DIAGRAMA DE HISTOGRAMA

De la organización Achiras Paicoleña se realizó el levantamiento de los datos de un muestreo

de 100 productos de los datos de producción del último mes según su unidad de medida, de
los cuales se analizó el peso y el tamaño de los paquetes de bizcochos escogidos en esta
muestra.

A. Se registró los 100 datos de los paquetes escogidos en muestra según su peso
(gramos). Según la información nutricional del paquete, la empresa establece allí que
el tamaño de la porción es de 110 g.
VARIABLE: PESO DE CADA PAQUETE DE BIZCOCHO (Gramos)

DATO MUESTREO DATO MUESTREO DATO MUESTREO DATO MUESTREO

1 111,5 26 109,3 51 108,8 76 108,2
2 111,0 27 107,8 52 108,1 77 112,1
3 109,1 28 110,1 53 108,5 78 108,0
4 109,2 29 112,0 54 110,2 79 107,6
5 112,2 30 108,9 55 108,4 80 110,2
6 108,0 31 108,5 56 108,2 81 109,5
7 107,6 32 109,6 57 110,8 82 110,4
8 111,3 33 110,5 58 107,9 83 111,0
9 108,0 34 108,1 59 110,8 84 109,3
10 109,3 35 111,0 60 108,0 85 110,8
11 109,2 36 112,1 61 107,7 86 108,5
12 109,7 37 110,1 62 111,7 87 107,8
13 109,6 38 108,6 63 110,4 88 110,1
14 108,4 39 111,6 64 109,9 89 110,5
15 109,6 40 108,8 65 108,7 90 110,9
16 109,1 41 111,2 66 110,8 91 111,6
17 108,8 42 109,3 67 112,3 92 110,3
18 111,1 43 109,6 68 112,0 93 110,4
19 110,8 44 108,0 69 109,3 94 109,2
20 111,1 45 112,4 70 110,1 95 111,8
21 111,6 46 108,0 71 108,1 96 110,1
22 108,1 47 112,1 72 110,1 97 110,6
23 110,5 48 111,8 73 110,8 98 110,1
24 108,3 49 111,5 74 111,6 99 110,9
25 108,1 50 109,3 75 108,2 100 110,7

Hallamos el rango: 𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐 = 𝑹 = 𝑿𝑴 − 𝑿𝒎

donde,
𝑅 = 𝑅𝑎𝑛𝑔𝑜
𝑋𝑀 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑚á𝑠 𝑎𝑙𝑡𝑜
𝑋𝑚 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑚á𝑠 𝑏𝑎𝑗𝑜

(𝑹) = 𝟏𝟏𝟐, 𝟒 𝒈 − 𝟏𝟎𝟕, 𝟔 𝒈

(𝑹) = 𝟒, 𝟖 𝒈

Luego hallamos el número de las celdas que va contener el histograma

𝑹
𝒉= +𝟏
𝒊
donde,

ℎ = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑑𝑎𝑠
𝑖 = 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑑𝑎𝑠
𝑅 = 𝑅𝑎𝑛𝑔𝑜
𝑅 4,8
𝒉𝟏 = +1 = + 1 = 𝟏𝟕
𝑖 0,3

𝑅 4,8
𝒉𝟐 = +1 = + 1 = 𝟏𝟎, 𝟔𝟎
𝑖 0,5

𝑅 4,8
𝒉𝟑 = +1 = + 1 = 𝟕, 𝟖𝟔
𝑖 0,7

Teniendo en cuenta que el número de datos es 100 y siguiendo la regla de oro que se propone
en el Capítulo 10 correspondiente a HERRAMIENTAS Y TÉCNICAS DE
ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS, donde propone que con esta cantidad de datos puede
realizarse el histograma con 4 hasta 9 celdas, entonces el histograma estará conformado por
9 celdas, siguiendo la recomendación de dicha regla y partiendo además que no se logró
definir con los nones la exactitud del número de celdas.

Enseguida hallamos la amplitud de las celdas

𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅 =
# 𝒅𝒆 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂𝒔
𝟒, 𝟖
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅 = = 𝟎, 𝟓𝟑𝟑 ≅ 𝟎, 𝟔
𝟗
 Luego hallamos los puntos medios de las celdas

Celda Fórmula Operación Punto medio de la celda

1 Límite inferior 107,6 107,6
2 Límite inferior + (1A) 107,6 + (1*0,6) 108,2
3 Límite inferior + (2A) 107,6 + (2*0,6) 108,8
4 Límite inferior + (3A) 107,6 + (3*0,6) 109,4
5 Límite inferior + (4A) 107,6 + (4*0,6) 110
6 Límite inferior + (5A) 107,6 + (5*0,6) 110,6
7 Límite inferior + (6A) 107,6 + (6*0,6) 111,2
8 Límite inferior + (7A) 107,6 + (7*0,6) 111,8
9 Límite inferior + (8A) 107,6 + (8*0,6) 112,4

A continuación, hallamos los limites inferior y superior de las celdas teniendo en

cuenta las siguientes formulas:

𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅
𝑳í𝒎𝒊𝒕𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒆𝒓𝒊𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂 = 𝑷𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 −
𝟐
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅
𝑳í𝒎𝒊𝒕𝒆 𝒔𝒖𝒑𝒆𝒓𝒊𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂 = 𝑷𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 +
𝟐
Celda Punto medio Límite inferior de la celda Límite superior de la celda
de la celda Operación Valor Operación Valor
1 107,6 𝑜, 6 107,3 𝑜, 6 107,9
107,6 − 107,6 +
2 2
2 108,2 𝑜, 6 107,9 𝑜, 6 108,5
108,2 − 108,2 +
2 2
3 108,8 𝑜, 6 108,5 𝑜, 6 109,1
108,8 − 108,8 +
2 2
4 109,4 𝑜, 6 109,1 𝑜, 6 109,7
109,4 − 109,4 +
2 2
5 110 𝑜, 6 109,7 𝑜, 6 110,3
110 − 110 +
2 2
6 110,6 𝑜, 6 110,3 𝑜, 6 110,9
110,6 − 110,6 +
2 2
7 111,2 𝑜, 6 110,9 𝑜, 6 111,5
111,2 − 111,2 +
2 2
8 111,8 𝑜, 6 111,5 𝑜, 6 112,1
111,8 − 111,8 +
2 2
9 112,4 𝑜, 6 112,1 𝑜, 6 112,7
112,4 − 112,4 +
2 2
 Una vez hallado los límites inferior y superior de cada celda, determinamos la
frecuencia de los valores dentro de cada una de las celdas.

Celda Punto medio Límite de la celda Frecuencia

1 107,6 107,30 - 107,90 6
2 108,2 107,91 - 108,50 20
3 108,8 108,51 - 109,10 8
4 109,4 109,11 - 109,70 15
5 110 109,71 - 110,30 12
6 110,6 110,31 -110,90 16
7 111,2 110,91 - 111,50 8
8 111,8 111,51 -112,10 12
9 112,4 112,11 - 112,70 3
TOTAL DATOS 100

Con los datos ya definidos continuamos a realizar la gráfica que ilustrara el

comportamiento de la variable planteada.

GRÁFICA 1. HISTOGRAMA VARIABLE (A)

25

20 20
FRECUENCIA

16
15 15

12 12
10
8 8
6
5
3

0
107,30 - 107,90 107,91 - 108,50 108,51 - 109,10 109,11 - 109,70 109,71 - 110,30 110,31 -110,90 110,91 - 111,50 111,51 -112,10 112,11 - 112,70

LIMITE DE CELDAS
 ANÁLISIS

Para análisis los resultados obtenidos y la gráfica es importante aclarar que para la empresa
su nivel de tolerancia por cada paquete de 110 gr es de 3 gramos. Se logró analizar no hay un
pico significante que marque la diferencia, mas sin embargo las cifras reflejan que un 20%
de la muestra se ubico entre la celda comprendida entre 107,91 y 108,5 lo que nos permite
apreciar que esta dentro de la deficiencia tolerable. Lo que demuestra que la empresa tiene
un buen control en la medición al momento de empacar su producto, además podemos
concluir que es aceptable el nivel de tolerancia obtenido, pues este no es un número muy
significativo y tampoco consideramos que genere pérdidas muy grandes en la empresa
“Achiras paicoleñas”.

Por otro lado, se puede evidenciar en la gráfica varios picos, donde ilustra la variabilidad que
puede tener, pero la mayoría están ubicados en las celdas 4, 5 y 6 evidenciando que estos se
encuentran proporcionalmente simétricos demostrado que la mayor parte cumple con el
gramaje ofertado a sus clientes. De todas formas, se recomienda realizar una calibración
periódica a la báscula utilizada para disminuir su nivel de error y así asegurar que el pesaje
del producto se realice en óptimas condiciones para garantizar que el producto no solo sea de
buena calidad, sino que además cumpla con el control de metrología que sea exigido por la
Superintendencia de Industria y Comercio.
 B. Se recopilo los datos de 100 jornadas de producción, donde se encuentran los registros
del desperdicio de bizcochos que no cumplen con los requisitos establecidos para su
comercialización y deben ser retirados, las condiciones pueden ser por partidos,
quemados o los que no crecen. La información recopilada la dan en gramos de
acuerdo al peso de los bizcochos retirados.

VARIABLE: CANTIDAD DE BIZCOCHOS QUE NO CUMPLEN (En Gramos)

DATO MUESTREO DATO MUESTREO DATO MUESTREO DATO MUESTREO

1 173,3 26 173,4 51 173,3 76 170,5
2 171,3 27 174,8 52 169,2 77 169,1
3 171,8 28 172,0 53 169,1 78 172,4
4 171,2 29 174,5 54 172,6 79 173,5
5 174,4 30 174,7 55 172,8 80 174,3
6 169,6 31 172,9 56 173,6 81 172,6
7 173,5 32 174,7 57 172,9 82 172,0
8 170,7 33 173,7 58 172,9 83 170,1
9 170,3 34 174,1 59 172,3 84 170,2
10 170,6 35 175,0 60 170,4 85 169,2
11 173,0 36 172,3 61 169,3 86 170,2
12 172,6 37 173,0 62 174,6 87 169,5
13 170,9 38 172,1 63 171,7 88 172,8
14 170,9 39 172,7 64 173,6 89 170,4
15 169,4 40 172,9 65 169,6 90 170,0
16 171,3 41 173,4 66 173,2 91 173,1
17 173,7 42 169,1 67 172,4 92 174,8
18 170,5 43 173,5 68 173,5 93 169,6
19 173,2 44 169,1 69 169,9 94 173,6
20 171,1 45 174,0 70 173,8 95 172,5
21 172,9 46 170,0 71 173,8 96 174,0
22 173,1 47 174,2 72 173,8 97 173,8
23 171,9 48 174,5 73 174,4 98 171,6
24 172,7 49 173,6 74 173,6 99 172,3
25 170,1 50 170,0 75 172,0 100 174,9

Hallamos el rango: 𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐 = 𝑹 = 𝑿𝑴 − 𝑿𝒎

donde,
𝑅 = 𝑅𝑎𝑛𝑔𝑜
𝑋𝑀 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑚á𝑠 𝑎𝑙𝑡𝑜
𝑋𝑚 = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑚á𝑠 𝑏𝑎𝑗𝑜

(𝑹) = 𝟏𝟕𝟓, 𝟎 𝒈 − 𝟏𝟔𝟗, 𝟏 𝒈

(𝑹) = 𝟓, 𝟗 𝒈

Luego hallamos el número de las celdas que va contener el histograma

𝑹
𝒉= +𝟏
𝒊
donde,

ℎ = 𝑛ú𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑑𝑎𝑠
𝑖 = 𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑣𝑎𝑙𝑜 𝑑𝑒 𝑐𝑒𝑙𝑑𝑎𝑠
𝑅 = 𝑅𝑎𝑛𝑔𝑜
𝑅 5,9
𝒉𝟏 = +1 = + 1 = 𝟏𝟗, 𝟔𝟔
𝑖 0,3

𝑅 5,9
𝒉𝟐 = +1 = + 1 = 𝟏𝟏, 𝟖
𝑖 0,5

𝑅 5,9
𝒉𝟑 = +1 = + 1 = 𝟖, 𝟒𝟐
𝑖 0,7

En histograma estará conformado por 9 celdas, teniendo en cuenta la cantidad

de datos que se tiene en la muestra.

Enseguida hallamos la amplitud de las celdas

𝑹𝒂𝒏𝒈𝒐
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅 =
# 𝒅𝒆 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂𝒔

𝟓, 𝟗
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅 = = 𝟎, 𝟔𝟓𝟓 ≅ 𝟎, 𝟕
𝟗
 Luego hallamos los puntos medios de las celdas

Celda Fórmula Operación Punto medio de la celda

1 Límite inferior 169,1 169,1
2 Límite inferior + (1A) 169,1 + (1*0,7) 169,8
3 Límite inferior + (2A) 169,1 + (2*0,7) 170,5
4 Límite inferior + (3A) 169,1 + (3*0,7) 171,2
5 Límite inferior + (4A) 169,1 + (4*0,7) 171,9
6 Límite inferior + (5A) 169,1 + (5*0,7) 172,6
7 Límite inferior + (6A) 169,1 + (6*0,7) 173,3
8 Límite inferior + (7A) 169,1 + (7*0,7) 174,0
9 Límite inferior + (8A) 169,1 + (8*0,7) 174,7

A continuación, hallamos los limites inferior y superior de las celdas teniendo en

cuenta las siguientes formulas:

𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅
𝑳í𝒎𝒊𝒕𝒆 𝒊𝒏𝒇𝒆𝒓𝒊𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂 = 𝑷𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 −
𝟐
𝑨𝒎𝒑𝒍𝒊𝒕𝒖𝒅
𝑳í𝒎𝒊𝒕𝒆 𝒔𝒖𝒑𝒆𝒓𝒊𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒄𝒆𝒍𝒅𝒂 = 𝑷𝒖𝒏𝒕𝒐 𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 +
𝟐
Celda Punto medio Límite inferior de la celda Límite superior de la celda
de la celda Operación Valor Operación Valor
1 169,1 𝑜, 7 168,8 𝑜, 7 169,5
169,1 − 169,1 +
2 2
2 169,8 𝑜, 7 169,5 𝑜, 7 170,2
169,8 − 169,8 +
2 2
3 170,5 𝑜, 7 170,2 𝑜, 7 170,9
170,5 − 170,5 +
2 2
4 171,2 𝑜, 7 170,9 𝑜, 7 171,6
171,2 − 171,2 +
2 2
5 171,9 𝑜, 7 171,6 𝑜, 7 172,3
171,9 − 171,9 +
2 2
6 172,6 𝑜, 7 172,3 𝑜, 7 173,0
172,6 − 172,6 +
2 2
7 173,3 𝑜, 7 173,0 𝑜, 7 173,7
173,3 − 173,3 +
2 2
8 174,0 𝑜, 7 173,7 𝑜, 7 174,4
174,0 − 174,0 +
2 2
9 174,7 𝑜, 7 174,4 𝑜, 7 175,1
174,7 − 174,7 +
2 2
 Una vez hallado los límites inferior y superior de cada celda, determinamos la
frecuencia de los valores dentro de cada una de las celdas.

Celda Punto medio Límite de la celda Frecuencia

1 169,1 168,8 - 169,5 9
2 169,8 169,6 - 170,2 10
3 170,5 170,3 - 170,9 9
4 171,2 171,0 - 171,6 6
5 171,9 171,6 - 172,3 10
6 172,6 172,3 – 173,0 15
7 173,3 172,1 - 173,7 21
8 174,0 173,8 - 174,4 11
9 174,7 174,5 - 175,1 9
TOTAL DATOS 100

Con los datos ya definidos continuamos a realizar la gráfica que ilustrara el

comportamiento de la variable planteada

GRÁFICA 2. HISTOGRAMA VARIABLE (B)

25

21
20

15 15
FRECUENCIA

11
10 10 10
9 9 9

6
5

0
168,8 - 169,5 169,6 - 170,2 170,3 - 170,9 171,0 - 171,6 171,6 - 172,3 172,3 – 173,0 172,1 - 173,7 173,8 - 174,4 174,5 - 175,1

LIMITE DE CELDAS

ANÁLISIS

La presenta grafica nos ilustra una curva que tiende a ser sesgada a la derecha, con un pico
en la celda No. 7 con una frecuencia de 21 datos que refleja el comportamiento de la variable
estudiada. Según lo anterior podemos deducir que la empresa está generando pérdidas por la
producción de productos defectuosos, por motivos diferentes motivos como lo son bizcochos
partidos, quemados o que sencillamente no tomaron el tamaño deseado durante su cocción
generando que queden medio crudos, por tal motivo, la empresa debe controlar este tipo de
desperdicios, adoptando medidas para prevenir o eliminar estas causas.

Si realizamos un promedio simple de los gramos que se pierden luego de que el producto es
retirado porque no cumple con las especificaciones requeridas, podemos calcular que se está
perdiendo aproximadamente unos 173 gramos de bizcochos diarios, equivalente a uno punto
cinco (1,5) paquetes de bizcochos de 110 gr por cada día de producción. Por lo tanto,
perdiendo dinero por no realizar una venta de $3.900 (Costo por paquete al público $2.600),
y si llevamos esta cifra al mes son $117.000, donde se refleja la realidad de estos “bizcochitos
que se pierden” como lo califican los colaboradores de la bizcochera.

Soportados en la Gráfica No. 2, donde la celda comprende un limite entre 172,1 y 173,7 que
demuestra la situación antes planteada, se recomienda a la propietaria del negocio lo
siguiente:

❖ Bizcochos que no crecen: Su principal causa, es por que al ser moldeado el bizcocho
se deja en reposo mucho tiempo y al momento de su cocción no toma su tamaño ideal.
Por tal motivo, se recomienda “preparar la masa que será moldeada inmediatamente,
es decir la que cabe en cada horneada según la capacidad del horno (planificar la
producción)”, evitando que las latas queden llenan de bizcochos crudos que no van a
ser horneados al instante.
❖ Respecto a los bizcochos partidos, identificar detalladamente la causa, pues puede ser
por exceso de traslados o que estos quedaron muy tostados, lo cual se recomienda
estandarizar la cocción de cada horneada y reducir los movimientos incensarios
cuando se vaya a empacar el producto.
❖ Y por último, en relación a los bizcochos quemados sugerimos aplicar la
recomendación dada en el punto anterior respecto a la cocción del producto.

ESTUDIANTES:

María José Guevara Cabrera

Juan Carlos Parra Torres