PROCEDIMIENTO Código: AC - P - 047

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1. OBJETIVO

Establecer las acciones a tomar en el caso de tener que retirar un producto del mercado,
por no ser inocuo, por estar adulterado, contaminado o mal rotulado, o por que la
autoridad sanitaria considere como infractor de la ley.

2. ALCANCE

Dirigido a la Gerencia General, Representante de la Gerencia General, Gerencia

Comercial, Jefe de Exportaciones Jefe de Aseguramiento de la Calidad, Jefe de Producción,
Jefe de Almacén de producto terminado y Jefe de Almacén de insumos y envases vacios.

3. DEFINICION Y ABREVIATURAS

3.1 Retiro del Producto: Toda medida para lograr la devolución, por parte de los
clientes y de los consumidores finales, de un producto no apto.

El retiro de producto del mercado será clasificado de la siguiente manera:

3.1.1 Retiro Clase I: Situación de retiro que corresponde a una seria

emergencia concerniente a un producto que puede tener un efecto
inmediato o de largo plazo sobre la vida de los consumidores
humanos.

3.1.2 Retiro Clase II: Situación de retiro prioritaria concerniente a un

producto que puede ser un potencial peligro para la vida o la salud
humana.

3.1.3 Retiro Clase III: Situación de retiro concerniente a un producto que

no comporta amenazas para la salud, pero que puede tener serias o
extendidas consecuencias en la relación con el cliente o en el
prestigio de la empresa ante la opinión pública.

3.2 Equipo RECALL: Equipo responsable del proceso de retiro de producto

EQUIPO RECALL conformado por:

- Gerente general y/o Representante de la Gerencia

- Gerente comercial

- Jefe de exportaciones

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- Jefe de aseguramiento de la calidad

- Jefe de producción

- Jefe de almacén de producto terminado

- Jefe de almacén de insumos y envases vacios

- Jefe de Acopio

- Jefe de Compras

4 DOCUMENTOS A CONSULTAR

Procedimiento de Atención al Reclamo de Clientes

Norma BRC Estándar Global para la inocuidad Alimentaria

http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1453S/y1453s0m.htm#TopOfPage

5. RESPONSABILIDADES

Jefe de exportaciones:

Actualizar lista de contacto de clientes una vez por año

Validar números telefónicos y direcciones por lo menos una vez por año.

 EQUIPO RECALL

CARGO RESPONSABILIDADES
Representante de la Gerencia Coordinador Recall
General Representante ante autoridades regulativas
Gerente Comercial Representante ante clientes
Jefe de Exportaciones Proporcionar información de las Exportaciones
Jefe de Planta Proporcionar información de la Producción
Jefe de Aseguramiento de la Proporcionar información de Calidad
Calidad
Supervisor de Aseguramiento de la Realiza la Trazabilidad de el (los) lote (s)
Calidad comprometido (s)
Coordinador SIG Monitoreo del proceso recall
Jefe de Almacén de Producto Proporcionar información de Producto Terminado
terminado
Jefe de Almacén de Insumos y Proporcionar información de insumos y envases
Envases
Jefe de Acopio Proporcionar información de materia prima
Jefe de Compras Proporcionar información de proveedores

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6 DESARROLLO

6.1 Determinación del tipo de Retirada que se realizara

6.1.1 El jefe del área de Aseguramiento de la calidad investiga, utilizando los

recursos necesarios (trazabilidad, análisis microbiológico, fisicoquímicos,
etc.), para determinar si se trata de una situación de retiro de clase I, II, III.

6.1.2 Determina y define el número potencial de él (los) lote (s) comprometido

(s).

6.1.3 Emite el informe de Trazabilidad RE-SIG-006

6.2 Retiro de producto

6.2.1 El equipo Recall Identifica el (los) lote(s) comprometidos ya sea como

materia prima y/o insumos así como productos semi elaborados o
terminados en el área de producción, almacenes de producto terminado,
lugares de distribución y detalla una lista de todos los posibles lugares de
destino.
6.2.2 El Jefe de Producción y/o Jefe de Aseguramiento de la Calidad detienen la
producción del producto en ausencia de la determinación de la causa del
problema y su corrección; asimismo separan el producto adicional que se
tenga en planta para su evaluación posterior.
6.2.3 El gerente Comercial contacta y coordina con los clientes de todo el
producto despachado y da las instrucciones pertinentes respecto a
devolver el producto o destruirlo.

6.3 Comunicación y Monitoreo

6.3.1 El Gerente General y/o representante de la Gerencia (Coordinador Recall)

comunica al Organismo de Certificación BRC en un plazo de 03 días
laborables acerca de la decisión de retiro.
6.3.2 El Gerente Comercial y/o representante de la Gerencia gestionan la
comunicación con los clientes, el público y las entidades regulativas.
6.3.3 El Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Coordinador SIG monitorean el
proceso de Recall incluyendo el progreso y su documentación.

7. ANEXOS/FORMATOS/REGISTROS

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Lista de Contacto de clientes

Lista de Contacto del Equipo Recall

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