CI–260

FICHA TÉCNICA V. 001

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VIG. 10-04-13

Descripción

Almidón común nativo.

Áreas de aplicación

Los almidones nativos de maíz son ingredientes multifuncionales que presentan propiedades
que pueden utilizarse en una serie de aplicaciones alimentarias y procesos de fabricación:
agentes texturizantes, formadores de película, aglutinantes de agua, cargas y espesantes.
Cargill Gel 03420 se aplica en productos alimenticios tales como:
Sopas, salsas y salsas.
Limaduras de crema y natillas
Budines
Aderezos para ensaladas
Icings
Mezclas secas
carne y aves de corral
Mezclas de pasta y pan

Beneficios

Proporciona cuerpo y viscosidad.

Corta, consistencia fluida cuando esta caliente.
Se espesa rápidamente cuando se enfría para formar un gel opaco y firme.
Ayuda opacificante.

Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.

Composición

Maíz.

Especificaciones físico-químicas

Humedad, %: 12 máx.
pH 20g + 100ml: 4.5 min. – 5.5 máx.
Dióxido de azufre mg/kg: 9.9 máx.
Visc neutr RVA 9% ds.pico mPa.s: 2200 min. – 3000 máx.
Granulometria > 150µm (US 100#)%: 5 máx.

 
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Especificaciones microbiológicas

Recuento total placa/g 10000 máx.

Levaduras/g 500 máx.
Mohos/g 500 máx.
Coliforms/g 100 máx.

Especificaciones de metales pesados

Disponible según requerimiento.

Datos nutricionales

Disponible según requerimiento.

Almacenamiento

Para los productos entregados a granel, debe haber un sistema limpio del almacenaje (y de
la circulación), protegido de cualquier contaminación potencial.
Vida útil después de la fecha de producción (meses): 24
La vida útil especificada sólo puede garantizarse para este producto si se respetan las
condiciones de almacenamiento recomendadas anteriormente mencionadas.

Embalaje

Bolsa especial multipliego de papel blanco por 25 kg.

Pureza y legislación

CÓDIGO QUÍMICO DE LOS ALIMENTOS ACTUALES.

Este producto cumple con:
De conformidad con la Sección 403 (i) de la Ley Federal de Drogas y Alimentos de los
Estados Unidos y la Sección 4 (a) (1) de la Ley de Embalaje y Etiquetado Justo, el término
"almidón" se considera el nombre común o usual para el almidón de maíz; Alternativamente,
puede usarse el nombre "almidón de maíz".
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.

Seguridad y manipulación

La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.

 
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País de origen
USA

Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.

Certificación Halal
Disponible según requerimiento.

GMO
Los ingredientes se deriva de maíz que ha sido potencialmente modificados genéticamente.

Alérgenos

Descripción
Si No Alérgenos de los
componentes
X Cereales que contengan gluten
X Crustáceos
X Huevos
X Pescado
X Cacahuetes
X Soja
X Leche (incluida la lactosa)
X Frutos de cascara
X Apio
X Mostaza
X Granos de sésamo
X Anhídrido sulfuroso y sulfitos (>10mg/kg) **SO2 <10 mg/kg
X Altramuces
X Moluscos

**Dióxido de azufre <10 ppm etiquetado de alérgenos no requerido según 21 CFR sección
101.100 de la US FDA.