura.. es decir. 50% hacia horizontes más profundos del suelo * EFECTO DE LA LUZ La luz normalmente se ve distorsionada por el material de cobertura. características constructivas.• Perdidas por irradiación o irradiación nocturna: debidas al material de cobertura • Pérdidas por convección: son producidas por la unión del material de estructura con el de cobertura. Habrá que elegir un material que no distorsione el espectro visible o la radiación par.. equinoccio. El aire con más temperatura es más ligero y sube y viceversa.

con ello tendremos un aumento del 11% de la luminosidad en comparación con los asimétricos. Totalmente perpendiculares: elevado coste y mantenimiento Orientación N−S: problemas en el lado norte. Otro método es la refrigeración que bajará la temperatura del invernadero (sistema Fox o Cooling). Las plantas están adaptadas a 300−400 ppm. 87 . s (cte) > a : Cuando esto llega a extremos se produce una parada de crecimiento. Es mejor usar los asimétricos con 25º en la cara Sur y 55º en la Norte. * CONCENTRACIONES DE CO2 Normalmente el CO2 en la atmósfera está en una parte minoritaria que ronda las 400 ppm. esto también baja algo la humedad relativa. También se puede producir la fotorespiración. Con los fotosintatos vuelve a obtenerse CO2. del invernadero. Se rompen los fotosintatos realizados y se rompen las cadenas hidrogenocarbonadas (paralización y funcionamiento contrario con concentraciones bajas). se paraliza. Se busca que en esta época los rayos sean perpendiculares. a niveles en que la planta no está acostumbrada a funcionar. ya sea pasiva o activa. Para evitar esto se utiliza la ventilación haciendo que entre aire con una concentración de CO2 normal. cerrándose los estomas. * HUMEDAD RELATIVA Normalmente durante el día temperatura interior > temperatura exterior. También la fertilización carbónica sirve para aumentar la tasa fotosintética: • Aplicación de estiércol o materia orgánica al suelo: aparte de cubrir las necesidades de nutrientes.equilibrio entre el óptimo agronómico y económico. Para una misma humedad absoluta el interior va a tener una mayor humedad relativa. 100% humedad relativa: problemas de condensación de agua en el cultivo y en el material de cobertura. Solsticio de invierno: mayor incidencia. En invernaderos se producen oscilaciones de esta concentración que hacen que durante el día disminuya dicha concentración llegando hasta un mínimo de 150 ppm que es una concentración muy baja. Se usa menos. También se puede remover el aire del interior. al descomponerse producen CO2 (indirectamente) • Fertilización carbónica de forma directa: con bombonas de CO2: 900 ppm (máximo). Se introduce aire con humedad relativa baja por ventiladores. Normalmente humedad relativa interior > humedad relativa exterior debido al riego y al proceso de evapotranspiración. La capa de agua en el material de cobertura va a potenciar el efecto invernadero. Para evitar esto se hace uso de la ventilación. Estas concentraciones no varía mucho en el aire libre. otritis. pero si no hay una capa hidrofílica (que no se suele dar debido al material usado) esta agua goteará sobre los cultivos y hay más riesgo de que el cultivo sea más susceptible a enfermedades por microorganismos aéreos como por ejemplo.

industrial 0.5 Semillero industrial máx = 2884 / Tª (ºK) E = T4 RS = RT + RA + RR máx / Tª DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO UBICACIÓN CULTIVOS COMERCIALIZACIÓN Kg/m2 = V2/16 88 .HORTICULTURA 37 Sistema agrícola FÁBRICA Producción industrial X 5% germinación Sem.

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