Tesina Berro 01-10-19 PDF

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”
Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado

“ARZOBISPO LOAYZA”
TRABAJO DE INVESTIGACION PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL

DE TECNICO EN FARMACIA
PROPIEDADES BOTANICAS Y FITOTERAPÉUTICAS DE

Nasturtium officinale (Berro)
PRESENTADO POR:
• Ataypoma Fernandez, Miriam Yuliza
ASESOR:
Q.F. Abal Inti, Henrys Alain
Lima – Perú
2019
TRABAJO MONOGRAFICO
Propiedades botánicas y fitoterapéuticas de
Nasturtium officinale (berro)
AREA CORRESPONDIENTE AL TEMA DE FARMACIA: FARMACOGNOSIA
DEDICATORIA
El presente trabajo monográfico está

dedicado a mis padres Anacleto Ataypoma
Soto y Laura Fernandez Castillo, que
siempre me apoyaron incondicionalmente
tanto en la parte moral y económica para
poder cumplir mis objetivos.
A mis hermanos y familia en general, por el

apoyo que siempre me brindaron día a día,
en el transcurso de cada año de mi carrera.
I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 2

TRABAJO MONOGRAFICO
AGRADECIMIENTO
En primer lugar, doy gracias a Dios por

darme fuerzas para superar obstáculos y
dificultades durante todo este camino.
A todos mis maestros por los

conocimientos vertidos en mi persona y por
plasmar en mi mente la importancia de la
ética y los principios que tanta falta hace a
esta sociedad cada vez más materialista.

TRABAJO MONOGRAFICO
INDICE
pág.
I. INTRODUCCION ...............................................................................................6
II. OBJETIVOS ......................................................................................................7
2.1. OBJETIVO GENERAL.................................................................................7
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................7
III. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA ...................................................................8
IV. MARCO TEORICO ..........................................................................................10
4.1. DESCRIPCION GENERAL .....................................................................10
4.2. VARIEDAD.................................................................................................11
4.3. TAXONOMIA ............................................................................................. 12
4.4. SINONIMIAS ............................................................................................. 12
4.5. NOMBRES COMUNES ...........................................................................12
4.6. HABITAT ....................................................................................................13
4.7. DISTRIBUCION GEOGRÁFICA............................................................. 13
4.8. DESCRIPCION BOTANICA ....................................................................14
4.9. COMPUESTOS FITOQUIMICOS .......................................................... 15
4.10. PROPIEDADES FITOTERAPEUTICAS ...............................................16
4.11. USO TRADICIONAL ................................................................................18
4.12. BENEFICIOS Y APLICACIONES .......................................................... 19
4.13. MODO DE EMPLEO ................................................................................19
4.14. DOSIS.........................................................................................................20
4.15. REACCIONES ADVERSAS ....................................................................21
4.16. CONTRAINDICACIONES Y PRECAUCIONES ..................................21
V. INVESTIGACIONES RELACIONADAS ...........................................................23

VI. CONCLUSIONES ............................................................................................26
VII. RECOMENDACIONES ....................................................................................27
VIII. GLOSARIO ......................................................................................................29

TRABAJO MONOGRAFICO
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................30

X. ANEXOS..........................................................................................................32

TRABAJO MONOGRAFICO
I. INTRODUCCION
La presente monografía tiene el objetivo de investigar las propiedades botánicas y

Fitoterapéuticas de Nasturtium officinale (Berro), esta especie es una planta
originaria de Europa y cultivada en el mundo, conocida popularmente como berro.
Nasturtium officinale es una hortaliza que se desarrolla en un hábitat acuático,

creciendo en forma silvestre, mide entre 10 a 50 cm de altura, tallo débil y hueco,
hojas alargadas ovaladas y con nervadura bien marcada, de color verde oscuro.
En este trabajo de investigación se describe las propiedades botánicas del berro, la

cual es una planta medicinal muy utilizada en pacientes que padecen de anemia y
osteoporosis, debido a los componentes que posee como son: el hierro, calcio,
yodo, Vitaminas: A, C, B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido
pantoténico, B6 o piridoxina, B7 o biotina, B9 o ácido fólico), contiene también
ácidos grasos omega-3, principalmente en la forma de ácido hexadecatrienoico.
Debido a lo explicado anteriormente, el presente trabajo se enfocará en el estudio

de las propiedades botánicas y fitoterapéuticas del Nasturtium officinale, así como
los usos, la dosis y precauciones en cuanto a su empleo.
En esta monografía se recomienda seguir con estudios de investigación a nivel de

toxicología en pacientes gestantes, adultos mayores y niños.
Con el presente trabajo de investigación se pretende dar a conocer la aplicación del

Nasturtium officinale en distintas enfermedades y que la información presentada sea
del interés y contribuya en el conocimiento de la sociedad.

TRABAJO MONOGRAFICO
II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
● Investigar las propiedades botánicas y Fitoterapéuticas de Nasturtium

officinale (Berro).
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
● Describir las propiedades botánicas de Nasturtium officinale (Berro).
● Mencionar los compuestos fitoquímicos del Nasturtium officinale

(Berro).
● Determinar las diferentes formas de administración del Nasturtium

officinale (Berro).

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III. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA
● JUSTIFICACION
La presente investigación se realizó debido a que la anemia ferropénica, es una

de las enfermedades que afecta a todo el mundo, en especial los niños en edad
escolar, por lo que ha sido considerada a lo largo del tiempo como uno de los
mayores problemas de salud pública, siendo el berro es una especie vegetal
muy utilizada para este tipo de afección, debido a su alto contenido de hierro,
Calcio y vitamina C, siendo el Hierro, el elemento esencial para la síntesis de la
hemoglobina, y ácido fólico, por otro lado la vitamina C ayuda y facilita la
absorción del hierro, una dupla eficaz para contrarrestar la anemia.
La naturaleza nos aporta cantidad de especies que nos ayudan a combatir

enfermedades sin perjudicar nuestro organismo, son excelentes para mejorar y
muchas veces controlar las enfermedades evitando el tener que tomar
medicamentos que podrían causar efectos secundarios y también generar
dependencia al organismo. El Nasturtium officinale (berro) se puede encontrar
fácilmente en diferentes mercados de abastos para poder consumirlo, tal es así
que se ha optado por investigar sobre esta especie vegetal.

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● IMPORTANCIA
La presente investigación resulta de suma importancia para los estudiantes en

salud y público en general; ya que pretende dar a conocer las propiedades que
posee la especie Nasturtium officinale (Berro) y sus beneficios para la salud, las
cuales pueden ser utilizadas para tratar distintos malestares o enfermedades en
la población, como la anemia, debilidad, fatiga e inapetencia, por los mismos
estilos de vida y calidad nutricional de la población.

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IV. MARCO TEORICO
4.1. Descripción general

El berro (Nasturtium officinale) es una planta perenne, acuática mide entre
10 a 50 cm de altura que se agrupa en grandes colonias. Los tallos
ascendentes son huecos y algo carnosos. Las hojas, de color verde oscuro,
son glabras, bipinadas y con limbo ancho. Las flores, pequeñas y blancas
(1).
se reúnen en ramilletes o panículas terminales
Esta especie es una planta herbácea, perenne, perteneciente a la familia de

las crucíferas. Es común en Oriente, Europa y en América; es conocido ya
desde la antigüedad, creciendo espontáneamente en las cercanías de casi
todos los cursos de agua. Presenta principios activos como glucosinolatos,
vitaminas A, C, B y E; minerales como sodio, yodo, hierro, fósforo y
manganeso (2).
GRÁFICO N° 1: Nasturtium officinale (berro)(3).

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4.2. Variedad
Existen cuatro variedades o tipos de berro que se muestran a continuación:

• Berro Mastuerzo: Es el más común, crece en arroyos, manantiales, así
como también en terrenos húmedos. Este tiene un origen oriental,
introducidos posteriormente a Europa y América; en los Estados Unidos,
es conocida como una mala hierba no comestible llamada capuchina.
• Berro de Fuente o de Agua: Crece dentro del agua. Son los más nutritivos
con hojas grandes de color oscuro, es una de las mejores clases en cuanto
a que esta posee una gran cantidad de minerales, como hierro, sodio y
fósforo, ideales para personas anémicas.
• Berro Cocleacia: Se caracteriza por poseer sus hojas en forma cuchara.

Esta especie crece silvestre en la zona septentrional y occidental de
Europa. En Alemania es conocida con el nombre de planta del escorbuto,
ya que, por su alto contenido en vitamina C antiguamente se empleaba
para paliar esta enfermedad.
• Berro de Invierno: Es cultivada a muy pequeña escala en Francia y

Estados Unidos. Llamado berro de invierno por que crece con mayor
facilidad en esta temporada por los torrenciales y continuos aguaceros y
(4).
mayos fluidez de agua

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4.3. Taxonomía
Nasturtium officinale
REINO : Plantae
DIVISIÓN : Magnoliophyta
CLASE : Magnoliópsida
ORDEN : Brassicales
FAMILIA : Brassicaceae
SUBFAMILIA : Brassicaideae
TRIBU : Brassicaeae
GENERO : Nasturtium
ESPECIE : N. officinale (5).
4.4. Sinonimias
Esta especie, presente muchos sinónimos, entre los que destacan:

- Nasturtium aquaticum Wahlenb.
- Nasturtium fontanum Asch.
- Nasturtium nasturtium (Moench) Cockerell
- Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H.Karst.
- Nasturtium officinale subsp. rotundifolium A.P.Khokhr.
- Nasturtium siifolium Rchb (5)(6).
4.5. Nombres comunes
El nombre común se deriva del latín siempre creciendo. Es conocido por

varios nombres comunes: agretto, Allegretto, arbuletta, Ascione, hierba
(7).
escorbuto, Gressa, Grisso, berros.
Conocido también como: Berro de agua, Agrioris, Mastuerzo acuático (8).

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4.6. Hábitat
Esta especie habita en los cursos de agua en donde la corriente y

profundidad del agua son favorables o en aguas lóticas poco profundas, de
escaso caudal y sustrato arenoso, con las hojas superiores y las flores
completamente emergentes (9).
El berro es una Planta acuática que crece en las fuentes, riachuelos, en las
aguas limpias a la orilla de los arroyos, pero también puede ser cultivado
(10).
• Suelo: el berro crece en suelos que debe de tener al menos, 8 cm

de barro arenoso, rico en humus.
• Temperatura: El Berro se desarrolla mejor en climas templados,

pero a su vez tolera una amplia gama de temperaturas que van
desde los 5º hasta los 23º C, desarrollándose en perfectas
condiciones. Prefiere crecer a plena exposición solar.
• pH: Soporta pH del agua en el rango de 5.5 a 8 (11).
4.7. Distribución geográfica
Esta especie abunda en Europa, Asia y América (Venezuela, Bolivia,

Argentina, Uruguay, Chile y Perú), en la región de Cusco crece en los
alrededores de la ciudad entre los 3200 a 3500 msnm en charcos, alrededor
de los manantiales y riachuelos como por ejemplo el riachuelo de K´ayra-
San Jerónimo (9).

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4.8. Descripción botánica
• Raíz: el berro es una planta acuática perenne, enraizada, con raíz

fibrosa.
• Tallos: los tallos son ascendentes, robustos, fistulosos, entre 10-50

cm de altura, algo carnosos, muy ramificados y con raíces
adventicias en los nudos sumergidos.
• Hojas: las hojas son alternas, lámina simple, ovada a suborbicular o

más frecuente pinnada, con 1-5 pares de folíolos, elípticos u ovados,
bordes lisos a levemente sinuosos de 4-12 cm de longitud, las
terminales más grandes que el par basal.
• Flores: presenta flores pequeñas agrupadas en racimos terminales,

4 pétalos blancos, 3-5 mm longitud.
• Fruto: silicua oblonga, algo arqueada hacia el ápice, 1-2 cm de

longitud, más largo que el pedúnculo (9).

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GRÁFICO N° 2: Organelos de Nasturtium officinale (berro)(6).
4.9. Compuestos fitoquimicos
a. HOJAS
• Aminoácidos: Alanina, cistina, histidina, glicina, isoleucina, lisina y
valina.
b. PLANTA:
• Ácidos: Ascórbico, aspártico, glutamínico (Planta)
• Aminoácidos: Alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina,
histidina, isoleucina, lisina, metionina, prolina, tirosina, treonina,
valina (Planta); Betacaroteno
• Fibra

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• Gluconasturina
• Glucósidos
• Vitaminas: A, C, B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina,
B5 o ácido pantoténico, B6 o piridoxina, B7 o biotina, B9 o ácido
fólico)
• Minerales: Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso,
potasio, sodio, yodo, zinc.
• Agua (5).
Alanina Vitamina B9 Ácido ascórbico
Gráfico N°3: Estructuras químicas de los componentes del Berro (12,13,14).
4.10. Propiedades Fitoterapéuticas
Debido a la elevada concentración de carotenoides, el berro actúa como

antioxidante previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el
organismo frente a los radicales libres y la aparición de cáncer, a la vez
que se aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y se reducen las
probabilidades de ataques cardíacos. Los carotenos son también
requeridos por nuestro organismo para la formación de la vitamina A. Por
la concentración de vitamina C, el berro presenta propiedades
antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y a eliminar

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determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar

cáncer.
La vitamina C inhibe además el crecimiento de bacterias dañinas para el

organismo, favorece el sistema inmunitario, previene enfermedades
vasculares al reducir la tensión arterial, y es empleada en tratamientos
contra alergias como el asma o la sinusitis.
En cuanto al desarrollo del organismo, esta vitamina tiene un destacado
papel en el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes, ayuda a la
absorción del hierro no hémico, y es imprescindible en la formación de
colágeno, por lo que previene contra afecciones de la piel y contribuye a
la cicatrización de heridas y quemaduras.
También es sabido que mejora la visión y reduce la posibilidad de aparición

de glaucoma y cataratas, además de combatir el estreñimiento por sus
propiedades laxantes.
Por el contenido de vitamina B9, el berro contribuye a la formación de

células sanguíneas y glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a
mantener sana la piel. Además de ser indispensable para la correcta
división y crecimiento celular, fundamental durante el embarazo y la
infancia, la vitamina B9 -o ácido fólico- interviene en el metabolismo de
proteínas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparición de deficiencias
en el tubo neural del feto (estructura que dará lugar al sistema nervioso
central).
Por su composición, rica en vitamina A, el berro colabora en las funciones

de crecimiento, mantenimiento y reparación del sistema óseo, a la vez que

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contribuye al desarrollo celular relacionado con la vista, mucosas,

epitelios, piel, uñas, cabello y esmalte de dientes.
La vitamina A cumple además un rol determinante en la función

reproductiva, contribuyendo tanto en la producción de esperma como en
el ciclo reproductivo femenino, y favoreciendo el normal desarrollo de
células y tejidos del feto durante el embarazo.
Como consecuencia de los niveles de calcio que presenta, el berro

contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encías, y favorece la
adecuada coagulación de la sangre, previniendo enfermedades
cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de
colesterol en sangre. Este nutriente ayuda también en la regularidad de la
frecuencia cardíaca y en la transmisión de impulsos nerviosos,
contribuyendo a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión.
El berro contiene un 94,60% de agua, y por lo tanto favorece la hidratación

de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo
a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los
2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física
desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o
exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las
necesidades de consumo aumentan (1).
4.11. Usos tradicionales
– Problemas de anemia y bocio.

– Problemas renales.
– Problemas digestivos.

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– En Diabetes, por su capacidad equilibrante de azúcar en la sangre

– Usado como antioxidante, aliado contra el cáncer (11).
4.12. Beneficios y aplicaciones
- Incrementa de la energía sexual.

- Incrementa la fertilidad y producción de leche materna.
- Previene la osteoporosis, anemia, deficiencia de vitamina A.
- Protege de enfermedades cardiovasculares, así como de cáncer de
colon y próstata (10).
- Ayuda en el tratamiento de Alzheimer, porque imita el daño neuronal
en el cerebro (12).
- Previenen la formación de piedras en los riñones y vesícula
- Mejoran el funcionamiento del hígado
- Reducen la inflamación
- Combaten el estreñimiento al favorecer la regularidad
- Ayuda a combatir las infecciones
- Favorecen la eliminación de líquidos retenidos
(11).
- Reduce el azúcar en sangre debido a la fibra que contiene
4.13. Modo de empleo

El berro es de aquellas plantas que se pueden consumir tanto fresca como
seca, ya sea con fines alimenticios o terapéuticos. Se aprovechan
especialmente las hojas, pero también las partes floridas.
- Planta fresca licuada y diluida en agua para tomar como jugo vegetal,
con poder reconstituyente, entre 50 y 150 g al día, mejor si lo combinas
con otros sabores no tan amargos.
- Planta fresca para tomar en ensalada o en salsas.

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- Planta hervida en caldo o en cremas vegetales para la debilidad.

- Jarabe de berro para las afecciones respiratorias, de tres a cinco
cucharaditas diarias.
- Infusión de las sumidades y las hojas de berro secas para afecciones
respiratorias, anemia, debilidad y cansancio. Generalmente asociadas
a otras plantas con las que se mitigue su alto amargor. Dos tazas
diarias, con miel de romero o tomillo.
- Jugo fresco de berro para aplicar en fricción sobre el cuero cabelludo.
- Extracto glicólico de berro en lociones, champús, cremas y geles para
tratar dermatitis seborreica y alopecias incipientes (8).
4.14. Dosis
- Decocción: hervir un puñado de hojas de berro durante tres minutos.

Filtrar y añadir jugo de naranja, tomate, piña o limón. Se puede
consumir a lo largo del día.
- Encías: para fortalecer las encías, masticar diariamente hojas de

berro por un periodo breve.
- Planta fresca: se puede consumir como ensalada o acompañado de
otras verduras.
- Uso externo: el zumo se puede usar para aliviar irritación en la

cabeza. Se puede aplicar las hojas frescas sobre heridas superficiales
y abscesos. Ayuda a promover una cicatrización saludable.
- Zumo: se prepara a partir de las hojas frescas. Se machacan o licuan

entre 60 y 150 gramos de hojas y se diluyen en agua u otro líquido. Se

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toma en frío o al tiempo. Este zumo sirve como descongestionante y

alivia muchos de los síntomas de la bronquitis.
- Maceración: colocamos 100 gramos de hojas frescas machacadas en

1 litro de agua. Se deja macerar toda la noche. Agregamos 3 o 4
cucharadas de agua y se toma a lo largo del día. Sirve como
remineralizante y vitamínico. Mucho mejor que estar tomando sodas.
- Jarabe: se prepara un zumo concentrado como se mencionó

anteriormente. Después se coloca en una olla 340 mL de agua y 660
gramos de azúcar. Calentar a fuego bajo hasta llevar a punto de
ebullición, añadir el zumo y mezclar. Después de unos 5 minutos se
retira del fuego, filtrar con una rejilla y se almacena en frascos de
vidrio. Se toma de 3 a 5 cucharadas al día. Alivia los malestares de la
bronquitis (9).
4.15. Reacciones adversas

Grandes dosis pueden provocar irritación de la mucosa gástrica y renal (9).
El uso continuado puede ocasionar irritación de las vías urinarias, con
escozor al orinar (10).
4.16. Contraindicaciones y precauciones
Las personas que sufren inflamación de vejiga deben evitar o limitar su

consumo debido a los efectos que pueden producir induciendo dolores.
Por el alto contenido de yodo, esta hortaliza deber ser evitada por
(11).
personas que padecen hipertiroidismo

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Debe usarse con precaución en afecciones gastroduodenales,

inflamaciones urinarias e hipotiroidismo (15).
El consumo prolongado de berros podría causar cistitis u otros problemas

de vejiga, debido a sus fuertes propiedades diuréticas (11).
Tener la precaución de limpiar bien la hierba antes de servirla en la mesa,

ya que en sus hojas suelen habitar gran cantidad de parásitos como la
fasciola (10).

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V. INVESTIGACIONES RELACIONADAS
Cabascango S. (2016), realizó un trabajo de investigación titulada “Determinación

microbiológica y de metales pesado en Berro (Nasturtium officinale), expendido en
los diferentes mercados del distrito metropolitano de Quito”; realizada en la
Universidad Politécnica Salesiana Sede Quito; cuyo objetivo fue la determinación
microbiológica y de metales pesados en Nasturtium officinale, expendido en 30
mercados del Distrito Metropolitano de Quito; para ello se trabajó con un diseño
descriptivo, experimental, mediante análisis físicos sensoriales del material vegetal,
caracterización fisicoquímica, análisis microbiológicos y la determinación de
metales pesados se realizó por medición por espectrofotometría de absorción
atómica de llama. Las muestras frescas fueron analizadas en función a su color,
olor, tamaño y peso de hojas (largo 9.51-18-62cm ancho:3.02-7.61 cm y peso 0.33-
1.90 g.). Luego se realizó la caracterización fisicoquímica, donde el valor promedio
de todas las muestras fue: 92.78%de humedad, 1.28% de cenizas, 3.78 °Brix
(sólidos solubles), pH 6.78 y 0.07% de acidez titulable. Los metales pesados
analizados fueron: plomo y cadmio; Obteniendo como resultado que los valores de
éstos estaban dentro del nivel máximo de concentración en hortalizas de hoja
establecida por el CODEX, mientras que la UFC/g (Unidades formadoras de
colonias por gramos) de aerobios mesófilos de todas las muestras sobrepasaron el
límite microbiológico establecidos en la normativa propuesta por Moragas y De
Pablo, a excepción de un mercado. Los aerobios mesófilos no estaban
correlacionados directamente con los pH, humedad y brix°. En parasitología todas
las muestras presentaron al menos un quiste, concluyéndose así que el Berro
expendido en los mercados de Quito carece de salubridad, pudiendo ser peligroso
para la humanidad (16).

TRABAJO MONOGRAFICO
Dioses E. (2018), realizó un trabajo de investigación titulada “Efecto del extracto

hidroalcohólico del Nasturtium officinale “Berro”, sobre la concentración de
malondialdehído hepático en ratus var. Albinus tratados con paracetamol” Trujillo –
Perú; realizada en la Universidad Cesar Vallejo;cuyo objetivo fue la determinación
del efecto del extracto hidroalcoholico del Nasturtium officinale “Berro” sobre la
concentración de malondialdehido hepático en Rattus rattus var. albinus tratados
con paracetamol; para ello se trabajó con un diseño descriptivo, comparativo y
transversal. Se contó con 15 Rattus rattus var. albinus norvegicus holtzman de 2
meses y con un peso aproximado de 250 - 300 gr, fueron divididos aleatoriamente
en 3 grupos: Grupo Control Negativo (GCN) con 5 especímenes tratados con suero
fisiológico durante 10 días, en el grupo control positivo (GCP) con 5 ratas tratados
con 500 mg/kg de peso de paracetamol durante 10 días y en el grupo experimental
(GE) con 5 ratas tratados con 500 mg/kg de peso de paracetamol y con 400 mg/kg
de peso de berro, todos los grupos recibieron alimentación balanceada más agua
ad libitum. La concentración de malondialdehido se midió por el método de
colorimétrico de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS), siendo en el
GCN tuvo un promedio de 0.19 ± 0.16 µmol/L, en el GCP tuvo un promedio de 1.97
± 0.80 µmol/L, por último, en el GE con un promedio de 0.99 ± 0.48 µmol/L. Al
evaluar los datos de la concentración de malondialdehido de los distintos grupos,
mediante la prueba paramétrica de análisis de varianza de un factor, obteniéndose
como resultado un valor p de 0.004, por lo que se concluye que, si existe diferencia
significativa entre el GCP y GE, el berro tiene potencial frente a la lipoperoxidación
oxidativa que se genera en el tejido hepático (17).

TRABAJO MONOGRAFICO
Aybar, J. (2018), en su investigación titulada “Actividad antiinflamatoria y antioxidante

in vitro de la fracción flavonoica aislada de las hojas de Nasturtium officinale R.Br. “berro”.
Ayacucho 2017, realizada en la Universidad Nacional de San Cristobal de Huamanga
Ayacucho - Perú, en donde su objetivo fue determinar la actividad antiinflamatoria y
antioxidante in vitro de la fracción flavonoica aislada de las hojas de berro. El estudio se
realizó en los laboratorios de Farmacognosia y Farmacología de la Facultad de Ciencias de
la Salud. La planta fue recolectada en la localidad de Huatatas, distrito de San Juan
Bautista, provincia de Huamanga. El extracto hidroalcohólico se obtuvo por maceración con
etanol al 80% y posterior concentración en baño maría a 45 °C hasta sequedad.
Seguidamente se realizó el desengrasado con éter de petróleo y finalmente el aislamiento
de la fracción flavonoica con acetato de etilo. La actividad antiinflamatoria se evaluó por el
método de estabilización de membrana de glóbulos rojos, y la actividad antioxidante, por el
método de captación de radicales libres. Los resultados indican que la estabilización
máxima de la membrana fue de 98,9% a la concentración de 1000 µg/mL mientras que la
hidrocortisona mostró 97,7% de protección de la membrana a 100 µg/mL. La máxima
capacidad antioxidante de la fracción flavonoica aislada fue de 88,4% a 400 µg/mL con una
CI50 de 106,5 µg/mL. Con respecto al Trolox se obtuvo un porcentaje de capacidad
antioxidante máxima de 97,4% a 400 µg/mL y una CI50 de 69 µg/mL. Concluyéndose que
en las condiciones experimentales se ha demostrado que la fracción flavonoica de
(18).
Nasturtium officinale presenta actividad antiinflamatoria y antioxidante in vitro.

TRABAJO MONOGRAFICO
VI. CONCLUSIONES
– Se investigó las propiedades botánicas fitoterapéuticas del Nasturtium

officinale (Berro), las cuales son: antianémica, antioxidante, diurética y
preventivo contra la osteoporosis.
– Se encontró en diversas fuentes bibliográficas que el Nasturtium officinale

(Berro) presenta propiedades botánicas como son: la de reducir la tensión
arterial, equilibra la glucosa en sangre, ayuda a combatir infecciones y ayuda
la formación de glóbulos rojos para combatir la anemia.
– Los compuestos fitoquímicos responsables de las propiedades

fitoterapéuticas de Nasturtium officinale (Berro) son: Gluconasturina,
Glucósidos, Vitaminas: A, C, B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina,
B5 o ácido pantoténico, B6 o piridoxina, B7 o biotina, B9 o ácido fólico),
Minerales: Calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio,
sodio, yodo, zinc y Agua entre las más importantes.
– Se determinó que las diferentes formas de administración del Nasturtium

officinale (Berro) son en infusión y decocción, extracto, zumo y ensaladas,
entre las más importantes.

TRABAJO MONOGRAFICO
VII. RECOMENDACIONES
− El berro es recomendado a consumirlo, porque ayuda en las funciones de

crecimiento, mantenimiento y reparación del sistema óseo, a la vez que
contribuye al desarrollo celular relacionado con la vista, mucosas, epitelios,
piel, uñas, cabello y esmalte de dientes, debido al alto contenido de Vitamina
A y calcio que posee.
− El calcio que contiene el Berro, favorece a la adecuada coagulación de la

sangre, por lo que es recomendado para prevenir enfermedades
cardiovasculares, ayuda también a disminuir los niveles de colesterol en
sangre, por eso se recomienda en pacientes hipercolesterolémicos, anemia,
etc.
− No se recomienda el consumo del berro a aquellas personas sensibles a

algunos de sus componentes, ya que pueden tener reacciones alérgicas.
− Se recomienda a las autoridades tomar más control sobre las hierbas

medicinales como usos terapéuticos, efectos secundarios,
contraindicaciones e interacciones de los preparados medicinales a base de
plantas.
− Se recomienda seguir con estudios de investigación a nivel de toxicología en

pacientes gestantes, adultos mayores y niños para saber la cantidad de
planta que deben consumir, para que no sea perjudicial a su salud.

TRABAJO MONOGRAFICO
− Se recomienda Incluir en los planes de investigación el estudio de esta

especie que forman parte de la biodiversidad del Perú.
− Se recomienda promover el uso de alternativas naturales empleando

Nasturtium officinale reemplazando los productos químicos farmacéuticos, es
decir los fármacos, los cuales pueden ocasionar reacciones adversas
perjudiciales para la salud del paciente.

TRABAJO MONOGRAFICO
VIII. GLOSARIO
• Antioxidante: son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que

pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células (19).
• Carotenoides: sustancia amarilla, roja o naranja que se encuentra

principalmente en las plantas, incluso en las zanahorias, las batatas, los
vegetales de hojas verde oscuro y en muchas frutas, granos y aceites.
Algunos carotenoides se transforman en vitamina A en el cuerpo y algunos
están en estudio para prevenir el cáncer. Un carotenoide es un tipo de
antioxidante y un tipo de provitamina (20).
• Glucosinolatos: también llamadosglucósidos bociogénicos, componente

que está presente en la familia de las Brassicaceae, son compuestos
orgánicos (heterósidos) azufrados, responsables del sabor picante y amargo
característica de estas plantas (21).
• Humus: Capa superficial del suelo, constituida por la descomposición de

materiales animales y vegetales (22).
• Lóticas: masas de agua que se mueven siempre en una misma dirección

como ríos, manantiales, riachuelos, arroyos, ramblas (23).
• Paliar: mitigar la violencia de ciertas enfermedades (24).

TRABAJO MONOGRAFICO
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/3226/1/56T00403.pdf
2. http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1810-
634X2008000100005
3. https://tipodediabetes.com/berro-propiedades-beneficios-la-diabetes/
4. https://repositorio.umsa.bo/bitstream/handle/123456789/5004/T-
1850.pdf?sequence=1&isAllowed=y
5. http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/11931/1/58535_1.pdf
6. https://es.wikipedia.org/wiki/Nasturtium_officinale
7. http://antropocene.it/es/2017/05/20/nasturtium-officinale/
8. http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/nasturtium-
officinale.htm
9. http://repositorio.unsaac.edu.pe/handle/UNSAAC/1705
10. https://www.ecured.cu/Berro
11. http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/ta/NR38086.pdf
12. https://es.wikipedia.org/wiki/Alanina#/media/Archivo:Amminoacido_alanina_
formula.svg
13. https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3lico
14. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C
15. https://www.plantas-medicinal-farmacognosia.com/plantas-
medicinales/berro/
16. https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/12149/1/UPS-QT09800.pdf
17. http://renati.sunedu.gob.pe/handle/sunedu/341686
18. http://repositorio.unsch.edu.pe/bitstream/handle/UNSCH/3368/TESIS%20Far511_
Ayv.pdf?sequence=1&isAllowed=y
19. https://medlineplus.gov/spanish/antioxidants.html
20. https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionario/def/carotenoide

TRABAJO MONOGRAFICO
21. https://www.botanical-online.com/medicina-natural/glucosinolatos-
propiedades
22. https://boletinagrario.com/ap-6,humus,1093.html
23. https://www.miteco.gob.es/es/agua/temas/estado-y-calidad-de-las-
aguas/aguas-superficiales/Categorias_y_tipos_de_masas_de_agua.aspx
24. https://educalingo.com/es/dic-es/paliar

TRABAJO MONOGRAFICO
X. ANEXOS
Anexo N°1: Hojas de Nasturtium officinale.
Anexo N°2: Jarabe de Nasturtium officinale.

TRABAJO MONOGRAFICO
Anexo N°3: Shampo y acondicionador de Nasturtium officinale.
Anexo N°4: Hojas embolsadas de Nasturtium officinale.

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“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado

TRABAJO DE INVESTIGACION PARA OBTENER EL TITULO PROFESIONAL

PROPIEDADES BOTANICAS Y FITOTERAPÉUTICAS DE

• Ataypoma Fernandez, Miriam Yuliza

Q.F. Abal Inti, Henrys Alain

El presente trabajo monográfico está

A mis hermanos y familia en general, por el

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 2

En primer lugar, doy gracias a Dios por

A todos mis maestros por los

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 3

V. INVESTIGACIONES RELACIONADAS ...........................................................23

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 4

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................................30

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 5

La presente monografía tiene el objetivo de investigar las propiedades botánicas y

Nasturtium officinale es una hortaliza que se desarrolla en un hábitat acuático,

En este trabajo de investigación se describe las propiedades botánicas del berro, la

Debido a lo explicado anteriormente, el presente trabajo se enfocará en el estudio

En esta monografía se recomienda seguir con estudios de investigación a nivel de

Con el presente trabajo de investigación se pretende dar a conocer la aplicación del

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 6

2.1. OBJETIVO GENERAL:

● Investigar las propiedades botánicas y Fitoterapéuticas de Nasturtium

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

● Describir las propiedades botánicas de Nasturtium officinale (Berro).

● Mencionar los compuestos fitoquímicos del Nasturtium officinale

● Determinar las diferentes formas de administración del Nasturtium

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 7

III. JUSTIFICACION E IMPORTANCIA

La presente investigación se realizó debido a que la anemia ferropénica, es una

La naturaleza nos aporta cantidad de especies que nos ayudan a combatir

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 8

La presente investigación resulta de suma importancia para los estudiantes en

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 9

IV. MARCO TEORICO

4.1. Descripción general

Esta especie es una planta herbácea, perenne, perteneciente a la familia de

GRÁFICO N° 1: Nasturtium officinale (berro)(3).

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 10

Existen cuatro variedades o tipos de berro que se muestran a continuación:

• Berro Cocleacia: Se caracteriza por poseer sus hojas en forma cuchara.

• Berro de Invierno: Es cultivada a muy pequeña escala en Francia y

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 11

ESPECIE : N. officinale (5).

Esta especie, presente muchos sinónimos, entre los que destacan:

4.5. Nombres comunes

El nombre común se deriva del latín siempre creciendo. Es conocido por

Conocido también como: Berro de agua, Agrioris, Mastuerzo acuático (8).

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 12

Esta especie habita en los cursos de agua en donde la corriente y

• Suelo: el berro crece en suelos que debe de tener al menos, 8 cm

• Temperatura: El Berro se desarrolla mejor en climas templados,

• pH: Soporta pH del agua en el rango de 5.5 a 8 (11).

4.7. Distribución geográfica

Esta especie abunda en Europa, Asia y América (Venezuela, Bolivia,

I.S.T.P ARZOBISPO LOAYZA 13

4.8. Descripción botánica

• Raíz: el berro es una planta acuática perenne, enraizada, con raíz

• Tallos: los tallos son ascendentes, robustos, fistulosos, entre 10-50

• Hojas: las hojas son alternas, lámina simple, ovada a suborbicular o

• Flores: presenta flores pequeñas agrupadas en racimos terminales,