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LICOR DE MANZANA I
Ingredientes
Elaboración
Tamizar y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
LICOR DE MANZANA II
Ingredientes
Elaboración
Lavar las manzanas, y sin pelar, ponerlas en un tarro de vidrio de cierre hermético con la vaina
de vainilla y el alcohol. Dejar macerar durante dos semanas.
Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol
convenientemente filtrado.
Ingredientes
2 granadas grandes
700 m l de Vodka
1 palito de canela
La piel de ½ naranja
2 semillas de cardamom o
100 grs de azúcar blanco
Elaboración
LICOR DE TAMARINDO
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
Elaboración
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol, tapar el frasco y dejar
macerar durante tres días, hasta que los granos estén blancos. Poner el azúcar en una
cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el
alcohol que estuvo en maceración con el café. Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar
una semana antes de servir
LICOR DE CAFÉ II
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
Un litro de aguardiente
300 gramos de café
Una barrita de vainilla
800 gramos de azúcar
Un litro de agua
Elaboración
Se muelen muy finamente los 300 gramos de un café de excelente calidad y se colocan en
un recipiente al que se añadirán la vainilla y el aguardiente, dejándolo macerar durante dos
semanas. Conviene agitarlo cada día durante unos minutos. Cuando han pasado esas dos
semanas, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua (en frío), se añade a la mezcla y se
deja reposar otra semana más. Pasado ese tiempo se filtra con cuidado y se embotella y se
utiliza.
LICOR DE CAFÉ IV
Ingredientes
1 litro de anís
100 gr. de granos de café torrefacto
una rama de canela o de hierbabuena
Elaboración
LICOR DE CAFÉ V
Ingredientes
1/2 l de agua
150 gr. de café molido
2 cortezas de limón
2 cortezas de naranja
150 gramos de azúcar
2 estrellas de anís
1 l de orujo
Elaboración
Con el agua y el café se hace una infusión y se disuelve el azúcar. Cuando esté frío pasar a
una botella de 2 litros y añadir las cortezas, las estrellas de anís y el orujo. Macerar durante 1
mes y filtrar
LICOR DE CAFÉ VI
Ingredientes
Elaboración
Se lleva a ebullición el agua, el café, la piel de naranja seca, las barras de canela y el anís.
Con el azúcar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la
preparación anterior ya colada. Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le
pondremos el orujo al gusto.
Ingredientes
1 de aguardiente de orujo.
1/2 kg de azúcar.
125 gr de café molido.
Corteza de naranja y limón.
Un anís estrellado.
Elaboración
Hacer un café con el 1/2 litro de agua; disolver el azúcar y añadir las cortezas. Tapar y dejar
enfriar. Pásalo a continuación a un frasco de boca ancha, añadir el orujo y el anís. Dejar
macerar 1 mes, colar y envasar.
Ingredientes
350 cc de alcohol
2 tazas de café muy concentrado
10 gotas de esencia de vainilla
¼ barrita de chocolate a la taza
1/2 l de agua
350 gr de azúcar
Elaboración
Con el agua y el azúcar preparar un almíbar flojo. Cuando esté tibio añadir el chocolate
rallado y el resto de los ingredientes. Dejar macerar durante dos semanas en un lugar limpio,
seco y alejado de la luz solar. Filtrar y embotellar.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
LICOR DE CAFÉ IX
Ingredientes
Elaboración
Mezclar el café molido con el agua hirviendo y dejar reposar unos 2 minutos. A continuación
pasarlo por un colador para café y ponerlo en una olla a fuego suave. Añadir el azúcar
remover hasta que empiece a salir vapor, aproximadamente unos 5 minutos, teniendo
cuidado de no hierva la mezcla. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar la vainilla y el
vodka. Filtrar y pasar a una botella limpia y esterilizada y dejar reposar los sabores una
semana antes de consumirlo.
LICOR DE CAFÉ X
Ingredientes
Elaboración
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Ingredientes
1/2 l alcohol etílico
1/2 l agua
1/2 kg azúcar
2 cucharadas colmadas de café molido no muy fino
1 vaina de vainilla
100 gr de chocolate negro amargo
Elaboración
En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético se pone a macerar durante dos
semanas el café molido, la vainilla y el alcohol.
Con el agua y el azúcar preparar un almíbar y dejar enfriar.
En una cazuela antiadherente se funde a fuego muy lento el chocolate previamente rallado
teniendo cuidado de que no se queme. Cuando esté fundido se le añade el almíbar y el
alcohol previamente filtrados. Para filtrar es recomendable usar un papel de filtro de los
utilizados en las cafeteras de goteo ayudándose de un colador. Mezclar todo bien hasta
conseguir una mezcla uniforme y homogénea y embotellar.
Dejar afinar una semana agitando cada día y ya estará listo para consumir no olvidando de
agitar para mezclar antes de servir.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Ingredientes
Elaboración
Poner todos los ingredientes en la batidora, olicuadora, y procesar hasta que esté todo bien
líquido y bien mezclado. Si fuera necesario hacerlo por tandas mezclarlo todo bien, antes de
procesar y después. Poner en un recipiente adecuado de cristal, bien cerrado, y dejar reposar
al menos una semana.
LICOR DE CHOCOLATE I
Ingredientes
Elaboración
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene 8 días en infusión,
revolviéndolo cada día y después se filtra.
LICOR DE CHOCOLATE II
Ingredientes
Elaboración
LICOR DE CIRUELA
Ingredientes
Elaboración
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar a fuego lento. Cuando esté a punto se retira del
fuego y se deja enfriar. En un frasco de boca ancha y cierre hermético introducimos las
ciruelas bien lavadas y partidas por la mitad y los demás ingredientes. Se tapa bien y se deja
macerando durante un mes después del cual se filtra y se guarda en un recipiente hermético.
Pudiera ser que fuera necesario filtrarlo más de una vez, por eso se recomienda usar un
buen papel de filtrado del tipo de los utilizados en las cafeteras por goteo
LICOR DE CIRUELAS
Ingredientes
1 l de ron blanco
3 l de vino blanco
3 Kg. de ciruelas claudias
750 gr. de azúcar
5 gr. de canela en polvo
Elaboración
LICOR DE COCO I
Ingredientes
Elaboración
Filtrar y guardar en botellas bien tapadas. Dejar reposar una semana antes de servirlo.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
LICOR DE COCO II
Ingredientes
Elaboración
Triturar la pulpa del coco. En un recipiente adecuado disolver el azúcar en el agua y añadir,
añadir la pulpa de coco triturada, mezclar bien y cocer a fuego lento para lograr un pasta
homogénea.
Añadir unas gotas de esencia de vainilla o una cucharadita de azúcar avainillada.
Poner en un recipiente de cristal, tapar y dejar resposar durante un mes. Añadir el ron y agua
muy fría hasta conseguir la consistencia deseada y embotellar.
Conservar un máximo de 3-4 meses.
Elaboración
Poner el coco rallado junto con el aguardiente y la vainilla en un recipiente de vidrio con cierre
hermético y dejar macerar durante al menos dos semanas.
Dejar reposar otras dos semanas antes de consumir. Trascurrido ese tiempo, preparar
un almíbar con el agua y el azúcar cociéndolo durante cinco minutos.
Dejar enfriar, filtrarlo todo bien y embotellar. Dejar reposar otras dos semanas antes de
consumir.
Ingredientes
Elaboración
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días (en un bol con tapa, para que no se
evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompia el
hervor esperar durante 10 minutos antes de sacar del fuego y cuando enfríe la leche, agregar
la nata o crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. Esperar un semana antes de
consumir.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE LIMON I
Ingredientes
Elaboración
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar
y dejar macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer
hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo
reposar unos 5 días antes de usarlo.
LICOR DE LIMON II
Ingredientes
3 limones.
250 gr. de azúcar.
1 l. de aguardiente de orujo.
1/2 vaso de agua.
1 rama de canela.
1 clavo de olor.
Elaboración
Poner en un tarro la piel de los limones, el orujo y las especias y dejar macerar 2 días.
Preparar un almíbar flojo con el azúcar y agua y añadirlo al orujo filtrado.
Elaboración
Lavar bien los limones y pelarlos cuidando de sacar solo la parte amarilla y dejando la parte
blanca pegada a la fruta que se exprimen. En en recipiente de vidrio, de cierre hermético,
poner el alcohol, el zumo y la piel de los limones y dejar macerar durante 6 semanas.
Con el agua y el azúcar, preparar un almíbar al punto que se desee, dejar enfriar y añadir al
líquido de la maceración bien colado u filtrado. Embotellar y dejar reposar durante un mes
antes de consumir
LICOR DE MENTA I
Ingredientes
Elaboración
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el alcohol, dejar en
maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que
tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar
enfriar. Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración.
Filtrar, añadir la glicerina y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE MENTA II
Ingredientes
Elaboración
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado
este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en
botellas.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Ingredientes
1 litro de aguardiente
1 litro de agua
60 hojas de menta
algunas semillas de anís
1 kilo de azúcar
Elaboración
En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el aguardiente. Se
tapa y se deja reposar durante diez días.
Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos hecho con el
azúcar y el agua, a fuego lento durante unos minutos, y que ya estará frío. Mezclamos todo,
lo agitamos y lo filtramos con cuidado.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
1 litro de alcohol
12 huesos de melocotón
1 litro de agua
1 kilo de azúcar
Elaboración
Se ponen en alcohol los huesos o carozos de los melocotones o duraznos de esos de carne
colorada pegados al hueso y 3 ó 4 rotos; se deja así alrededor de 1 mes y al cabo de este
tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra.
LICOR DE MELOCOTON II
Ingredientes
Elaboración
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
LICOR DE FRAMBUESA I
Ingredientes
1 kg. de frambuesas
1 l. aguardiente de orujo.
3/4 kg. azúcar.
1 l. agua.
Elaboración
Preparar un almíbar disolviendo, a fuego lento, el azúcar con el agua y cocerlo unos 5
minutos. Dejar enfriar. Pasar por tamiz de tela la maceración de frambuesas y aguardiente.
Mezclar con el almíbar frío.
LICOR DE FRESAS I
Ingredientes
Elaboración
Lavar las fresas, escurrirlas, quitarles los rabos (las fresas para lavarlas tienen que tener los
rabos sin quitar) y secarlas cuidadosamente. Se lavan la naranja y el limón, cepillándolos, se
secan y se ralla la corteza poniendo cuidado en que no se nos cuele nada de la parte blanca.
En un tarro con cierre hermético y que se haya esterilizado antes, se colocan las fresas con
el orujo y la ralladura del limón y la naranja. La maceración dura unos dos meses y en ese
tiempo se agita el tarro de vez en cuando.
Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y cociéndolo durante
unos cinco minutos. Cuando esté frío se pasa por un filtro de tela la maceración de fresas y
orujo, exprimiéndolo bien. El jugo obtenido se mezcla con el almíbar y se coloca en botellas.
Ingredientes
Elaboración
Se lavan las fresas y una vez secas se filetean, se ponen en una fuente o un cuenco grande
y se añade el azúcar, dejamos macerar 48 horas, removiéndolo dos o tres veces para facilitar
que se disuelva el azúcar, transcurrido este tiempo se cuela con un paño para que no pasen
los pelos de las fresas, y le añadimos el coñac, embotellamos dejamos reposar unos 20 días.
Se conserva un año bien cerrado en un lugar limpio, fresco, seco y alejado de la luz solar y
de fuentes de calor.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
Ingredientes
Elaboración
En un recipiente grande, de boca ancha, con tapa de cierre hermético, perfectamente limpio
y esterilizado, poner una taza de azúcar en el fondo del recipiente, a continuación una capa
de fresas y así sucesivamente hasta finalizar con una capa de azúcar. Finalmente añadir el
ron, tapar y dejar macerar durante al menos tres meses en un lugar limpio, fresco, seco y
oscuro agitando de vez en cuando para poder disolver el azúcar.
Trascurridos al menos tres meses, colar, exprimir las fresas y filtrar el licor, que se
transvasará a otro recipiente limpio y esterilizado. Es posible que se requiera una segunda
filtración.
LICOR DE HIGOS
Ingredientes
1 Kg de Higos secos muy sanos
10 Litros de alcohol base
2,5 Litros de agua.
50 g de bayas de enebro machacadas
Elaboración
Poner las bayas y los higos en maceración en el agua durante cinco días.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
LICOR DE NARANJAS I
Ingredientes
Elaboración
LICOR DE NARANJAS II
Ingredientes
1 l. de ron o aguardiente.
1/4 kg. de azúcar.
2 clavos de olor
1 naranja.
Elaboración
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 1 un mes. Tamizar, filtrar y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Ingredientes
6 naranjas
1 litro de alcohol de 40º
250 gr. de azúcar
250 cl de agua
1 ó 2 cucharadas de azúcar vainillado
Elaboración
Pinchamos las naranjas con una aguja de hacer punto todo alrededor y las colocamos en un
tarro de boca ancha. Le añadimos el alcohol. Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.
Dejamos enfriar y lo añadimos al tarro, junto con la vainilla azucarada. Movemos bien para
que se unan bien los ingredientes, tapamos y dejamos macerar durante 2 meses y medio.
Pasado este tiempo sacamos las naranjas, aplastándolas bien para extraerles todo el jugo
sobrante. Colamos el preparado y lo pasamos a una botella, que dejaremos reposar otros 15
días antes de consumir.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE NARANJAS IV
Ingredientes
4 naranjas
1 l de aguardiente de orujo.
250 gr de azúcar
8 clavos de olor
3-4 granos de café
1 palo de canela
1/2 l de agua
Elaboración
Se lavan muy bien las naranjas espillándolas con cuidado y se les clavan dos clavos de olor
a cada una de ellas antes de ponerlas en un tarro de boca ancha y cierre hermético junto con
los granos de café, el palo de canela y el aguardiente. Se deja macerar durante al menos un
mes en un lugar limpio, seco, oscuro y apartado de olores.
Pasado este tiempo con el agua y en azúcar se prepara un almíbar que se cuece durante
unos 10 minutos, se deja enfriar, se mezcla, se filtra bien y se embotella.
LICOR DE TORONJAS
Ingredientes
1 l de alcohol de 95º
1 de agua
600 gr de azúcar blanquilla
2 naranjas grandes de la variedad Navelate
2 vainillas
Elaboración
Lavar bien las naranjas y ponerlas en un recipiente de boca ancha pinchándolas un poco no
muy profundamente, añadir el alcohol, tapar con un paño de algodón y dejar reposar durante
40 días en un lugar limpio y bien ventilado.
Preparar un almíbar ligero con el agua y el azúcar, dejar enfriar y mezclar con el macerado
del que se habrán extraído las naranjas que se desechan.
LICOR DE NUECES
Ingredientes
Elaboración
Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma.
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha.
Agregar las nueces, la nuez moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo.
Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5
minutos.
Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces.
Dejar 8 días más.
Filtrar y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas para licores con el exterior artísticamente tallado.
Ingredientes
Elaboración
Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos semanas, al cabo de las cuales se prepara
un jarabe con el agua y el azúcar hirviéndolo durante unos cinco minutos. Se deja enfriar y
entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada.
LICOR DE PIÑA
Ingredientes
Elaboración
Cortar la piña o ananá en rodajas y luego en trozos para ponerlo a macerar con el alcohol y
un trozo bien limpio de la cáscara en un recipiente de vidrio de cierre hermético durante al
menos un mes. Puede destaparse el frasco de vez en cuando.
Con el agua y el azúcar se preaparta un almíbar que se deja enfriar y se mezcla con el
líquido de la maceración bien filtrado añadiendo entonces la esencia de vainilla o en su
defecto unas gotas de vainillina.
LICOR DE MANDARINA I
Ingredientes
La cáscara de 4 mandarinas
1/2 l de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
1/2 l de agua
1/2 kg de azúcar
media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Elaboración
Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto
con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente.
LICOR DE MANDARINA II
Ingredientes
1/2 L. de anís dulce
300 gr.de azúcar
2 decilitros de agua
4 cortezas de mandarinas
Elaboración
A continuación se echa en una botella de boca ancha junto con el anís y la mitad del azúcar.
Se tapa bien la botella y se deja macerar durante 15 días, moviéndola de vez en cuando.
Pasado este tiempo, se le saca las cáscaras, se lava bien la botella y se vuelve a llenar.
El azúcar restante se disuelve en los 2 decilitros de agua y se echa en el anís. Se vuelve a
tapar y se tiene un día en reposo. Luego se filtra y se embotella.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
Ingredientes
10 cortezas de mandarina
100 gr. de anís estrellado
125 gr. de azúcar
1/2 l. de ron dorado
1/2 litro de agua
Elaboración
Lavar y cepillar las mandarinas, con un cuchillo de hoja muy fina, teniendo cuidado que salga
la cáscara sin nada de la parte blanca que tiene por dentro, para que no amargue.
En una licorera, meter el anís majado, el ron y las tiras de mandarina cortadas muy finas y
dejar macerar durante 15 días en un lugar limpio, fresco, oscuro y seco.
Pasado este tiempo, preparar un almíbar con azúcar y agua, verterlo en la botella y dejarlo
macerar durante 6 semanas mas.
Filtrar y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
LICOR DE MANDARINA IV
Ingredientes
3 litros de ron blanco
1 Kg de azúcar
12 mandarinas enteras
1 cucharadita de clavos de olor
1 caña de canela
Elaboración
Poner todos los ingredientes en un frasco de boca ancha, con cierre hermético, limpio
y esterilizado.
Dejar macerar en un lugar limpio, oscuro, fresco y seco durante al menos dos meses,
agitando frecuentemente para disolver el azúcar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
LICOR DE MANDARINA V
Ingredientes
Elaboración
Pelar las mandarinas y colocar la cáscara en un frasco de boca ancha. Añadir el aguardiente,
tapar y dejar descansar durante 10 a 15 días.
Con el agua, el jugo de mandarina y el azúcar preparar un almíbar, colocando todos los
ingredientes en una olla y dejando que hiervan por unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejar
enfriar.
Filtrar el aguardiente con las cáscaras de mandarina que ya se ha macerado durante 1
semana, con un filtro, media de nylon o gasas.
Verter el líquido dentro de botellas de vidrio, añadir el almíbar y tapar. Dejar descansar unos
días más antes de consumir.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE MANDARINA VI
Ingredientes
La piel de 10 mandarinas
500 ml de aguardiente
500 gr. de azúcar
500 ml de agua
3 clavos de olor
Elaboración
Poner la piel de las mandarinas junto con el aguardiente y los clavos en un recipiente de boca
ancha y cierre hermético a macerar, durante diez días.
Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar poniendo el azúcar empapada con unas
cucharadas de agua, se pone al fuego para caramelizarlos hasta que toma color de caramelo
suave, añadiendo entonces el resto del agua; se le da un hervor y se deja enfriar. Mezclar
con la maceración y filtrar cuidadosamente.
Ingredientes
Elaboración
Lavar bien las mandarinas, incluso con un cepillo suave, secarlas y pelarlas. Trocear las piel
el tiritas largas y añadirla junto con el aguardiente y la vainilla a un recipiente de vidrio con
cierre hermético. y dejar reposar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores
fuertes durante dos semanas.
Trascurrido ese tiempo, preparar un almíbar con el agua y el azúcar cociéndolo durante
cinco minutos. Dejar enfriar, filtrarlo todo bien y embotellar. Dejar reposar otras dos semanas
antes de consumir.
LICOR DE PERA
Ingredientes
Cuatro peras
1/2 litro de aguardiente de orujo
300 gramos de azúcar
1/4 de litro de agua
tres barritas de canela en rama
Elaboración
Las peras que tienen que estar bien maduras se pelan, se trocean y se trituran.
Cuando ha pasado ese tiempo se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo.
Se prepara un almíbar, disolviendo el azúcar con el agua y cociendo lentamente durante
cinco minutos. Se deja enfriar y una vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado.
LICOR DE PERA II
Ingredientes
6 peras
500 cc de alcohol etílico
500 cc de agua
500 gr de azúcar
Una vaina de vainilla y una de canela
Elaboración
En un recipiente de cristal hermético poner a macerar las peras cortadas en trozos, con piel
pero sin rabito ni semillas, con la vaina de vainilla, la de canela y el alcohol, durante al menos
15 días.
Con el agua y el azúcar, preparar un almíbar, cociéndolo durante el tiempo necesario hasta
que adquiera parar la consistencia de hebra gruesa.
Dejar enfriar, filtrar el líquido de la maceración y mezclar con el almíbar.
Embotellar y dejar reposar durante dos semanas.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE PLATANO
Ingredientes
Elaboración
Se mezclan los plátanos pelados y cortados en rodajas con el azúcar y el vermouth rojo, se
tapa el recipiente y se pone al sol durante 10 días.
Pasado este tiempo, se incorporan los clavos de olor, la corteza de limón (sólo la parte
amarilla), una pizca de canela molida y el alcohol. Mezclar bien y dejar macerar un mes.
Colarlo, filtrarlo, embotellarlo y dejarlo durante 2-3 meses más antes de servirlo.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DE VAINILLA I
Ingredientes
Elaboración
En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días la vainilla cortada a lo largo.
Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté espeso se deja enfriar y
se mezcla con el alcohol que debe estar colado.
LICOR DE VAINILLA II
Ingredientes
1,5 l de aguardiente
2 piezas de vainilla
1 l de agua
500 gr de azúcar blanca
Elaboración
Con el litro de agua y el azúcar se hace un almíbar, se deja enfriar, se mezcla con la infusión,
se filtra y se embotella.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
LICOR DE UVAS
Ingredientes
1 kg de uvas blancas
1 l de alcohol etílico (se puede conseguir en farmacias)
750 gr. azúcar negra o morena
1,5 l de agua
Elaboración
Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito. Ponerlas en un frasco de vidrio de boca
ancha. Agregar el alcohol, el agua y el azúcar.
Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de
madera.
Colar, embotellar y dejar reposar durante al menos tres meses.
Conservar en un lugar oscuro y alejado de fuentes de calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
Elaboración
En una botella de cristal lavada con agua hirviendo y dejada secar vuelta del revés se ponen
las hierbas, la piel de la naranja y el anís.
Dejare macerar un par de meses, pasado este tiempo filtrar el licor y lo poner nuevamente en
la botella con unas hojas frescas de Maria Luisa.
Es un licor estomacal muy apropiado para tomar después de una comida copiosa.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
LICOR DIGESTIVO
Ingredientes
Elaboración
Poner a macerar todos los ingredientes en un frasco de vidrio de boca ancha y cierre
hermético y dejar durante 10 días.
VINOS
VINO DE FRAMBUESA
Ingredientes
Elaboración
Bien limpias las frambuesas se ponen a macerar con el azúcar durante veinticuatro horas.
Pasado este tiempo se pone en una cazuela a fuego moderado hasta que empiecen a
deshacerse. Se deja, enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal añadiendo el vino y el
coñac. Se tapa y se deja en reposo durante un mes. Entonces se filtra y ya puede
embotellarse.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
VINO DE MELOCOTON
Ingredientes
Elaboración
Se dejan enfriar y se ponen en una jarra o bote de cristal añadiéndole el vino y el coñac. Se
tapa y se deja en reposo por espacio de un mes. Entonces se filtra y ya se puede embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este
licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado
VINO DE NARANJA
Ingredientes
Elaboración
Lavar las naranjas y cortar cada una en cuatro trozos. Ponerlas en una damajuana o en un
gran bote de cristal y cubrirlas con el vino. Dejar macerar una semana en lugar cálido, si es
posible al sol.
Pasado este tiempo poner el contenido de la damajuana en una cazuela, añadir el azúcar y
calentar a fuego lento, cuando quiera empezar a hervir cerrar el fuego. Añadir el aguardiente
mezclando bien, filtrar el vino y envasarlo.
Guardarlo en la despensa o bodega por espacio de una semana antes de servirlo bien frío
como aperitivo.
Este vino no debe llegar nunca a hervir.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
VINO DE NUECES I
Ingredientes
9 nueces.
1 l. de vino.
200 gr. de azúcar.
200 gr. de coñac o aguardiente.
Elaboración
Se parten las nueces y, sin quitar la cáscara, se meten con el vino, mejor si el vino es bueno,
en un recipiente. El recipiente (de cristal o plástico) hay que dejarlo en reposo, macerando,
durante tres meses, para, una vez pasado este tiempo, filtrarlo y quitarle las nueces,
añadiendo al líquido el azúcar y el coñac o aguardiente.
Conviene volver a filtrar y una vez disuelto el azúcar, ya está listo para tornar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
VINO DE NUECES II
Ingredientes
Elaboración
Poner el vino, aguardiente, nueces, azúcar y especias en una jarra o en un gran frasco de
cristal. Tapar y macerar durante 40 días en un lugar oscuro y seco.
Filtrar y embotellar.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y alejado de fuentes de luz, calor y olores fuertes.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor
.Se recomienda utilizar botellas con el exterior artísticamente tallado.
AGUARDIENTE
UVA EN AGUARDIENTE
Ingredientes
1 kgr de uvas.
8 clavos de olor
1 palito de Canela.
150 cc ron
Aguardiente.
Elaboración
Se lavan las uvas con cuidado de no estropearlas y se secan con un paño limpio, se les
cortan los rabitos dejándolos 1 cm. Acto seguido se coloca la fruta en los tarros,
intercalándole con 8 clavos de especia y un palito de canela desmenuzado. Después se
disuelve 1 kg. de azúcar y un vasito de ron por cada kg. de uva y se vierte en los tarros. A
continuación se terminan de llenar los tarros con aguardiente, dejando un espacio libre de 2
cm. entre el líquido y el tapón del tarro. Se agitan cuidadosamente los tarros y se dejan
macerar durante 45 días como mínimo antes de consumirlas.
Elaboración
Las frambuesas se limpian bien y con ellas hace una pulpa aplastándolas cuidadosamente.
Dicha pulpa se pone a macerar durante todo un día junto con elalcohol en un recipiente no
metálico, preferiblemente vidrio o porcelana. Con el agua, que ha de ser de mineralización
débil, y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar para mezclarlo con el el alcohol
de la pulpa previamente filtrado.
Como resultaría un poco difícil extraer todo el alcohol de la pulpa de las frambuesas se puede
obtener este por gravedad, colocando la pulpa en un colador o recipiente similar cubierto por
un filtro y dejando gotear el licor ejerciendo suave presión sobre masa de pulpa. Una vez
filtrado se envasa y se deja en reposo una semana en un lugar oscuro y alejado de fuentes
de calor y olores fuertes. Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar de
delicado color de este licor.
AGUARDIENTE DE HIERBAS
Ingredientes
7 hojas de: Menta, laurel, limón, salvia, albahaca, té(verde o de roca) y Hierbaluisa
(marialuisa)
5 hojas de romero
5 flores de camomilla o manzanilla
5 Bayas de enebro
3 Clavos de especia
Una pizca de canela
Una pizca de azafrán.
7 Semillas de Hinojo silvestre preferentemente.
1 l de aguardiente
1/2 Kg de azúcar
1/2 l de agua
Elaboración
En un frasco con cierre hermético se colocan todas las hierbas junto con el aguardiente, y se
deja macerar 10 días. Transcurrido este tiempo, se elabora un almíbar hirviendo el agua junto
con el azúcar y cuando esté frío se añade a la maceración anterior y se deja en reposo
durante otros 10 días. Pasado ese tiempo, filtrar, embotellar y ya está listo para consumir.
Ingredientes
12 limones
4 l de aguardiente
½ kg de azúcar
½ l de agua mineral
Elaboración
Cortar los limones en rodajas finas desechando las semillas y ponerlos a macerar durante
todo un día junto con el alcohol en un recipiente no metálico. Con el agua y el azúcar se
prepara un almíbar que se deja enfriar y posteriormente se añade a la maceración anterior,
previamente filtrado. Se embotella y se deja reposar una semana antes de consumir.
AGUARDIENTE DE NARANJA
Ingredientes
2 l. agua
1 kg. azúcar
1 l. alcohol de 90º (para licores)
12 ud. naranja (sólo la piel)
1 vaina vainilla
1 rama canela
Elaboración
Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va
moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella.
Al ser un licor sin color, no es necesario utilizar botellas transparentes para poder apreciar el
color de este licor pero si de pequeño tamaño y bonitas. El tamaño es importante para poder
tenerlas refrigeradas.
AGUARDIENTE DE MORA
Ingredientes
Elaboración
Poner las moras en un colador o en un escurridor de cocina y lavarlas muy bien, bajo el
chorro del agua fría, hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener.
Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y hacer que hierva durante cinco minutos.
Apartar del fuego y dejar enfriar. Trasvasar un tarro de cristal previamente esterilizado,
incorporar el orujo y remover. Agregar al tarro las moras y la canela. Tapar el recipiente
herméticamente y dejar que su contenido macere durante tres horas. Pasado ese tiempo,
filtrar bien y pasarlo a botellas, dejándolo listo para consumir.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor y dejar
algunas moras enteras para adornar en el fondo de la botella.
COÑAC CASERO
Ingredientes
Elaboración
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el
agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y
embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
COÑAC CON SABOR A FRUTAS
Ingredientes
Elaboración
Lavar las frutas y secarlas bien con papel absorbente o un paño limpio.
Trocear las frutas, y la vainilla en trozos pequeños, y poner en un tarro de cristal de boca
ancha y cierre hermético. Dejar en maceración durante tres meses, removiendo al menos un
par de veces por semana.
Filtrar el licor con un colador de tela, envasar en botellas de vidrio y dejar en reposo durante
otro mes volviendo a filtrar si fuera necesario.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor.
CAÑA DE DURAZNO
Ingredientes
Elaboración
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto
con los huesos y el ron de cańa. Dejar en maceración de 20 a 30 días.
Incorporar al ron de cańa, mezclar y filtrar. Dejar reposar 4 o 5 días antes de consumirlo.
Ingredientes
Elaboración
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y el clavo. Tapar.
Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente. Pasado los
15 días, filtrar. Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se
disuelva. Dejar enfriar. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
Embotellar y dejar reposar unos días antes de servir.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor e
incluso con el exterior artísticamente tallado.
DULCE DE LECHE
Ingredientes
Elaboración
Poner en un recipiente el azúcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta
obtener almíbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche y el clavo de
olor batiendo bien la preparación hasta enfriar. Añadir el alcohol, y filtrar con un lienzo
húmedo. Envasar.
Se recomienda utilizar botellas transparentes para poder apreciar el color de este licor y con
el exterior artísticamente tallado.