UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“Estudio de Pre factibilidad para la Producción y

Comercialización de Alcohol a base Arándano en la ciudad
de Lima Metropolitana 2019.

INTEGRANTES:

 Contreras Melgarejo María

 Pérez Linares, Angelo
 Garcia Cabrera, Sebastian
 Pajares León, Brian
 Saona Urtecho, Jeyson

DOCENTE:

 Velásquez Contreras Segundo Manuel

CURSO:
 Formulación y Evaluación de proyectos

Trujillo – Perú

2020
 CAPITULO 1. ESTUDIO ESTRATEGICO

1.1. Estudio Macro-entorno

1.1.1. Factor Económico
A pesar de la crisis política que está atravesando Perú, el país continúa
liderando el crecimiento económico en toda Latinoamérica. Según el
último informe del FMI, el PIB nacional cerrará con una expansión de
3,7% este año y se acelerará a 4,1 en 2019. Son tasas superiores a las
proyectadas para América Latina y el Caribe, en términos promedio.

Figura 1. PBI real en el Perú (en U$$ miles de millones)

NOTA: Información obtenida de BCRP/ Apoyo (2015-2018)

Tabla 1. PBI real en el Perú

Figura 2. Industria económica (porcentaje de variación anual)

NOTA: Información obtenida de BCRP/ INEI (2015)
 PBI (Producto Bruto Interno)

La moneda oficial del Perú es el Sol (S/). El país tiene un régimen

cambiario de libre flotación por el cual el gobierno interviene
ocasionalmente con fines de estabilización. Al 31 de diciembre de
2015, los bancos compraban dólares estadounidenses a S/3.408 y
los vendían a S/3.413. Los mercados paralelos tienen tipos de
cambio muy similares.

Según estimaciones de finales de 2015, el Sol es una de las

monedas menos volátiles del mundo, y ha demostrado firmeza frente
a las oscilaciones de los mercados y de las divisas a nivel mundial.
El Banco Central de Reserva del Perú provee las medidas
monetarias de estímulo y control de liquidez.

Figura 3. Evolución del tipo de cambio: soles por 1U$$

NOTA: Información obtenida de BCRP

1.1.2. Factor Demográfico

De acuerdo con los resultados de la encuesta de INEI, el 91,5% de las
personas de 15 y más años de edad declararon que han consumido
bebida alcohólica, alguna vez en su vida. Siendo mayor este porcentaje
en los hombres con 94,8% que en las mujeres 88,3%.
El mayor porcentaje de personas que tomaron algún tipo de licor, se
encontró en Lima Metropolitana donde un 95,8% tomó alguna bebida
alcohólica, alguna vez en su vida. Le sigue la Costa (sin Lima
Metropolitana) con el 94,4%. Los menores porcentajes se hallaron en la
Sierra con 86,5% y la Selva con 90,5%.
 Figura 4. Cantidad de habitantes en Lima Metropolitana en miles por año
Fuente: INEI- Estadistica poblacional 2000-2015

Lima Metropolitana se encuentra dividida en zonas y estas son Lima

Norte, Lima Este, Lima Centro, Lima Moderna, Lima Sur y Callao.
Actualmente en Lima Moderna y en Lima Norte se encuentran
concentrados la mayor cantidad de personas del sector
socioeconómicos B y ello se muestra en la gráfica.
Gráfico 1: División de Lima Metropolitana para los niveles socioeconómicos B y C

B
C
Debido a que, en Lima Este y Lima Sur se encuentran en mayor
proporción las personas del nivel socioeconómico C y que en Lima
Moderna se encuentra en mayor proporción las personas del nivel
socioeconómico B es que el proyecto se centrará en estas zonas de
Lima Metropolitana.

1.1.3. Factor Socio – Cultural

Nadie podría poner en duda que el alcohol es la droga más bastamente
empleada a lo largo de toda la historia de la humanidad con propósitos
de alterar la conciencia. Es, probablemente, la droga más antigua usada
para tal fin, la más ampliamente distribuida. y, también, la más versátil,
sirviendo a veces tanto como anestésico, afrodisíaco, energético,
alimento, medicamento y narcótico, en varios contextos, durante
milenios. Es elemental, pero importante, reconocer que el etanol, es un
producto natural. La fermentación es un proceso que tiene lugar, en la
mayor parte del mundo habitado, en frutas, vegetales, cereales, miel,
leche y otras sustancias comunes, sin necesidad de intervención
humana. Por tal razón, el alcohol se produce en forma relativamente
simple y a bajo costo. Además, se produce a menudo en asociación con
alimentos muy nutritivos. Debido a que es rápidamente oxidado en el
organismo humano, no es pernicioso cuando se lo emplea con
moderación

1.1.4. Factor Político – Legal

Las inversiones mundiales tienden a apuntar a las economías
latinoamericanas más sólidas, entre ellas está Perú. Cuenta con
numerosos acuerdos de cooperación económica y tratados de libre
comercio con varios países, estando consolidado como un país atractivo
para las inversiones, entre estos acuerdos se encuentran:
 La Ley Nº 28015: ley de innovación y emprendimiento
En su artículo 25° señala que: “El estado a través del Consejo
Nacional de Ciencia y Tecnología (CONCYTEC) promueve, articula y
operativiza la investigación e innovación tecnológica entre las
 universidades y centros de investigación con la MYPE”; así mismo su
artículo 27° menciona que: “El Estado promueve la oferta de servicios
tecnológicos a las MYPE, facilitándoles Acceso a financiamiento y
centros de innovación tecnológica o de desarrollo Empresarial”.
El actual gobierno peruano está apoyando al emprendimiento con
Financiamiento a proyectos innovadores.
 Ley N° 2688721: La presente Ley se encarga de regular las formas
de constitución de las empresas mediante normas y disposiciones
generales para toda organización las cuales están sujetas a un
régimen legal especial.
Artículo 13.- Finalidad La protección del consumidor frente a la
publicidad tiene por finalidad proteger a los consumidores de la
asimetría informativa en la que se encuentran y de la publicidad
engañosa o falsa

1.1.5. Factor Tecnológico

El avance de la tecnología, las innovaciones, aplicaciones web,
transferencia de tecnologías, son determinantes para incrementar la
productividad en la empresa. Como una estrategia de posicionamiento,
tendremos un espacio en la web en la cual podremos ofrecer nuestros
productos, otorgando una garantía de devolución en caso el producto
adquirido no cumpla con la satisfacción total del cliente. A su vez, el uso
de las redes sociales para el desarrollo de las marcas se ha convertido
en una forma muy eficiente y económica de aprovecharla, debido que es
una gran ayuda para llegar a más clientes potenciales, fidelizarlos,
utilizando herramientas de E-CRM.

1.2. Estudio Micro entorno

El estudio del micro entorno nos permitirá conocer el mercado en su

totalidad conformado por los: proveedores, clientes, productos nuevos y
sustitutos, así como la rivalidad de los competidores a continuación el
detalle de lo antes mencionado.

1.2.1. Rivalidad entre los competidores

 Para conocer la rivalidad de los actuales competidores se analizarán las
condiciones que causan una alta rivalidad entre las empresas por
departamentos ya existentes. Dado que es un producto nuevo y se está
entrando a un océano azul, se considerará como competidores
existentes a las empresas situadas en Lambayeque, La Libertad,
Ancash, Lima y Piura.
Actualmente en Perú están presentes 16 empresas en distintos
departamentos como Lambayeque que tiene 5 empresas productoras,
La libertad con 4 empresas, Ancash con 1 sola empresa, Lima con 3
empresas y Piura con 2. En el siguiente cuadro especifica la capacidad
instalada de litros por día; el total resulta ser de 1,539,500 litros por día.

Tabla 1
Capacidad instalada de litros por día

DEPARTAMENTOS CAPACIDAD (L/D) PRODUCCION (L/D)

LAMBAYEQUE 111,500 100,500
LA LIBERTAD 289,000 289,000
ANCASH 42,000 42,000
LIMA 47,000 22,000
PIURA 870,000 380,000
TOTAL 1,359,500 833,500

1,000,000
900,000
800,000
700,000
600,000
500,000
400,000
CAPACIDAD (L/D)
300,000 PRODUCCION (L/D)
200,000
100,000
0
E D H A A
QU TA AS LIM UR
E ER NC PI
B AY LIB A
M LA
LA

Gráfico 2: Capacidad instalada de litros por día. Elaboración Propia.

1.2.2. Amenaza de nuevos competidores

 Para poder entrar a la industria productora observamos las barreras de
ingreso y de salida, los requerimientos del capital teniendo en cuenta
que es una inversión muy importante y la maquinaria necesaria para la
producción.
En el Perú existe amplia experiencia en la producción de alcohol
farmacéutico, alcohol rectificado, ron y huarapo. Se destina
principalmente a la elaboración de bebidas, así como en la industria
química y cosméticos. La siguiente tabla muestra la producción de
alcohol etílico en el Perú en lo que respecta a la industria de alimentos y
bebidas.

Tabla 2
Producción de alcohol etílico en el Perú en la industria de alimentos y bebidas

REQUERIMIENTOS

ALCOHOL ETILICO 45,000

VINOS 11,841

PISCOS 3,434
CERVEZA
BLANCA 355,141
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
ALCOHOL ETILICO VINOS PISCOS CERVEZA BLANCA

Gráfico 3: Producción de alcohol etílico en el Perú en la industria de alimentos y

bebidas. Elaboración Propia.

1.2.3. Poder de negociación de los proveedores

Para analizar el poder de negociación de los proveedores es necesario
conocer la capacidad de producción tanto para importar como para
exportar alcohol etílico.

Tabla 3
Producción, Exportación e Importación del alcohol etílico

AÑO PRODUCCION EXPORTACION IMPORTACION

2014 498,453 67,898 2,989
2015 554,788 68,543 3,500
2016 621,962 112,140 4,450
2017 697,282 74,000 5,679
2018 781,721 86,711 7,217
2019 876,390 148,733 9,186

1,000,000
900,000
800,000
700,000
600,000
500,000 PRODUCCION
400,000 IMPORTACION
300,000
EXPORTACION
200,000
100,000
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019

Gráfico 4: Producción, Exportación e Importación del alcohol etílico

1.2.4. Poder de negociación de los compradores

Todos conocemos el poder que tienen los compradores sobre el
comportamiento de un mercado. En el sector que nos situaremos y el
grado de especialización que queremos brindar en nuestros productos
es de vital importancia que controlemos el poder de los negociadores; es
decir estar atentos a las necesidades para así cubrirlas lo más rápido
posible.

1.2.5. Amenaza de ingreso de productos sustitutos

Los sustitutos más representativos que se pueden encontrar en el
mercado de Lima para el producto que se ofrece es el alcohol de caña
 de azúcar. La industria es muy explotada por lo que es muy fácil imitar el
producto.
Tabla 4
Superficie cosechada de caña de azúcar.

SUPERFICIE COSECHADA CAÑA DE

AZUCAR
DEPARTAMENTOS AÑO 2019
LAMBAYEQUE 25,710
LA LIBERTAD 38,067
ANCASH 5,684
LIMA 12,089
AREQUIPA 601
TOTAL 82,151

40,000
35,000
30,000
25,000
20,000
15,000
10,000
5,000
0
LAMBAYEQUE LA LIBERTAD ANCASH LIMA AREQUIPA

Gráfico 5: Superficie cosechada de caña de azúcar.

1.3. Planeamiento estratégico

Se presentará el análisis estratégico utilizando la herramienta FODA y

luego se definirá misión y visión de la empresa.

1.3.1. Análisis de la estrategia

Se elaborará un análisis por factores. Primero se realizará un análisis de
factores externos y luego un análisis de factores internos. Después se
procederá a realizar un análisis FODA y al final se desarrollará un
análisis por matriz de estrategia.

a. Matriz de evaluación de factores externos (EFE)

 Tabla 5
Oportunidades y amenazas de la empresa

OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1 alta producción de arándanos A1 mercado nacional primerizo
O2 precio de los insumos A2 alta oferta de alcohol etílico
O3 opciones de importación A3 nuevos competidores

el nivel socioeconómico de mayor potencial de otras materias

O4 lima metropolitana se está A4 primas para la elaboración de
incrementando alcohol

Tabla 6:
Matriz de enfrentamiento de factores externos

  O1 O2 O3 O4 A1 A2 A3 A4 CANTIDAD PONDERACION
O1   1 1 0 0 0 1 1 4 14.29
O2 0   1 1 0 0 1 0 3 10.71
O3 0 0   1 0 0 0 0 1 3.57
O4 1 0 0   0 1 1 0 3 10.71
A1 1 1 1 1   1 1 0 6 21.43
A2 1 1 1 0 0   1 1 5 17.86
A3 0 0 1 0 0 0   1 2 7.14
A4 0 1 1 1 1 0 0   4 14.29
TOTAL 28 100.00

Tabla 7
Matriz EFE

Factores externos Ponderació Puntuación

Calificación
claves n ponderada
oportunidades
O1 0.14 3.00 0.43
O2 0.11 3.00 0.32
O3 0.04 2.00 0.07
O4 0.11 2.00 0.21
amenazas
A1 0.21 4.00 0.86
A2 0.18 3.00 0.54
 A3 0.07 2.00 0.14
A4 0.14 3.00 0.43
TOTAL 1.00 - 3.00

Tabla 8:
Calificación Matriz EFE

CALIFICACION NIVEL
1 DEFICIENTE
2 PROMEDIO
ENCIMA DEL
3 PROMEDIO
4 SUPERIOR

Interpretación: El puntaje obtenido en la matriz es de 3.00 y al ser

mayor que 2.50 se concluye que la empresa responde adecuadamente
ante las amenazas y las oportunidades.
b. Matriz de evaluación de factores internos (EFI)

Estableceremos una lista con las fortalezas y debilidades

Tabla 9:
Fortalezas y Debilidades de la empresa

FORTALEZAS DEBILIDADES
Los consumidores no
Innovación del producto al usar diferente
F1 D1 saben de este nuevo
materia prima
producto
Elaboración a base de arándano una fruta Mayor precio debido al
F2 D2
natural con altas cantidades de vitaminas uso del arándano
Alta oferta de alcohol
F3 Alternativa nueva en el mercado D3
en el mercado
Diferente ubicación al
F4 Seguimiento en el proceso D4 de la productora de
arándano
Lenta fidelización en
F5 Diferenciación con nuestras competencias D5
los clientes

Luego se realizará una matriz de enfrentamiento y con ello encontrar la

ponderación necesaria para la matriz EFI

Tabla 10:
Matriz de enfrentamiento de factores internos
 CANTIDA
  F1 F2 F3 F4 F5 D1 D2 D3 D4 D5 D PONDERACION
F1   1 1 1 0 1 1 0 1 0 6 13.33
F2 0   1 1 0 1 0 0 0 0 3 6.67
F3 0 0   1 1 0 0 0 1 0 3 6.67
F4 0 0 0   1 1 1 0 1 1 5 11.11
F5 1 1 0 0   0 0 1 1 1 5 11.11
D1 0 0 1 0 1   0 0 1 1 4 8.89
D2 0 1 1 0 1 1   0 1 1 6 13.33
D3 1 1 1 1 0 1 1   1 1 8 17.78
D4 0 1 0 0 0 0 0 0   0 1 2.22
D5 1 1 1 0 0 0 0 0 1   4 8.89
TOTAL 45 100.00

Utilizaremos la tabla de enfrentamiento para elaborar la matriz de

evaluación de factores internos

Tabla 11:
Matriz EFI

FACTORES
PUNTUACION
EXTERNOS PONDERACION CALIFICACION
PONDERADA
CLAVES
FORTALEZAS
F1 0.13 3 0.40
F2 0.07 4 0.27
F3 0.07 2 0.13
F4 0.11 2 0.22
F5 0.11 3 0.33
DEBILIDADES
D1 0.09 2 0.18
D2 0.13 2 0.27
D3 0.18 4 0.71
D4 0.02 1 0.02
D5 0.09 2 0.18
TOTAL 1.00 - 2.71

Tabla 12:
Calificación Matriz EFI

CALIFICACIO
NIVEL
N
1 DEFICIENTE
2 PROMEDIO
3 ENCIMA DEL PROMEDIO
4 SUPERIOR
 Interpretación: El puntaje obtenido en la matriz es de 2.71 y al
encontrarse cerca de 2.50 se concluye que la empresa posee una no
muy fuerte posición interna porque el producto de la empresa es
innovador al utilizar una materia prima diferente.

c. MATRIZ FODA

Tabla 13:
Matriz FODA

FORTALEZAS
1. Innovación del producto al usar
diferente materia prima
MATRIZ FODA
2. Diferenciación con nuestras
competencias
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO
Aprovechar la producción de
1. Alta producción de arándanos en el Perú y los
arándano insumos para la producción de un
alcohol etílico desde una materia
prima innovadora sin perder la
2. Bajo precio de los calidad y teniendo una marca
insumos propia y diferenciación con nuestra
competencia.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA
Tenemos la innovación de nuestra
1. Mercado nacional parte y la primera impresión de
primerizo nuestros clientes debe ser positiva
por la calidad de nuestro producto
DEBILIDADES
1. Alta oferta de alcohol en el
mercado
2. Mayor precio debido al uso
del arándano
ESTRATEGIAS DO
Nuestro producto final es un
alcohol con diferente materia
prima que si será un precio
mayor al alcohol de siempre
pero que será una alternativa
nueva y con distintas
propiedades a favor de la
salud de los clientes
ESTRATEGIAS DA
Comunicar los nuevos
beneficios de nuestro
producto, así nuestros
primeros clientes tendran una
 final y la materia prima a utilizar a
pesar de existir el alcohol de
2. Alta oferta de alcohol
siempre, se diferenciara con las
etílico
nuevas propiedades de nuestro
alcohol
buena impresión y nos
consideraran una alternativa
al alcohol de siempre. A
pesar del precio promedio del
alcohol convencional

CRECIMIENTO RAPIDO DEL MERCADO

POSICION COMPETITIVA II I POSICION COMPETITIVA
DEBIL III IV FUERTE
CRECIMIENTO LENTO DEL MERCADO

Interpretación: Tomando en cuenta los factores analizados en el micro

y macro entorno, el cuadrante seleccionado será el III. Porque al tener
mucha oferta de alcohol etílico, tenemos un producto derivado con
mayores beneficios para la salud del cliente, y somos los primeros en
producir alcohol con arándanos obteniendo un producto de calidad,
nuevo y con beneficios adicionales. También consideramos que nuestros
clientes recién conocerán este producto pero que al utilizarlo ellos
tendrán en cuenta que nuestro producto tiene diferentes propiedades
para bien de la salud. Aquí se desarrollará la diferenciación para lograr
una marca sólida en el mercado.

1.3.2. Misión

Ofrecer a nuestros clientes un alcohol etílico obtenido del arándano que

brindaran nuevos beneficios a la salud mediante el uso de esta materia
prima.

1.3.3. Visión

Ser un producto alternativo al alcohol etílico para nuestro mercado,

elaborado con arándano y obteniendo una marca personal impregnada
en nuestros clientes debido a las propiedades añadidas.

1.3.4. Objetivos

Objetivos estratégicos.

 Ofrecer un producto elaborado con una materia prima diferente

  Posicionar el producto para ser la nueva alternativa al alcohol etílico
en el mercado

CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO

En este capítulo se realizará el estudio del mercado, el producto y se definirán

las características del consumidor. En adición se analizará la oferta y la
demanda existentes y proyectadas. Con estos valores se calculará la demanda
insatisfecha y se establecerá la demanda que atenderá el proyecto. Para
conocer sobre las propiedades del alcohol a base de arándano ofrecido se
mostrará las características de la materia prima necesaria para la elaboración
del alcohol (arándano).

2.1. Materia prima

El insumo que se utilizara para la elaboración de alcohol como materia

prima es el arándano.

 Arándano
El arándano es una planta muy antigua de origen desconocido, que
crece espontáneamente en el norte de Europa, Asia y América. El
principal continente productor es Norteamérica, con un 96% de la
producción mundial. Europa produce aproximadamente un 4%,
 mientras que el resto de los continentes no dan producciones
destacables. Existen diferentes variedades de arándano común que
se diferencian por su época de maduración. Entre las tempranas
están ‘Bluetta’ y ‘Earliblue’. De media estación están ‘Berkeley’ y
‘Ivanhoe’, mientras que ‘Colville’ es tardía. Existen además otras
especies del género Vaccinium aprovechadas por sus frutos. Tienen
propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias y asepticas, mejoran el
funcionamiento del aparato circulatorio y además son diuréticas.
[ CITATION Anu98 \l 10250 ].

2.2. El Mercado Objetivo

Existen diversos factores que son importantes para definir
adecuadamente el mercado objetivo, lo cuales se desarrollan a
continuación.

2.3. Selección de la zona geográfica

Lima Metropolitana se divide en 7 zonas geográficas Lima Norte, Lima
Este, Lima Centro, Lima Moderna, Lima Sur, Callao y Balnearios. En la
tabla 1 se muestra la cantidad de hogares por nivel socioeconómico
(NSE) y por zona geográfica.

Tabla 24:
Cantidad de hogares por nivel socioeconómico y por zona geográfica

Nota: La mayor cantidad de hogares en función al NSE B se ubica en Lima Moderna, mientras
que para el NSE C se centra en Lima Este. Fuente: [ CITATION APE18 \l 10250 ]
 El mercado objetivo en el cual se centra el estudio es Lima
Metropolitana; sin embargo, es importante mencionar que el 24% de los
hogares de NSE B y C está concentrada en Lima Este que corresponde
a los distritos de Ate, Chaclacayo, Cieneguilla, El Agustino, Lurigancho,
San Juan de Lurigancho y Santa Anita.

2.4. Variable socioeconómica

Con respecto a los segmentos del mercado en Lima Metropolitana, el
NSE B tiene un ingreso promedio de S. /7. 318 y un presupuesto familiar
mensual de S. /4. 947 donde los gastos de Conservación, Cuidado de la
salud y Servicios Médicos representan el 5.5%. El NSE C tiene un
ingreso promedio de S. /4. 012 y un presupuesto familiar
mensual de S. /3. 115 donde los gastos de cuidado de salud y servicios
médicos representan el 6%. [ CITATION APE19 \l 10250 ]

Además, la conservación y cuidados de la salud, si bien no es la que

predomina, pero es una de las más importantes en los NSE B y C. El
35% del NSE B y el 28% del NSE C tienen una preferencia por el
consumo de productos de cuidado de la salud. Como corresponde en la
siguiente gráfica.

Gráfico 5: Preferencia por el consumo de productos de cuidado de la salud por nivel

socioeconómico. La mayor preferencia respecto al consumo de productos de cuidado de la
salud corresponde al NSE A con un 40%. Fuente: [ CITATION APE19 \l 10250 ]
2.5. Estilo de vida del mercado Objetivo
De acuerdo con la clasificación del Dr. Arellano separa 6 estilos de vida
en dos partes. Por un lado, los estilos de vidas proactivos donde
encontraremos a los afortunados, los progresistas, las modernas; y por
otro lado los estilos de vida reactivos donde encontraremos a los
adaptados, las conservadoras y los modestos. El primero de ellos, el
estilo de vida proactivo, se dividen en afortunados (8%), progresistas
(21%) y modernas (25%). El segundo de ellos, estilo de vida reactivo, se
divide en adaptados (20%), conservadoras (19%) y resignadas (7%).
[ CITATION Are15 \l 10250 ]
Con respecto a estas definiciones se logra establecer que el estilo de
vida del mercado objetivo de este proyecto pertenece al proactivo, entre
ellos los afortunados y los modernos. Puesto que poseen de un alto nivel
de ingreso, alto nivel de instrucción, se interesan por su apariencia y son
abiertas a la innovación.

2.6. Perfil del Consumidor

Con la información recopilada de las encuestas se define el perfil del
consumidor el cual se encuentra resumido en la Tabla 15
Tabla 15:
Perfil del consumidor

Edad De todas la s eda des

Se xo Ma culino y fe me nino
NSE Enfocado es encia lme nte en el NSE B y C
Es tilo de vida Afor tunados y mode rnos
Pre oc upación Por e l cuidado de la sa lud

2.7. Análisis de la demanda

Para analizar la demanda se procede con el análisis de la demanda
histórica y se realiza la proyección. El horizonte del proyecto será de 5
años El procedimiento a seguir para el cálculo es el que se muestra en
la gráfica.
 Grafica 6:
Proceso para el cálculo de la demanda de alcohol industrial en Lima Metropolitana de los NSE B y C

FUENTE APEIM
FUENTE APEIM FUENTE Calculado

Personas en LM que utilizan habitualmente alcohol industrial del A5 Personas que utilizan habitualmente alcohol industrial del NSE C
A4 Personas que utilizan habitualmente alcohol industrial del NSE B A6
NSE B y C
Datos recopilados
Datos recopilados Cálculo: A6=A4+A5

FUENTE INEI FUENTE Calculado FUENTE Calculado FUENTE Calculado

Personas en LM del NSE B y C que utilizan

A1 Personas en Lima Metropolitana (Cantidad) A3 Personas en LM que utilizan habitualmente alcohol industrial A7 A Demanda en TM
habitualmente alcohol industrial
Datos recopilados Cálculado: A3=A1+A2 Cálculado: A7=A3 x A6 Cálculo: A=A7 x A8

FUENTE IPSOS FUENTE Calculado

Consumo percapita de consumo de alcohol

A2 Personas que utilizan habituamente alcohol industrial A8
industrial(litros/persona)

Datos recopilados Datos recopilados

 2.7.1. Demanda histórica
El alcohol industrial a base de arándano por ser un producto nuevo en el
mercado local no cuenta con una demanda histórica para realizar el
análisis histórico. Por lo tanto, para modelar la demanda actual real se
emplearán fuentes secundarias. En primer lugar, se calcula el total de
personas en Lima Metropolitana que utilizan habitualmente alcohol
industrial. En la tabla 3 se muestran los detalles.

Tabla 16:
Porcentaje de personas en Lima Metropolitana de los NSE B y C
Fuente INEI APEIM Calculado
Nombre de la
A1 A2 A3
columna
Personas que utilizan
Personas en Lima Personas en LM que utilizan
habitualmente alcohol industrial
Año Metropolitana habitualmente alcohol industrial
en LM
Personas % Personas
2015 9,904,700 46.00% 4,556,162
2016 10,055,200 48.00% 4,826,496
2017 10,209,300 51.00% 5,206,743
2018 10,580,900 55.00% 5,819,495
2019 10,980,625 60.00% 6,588,375

En segundo lugar, el porcentaje de personas que utilizan habitualmente

alcohol industrial de los niveles socio económicos B y C encontrados en
[ CITATION APE19 \l 10250 ] fueron desde el año 2015 hasta el año
2018 ver tabla 4. Debido a ello se opta por realizar una proyección para
el año 2019.

Tabla 17:
Total de personas en Lima Metropolitana del nivel socioeconómico B y C

Fuente APEIM APEIM Calculado

Nombre de la
A4 A5 A6
columna
Personas que utilizan Personas que utilizan Personas en LM que utilizan
habitualmente alcohol habitualmente alcohol habitualmente alcohol
Año
industrial del NSE B industrial del NSE C industrial del NSE B y C
% % Personas
2015(1) 19% 11% 30%
2016(2) 24% 13% 37%
2017(3) 27% 15% 42%
2018(4) 30% 17% 47%
2019(5) ? ? ?
 Grafica 7: Proyección del porcentaje de personas que utilizan alcohol industrial del NSE B (%)

Grafica 8: Proyección del porcentaje de personas que utilizan alcohol industrial del NSE C (%)

Utilizando las ecuaciones mostradas en las gráficas 3 y 4 se obtienen los

valores mostrados en la tabla 18.

Tabla 18:
Personas en LM del NSE B y C que utilizan habitualmente alcohol industrial

Fuente APEIM APEIM Calculado Calculado

% % % Personas
2015(1) 19% 11% 30% 1,366,849
2016(2) 24% 13% 37% 1,785,804
2017(3) 27% 15% 42% 2,186,832
2018(4) 30% 17% 47% 2,735,163
2019(5) 32% 19% 51% 3,370,549
 En tercer lugar, el consumo per cápita de alcohol es de 18 litros por
persona[ CITATION MAX18 \l 10250 ]. Conociendo estos datos se
muestra en la tabla 6 la demanda histórica del alcohol industrial en litros

Tabla 19:
Demanda histórica en TM
Fuente Calculado MAXIMIXE Calculado
Nombre de la
A7 A8 A
columna
Personas en LM del NSE B y C que
Consumo per cápita de
utilizan habitualmente alcohol Demanda historica
Año alcohol
industrial
Personas Litros/persona TM
2015(1) 1,366,849 18 24,603
2016(2) 1,785,804 18 32,144
2017(3) 2,186,832 18 39,363
2018(4) 2,735,163 18 49,233
2019(5) 3,370,549 18 60,670
y en TM.

Finalmente utilizando la información anterior se muestra en la gráfica 5 la

demanda histórica del alcohol industrial.

Grafica 9: Demanda histórica de alcohol industrial(TM)

 La tendencia es ascendente de la demanda de los consumidores de
alcohol industrial entre los años 2015(1) y 2019 (5) como se mostró
anteriormente.

2.7.2. Proyección de la demanda

Para realizar la proyección de la demanda primero se analiza la

regresión que tienen los valores hallados en la gráfica 5. Luego de
realizar la regresión se aproxima a la tendencia que tiene mayor R 2 en
la tabla 20. Se opta por la regresión polinómica debido a que tiene un
valor más cercano a 1. Finalmente se realiza la proyección de la
demanda histórica y los valores son mostrados en la tabla 21 e
ilustrados en la gráfica 10.

Tabla 20: Tabla 21:

Análisis de regresión de la demanda Demanda proyectada
Tendencia R2 Demanda proyectada
AÑOS
Lineal 0.9896
Exponenial 0.9978 TM
2020 73,191
Logaritmica 0.8981
2021 87,335
Polinomica 0.9993 2022 102,970
Potencial 0.9638 2023 120,098
2024 138,717
2025 158,828

Grafica 10: Demanda proyectada de alcohol industrial (TM)

En conclusión, se espera que para el 2025 la demanda de alcohol industrial de
Lima Metropolitana de los NSE B y C sea de 158 828 TM.

2.8. Análisis de la oferta

Inicialmente se realizará un estudio de la producción nacional,
importaciones y exportaciones. Luego, se calculará la oferta histórica y
se realizará las proyecciones para los siguientes años. El procedimiento
a seguir para el cálculo es el que se muestra en la gráfica 11.
 Grafica 11:
Proceso para el cálculo de la oferta de alcohol etílico en Lima Metropolitana de los NSE B y C

FUENTE MAXIMIXE
FUENTE MAXIMIXE FUENTE APEIM
Producción anual
O1 O6 % Oferta dirigida a LM
nacional O4 Importación anual
Datos recopilados Datos recopilados FUENTE Calculado
Datos recopilados
Oferta de alcohol
O7
FUENTE MAXIMIXE FUENTE Calculado FUENTE Calculado en LM
Producción para el Cálculo: O7=O6 x O5
O2 Exportación anual O3 O5 Oferta nacional
mercado nacional
Datos recopilados Cálculo: O3= O1-O2 Cálculo: O5=O3+O4
FUENTE Calculado
Oferta de alcohol
O
en LM de NSE B y C
Cálculo: O=O10 x O7

FUENTE APEIM FUENTE APEIM FUENTE APEIM

% Oferta dirigida a % Oferta dirigida a % Oferta dirigida a
O8 O10 O9
LM (NSE C) LM (NSE B y C) LM (NSE B)
Datos recopilados Cálculo: O10=O8+O9 Datos recopilados
2.8.1. Producción nacional
La producción de Alcohol Etílico rectificado del 2015 al 2019 está
aumentando como se observa en la siguiente gráfica, debido al
requerimiento de este producto para uso hospitalario como también uso
doméstico. Cabe recalcar que con la actual capacidad de producción de
las destilerías locales no se podría abastecer en el corto plazo la
demanda externa de etanol, por ello se requiere de nuevas inversiones
para abastecer a largo plazo el mercado exterior.

Grafica 12: Producción anual de alcohol etílico rectificado en el Perú.

Existe una producción creciente de alcohol en los últimos 5 años. Fuente: [ CITATION
SUN16 \l 10250 ]
2.8.2. Exportación anual
En la siguiente grafica se muestran los principales países exportadores
de Alcohol >80% ABV como Estados Unidos, Brasil, Países Bajos,
Francia, Pakistán.
Grafica 13: Principales países exportadores de alcohol en el mundo (2018). Estados Unidos
es el principal país exportador de alcohol en el mundo generando 2.7B$ en el 2018. Fuente:
[ CITATION OEC \l 10250 ]

En el 2019 ha aumentado las exportaciones de Alcohol Etílico en el Perú

radicalmente en comparación a los años anteriores y en la siguiente
gráfica se muestra la exportación en millones de dólares entre los años
2015 y 2019. El avance en las exportaciones está fundamentado por el
aumento de la demanda internacional.

Grafica 14. Exportaciones de Alcohol etílico en el Perú (Millones de $)

 Además, se muestra en la gráfica 15 la cantidad de alcohol en TM
exportado de Perú. Notando un crecimiento notable para el año 2019.

Grafica 15. Exportaciones de alcohol etílico(TM)

Puesto que en los últimos 5 años en el Perú se realizaron grandes

cantidades exportadas de alcohol, siendo los principales países
destinos: Holanda, Colombia, Ecuador, entre otros. Como se logra
observar en la siguiente grafica

Grafica 16. Principales países de Destino. Holanda en el principal país

consumidor de alcohol etílico producido por las destilerías peruanas abarcando un 58,4%
de la cantidad total de exportaciones. Fuente:[ CITATION VER \l 10250 ]
 2.8.3. Importación Anual
Países Bajos es el mayor importador de Alcohol etílico del mundo con
13%. Le siguen Estados Unidos con 11%, Alemania con 10%, Japón con
9%, Brasil con 8% y Reino Unido con 7%, estos 6 países acumulan el
57% de las compras mundiales del Alcohol etílico.

Grafica 17. Principales países importadores de alcohol etílico; tasa de

participación sobre el valor importado (2016) Fuente: [ CITATION Tra \l 10250 ] /
Elaborado por [ CITATION VCI \l 10250 ]
 Grafica 18. Importaciones de alcohol etílico en TM. El Perú tuvo un gran crecimiento en el
2019 de 1007.45 TM aproximadamente en importaciones

Debido a las importaciones de alcohol de algunas empresas peruanas

como Refinería La Pampilla SA, Perú químicos SAC, entre otros. Se han
tomado en cuenta principales países origen de importación como se
observa en el siguiente gráfico.

Grafica 19: Principales países de origen. Estados Unidos es el país origen preferencial para
algunas empresas peruanas importadoras de alcohol con un 67.6%.Fuente: [ CITATION VER \l
10250 ]

2.8.4. Oferta Histórica, proyección de la oferta

Con la información recopilada sobre la exportación e importación de
alcohol etílico (etanol) se procede a calcular la oferta nacional que se
muestra en la tabla 9. Para ello se sigue el proceso de cálculo que se
mostró en la gráfica 7 Para calcular la oferta de alcohol etílico dirigido al
nivel socioeconómico B y C en Lima Metropolitana, en primer lugar, a la
producción nacional de alcohol en toneladas se le resta la cantidad de
toneladas brindadas para la exportación para obtener la oferta de
alcohol dirigidos al mercado nacional.

Fuente MAXIMIXE MAXIMIXE MAXIMIXE

Tabla 22:
Oferta de alcohol etílico (etanol) para el Mercado peruano
TM=100lt TM TM TM TM
2015 53,834.00 1,522.21 52,311.79 669.70 52,981.50
2016 89,768.33 3,076.57 86,691.77 580.98 87,272.75
2017 102,897.39 3,504.34 99,393.05 706.30 100,099.36
2018 117,946.63 3,950.18 113,996.46 848.46 114,844.92
2019 135,196.91 4,413.38 130,783.52 1,007.45 131,790.97
 En segundo lugar, utilizando los porcentajes de nivel socioeconómico B
y C que se encuentra en la tabla 23, se procede a calcular la oferta
histórica en TM en la tabla 24

Tabla 33:
Oferta de alcohol etílico dirigida a Lima Metropolitana a los niveles socioeconómicos
ByC
Fuente APEIM APEIM Calculado
Nombre de la
O8 O9 O10
columna

% dirigido al NSE B % dirigido al NSE C % dirigido al NSE B y C

Año

% % %
2015 12% 7% 19%
2016 13% 8% 21%
2017 14% 9% 23%
2018 15% 10% 25%
2019 16% 11% 27%

Tabla 244:
Oferta de alcohol etílico dirigida a Lima Metropolitana a los niveles socioeconómicos
ByC

Fuente MAXIMIXE MINAGRI-INEI Calculado Calculado

Nombre de la
O6 O7 O10 O
columna
% de oferta dirigida a Oferta LM de OFERTA LM NSE
% dirigido al NSE B y C
Año Lima alcohol etílico B y C de alcohol

% TM % TM
2015 28% 14,834.82 19% 2,818.62
2016 30% 26,181.82 21% 5,498.18
2017 32% 32,031.79 23% 7,367.31
2018 34% 39,047.27 25% 9,761.82
2019 36% 47,444.75 27% 12,810.08
 Grafica 20. Oferta historia de alcohol etílico (TM)
La oferta nacional de alcohol etílico para Lima Metropolitana de los NSE
B y C se muestra en la gráfica 16. La oferta dirigida a los NSE B y C, y a
Lima Metropolitana son, como se menciona en un estudio mostrado por
[CITATION MIN16 \l 10250 ] proporcionales al porcentaje de los NSE del
sector B y C de la población en Lima Metropolitana.

Tabla 25: Tabla 26:

Análisis de las tendencias Oferta proyectada

Tendencia R2 Oferta proyectada

AÑOS
Lineal 0.9941
TM
Exponenial 0.9548 2020 15,556.73
2021 18,612.80
Logaritmica 0.9716
2022 21,849.27
Polinomica 0.996 2023 25,266.14
2024 28,863.40
Potencial 0.9959 2025 32,641.06

Grafica 21. Oferta proyectada de alcohol

 Dado que la oferta es una curva con tendencia ascendente se estima
que para el año 2025 la oferta de alcohol etílico sea de 32,641.06 TM.

2.9. Demanda del Proyecto

Para calcular la demanda del proyecto es necesario primero conocer la
percepción de la competencia sobre su participación en el mercado y
con este análisis se determina la demanda potencial y luego se
procederá a determinar un porcentaje de participación y con ello se
establecerá la demanda del proyecto.

2.9.1. Análisis de la competencia

La industria del etanol abarca un mercado competitivo. La competencia
es nacional e internacional. En nuestro país el etanol se importa de
Europa, Asia, Norteamérica y Latinoamérica. El libre mercado permite la
participación de muchas empresas dedicadas tanto a la producción,
exportación e importación de este insumo. En el mercado existen seis
empresas productoras exportadoras de etanol más importantes;
Sucroalcolera de la Chira en Piura, Cartavio, Agroindustrial Laredo,
Casa Grande, Agroindustrial San Jacinto, Agrojibito, así como también
empresas como: Destilería Unidas en la Libertad.
 A continuación, se detalla la relación de empresas Productoras
Exportadoras más importantes de etanol, en el 2019. Sucroalcolera
exporto U$47.6 millones (abarco 44% de total), Agrojibito U$36.1
millones (33%).

Grafica 2:Empresas productoras- exportadoras más importantes de etanol, en el año 2019.

Sucroalcolera del chira es la empresa que realiza mayor cantidad de exportación Fuente:
Extraído de [ CITATION AGR19 \l 10250 ]

Principales países que reciben exportaciones peruanas de etanol. A

Holanda se exporto U$ 80.4 millones (abarca el 74% del total), le sigue
Inglaterra con
U$ 12.5 millones (12%).

Grafica 23. Principales países que reciben exportaciones peruanas de etanol.

Holanda es el principal destino. Fuente: Extraído de [ CITATION AGR19 \l 10250 ]
 2.9.2. Demanda potencial (Insatisfecha)
Se estableció que no se puede trabajar con la demanda insatisfecha
como la diferencia entre la demanda proyectada y la oferta proyectada;
debido a que existe una gran diferencia entre ambas como se muestra
en la siguiente tabla.

Tabla 27:
Demanda insatisfecha de alcohol etílico en Lima Metropolitana en TM

Demanda proyectada Oferta proyectada Demanda insatisfecha

Año
TM TM TM
2020 73,191.08 15,556.73 53,979.63
2021 87,334.77 18,612.80 64,427.45
2022 102,970.32 21,849.27 75,929.97
2023 120,097.73 25,266.14 88,487.20
2024 138,717.00 28,863.40 102,099.13
2025 158,828.13 32,641.06 116,765.77

Esto nos da a notar que las empresas no abarcan todo el mercado y

esto no es común en empresas tan desarrolladas como lo son la
competencia existente. Por ello se establece que se analizará la
demanda del proyecto en base a una demanda ya existente que se
denominara demanda insatisfecha. La demanda insatisfecha se calcula
como la diferencia entre la demanda proyectada menos la tercera parte
de la diferencia entre la demanda proyectada y la oferta proyectada.

2.9.3. Demanda para el proyecto

 Se tiene la demanda insatisfecha de la cual se establecerá la demanda
del proyecto que es la participación que se espera tener en el mercado
de alcohol industrial. Para establecer este porcentaje de participación se
trabaja como se muestra en la gráfica 24.

Personas que desean

Personas que no desean Proyecto (10%)
alcohol industrial a base de
alcohol industrial (2%)
arándano (45%)

2% 10%

45%

55% 90%

Otros (90%)

98% Personas que desean

alcohol industrial a base de
otro componente (55%)
Personas que desean
alcohol industrial (98%)
 Grafica 24. Procedimiento para calcular el porcentaje de participación

En 98% son potenciales compradores de alcohol industrial y de este

porcentaje la cantidad de personas que desean alcohol a base de
arándano es de 45% luego se procede a seleccionar el 10% de esta
demanda. En total el porcentaje de participación en el mercado de
alcohol industrial que se espera alcanzar es del 4% el cual es la
multiplicación del 98 %, 45% y el 10% explicado anteriormente.

TM TM TM % TM
2020 73,191.08 15,556.73 53,979.63 4% 2,380.50
2021 87,334.77 18,612.80 64,427.45 5% 3,221.37
2022 102,970.32 21,849.27 75,929.97 6% 4,555.80
2023 120,097.73 25,266.14 88,487.20 7% 6,194.10
2024 138,717.00 28,863.40 102,099.13 8% 8,167.93
2025 158,828.13 32,641.06 116,765.77 9% 10,508.92
Tabla 28.
Demanda
2.10. del Proyecto Comercial.
Estrategia en TM|
Para definir la estrategia a seguir se analizarán las principales variables
del marketing mix

2.10.1. Producto
El producto que se ofertaría en el mercado local y regional es Alcohol
Etílico con grado volumétrico mayor a 80°. Si la graduación alcohólica se
encuentra entre 96° y 97°, se considera alcohol neutro y puede ser
utilizado en la elaboración de licores, así como en aplicaciones
químicas, biológicas y farmacológicas. Si el resultado es alcohol etílico
de 90° se considera como desnaturalizado y puede usarse como
disolventes industriales. Si la graduación se encuentra entre 70° y 90° se
considera impuro, apto para elaboración de lociones y disolventes
suaves. Los usos que se asignan al producto alcohol etílico en la
presente investigación, adicionales al uso como combustible, son:
Cosmético, domestico, Farmacéutico. Industrial (alimentaria, bebidas y
otros). De acuerdo a los usos señalados, los beneficios que otorga el
alcohol etílico son los siguientes:

 Farmacéutico: Sirve para eliminar bacterias, macerar plantas

medicinales con fines terapéuticos, elevar la temperatura corporal y
cicatrizante.
 Cosmético: Se utiliza para retirar la grasa de la epidermis y como
solvente o complemento de otras sustancias.
 Industrial: Es utilizado como insumo en diferentes tipos de bebidas,
logrando diferentes grados de alcohol; así como también es utilizado
para la limpieza y desinfección de las líneas de producción de
alimentos. Se utiliza comúnmente en la elaboración de pinturas y
tintes.

El alcohol etílico puede ser envasado, para su correcta manipulación,

transporte y consumo en contenedores de plástico sellado o de metal
con cerraduras herméticas. La capacidad de estos envases es muy
variable, y existen presentaciones en el mercado envasadas en plástico
con capacidad menor a un litro, hasta contenedores cisterna con
capacidad superior a los 10,000 litros.

El producto real es el alcohol a base de arándano y lo que busca es

generar cuidado de la salud de sus clientes haciendo la función de un
producto disolvente, anticoagulante y desinfectante cubriendo todas las
necesidades y expectativas en sus diferentes usos para el ser human

Nuestra propuesta considera principalmente utilizar envase virgen de

polietileno de alta densidad y tereftalato de polietileno (PET) que se
desea emplear en la presentación de alcohol a base de arándano se
 muestra en la siguiente figura. El más pequeño es un envase de 450 ml,
el que le sigue en tamaño es un envase de 650 ml, el otro es un envase
de 1L, le continua un envase de 2.5 L y para finalizar el envase de
mayor proporción de 5L. El cual se comercializa en Plastypet Peru.
Industrial Company. La marca de alcohol industrial que se propone es
“AZ”. Sin embargo no se descarta utilizar envases con capacidad igual o
superior a 200 litros (isotanques).

Figura 5. Envases de presentación para el alcohol a base de arándano

2.10.2. Precios

El precio se estima de acuerdo a las fluctuaciones del precio

internacional que este producto alcanza gracias a la relación de
complementariedad o sustitución existente con la gasolina.
Grafica 25. Valor unitario promedio FOB por principales destino de exportación
de alcohol. Fuente: [CITATION Min16 \l 10250 ]

En la actualidad el precio al consumidor del alcohol que se comercializa

en farmacias y boticas, en presentaciones de un litro fluctúa entre
S/.7.50 y S/. 8.00 en las principales cadenas.

 Para el establecimiento de precios, se menciona las siguientes

estrategias: Precios según volumen. De acuerdo volumen de compra
los clientes pueden acceder a descuentos no mayores del 2% sobre
el monto de venta final.
 Precios por pronto pago. Se considera un descuento adicional del 2%
por pago adelantado, 1.5% por pago contra entrega, 1% por pago
realizado en un plazo no mayor de 7 días y 0.5% por pagos en plazos
no mayores a 14 días.
 Precios de escala por canal: Entre el distribuidor, mayorista y
minorista existe un 2% de diferencia en el precio entre cada uno de
estos eslabones

2.10.3. Plaza

El Sistema de Distribución propuesto comprende principalmente el uso

de canales directos y como estrategia de distribución secundaria el uso
de canales Distribuidor, Mayorista. La forma de venta es intensiva.
Respecto de la Longitud de los Canales, se propone lo siguiente:

 Circuito Corto, que permitirá una mayor cobertura del producto en

la etapa de inducción, buscando lograr los niveles de venta
planificados. En esta etapa es muy importante algunas alianzas con
mayoristas seleccionados en cada zona y con las cadenas de
farmacias y boticas.
 Circuito Largo, (a partir del segundo año de operaciones): permitirá
principalmente ampliar la cobertura en el mercado.
Como estrategia de Distribución y venta se plantea desplazar el 60% de
las ventas totales a través de Distribuidor, 30% restante a través de
mayoristas y el 10% faltante a través de Minoristas en el primer año de
operaciones.

2.10.4. Promoción

Se define tres estrategias específicas de promoción:

 Estrategia de Comunicación Directa: Mediante visitas del

representante comercial a los clientes potenciales, se puede informar
del ingreso al mercado del alcohol etílico derivado del cultivo de
arándano.
 Estrategia de Social Media: Requiere de muy poca inversión, sin
embargo de mayor alcance hoy en día, gracias al uso de diferentes
redes sociales y páginas web anexadas a las mismas.
 Estrategia de Comunicación mediante Web: Implementar una
página web, con elementos interactivos que permitan un contacto
más frecuente con los clientes.
 CAPITULO 3. ESTUDIO TECNICO

3.1. Localización
A continuación, procederemos a realizar el estudio de localización para
determinar la ubicación de la planta.

3.1.1. criterios Ma
F1 cercanía a los productores de arándanos cro
F2 cercanía a la industria de envases de polipropileno
F3 cercanía al mercado
F4 Disponibilidad de Mano Obra

localización
Procederemos a realizar el estudio de macro localización para
determinar en qué departamento ubicaremos nuestra planta
procesadora de Alcohol a base de Arándanos.
Tabla 29.
Criterios a tomar para la macro localización

Elaboración propia

Para el desarrollo del estudio de localización de planta se han

considerado 3 regiones a nivel nacional, entre ellas están: La Libertad,
Lambayeque y Lima.
 A continuación, se presenta la explicación de cada criterio a tener en
cuenta para la macro localización.

F1. Cercanía a los productores de arándanos

Este factor es de
P r o d u cc ió n (TM)
80,000 vital importancia ya
40,000 que debemos
0
l h a a o o n e a s o o a li
na s ip rc c c ní u n io c n n a
io nca qu m a Cus ánu Ju yeq lita e D Pas Pu Tac cay
localizar la planta
c e
Na A Ar aja Hu ba po d U
C a m tro dre
L M ae cerca a nuestro
a M
Li m insumo principal. En
el 2018 el
departamento con mayor producción anual de arándanos es en el
departamento de La Libertad con 79,23% de la producción nacional
que representa 75,114 TM, seguido por Lambayeque con 17,25% que
representa 16,350 TM siendo las dos mayores productoras regionales
de arándanos como se muestra en el gráfico.

Grafica 26. Producción de arándanos por departamento en TM.

F2. cercanía a la industria de envases de polipropileno

Algunas empresas que comercializan envases de polipropileno en el

Perú se muestran en la siguiente tabla.

Tabla 30:
Empresas que comercializan envases de polipropileno en el Perú

EMPRESA UBICACIÓN REGIÓN

BOLSAS POLIPROPILENO S.R.L. Ate Lima
CORPLAST CORPORACION PASTICA E.I.R.L. Ate Vitarte Lima
EYG BUSINESS S.A.C. Cercado de Lima Lima
 DISPERCOL S.A. Ate Lima
ESENTTIA Jesús Maria Lima

F3. Cercanía al mercado

Como se mencionó en el estudio de mercado, el mercado objetivo se
centra en Lima Metropolitana y se encuentra que el 24% de los
hogares de NSE B y C están concentrados en Lima Este. Lo que se
busca es reducir el tiempo de abastecimiento de los productos
terminados, por ello tomaremos en cuenta la distancia y el tiempo que
toma llegar a nuestro mercado objetivo desde nuestra planta.

F4. Disponibilidad de Mano de Obra

Este factor es relevante para la fabricación de nuestro producto porque

es necesario contar con el personal capacitado que pueda maniobrar
las máquinas y equipos, para asegurar así la calidad del alcohol de
arándano. Además, para los puestos administrativos necesitaremos de
personas con cierto nivel de estudio.

Tabla 31:
Indicador de PEA por regiones
Lima La Lambayeque
Libertad
Población económicamente 7,42220 898,9 636,6
activa 0
Fuente: INEI

 MÉTODO DE LOCALIZACIÓN
Para evaluar las alternativas propuestas, en primer lugar, se
ponderará cada factor, dándole a este un peso que determinará el
grado de importancia al momento de elegir el departamento.

 Ponderación porcentual de los factores de localización

 TABLA 32.
Peso relativo de los factores de macrolocalización

Factores Peso Relativo (%)

Cercania a productores de arandanos 38%
cercania al mercado objetivo 25%
cercania a la industria de envases 25%
disponibilidad de mano de obra 13%
100%

TABLA 33:
Matriz de enfrentamiento de Factores

Factores A B C D Conteo Ponderación

A   1 1 1 3 38%
B 0   1 1 2 25%
C   1   1 2 25%
D 0 0 1   1 13%
  Total 8 100%

 Escala de calificación
TABLA 34.
Escala de calificación

Criterio Calificación
Excelente 5
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Deficiente 1

 Ranking de factores
A continuación, procederemos a evaluar cada factor según la tabla
de calificación:

TABLA 35:
Evaluación de macro localización

Peso Alternativas
Factores Relativ La Libertad Lima Lambayeque
o (%) Calificació Puntaj Calificació Puntaj Calificació Puntaj
 n e n e n e
Cercanía a
productores de
arándanos 38% 5 1.875 3 1.125 5 1.875
Cercanía al mercado
objetivo 25% 2 0.5 5 1.25 1 0.25
Cercanía a la industria
de envases 25% 1 0.25 4 1 1 0.25
Disponibilidad de
mano de obra 13% 3 0.375 4 0.5 3 0.375
TOTAL 100% TOTAL 3 TOTAL 3.875 TOTAL 2.75

Como conclusión se puede observar que el departamento óptimo

para ubicar la planta es Lima porque obtuvo mayor puntaje en el
ranking de factores.

3.1.2. Micro Localización

Procederemos a realizar el estudio de micro localización para
determinar en qué distrito ubicaremos nuestra planta procesadora de
Alcohol a base de Arándanos. Los criterios que se analizarán son los
que se muestran en la siguiente tabla.

TABLA 36
Criterios a tomar para la micro localización

Criterios
F1 Disponibilidad del terreno
F2 Seguridad de la zona
F3 Vías de acceso
F4 Distancia al mercado objetivo
Elaboración propia
Se determinó que las opciones a elegir dentro de Lima son los
siguientes distritos: Ate, Callao y Ancón.

A continuación, se explicará cada criterio a tener en cuenta en la micro

localización.
F1. Disponibilidad del terreno

Se eligió Ate como opción porque tiene un alto número de locales

industriales disponibles y, además se encuentra cerca nuestros
clientes.

Por otro lado, elegimos Callao porque cuenta con terrenos que van
desde los 1500 m2 a 50000 m2

La tercera opción que consideramos es Ancón por el desarrollo que

tiene su parque industrial y su repercusión en el mercado industrial ya
que representa un nuevo polo de desarrollo industrial.

F2. Seguridad de la zona

Según el listado de los 120 distritos de mayor incidencia de crimen y

violencia según índice de priorización elaborado por la Dirección
General de Seguridad Ciudadana bajo el Ministerio del Interior.

En la siguiente tabla, se muestra el resumen de los distritos que

tenemos como opciones para la ubicación de nuestra planta según el
orden de prioridad respecto a la inseguridad.

TABLA 37
Resumen de los distritos más peligrosos.

Índice de
N Distrito
priorización
16 Callao 1.57
66 Ancón 1.15
79 Ate 1.19

FUENTE: Ministerio del Interior–Estrategia multisectorial Barrio Seguro

F3. Vías de acceso

Las vías de acceso es un factor importante ya que este afecta a otros
factores como la cercanía al mercado y la proximidad de la materia
prima; por consiguiente, influye en los costos de logística y en los
tiempos de transporte, que incluye el transporte de la materia prima,
como la distribución del producto terminado.

Por su ubicación en el centro del litoral peruano, Lima es el punto de

confluencia de las principales carreteras del país. La capital se
comunica con todas las ciudades de la costa a través de la Carretera
Panamericana, que corre paralela al mar; su sección norte llega a
Tumbes, a 1.370 km. de distancia y la sección sur recorre 1.291 km.
hasta Tacna.

Por tal motivo es necesario conocer acerca de las condiciones de las

redes viales de cada uno de los distritos; sin embargo, solo se cuenta
con información sobre las provincias que las incluyen.

Tabla 38:
Red vial de Lima Metropolitana

Fuente: Ministerio de transportes y comunicaciones

F4. Distancia al mercado objetivo

El mercado objetivo de este proyecto se encuentra en la zona de Lima
Este. Lo que se busca es reducir el tiempo de abastecimiento de los
productos terminados, por ello tomaremos en cuenta la distancia y el
tiempo que toma llegar a nuestro mercado objetivo desde nuestra
planta.

 MÉTODO DE LOCALIZACIÓN
 Para evaluar las alternativas propuestas, en primer lugar, se
ponderará cada factor, dándole a este un peso que determinará el
grado de importancia al momento de elegir el departamento.

 Ponderación porcentual de los factores de localización

TABLA 39:
Peso relativo de los factores

Peso Relativo
Factores
(%)
Disponibilidad del terreno 29%
Seguridad de la Zona 43%
Vias de acceso 14%
Distancia al mercado objetivo 14%
TOTAL 100%

TABLA 40
Matriz de enfrentamiento de factores

Factores A B C D Conteo Ponderación

A   0 1 1 2 29%
B 1   1 1 3 43%
C 0 1   0 1 14%
D 0 0 1   1 14%
  Total 7 100%

 Escala de calificación

TABLA 41:
Escala de calificación

Criterio Calificación
Excelente 5
Muy bueno 4
Bueno 3
Regular 2
Deficiente 1
  Ranking de factores
A continuación, procederemos a evaluar cada factor según la
tabla de calificación:
TABLA 42:
Evaluación de micro localización

Alternativas
Peso
Callao Ate Ancón
Factores Relativ
o (%) Calificaci Puntaj Calificaci Puntaj Calificaci Puntaj
ón e ón e ón e
Disponibilidad del
terreno 29% 3 0.86 4 1.14 3 0.86
Seguridad de la Zona 43% 1 0.43 4 1.71 3 1.29
Vias de acceso 14% 3 0.43 3 0.43 3 0.43
Distancia al mercado
objetivo 14% 3 0.43 5 0.71 3 0.43
TOTAL 100% TOTAL 2.14 TOTAL 4.00 TOTAL 3.00
Elaboración propia

Como conclusión se puede observar que el distrito más óptimo para ubicar la
planta es Ate porque obtuvo mayor puntaje respecto a los factores de
disponibilidad de terreno, seguridad de la zona y distancia a nuestro mercado
objetivo.