INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

BIOQUÍMICA GENERAL 4QV2 SECCIÓN 3
Toledo Coronel Daniel Alberto
“Reacción de Transaminación y su reconocimiento por medio de cromatografía en
papel”
INTRODUCCIÓN La colina participa en diversos procesos de nuestro
Los fosfolípidos son lípidos anfipáticos que se organismo, en la construcción de membranas y del
encuentran en todas las membranas celulares de las neurotransmisor acetilcolina. En las primeras etapas
plantas y animales, disponiéndose en bicapas de la vida es esencial para el desarrollo del sistema
lipídicas. nervioso y del cerebro, ayuda a prevenir las
Pertenecen al grupo derivado del glicerol enfermedades cardiovasculares y mejora la actividad
presentando una estructura similar a la de los cerebral en la edad adulta.
triglicéridos.
OBJETIVO Contribuye a mantener la función de la memoria,
● Determinar el efecto y actividad de la algo especialmente importante en ancianos.
transaminasa sobre un aminoácido por medio de
una cromatografía en papel. La deficiencia de colina se traduce en deterioro
RESULTADOS hepático, problemas de crecimiento, infertilidad,
Muestra Concentración Absorbancia hipertensión, cáncer y pérdida de memoria, entre
( μM ) otros síntomas.
Glu 5 μ L 14.7 0.025
Glu 10 μL 29.4 0.135 La yema de huevo es uno de los alimentos más ricos
Glu 1 5 μL 44.1 0.126 en lecitina (fosfatidilcolina), que participa en la
Glu 20 μL 58.8 0.186 formación de las sales biliares y que es un
Glu 2 5 μL 73.5 0.232 emulsionante muy efectivo de las grasas.
Testigo 0.108
Problema 0.283 CONCLUSIÓN
Cálculo de concentraciones: ● En molibdato se identificaron los fosfolípidos
( 5 μL ) ( 147,000 μg
50,000 μL )
=14.7 μ M en general dando una coloración color azul
ya que, reacciona con grupos fosfatos.
*Este cálculo fue realizado con cada muestra ● Con bismuto se revelaron fosfolípidos que
contienen colina (fosfatidilcolina,
DISCUSIÓN esfingomielina).
Al separar fosfolípidos por medio de cromatografía ● El reactivo de ninhidrina reacciona con los
en capa fina, identificamos los fosfolípidos que grupos amino dando una coloración violeta
contiene la yema de huevo de gallin: fosfatidilcolina, (fosfatidiletanolamina y fosfatidilserina),
fosfatidiletanolamina, esfingomielina, colesterol, ● La última placa se reveló con yodo. Este
lecitina e isolecitina. Ya que los lípidos son solubles reactivo reveló lípidos que tienen dobles
en solventes orgánicos se pueden extraer de los enlaces, al igual que con molibdato todos los
tejidos. Los fosfolípidos se separan en la placa con fosfolípidos reaccionaron, pueden
una fase móvil debido a sus propiedades de polaridad observarse de color café.
se pueden ir separando a lo largo de la placa. La PREGUNTA EXTRA
identificación se realiza comparando cada ¿Qué es la Lisofosfatidilserina? Es un fosfolípidos que
cromatograma con el perfil de corrimiento en capa usualmente se mantiene en la monocapa lipídica interior,
fina de fosfolípidos. También deben calcularse los en el lado citosólico, de las membranas celulares gracias a
valores de Rf de cada una de las marcas que se una enzima llamada flipasa. Cuando una célula sufre
revelaron con los reactivos los cuales se pueden apoptosis, la flipasa deja de actuar y la presencia de la
fosfatidilserina ya no se limita a la hemicapa interna (parte
comparar con valores reportados en
citosólica) de la membrana plasmática, sino también, y por
la literatura.
desplazamientos espontáneos de flip-flop, queda expuesta
en la superficie de la hemicapa externa de la membrana
plasmática que envuelve los cuerpos apoptóticos.
REFERENCIAS
● Torres, G., y Durán Agüero, S., (2015) Fosfolípidos:
propiedades y efectos sobre la salud.