Martha Yolanda Barros Herrera

Robinson Areniz Pérez

Proyecto
Cría de codornices y cultivos

Técnico Profesional en Gestión Agropecuaria

Docente
Ludwing Román

Universidad del Pueblo

Tecnológica fitec

Bucaramanga, 24 de Agosto de 2009

TABLA DE CONTENIDO

Pagina
1.1.PRELIMINARES ………………………………………….. 1,2
1.1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÒN………………….. 2
1.1.2. REFERENTES CONCEPTUALES………………………... 3
1..2Análisis del entorno………………………………………… 4
1.1.3. EL PROBLEMA……………………………………………. 4
1.1.4. OBJETIVOS………………………………………………… 4
1.1.5. Fuente de información………………………………………. 4
1.1.5.1Fuentes primarias……………………………………………. 5
1.1.5.2Fuentes secundarias………………………………………… 5
1.1.5.3Fuentes terciarias…………………………………………… 5
1.1.6.1Proyecciones………………………………………………….. 6
1.1.6.2. Limitaciones………………………………………………… 6

1.2.LA FORMULACIÒN DEL PROYECTO……………………. 6

1.2.1 DEFINICIÒN DE LA IDEA DEL PROYECTO………………. 6
1.2.2. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO……………………… 6
1.2.2.1. Medio Social y Cultural……………………………………… 6
1.2.2.2. Medio Económico……………………………………………. 6
1.2.2.3 Medio tecnológico………………………………………….. 6
1.2.2.4. Medio político legal………………………………………… 6
1.2.2.5. Medio ecológico……………………………………………. 6
1.2.2.6. Análisis global del entorno…………………………………. 7
1.2.2.7. Selección de la idea…………………………………………. 7

1.3.ESTUDIO DE PREFACTILIDAD………………………………. 8
1.3.1. Antecedentes…………………………………………………….. 8
1.3.2. Objetivos…………………………………………………………. 8
1.3.3. Elementos del mercado…………………………………………… 9,10
1.1.3.1El producto……………………………………………………….. 11
1.3.3.2Los consumidores o usuarios…………………………………….. 12
1.3.3.3Estimación de la demanda……………………………………….. 12
1.3.3.4Estimación de la oferta……………………………………………. 13
1.3.3.5Tipo de demanda detectada……………………………………….. 13
1.3.4Los aspectos técnicos………………………………………………. 14
1.3.4.1. Tamaño……………………………………………………………. 15
1.3.4.2. Localización………………………………………………………. 15
1.3.4.3. Tecnología………………………………………………………… 15
1.3.4.4. Instalaciones locativas…………………………………………….. 15,16
1.3.5. Resumen y conclusiones…………………………………………… 16,17,18
 ECOAVES
CRIA DE CODORNICES Y CULTIVOS
CRIA DE CODORNICES
1.1PRELIMINARES
RESEÑA HISTORICA DE LA CODORNIZ
La codorniz es un ave que pertenece al orden de las gallináceas, familia
phasianoidea y especie Coturnix Esta especie, que es la mas común, esta
extendida en Europa, Asia, África y las Islas Atlánticas. Sin embargo, existe un
gran número de subespecies, siendo dos las más conocidas. La Coturnix es la
codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en invierno a África,
Arabia y la India. Esta es la codorniz citada en los textos bíblicos como el mana
del pueblo hebreo. La Coturnix Japónica es la codorniz japonesa que anida en
la isla de Sakhaline y en el archipiélago de Japón y emigra a Siam, Indochina y
Taiwán. En la actualidad, estas dos subespecies son las que más se trabajan
comercialmente, la primera para producción de carne dado su gran peso
corporal, y la segunda para producción de huevos dada su alta productividad y
multiplicación.
La Coturnix o codorniz salvaje europea y la Coturnix y por los detalles del
plumaje. El macho de la codorniz doméstica tiene un color de cuello y barbilla
más uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras que la hembra tiene las
plumas más lanceoladas y manchadas de negro en el caso de las domésticas,
y de forma redondeada y color pálido en el caso de las salvajes.
En la mayor parte de países de América Latina se empezó a importar esta
subespecie de los Estados Unidos a mediados de este siglo, siendo los países
de más antigüedad en su crianza Brasil y Argentina.
La Coturnix Japónica fue llevada a Estados Unidos en el siglo XIX como ave de
investigación y decorativa, posteriormente alcanzó importancia en la industria
avícola. Erróneamente, en Estados Unidos se denomina codorniz a la Bobwhite
Quail (Colinus Virginianus), la cual es explotada por algunos granjeros con la
finalidad de obtener carne.
1

· Para poder tener éxito en el proyecto debemos documentarnos acerca de lo

que vamos a realizar, debemos adquirir una idea, buscando actividades con
futuro, que nos guste, que nos entusiasmé, debemos tener claro en que
consiste la actividad o la estrategia.
· Estudio del sector y de competencia en este sector.
· Estudios de mercadeo mediante encuestas, observación, visitas, entrevistas
para así poder valorar el tamaño y características del mercado al que nos
vamos a dirigir y sus necesidades, identificar precio o valor percibido por los
clientes.
· Adaptar políticas de marketing, características del producto, comunicación,
distribución, relaciones públicas, precios etc.
· Planificar inversiones
· Planear fuentes de financiación, préstamos, crédito de proveedores
· Estudio de viabilidad económica, presupuestos, busca del precio optimo para
nuestro proyecto.
· Planificación estrategia, misión, reglas, crecimiento
· Actividades de puesta en marcha.

Para que el proyecto tenga éxito debemos realizar una estrategia innovadora,
las cuales nos conduzcan a que nuestros clientes estén satisfechos con
nuestros productos.
Otra estrategia puede ser informar a nuestros clientes sobre los beneficios que
brindan los productos orgánicos ya que son libres de sustancias químicas
100% saludables.

Que se necesita para realizar este proyecto

1. para todo proyecto es indispensable la dedicación, el esfuerzo, el
desempeño que se tenga sobre él.
2. Tener una misión
3. una visión hacia el futuro
4. Todo proyecto necesita antes una clara planeación y capacitación
adecuada, es muy importante realizar un análisis de factibilidad antes de
realizar el proyecto para que no se abandone a la mitad del camino.

JUSTIFICACIÒN
Este proyecto se realiza porque tenemos un enfoque a futuro sobre los
cultivos orgánicos y la cría de codornices, porque las condiciones del terreno
son aptas para el cultivo de hortalizas, y la cría de codornices, con metas a
corto a mediano y a largo plazo las cuales nos pueden llegar a beneficiar tanto
en nuestra vida personal como laboral, porque dentro muy poco tiempo
seremos técnicos agropecuarios gracias al programa universidad del pueblo,
encabezado por el Señor Alcalde FERNANDO VARGAS MENDOZA y todas las
entidades que apoyaran este programa, dentro de ellas destacamos a la
TECNOLOGICA FITEC.

1.1.2. REFERENTES CONTEXTUALES

El proyecto se va a realizar a nivel local con una visión a un mercado nacional.
Surge por necesidades insatisfechas de consumidores o usuarios ya que hay
muchos mercados en cantidad pero no en calidad.

En el planteamiento y análisis del problema corresponde definir la necesidad

que se pretende satisfacer o se trata de resolver, establecer su magnitud y
establecer a quienes afectan las deficiencias detectadas (grupos, sectores,
regiones o a totalidad del país). Es necesario indicar los criterios que han
permitido detectar la existencia del problema, verificando la confiabilidad y
pertinencia de la información utilizada. De tal análisis surgirá la especificación
precisa del bien que desea o el servicio que se pretende dar. Asimismo en esta
etapa, corresponde identificar las alternativas básicas de solución del
problema, de acuerdo con los objetivos predeterminados. Respecto a la idea de
proyecto definida en su primera instancia, es posible adoptar diversas
decisiones, tales como abandonarla, postergar su estudio, o profundizar este.

1.1.2.1 ANÀLISIS DEL ENTORNO

El mercado de los productos como huevos y carne de codorniz es
especialmente para gustos refinados y personas que buscan en la alimentación
para su familia, productos que contengan alto contenido de proteínas,
vitaminas y elementos esenciales para una buena alimentación.

Generalmente, el huevo de codorniz, es utilizado como pasabocas y en

tratamientos para recuperar la salud.

1.1.3. EL PROBLEMA

Definiremos las necesidades a satisfacer establecer su magnitud (grupos,

sectores, regiones), así definiremos el servicio se pretende dar, identificar
alternativas básicas de solución del problema.

Aumento en la demanda y disminución en la oferta.

1.1.4. OBJETIVOS

El objetivo es la creación de nuestra microempresa, es promover y fortalecer el

sector microempresario, Ya que hemos recibido muchos conocimientos tanto
del sector agropecuario, como de la importancia de la agroecológica, para
satisfacer las necesidades tanto del consumidor como la del proveedor, la
creamos con una visión a futuro y con una misión la cual es la de llegar a ser
grandes productores, a nivel local, nacional y porque no internacional, Se creo
desde el momento en que se visualizo como crear una empresa, desde que
adquirimos conocimientos y nos fuimos interesando cada vez más sobre todo
lo que tiene que ver con el sector agropecuario.

Tenemos como objetivos específicos analizar el proyecto, estudiar el proyecto,

investigar, tener una meta, asumir responsabilidades acerca del proyecto.

4
1.1.5. FUENTES DE INFORMACIÒN O INVESTIGACIÒN

1.1.5.1. FUENTES PRIMARIAS

Google/codornices.com

, enciclopedia estudiantil esencial Larousse

1.1.5.2. FUENTES SECUNDARIAS

Criadero y venta de codornices centro de Bucaramanga

1.1.5.3. FUENTES TERCIARIAS

Internet. Wikipedia

1.1.6. ALCANCE DEL PROYECTO

Con este proyecto queremos lograr un objetivo trazado con el fin de

proyectarnos hacia un futuro para así llegar a ser empresarios.

1.1.6.1. PROYECCIONES

Las proyecciones a futuro es llegar a ser empresarios, generar empleo, tener

estabilidad económica, como también estabilidad laboral.

1.1.6.2. LIMITACIONES

Dentro de este punto debemos saber con cuanto dinero contamos, analizar el
proyecto para así mismo poder distribuir nuestros gastos y no generar gastos
innecesarios.

Buscar opciones favorables como por ejemplo, entidades financieras, o apoyos

gubernamentales.

1.2. FORMULACIÒN DEL PROYECTO

1.2.1 DEFINICIÒN DE LA IDEA DEL PROYECTO

Proyecto, cría de codornices y cultivo de hortalizas

1.2.2. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

1.2.2.1. MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

Para analizar alternativas desde el punto de socio cultural debemos tener en
cuenta técnicas tradicionales y nuevas técnicas, tener una estabilidad
económica, para poder subsistir hasta el momento en que nuestro proyecto
comience a dar frutos

Por el momento solo trabajaremos con métodos artesanales

Tendremos en cuenta documentación necesaria para legalizar nuestra

microempresa. Ejemplo: cámara de comercio, el Rut, int., etc.

Dentro del medio ecológico debemos tener en cuenta los aspectos climáticos
para la cría de codornices y cultivo de hortalizas

La codorniz

1.2.2.6. ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO

Las condiciones externas que pueden afectar potencialmente a nuestra

empresa son el entorno organizativo. de manera distinta a cada una de ellas,
pues éstas difieren de tamaño, sector, metas, tecnología, ubicación, estrategia
y otras muchas características.

6
1.2.2.7. SELECCIÓN DE LA IDEA

Seleccionamos la cría de codornices ya que esta ave es muy apetecida sobre

todo por sus huevos ya que contienen un alto poder en proteínas, también con
el propósito de formar nuestra propia empresa

1.3. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Consiste en el análisis preliminar de nuestra idea de un proyecto, a fin de

verificar su viabilidad como actividad de un proyecto.

1.3.1. ANTECEDENTES

dentro de los alimentos desconocidos, de gran riqueza proteica y de bajo costo

relativo de producción y adquisición, encontramos las productos que se
obtienen de la codorniz japonesa, esto es, huevos y carne. De ahí, la gran
importancia del presente estudio.

1.3.2. OBJETIVOS

El objetivo del presente estudio es dar a conocer la crianza y posterior

comercialización de la Codorniz japonesa (Coturnix japonica) en Bucaramanga,
además de evaluar la factibilidad comercial, técnica y económica de la puesta
en marcha de un plantel productor de huevos y carne de esta ave.

Promover fortalecer y ayudar el sector agropecuario, trabajando con los

factores que ayuden al medio ambiente, que se produzcan productos con
calidad como son los ecológicos. Los cuales nos ayudan tanto para nuestra
salud como para el medio ambiente.

1.3.3. EL MERCADO DEL PRODUCTO.

Se compone de

 Huevos

 Carne

 Estiércol, como subproducto.

7
DEL MERCADO.

1.- Mercado de los Huevos-

Los consumidores son aquellos que:

 Demandan el producto en forma ocasional, como novedad.

 Demandan el producto en forma ocasional, como exquisitez.

 Demandan el producto en forma periódica, como parte de la dieta

alimenticia de la familia.

2.- Mercado de la carne.

1.3.3.1 EL PRODUCTO

La codorniz japonesa es un ave doméstica de la cual se pueden comercializar

dos productos principales: huevos y carne. Además, puede obtenerse de la
explotación un subproducto, el estiércol.

Las características de éstos son:

HUEVOS:

Los huevos de codorniz pesan -en promedio- 10 gramos, midiendo 3,14 cms.
en su diámetro longitudinal, y 2,41 CMS en su diámetro transversal. Este peso
es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo más pequeños
en las etapas del comienzo y final de su ciclo de postura. Son de color blanco,
cubiertos de manchas cuyos colores van desde el café al negro dándoles un
aspecto agradable y llamativo a la vista.

Se caracterizan por poseer al mismo tiempo un exquisito sabor, una gran

resistencia y un alto contenido proteico.

 Sabor: Desde la antigüedad el huevo de codorniz ha sido considerado una

exquisitez culinaria por lo cual es apetecido en prácticamente todo el mundo.

 Resistencia: La resistencia del huevo de codorniz es importante pues de

ella derivan claras ventajas en cuanto a su manejo Transporte y manipulación)
y conservación (tiempo de conservación natural y resistencia a la
contaminación del ambiente)

La resistencia de la cáscara, es fundamentalmente debida al desarrollo de la

cutícula que la reviste interiormente y no a su espesor.

Por lo tanto, se puede afirmar que el huevo de codorniz es de mayor

resistencia que el huevo de gallina lo que significa una mayor facilidad en su
manejo y conservación.

 Contenido Proteico: Con respecto al contenido proteico se ha comprobado

que un huevo de codorniz es equivalente a 100 gramos de leche, conteniendo
además, una mayor cantidad de hierro que este producto.

Este alto contenido proteico se debe fundamentalmente a la alta proporción de

yema que contiene el huevo de codorniz.

Por último, se agrega el hecho de que el coeficiente de digestibilidad de sus

albúminas (96 a 97%) es superior al del huevo de gallina.

 Sacrificio

La codorniz japonesa es un ave doméstica de la cual se pueden comercializar

dos productos principales: huevos y carne. Además, puede obtenerse de la
explotación un subproducto, el estiércol.

Por último, se agrega el hecho de que el coeficiente de digestibilidad de sus

albúminas (96 a 97%) es superior al del huevo de gallina.

Resumiendo, el alto valor alimenticio del huevo de codorniz lo hace sumamente

atractivo como elemento indispensable en una dieta, esto por su riqueza en
calorías, proteínas y vitaminas y por su bajo nivel de colesterol y grasas en
general.Ahora bien, los huevos de codorniz pueden comercializarse:

 En estado fresco.

 Cocidos y sin cáscara: para consumo dentro de unos pocos días, y

 Cocidos, y sin cáscara: en conserva.

CARNE:
La carne de codorniz se caracteriza por poseer una extraordinaria calidad, gran
terneza y agradable aspecto y agradable aspecto. Además, es de muy fácil
preparación culinaria.

Su calidad se debe fundamentalmente al alto contenido proteico que posee

(muy superior a la carne de pollo o perdiz), lo que la hace ser un producto de
excelentes cualidades nutritivas; en cuanto a su terneza, se le debe a su corto
ciclo de crecimiento y se rápido desarrollo.

En cuanto a su comercialización, ésta puede ser de distintas formas:

 Animal íntegro: se comercializa el ave íntegra sin vísceras y sin desplumar.

 Canales eviscerados: se comercializa el ave sin vísceras pero no

necesariamente desplumada.

 Canales refrigerados o congelados (faenadas): se comercializa el ave

eviscerada, desplumada y sometida a un proceso de refrigeración.

 Codorniz en conserva o enlatada: se comercializa ya preparada en

conserva, generalmente para consumo inmediato.

Ahora bien, el peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente

representa el 75 a 78% del peso del ave íntegra (150 gramos en promedio); de
ahí que se considera como la unidad mínima de consumo de cualquier tipo, la
cantidad de dos codornices por persona.

Subproducto: Estiércol.

Los excrementos de la codorniz pueden utilizarse como abono para los cultivos
hortenses, caracterizándose por poseer excelentes cualidades orgánicas.

1.3.3.2. Los consumidores son aquellos que:

 Demandan el producto en forma ocasional, como exquisitez.

Las características de los consumidores de ambos productos:

 Son de estrato socioeconómico medio- alto

 No conocen bien el producto

. Están ubicados en la regiones de gran concentración urbana.

10

1.3.3.3. La estimación de la demanda se puede dividir en:

  Pedidos de supermercados, y otros.

 Pedidos de hoteles, restaurantes y clubes.

 Pedidos directos de particulares, al por mayor.

 Pedidos directos de particulares, al detalle.

1.3.3.4 .ESTIMACIÒN DE LA OFERTA

Actualmente, por la contracción económica y por otros factores como la falta de

visión de nuevos mercados de los productores - que no es un problema
coyuntural - los criaderos no están produciendo al máximo de su capacidad;
sus volúmenes de producción podrían expandirse hasta prácticamente en un
100% según opiniones de los productores. Esto implica que existe
potencialmente oferta para responder a cambios en la cantidad demandada o
cambios positivos en la demanda total.

SUSTITUTOS

El principal sustituto que aventaja notablemente al huevo de codorniz es el

huevo de gallina. Si bien es de menor riqueza alimenticia, satisface más por su
tamaño, proporcionalmente cuesta menos y es ampliamente conocido y
aceptado por el consumidor.

Los otros sustitutos lo constituyen huevos de otras aves como, por ejemplo, la
perdiz o el ganso, pero tienen la riqueza nutritiva del huevo de codorniz, son
poco conocidos y no se comercializan en el mercado.

EL MERCADO DE LA CARNE.

Características de los consumidores.

Los consumidores actuales de la carne de codorniz son personas, al igual que

en el caso de los huevos, pertenecientes al estrato socioeconómico medio alto
También son extranjeros que visitan el país en calidad de turistas o en
negocios, igualmente individuos relacionados con el estrato ya mencionado.

Además, como en el caso de los huevos, los consumidores desconocen las

propiedades alimenticias de esta carne, es decir, su riqueza proteica y nutritiva
en general.

11

CARACTERISTICAS DEL CONSUMO

CODORNIZ AL VINO: Colocar en una cacerola 1 libra de carne de codorniz, agregar
una ramita de perejil, 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados, agregar 1/2 copa de coñac o
vino y el aceite. Sazonar por unos 10 o 15 minutos, si la codorniz se va quedando seca
agregar agua. Retirar, colocar la salsa y verter esta sobre la codorniz, servir caliente y
decorar al gusto.

La única modalidad de consumo de la carne de codorniz es como “exquisitez”,

lo que implica las siguientes características:

 Es un consumo ocasional

 Se realiza mayoritariamente en hoteles y restaurantes, y en muy poca

cantidad en el hogar, sin perder su carácter de comida sofisticada,
absolutamente ocasional

 Es un consumo atraído por el sabor, prestigio e imagen de la codorniz

como exquisitez, desconociéndose el valor alimenticio del producto.

Demanda Actual - Cuantificación.

La demanda actual está compuesta casi en su totalidad por los pedidos en

restaurantes y hoteles para comidas y banquetes en general; muy
ocasionalmente se recibe pedidos de particulares (ya sea al por mayor o al
detalle), y no se reciben pedidos de supermercados.

Es una demanda muy inestable durante el año, incluso en algunos meses, la

demanda llega a cero; lo único que se sabe a ciencia cierta es que en
diciembre la demanda aumenta por las fiestas. La cuantificación aproximada de

1.3.3.5. Demanda dectada

Dado que vivimos un período de contracción económica, que la codorniz se

consume mayormente como exquisitez y dado lo pequeño de su tamaño y su
relación al precio, es difícil que la demanda interna por la carne faenada
aumente pues, aunque se diera a conocer su alto contenido proteico, no es
competitiva con la carne de pollo en precio y tamaño. Por lo tanto, se estima

12
que solamente sería posible expandir la demanda en el mismo estrato y para el
mismo consumo (por exquisitez) y, como este estrato es pequeño en el país y
sin posibilidades de crecer en el corto y mediano plazo, la demanda potencial
resultante excede muy poco a la demanda que existe actualmente.

Ahora bien, vender la carne de otra forma, por ejemplo ahumada o enlatada en
conserva, solamente encarecería más el producto, no existiendo mercado en el
país o existiendo un mercado tan restringido que no justificaría la inversión
requerida. Además, algunos criaderos han intentado vender carne ahumada no
encontrando aceptación en el consumidor por su aspecto; en cuanto a la carne
enlatada, no se compra por su alto precio.

De ahí que se considere que la demanda potencial externa, específicamente la

proveniente de países desarrollados, sea la única posibilidad de expansión de
la demanda de carne.

Estos países actualmente importan carne de codorniz enlatada desde Japón y

España. Los principales importadores son: Estados Unidos, Francia y
Alemania. La carne faenada no se importa.

- Oferta Actual.

Actualmente la carne de codorniz producida por criaderos sólo se comercializa

faenada; se ha intentado comercializarla de otras formas, ejemplo, ahumada o
enlatada, pero sin éxito.

Los productores nacionales son los mismos criaderos mencionados en el caso

de los huevos. Es necesario hacer notar que para ellos el principal producto es
que el huevo de codorniz; la carne es un subproducto que significa una parte
mínima de sus ventas totales.

Los criaderos y sus características

También existía en el mercado carne de codorniz enlatada proveniente de

España, que se ofrecía en tarros de dos unidades cada uno, presentándose
como una exquisitez sumamente sofisticada, especialmente por el precio.

Del mercado total de carne de codorniz, los cinco criaderos grandes son los
que copan, repartiéndose más o menos equitativamente la repartición.

La distribución de este producto es directa, de la siguiente forma:

Mayoritariamente:

Criadero Restaurante u hotel donde se realiza el consumo final

Criadero Particular intermediario o consumidor final

13
No se hace publicidad al producto, y se entrega sin envase ni etiqueta; sólo en
bolsas de polietileno, en la cantidad que se indique en el predio, según las
necesidades del hotel, restaurante o particular.

1.3.4. ASPECTOS TECNICOS

El proceso productivo se puede dividir en las siguientes etapas:

 Crianza

 Engorda.

 Postura.

 Reproducción.

La codorniz japonesa es un ave doméstica de la cual se pueden comercializar

dos productos principales: huevos y carne. Además, puede obtenerse de la
explotación un subproducto, el estiércol.

Por último, se agrega el hecho de que el coeficiente de digestibilidad de sus

albúminas (96 a 97%) es superior al del huevo de gallina.

1.3.4.1. TAMAÑO DEL CRIADERO.

Localizado el proyecto, básicamente el factor que decidirá el tamaño del

criadero será la demanda que exista en dicha zona por huevos y carne de
codorniz, conjuntamente con las consideraciones de tipo técnico.

Sin embargo, se propone como objetivo en el mediano y largo plazo ampliar el

plantel de manera tal que se comercialice principalmente la carne enlatada en
el país

1.3.4.2.- LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.

Para lograr la localización óptima de nuestro criadero de codornices deben

considerarse factores de tipo económico, técnico, ecológico, etc.

Se consideran en el presente estudio los siguientes aspectos:

a) Clima: Uno de los principales factores del éxito de un criadero de codornices

es mantener la temperatura adecuada, que debe ser constante y oscilar entre
18 y 20 ºC.De ahí que se requiera de un clima templado pero no caluroso.
Cualquier otro clima implicaría incurrir en costos de calefacción o refrigeración,
según sea el caso.b) Disponibilidad de Insumos: Se requiere que el acceso a
los insumos sea expedito e interrumpido y, especialmente, a los alimentos,
energía y agua. Por lo tanto, se requiere que el criadero esté ubicado en las
cercanías de zonas urbanas.

14
1.3.4.3. TECNOLOGIA

Instalaciones artesanales, en madera, malla etc.

1.3.4.4.-OBRAS CIVILES INSTALACIONES LOCATIVAS

Para lograr una buena crianza la elección del lugar es lo más importante. Es
aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron
otro uso, galpones o habitaciones. Cuando se instala el cobertizo de
alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de luminosidad,
ventilación y humedad.

Recordar: El reflejo de la luz del sol estimula la fijación de calcio en los huevos.

El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de
habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc.,
para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y
hacia el ser humano. 

En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente

de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la
limpieza de los galpones y equipo.

El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones

climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios
económicos con que se cuente. El galpón debe ser construido en lugares
secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre 
varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de
viento. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones
tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente
permanente de agua potable.

1.3.5 RESUMEN proyecto lo hemos realizado con el propósito de avanzar y

llegar a ser empresarios y grandes productores, ya que estamos seguros de
que en un futuro nos puede dar la oportunidad de surgir en el mercado de la
cría de codornices por que en el transcurso del tiempo hemos adquirido
experiencia y nuevos conocimientos.

Conclusiones y recomendaciones

Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como
tales tienen sus rasgos característicos tanto físicos como anatómicos, pero esto
no significa que sean como cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual
que todas las otras aves son diferentes entre especies, es decir que una
codorniz es muy diferente que las otras especies de aves. Para poder criar
codornices hay que tener bastante dedicación porque son aves muy delicadas
y que se estresan fácilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario

15
fijo para todo lo que se refiere a alimentación, cuidados tanto de los huevos
como de los individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la
encargada de recoger los huevos y de alimentar a los animales. Los productos
que se puede aprovechar de las

codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho
acerca de las jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto
bien se garantiza una producción máxima de huevos y junto con ellos vienen
las ganancias, pero siempre hay que tener en cuenta que se puede agrandar
cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos y como es lógico las
ganancias van aumentar.

Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algún tiempo, ya

sea en el día o en la noche y nunca hay como descuidarse. La generación de
recursos siempre va a depender del número de individuos que se tenga, por
eso al principio la ganancia no va a ser muy significativa, pero puede servir de
ejemplo para ver si se aumenta el lote o simplemente quedarse con las que se
tiene y no comercializar los productos, simplemente que sean propios del
hogar.

Como este trabajo fue realizado basándose en experimentos propios, pero a

nivel doméstico, los costos de inversión van a poder variar dependiendo de
cómo y que tipo de materiales se les va a emplear en la construcción de jaulas
y en los bebederos y comederos, por ello los datos dados en este proyecto son
una buena guía pero es muy recomendable que cada persona use su
imaginación en como y de que construir la jaula, siempre pensando en la
comodidad de los animales.

CONCLUSIONES A NIVEL PERSONAL :Para adquirir un buen resultado de

este proyecto se debe poner en práctica los conocimientos adquiridos ya que
durante la realización de este, se nos han presentado muchas dudas las cuales
hemos resuelto contando con la ayuda de los docentes, los cuales nos han
aportado mucha información la cual nos ha servido como base principal para el
desarrollo de nuestro proyecto. También hemos adquirido información de
Internet, libros y terceras personas de nuestra comunidad, con ideas propias,
con una metodología y un objetivo de progreso.

16
A CONTINUACIÒN MOSTRAMOS ALGUNAS EVIDENCIAS DEL
PROYECTO QUE TENEMOS EN MARCHA, LAS JAULAS DE LAS
CODORNICES, EL AREA DONDE VAMOS A CULTIVAR, PUES HOY SOLO
NOS ENFATIZAMOS EN LAS CODORNICES PERO TENEMOS
PROYECTADO TAMBIÉN CULTIVAR

Aquí empezamos a desyerbar para el cultivo

Esta completamente limpio de malezas

17
Analizamos la estructura del suelo, y la capacidad productiva del suelo para el
cultivo

2.1.EL PRODUCTO

2.1.1. IDENTIFICACIÒN Y CARACTERIZACIÒN

. NOMBRE DEL PRODUCTO

Codornices y hortalizas

. SECTOR AL QUE PERTENECE EL PRODUCTO

. USOS

Para consumo humano, y otros secundarios como son el estiércol de las

codornices que sirve como abono, las hortalizas las podemos utilizar
diariamente para nuestra alimentación, ambos productos se pueden
comercializar.

18
.ORIGEN

La palabra hortaliza viene del latín “hortalis” relativo al huerto. Planta

herbácea cultivada en los huertos y destinada a la alimentación humana.

Hoy en día podemos encontrarlas en los mercados con distintos modos

de presentación: En bruto, en conserva, congeladas, deshidratadas y
hortalizas de la 4ª generación o gama.

CODORNIZ

La codorniz es un ave que pertenece al orden de las gallináceas, familia

phasianoidea y especie Coturnix Esta especie, que es la más común, esta
extendida en Europa, Asia, África.

IMPORTANCIA ECONOMICA Y DISTRIBUCIÒN GEOGRAFICA

La importancia de las hortalizas deriva del elevado ingreso económico

que es posible obtener por unidad de superficie y de su valor nutritivo, ya
que tienen alto contenido en minerales y vitaminas, bajo en proteínas y
grasas, además son valiosas por su palatibilidad y volumen. 

El éxito del pimentón radica en que es un cultivo con  destinos de

consumo en los hogares, ya que es una hortaliza primordial en la
preparación de comidas. 

La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante

todo el año, ha crecido espectacularmente y ha tenido como
consecuencia el desarrollo del cultivo en invernaderos. 

El pimentón es uno de los cultivos hortícola bajo invernadero con mayor

superficie cultivada en nuestro país. En el cuadro 1, se da a conocer la
importancia económica del cultivo a nivel mundial, Según datos obtenidos por
la FAO, (2006) en donde China es  considerado el País con mayor producción
de esta hortaliza,  seguido por México, pero es necesario acotar que Venezuela
no esta inserto, pero según datos aportados por Diaz, R. (2005), Venezuela
debe estar ocupando el lugar número 25, con una producción de 62000
toneladas. 

19
 Cuadro 1. importancia económica y distribución geográfica a nivel
mundial. 

Países Producción pimientos frescos año 2002 (toneladas)

China 10.533.584
México 1.733.900
Turquía 1.500.000
España 989.600
Estados Unidos 885.630
Nigeria 715.000
Indonesia 550.000
Egipto 386.687
República de Corea 380.000
Italia 380.000
Países Bajos 290.000
Túnez 244.000
Bulgaria 205.000
Rumania 185.000
Marruecos 180.000
Argelia 175.000
Japón 159.300
Rep. Fed. Yugoslavia 135.100
Ucrania 125.000
Argentina 121.000
Grecia 110.000
Hungría 100.000
Rep. Islámica de Irán 100.000
Israel 99.970
Chile 62.000
Australia 50.000
India 50.000
Rep. Pop. Dem. Corea 55.000
Canadá 48.000
 20

CARACTERISTICAS DEL MERCADO DE HORTALIZAS:

Podemos decir que el mercado de las hortalizas en Santander sea convertido

en uno de los primeros territorios colombianos en conquistar mercados muy
importantes con sus hortalizas, pues en Santander tenemos la ventaja de que
sus tierras permiten la producción de gran variedad de productos.

CARACTERISTICAS DEL MERCADO DE CODORNICES

Es de gran importancia pues tenemos una gran producción de huevos los

cuales tienen

Un alto nivel de proteína.

PRODUCCIÒN DE HOTALIZAS:

La producción de hortalizas en Santander es buena pues podemos tener una

sostenibilidad a nivel local, y así mismo hacer cultivos en casa para la
producción diaria

OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

además de nuestra propia marca la cual va a ser eco aves, cuando

comercialicemos debemos crear una etiqueta o contraetiqueta, en la cual
debemos destacar la producción técnica o producto para su conservación y
pautas para su elaboración , el empaque lo podríamos realizar en polietileno,
el cual se coloca en el interior del envase o empaque recubriendo el contenido,
el cual mantiene una atmosfera con una elevada humedad relativa para así
evitar la deshidratación de nuestros productos, como por ejemplo las hortalizas.

Debido a la gran competencia entre las distintas marcas existentes en el

mercado, la importancia de tener un envase vistoso con logotipos, dibujos y
gráficos de diversos colores es fundamental para la comercialización de la
mercadería.

PRODUCTOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS

LAS HORTALIZAS

Los productos existentes o sustitutos no presentan las mismas características

de frescura, calidad, sabor y presentación que puede ofrecer una hortaliza.
LOS HUEVOS DE CODORNIZ

El huevo de codorniz , el sustituto podría ser el huevo de gallina que no tiene el

mismo valor nutricional pero satisface por su tamaño

21

USUARIOS CONSUMIDOR

Perfil del Consumidor: Este producto aplica para todas las edades y razas.
Sobre todo en los niños, poque tiene un altlo nivel nutricional como son los
huevos de la codorniz y las hortalizas

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

es aquella parte del comportamiento de las personas y las decisiones que ello
implica cuando están adquiriendo nuestros productos para satisfacer sus
necesidades.

El consumidor para nosotros es considerado como el “EL MÀS

IMPORTANTE”, ya que de cierto modo debemos cubrir sus necesidades en un
proceso de adaptación constante, mediante el cual podemos intuir sus
necesidades e implementar estrategias que procedan e satisfacerlos.

ANALISIS DEL SECTOR

Debemos realizar una Investigación de mercados, desarrollo de

estrategia de producto o servicio

ESTUDIO DEL MERCADO

CARACTERIZACIÒN DEL PRODUCTO:

Debemos Encontrar la diferencia entre nuestro producto con otros que hay en
el mercado, como sus propiedades, empaque color y forma de llegar al
consumidor.

Descripción: Los huevos de codorniz y las hortalizas son un productos

popular, de alta frecuencia de compra que hace parte de la canasta familiar

CARACTERISTICAS GENERALES: Se pueden empacar en cajas donde

vienen por docenas, dependiendo del lugar las condicionasen que se guarde su
tiempo de duraciòn varia

Ubicación del producto o servicio:

La ubicación de nuestros productos debemos hacerlo en un lugar idóneo, las

posibilidades de éxito se multiplican enormemente. Además, el tamaño del
producto, los colores empleados en éste, son factores complementarios o un
valor añadido que ayuda a situar el producto en una posición interesante.
 22

Estructura actual del mercado nacional

El análisis al interior del grupo de los alimentos muestra que para las personas
agrupadas en el nivel bajo tienen mayor peso las hortalizas del que tienen para
los otros niveles, siendo Pereira la ciudad en la cual el porcentaje del gasto en
estos productos es más alto . En el caso de las frutas, en cambio, son los
hogares de ingresos medios los que gastan más en estos producto

Desarrollo tecnológico e industrial del sector

Por el momento no estamos desarrollando aun ninguna tecnologia pues

toda la estructura es artesanal.

DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO

Las ventajas de hacer nuestra delimitación y descripción del mercado es

determinar el mercado adjetivo y a cuantos consumidores podemos
venderle nuestros productos, saber el tamaño del producto dependiendo
de cuanta oferta tenga el producto y definir la localización de nuestro
proyecto

DELIMITACIÒN: En cuanto el área geográfica nos basamos en

Bucaramanga y algunas áreas metropolitanas como Floridablanca y
piedecuesta.

DESCRIPCION DE CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA

Las instalaciones que tenemos hasta el monumento son de una

infraestructura acorde a nuestra necesidad.

IDENTIFICACIÒN Y ANALISIS DE VARIABLES ESPECÍFICAS DE

INFLUENCIA EN EL PROYECTO.

Con respecto a la variable en nuestro proyecto es dar soluciòn a un

problema identificado el cual puede ser : alguna enfermedad en las
codornices o plagas en los cultivos.

DESCRIPCION DE CARACTERISTICAS DE LA POBLACIÒN

Realizamos un estudio de la población a la cual vamos a dirigir nuestros
productos, tanto a nivel local y el área metropolitana.

Analizar un fácil acceso de ingresos económicos medio alto,

vulnerabilidad, necesidades insatisfechas etc.

23

DEFINICIÒN DE ESTRATEGIAS DE GENERALIZACIÒN O DE

SEGMENTACIÒN

Es El manejo de estrategias que realizamos en nuestro proyecto como

por ejemplo estrategias publicitarias, manejo de competencias legales,
ideas innovadoras, como por ejemplo: estrategias que llamen la atención
en los niños.

2.4.6. DEFINICIÒN Y JUSTIFICACIÒN DEL MERCADO OBJETIVO

Un mercado objetivo es aquel que tiene la capacidad de suplir una

necesidad deacuerdo a quien vaya dirigido el cual puede ser por: genero,
edad. O variables socioeconómicos: (ingresos en la sociedad).

JUSTIFICACIÒN

Nos básanos en una selección de un grupo de clientes a los cuales nos

vamos a dirigir para prestarles un servicio u ofréceles un producto.

2.5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

El comportamiento de la demanda se expande o se reduce de acuerdo al

comportamiento del precio del producto en el mercado.

2.5.1. EVOLUCIÒN HISTORICA DE LA DEMANDA.

De acuerdo al tiempo que uno como productor o proveedor este en el

mercado ofreciendo nuestro producto o servicios podemos generar una
evolución histórica de nuestros productos.

2.5.2. ANALISIS DE LA DEMANDA ACTUAL

Información sobre los productos que vamos a comercializar para llegar a

los clientes con un análisis de precios, promociones, calidad.

2.5.2.1. CONSUMO APARENTE:

Son las cifras de producción local o el área metropolitana al cual le
vamos a dirigir nuestros productos por ejemplo tipos de consumidores,
clientes potenciales o nuestros clientes en general.

24

CONSUMO PERCAPITAL:

Es el consumo que hace cada habitante de una población que puede ser
generado En servicios o en alimentos.

2.5.3. CARACTERISTICAS TEORICAS DE LA DEMANDA

Caracterizada por aumento de producción en un sector avícola o agricola

por la calidad de nuestros productos ya que son cultivos agroecologicos.
(organicos).

2.5.3.1. FUNCION DE DEMANDA

La función de la demanda

Consideramos la función de la demanda la cual depende de cuatro

factores: el precio, el bien, el precio de los demás bienes, las rentas y el
gusto de los consumidores.

2.5.3.2. FUNCIÒN DE INGRESO

De acuerdo a nuestras ventas aumenta el ingreso

2.5.3.3. ELASTICIDAD

La elasticidad de la demanda se mide calculando el porcentaje en que varía

la cantidad demandada de un bien cuando su precio varía en un uno por
ciento. Si el resultado de la operación es mayor que uno, la demanda de ese
bien es elástica; si el resultado está entre cero y uno, su demanda es inelástica.

Los factores que influyen en que la demanda de un bien sea más o menos
elástica son:

Tipo de necesidades que satisface el bien. Si el bien es de primera necesidad

la demanda es inelástica, se adquiere sea cual sea el precio; en cambio si el
bien es de lujo la demanda será elástica ya que si el precio aumenta un poco
muchos consumidores podrán prescindir de él.

Existencia de bienes sustitutivos. Si existen buenos sustitutos la demanda

del bien será muy elástica.

25

2.5.4. PRONOSTICO DE LA DEMANDA FUTURA:

El pronóstico de la demanda es estimar las ventas de un producto durante

determinado periodo futuro.

2.5.4.1. TENDENCIA HISTORICA

El cultivo de hortalizas ha sido incluido dentro de las producciones alternativas.

Los antecedentes históricos de esta actividad son cultivos que predominan en
nuestra región.

2.5.4.2 EXTRA POLACIÒN DE LA TENDENCIA HISTORICA

Se visualiza con la expolación de las tendencias observadas, se da una visión

histórica y también actual de los usos del suelo en huertas o cultivos.

2.5.4.3 PRONOSTICOS BASADOS EN ENCUESTAS

2.6. COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

2.6.1. Evaluación histórica de la oferta

La palabra hortaliza viene del latín “hortalis” relativo al huerto. Planta herbácea
cultivada en los huertos y destinada a la alimentación humana.

Hoy en día podemos encontrarlas en los mercados con distintos modos de

presentación: En bruto, en conserva, congeladas, deshidratadas y hortalizas de
la 4ª generación o gama.

Gracias a la situación geográfica y al clima Bucaramanga produce gran

cantidad de hortalizas todo el año. En épocas determinadas del año ciertas
variedades son producidas en mayor cantidad. Es durante estos períodos
cuando la relación calidad / precio es más interesante. De cualquier manera los
intercambios comunitarios y la importación de otros países hacen posible que
permanentemente encontremos en los mercados todo tipo de hortalizas
independientemente de la época del año.

2.6.2. ANALISIS DE LA OFERTA ACTUAL

26

2.6.2.1. IDENTIFICACIÒN DE PRINCIPALES PARTICIPANTES Y

COMPETIDORES POTENDIALES

- Serían todas aquellas empresas dedicadas a producir y comercializar

productos AGRICOLAS, como las hortalizas o la cría de codornices

- Análisis de empresas competidoras: todas aquellas empresas que tengan

una oferta variadísima de los productos que cultivamos, la diferencia es que
nosotros cultivamos productos completamente ecológicos con alta calidad, los
cuales son buenos para la salud, contribuyen a reducir la contaminación
ambiental, fomenta la biodiversidad.

-
-Análisis de productos sustitutos: el nuestro sería un producto exclusivo, ya
que consta de normas de calidad, nuestra Presentación es diferente, sus
etiquetas o empaques nos caracterizan.
ANALISIS DE LA OFERTA FUTURA

2.7. DETERMINACIÒN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL

MERCADO.

2.8. ANALISIS DE PRECIOS

Presentar un balance o un análisis competitivo de precios de lanzamiento,
punto de equilibrio condiciones de pago, impuesto a las ventas, posible
variación de precios para resistir la competencia de precios.
2.8.1. EVOLUCIÒN HISTORICA DE LOS PRECIOS
De acuerdo ala calidad de nuestros productos, los precios podrían variar,
consiste en que el precio puede subir o bajar de acuerdo a la calidad de
nuestros productos pues son agroecológicos.

Una estrategia o precio de un producto puede ser la motivación, o campaña

publicitaria la cual se entregué con un propósito claro y que llame la atención
de los clientes.
2.8.2.CRITERIOS Y FACTORES QUE PERMITEN DETERMINAR LOS
PRECIOS

Los criterios o factores pueden ser el tipo de consumidor o la empresa a la cual

le vendemos nuestros productos, la calidad del producto

27
2.8.3. PRECIOS DETERMINADOS POR LA ESTRUCTURA DE COSTO DE LA
EMPRESA.
Los precios puden ser salarios, servicios pùblicos implementos necesarios,
costos o producción, gastos honorables.

2.8.4. FIJACIÒN DE PRECIOS CON BASE A LA COMPETENCIA

Establecer una margen de precios basandose en un mercado libre, en el cual
no influya la cantidad, la competitividad, sino que se pueda ofrecer la calidad
del producto.

2.8.5. PROYECCIÒN DE LOS PRECIOS.

Con proyecciòn a generar ingresos los cuales nos benefician como
productores.

2.9. COMERCIALIZACIÒN DEL PRODUCTO

El producto debe ser comercializado en un mercado local metropolitano incluso

nacional, pero siempre teniendo en cuenta unos requisitos necesarios como
son el sello verde de calidad.

2.9.1. DISTRIBUCION DEL PRODUCTO

El producto debe ser distribuido en almacenes de cadena, restaurantes, tiendas
o barrios, incluso puerta a puerta para satisfacer a nuestros clientes y mostrar
la calidad de nuestros productos.
2.9.1.1. ESTRUCTURA DE LOS CANALES

Descuento por compras al mayor, o por pronto pago, manejo de clientes

especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geográfico inicial y
expansión, presupuesto de promoción, costo aproximado de promoción de
lanzamiento y publicidad del negocio.

2.9.2. ESTRATEGIA O PRECIOS

2.9.2.1. MARGENES DE COMERCIALIZACIÒN

2.9.3. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÒN Y PUBLICIDAD

Principalmente la publicidad tanto en la radio como en los canales regionales y

en el departamental, igualmente habrá volantes y plegables, además de los
pendones a colocar en cada punto de venta. Los plegables y volantes tendrán
por una cara literatura referente a las bondades y ventajas del uso de nuestro
producto agroecológico, y por la otra cara mensajes de concientización
ecológica, que si se hubiera iniciado hace un siglo, otra sería la situación del
planeta en este importantísimo TEMA.

28

2.9.4. ESTRATEGIAS DE SERVICIOS

Se deben otorgar garantías y servicios postventas, mecanismos de atención a

nuestros clientes, servicios a domicilio, etc. comparación de políticas de
servicio con la competencia.

2.9.5. LA VENTA

Es vender un producto teniendo en cuenta algunas técnicas de venta, a quien

le voy a vender, como lo voy a vender. etc.

2.9.5.1. PROCESO DE LA VENTA

Llegar al cliente demostrando seguridad y confianza para asi poder realizar la
venta.

2.9.5.2. TECNICA DE LA VENTA

Actitud para realizar la venta, capacitarse. Tener integridad, independencia y
dignidad.

2.9.5.6. POSVENTA
Es el, proceso que se realiza antes de realizar una venta como tal, para tener
claro lo que va hacer y lo como lo va a hacer en el momento de efectuar la
venta.
2.9.7. PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DEL MERCADEO

2.10. CONCLUCIONES DEL ESTUDIO DEL MERCADO

Por tanto, en este proyecto buscamos una soluciòn inteligente de forma sistematica al
planteamiento de un problema

Los proyectos surgen de las necesidades individuales y colectivas de las personas. Son ,
son sus necesidades las que deben ser satisfechas a través de una adecuada asignación
de recursos, teniendo en cuenta la realidad social, cultural y política en la que el
proyecto pretende desarrollarse.
CAPITULO III

Inversión

Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y entender todos
los costos que implica la inversión y los costos que se van a tener que saldar durante
todo el proyecto. Estos valores van a variar según cada caso específico , con esto se
puede dar un valor aproximado y crear una idea de lo que puede ser al principio pero
siempre con la meta de hacer crecer el negocio.

En estos cuadros están los valores de lo que seria la pre y post producción, lo que hay
que tener en cuenta es que el valor de la pre producción es de una sola vez o al menos
hasta que se decida agrandar el lote.

I Inversión

1.1 Costos antes de la producción.

PRECIO CANTIDAD
ITEM $ INVERSIÓN
UNITARIO UTILIZADA

Preparación del espacio N/D N/D 25.000

Malla $ 5OOO m2 4m2 $20.000

Parantes o columnas Vitrina usada 1

Bebederos $ 4400

Comederos 1 $ 4400

Sitio para dormir 1

Codornices $30 30 $ 90.000

Varios 15.000

TOTAL $ 158.800

Este cuadro muestra los costos de todo lo que seria la inversión en todo lo que es
materiales e implementos para la construcción de la jaula, también detalla el precio por
individuo dándonos el total de todo lo que vendría a ser la inversión.

El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona que vaya
a realizar el proyecto ya que dentro de este esta todo lo que vendría a ser clavos,
alambres, tachuelas, etc. y esto siempre va a variar.

1.2 Costos de producción

COSTO
ITEM CANTIDAD COSTO
MENSUAL

Alimento 1k $ 2000 $ 60000

Agua 1L $ 100 $ 3000

Vitaminas 50 gr o una bolsa $ $

Antibióticos 50 gr o una bolsa $ $

$ $

TOTAL $ 63.000

Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias y que no
hay como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar enfermedades e
incluso la muerte de las mismas.
II Comercialización y ganancia

Producción en Producción mensual Producción mensual

condiciones no en condiciones en condiciones no
Producción en
optimas optimas optimas
condiciones optimas
(30 codornices)
(30 codornices) (30 codornices) (30 codornices)

900 huevos 600 huevos

+ 30 huevos diarios 20 huevos diarios
mensuales mensuales

Valor en el mercado Valor propio Recursos obtenidos

Recursos obtenidos
mensualmente en
mensualmente en
(20 unidades) (20 unidades) condiciones no
condiciones óptimas
óptimas

$ $ $ $

Las condiciones óptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener
luminosidad, ventilación y/o calefacción (según el caso); deben haber 10 animales en
una jaula de 70cm x 30cm, limpiar la jaula cada 15 días y deben tener una luminosidad
por 14 horas diarias. Solo siguiendo estos pasos a la perfección se va a lograr tener una
producción óptima. Este cuadro indica los recursos que se pueden obtener y la cantidad
de huevos que estas aves pueden poner en su vida útil, estos valores siempre van a
depender de la cantidad de individuos que se tenga.

El costo total del proyecto seria de $ pero este valor se divide en dos partes que son:

$ Este es un valor único, es decir que una ves hecho todo no se va a tener que volver a
pagar, solo recuperarlo por medio de la producción, este valor se llama la inversión.

$ Este es un valor que va a ser continuo ya que es basado en los cuidados diarios que se
les tiene que dar a las aves y también en el embalaje que se lo va a necesitar
mensualmente según la producción.

Si la producción se la realiza en condiciones no optimas se recuperaría en un mayor

tiempo la inversión ya que si se gana $ de esto hay que restarle el costo de la
producción y quedaría una ganancia de $ con la cual en 5 meses se recuperaría la
inversión y a partir del sexto mes todo seria ganancia.

Las codornices pueden llegar a poner, como mínimo 260 huevos anuales, pero esto no
lo van a hacer para siempre así que a partir del tercer año de la primera puesta ya hay
que comprar otro lote de codornices y preferiblemente el doble de las que se tenia al
principio para así duplicar las ganancias, lo que es importante es que no hay que juntar
al antiguo con el nuevo lote ya que las antiguas van a dejar de poner huevos en poco
tiempo mientras que las nuevas en cuatro meses van a empezar a poner, con esto se
asegura una producción continua. A las aves viejas se las puede usar para sacar
codornaza que también es apetecido por la gente que se dedica a la siembra de árboles.
IV. Conclusiones y recomendaciones

Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales tienen
sus rasgos característicos tanto físicos como anatómicos, pero esto no significa que sean
como cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que todas las otras aves son
diferentes entre especies, es decir que una codorniz es muy diferente que las otras
especies de aves .

Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicación porque son aves muy
delicadas y que se estresan fácilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario
fijo para todo lo que se refiere a alimentación, cuidados tanto de los huevos como de los
individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la encargada de recoger
los huevos y de alimentar a los animales. Los productos que se puede aprovechar de las
codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho acerca de las
jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto bien se garantiza una
producción máxima de huevos y junto con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay
que tener en cuenta que se puede agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de
individuos y como es lógico las ganancias van aumentar.

Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algún tiempo, ya sea en el
día o en la noche y nunca hay como descuidarse. La generación de recursos siempre va
a depender del número de individuos que se tenga, por eso al principio la ganancia no
va a ser muy significativa, pero puede servir de ejemplo para ver si se aumenta el lote o
simplemente quedarse con las que se tiene y no comercializar los productos,
simplemente que sean propios del hogar.

Como este trabajo fue realizado basándose en experimentos propios, pero a nivel
doméstico, los costos de inversión van a poder variar dependiendo de cómo y que tipo
de materiales se les va a emplear en la construcción de jaulas y en los bebederos y
comederos, por ello los datos dados en este proyecto son una buena guía pero es muy
recomendable que cada persona use su imaginación en como y de que construir la jaula,
siempre pensando en la comodidad de los animales.

La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor ya

que las condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que ser las
óptimas para que produzca, además no necesitan de un cuidado muy cauteloso y las
instalaciones son fáciles de limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no
va a tomar mucho tiempo por lo que cualquier persona que tenga un espacio
subutilizado en su patio lo puede realizar sin ningún problema y hasta puede convertirse
en un hobby.
.