FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y MATEMATICAS

CINETICA QUIMICA

ENSAYO

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA REACCION DE OXIDACION DEL

ALMIDON DE PLATANO. ESTIMACION DE LA ENERGIA DE
ACTIVACION

INTEGRANTES:
ESPINOZA CEVALLOS ADRIANA
ORELLANA JARAMILLO XIMENA
PEREZ ALVARADO HENRY

PARALELO: 1

PROFESOR: BERNARDO MORA ANDRADE M. Sc.

FECHA DE PRESENTACIÓN:
Miércoles, 21 de Agosto del 2019

GUAYAQUIL - ECUADOR
1. Introducción

La cinética química estudia las velocidades de las reacciones químicas y los

mecanismos a través de los cuales éstas se producen. La velocidad de reacción es la
velocidad con la que descienden la concentración de un reactivo o aumenta la de un
producto en el curso de una reacción [ CITATION Lil16 \l 12298 ].
Considérese una reacción química en la que el reactivo A se descompone para dar
productos, B y C.
A → B+C
Durante el transcurso de esta rección la concentración de A decrece mientras que las
concentraciones de B y C aumentan. La velocidad de esta reacción en cualquier
instante viene dada por pendiente de la curva en dicho tiempo.
−d [ A ]
velocidad=
dt
Es decir, la velocidad de reacción es igual a la velocidad de decrecimiento de la
concentración de A con el tiempo. Alternativamente, la velocidad está dada también
por la velocidad de crecimiento de la concentración de B o C con el tiempo.
d [B] d [C]
velocidad= =
dt dt
Se ha encontrado que la velocidad de una reacción depende de la concentración, de
modo que, así como la concentración A en la reacción decrece, también lo hace la
velocidad de reacción
velocidad=k [ A]n
Donde n es una constante denominada como orden de reacción y se refiere a las
potencias a las que las concentraciones se elevan en la ley de velocidad cinética
[ CITATION HSc01 \l 12298 ]. Si en la ecuación anterior se encuentra
experimentalmente que la velocidad es directamente proporcional a la
concentración de A, se dice que la reacción es de primero orden. Si se encuentra que
la velocidad depende del cuadrado de la concentración de A, se dice que la reacción
es de segundo orden. La constante de velocidad k proporciona una medida útil de la
velocidad de una reacción química a una temperatura determinada [CITATION
HEAar \l 12298 ] .
Fue el gran químico sueco Arrhenius quien primero sugirió que la dependencia de la
velocidad de reacción especifica k, respecto a la temperatura se podría relacionar
con una ecuación del tipo
k ( T )= Ae− Ea/ RT
Donde A= factor preexponencial o factor de frecuencia
Ea= energía de activación
R= constante de los gases
T= temperatura absoluta
La energía de activación Ea se ha considerado como la energía mínima que deben
poseer las moléculas de los reactivos para que ocurra la reacción. Según la teoría
cinética de los gases, el factor e− Ea/ RT da la fracción de las colisiones entre
moléculas que juntas tienen esa energía mínima Ea. La energía de activación se
 determina experimentalmente efectuando la reacción a varias temperaturas, para
realizar una gráfica de k vs. 1/T donde la pendiente es proporcional a la energía de
activación [ CITATION HSc01 \l 12298 ].

2. Resumen

En el presente informe se determinará las constantes de velocidad y la energía de

activación en una reacción de oxidación del almidón de plátano mediante la
concentración de hipoclorito (expresado como cloro consumido).
El almidón de plátano fue sometido a cinéticas de oxidación con hipoclorito de
sodio a 30°C, 40°C y 50°C y a pH de 7.0 y 8.5. Se utilizaron ecuaciones de primer y
segundo grado para determinar las constantes de reacción considerando las
concentraciones iniciales de almidón y del agente oxidante.
De acuerdo con el análisis realizado en el informe los datos se ajustaron a una
reacción de primer orden y la velocidad de reacción fue mayor a pH 7.0 que 8.5,
incrementándose al aumentarse la temperatura.
Con los resultados obtenidos se procedió a calcular la Ea a pH 7.0 y 8.5 [ CITATION
Rev08 \l 12298 ]

3. Objetivos
4. Metodología y reacciones
5. Cálculos
6. Resultados
7. Análisis de resultados
8. Conclusión

9. Bibliografía

 Avery, H. (2002). Cinpetica Química Básica y Mecanismos de Reacción.

Barcelona: Reverté, S.A.
 Fogler, H. S. (2001). Elementos de Ingeniería de las Reaccione Químicas. Tercera
Edición. New Jersey: Prentice-Hall.
 Revista Mexicana de Ingeniería Química . (2008). Efecto de la Temperatura en la
Reacción de Oxidación del Almidón de Plátano. Estimación de la Energía de
Activación . Morelos, México.
 Sánchez, L. F. (2016). VELOCIDADES Y MECANISMO DE LAS REACCIONES
QUÍMICAS . México D.F.