Estudiante: JOAN SEBASTIAN CHUQUI.A.

Curso: QUINTO VESPERTINO

Fecha: 04 DE ABRIL DEL 2020

Docente: Ing. NATALIA CHAQUINGA

Tema: MATRIZ BCG

 Introducción

Los restaurants sin duda son un representante importante dentro del turismo, factor de

crecimiento en muchas regiones, ya que aportan al crecimiento económico, la generación

de plazas laborales y la representación de un lugar, lo que los convierte en un fenómeno

social, cultural y económico de importancia para cualquier lugar que busque ser impulsado

como destino turístico.

En el rubro de alimentos y bebidas, sin dudas el principal objetivo como en toda empresa

con fines de lucro, es lograr altos ingresos y un efectivo manejo de los costos. Lo anterior

se traduce en contar con una buena gestión del establecimiento. Todo esto va íntimamente

relacionado a quienes son los actores principales que logran el funcionamiento y operación

del establecimiento y las técnicas que permiten estos logros.

Para la aplicación de la técnica de Ingeniería de Menú tomamos el restaurant Vuelta Abajo

perteneciente a la compañía Habaguanex y escogimos un mes de alta enero del 2015, que se

corresponde con la temporada alta del turismo en Cuba. Consideramos oportuno que el

universo de platos que se relaciona en la carta-menú se dividiera en 4 grupos según su

destino o sea Entrantes, Guarniciones. Platos Principales y Postre y aplicar el paquete de la

Ingeniería de Menú por separado en cada uno de los grupos y de esta forma saber por

grupos los elementos positivos y negativos en la comercialización de los mismos.

 Desarrollo

 La matriz de crecimiento-participación, también conocida como Matriz de Boston

Consulting Group o Matriz BCG, es un método gráfico de análisis de la cartera de negocio

de una empresa. Este método ayuda a planificar y diseñar los distintos enfoques destinados

a las unidades estratégicas de negocio para tener claro donde es más importante invertir.

La matriz está compuesta por cuatro cuadrantes representado cada uno de ellos por una

figura. La matriz, de 2×2, agrupa los diferentes tipos de negocio con los que cuenta la

empresa. El eje vertical de la matriz determina el crecimiento en el mercado y la horizontal

presenta la cuota de mercado. Por este motivo, cada unidad de negocio se situará en un

cuadrante diferente en función de su valor. (Biasca Rodolfo. E.)

 La matriz BCG representa, en forma gráfica, las diferencias entre las divisiones en

términos de la posición de la participación relativa en el mercado y de la tasa de

crecimiento industrial. La matriz BCG permite que una empresa con divisiones múltiples

dirigir su cartera de negocios por medio del análisis de la posición de la participación

relativa en el mercado y la tasa de crecimiento industrial de cada división respecto a todas

las demás divisiones de la empresa. La posición de la participación relativa en el mercado

define como la razón o índice de dividir la propia participación en el mercado en una

industria en lo particular entre la participación en el mercado de la empresa rival más

importante en esa industria.

La matriz del Boston Consulting Gronp (BCG) y la matriz interna y externa (IE) están

diseñadas para mejorar la formulación de estrategias de una empresa con divisiones

múltiples. (Fred R. David)

Características

Las características de la matriz BCG se plantean en los cuatros cuadrantes que posee para

expresar la información que los empresarios desean evaluar, de manera que, a continuación,

se expresara que realiza o representa cada cuadro del gráfico, expresando las características

más relevantes.

Cuadro de los negocios o inversiones estrellas

1. Destaca la información necesaria sobre los negocios donde se emplea el capital de

la empresa.

2. Evalúa el crecimiento o evolución de la institución en los mercados en los que se

encuentra empresarialmente realizando competencia.

3. Todas las inversiones, acuerdos, compras y compras generan un ingreso perpetuo a

la institución.

Cuadro de la interrogación o inversiones con futuros no determinados

1. Representa a los acuerdos, acciones, o producciones a los que no se le conoce su

rentabilidad en un futuro en el mercado, sea a corto o mediano plazo.

2. Permite destacar todos los negocios con ciertas características, según la exigencia de

la empresa, para poder tomar decisión sobre ellos luego.

3. Conseguir beneficios sin conocer los detalles, resulta inesperado para los

empresarios.

4. Expertos determinan que puede producir ganancias o que puede generar pérdidas.

 
Cuadro de los negocios productivos o los de vaca lechera

1. Representa los acuerdos, acciones y producciones de artículos o servicios que

generan el ingreso monetario constante en la empresa.

2. El uso del capital para estos negocios es bajo en comparación con otros acuerdos.

3. Permite la permanencia de la empresa en el mercado.

Cuadro de los productos bajos en ventas o del perro

1. Destaca a los artículos que no producen muchas ganancias.

2. Los productos desaparecen del mercado paulatinamente.

3. No existe ingreso o ganancia para las organizaciones.

Importancia

La importancia de este paso radica en que permite al estratega identificar cómo se

comportan los flujos de dinero entre las unidades de negocio, por lo tanto, es necesario

visualizar a cada unidad de negocio como un utilizador de dinero o como generador de

flujo de efectivo.

Ventajas:

1. Es fácil de ejecutar para analizar la cartera de negocios: sirve para determinar cuáles

son los mejores y los peores recursos en cuanto a lo que se refiere al retorno de la

inversión.

2. Proporciona una visión estratégica del negocio: permite tener una visión del negocio

como un conjunto; con el contraste de que su objeto de estudio son las oportunidades

que tiene como negocio e inversión.

3. Ayuda a comprender la cartera de negocios: el propósito de la matriz BCG es apoyar a

la toma de decisiones sobre los diversos enfoques; debido a que están dirigidos a

determinar los distintos tipos de negocios.

4. Fortalece la inversión: ya que se centra fundamentalmente en las particulares de la

inversión que realiza cada negocio. No es simplemente explorar los nuevos escenarios

del mercado; por lo que se debe, ante todo conocer como se hace.

Desventajas

Palabras Claves

HERRAMIENTA – ANALISIS – METODO - ESTRATEGIA – VERSATIL

Conclusión

Para concluir esta resultados o estrategias de la matriz BCG son solamente

recomendaciones generales, de forma que como tales las hemos de tomar. Ello es debido a

las propias limitaciones del modelo, que sin embargo es reivindicable como una primera

aproximación de análisis de la cartera debido a su solidez teórica. Sigue siendo una buena

herramienta para iniciar cualquier análisis de cartera.