APELLIDOS Y NOMBRES: Suarez Vasquez, Mayra Gianella

ID: 000215420
NRC: 5000
CURSO: Bioquímica y nutrición humana

Cuestionario: NUTRICION
1. ¿Qué son los nutrientes?
Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que son
necesarios para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo.
Estos se dividen en energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos) y no
energéticos (agua, vitaminas y minerales).

2. ¿Cuáles son los principales nutrientes?

Se dividen en energéticos (proteínas, grasas, carbohidratos) y no energéticos
(agua, vitaminas y minerales).

3. ¿Qué son los alimentos?

Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen
todos los elementos químicos que componen el organismo, excepto la parte de
oxígeno tomada por la respiración.

4. ¿Cuáles son los nutrientes esenciales?

Proteínas
Grasas
Hidratos de Carbono
Vitaminas
Minerales Agua

5. ¿Qué factores influyen en los requerimientos nutricionales?

Factores fisiológicos:
• Edad
• Sexo
• Ritmo de crecimiento
• Embarazo
• Lactancia
• Actividad física
• Composición del alimento
• Enfermedad

6. ¿Cómo se hace la valoración nutricional?

La evaluación del estado nutricional de un individuo permite conocer el grado
en que la alimentación cubre las necesidades del organismo.
• La historia clínica y psicosocial ayuda a detectar posibles deficiencias y a
conocer
los factores que influyen en los hábitos alimentarios.
• La historia dietética proporciona información sobre los hábitos alimentarios y
los alimentos que se consumen.
• Los parámetros antropométricos permiten estimar de forma indirecta los
distintos compartimentos corporales.
• Los cambios de peso corporal pueden tener un buen valor pronóstico.
• El IMC se utiliza como criterio indicador de peso insuficiente, adecuado,
sobrepeso u obesidad.
• La circunferencia de la cintura es útil para conocer el tipo de obesidad
(abdominal o central).
• Las concentraciones plasmáticas de proteínas de transporte (albúmina,
transferrina y prealbúmina transportadora de tiroxina) son útiles para evaluar la
desnutrición y su recuperación en pacientes hospitalizados o con patologías
crónicas.
• Los métodos de cribado son de gran utilidad como primera etapa de la
evaluación del estado nutricional.
7. ¿Qué es el kwashiorkor?
El kwashiorkor es una enfermedad nutricional caracterizada por retardo
marcado del crecimiento, anemia, hipoproteinemia frecuentemente
acompañada de edemas, infiltración de grasa del hígado, seguida de fibrosis. A
menudo se observa atrofia del tejido acinar del páncreas, diarreas
fermentativas causadas por afectación de la mucosa intestinal y esteatorrea.
El kwashiorkor se presenta en niños que ingieren casi exclusivamente glúcidos,
alimentos que contienen almidón y muy poca proteína, la cual es, además, de
baja calidad.