TALLER INDIVIDUAL – CLASE VIRTUAL 2

WENDIS YURANI BETANCOURT BADILLO

FUNDACIÓN UNIVERITARIA DE SANGIL UNISANGIL

FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES E INGENIERIAS
INGENIERIA AGRICOLA
YOPAL
2020
 TALLER INDIVIDUAL – CLASE VIRTUAL 2

De acuerdo a lo anterior, diseñe un plan de manejo adecuado para:

MAIZ
COSECHA El doblado se recomienda realizarlo cuando la mazorca ha
alcanzado su madurez fisiológica ( 100 – 105) días y 30 días
después de proceder a realizar las labores de cosecha.
El proceso de secado comienza en el campo cuando la
humedad del grano fisiológicamente maduro es de 30 – 35% y
se permite que se quede en la planta hasta alcanzar por lo
menos 20% de humedad antes de comenzar a cosecharlo.
Para un pequeño agricultor se recomienda hacer el secado
exponiendo las mazorcas directamente al sol o bajo sombra, en
lugar con buena ventilación y con condiciones ambientales
óptimas.
SECADO

Para medianos agricultores se recomienda hacer una “caseta

secadora” la cual se puede construir con madera, bambú y
techo de metal, plástico o palma, siendo rentable para el
productor ya que lo construye el mismo. La altura del piso al
techo es de dos metros y el
ancho interior puede ser de
0.70m, el largo de la caseta
será según las
necesidades,
construyendo una
puerta lateral que permitan
el llenado o descargue.
 Antes de llenar la caseta debe limpiarse adecuadamente. Las
mazorcas de destusan y seleccionan almacenando solamente
las sanas y de buena calidad. Se colocan en capas a todo lo
largo de la caseta, la caseta se llenará aprovechando el máximo
LIMPIEZA, de altura y sobre la última capa de mazorcas se debe colocar un
SELECCIÓN Y plástico para evitar daños por aves. Posterior a los días se
CLASIFICACIÓN deben retirar las mazorcas para ser desgranas y darles el
secado final hasta reducir la humedad al 13% o menos.

El almacenamiento del maíz seco, al igual que para otros

granos, es importante considerar el daño que podría sufrir el
producto por insectos y hongos si este no es acondicionado y
protegido adecuadamente. Es importante que el lugar de
almacenamiento y los equipos que se utilizan estén bien
ALMACENAMIENTO limpios, libres de estos organismos para no afectar los granos
Y CONTROL DE secos.
PLAGAS
El lugar de almacenamiento debe considerar la temperatura y la
humedad, ya que estos dos factores ambientales deben ser
controlados lo mejor posible, ambos factores deben mantenerse
bajos. Para mantener el grano de maíz en buenas condiciones
para sembrar, lo ideal es que la temperatura del grano este a
4°C y la humedad relativa del aire en los espacios entre los
granos sea menor a 65%. [ CITATION Raf09 \l 9226 ].

FRIJOL
Lo importante es realizarla oportunamente, de tal forma que el
COSECHA grado de humedad permita la trilla o desgrane con el mínimo de
pérdidas por granos partidos o dañados [ CITATION CGI17 \l 9226 ].
Es el factor más importante en el manejo de granos. Consiste en
 la reducción del contenido de humedad hasta el nivel adecuado
para la utilización del producto o para su almacenamiento por
períodos largos de tiempo, existen varios sistemas no
convencionales y tradicionales.

SECADO

Evitando:
 Calentamiento-desarrollo de microorganismos
(enmohecimiento), exceso de transpiración del grano y
germinación del mismo.
 El calentamiento genera la reducción o pérdida completa
del valor alimenticio, cambios químicos de las grasas,
almidones y proteínas.
 Cambios indeseables en olor, color, sabor y en las
características de industrialización, reducción o pérdida del
poder de germinación de la semilla

En el cultivo de frijol se realiza la trilla o desgrane: la cual es una

práctica en donde se separa el grano de la vaina.
 Se refiere al proceso que se realiza a los granos o semilla.
Primero se realiza una prelimpieza, retirando materiales extraños,
como piedras, paja, etc. En la limpieza, se utilizan elementos
rudimentarios como zarandas, ventiladores, etc.

LIMPIEZA

Para la clasificación se pueden emplear los siguientes equipos:

pre limpiadoras (viento y zarandas) y la densimétrica o “brincona”,
o también conocida como tipo Oliver, que clasifica por peso. Se
puede incluir la catadora o clasificadora de viento, ubicada luego
de la pre limpiadora y la disimétrica, para una limpieza y selección
más finas. Estos equipos no brindan un adecuado acabado final
por lo que se debe recurrir a la clasificación manual. El equipo de
pre limpieza elimina basuras y grano pequeño y la densimétrica
clasifica por densidad o peso, lo que disminuirá el tiempo invertido
en la selección manual.
CLASIFICACIÓN

Las instalaciones para el almacenamiento del fríjol deben estar

bien ubicada, en un sito seco, bien aireada y con disponibilidad de
luz. Tomar medidas para evitar las contaminaciones y la
presencia de roedores e insectos.

ALMACENAMIENT
O

Existen dos clases de almacenamiento:

Estacional: cuyo objetivo es conservar los excedentes de
cosechas y ajustarlos a la demanda a través del tiempo.

Temporal: se refiere al acopio rural, por pocas horas o días en

espera del transporte. Es el que hacen los mayoristas en el
mercado, o las agroindustrias mientras procesan las materias
primas.

El almacenamiento para pequeños:

 1. Recipientes sellados herméticamente (caneca metálica o
plástica). El grado de humedad de la semilla debe ser inferior al
15%.
2. Costales o sacos, preferiblemente de fibras naturales. 3. En
ambos casos, se deben utilizar estibas de madera

Con el 15% de humedad, se conserva hasta por tres meses y

luego disminuye paulatinamente hasta perderla totalmente.

Debido a que la causa más común de daños en las semillas y los

granos son los insectos, se debe iniciar el control preventivo. Este
se puede efectuar mediante el uso de pastillas a base de fosfuro
de aluminio en la semilla y granos ya acondicionados. Las
pastillas de Phostoxin reaccionan con la humedad atmosférica
normal para liberar gas fosfina (fosfuro de hidrógeno) que es
altamente tóxico, por lo que solo debe ser aplicado por personas
entrenadas por un profesional agrícola, y deben seguir todas las
indicaciones de seguridad aprobados para este agroquímico. se
descompone en un pequeño montón de polvo gris, que no tiene
CONTROL DE ningún efecto residual. También se pueden emplear el
PLAGAS almacenamiento en recipientes especiales como la Super Bolsa
1B, de GrainPro, el cual brindan un ambiente adecuado para la
conservación de los granos y las semillas [ CITATION Rol13 \l 9226 ].

GARBANZO
SECADO El objetivo principal del secado es reducir la humedad de cosecha
de granos y semillas hasta la Humedad de Almacenamiento
Seguro, para lograr una adecuada conservación. Adicionalmente,
el secado permite reducir la humedad de cosecha de los granos
hasta el nivel establecido en las normas de comercialización
 (humedad de recibo). En la actualidad, existen diferentes sistemas
de secado de granos que se clasifican como sistemas de secado
de baja, media y alta temperatura, en función de la temperatura a
la que llega el grano durante el proceso de secado
CLASIFICACIÓN El proceso de clasificación de los granos consiste en la evaluación
de una serie de características de los mismos para determinar su
calidad. Dependiendo del tipo de grano, corresponderá evaluar
peso hectolítrico, materias extrañas, granos rotos, granos
dañados, acidez y/o materia grasa.
ALMACENAMIENTO Preparar las instalaciones en forma adecuada previamente a la
Y LIMPIEZA llegada de los granos constituye un factor clave para mantener la
calidad. Operaciones sencillas como la limpieza, la reparación de
la infraestructura y la desinfección ayudarán a obtener granos
inocuos a la vez que permitirán ahorrar mucho dinero, evitando
pudrimientos, pérdidas de calidad y aplicaciones innecesarias de
productos fitosanitarios.

Las operaciones de limpieza deben realizarse para remover todos

los restos de granos y otras contaminaciones (excrementos, restos
de animales, insectos, objetos extraños, etcétera) que pueden
producirse durante las operaciones de la poscosecha.

CONTROL DE De forma complementaria a las operaciones de limpieza, se puede

PLAGAS realizar un tratamiento de las instalaciones vacías con insecticidas
residuales para prevenir la entrada de insectos desde el exterior
hacia el interior del silo y para eliminar alguna pequeña población
de insectos remanentes [ CITATION Ber13 \l 9226 ].

Se aclara que la información mostrada sobre el plan de manejo adecuado para el

garbanzo se torna general enfocado en los granos, ya que se encuentra poca
información sobre la poscosecha del garbanzo.

BIBLIOGRAFÍA

al, R. A. (2013). FAO. Obtenido de Protocolo para el manejo poscosecha de la

semilla de frijol : http://www.fao.org/3/a-i3410s.pdf
Ballestero, R. P. (2 de agosto de 2009). InfoAgro. Obtenido de
http://www.infoagro.go.cr/InfoRegiones/Publicaciones/HojasDivulgativas/Ma
nejo_poscosecha_maiz.pdf
Bartosik, B. A. (mayo de 2013). Manual de Buenas Prácticas en Poscosecha de
Granos. Obtenido de
https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_manual_de_buenas_practicas_en_
poscosecha_de_granos_reglon_48-2.pdf
CGIAR. (Septiembre de 2017 ). Manejo de poscosecha del frijol - cartilla 4.
Obtenido de http://ciat-
library.ciat.cgiar.org/Articulos_Ciat/biblioteca/Manejo_de_Poscosecha_de_F
rijol_Cartilla_4.pdf