INSTITUTO TECNOLOGICO “INFOCAL COCHABAMBA”

GASTRONOMIA

ELABORACION DE PROYECTO

CREACION DE UNA PIZZERIA, CON VARIDAD DE DELICIAS Y

SABORES EN EL DISTRITO 12 DEL MUNICIPO DE COCHABAMBA.

INTEGRANTES:

 MARGARITA MANZO
 MADELEN VASQUEZ
 NELVI MAMANI
 GABRIEL FERRUFINO
 YANINA ALMENDRAS
 ERNESTO CABRERA
 CRISTIAN RAMIRES

GRPO: M2

COCHABAMBA – BOLIVIA
 I. MARCO INSTITUCIONAL = GABRIEL

1: NOMBRE DEL PROYECTO

CREACION DE UNA PIZZERIA, CON VARIDAD DE DELICIAS Y SABORES EN

EL DISTRITO 12 DEL MUNICIPO DE COCHABAMBA.

RESUMEN EJECUTIVO

2: LOCALIZACION / UBICACIÓN

 DEPARTAMENTO : COCHABAMBA
 PROVINCIA : CERCADO
 MUNICIPIO: PACATA
 DISTRITO: 12
 CALLE: DIRECCION: GENERAL ACHA ENTRE AMERICA Y
CIRCUNVALACION.
 OT’B : ADELA ZAMUDIO

3: OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.- alcanzar buenas ventas anuales de pizzas en la zona de nuestro distrito.

2.- creación de nuevos puntos de venta en nuestro mercado geográfico principal de la

ciudad de Cochabamba.

3.-apertura de nuevos distribuidores minoristas en principales centros educativos,

universitarios.

4.- alcanzar el 40 % de nuestro mercado potencial.

5.-lograr un personal altamente calificado.

4: BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

 Beneficiará a las personas de la zona con el servicio.

 Acortara la distancia de los comensales en la zona.
  Precios bajos a razón de que las demás pizzerías ( cerca de la zona) venden
a un precio muy elevado.
 Cantidad: promoción
 Calidad: elaborar los productos con profesionalismo y no empíricamente.
 Horario: extender nuestro horario de atención.

5.- COSTO DEL PROYECTO:

 INVERCION FIJA: 64,891.1 BS

 OTROS COSTOS: 240,184 BS
325,387.1 BS
 MATERIA PRIMA: 13,720 BS
46,500 $
 REQUISITOS / PAPELES 642 BS
 ALQUILER DEL AMBIENTE 5,950 BS

6.- INGRESOS DEL PROYECTO:

El ingreso del proyecto es de: 332,192.75 BS

MARCO INSTITUCIONAL.

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

CREACION DE UNA PIZZERIA, CON VARIDAD DE DELICIAS Y

SABORES.

Elegimos este nombre porque nos parece muy llamativo y elegante “MAS
SALADITO” nos basamos al queso y a las delicias que llevan la masa de la
pizza a la hora de ser preparado.
1.2 INTRODUCCION GENERAL:
Una pizzería es un local donde se elabora o consumen pizzas aunque son de origen
ITALIANO, hoy en día las Pizzerías son un tipo de restaurante que se ha
extendido en todo el mundo.
La historia de la pizza comienza con el empleo del PAN.
La pizza procede de la ciudad de NAPPOLES (Italia), se tiene constancia de que en
la antigua Grecia (cuna de los panes planos), ya se servían estos panes decorados
con hierbas, especias, ajo, cebolla etc.
Muchos autores afirman que la pizza tal y como se conoce en la actualidad
procede de la ciudad de NAPPOLES.
La pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad
de NAPPOLES.
En este trabajo queremos dar a conocer sobre, nuestro negocio gastronómico que es
una Pizzería, la cual queremos que se haga realidad, haciendo la inauguración de
nuestra primera sucursal.
La pizzería “MAS SALADITO” contara con un ambiente cómodo, donde nuestros
clientes a la hora de consumir se sentirán como en casa.
“MAS SALADITO” ofrecerá una gran variedad de pizzas de diferentes tamaños y
precios donde el cliente se sienta conforme y satisfecho con nuestros productos.
Así también contaremos, con un ambiente cómodo, para que así también el
comensal se sienta seguro y satisfecho con la atención brindada por nuestro
personal, que a su vez será capacitado, para que puedan brindar una buena atención
al cliente.
1.3 ANTECEDENTES
HISTORIA DE LA PIZZA A NIVEL NACIONAL
1.-Una de las primeras pizzerías en llegar a Bolivia exactamente en el
departamento de La Paz fue ELI’S, la cual fue inaugurada en el año 1945, ELI’S es
una de las Pizzerías más reconocidas a nivel Nacional por su variedad y calidad de
pizzas que ofrece.
2.-“SOLE MIO” STEFANINA PARUSSA Y ANIELLO BACCARO, llegaron de
Italia a Bolivia hace 26 años con el propósito de adoptar hijos, además de lograr ese
cometido decidieron abrir una pizzería en Cochabamba la ciudad que más les gusto.
Así nace la pizzería SOLE MIO, por primera vez en el departamento de
Cochabamba, un restaurante visitado por turistas del interior del país, sus
especialidades son las pizzas hechas en horno a leña con productos Gourmet, pastas
y cafés.
3.- “COZZOLISI” creada en 1986 por primera vez en el departamento de La Paz,
sus especialidades son las pizzas clásicas, pizzas gourmet, pastas y postres, cuenta
con locales en los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz y La Paz.
4.-Pizzeria “ITALIA”, creada el 2012 por primera en el departamento de
Cochabamba, con la llegada de un italiano, la pizzería ITALIA, cuenta con una
sucursal en Sacaba es conocida por las deliciosas pizzas cocidas en horno a leña,
por sus riquísimas pastas, lasañas y postres, cuenta con un ambiente atractivo,
cordial y con un personal capacitado y cortes, que te brinda un servicio rápido y
agradable.
HISTORIA DE LA PIZZA A NIVEL DEPARTAMENTAL
HISTORIA DE LA PIZZA EN COCHABAMBA
“SOLE MIO” el sabor de las Pizzas de ANIELLO y las pastas de STEFANINA,
conquistaron el paladar Cochabambino , sin embargo , detrás de este
emprendimiento existe otra historia , la cual es , la que verdaderamente cautiva
corazones.
ESTEFANIA PARUSSA y ANIELLO VACCARO llegaron de Italia a Bolivia
hace aproximadamente 14 años con el propósito de adoptar hijos , además de
lograr realizar el sueño donde nace la pizzería SOLE MIO en la ciudad de
Cochabamba, fue la ciudad que más le gusto, sus especialidades eran pizzas hechas
en hornos de leña con productos GOURMET y pastas con el verdadero sabor de
ITALIA.
SOLE MIO ofrece una gran variedad de riquísimas pizzas como por ejemplo: la
pizza caprichosa, la pizza cuatro quesos, la pizza solé mío, también se ofrecen una
gran 4variedad de pastas con sabor Italiano, espaguetis, salsas.
HISTORIA DE LA PIZZA A NIVEL LOCAL – COCHABAMBA
En el distrito 12 existen diferentes pizzerías las cuales son:
 PIZZERIA “SOLE MIO”
 PIZZERIA “LA MALCRIADA”
 PIZZERIA “ELI’S”
 PIZZERIA “NAPPOLIS”
 PIZZERIA “EL PADRINO”
  PIZZERIA “ITALIA”
 PIZZERIA “NOSTRA”
 PIZZERIA “BRICKS”
HERRY SOJKA, un adolecente acompañado de su hermano mayor fueron los
creadores de la pizzería ELI’S a principios de los 70, cuando adquirió el local a sus
padrastros.
La migración más numerosa que ha recibido BOLIVIA fue la de la Colectividad
Judía en el año 1939 y 1945, llegaron a BOLIVIA , y lograron realizar sus sueños
de abrir una pizzería la cual hoy lleva el nombre de ELI’S , la cual tiene un estilo de
NUEVA YORK , cuenta con aproximadamente 30 locales en todo los
departamentos de BOLIVIA.

1.4 CONTEXTO
UBICACIÓN
Apertura de un restaurante de Comida rápida Italiana una Pizzería en el municipio
de Cochabamba, provincia Cercado.
PIZZERIA “MAS SALADITO”.
COCHABAMBA BOLIVIA.
Distrito 12 – Gobierno Autónomo Municipal de Cochabamba.
Población del Cercado 632.013 Habitantes, en el distrito 12, cuenta con 50.332
habitantes.
El proyecto está ubicado entre la Av. AMERICA Y GENERAL GALINDO en
plena esquina.
UBICACIÓN DE BOLIVIA
Bolivia oficialmente Estado Plurinacional es un país situado en el centro - oeste
de América del Sur.
Limita al norte y al Oeste con Brasil , al Sur con Paraguay y Argentina , y al
Oeste con Chile y Perú , no tiene salida al Mar.
Su superficie es la sexta más extensa de Iberoamérica y comprende distintos
espacios geográficos como cordilleras de los Andes , el Altiplano , la Amazonia ,
los Llanos de Moxos y el Chaco , siendo así uno de los países con mayor
biodiversidad en el mundo.
Tiene aproximadamente 10.027.254 habitantes según el censo Nacional de
población y vivienda del año 2012.
Con una dinámica que tiende a la urbanización , como los demás países de la
región , e autodenomina Plurinacional porque tiene más de 36 pueblos indígenas.
DESCRIPCION DE COCHABAMBA
Cochabamba fue fundad el 15 de agosto de 1571, tiene una población de 1.113.474
habitantes.
El departamento de Cochabamba cuenta con 47 municipios distribuidos en la
siguiente forma:
AREA METROPOLITANA:
 Cochabamba
 Colcapirhua
 Sacaba
 Quillacollo
 Sipe Sipe
 Tiquipaya
 Vinto

COMUNIDAD DEL TROPICO

 Entre Rios
  Shinahota
 Colomi
 Puerto Villarroel
 Villa Tunari
 Chimore
COMUNIDAD DEL CONO SUR
 Vacas
 Tiraque
 Alalay
 Mizque
 Aiquile
 Vila Vila
 Pojo
 Omereque
 Totora
 Pocona
 Pasorapa
COMUNIDAD DEL VALLE ALTO
 Punata
 Capinota
 Santivanez
 Arani
 Villa Rivero
 Cliza
 Toco
 Tolata
 Anzaldo
 Tarata
 Sacabamba
 Arbierto
 Tacahi
  Villa Gualberto Villarroel
 San Benito
COMUNIDAD ANDINA
 Bolívar
 Cocapata
 Independencia
 Morochata
 Tapacari
 Tacopaya
 Sicaya
 Arque

MUNICIPIO DE COCHABAMBA
El Municipio de Cochabamba cuenta con 14 Distritos.
Cochabamba es un departamento de Bolivia situado en el centro geográfico del
país, es el único de los 9 departamentos de Bolivia que no posee frontera
internacional por estar al centro del país.
Gran parte del territorio es montañoso y está atravesando por la cordillera de
Cochabamba que forma parte del ramal oriental de la cordillera del Tunari.

DISTRITO A NIVEL LOCAL

Distrito 12 – Gobierno Autónomo Municipal de Cochabamba, población del
Cercado, 632.013 habitantes en el distrito 12 y cuenta con 50.332 habitantes.
JURISDICCION: sus límites son al Norte la Av. Simón López, al Sur con la Av.
Carlos Blanco Galindo, al Este con la Av. Uyuni y al Oeste con la Av. Melchor
Pérez.
En este distrito buscan consolidar el proyecto con 15 cámaras en cada OTB, es una
zona conflictiva hay inseguridad especialmente en la noche, las prioridades de
Obras en esta Zona son las áreas Verdes ya cuentas con áreas verdes extensas.
El año 2012 fue el ano de los servicios básicos y como vecinos han priorizado el
cambio de alcantarillado y agua potable.
 EL DISTRITO 12 ESTA CONFORMADO POR 20 OTB’S
1. Parque ex Combatiente
2. Carlos III
3. Villa Carlos Verdeció
4. Villa Galindo
5. Villa Ingavi
6. Magisterio 6 de Junio
7. Adela Zamudio
8. Montenegro
9. Venezuela
10. Parque Demetrio Canelas
11. Santa Ana de Cala Cala
12. Salomón Klein
13. La Glorieta
14. Tupuraya
15. Verbo Divino
16. La Recoleta
17. Queru Queru
18. Aranjuez
19. Portales
20. Bajo Aranjuez

El proyecto está ubicado entre la Av. AMERICA Y GENERAL GALINDO en

plena esquina.
1.5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. planteamiento del problema y descripción del problema, es necesario en la
zona un sitio gastronómico que brinde un servicio de calidad a toda la familia,
con opciones de recreación para niños/a y jóvenes.
nuestro problema nace de la inquietud que nos aborda ver a tantas personas
que consumen comidas rápidas en sitios con poca higiene , a la intemperie de
incomodidades .
El sector consta con diversos problemas sociales, lo cual le convierte en un
escenario propio para el diseño y la ejecución de proyectos.
 Este proyecto beneficiara a dos sectores del Barrio, sector Estudiantil, y
sector Trabajador (oficinas u obreros).

1.6 PROBLEMAS A SOLUCIONAR

a) Beneficiará a la zona con el servicio
b) Acortara la distancia de los comensales en la zona
c) Precios bajos: a razón de que las demás pizzerías (cerca la zona), venden a
un precio muy elevado.
d) Cantidad ( promociones)
e) Calidad: elaborar los productos con higiene y profesionalismo.
f) Horario: extender nuestros horarios de atención, para que nuestros clientes,
nos elijan siempre, y puedan adquirir nuestros productos.

MISION: somos la mejor empresa en calidad y servicio y buscamos poder satisfacer las
necesidades de nuestros clientes con una nueva creación de pizzas que tengan un buen
sabor.
Proveer experiencias que sobrepasen todas las expectativas de nuestros clientes através
der la innovación y servicio, apoyado por el trabajo en equipo y la constante capacitación
y el uso responsable de los recursos.
VISION: Crear empresa líder en el mercado de la comida rápida.
Mantenerse en constante evolución, adaptándonos a las necesidades cambiantes del
entorno, para ser una empresa moderna y actualizada.
OBJETIVO:
Satisfacción total a nuestros clientes
Cumplir constantemente con nuestras promesas con calidad y excelencia de nuestros
productos
Innovar y crecer constantemente adaptándonos a los tiempos y gustos de nuestros
clientes
Crecer como pizzería bridando un buen servicio a nuestros clientes.
1.7 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS
1. Alcanzar buenas ventas anuales de pizza en la zona de nuestro distrito.

2. Creación de nuevos puntos de ventas en nuestro mercado geográfico principal.

De la ciudad de Cochabamba.

3. Aperturas de nuevos distribuidores minoristas en principales centros educativos

universitarios.

4. Alcanzar un 40% de nuestro mercado potencial.

5. Lograr un personal altamente calificado.

1.8 JUSTIFICACIÓN:
La realización de este proyecto se ejecuta con miras a beneficiar principalmente a
los clientes mediante un excelente servicio, dejando en ellos el gozo de ser bien
atendidos y al retirarse del restaurant tengan el deseo de volver pronto. Es un
ambiente, muy agradable ya que consta de ambientes espaciosos con un personal
capacitado que te brindan una excelente atención. También le brindamos
productos de calidad.

II.- MARCO TEORICO= NELVI + YANINA

2.1 DEFINICION DE PALABRAS, TERMINOS Y FRACES.

ESPECIAS: también llamada condimento es el nombre dado a ciertos aromas de origen
vegetal que se usan para preservar o sazonar los alimentos.
PIZZA CAPRICHOZA: pizza elaborada a base de salsa de tomate queso mozzarella
champiñones jamón y aceitunas
PIZZAS ELABORADAS EN HORNO A LENA pizzas elaboradas en horno de barro y calentados
a leña lo cual le da a la pizza un sabor especia
Una vez calentada la brasa se lo acomoda a un costado para que se mantenga la
temperatura,
Se limpia el piso del horno y se introduce la pizza directamente al suelo,
previamente preparada.
GOURMET: es un vocablo francés. Son aquellas preparaciones que an sido
elaboradas con ingredientes exquisitamente seleccionados, con exhaustivos
cuidados de higiene y de las propiedades organolépticas
COLECTIVIDAD: conjunto de personas que viven en un mismo territorio y comparte
determinadas circunstancias, intereses, normas, hábitos, cultura, etc
AMAZONIA DE LOS LLANOS: la región de los llanos o kandire abarca el 50% de
territorio, con lo cual es la región más grande del país. Está comprendida por la
región amazónica, platense y del gran chaco
CORDILLERA DEL TUNARI: es un área protegidas de Bolivia ubicado en el oeste del
departamento de Cochabamba. Abarca las provincias de: Ayopaya, cercado,
Quillacollo, chapare y tapacari
COMENSALES: persona que come con otra en la misma mesa.
Organismo o animal que obtiene alimento a expensas de otros sin producirle daño
ni beneficio.
PROFECIONALISMO: es la capacidad y preparación para el desempeño de una
tarea por la que se obtiene un beneficio y está ligado al mercado laboral
INNOBACION: se utiliza de manera específica en el sentido de nuevas propuestas,
inventos y su implementación económica en el sentido estricto en dar un cambio.
MARCO GEOGRAFICO: se refiere al área geográfica en la cual se va a realizar la
investigación; región, ciudad, sector empresarial, organización y comunidad
CALIDAD: superioridad o excelencia de algo o de alguien.
2.2. DESARROLLO Y DESCRIPCION DE LA PIZZERIA “ MAS SALADITO”.:
2.2.1. UBICACIÓN DE LA PIZZERIA “MÁS SALADITO”

2.2.2. DESCRIPCION Y DESARROLLO DE AMBIENTES DE LA PIZZERIA “MAS SALADITO”

1.- somos una empresa que cuenta con una excelente grupo de trabajo, nuestro
compromiso es brindar un buen producto con los más rigurosos estándares de
calidad a un precio justo.
2.-contamos con ambientes amplios y cómodos con una extensión 450 m2.
COCINA: con una medida de 5* 4 para poder elaborar los productos.
BAÑOS: 4 * 3 contara con 3 baños en ambos lados hombres y mujeres.
ALMACEN DE ALIMENTOS: 3 * 3 para guardar todos los alimentos y estén fuera de
peligro de contaminación.
SECTOR DE SERVICIO AL CLIENTE: 15 * 15 ambiente amplio y cómodo para la atención y
servicio al cliente.
2.2.3. DESCRIPCION Y DESARROLLO DE PRODUCTOS DE LA PIZZERIA “MÁS SALADITO”
2.3. DESARROLLO Y DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS
Pizzería “MAS SALADITO” ofrece una gran variedad de pizzas hechas con los
ingredientes más frescos y el secreto de la salsa artesanal el cual distingue sus
productos con respectos a otros negocios. Los distintos tipos de pizza se pueden
solicitar en tamaños pequeños, medianos y grandes y son las siguientes:
1.-PIZZA HAWAYANA: salsa artesanal, queso mozzarella, piña, guayaba y jamón.
2.-PIZZA VEGETARIANA: salsa artesanal, queso mozzarella, pimentón, champiñones,
berenjenas, aceitunas.
3.-PIZZA MARGARITA: salsa artesanal, queso mozzarella, tomate, y orégano.
4.-PIZZA CRIOLLA: salsa artesanal, queso mozzarella, cholitos, carne molida, cebolla y
tomate.
5.-PIZZA CAPRICHOZA: salsa artesanal, queso mozzarella, champiñones, aceitunas y
jamón.
6.-PIZZA 4 ESTACIONES: salsa artesanal, queso mozzarella, champiñón, jamón, alcaparras y
alcachofas.
7.-PIZZA NAPOLITANA: salsa artesanal, queso mozzarella, aceitunas, anchoas.
8.-PIZZA ITALIA: salsa artesanal, queso mozzarella, champiñón, salame, locoto.
9.-PIZZA REGIONAL: salsa artesanal, queso mozzarella, cebolla, jamón, locoto.
10.-PIZZA RUSTICA: salsa artesanal, queso mozzarella, salchicha, tocino, salame.
11.-PIZZA DIABOLA: salsa artesanal, queso mozzarella, salame picante.
12.-PIZZA PORTUGUESA: salsa artesanal, queso mozzarella, cebolla, aceituna, jamón,
tomate fresco, huevo.

III. ESTRUCTURA TECNICA= ERESTO

3.1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 ESTABLECER LOS OBJETIVOS
Con el objetivo de tener claras nuestras expectativas, respecto al proyecto se
requiere implementar.
Uno de los objetivos es también poder crecer y ser reconocidos en el mercado.

1.2 DELIMITACION GEOGRAFICA DEL MERCADO

Distrito 12 – Gobierno Autónomo Municipal de Cochabamba.

Población del Cercado 632.013 Habitantes, en el distrito 12, cuenta con 50.332
habitantes.
El proyecto está ubicado entre la Av. AMERICA Y GENERAL GALINDO
en plena esquina.
 JURISDICCION: sus límites son al Norte la Av. Simón López, al Sur con la Av.
Carlos Blanco Galindo, al Este con la Av. Uyuni y al Oeste con la Av. Melchor
Pérez.

3.1.2 ANALISIS DE LA OFERTA

1. ¿CUANTOS Y CUALES NEGOCIOS GASTRONOMICOS HAY EN LA ZONA DONDE

IMPLEMENTARA EL PROYECTO?
Los negocios que hay son 10.
 WISTUPIKU: Ubicado en Av. General Galindo.
 MAYDAY: Ubicado en Av. General Galindo.
 RELLENOS CALAMA: Ubicado en la Av. General Galindo.
 POLLOS CRISS: Ubicado en la Av. America.
 KIOSKO: Ubicado en la Av. America.
 COMIDA BUFFET: Ubicado en la Av. America.
 REFRESCOS: Ubicación en la Av. America.
 SALTEÑERIA: Ubicado en la Av. America.
 POLLOS SAMIA: Ubicado en la Av. America rotonda plaza Tarija.
2. ¿ QUE PRODUCTOS OFRECEN CADA UNO DE ESTOS NEGOCIOS
GASTRONOMICOS?
 WISTUPIKU: nos ofrece empanadas y tucumanas.
 MAYDAY: nos ofrece cafes, frapes,jugos , sandwichs y masitas.
 RELLENOS CALAMA: nos ofrecen rellenos de queso y de carne.
 POLLOS CRISS: nos ofrece pollos a la broaster.
 KIOSKO: nos ofrece sillpancho y almuerzo.
 COMIDA BUFFET: nos ofrece variedad de guarniciones.
 REFRESCOS: nos ofrece mil hojas , conitos y pan blanco.
 SALTEÑERIA: nos ofrece salteñas.
 POLLOS SAMIA: nos ofrece pollos al espiedo y milanesa.
3. ¿ A QUE PRECIOS OFRECE SUS PRODUCTOS CADA UNO DE LOS NEGOCIOS
GASTRONOMICOS?

 WISTUPIKU: nos ofrece empanadas , tucumanas a 9 Bs .

  MAYDAY: nos ofrece
 cafes,de 6 a 8 Bs.
 Frapes a 12 Bs
 Jugos a 5 bs
 Sadwichs a 10 Bs
 Masitas de 10 a 15 Bs

 RELLENOS CALAMA: nos ofrece de queso y carne a 9 Bs.

 POLLOS CRISS: nos ofrece pollo a la broaster una presa a 15
Bs. 2 presas a 20 bs
 KIOSKO: nos ofrece sillpancho a 13 Bs y almuerzo 10 Bs.
 COMIDA BUFFET: nos ofrece variedad de guarniciones por
kilo 28 Bs.
 REFRESCOS: nos ofrece de tumbo, lima y limón a 2 Bs
 REPOSTERIA : nosa ofrece mil hojas 4 Bs por porción, conitos
3 Bs pan blanco 60 ctv.
 SALTEÑERIA: nos ofrece saltenas a 6 Bs.
 POLLOS SAMIA: nos ofrece pollos a la spiedo económico 9
Bs , milanesa 10 Bs.
4. ¿ DONDE VENDEN Y COMO VENDEN SUS PRODUCTOS ESTOS NEGOCIOS?

Los productos de estos negocios se venden en el mismo lugar todos los días, pero la calidad, coma
atención y servicios varían.

1.- WISTUPIKU:

CALIDAD: media

ATENCION: pésima atención

SERVICIOS: pésimo servicio (tarda media hora para traerte el plato.

2.- MAYDAY:

CALIDAD: buena
ATENCION: mala atención por parte de los trabajadores

SERVICIO: al instante

3.- RELLLENOS CALAMA:

CALIDAD: buena calidad

ATENCION: buena atención

SERVICIOS:buen servicio ( tarda 5 a 10 minutos pero es por que esta lleno).

4.- POLLOS CRIS:

CALIDAD: pésima calidad

ATENCION: mala atención

SERVICIO: buen servicio

5.- KIOSKO:

CALIDAD: buena

ATENCION: mala

SERVICIOS: buen servicio

6.- COMIDA BUFFET:

CALUIDAD: buena

ATENCION Buena

SERVICIO: bueno

7.- REFRESCOS:

CALIDAD: media

ATENCION: bueno

SERVICIO: bueno
8.- REPOSTERIA:

CALIDAD : buena

SERVICIO: bueno

ATENCION: bueno

9.- SALTEÑERIA:

CALIDAD: buena

ATENCION: bueno

SERVICIO: bueno

10.- POLLOS SAMIA

CALIDAD: buena

ATENCION: mala

SERVICIO: malo

5. ¿CUANTOS Y CUALES SON CONSIDERADOS COMPETENCIA DIRECTA E

INDIRECTA?

COMPETENCIA DIRECTA:

En todo sentido tenemos que tomar en cuenta que nuestra competencia de negocios son los que
venden nuestro mismo producto donde buscan nuestros mismos clientes para poder vender
prácticamente lo mismo.

COMPETENCIA INDIRECTA:

De igual manera nuestra competencia indirecta busca satisfacer las necesidades de nuestros
clientes de forma diferente y con productos sustitutos.

 WISTUPIKU
 MAYDAY
 RELLENOS CALAMA
  POLLOS CRISS
 KIOSKO
 COMIDA BUFFET
 REFRESCOS
 REPOSTERIA
 SALTEÑERIA
 POLLOS SAMIA
6. ¿ CUANTOS HABITANTES HAY EN EL DISTRITO O MUNICIPIO DONDE
IMPLEMENTARA EL PROYECTO?
Distrito 12 Sub Alcaldia Adela Zamudio
Jurisdicción: sus limites son al Norte la avenida Simon Lopez, al Sur con la Av. Carlos Blanco
Galindo, al Este con la Av. Uyuni y al Oeste con la Av. Melchor Perez de Holguin.
Numero de habitantes: de acuerdo al senso 2001 realizado por el INE este distrito es el
mas numeroso de la comuna , cuenta con la población de 50.332 habitante.
7. ¿ QUE OTRAS EMPRESAS O INSTITUCIONES PUNLICAS O PRIVADAS EXISTEN EN
LA ZONA DONDE SE IMPLEMENTARA EL NEGOCIO?

INFOCAL: Av. General Galindo

SAN AGUSTIN: Av. América

PEDRO POBEDA: Av. América

CATOLICA: Av. América

8. PRESENTAR ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA Y EL MERCADO

EXISTENTE EN LA ZONA. = MARGARITA

MARGARITA MANZO
 ENCUESTA “PIZZERIA MAS SALADITO”

SEXO: F M

1.- ¿USTED ESTA DEACUERDO CON LA APERTURA DE UNA PIZZERIA EN LA ZONA?

SI / NO
2.- ¿CONOCE ALGUNA PIZZERIA POR ESTA ZONA?
SI / NO
3.- ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME PIZZA?
a) DIARIO b) SEMANAL c) MENSUAL
4.-¿ LE GUSTARIA ADQUIRIR ESTOS PRODUCTOS EN UN ESTABLECIMIENTO DONDE LOS
VENDAN EN PORCIONES PERSONALES?
SI / NO / TAL VEZ

5.- ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PIZZA DE 6 PORCIONES?

a) 50 Bs b) 60 Bs c) 70 Bs

6.- ¿CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PORCION DE PIZZA?

a) 20 Bs b) 25 Bs c) 30 Bs
7.- ¿QUE SABORES PREFIERE EN CUANTO A LAS DIFERENTES PIZZAS?
a) HAWAYANA b) JAMONADA c) 4 QUESOS d) NAPOLITANA

8.- ¿EN QUE TIPO DE HAMBIENTE SE SENTIRIA MAS COMODO/A?

a) ELEGANTE b) TRADICIONAL c) AREA VERDE d) OTROS

9.- ¿ CON QUE TIPO DE SERVICIO LE GUSTARIA SER ATENDIDO AL MOMENTO DE

CONSUMIR NUESTROS PRODUCTOS?
a) SERVICIO A LA MESA b) AUTOSERVICIO
10.- ¿ CON QUE TIPO DE REFRESCO LE GUSTARIA ACOMPAÑAR SU PIZZA?
a) REFRESCOS NATURALES c) GASEOSAS
 3.1.3- ANALISIS DE LA DEMANDA

PAIS : BOLIVIA

DISTRITO : 12

PROYECTO: PIZZERIA

COCHABAMBA CERCADO : 635.587 HABITANTES

DISTRITO 12 : 70.332 CANTIDAD DE HABITANTES EN LA ZONA

ZONA NORTE ESTA CONFORMADO POR 21 OTV’S.

OT’B : ADELA ZAMUDIO

DETERMINACION DE LA MUESTRA

N = 70.332

P = 50 %

Q = 50 %

e = 7 % (0,06)

Z = 90 % (1,96)

n= Z2 * p * q * N
e2 (N – 1) + Z2 * p*q

n = 3,84 * 0.5 * 0.5 * 70.332

(0.06)2 (70.332 - 1) + 3,84 * 0.5 * 0.5

67,518.72
3.6* 70,331 + 3.84 * 0.25
 67,518.72 266 HABITANTES
253,192.56

TABULACIONES: ENCUESTA 200 Personas

1.- USTED ESTA DEACUERDO CON LA APERTURA DE

UNA PIZZERIA EN LA ZONA

54; 33%

112; 67%

SI NO

ANALISIS: el 112; 77 % de las personas que viven en la zona están de acuerdo con la apertura de
nuestra pizzería.
 Y el 54;
2.- CONOCE ALGUNA PIZZERIA POR ESTA ZONA 33 % de
las

112; 42%

154; 58%

SI NO
personas no están de acuerdo con la apertura de la pizzería.

ANALISIS: el 154 ; 58 % de las personas en la zona conocen algunas pizzeria.

Y el 112 ; 42 % de las personas respondieron que no conocían pizzerías por el lugar.

3.- CON QUE FRECUENCIA CONSUME PIZZAS

82; 31%
98; 37%

86; 32%

DIARIO SEMANAL MENSUAL

 ANALISIS: el 82; 31 % de las personas respondieron que su consumo era diario.
El 86;32 % respondieron que su consumo era semanal.

4.- LE GUSTARIA ADQUIRIR ESTOS PRODUCTOS EN UN

ESTABLECIMIENTO DONDE LOS VENDA EN PORCIONES
PERSONALES
9%
TAL VEZ
10%

NO SI
23% 59%

SI NO TAL VEZ

El 98 ; 37 % de las personas respondieron que su consumo era mensual.

ANALISIS: al 58 % de las personas dijeron que si le gustarían adquirir los productos en

establecimientos donde lo vendan en porciones.
El 23 % de las personas dijeron no.
Y el 10 % de las personas dijeron tal vez.

5.- CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA

PIZZA DE 6 PORCIONES
15; 7%

75; 33%

135; 60%

50 Bs 60 Bs 70 Bs

ANALISIS: el 135;60 % de las personas están dispuesto a pagar 50 BS por una pizza de 6
porciones.
El 75;33 % de las personas están dispuesto a pagar 60 BS.
6.- CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UNA PORCION DE
PIZZA
20 Bs 25 Bs 30 Bs

30 Bs
17%

20 Bs
25 Bs 51%
87
33%

El 15;7 % están dispuestos a pagar 70 BS.

ANALISIS: el 51 % de las personas están dispuestos a pagar 20 BS por una porción de pizza.
El 87;33% de la población están dispuestos a pagar 25 BS.
EL 16 % de la población están dispuestos a pagar 30 BS por una porción de pizza.

7.- QUE SABORES PREFIERE EN CUANTO A LAS

DIFERENTES PIZZAS
4; 3%

37; 26%
54; 39%

45; 32%

HAWAYANA JAMONADA 4 QUESOS NAPOLITANA

ANALISIS: el 54;39 % de las personas prefieren la pizza hawaiana.
El 45;32 % de las personas prefieren la pizza jamonada.
El 37;26 % prefieren la pizza 4 quesos.
El 4;3% de las personas prefieren la pizza napolitana.

8.- EN QUE TIPO DE AMBIENTE SE SENTIRIA MAS

COMODO/ A
13%

115
48%

40%

ELEGANTE TRADICIONAL AREA VERDE OTROS

ANALISIS: el 115;48% de las personas prefieren un ambiente elegante.

El 40 % de las personas prefieren un ambiente tradicional.
Y el 12 % de las personas prefieren ser atendidos en un ambiente de área verde.
 9.- CON QUE TIPO DE SERVICIO LE GUSTARIA SER
ATENDIDO AL MOMENTO DE CONSUMIR NUESTROS
PRODUCTOS
6; 3%

168; 97%

SERVICIO EN LA MESA AUTO SERVICIO

ANALISIS: el 168;97 % de las personas prefieren el servicio a la mesa.

10.- CON QUE TIPO DE REFRESCO DECEARIA

ACOMPANAR SU PIZZA

REFRESCOS HERVIDOS
29%

GASEOSAS
163
71%

GASEOSAS REFRESCOS HERVIDOS

Y el 6;3 % de las demás personas prefieren el autoservicio.

ANALISIS: El 163;71 % de las personas prefieren acompañar su pizza con gaseosas.
Y el 29 % de las personas prefieren refrescos hervidos.
 11.- QUE TIPO DE PUBLICIDAD INFLUYE EN SU DESICION
DE COMPRA
RADIO; 16; 6%

TELEVICION; 68;
INTERNET; 116; 26%
44%

REVISTAS; 66; 25%

RADIO TELEVICION REVISTAS INTERNET OTROS

ANALISIS: el 16;6 % de las personas influyen su decisión de compra mediante la radio.

El 68;25 % de las personas se informan mediante la televisión.
El 66;25 % de las personas influyen su decisión de compra mediante las revistas.
El 116;44 % de las personas se informan mediante vía internet.

3.- ANALISIS DE OFERTA

3.1 COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA

INDIRECTAS

 WISTUPIKU: nos ofrece empanadas y tucumanas.

 MAYDAY: nos ofrece cafés, frapes,jugos , sandwichs y masitas.
 RELLENOS CALAMA: nos ofrecen rellenos de queso y de carne.
 POLLOS CRISS: nos ofrece pollos a la broaster.
 KIOSKO: nos ofrece sillpancho y almuerzo.
 COMIDA BUFFET: nos ofrece variedad de guarniciones.
 REFRESCOS: nos ofrece mil hojas , conitos y pan blanco.
 SALTEÑERIA: nos ofrece salteñas.
  POLLOS SAMIA: nos ofrece pollos al espiedo y milanesa.

DIRECTAS
 PIZZERIA NAPOLIS
 PIZZERIA EL PADRINO
 PIZZERIA EL CAPRICHO
 PIZZERIA LA MALCRIADA
 PIZZERIA ITALIANA
 PIZZERIA ELI’S
 PIZZERIA DAVINC’I

3.2 ESTRUCTURA DEL SECTOR

La estructura de la zona consta con domicilios particulares algunos edificios y
departamentos, también existen colegios, universidades.
 COLEGIO:PEDRO POVEDA
 COLEGIO : SAN AGUSTIN
 UNIVERSIDAD: LA CATOLICA
 INSTITUTO : INFOCAL CBBA
4.- ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
TOTAL DIARIO 18.47
TOTAL MES 554.1

a) PRECIO
b) PRODUCTO

PIZZA HAWAIANA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
PIÑA 100 Gr 12Bs(450Gr)
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
TOTAL DIARIO 21.18
TOTAL MES 635.4
 PIZZA VEGETARIANA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
TOTAL DIARIO 17.23
TOTAL MES 516.9
PIZZA MARGARITA
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CEBOLLA 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
CHOCLO 15 Gr 6Bs(250Gr) 0.36
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
CARNE MOLIDA 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
TOTAL DIARIO 17.69
TOTAL MES 530.7

PIZZA CRIOLLA
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
TOTAL DIARIO 22.82
TOTAL MES 684.6
PIZZA CAPRICHOSA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ALCAPARRA 15 Gr 35Bs(300Gr) 1.75
ALCACHOFA 10 Gr 38Bs(300Gr) 1.3
TOTAL DIARIO 25.83
TOTAL MES 774.9
PIZZA 4 ESTACIONES

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
ANCHOAS 10 Gr 50Bs(450Gr) 1.1
TOTAL DIARIO 18.32
TOTAL MES 549.6
PIZZA NAPOLITANA
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
SALAME 15 Gr 25Bs(1000Gr) 0.37
LOCOTO 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
TOTAL DIARIO 18.81
TOTAL MES 564.3
PIZZA ITALIANA
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CEBOLLA 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
LOCOTO 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
COSTO DIARIO 21.7
COSTO MES 651
PIZZA REGIONAL
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
SALCHICHA 15 Gr 22Bs(1000Gr) 0.33
TOCINO 15 Gs 25Bs(1000Gr) 0.38
SALAME 15 Gr 25Bs(1000Gr) 0.37
TOTAL DIARIO 18.26
TOTAL MES 547.8
PIZZA RUSTICA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
SALAME PICANTE 30 Gr 27Bs(1000Gr) 0.81
TOTAL DIARIO 17.99
TOTAL MES 539.7
 PIZZA DIAVOLA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CEBOLLA 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
HUEVO 1 Und 0.60 0.60
TOTAL DIARIO 22.33
TOTAL MES 669.9
PIZZA PORTUGUESA
 ANALISIS DE MERCADO Y DISTRIBUCION
El proyecto está ubicado en el distrito N.- 12 OT’B Adela Zamudio Tupuraya lo
cual significa qe el mercado o plaza del proyecto es la población del distrito
tomando en cuenta que el mercado meta esta considerado específicamente a la
cantidad poblacional OTB, donde se distribuirá o ofertara nuestros productos
DISTRIBUCION
Nuestros productos serán distribuidos mediante nuestra pizzería.
Entrega a domicilio del servicio DELIVERY entrega en moto a domicilio.
 TAXI MOVIL
 MOTO TAXI
c) ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

LISTA DE PROVEEDORES

MERCADO 25 DE MAYO Harina, levadura, sal, aceituna, tomate

ICE NORTE Jamón, queso muzzarella,tocino, choclo, pina , durazno

AGENCIA DE BEBIDAS Y REFRESCOS Gaseosas, agua, jugos

“ SAN ALBERTO”
MERCADO LA CANCHA Servilleta, vasos desechables, bombillas, lava vajilla, esponja.

SEÑORA MARIA Manteles, sobre manteles forro de sillas, cortinas.

CARPINTERIA “ LA BARRACA” Mesas, sillas, muebles.

TRAMONTINA Cuchillos, cubiertos, ollas, sartenes, platos , vasos, rallador, licuadora

CONSUL Heladera, refrigerador, microonda, televisión, equipo de sonido,

computadora.

5.- ANALISIS DE F.O.D.A

5.1 ANALISIS DE F.O.D.A DE LA EMPRESA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Conocimientos técnicos de la  Somos nuevos en el mercado
gastronomía.  Nuestro menú es amplio.
 Experiencia en el área de marketing
 Experiencia en elaboración de pizzas

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Llegar a abrir nuevas sucursales en  Mucha competencia directa.
diferentes departamentos.
 Ser reconocidos por el buen sabor
,calidad nuestras pizzas y un buen
servicio.
 Zona de universidades y colegios.
5.2 ANALISIS F.O.D.A DE LA COMPETENCIA

FORTALEZA DEBILIDADES
 Experiencia en el mercado  Espacio muy reducido en el área de servicio.
 Clientela fija  Poca variedad de productos.
 Proveedores garantizados
 Buena ubicación

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Expandirse mas rápido en el mercado  Mucha competencia en el área
 Facilidad de obtener trámites legales por gastronómica
antigüedad.  Competencia directa

3.2 ASPECTOS TECNICOS DEL PROYECTO

3.2.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

La pizzería “MAS SALADITO” ofrecerá 12 variedades de pizzas de diferentes sabores.

Por ende somos un proyecto mediano por la cantidad de producto que ofreceremos .

1.- PIZZA HAWAYANA

2.- PIZZA NAPOLITANA

3.- PIZZA VEGETARIANA

4.- PIZZA PORTUGUESA

5.- PIZZA RUSTICA

6.- PIZZA CRIOLLA

7.- PIZZA REGIONAL

8.- PIZZA 4 ESTACIONES

9.- PIZZA DIAVOLA

10.- PIZZA ITALIANA

11.- PIZZA MARGARITA

12.- PIZZA CAPRICHOSA

3.2.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO

MICROLOCALIZACION

DEPARTAMENTO: COCHABAMBA
PROVINCIA: CERCADO
MUNICIPIO: PACATA
DISTRITO 12
CALLE/ DIRECCION: GENERAL ACHA ENTRE AMERICA Y CIRCUNVALACION

MACROLOCALIZACION:
Municipios vecinos de Cochabamba.
 SACABA : se encuentra al este de Cochabamba
CANTIDAD DE ABITANTES: 172.466 ABITANTES
SERVICIOS BASICOS: luz, agua, internet, alcantarillado
POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS: el municipio de Sacaba se encuentra a
14 Km de la Ciudad de Cochabamba, su potencialidad productiva son
frutas cítricos , papa.
 TIQUIPAYA: se encuentra al noroeste de Cochabamba
CANTIDAD DE HABITANTES: 53.904 habitantes
SERVICIOS BASICOS: gas a domicilio, teléfono, internet, alcantarillado, agua
POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS : flores , cuenta con muchos aserraderos,
existen variedades de restaurantes y chicharronerias, que ofrecen variedades de
guarapo.
 QUILLACOLLO: se encuentra al oeste.
CANTIDAD DE HABITANTES: 335.393 habitantes
SERVICIOS BASICOS: gas domiciliario, alcantarillado, teléfono, agua, luz, internet
POTENCIALIDADES PRODUCTIVAS:
 COLCAPIRUA: se encuentra al oeste antes de llegar a Quillacollo.
CANTIDAD DE HABITANTES: 48.631 habitantes
SERVICIOS BASICOS: gas domiciliario, luz, agua, alcantarillado.

3.2.3 ESTUDIOS BASICOS = ISPI

INFRAESTRUCTURA: descripción total del ambiente del negocio.
PIZZERIA “ MAS SALADITO “ CONSTA CON 5 AMBIENTES :
1.- AREA DE PRODUCCION : tiene una medida de 7*7 m, el cual se divide en dos partes:
a) AREA DE ELABORACION DE PRODUCTOS MANEJO Y MANIPULACION DE ALIMENTOS.
b) AREA DE DESPACHO

2.- AREA DE ATENCION : tiene una medida de 15*10 m, se divide en dos áreas:
a) CAJA: lugar donde se ase el pedido y se cobra.
b) AREA DE SERVICIO: lugar donde se colocan las mesas para poder brindar un buen
servicio.
3.- AREA DE ALMACENAJE: tendrá una medida de 4*4 en este lugar se guardara
provisiones.
4._ BAÑOS: tendrá una medida de 4*4 el cual se dividirá en baños para hombre y mujeres.
5._ BAÑOS Y VESTIDORES PARA EL PERSONAL: tendrá una medida de 3*4 m.

4._ PROCESOS TECNICOS

a) Para la elaboración de los productos, se debe tomar muy en cuenta la manipulación de
los alimentos.
b) se debe comprar insumos frescos y de buena calidad.
c) al momento de elaborar los productos se debe tener higiene.
3.2. 5. INSTALACIONES Y EQUIPOS REQUERIDO
Nuestro negocio tendrá instalaciones de:

 LUZ
 AGUA
 ALCANTARILLADO
 GAS DOMICILIARIO
 HORNOS TRADICIONALES DE BARRO.
 CONSERVADORAS
 HELADERA
 TV. CABLE
 INTERNET
 COCINA INDUSTRIAL
  AIRE ACONDICIONADO

3.3 PROGRAMACION Y ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO

3.3.1 PROGRAMACION DE ACTIVIDADES:
 OBTENCION DEL LUGAR Y LA ZONA
 VISITA A LA ALCALDIA PARA LA OBTENCION DE LA LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO
 REMODELACION DEL AMBIENTE
 ESTUDIO DE ENCUESTAS
 COMPRA DE MAQUINAS, UTENCILIOS DE COCINA.
 COMPRA DE SILLAS, MESAS, MATELERIA.
 COMPRA DE INSUMOS
 APERTURA DEL NEGOCIO

3.3.2 ORGANIZACIÓN PARA LA OPERACIÓN DEL PROYECTO

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S L M M J V S

3.4 ASPECTOS FINANCIEROS DEL PROYECTO

3.4.1. COSTOS DEL PROYECTO

COSTO DE MATERIA PRIMA
 FICHAS TECNICAS DE CADA PIZZA : COSTO

PIZZA HAWALLANA

 COSTOS MATERIA PRIMA

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
PIÑA 100 Gr 12Bs(450Gr)
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
TOTAL DIARIO 21.18
TOTAL MES 635.4
 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)
MANO DE OBRA BS 60.00
ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes
 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
 COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS
COSTOS DE MATERIA PRIMA 635.4
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00

COSTOS TOTAL (SUMA) 5939.5

COSTO TOTAL

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5939.5
PRODUCCION AL MES:
8 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 240 PIZZAS AL MES
BS.5939.5 /240 PIZZAS AL MES = 24.74
PRECIO DE VENTA: 50 BS

PIZZA VEGETARIANA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
TOTAL DIARIO 18.47
TOTAL MES 554.1

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67  COSTOS ADMINISTRATIVOS
TOTAL MES 4778.8 Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 554.1
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
 COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5857.9

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5857.9
PRODUCCION AL MES:
8 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 240PIZZAS AL MES
BS. 5857.9 / 240 PIZZAS AL MES = 24.40
PRECIO VENTA: 49BS

PIZZA MARGARITA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
TOTAL DIARIO 17.23
TOTAL MES 516.9

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes
  COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 516.9
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5820.7

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5820.7
PRODUCCION AL MES:
10PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 300 PIZZAS AL MES
BS. 5820.7 / 300 PIZZAS AL MES = 27.40
PRECIO VENTA: BS 55
PIZZA CRIOLLA
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CEBOLLA 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
CHOCLO 15 Gr 6Bs(250Gr) 0.36
TOMATE FRESCO 10 Gr 5Bs(1000Gr) 0.05
CARNE MOLIDA 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
TOTAL DIARIO 17.69
TOTAL MES 530.7

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
 TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 530.7
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5834.5

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5834.5
PRODUCCION AL MES:
8 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
=240 PIZZAS AL MES
BS. 5834.5/ 240 PIZZAS AL MES = 25.3
PRECIO VENTA: BS 51

PIZZA CAPRICHOSA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
TOTAL DIARIO 22.82
TOTAL MES 684.6

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 684.6
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5988.4

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5988.4
 PRODUCCION AL MES:
7PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 210 PIZZAS AL MES
BS. 5988.4 / 210 PIZZAS AL MES =28.51
PRECIO VENTA: BS 57

PIZZA 4 ESTACIONES

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
ALCAPARRA 15 Gr 35Bs(300Gr) 1.75
ALCACHOFA 10 Gr 38Bs(300Gr) 1.3
TOTAL DIARIO 25.83
TOTAL MES 774.9

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes
  COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 774.9
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 6078.7

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 6078.7
PRODUCCION AL MES:
9 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 270 PIZZAS AL MES
BS. 6078.7 / 270 PIZZAS AL MES = 22.51
PRECIO VENTA: BS 51

PIZZA NAPOLITANA
  COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)
ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
ACEITUNAS 20 Gr 20Bs(1000Gr) 0.04
ANCHOAS 10 Gr 50Bs(450Gr) 1.1

TOTAL DIARIO 18.32

TOTAL MES 549.6

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
 TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 549.6
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5853.4

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5853.4
PRODUCCION AL MES:
7 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 210 PIZZAS AL MES
BS. 5853.4 / 210 PIZZAS AL MES = 27.8
PRECIO VENTA: BS 56

PIZZA ITALIA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CHAMPIÑON 30 Gr 12Bs(300Gr) 1.2
SALAME 15 Gr 25Bs(1000Gr) 0.37
LOCOTO 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
TOTAL DIARIO 18.81
TOTAL MES 564.3
MANO DE OBRA BS 60.00
ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 564.3
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5868.1
  COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5868.1
PRODUCCION AL MES:
8 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 240 PIZZAS AL MES
BS. 5868.1/ 240 PIZZAS AL MES = 24.45
PRECIO VENTA: BS 50

PIZZA REGIONAL

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
CEBOLLA 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
JAMON 200 Gr 22Bs(1000Gr) 4.4
LOCOTO 10 Gr 6Bs(1000Gr) 0.06
COSTO DIARIO 21.7
COSTO MES 651

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes
  COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 651
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5954.8

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5954.8
PRODUCCION AL MES:
7 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 210 PIZZAS AL MES
BS. 5954.8 / 210 PIZZAS AL MES = 28.3
PRECIO VENTA: BS 57

PIZZA RUSTICA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
SALCHICHA 15 Gr 22Bs(1000Gr) 0.33
TOCINO 15 Gs 25Bs(1000Gr) 0.38
SALAME 15 Gr 25Bs(1000Gr) 0.37
TOTAL DIARIO 18.26
TOTAL MES 547.8

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450
  RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 547.8
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5851.6

 COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5851.6
PRODUCCION AL MES:
7 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 210 PIZZAS AL MES
BS. 5851.6/ 210 PIZZAS AL MES = 27.8
PRECIO VENTA: BS 55

PIZZA DIAVOLA

 COSTO DE PRODUCCION (DIARIO)

ITEM CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
HARINA 200 Gr 7Bs.(1000Gs.) 1.4 Bs.
AGUA C/N Lt
SAL 2 Gr 2Bs. (1000Gs.) 0.04
LEVADURA FRESCA 12 Gr 2Bs. (50Gr.) 0.24
QUESO 200 Gr 65Bs(1000Gr) 13
SALSA DE TOMATE 70 Gr 5Bs(140Gr) 2.5
SALAME PICANTE 30 Gr 27Bs(1000Gr) 0.81
TOTAL DIARIO 17.99
TOTAL MES 539.7

MANO DE OBRA BS 60.00

ENERGIA BS 5.00
TRANSPORTE BS 12.00
AGUA BS 2. 67
TOTAL DIARIO 79.67
TOTAL MES 4778.8

 COSTOS ADMINISTRATIVOS
Impuestos: Bs 2.50 diario
Total: Bs 75.00 mes

 COSTOS DE COMERCIALIZACION (DIARIO)

PUBLICIDAD BS. 2.0

BOLSAS BS. 3.00
CAJAS BS. 5.00
SERVILLETAS BS. 3.00
MAQUUINARIA Y MOBILIARIO BS. 2.00
TOTAL DIARIO BS. 15
TOTAL MES BS. 450

 RESUMEN DE COSTOS
COSTO TOTAL

COSTOS MENSUALES MONTO EN BOLIVIANOS

COSTOS DE MATERIA PRIMA 539.7
COSTOS DE PRODUCCION 4778.8
COSTOS DE MANTENIMIENTO 0.00
COSTOS ADMINISTRATIVOS 75.00
COSTOS DE COMERCIALIZACION 450.00
COSTOS TOTAL (SUMA) 5843.5
  COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL: 5843.5
PRODUCCION AL MES:
6 PIZZAS DIARIAS POR 30 (DIAS DEL MES)
= 180 PIZZAS AL MES
BS. 5843.5/ 180 PIZZAS AL MES = 32.4
PRECIO VENTA: BS 65

INVERCION FIJA

PLAN DE INVERCION EN BOLIVIANOS

RUBRO VALOR UNITARIO UNIDAD. REQUERIDA INVERCION TOTAL
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
1.- Cocina industrial 2.300 Bs 1 2.300 Bs
2.- microonda 1.100 Bs 2 2.200 Bs
3.- horno de barro 400 Bs 2 800 Bs
4.- refrigerador 2.500 Bs 1 2.500 Bs
5.- heladera 1.500 Bs 2 3.000 Bs
6.- platos 20 Bs 150 3.000 Bs
7.- vasos 5 Bs 150 750 Bs
8.- copas de vino 15 Bs 150 2.250 Bs
9.- juego de cubiertos 15 Bs 200 3.000 Bs
10.- cuchillo Francés 50 Bs 4 200 Bs
11.- bols 20 Bs 20 400 Bs
12.- rallador 10 Bs 3 30 Bs
13.- ollas 65 Bs 8 520 Bs
14.-sarten 80 Bs 5 400 Bs
15.- licuadora 150 Bs 2 300 Bs
16.- moldes de pizzas 20 Bs 10 200 Bs
17.-tabla para picar 40 Bs 4 160 Bs
18.- espátula de madera 10 Bs 5 50 Bs
19.- espumadera 10 Bs 5 50 Bs
20.- uslero 15 Bs 4 60 Bs
21.- tamizador 12 Bs 3 36 Bs
22.- charolas 22 Bs 6 132 Bs
23.- alcuzas 25 Bs 10 250 Bs

TOTAL = 240.185 BS
 INSUMOS PARA LA ELABORACION DE LAS PIZZAS ( MENSUAL)

MATERIA PRIMA VALOR UNITARIO UNIDAD REQUERIDA INVERCION TOTAL

1.- harina 320 Bs ( quintal) 1 230 Bs

2.- aceite 180 Bs ( 5 litros) 1 180 Bs

3.- sal 50 Bs ( quintal) 1 50 Bs

4.- aceituna verde 8 Bs ( kilo) 5 40 Bs

5.- pina en lata 15 Bs ( 450 gr) 10 150 Bs

6.- jamón 20 Bs (kilo) 5 100 Bs

7.- queso mozzarella 55 Bs ( kilo) 10 550 Bs

8.- tomate 5 Bs ( kilo ) 10 50 Bs

9.- salsa de tomate lata 15 Bs (280 gr) 10 150 Bs

10.- orégano 2 Bs ( 50 gr) 10 20 Bs

11.- levadura fresca 20 Bs kilo 5 100 Bs

12.- choclo en lata 5 Bs( 230 gr) 20 100 Bs

13.- durazno 6 Bs ( kilo) 10 60 Bs

14..- tocino 20 Bs ( kilo) 10 200 Bs

TOTAL = 13.720 BS

CRONOLOGIA DE LOS COSTOS

SUMA TOTAL
INVERSION FIJA ( FICHAS TECNICAS) 64,891.1
MAQUINARIA/ UTENCILIOS DE COCINA 240.185 Bs
MATERIA PRIMA 13.720 Bs
TOTAL= 318,796.1 BS
45,550 $
3.4.2 INGRESOS O BENEFICIOS DEL PROYECTO

INGRESOS DEL PROYECTO

FLUJO DE CAJA DE MI PROYECTO PRODUCTIVO

PIZZERIA MÁS SALADITO

PIZZA HAWAYANA
INGRESOS: 635.4 cantidad de producción mensual * 50 BS = 31.770
COSTOS: 5939.5
GANANCIA: 50 BS * 635.4 = 31.770

RENTABILIDAD: GANANCIA /COSTOS * 100

31.770 / 5939.10 = 5,3492

5,3492 * 100 = 534.92 % DE RENTABILIDAD

PIZZA VEGETARIANA
INGRESOS: 554.1 cantidad de producción mensual * 49 =27150.9
COSTOS: 5857.9
GANANCIA: 49 BS * 554.1 = 27150.9

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

27150.9 / 5857.9 = 4,6349

4,6349 * 100 = 463.49 % DE RENTABILIDAD

PIZZA MARGARITA
INGRESOS: 516.9 pizzas al mes * 55 BS = 28429.5
COSTOS: 5820.7
GANANCIA: 55 * 516.9 = 28429.5

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS* 100

28429.5 / 5820.7 = 4,8842

4,8842 * 100 = 488.42 % DE RENTABILIDAD
PIZZA CRIOLLA
INGRESOS: 530.7 pizzas al mes * 51 Bs = 27065.7
COSTOS : 5834.5
GANANCIA: 51 BS * 530.7 = 27065.7

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

27065.7 / 5834.5 = 4,6389

4,6389 * 100 = 463.89 % DE RENTABILIDAD

PIZZA CAPRICHOZA
INGRESOS: 684.6 pizzas al mes * 57 BS = 39022.2
COSTOS: 5988.4
GANANCIA: 57 BS * 684.6 = 39022.2

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

39022.2 / 5988.4 = 6,5162

6,5162 * 100 = 651.62 % DE RENTABILIDAD

PIZZA 4 ESTACIONES
INGRESOS: 774.9 pizzas al mes * 51 BS = 39519.9
COSTOS : 6078.7
GANANCIA: 51 BS * 774.9 = 39519.9

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

39519.9 / 6078.7 = 6,5013
6,5013 * 100 = 650.13 DE RENTABILIDAD

PIZZA NAPOLITANA
INGRESOS: 549.6 * 53 = 29128.8
COSTOS: 5853.4
GANANCIA: 53 BS * 549.6 = 29128.8
RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100
29128.8 / 5853.4 = 4,9763
4,9763 * 100 = 497.63 % DE RENTABILIDAD

PIZZA ITALIANA
INGRESOS: 564.3 * 50 BS = 28215
COSTOS : 5868.1
GANANCIA: 50 BS * 564.3 = 564.3

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

564.3 / 5868.1 = 0,0961
0,0961 * 100 = 9.61 % DE RENTABILIDAD

PIZZA REGIONAL
INGRESOS: 651 * 57 BS = 37107
COSTOS : 5954.8
GANANCIA: 57 BS * 651 = 37107

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

37107 / 5954.8 = 6,2314
6,2314 * 100 = 623.14

PIZZA RUSTICA
INGRESOS : 547.8 * 55 BS = 30129
COSTOS: 5851.6
GANANCIA: 55 BS * 547.8 = 30129

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

30129 / 5851 = 5.1493
5.1493 * 100 = 514.93

PIZZA DIAVOLA
INGRESOS: 539.7 * 65 BS = 35080.5
COSTOS: 5843.5
GANANCIA: 65 BS * 539.7 = 35080.5
RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

35080.5 / 5843.5 = 6,0033

6,0033 * 100 = 600.33

PIZZA PORTUGUESA
INGRESOS: 669.9 * 57 = 38184.3
COSTOS: 5973.7
GANANCIA: 57 BS * 669.9 = 38184.3

RENTABILIDAD: GANANCIA / COSTOS * 100

38184.3 / 5973.7 = 6,3920
6,3920 * 100 = 639.20 % DE RENTABILIDAD
3.4.3 SITUACION CON Y SIN PROYECTO

a) SITUCION SIN PROYECTO

 No sabría qué es lo que les gusta a mis clientes.

 Sin ninguna encuesta no tendría conocimiento de que comidas, o gustos
tiene la gente de la zona.
 Los precios no serían estables.

b) SITUACION CON PROYECTO

 Realizando encuestas en la zona, se podrá saber los gustos de los clientes

de la zona.
 Los precios serán fijos y cómodos de pagar para los clientes.
 El personal será capacitado en el área atención al cliente, y tendrán
conocimientos gastronómicos.

3.4.4 POSIBLES FUENTES DE FINANCIAMIENTO= MADELEN

a) EXTERNOS.-
BANCO FIE
Requisitos para la adquisición de un crédito:
Formulario de solicitud de crédito(debidamente llenado)
Fotocopia de carnet de identidad vigente del solicitante y conyugue (si corresponde)
Croquis de domicilio y lugar de trabajo
Fotocopia de factura o aviso de cobro de un servicio básico (luz, agua, gas domiciliario o
telefono)
Declaracion patrimonial jurada (debidamente llenado)
Documentos que respalden la declaración patrimonial jurada
Antigüedad minima de un año en la empresa
Certificado de trabajo que indique: cargo, antigüedad y haber mensual
Tres ultimas boletas de pago
Relacion de aportes a la AFP (actualizado)
En caso de ser rentista, ultima boleta de pago
Contratos de trabajo a plazo fijo
Plan de pagos de deudas en otras entidades financieras
Boletas y o kardex de pago (en caso de tener deudas en otras entidades financieras)
No tener deudas directas o indirectas vencidas en el sistema financiero.
b) INTERNOS.-
Un familiar nos hara el préstamo de 10 mil dólares sin interés pero con la condición de que
se le devuelva en un plazo de máximo de dos años.
c) ENTIDADES NO FINANCIERAS
¿CÓMO FUNCIONA UN FINANCIAMIENTO PRENDARIO?
Los financiamientos prendarios son financiamientos en el que se “empeña” un artículo
personal a cambio de una cantidad de dinero, durante un periodo determinado de tiempo
PRENDAMAS
CÓMO ACCEDER A UN FINANCIAMIENTO
Documento de identidad y la joya; y en solo minutos se obtiene el financiamiento.
GARANTÍA NECESARIA PARA ACCEDER A UN FINANCIAMIENTO
Joya de oro amarillo.
TIPO DE ORO EL FINANCIAMIENTO
Prendamás realiza financiamientos sobre oro amarillo a partir de 10, 14, 16, 18, 21 y 24
Quilates
CÓMO DETERMINAN EL VALOR DE LAS JOYAS
Se realiza una tasación de cada pieza de oro para determinar el Quilataje y lo pesamos para
determinar correctamente su valor. En Prendamás se da el porcentaje total por su joya.
DOCUMENTOS DE IDENTIDAD VÁLIDOS PARA SACAR UN FINANCIAMIENTO
Los documentos válidos para bolivianos son el carnet de identidad o el pasaporte, para los
residentes extranjeros con el carnet de extranjería o el pasaporte con el sello de
permanencia.
TIEMPO DE FINANCIAMIENTO
El tiempo se define de acuerdo a tus posibilidades. En Prendamás se dan las mejores
opciones y flexibilidad a las necesidades. Para ello hay dos tipos de contratos:
A 30 días, pero que la puedes refinanciar la operación con el pago de la carga financiera por
otro periodo igual.
A Plazo Fijo, son financiamientos programados hasta 36 meses plazo en los que en cada
cuota, pagas capital e intereses, de manera que al finalizar el plazo, pagas toda la deuda.

IV. MARCO LEGAL

d) REQUISITOS PARA LA APERTURA DE UN NEGOCIO

1. FUNDEMPRESA
2. SIN
3. GOBIERNO MUNICIPAL
4. CAJA DE SALUD
5. AFP´S
6. MINISTERIO DE TRABAJO
 
[Link]
Le otorga la Matrícula de Comercio.
Sirve para adquirir la calidad de comerciante con reconocimiento legal del Estado para
desarrollar sus actividades empresariales
PASOS PARA SU INSCRIPCION EN FUNDEMPRESA
1. Verificar la disponibilidad del nombre que utilizara su empresa mediante el trámite de
control de homonimia.
“El control de homonimia es el mecanismo operativo del cliente para conocer la viabilidad
del uso del nombre. A fin de establecer si el nombre comercial no se encuentra registrado”
Requisitos para su inscripción
1. Formulario Nº 0010/03 de solicitud de Control de Homonimia, debidamente llenado y
firmado por el cliente.
Costos
Empresa Unipersonal o Comerciantes individuales Bs ,78
Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.) Bs .136, 50
Sociedad Anónima (S.A.) Bs.175
2. Elegir el tipo de societario
3. Efectuar la inscripción de su empresa en el registro de comercio de acuerdo al tipo
societario que tendrá su empresa
Requisitos para cada uno de los tipos de societario
UNIPERSONAL
1. si el capital es igual o menor a Bs. 27, 735
2. Formulario de Declaración Jurada N° 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio
debidamente llenado y firmado por el propietario o representante
legal de la empresa
3. Cédula de identidad original del comerciante o propietario (únicamente para
verificación) y Fotocopia simple de cédula de identidad del comerciante4. Balance de
Apertura firmado por el propietario o representante legal y el profesional que interviene
acompañando la solvencia profesional original otorgada por el Colegio de contadores o
Auditores.
SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA (S.R.L.)
1. Formulario de Declaración Jurada N° 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio
debidamente llenado y firmado por el propietario o representante legal de la empresa
2. Balance de Apertura firmado por el propietario o representante legal y el profesional que
interviene acompañando la solvencia profesional original
otorgada por el Colegio de contadores o Auditores.
3. Testimonio de escritura pública de constitución social, en original y fotocopialegalizada
legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos
previstos en el art.127 del código de comercio y adecuarse a las normas correspondientes al
tipo de societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo normativo
4. Publicación del testimonio de constitución en un periódico de circulación nacional que
contenga las partes pertinentes referidas:
a) Introducción notarial de la escritura pública en la que conste el N° de instrumento, lugar,
fecha, Notaría de Fe Pública y Distrito Judicial; b)Inscripción in extenso y textual de las
clausulas establecidas en los incisos 1 al 7 del Art. 127 del Código de Comercio y c)
conclusión concordancia de la intervención del Notario de fe Pública. (Adjuntar página
completa del periódico en que se efectúa la publicación).
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada legible, para
el caso en el que la escritura pública de constitución no determine el nombramiento del
mismo .No se requiere la inclusión del acta de asamblea.
SOCIEDAD ANONIMA (S.A.)
De la misma manera son los puntos 1 ,2 y 4 de (SRL) pero adjuntado lo siguiente.
1. Testimonio de la escritura pública fe de constitución social en original o fotocopia
legalizada legible, con la inserción del acta de fundación de la sociedad que contenga la
resolución de aprobación de estatutos y designación del directorio provisional .El
mencionado instrumento debe contener los aspectos previstos en el art.127 del código de
comercio y adecuarse a lasnormas correspondientes al tipo de societario respectivo
establecidos en el mismo cuerpo normativo
4. Estatuto de la sociedad, el mismo que puede ser insertado en la escritura constitutiva o
instrumentalizado por separado en un testimonio notarial
3. Certificado de depósito bancario emitido por cualquier entidad financiera del país, que
consigne el capital pagado en dinero. La cuenta corriente bancaria debe estar a nombre de
la sociedad en formación.
Arancel para las diferentes formas de constitución
S.A. 584,50 Bs
S.R.L. 455,00 Bs
UNIPERSONAL 260,00 Bs

[Link] NACIONAL DE IMPUESTOS NACIONALES

Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT que es el número
de identificación tributaria
Sirve para estar registrado y poder funcionar legalmente
REQUISITOS PARA CADA UNO DE LOS REGIMENES
REGIMEN GENERAL
Requisitos para personas naturales
1, Documento de Identidad. En original y fotocopia
2. original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía eléctrica del
domicilio donde desarrolla su actividad económica y del domicilio habitual
Requisitos para Personas Jurídicas (Sociedades, Asociaciones Cooperativas, ONG y otros)
1. Escritura de Constitución de Sociedad, Ley, Decreto, Resolución o Contrato, según
corresponda Fuente de mandato del Representante Legal (Poder, Acta de Directorio,
Estatuto o Contrato) y Documento de Identidad vigente.
2. Facturas o prefacturas de consumo de energía eléctrica que acrediten el número de
medidor del domicilio habitual del representante legal, domicilio fiscal y sucursales (si
corresponde) donde desarrolla su actividad económica.
Para Sucesión Indivisa
1. Certificado de Defunción original.
2. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia legalizada).
3. Documento de Identidad original del Representante Legal o Apoderado
REGIMEN TRIBUTARIO SIMPLIFICADO
“Pertenecen todas las personas que realicen con carácter habitual actividades de:
ARTESANOS, COMERCIANTES MINORISTAS Y VIVANDEROS además que su
capital no debe ser mayor a 37,000 Bolivianos”
REQUISITOS
1, Documento de Identidad. En original y fotocopia
2. original y fotocopia de Facturas o prefecturas de consumo de Energía eléctrica del
domicilio donde desarrolla su actividad Económica y del domicilio habitual
¿Cuánto se paga?
El monto es depende de la categoría
CATEGORIAS CAPITAL MONTO en Bs
1 12.001 – 15.000 es 47 Bs
2 15.001 – 18.700 es 90 Bs
3 18.701 – 23.500 es 147 Bs
4 23.501 – 29.500 es 158 Bs
5 29.501 – 37.000 es 200 Bs
REGIMEN AGROPECUARIO UNIFICADO
Personas Naturales
1. Documento de Identidad
2. Título de propiedad o documento legal que certifique la propiedad o su derecho a la
explotación. Sucesión Indivisa
1. Certificado de Defunción original.
2. Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (Original o fotocopia
legalizada).
3. Documento de identidad original del Representante Legal o Apoderado
Organizaciones de Pequeños Productores
1. Personería Jurídica otorgada por la Prefectura; en caso que la Organización de Pequeños
Productores (OPP) esté conformada por pueblos indígenas y originarios comunidades
indígenas y campesinas y sus organizaciones nacionales departamentales o regionales,
deberán presentar la Personería Jurídica emitida por el Presidente del Estado plurinacional
de Bolivia
2. Testimonio del Poder Especial que acredite al Representante Legal.
3. Documento de Identidad del Representante Legal (Documentos vigentes).
4. Factura o prefectura cuando corresponda, de energía eléctrica del domicilio fiscal y del
domicilio del Representante Legal.
PROCEDIMIENTO DE INSCRIPCION PARA TODOS LOS REGIMENES
1. Se aproxima al SIN (Servicio Nacional de Impuestos) de su jurisdicción entregando al
funcionario los documentos requeridos y el formulario previo llenado (ingresar a la página
de impuestos [Link])
2. El funcionario solicita información básica el cual es capturado en el sistema
3. Imprime reporte preliminar con la información proporcionada el mismo debe ser
revisado (o corregido)
4. Firma el formulario5. Imprime el reporte definitivo como constancia de la inscripción
 
3. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Autoriza la apertura de una actividad económica
Sirve para obtener la autorización mediante la Licencia de F-401
Funcionamiento Municipal, de conformidad a la declaración jurada
REQUISITOS (En el caso de Gobierno Municipal de La Paz):
PARA ACTIVIDADES ECONOMICAS EN GENERAL
Personas Naturales
Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación
1. Declaración jurada F-401 en caso de no contar con PMC;
F-402 si contara con PMC (recabar y llenar en plataforma de atención al contribuyente).
2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular
3. Fotocopia de factura de luz (anverso y reverso), que acredite la dirección del domicilio
de la actividad económica
4. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si tiene).
5. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución de los
ambientes, expresados en mts2
6. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2. deberá presentar
plano elaborado por un arquitecto.
Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:
7. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante legal
8. Fotocopia de testimonio de constitución de sociedad
9. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal (actualizado).
Lugar de atención
Plataforma de atención al público del Área de Ingresos Tributariosdependencias de
Actividades Económicas y licencias de funcionamiento, edificio Armando Escobar Uría (ex
Banco del Estado), planta baja. Sub-alcaldía zona sur, macro distrito V, a través de la
plataforma de atención al ciudadano Sitr@m.
Tiempo de duración: 5 días hábiles
PARA ACTIVIDADES INDUSTRIALES
Personas Naturales
Fólder con sujetador que contenga la siguiente documentación:
1. Declaración jurada F-401 (en caso de no contar con PCM) o la declaración jurada F-402
(en caso de contar con PMC).
2. Original y fotocopia de la cédula de identidad del titular3. Fotocopia de la última factura
de luz (anverso y reverso) que acredite la dirección del domicilio de la actividad,
económica.
4. Fotocopia del NIT y certificado de inscripción (si corresponde).
5. Croquis de ubicación de la actividad económica y superficie de distribución expresada en
mts2.
6. Para actividades que cuentan con una superficie mayor a 150 mts2., deberá presentar
plano elaborado por un arquitecto
7. Formulario original y fotocopia del “Registro Ambiental Industrial” (RAI), emitido por
la Dirección de Calidad Ambiental del GMLP.
8. Carta de categorización industrial, emitida por la Dirección de Calidad Ambiental del
GMLP
9. Certificado acústico, emitido por la Dirección de Calidad Ambiental (para actividades
que generen ruido).
10. Carta de autorización firmada por el propietario del inmueble de conocimiento del
funcionamiento de la actividad industrial, en caso de ser alquilada o anticrético
11. Certificado de SENASAC y carnets sanitarios emitidos por la Prefectura del
Departamento o de manipulación de alimentos emitidos por el GMLP (en caso de industrias
alimenticias).
Para Personas Jurídicas agregar lo siguiente:
12. Original y fotocopia de la cédula de identidad del apoderado o representante legal.
13. Fotocopia del testimonio de constitución de sociedad.
14. Original y fotocopia del poder notariado del representante legal.
Lugar de atención
Unidad Especial de Recaudaciones, a través del Área de Ingresos Tributarios y la Dirección
de Calidad Ambiental Sub-alcaldía sur, Macro distrito V. dependiente de la 0Oficialía
Mayor Técnica.
Tiempo de duración: 5 días hábiles
 
[Link] NACIONAL DE SALUD
Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud
Sirve para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no
necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo
REQUISITOS PARA EMPRESAS
1. Form. AVC-01 (Vacio)
2. Formulario AVC-02 (Vacio)
3. Form. RCI-1A (Vacio)
4. Solicitud dirigida al JEFE [Link]. AFILIACION
5. Fotocopia C:I: del responsable o Representantes Legal
6. Fotocopia NIT.
7. Balance de Apertura aprobado y firmado por el SERVICIO NACIONAL DE
IMPUESTOS INTERNOS (fotocopia)
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la Empresa
11. Examen Pre-Ocupacional (100.- Bs. Por trabajador) se debe efectuar el depósito en la
ventanilla 4 (división de tesorería)
REQUISITOS PARA AFILIACION DEL TRABAJADOR
1. Formulario Avc-04 “Sellado y firmado por la empresa”.
2. Formulario Avc-05 (no llenar).
3. Fotocopia cédula de identidad del trabajador.
4. Certificado de nacimiento (original y computarizado) o libreta de servicio militar
5. Última Papeleta de pago o planilla de sueldos sellado por cotizaciones
Lugar de atención: ver en [Link] ciudad en Bolivia.
5. ADMINISTRADORAS DE FONDOS DE PENSIONES – AFP
Registra en el Seguro Social Obligatorio de largo plazo – SSO
Sirve para el bienestar de sus empleados con pensiones justas y dignas “Las
Administradoras de Fondos de Pensiones son las encargadas de administrar los recursos de
los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.
El principal objetivo es incrementar el nivel de ahorro del país, de acuerdo a las leyes
vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP’s. Actualmente
existen dos AFP’s vigentes. (BBVA PREVISIÓN AFP S.A. y FUTURO DE BOLIVIA
S.A. AFP)
FUTURO DE BOLIVIA S.A. AFP
REGISTRO DE EMPRESAS
Se debe llenar el Formulario de Inscripción del Empleador, el mismo que adquiere la
calidad de Declaración Jurada del Representante Legal o Máxima Autoridad Ejecutiva,
quien libre y expresamente declara que son válidos los datos consignados en dicho
Formulario al momento de su suscripción, para ello debe adjuntar lo siguiente :
REQUISITOS
2. Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria)
3. Fotocopia simple Documento de Identidad del Representante Legal.
4. Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal (si corresponde).
Sobre la Afiliación:
Es de carácter permanente, sea que el Afiliado se mantenga o no trabajando en relación de
dependencia laboral, ejerza una o varias actividades simultáneamente y tenga varios o
ningún Empleador.
REGISTRO DE PERSONAS
El registro es la concreción de la afiliación, la misma que se da una vez que el afiliado
procede al llenado y firma del Formulario de Registro y se obtiene un Número Único
Asignado (NUA) por parte de la AFP. Todas las personas con relación de dependencia
laboral deben registrarse de manera obligatoria a una
de las AFP, subsistiendo su derecho a cambiar posteriormente de manera voluntaria de
AFP, de acuerdo al reglamento. Todo Empleador tiene la obligación de registrar a sus
dependientes.
Llenado del Formulario de Registro
2. Consigne Firma del Afiliado3. Los datos estén correctamente llenados
4. No existan vicios de Nulidad. Ni contenga errores o tachaduras
REQUISITOS
1. Fotocopia del documento de identidad que acredite la identidad del Afiliado que
contenga los datos y firma del representante de la AFP.
2. Al momento del Registro, es obligación de la AFP, llenar y firmar de manera conjunta
con el Afiliado el Formulario de Declaración de Derechohabientes.
COSTO
No tiene costo alguno
TIEMPO
La AFP deberá notificar tanto al Empleador como al Afiliado la aceptación o rechazo del
registro en un plazo que no podrá superar los 20 días hábiles administrativos luego de
otorgado el NUA. (Número Único Asignado)
DIRECCIONES
PREVISION Sitio Web: [Link]
Futuro de Bolivia AFP S.A. [Link]
6. MINISTERIO DE TRABAJO
Registra como empleador ante el MTEPS y obtener el Certificado de Inscripción en el
Registro
Sirve para que esté autorizado y pueda hacer uso de la utilización del Libro de Asistencia
y/o Sistema Alternativo de Control de Personal así como la apertura del Libro de
Accidentes.
REQUISITOS:
1. Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias)
2. Depósito de 80 Bs a la cuenta número:
· 501-5034475-3-17 del Banco de Crédito de Bolivia normas legales vigentes en el país.
· El Empleador y/o Empresa inscritos en el mencionado Registro, deberá presentar
obligatoriamente el trámite de Visado de Planillas Trimestrales de Sueldos y Salarios
INSTITUCIÓN DONDE SE TRAMITA
· Dirección General del Trabajo y Direcciones
· Departamentales del Trabajo Unidad u otra Denominación
· Jefaturas Departamentales o regionales de Trabajo
TIEMPO
· 3 días
 INFORME DE ACTIVIDADES

A : Lic. José Bellota Ibarra

DOCENTE CARRERA GASTRONOMÍA
INSTITUTO”INFOCAL COCHABAMBA”

DE : Madelen Vasquez Leigue

ESTUDIANTE 3ºAÑO CARRERA GASTRONOMÍA
GRUPO M2 TURNO MAÑANA

REF. : Informe de Actividades del Grupo Nº 3 Proyecto Para Crear Un

Restaurant

FECHA : 18 de noviembre del 2016

Licenciado:
A solicitud de su autoridad elevo el siguiente informe de actividades desarrollado
en mi grupo:

En fecha jueves 17 de noviembre se llevó a cabo una reunión a horas 11:15 am.
En la institución INFOCAL.
Donde se hiso un avance del trabajo de elaboración de proyecto en el cual solo
colaboraron, mi persona, Nelvi Mamani, Yanina Almendra, Margarita Manzo,
Gabriel Antonio, Ernesto Cabrera.
Sin embargo ocurrieron algunos inconvenientes en el transcurso de la elaboración
del proyecto con el estudiante Gabriel Antonio Ferrufino, el cual no asistió en
varias oportunidades a las reuniones.
Otro inconveniente que tuvimos fue con la estudiante Yanina Almendras, que se
excusaba de colaborar y ayudar a realizar el trabajo.
En cuanto a los demás estudiante, mi persona , Nelvi Mamani, Margarita Manzo,

Puesto que se quedó acordado y consensuado entre el grupo dividir por partes el
trabajo, para así no tener ningún tipo de queja alguna. Sin embargo sucedieron
algunos inconvenientes durante la elaboración del proyecto final, me apena
informarle que la estudiante Ruby Caira insistió a varios de los integrantes del
grupo que hagan su parte excusándose de que trabaja, no fue factible considerarle
pues otros estudiante que también trabajan hicieron más de lo que se les había
asignado, tales estudiantes fueron: Joaquín Choque y Sonia Escalera; en cuanto a
Marcia Yapiticona y Ariana Jiménez ellas si trabajaron con esmero en el proyecto

A sugerencia suya en cuanto a la calificación grupal que se nos otorga, sugerimos

al respecto, que se tome en cuenta la calificación en forma personal de cada una
de las integrantes, puesto que el proyecto se desarrolló por partes y de esta
manera poder defender de acuerdo a la misma.

Sin otro particular saludo a usted con las consideraciones del caso.

PRISCILA LOAYZA LARA

ESTUDIANTE 3º AÑO GASTRONOMÍA
GRUPO Nº 3 TURNO MAÑANA