CURSO TALLER: “DETERMINACION DE LA VIDA

UTIL DE LOS ALIMENTOS MEDIANTE PRUEBAS

ACELERADAS”

Del 04 al 05 de Julio del 2020

Sábado a domingo de 16:00 a 19:00 Horas
Con un total de 6 Horas

OBJETIVOS:

● Identificar los mecanismos de deterioro en los alimentos, su cinética y su

determinación del orden de la reacción, efectos de la temperatura,
parámetros cinéticos Ea y K, y concepto Q10
● Aplicación de los métodos sensoriales para evaluar la vida útil de los
alimentos
● Diseño de experimento de estimación de estudio de vida útil
● Aplicación de Pruebas aceleradas que le permitan determinar y predecir la
vida de anaquel bajo diferentes condiciones de almacenamiento.

1. TEMARIO:

● Introducción al deterioro de los alimentos, mecanismo y factores que influyen

● Cinética de Deterioro de los Alimentos, reacciones de Orden Cero y primer Orden,
● Determinación de los parámetros cinéticos Ea y K, Concepto Q10
● Diseño experimental para la estimación de la vida en anaquel
● Métodos sensoriales aplicados al estudios de vida útil
● Pruebas Aceleradas aplicando diversos factores
● Casos prácticos de elaboración de una propuesta de informes de estudios de vida
útil
 EXPOSITOR: Mg. Braulio Bustamante Oyague
Ingeniero de Alimentos. Maestro en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNAC).
Maestría Tecnología de Alimentos. (UNALM). Maestría en Ingeniería de Alimentos
(UNAC). Doctorando en Administración. Vicepresidente de la Asociación Nacional de
Empresarios en Industrias Alimentarias. Especialista en el procesamiento de productos
derivados de cereales, panificación y pastelería industrial y estudios de Vida útil.
Miembro del Comité Técnico de Normalización de Panadería, Pastelería y Galletería.
INACAL en calidad de consultor Técnico.

CERTIFICACIÓN
Se otorgarán un Certificado:
a) Certificado por el Curso Taller: DETERMINACION DE LA VIDA UTIL DE LOS
ALIMENTOS MEDIANTE PRUEBAS ACELERADAS.

A nombre de la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA.

METODOLOGÍA:
Los alumnos recibirán las clases y ejemplos en forma expositiva y a la vez en forma
grupal desarrollaran trabajos prácticos para afianzar los conocimientos adquiridos. Se
enviaran los enlaces de la plataforma ZOOM, los participantes podrán hacer el
seguimiento de las clases desde su laptop, PC, Tablet o celular con acceso a internet.

DIRIGIDO A:
Empresarios, Profesionales, Técnicos, Estudiantes y cualquier persona vinculada a la
elaboración de alimentos.

INVERSIÓN DEL PARTICIPANTE:

Para Residentes de Perú:
Costo: S/. 110 (Nuevos Soles)
PRONTO PAGO HASTA EL 26 DE JUNIO PAGA UN MONTO UNICO DE S/. 90.00

Para extranjeros:
Costo: $ 40.00 (Cincuenta dólares)
INSCRIPCIÓN Y RESERVA DE VACANTE:

Formas de pago

Depósito transferencia a cuenta de ahorros soles:

1. Realizar el depósito o transferencia a la cuenta de ahorros BCP

en soles: 193-12649221-0-89 (CCI: 00219311264922108915) que
está a nombre de Daniel Percy Rojas Hurtado.

2.- Enviar una foto del comprobante de pago y los siguientes datos:
Nombres y Apellidos, DNI, Empresa, Cargo y Celular y dirección de
oficina o domicilio al e-mail: cursostotalconsulting@gmail.com o al
WhatsApp: 957203894, 992506468, 988887333 y 977951385
Depósito transferencia a cuenta de ahorros soles:

1. Realizar el depósito o transferencia a la cuenta de BBVA en soles:

0011-0262-0200116173 que está a nombre de Daniel Percy Rojas
Hurtado.

2.- Enviar una foto del comprobante de pago y los siguientes datos:
Nombres y Apellidos, DNI, Empresa, Cargo y Celular y dirección de
oficina o domicilio al e-mail: cursostotalconsulting@gmail.com o al
WhatsApp: : 957203894, 992506468, 988887333 y 977951385
Depósito transferencia a cuenta de ahorros soles:

1. Realizar el depósito o transferencia a la cuenta del INTERBANK

en soles: 255-3054119148 que está a nombre de Daniel Percy Rojas
Hurtado.

2.- Enviar una foto del comprobante de pago y los siguientes datos:
Nombres y Apellidos, DNI, Empresa, Cargo y Celular y dirección de
oficina o domicilio al e-mail: cursostotalconsulting@gmail.com o al
WhatsApp: : 957203894, 992506468, 988887333 y 977951385

Para extranjeros
Depósito transferencia a cuenta de ahorros soles:

1.- Realizar el pago en dólares americanos en cualquier agencia de

Western Unión a nombre de: Daniel Percy Rojas Hurtado - N°
Cédula (DNI): 09750393 - País: Perú / Ciudad: Lima.

2.- Enviar el código y foto de ticket que brinda la agencia por el

envío de dinero al correo: cursostotalconsulting@gmail.com,
también colocar sus datos personales: nombre completo, N° Cédula
de identidad, Empresa o institución donde labora o estudia y N° de
Celular.

3.- Inmediatamente confirmamos su inscripción por correo. (Pagar

aparte la comisión de la Agencia).