UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL

PROYECTO DE VINCULACIN CON LA COLECTIVIDAD

2011-2012

DESARROLLO DEL PROYECTO MICROEMPRESARIAL

SUBGRUPO 5.2
Nombre de los Laicos: Susana Elizabeth Prez Surez Alex Manuel Pilamunga R.

DE

FORMACIN

Estudiantes del Colegio 21 de Julio: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Julia Espinoza lozano Carlos Carbo Agua Luis Romero Murillo Willy Contreras Herrera Marjorie Decimavilla Margarita Franco Luis Cabrera Tanya Vaca

Producto: Pizza Empresa: Slogan: Logotipo: PIZZAMANIA La mana te har repetir!

1.

PRESENTACIN

1.1 Introduccin. La Universidad Laica Vicente Rocafuerte en su afn de aportar una ayuda a la comunidad menos pudiente en los sectores rurales de la provincia del Guayas, emprende cada ao en conjunto con el alumnado este proyecto titulado Vinculacin con la Comunidad, en el que nos vemos como inmersos impartiendo charlas y enseanza que enriquezcan el valor del trabajo con un espritu emprendedor. Pizzamana, fue el nombre dado al producto; elegido por los estudiantes de palestina mediante un estudio realizado en el rea, notando que solo radica un local de este servicio que no abastece a la comunidad emergente, el fin no fue solo terminar en la feria sino continuar para establecerse como una empresa en la cual puedan entender el maravillosos mundo de los negocios y el valor del trabajo en equipo. Nuestro equipo de trabajo conformado por las siguientes seoritas(es) que forman parte del prestigioso colegio:

Nombre de los alumnos Julia Espinoza lozano Carlos Carbo Agua Luis Romero Murillo Willy Contreras Herrera Marjorie Decimavilla Margarita Franco Luis Cabrera Tanya Vaca

Proyecto PIZZAMANIA inicio el 13 de Agosto de 2011 y culmina el 2 de Octubre de 2011, su presentacin se realizar en los patios del Colegio 21 de Julio, Cantn Palestina.

1.2 JUSTIFICACIN DEL TEMA.

Proyecto Pizzamana S.A. es una Sociedad Annima que se dedica a la produccin y comercializacin de alimentos relacionados con las pizzas, dirigido a la poblacin de Palestina. Esta ofrecer a sus clientes pizzas, que se caracterizarn por la frescura de sus ingredientes, y su precio estar regido por su tamao y no por su sabor. Servicio que no es prestado por ninguna otra pizzera en Palestina.

Se ofrecer servicio a domicilio promoviendo de esta manera la especializacin en el sector y brindando una mejor atencin a nuestros clientes.

Se estima que el crecimiento en el sector de comidas rpidas est dado en un 7% anual. El principal dinamismo en este sector se encuentra en una pizzera colombiana que no ofrece servicio a domicilio y no tiene un horario extendido; es decir, solo atiende por las noches, aun as registra unas ventas aproximadas de $15,000 anuales.

A pesar de este gran crecimiento el tamao del sector es todava incipiente y por lo tanto es el escenario perfecto para que una compaa nueva pueda incursionar en el mercado.

Para iniciar el presente proyecto se cuenta con un local comercial disponible ubicado en el centro de Palestina, adems de capital propio de los socios para llevar a cabo la puesta en marcha del proyecto. Participacin y colaboracin de cada uno de los socios que se comprometen a poner todo lo que est a su alcance para tener xito en su nueva empresa.

2.

2.

PLAN ESTRATGICO

2.1 Misin. Pizzamana es una Sociedad Annima que se esmera en ofrecer nuevas opciones de pizzas que satisfaga a los clientes a travs de un servicio personalizado y adicionalmente se proporcionar servicio a domicilio a toda Palestina.

Lograr lealtad y compromiso por parte de los clientes a travs de productos y servicios de calidad.

La eficiencia y puntualidad en los productos y servicio que ofrecemos hacen que la calidad sea una actitud y un hbito.

2.2

Visin.

Crear una cadena de Pizzamana exclusivo para amantes de la pizza a nivel nacional. Fortaleciendo el valor del trabajo en equipo y el espritu emprendedor.

2.3 Objetivo General. Llegar a cubrir el 30% del mercado actual en trminos de 4 aos. 2.4 Objetivo Especfico. Recuperar la inversin inicial en 2 aos. 2.5 Anlisis FODA.

Anlisis FODA
INTERNAS FORTALEZAS OPORTUNIDADES 1. Facilidad de adquirir 1. No hay mucha materia prima a buen competencia, y falta precio y de buena calidad. variedad en productos. 2. Disponibilidad de un 2. No hay servicio local propio ubicado en el entrega a domicilio. centro de Palestina. DEBILIDADES AMENAZAS de EXTERNAS

6 1. Falta de conocimiento en el negocio. 2. Falta de equipos sofisticados que faciliten el trabajo. 1. Aparicin de nuevos competidores. 2. Incremento en el coto de los insumos y mano de obra.

3.

PLAN DE MARKETING.

3.1

Anlisis del Mercado

3.1.1 Mercado Meta. Pizzamana est dirigido al mercado del Cantn Palestina.

3.1.2 Mercado Meta del Producto. El mercado est dirigido a personas entre 15 y 50 aos que tienen disponibilidad para pagar por el producto; es decir nuestros compradores, y ya que se trata de un producto que lo puede consumir desde el ms pequeo de la casa ellos seran nuestros consumidores.

El mercado seleccionado cuenta con la capacidad econmica para compra este producto, ya que dentro de los productos que se comercializan en comidas rpidas, las pizzas son las ms costosas, debido a su tamao y al tipo de ingredientes que intervienen en su preparacin.

Se tom la decisin de establecer como mercado al cantn Palestina, por la oportunidad que ofrece para el desarrollo de esta actividad. Se estima que el mercado en cifras deber corresponder a 7.000 habitantes pertenecientes a Palestina.

3.1.3 Competencia. En Palestina no existe mucha competencia ya que solo se cuenta con una persona que se dedica a esta actividad y no se alcanza a abastecer la demanda de este producto, adicionalmente no ofrecen el servicio de entrega a domicilio.

3.1.4 Productos Sustitutos y Productos Complementarios. Como productos sustitutivos encontramos a toda la variedad de comidas rpidas como: hamburguesas, hot-dogs, salchipapas, empanadas, chuzos, entre otros; como productos complementarios, encontramos las diferentes salsas como: Salsa rosada, roja, mostaza, de ajo, miel, gaseosas, los jugos, los postres, etc.
3.1.5 Anlisis de los precios de venta de la competencia. No. Tamao Pedazos Grande 10 Cost o 6

Detalle Pizza Colombiana

PVP 10

Nota: Las pizzas no incluyen bebidas, cada porcin de pizza se vende a $1.00 estos precios no incluyen IVA. 3.1.6 Investigacin de Mercado

Encuesta de Pizzamana
1. Le gusta la pizza? SI NO 2. Cul de stos ingredientes le gustara que lleve su pizza? Jamn Queso Aceitunas Tocino Durazno Peperoni Carne Pia Pollo Otros

3. Cuntos pedazos de pizza ud. se come? 0-2 3-4 5-6 4. Qu tan seguido come pizza? a veces muy seguido rara vez 5. Cunto estara dispuesto a pagar por cada pedazo de pizza?

8 $1 $ 1,10 $ 1,25

Se realizaron encuestas con el objeto de conocer las preferencias y gustos de los clientes. Tabulacin de la encuesta
Preguntas Cantidad 40 31 36 18 11 12 16 18 6 26 7 7 16 13 11 No Durazno Peperoni Carne Pia Otros 1 4 18 15 10 2 1. Le gusta la Si pizza? Jamn 2. Cul de estos Queso Ingredientes le Aceitunas gustara que lleve Tocino su pizza? Pollo 3. Cuntas 0-2 porciones de 3-4 pizza Ud. come? 5-6 a veces 4. Qu tan seguido come muy seguido pizza? rara vez 5. Cunto estara $ 1 dispuesto a pagar $ 1,10 por cada pedazo $ 1,25 de pizza?

Le gusta la Pizza? Si No 40 1

S i N o

Cul de estos Ingredientes le gustara que lleve su pizza?

9
Jamn Queso Aceitunas Tocino Pollo Durazno Peperoni Carne Pia Otros 31 36 18 11 12 4 18 15 10 2
Ja on m Ques o Aceituna s T ocino Pollo Dura no z Peperoni Ca rne Pia

Cuntas porciones de pizza come?

0-2 3-4 5-6 16 18 6

D 0-2 E D 3-4 E D 5-6 E

Qu tan seguido come pizza?

rara vez a veces muy seguid o 7 26 7

10

1er trim . 2do trim . 3er trim . 4to trim .

Cunto estara dispuesto a pagar por cada pedazo de pizza?

$1 $1,1 $1,25

16 13 11

$1 $ 1,10 $ 1,25

3.1.7 Anlisis de la Demanda. El mercado que hemos determinado es de personas cuyas edades oscilan entre 15 y 50 aos. En la poblacin de Palestina, que en su totalidad suman 14.067 habitantes, podemos encontrar segn los datos proporcionados por el INEC, que 7.000 clientes potenciales.

3.2

Producto y Servicio.

3.2.1 Concepto del producto.- Pizzamana es una empresa que se dedicar a la

produccin y comercializacin de pizzas. Las pizzas contarn con 3 tamaos: pizzas grandes (10 Porciones), pizzas medianas (8 porciones) y Pizzas personales (4 porciones).

11

Pizzamana se especializar en servicio de entrega a domicilio a corto tiempo. La presencia de Pizzamana ofrecer a la comunidad de Palestina las siguientes ventajas: Generacin de empleo. Promover mejores niveles de competitividad y productividad.

3.2.2 Caractersticas del producto.- Nuestros productos se caracterizarn por la frescura de sus ingredientes y por su delicioso sabor. Brindando una nueva opcin para aquellas personas que no disponen de tiempo suficiente para preparar su comida, ya que la rpida coccin de los alimentos permite otorgar un servicio rpido y gil. 3.2.3 Pizza.- Tendr forma tradicional redonda y se cortar en formas triangulares individualmente. Habr 3 sabores de pizzas con 3 opciones de tamao. Todos los ingredientes de la pizza a excepcin de los que no sean necesarios sern pre cocido.

3.2.4 Empaque.- se manejarn cajas rectangulares plegables de cartn corrugado C2, que son fciles de transportar, protegen al producto y conservan su calor.

12

3.2.5 Bebidas.- Se ofrecern: gaseosas, jugos embotellados, te y agua.

3.2.6 Etiqueta.- La etiqueta ser el logotipo con el slogan y estar en la caja de cartn con el nmero de servicio a domicilio y la direccin de la pgina web.

3.2.7 Caractersticas del servicio.- Los servicios ofrecidos se caracterizarn por su innovacin, su excelente calidad y su rpida atencin. Servicio a domicilio.- se especializar en el servicio de entrega a domicilio en corto tiempo, para esto se contar con personal capacitado que tenga conocimiento de Palestina. Horario de atencin.- Debido al alto costo salarial que representa para la empresa el extendido servicio de atencin al cliente y los das festivos, este en un inicio abrir al pblico en el siguiente horario: Martes a Sbado: De 12:00 PM a 3:00PM y de 18:00 PM a 22:00 PM Domingos: De 12:00 PM a 16:00 PM 3.3 Estrategia de Mercado.

Con el objetivo de entregar los productos de manera ms rpida Pizzamana gener las siguientes estrategias: Todos los vendedores tendrn que tener celular, para atender posibles problemas y la empresa le acreditar saldo.

13

La empresa motocicleta.

contratar

vendedores

que

sean
de 78,8 5 12 0,25 91,1

dueos

de

su

propia

Presupuesto Distribucin Cajn en Fibra de vidrio Plan celular Gasolina por pizza Total

La empresa slo contratar personal que posea su propia motocicleta con las seguridades que demanda la ley como: chaleco reflectivo, casco, etc. 3.4 Estrategia de Precio.

La estrategia de precio est orientada a ofrecer el mayor valor agregado al producto, ya que no importar el sabor que elija sino que el precio estar establecido de acuerdo a su tamao. En los 2 primeros aos no habr aumento en el precio, pero se estima que para el tercer ao se deber incrementar en un 3% o 5% el precio del producto. No habr descuentos por lanzamiento.
Precios de Pizzamana Tamao Dimetro Precio Grande 56 cm $10 Mediana 37 cm $8 Personal 22 cm $4

Para el clculo de los precios se establecieron los costos de cada tamao de pizza y el valor de sus ingredientes. Esto se logr determinando el gramaje de cada uno de los ingredientes requeridos para la preparacin. 3.4.1 Conceptos especiales para motivar la venta. Con el objeto de motivar las ventas el valor de las pizzas estar establecido por su tamao sin importar la cantidad de ingredientes que lleve. Esta modalidad pretende brindar al cliente una mayor comodidad, al no tener que preocuparse por el valor de la pizza y de esta manera pueda elegir la que ms le guste.

3.5

Estrategia de Comunicacin.

Debido a que Pizzamana es una empresa nueva la publicidad juega un papel importante para el posicionamiento del mercado y para romper las barreras de

14

fidelidad que tengan los clientes con las otras pizzeras. Y generar as confianza pblica, como una empresa seria, con buenos productos y un excelente servicio.

A travs de volanteo se puede dar a conocer el nuevo local. Al ser un producto que los estudiantes universitarios y de colegios consumen, se debern repartir estas volantes en las entradas de los planteles.

Ser de mucha importancia que la empresa conste en el directorio, ya que ofrece el servicio a domicilio, al igual que se deber crear una pgina web que indique el men, los telfonos y los precios de los productos.

3.6

Relaciones Pblicas.

Se puede realizar la inauguracin del nuevo local, invitando a todos los conocidos y desconocidos a travs de volanteo.

3.7

Estrategia de servicio al Cliente.

Mecanismos de atencin al cliente

3.7.1 Servicio al Cliente.- En el punto de venta el cliente ser atendido por un mesero que le brindar comodidad y satisfaccin. Todos los alimentos sern llevados hasta la mesa, y posteriormente sern retirados los platos sucios.

3.7.2 Servicio a Domicilio.- Tal como se menciona anteriormente la empresa contar con servicio a domicilio, llevando en la brevedad posible los productos solicitados a los clientes para maximizar su satisfaccin.

3.7.3 Garanta.- Se garantizar al cliente que cualquier producto que no cumpla con los estndares de calidad ser reemplazado por un mismo producto sin recargo.

3.7.4 Presupuesto de Mercadeo.

15 Presupuesto de Mercadeo Costos de Promocin y Distribucin Cajn fibra de vidrio 78,85 Costos de Volantes 20 Costos de Pagina web 120 218,8 Suman 5 Costos Fijos Plan Celular 12 Costos Variables Gasolina por pizza 0,25 4. PLAN DE ADMINISTRACIN.

4.1 Organizacin del Negocio. La empresa Pizzamana se constituir como una Empresa Unipersonal, con una aportacin por parte de sus socios de $1,000 cada uno. La misma que deber registrarse como lo demanda la ley.

4.2 Aspectos legales para funcionamiento. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA: RAZN SOCIAL: PIZZAMANIA S.A. NOMBRE COMERCIAL: PIZZAMANA ACCIONISTAS: 8 Carbo Aguas Carlos Cabrera Luis Contreras Willy Decimavilla Marjorie Espinoza Lozano Julia Franco Margarita Romero Murillo Luis Vaca Tanya

16

CAPITAL INICIAL: $8.000 (Ocho mil dlares)

4.2.1 Constitucin Legal de la Empresa Una vez que se logra un acuerdo con el abogado auspiciante, se proceder a constituir legalmente la empresa en la Superintendencia de Compaas. Los servicios legales requieren de una inversin de Sociedad Annima $300.00 ms el valor de las tasas y Nmero de 8 otros gastos. Este trmite toma Socios aproximadamente 28 das Capital Social $8,000 rganos laborables. Sociales Representante Legal El primer paso es reservar el nombre Debe pagarse al momento de constituir la de la empresa en la secretara general de Superintendencia de Pago del Capital empresa No requiere Compaas y obtener el respectivo Revisor Fiscal certificado. Luego se procede a abrir la cuenta de integracin de capitales de la compaa en uno de los bancos del sistema financiero nacional y obtener el respectivo certificado. El capital mnimo requerido es de $800.00 y la cuenta puede ser habilitada con $200.00, que corresponden al 25% del capital. La documentacin necesaria para abrir la cuenta mencionada son: Copia de la cdula de identidad de los accionistas, carta del representante legal dirigida al banco solicitando la apertura de la cuenta e indicando el monto de la aportacin y certificado original de la reserva del nombre emitido por la Superintendencia de Compaas. Luego, se deben realizar las escrituras de la compaa en una de las notaras de la ciudad de Guayaquil. El trmite toma 2 das y se requieren $50.00. La documentacin requerida es la siguiente: Copia de cdula de identidad y del certificado de votacin del ltimo proceso electoral de los socios de la compaa, la minuta elaborada por el abogado auspiciante, el certificado original de la apertura de la cuenta de integracin de capitales y el certificado original de la reserva del nombre emitido por la secretara general de la Superintendencia de Compaas. 38 Finalmente, se deben presentar por lo menos cuatro testimonios en la Secretara General de la Superintendencia de Compaas previa a la aprobacin para as

17 mediante resolucin se disponga lo siguiente: Aprobar la constitucin, que un extracto dado del mismo por la Superintendencia de Compaas se la publique en un diario del domicilio de la compaa, que el notario que realiz los testimonios de las escrituras de la constitucin tome nota al margen, que el registrador mercantil inscriba la escritura y la resolucin dada por la Superintendencia de Compaas, que la compaa proceda a afiliarse a una de las cmaras de produccin y que la compaa proceda a obtener el Registro nico de Contribuyente (RUC).

4.3 Organigrama Estructural y Funcional. Organigrama Estructural Teniendo en cuenta los tipos de estructura organizacional que existen, la Pizzera cuenta con una estructura, descentralizada, ya que la autoridad y toma de decisiones se distribuye en la cadena de mando hasta donde sea posible, con el fin de organizar el trabajo de una manera coherente y progresiva que permita llevar a cabo el proceso de forma eficaz y efectiva con el fin de aumentar los beneficios obtenidos para la empresa. Esta organizacin es un establecimiento de comidas rpidas, que en su organigrama cuenta con una gerencia administrativa que se encarga del manejo de los centros de apoyo que son el staff que requiere el proceso de produccin; y los centros de produccin estn comandados por la Gerencia Operativa que se encarga de su efectivo control y funcionamiento. Estas Gerencias estn controladas por la Gerencia general que se encarga de establecer estrategias que permitan a la compaa alcanzar sus metas y objetivos proyectados a travs del tiempo. A continuacin se presenta el organigrama de la empresa junto con el manual de funciones para cada uno de los cargos que hace parte del mismo. Geren te Gener al

Gerente de Compras

Gerente de Marketin g

Gerente Operativ o Finanza s RRHH

Gerente Comercia l

Gerente de Producci n

Organigrama Funcional

18 MANUAL DE FUNCIONES PIZZAMANIA Nombre del Cargo: Gerente General (Sr. Willy Contreras) Perfil: Profesional en el rea de administracin de empresas, administracin hotelera, o carreras afines con postgrado relacionado en administracin gerencial, experiencia mnima de 5 aos en cargos similares. Salario: $500 Funciones: Determinar las metas y objetivos para la organizacin Realizar las proyecciones financieras de la compaa Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa. Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operacin. Establecer polticas y normas dentro de la empresa. Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compaa. Implantar los estndares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de sus procesos.

Nombre del Cargo: Gerente Operativo (Sr. Luis Romero) Perfil: Profesional en administracin hotelera o afines con slidos conocimientos en el rea de alimentos y bebidas. Manejo de personal, sentido de liderazgo y organizacin. Capacidad de trabajo bajo presin. Salario: $ 500 mas bono de servicio al cliente Funciones: Organizar el proceso productivo del restaurante Elaborar el plan de accin de su rea Controlar costos y gastos del rea operativa Construir presupuestos de ingresos y gastos Controlar el cumplimiento de los estndares de calidad Elaborar protocolos de servicio Controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de operacin y suministros Coordinar los administradores de cada punto para realizar una operacin eficiente

19 Revisar preparaciones e insumos.

Nombre del cargo: Gerente de Produccin (Srta. Margarita Franco) Perfil: Formacin acadmica en cocina, experiencia mnima 6 meses. Salario: $500 Funciones: Coordinar todo lo relativo al personal de cocina Elaborar las requisiciones de cocina para pasarlas al administrador Realiza el inventario de materia prima de su centro de produccin y responde por el mismo Supervisa la calidad del producto durante la elaboracin y recepcin del mismo Aplica procedimientos para garantizar la adecuada rotacin de materia prima Supervisa la aplicacin de normas sanitarias y medidas de seguridad Supervisa el trabajo de su equipo en cocina. Nombre del cargo: Gerente Comercial (Sr. Luis Cabrera) Perfil: Profesional en administracin de empresas o Administracin Turstica y hotelera o carreras afines. Sentido de liderazgo, organizacin planeacin y consecucin de metas. Salario: $500 Funciones: Coordinar sus departamentos para que brinden un soporte adecuado a la operacin del establecimiento. Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del establecimiento. Analizar e interpretar los reportes de los departamentos a su cargo para evaluar la situacin de la empresa. Realizar proyecciones y presupuestos de su rea. Elaborar el plan de trabajo del rea administrativa. Establecer polticas de compras y ventas 4.4 Plan de Remuneraciones.
Plan de Remuneraciones Cargo Gerente General Gerente Operativ o Gerente de Producci n Gerente Comercia Nombre Willy Contreras Luis Romero Margarita Franco Luis Cabrera 500,00 500,00 Sueld o Mensu al 500,00 500,00 Ener o 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 Febre ro 560,75 560,75 Marz o 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 Abril 1.060,7 5 1.060,7 5 1.060,7 5 1.060,7 5 Mayo Junio 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 Julio 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 Agos to 560,7 5 560,7 5 560,7 5 560,7 5 Septiem bre 560,75 560,75 Octub re 560,75 560,75 Noviem bre 560,75 560,75 Diciemb re 1.019,08 1.019,08

560,75 560,75

560,75 560,75

560,75 560,75

560,75 560,75

1.019,08 1.019,08

20
l Gerente de Marketin g Gerente de Compras Tanya Vaca 500,00 Marjorie Decimavil la 500,00

560,7 5 560,7 5

560,75 560,75

560,7 5 560,7 5

1.060,7 5 1.060,7 5

560,7 5 560,7 5

560,7 5 560,7 5

560,7 5 560,7 5

560,7 5 560,7 5

560,75 560,75

560,75 560,75

560,75 560,75

1.019,08 1.019,08

4.5 Permisos y Licencias Para contar con los permisos necesarios es vital cumplir una serie de requisitos para obtenerlos previo a la respectiva solicitud de los mismos. Los organismos competentes y regulatorios para una academia de artes son el S.R.I., el Benemrito Cuerpo de Bomberos, y el Municipio de Guayaquil, los cuales otorgarn los permisos correspondientes.

4.5.1 REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTE Como requisito principal, debe realizarse la obtencin del RUC para personas jurdicas. Este documento se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI). El trmite no tiene costo alguno, se realiza en un solo da, y es necesario actualizarlo anualmente. Nuestro negocio se establecer como sociedad comercial. En primer lugar para obtener el documento para la inscripcin en el Registro Mercantil del Representante Legal y Gerente General de una empresa se deben cumplir los siguientes requisitos: original y una copia de la cdula de identidad o de ciudadana y el original del certificado de votacin del ltimo proceso electoral, hasta un ao posterior a su emisin por parte del Consejo Nacional Electoral (CNE). Segn datos proporcionados por el SRI los documentos necesarios para la inscripcin del RUC de la empresa son: copia de cdula vigente legible y certificado de votacin (ltimo proceso electoral) del representante legal, original y copia del nombramiento del Rep. Legal, inscrito en el registro mercantil, carta de autorizacin (fecha actualizada, nombres completos y # de C.I. del autor, la carta tendr vigencia 30 das calendario, formulario RUC-01-A y RUC -01-B suscritos por el representante legal, original y copia, original del registro de sociedades (Datos generales y accionistas), original y copia de la escritura de constitucin con su respectiva resolucin en el Registro Mercantil, original y copia de cdula vigente legible de quien realiza el trmite, original del certificado de votacin (ltimo proceso electoral) del autorizado y una copia de cdula de identidad vigente legible del contador. Para la verificacin del domicilio y de los establecimientos donde realiza su actividad econmica se debe presentar el original y copia de cualquiera de los siguientes documentos que se encuentren a nombre del sujeto pasivo: Planilla de servicio elctrico, o consumo telefnico, o consumo de agua potable, de uno de los ltimos tres meses anteriores a la fecha de inscripcin y el contrato de arrendamiento vigente a la fecha de inscripcin, legalizado o con el sello del juzgado de inquilinato.

21 Una vez obtenido el RUC la empresa estar obligada a presentar la declaracin anual de impuesto a la renta, la declaracin mensual del impuesto al valor agregado y a llevar la contabilidad de la compaa.

4.5.2 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS BOMBEROS Como siguiente paso tenemos que obtener el Permiso Funcionamiento de los Bomberos. Se debe solicitar previamente una inspeccin en la que se debe cumplir con la adquisicin de los extintores de incendios que sern instalados por miembros del BCBG segn las dimensiones del local comercial. La Oficina Tcnica de Prevencin contra Incendios otorga este documento, cuyo costo es de $8.00, valor que debe cancelarse nicamente en el Banco de Guayaquil. Este trmite debe ser renovado anualmente. Los documentos necesarios para obtener el permiso son los siguientes: original y una copia del RUC actualizado, una copia de la escritura de la constitucin de la empresa, una copia del nombramiento del representante legal de la compaa, copia a color de la cdula de identidad y copia del certificado de votacin del representante legal de la empresa y la factura original de la compra de extintores de incendios. Estos extintores debern ser recargados anualmente y la factura es indispensable para renovar el permiso. En caso de que una persona que no sea la representante legal proceda a realizar el trmite, deber portar un poder notariado que autorice dicho trmite junto con una copia de su cdula de identidad.

4.5.3 PERMISO MUNICIPAL DE FUNCIONAMIENTO Como paso final es necesario obtener el permiso de funcionamiento de establecimiento. Este documento es emitido en la ventanilla nmero 41 Dpto. de Va Pblica en el Municipio de Guayaquil. El permiso debe ser renovado anualmente. Los documentos necesarios para obtener el documento son: tasa nica de trmite para va pblica con un costo de $2.00, formulario para va pblica, copia de la cdula de ciudadana y nombramiento del Representante Legal, copia del RUC, carta de autorizacin para la persona que realice el trmite. Adicionalmente a estos documentos se debe cancelar anualmente $540.00 por cada parqueo utilizado. 4.5.4 PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DE LA DIRECCIN PROVINCIAL DE SALUD Por tratarse de un negocio dedicado a la venta de alimentos preparados es necesario tramitar el permiso de la Direccin Provincial de Salud, para este fin se debe realizar una carta solicitando este permiso y deber ser dirigida al Dr. Eduardo Verdesoto Martnez, Director de Gestin Estratgica del Sistema Provincial de Salud del Guayas. La solicitud debe contener los siguientes datos: nombre o propietario del propietario o representante legal, nombre o razn social o denominacin del establecimiento, nmero de RUC, nmero de la cdula de Identidad del propietario o Representante Legal, Actividad que se realizan en el establecimiento, ubicacin del establecimiento: detallando cantn, parroquia, sector,

22 calle principal, nmero e intersecciones, telfonos, fax, correo electrnico si lo tuviere. Esta carta debe ser firmada por el propietario o representante legal de la empresa. Adems adjuntar los siguientes requerimientos: copia del RUC, copia de la cdula de identidad y documento de votacin del Representante Legal, documentos que acrediten la personera jurdica, Croquis de ubicacin del establecimiento o mvil, permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos 2009. 4.5.5 REGISTRO DE MARCA Para el registro de la marca PIZZAMANA y su logo se debe realizar el trmite en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI) para el cual se debe seguir los siguientes procedimientos: Comprobante original de pago de la tasa por registro de marcas (USD 54,00). Cdula de Ciudadana para personas naturales y el nombramiento del representante legal para Persona Jurdica Nacional. Poder: Persona Jurdica extranjera. Si la marca tiene diseo se necesitan (6) etiquetas. Documento de Prioridad, si se ha solicitado un registro previo en otro pas. Examen de cumplimiento de los requisitos formales. Publicacin del extracto de las solicitudes en la Gaceta del -IEPI- (circula mensualmente). Plazo para que terceros puedan oponerse al registro de las marcas. Examen de registrabilidad, para verificar si procede o no el registro de la marca. El Director Nacional de Propiedad Intelectual expide una resolucin aprobando o negando el registro de la marca. Emisin del ttulo en el caso de aprobacin de la marca, previo el pago de una tasa de USD 28,00 (pago nico, cada 10 aos)

5.

PLAN DE OPERACIONES.

5.1 Distribucin y Plano de las Instalaciones. 5.1.1 Ubicacin del Local El local se encuentra ubicado en el centro de Palestina.

PARQ UE

23

COLEGIO

Coleg io

Se seleccion este local porque queda ubicado en el sector de mayor movimiento de Palestina y adems porque le pertenece a uno de los socios, lo cual permitir que se ahorre en costos de arriendo del local comercial. 5.1.2 Dimensiones y Distribucin del local. Nuestro local tendr las siguientes dimensiones: Largo 8 metros Ancho 8 metros Altura 3 metros De adelante hacia atrs los primeros 5 sern el espacio para los clientes el resto cocina. La entrada se encontrara en parte central delantera del local.

HORNO MES A P U E R T A MES A MES A

P a r a

MES A

MES A

MES A

Caj MESON PARA a SERVIR

e l a b o r a r

5.2 Fuentes de Abastecimiento. Nuestras Fuentes de Abastecimientos se dividirn en 3 grupos:

24 Proveedor de Insumos. Proveedor de Cajas de Cartn corrugado Proveedor de Gas

5.2.1 Proveedor de Insumos. Entre los proveedores de insumos encontraremos: Camal Municipal de Yaguachi. Comercializadoras de productos derivados de la leche. Supermercado Mayorista

5.2.2 Proveedor de Cajas de Cartn Corrugado. Entre los proveedores de caja de Cartn corrugado podran negociarse en Guayaquil que existen empresas dedicadas a comercializar estos productos que pueden ser de utilidad.

5.2.3 Proveedor de Gas. En cualquier distribuidora de gas.

5.3 Capacidad de la Produccin. En nuestro local vamos a contar con 24 sillas y adicional brindaremos servicio a domicilio. Por esta razn deberemos estar en capacidad de atender a 24 personas cada media hora aproximadamente y adicional y adicional se deber contar con la produccin para atender 5 servicios a domicilio. 5.4 Descripcin de Maquinarias, Equipos y especificaciones tcnicas. Amasadora Cilndrica: Motor 1.0 HP; 1 velocidad, monofsico, capacidad de 15 Kg de masa, velocidad del gancho 185 rpm, velocidad de la olla 15 rpm. Horno a Gas: Elaborado en acero inoxidable, Banda transportadora reversible con una velocidad variable, dispositivos de toberas ajustables con aire caliente para coccin por conveccin, capacidad para apilar hasta 3 equipos para aumentar la produccin. Disco cortador de pizza: Disco tajador E, y discos cubicadores D

25 Balanza electrnica: Capacidad 15 Kg 1g, Voltaje 110 Voltios.

5.5 Determinacin de polticas de planeacin y control de la produccin.

6. PLAN FINANCIERO

6.1 Requerimientos Iniciales de fondos. PIZZAMANIA inicia sus actividades con recursos propios que aportaron sus socios.

6.2 Inversin de Activos Fijos. PIZZAMANIA cuenta con local propio lo cual es una ventaja ya que esto no se incurrir en gastos por arrendamiento de local comercial. Se deber adquirir adicionalmente lo siguiente: Amasadora cilndrica Procesador de Vegetales Cortador de moldes de pizza Caja registradora 6 mesas 26 sillas

26

6.3 Cuadro de Aportacin Tanya Luis Maxima Maryuri Willy Julia Gerente general Contabilidad Servicio al cliente Gerente de ventas Sub-Gerente Gerente de operaciones Inversin $1000.00 $1000.00 $1000.00 $1000.00 $1000.00

6.4 Detalle de Costos.

A continuacin se detalla la informacin acerca de los costos para la fijacin del precio en una produccin de 40 PIZZAS de acuerdo al sector en que se desarrolla nuestras actividades.

PLAN DE COMPRAS UNIDA CANTIDA MATERIA PRIMA D D INSUMOS CAJA DE CARTON(ENVASE) ud 1 GAS NATURAL lb 0,39 MANO DE OBRA DIRECTA PERSONA DE COCINA MATERIA PRIMA ACEITE HARINA AGUA QUESO JAMON LEVADURA SAL AZUCAR Cuadro de Insumos ud cm3 gr cm3 gr gr gr gr gr

PRESENTACIO N

caja tanque

1 *** garrafon bulto garrafon bloque bolsa tarro bolsa bolsa

27 CANTIDA D POR PAQUETE RINDE PIZZA GDE. 2 33 66 200 200 1 10 2

INGREDIENTES HARINA LEVADURA ACEITE la favorita SAL AZCAR JAMN FRITZ QUESO MOTZARELLA PASTA DE TOMATE FACUNDO

PRECIO

1,84 1000gr 4 500 gr 1 lt o 2,95 1000cm3 0,41 1000 gr 3 1000gr 1,8 200gr 10 2500gr 0,92 150gr

Presupuesto para la elaboracin de 4 Pizzas de 10 porciones cada una, para la Feria. Gramos para unidad 400 15 250cm3 15cm3 5 300 TOTALES 4 PIZZAS 1600 gr 60gr Un galn 1 botella Una fundita 3 empaques Un poco

MATERIA PRIMA Harina Levadura Agua Aceite Sal Jamn Otros gastos

PRECIO 1.00 0.13 0.25 0.005 0.002 5.00

TOTAL 4.00 0.52 0.25 0.02 0.008 15.00 5.00 24.80

28

COSTOS MATERIALES INDIRECTOS Vasitos Colas Servilletas UNIDAD 1 1 1 PRECIO 1,00 1,70 0,50 TOTAL 1,00 1,70 0,50 3.20

29

TOTAL DE LOS COSTOS COSTO UNITARIO

$28 $1.00

El precio de venta fijado es de $1.00 incluido vaso de cola.

6.4.1 Balance de Situacin General

Empresa PIZZAMANIA S.A. Estado de Situacin Inicial Al 1ero de Enero de 2012 En $US

Activos Activo Corriente Caja-Bancos Inventarios Gastos generales Gastos Legales Total Activo Corriente Activo No Corriente 4,100 100 400 100 4,700

Pasivos Pasivo Corriente Proveedores Sueldos por pagar empleados Documentos por pagar Total Pasivo Corriente Patrimonio Capital Social 6,300 200 1,300 200 1,700

30 Edificio Muebles y enseres Equipos de Of. Maquinaria Total Activo No Corriente Total Activos 2,000 800 250 250 3,300 8,000 Total Patrimonio Total Pasivo ms Patrimonio 6,300 8,000

Firma del Gerente General

Firma del Contador

6.5 Presupuestos de Ingresos por Ventas Proyectados.

PROYECCION DE VENTAS MENSUALES PIZZA PIZZA PIZZA PERIODO PEQUEA MEDIANA GRANDE MES 1 0 0 0 MES 2 30 30 100 MES 3 30 40 150 MES 4 58 20 200 MES 5 20 50 100 MES 6 45 60 250 MES 7 58 20 52 MES 8 50 50 120 MES 9 56 30 100 MES 10 54 40 25 MES 11 21 20 152

31 MES 12 SUMAN PRECIO VENTAS ESPERADAS Ingresos Anuales 27 29 $ 5,00 $ 145,00 $ 13.985,00 25 50 $ 7,00 $ 350,00 100 1349 $ 10,00 $ 13.490,00

6.6 Presupuestos de Gastos Proyectados

MATERIA PRIMA

Gramos para unidad 400 15 15cm3 5 200 200

TOTALES 4 100 PIZZAS Pizzas Gdes. unidade s 1600 gr 60gr 1 botella Una fundita 20 empaques 40Kg 1.5Kg 1500cc 500gr 20000gr

PRECIO

TOTAL

Harina Levadura Aceite Sal Jamn Queso Otros gastos

1.08 4 2.95 0.25 1.84 10

108.00 12 5.90 0.25 121.45 80 200 $527.60

8 empaques 20000gr de 2500gr

32

COSTOS MATERIALES INDIRECTOS Vasitos Colas Servilletas UNIDAD 25 1 25 PRECIO 1,00 1,70 0,50 TOTAL 100 170 30 200

33

TOTAL DE LOS COSTOS

727.60

6.6 Estado de Resultado

Estado de Resultado Al 31 de Diciembre de 2013 En $US Ventas Netas Costo de Ventas Utilidad Bruta en Ventas Gasto de Ventas Gasto de Administracin Utilidad de Operacin Impuesto a la renta Utilidad Neta 13.98 5,00 3.25 0,00 10 .735 2.00 0,00 1.50 0,00 7 .235 1 .809 5 .426

34

Firma del Gerente General

Firma del Contador

6.8 Flujo de Efectivo Estado de Flujo de Efectivo Ene Fe Ma May Ag Se No ro b rz Abr o Jun Jul os p Oct v Dic 410 141 226 421 516 511 406 601 696 691 0 0 640 310 0 0 0 0 0 0 0 0

Detalle Caja/Bacos Ingresos Operacional es Ventas Gastos Operacional es

136 200 500 600 0 0 0 0 403 403 403 403 0 0 0 0 400 400 400 400 0 0 0 0

600 500 400 300 600 500 400 270 0 0 0 0 0 0 0 0 403 403 403 403 403 403 403 403 0 0 0 0 0 0 0 0 400 400 400 400 400 400 400 400 0 0 0 0 0 0 0 0

Sueldos Servicios bsicos 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 Saldo de Caja 143 228 423 518 513 408 603 698 693 558 Operacional 0 620 330 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Gastos no Durante Operacional el desarrollo de este proyecto las estudiantes del es Cantn Palestina adquirieron los conocimientos necesarios Suministros la formacin de una microempresa; incentivndolas a ser para de Oficina 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 emprendedoras, a establecer sus propias metas con la visin Saldo de 141 226 421 516 511 406 601 696 691 556 de que puedan implementar su propio negocio y no depender 0 Caja Final 0 640 310 0 0 0 0 0 0 0 0 7. CONCLUSIONESdems. de los

Con esta capacitacin las estudiantes tienen bases slidas para que desde ahora puedan surgir en el mbito del comercio, constituyndose en un aporte para el desarrollo socioeconmico de la comunidad a la que pertenecen y sobre todo de s mismo.

35

ndice
1. PRESENTACIN..................................................................................3 1.1 Introduccin.....................................................................................3

36 1.2 Justificacin del Tema......................................................................4 2. PLAN ESTRATEGICO............................................................................4 2.1 Misin...............................................................................................4 2.2 Visin...............................................................................................5 2.3 Objetivos Generales.........................................................................5 2.4 Objetivos Especficos........................................................................5 2.5 Anlisis FODA...................................................................................5 2.6 Valores Institucionales.....................................................................5 3. PLAN DE MARKETING..........................................................................5 3.1 Anlisis del Mercado.........................................................................5 3.1.1 Mercado Meta................................................................................5 3.1.2 Mercado Meta del Producto...........................................................5 3.1.3 Competencia.................................................................................6 3.1.4 Productos Sustitutos y Productos Complementarios.....................6 3.1.5 Anlisis de los precios de venta de la competencia......................6 3.1.6 Investigacin de Mercado..............................................................6 Tabulacin..............................................................................................7 Diagramas circulares........................................................................8 y 9 3.1.7 Anlisis Demanda........................................................................10 3.2 Producto y Servicio.........................................................................10 3.2.1 Concepto del Producto................................................................10 3.2.2 Caractersticas del Producto........................................................10 3.2.3 Pizza............................................................................................10 3.2.4 Empaque.....................................................................................11 3.2.5 Bebidas.......................................................................................11 3.2.6 Etiqueta.......................................................................................11 3.2.7 Caractersticas del Servicio.........................................................11 3.3 Estrategia de Mercado...................................................................12 3.4 estrategia de Precio.......................................................................12

37 3.4.1 Conceptos especiales para motivar a la venta............................12 3.5 Estrategias de Comunicacin.........................................................13 3.6 Relaciones Pblicas........................................................................13 3.7 Estrategia de Servicio al Cliente.....................................................13 3.7.1 Servicio al Cliente........................................................................13 3.7.2 Servicio a Domicilio.....................................................................13 3.7.3 Garanta......................................................................................13 3.7.4 Presupuesto de Mercadeo...........................................................13 4. Plan de Administracin.....................................................................14 4.1 Organizacin del Negocio...............................................................14 4.2 Aspectos Legales para el funcionamiento......................................14 4.2.1 Constitucin legal de la empresa................................................14 4.3 Organigrama estructural y Funcional.............................................15 4.4 Plan de Remuneraciones ...............................................................17 4.5 Permisos y Licencias......................................................................17 4.5.1 Registro nico de Contribuyente.................................................17 4.5.2 Permiso de Funcionamiento de los Bomberos.............................18 4.5.3 Permiso Municipal de Funcionamiento........................................18 4.5.4 Permiso de Funcionamiento de la Direccin Provincial de Salud.18 4.5.5 Registro de Marca.......................................................................19 5. Plan de Operaciones.........................................................................20 5.1 Distribucin y Plano de las Instalaciones........................................20 5.1.1 Ubicacin del Local......................................................................20 5.1.2 Dimensiones y Distribucin del Local..........................................20 5.2 Fuentes de Abastecimiento............................................................20 5.2.1 Proveedor de Insumos.................................................................21 5.2.2 Proveedor de Empaques.............................................................21 5.2.3 Proveedor de Gas........................................................................21 5.3 Capacidad de Produccin...............................................................21

38 5.4 Descripcin de Maquinaria y Equipo..............................................21 5.5 Determinacin de Polticas de Planeacin y Control de la Produccin 6 Plan Financiero..................................................................................22 6.1 Requerimientos iniciales de Fondos...............................................22 6.2 Inversin de Activos Fijos...............................................................22 6.3 Cuadro de Aportaciones.................................................................22 6.4 Detalle de Costos.................................................................22-23-24 6.4.1 Estado de Situacin Inicial ..........................................................24 6.5 Presupuesto de Ingresos por Ventas Proyectadas..........................25 6.6 Presupuesto de Gastos Proyectados..............................................26 6.7 Estado de Resultado.......................................................................27 6.8 Estado de Flujo de Efectivo............................................................27 7 Conclusiones.....................................................................................28 21