- Realice cálculo de calor de respiración para el limón

 Para el limón usaremos una temperatura de -18°C, a una temperatura de -18°C no

aplica el calor de respiración esto debido al número imaginario, en todo caso
aplicaremos a una temperatura de -17°C.
 De la tabla 8 obtenemos f y g para limón(lemons) para remmplazar en la ecuación
de Beackers.


Ecuación de Beckers
g
10.7∗f 9∗t
W= ( +32)
3600 5
1.7740
10.7∗0.011192 9∗−17
W= ( +32)
3600 5
Watt
W =6.042548065∗10−5
kg
J
 Para 10kg de limon con un tiempo de 24h, sabiendo que 1 Watt=
s
J h∗3600 s
W =6.042548065∗10−5 ∗24 ∗10 kg
Kg∗S 1h
W =52.207615 Joule

- Realice cálculos de los tiempos de congelación o Realice una gráfica teórica de T

(temperatura) vs t (tiempo). (curva de congelación). Con los datos de tiempo de
enfriamiento, tiempo de congelación y tiempo de subenfriamiento
 Tiempo de congelación para la cebolla
 Ө total =Ө 1+ Ө 2+ Ө 3
 Ө total =tiempo total de enfriamiento o congelamiento
 Ө 1=Tiempo de emfriamiento previo
 Ө 2=¿Tiempo decongelamiento ¿
 Ө 3 =Tiempo de subenfriamiento
- Realice cálculo de calor de respiración para la ciruela
 Para la ciruela usaremos una temperatura de -18°C, a una temperatura de -18°C
no aplica el calor de respiración esto debido al número imaginario, en todo caso
aplicaremos a una temperatura de -17°C.
De la tabla 8 obtenemos f y g para limón(lemons) para remmplazar en la
ecuación de Beackers
 g
10.7∗f 9∗t
 Ecuación de Beckers W= ( +32)
3600 5
2.972
10.7∗8.608∗10−5 9∗−17
W= ( +32)
3600 5
Watt
W =6. 9546625∗10−7
kg

J h∗3600 s
W =6.9546625∗10−7 ∗24 ∗10 kg
Kg∗S 1h
W =0.60088 Joule