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Estos grupos dan lugar a vainas largas y gruesas. Verdes cuando están inmaduras,
estas vainas se vuelven marrones y aplanadas cuando alcanzan la madurez alrededor
de julio. Al interior de las vainas, encontramos semillas de algarroba, de color marrón
y ovoides aplastadas. Hay de quince a veinte semillas por vaina de algarrobo.
Se dice que las vainas del algarrobo sustentaron a la figura bíblica Juan el Bautista
mientras oraba en el desierto. Por lo tanto, también se la conoce como pan de San
Juan.
Las semillas de algarroba asadas se usan como sustituto del café o del chocolate en
la repostería después de moler las semillas, lo que se conoce como harina de
algarroba, o se procesan en almíbar.
La pulpa amarilla contenida en las vainas tiene un sabor a chocolate y puede usarse
como sustituto del cacao, con una ingesta de calorías menor. Consiste en 40% de
azúcares, 35% de almidón, 7% de proteínas y, en menor medida, taninos y minerales
como calcio y magnesio.
Otros usos tradicionales de las vainas incluyen remedios para gusanos intestinales.
Tratamiento de hipercolesterolemia
El alto contenido de fibra de algarroba sugiere que puede reducir los niveles de
colesterol en la sangre. En 2010, los investigadores investigaron los efectos de
consumir fibra de algarroba rica en polifenoles en 88 individuos con
hipercolesterolemia. Los resultados de este estudio indican que este consumo
disminuye después de un mes los niveles de colesterol total (-18%), colesterol LDL
«colesterol malo» (-26%) y triglicéridos (-16%).
Antibacteriano
Como antibacteriano natural sirve para tratar diferentes afecciones como la faringitis,
las inflamaciones oculares y más.
Receta para tratar faringitis
Sólo necesitamos 30 gramos de vainas de algarroba por cada litro de agua. Cogemos
la algarroba entera, la troceamos y la cocemos en decocción. La hervimos a fuego
lento durante 30 minutos. La colamos y hacemos gárgaras varias veces al día.
Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego lento e ir revolviendo hasta que
espese, servir y consumir tibio.
Contraindicaciones de la algarroba
El algarrobo debe evitarse en los siguientes casos:
Otra de los motivos por los cuales el consumo de harina de algarroba para reemplazar
los productos de chocolate es porque en la mayoría de los lugares donde se produce
cacao existe explotación infantil. Y en los lugares donde no es así, las condiciones de
los trabajadores no son las más idóneas. Por eso utilizar menos cacao y más
algarrobo puede ser una buena manera de NO contribuir en esta explotación.
1 Plátano maduro.
1 cucharada de Algarroba Cruda molida (raw).
1 cucharada de Copos de Avena finos.2
cucharaditas de Semillas de Cáñamo.
Preparación: Batir el plátano con la algarroba hasta quedar cremoso, servir en un bol y
echar por encima la avena y las semillas de cáñamo. Se puede meter en la nevera un
rato para servirlo frío.