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  • Practica 2. Elaboracion Manual de Una Dieta Equilibrada 2

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    Este documento describe cómo elaborar una dieta equilibrada para un individuo utilizando tablas de composición de alimentos, recomendaciones dietéticas y cálculos de metabolismo basal. Explica cómo calcular el metabolismo basal usando la fórmula de Harris-Benedict y factores de actividad física. Luego, proporciona un caso práctico para diseñar una dieta equilibrada para una persona con un patrón de actividad específico, teniendo en cuenta su metabolismo basal y peso de raciones de alimentos habituales.

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    Practica_2._Elaboracion_manual_de_una_dieta_equilibrada_2

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    Proyecto OCW 2013 Prácticas de Nutrición y Dietética Alfredo Fernández (UPV/EHU)

    ELABORACIÓN MANUAL DE UNA DIETA EQUILIBRADA

    Fundamento
    Diseñar una dieta equilibrada para un individuo, en el que se contemplen las necesidades
    de macronutrientes, así como de algún micronutriente y fibra.
    Material
    - Tablas de composición de alimentos
    - Tablas de recomendaciones. Guías de alimentación saludable.
    - Tablas de pesos de raciones de consumo habitual
    Cálculos
    Metabolismo basal: fórmula de Harris-Benedict
    MB (kcal/d, varón) = 66,47 + (13,75 x Peso) + (5,0 x Estatura) – (6,74 x Edad)
    MB (kcal/d, mujer) = 655,1 + (9,56 x Peso) + (1,85 x Estatura) – (4,68 x Edad)
    Peso en kg; Estatura en cm.
    Caso Práctico
    Para el diseño de la dieta equilibrada se recomienda el empleo de cualquier guía práctica de la
    alimentación saludable avalada por organizaciones e instituciones de reconocido prestigio. Un
    ejemplo es la elaborada por miembros del área de Nutrición y Bromatología de la Facultad de
    Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU) y editada por el Ayuntamiento de
    Vitoria-Gasteiz, y teniendo en cuenta el peso de las raciones de alimentos de consumo
    habitual, diseñar una dieta equilibrada para un individuo que tiene una actividad física de
    acuerdo al siguiente supuesto:
    Reposo: 8 horas (Factor: 1,0)
    Actividad muy ligera (estudio, ver TV, comida, etc.): 13 horas (Factor: 1,5)
    Actividad ligera (caminar, etc): 2 horas (Factor: 2,5)
    Actividad moderada (deporte): 1 hora (Factor: 5,0)
    NOTA IMPORTANTE: Los valores entre paréntesis corresponden a los factores
    por los que hay que multiplicar el metabolismo basal (MB) por cada hora que se
    dedica a dicha actividad.

    Referencias
    Guía práctica de la alimentación saludable. Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz.
    http://www.vitoria-
    gasteiz.org/wb021/http/contenidosEstaticos/adjuntos/es/46/64/4664.pdf (último acceso
    24 de agosto de 2013).

    Martínez JA y Portillo MP (2011). Fundamentos Teórico-Prácticos de Nutrición y


    Dietética. Bases metodológicas y aplicaciones. Editorial Médica Panamericana,
    Madrid.

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