OBSERVACIONES ENCONTRADAS 17/06/2020
Zona de Recepción y Despacho:
1. Se verifica espacio entre piso y rampa, que favorece el ingreso de
plagas.
2. Rolls y pallets ubicados junto a la pared, lo que impide la correcta
realización de las actividades de limpieza.
3. Se verifica desgaste de líneas de señalización, pisos, sucios,
agrietados y con acumulación de residuos.
4. No se tiene definida la desinfección de jabas.
5. Las rampas que sobresalen en la parte externa, se verifican
abolladas y con presencia de óxido
EVIDENCIA FOTOGRÁFICA
OBSERVACIONES LEVANTADAS 23/06/2020
1. Se levantó la observación, realizando el hermetizado con jebes de
todas puertas enrollables.
2. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
3. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
4. Se realizó la desinfección de las jabas, pero aún no se tiene un
cronograma establecido.
5. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
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Zona de Recepción y Despacho: 1. Los encargados no han realizado ninguna acción correctiva para
1. Se evidencia riesgo de contaminación cruzada, por almacenamiento para levantar dichas observaciones, hasta el momento todo sigue
de alimentos. igual.
2. Acumulación de material de infraestructura junto a la pared, lo que
favorece el anidamiento de plagas e impide la correcta realización
de las actividades de limpieza.
3. Se verifica pisos sucios con acumulación de residuos y pintados.
4. Mercadería mal apilada, poniendo en riesgo las características y
aspecto de la mercadería, por posible daño físico.
5. Se observa Racks limpios, pero no cuentan con un cronograma de
limpieza.
6. Se verifica cartones en el piso.
7. Se evidencia acumulación de desperdicios en cartón.

EVIDENCIA FOTOGRÁFICA
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Zona de Merma
1. La zona de merma se encuentra en el mismo almacén, sin 1. Actualmente el área cuenta con proveedor que realiza el recojo
separación física, son jabas con tapa colocadas sobre pallets, los de los productos mermados diarios; sin embargo no existe una
cuales están ubicados delante del primer pasillo. separación física.

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OBSERVACIONES ENCONTRADAS 17/06/2020 OBSERVACIONES LEVANTADAS 23/06/2020

Control de Plagas:
1. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
1. Se verifica en la zona interna estaciones de control (cebaderos)
los cuales contienen veneno en su interior, lo que no es
adecuado en la industria alimentaria como control interno, por
el riesgo de contaminación cruzada.

EVIDENCIA FOTOGRÁFICA
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Zona de SS. HH y Vestuarios.

1. No se verifica dispensador de papel higiénico.

1. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
2. Se verifica base de grifo con presencia de óxido.
Las observaciones siguen pendientes a levantar.
3. se observa dispensador de jabón líquido averiado.
4. se verifica casilleros uso de bolsas para cierre de puertas de
casillero.

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Zona de Comedor:
1. No cuenta con señalización en zona de las bancas para evitar 1. Los encargados aún no toman acciones correctivas.
aglomeración entre trabajadores.

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OBSERVACIONES ENCONTRADAS 17/06/2020 OBSERVACIONES LEVANTADAS 23/06/2020

Personal:
1. Se verifica personal con uñas largas y barba. 1. El personal está cumpliendo con BPM.
2. Personal no usa al 100% los EPPS (personal no usa lentes 2. Aún persisten las observaciones encontradas.
adecuadamente). 3. Personal está manteniendo su distancia, acatando los
3. Se observó aglomeración de personal. protocolo COVID-19
EVIDENCIA FOTOGRÁFICA

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Ingreso de proveedores directos a Dark Store.

1. No se cumple programación de ingreso de proveedores. 1. A la fecha aún no se implementa una programación

2. Los proveedores no ingresan en los horarios y fechas anticipada de proveedores en el área.
establecidos según programación