UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

BIOTECNOLOGÍA
INTRODUCCIÓN A LA BIOTECNOLOGÍA
Autores: Fausto Hernán Aguirre Ortega Docente: Ing. Daniela Santander
Fecha: 26-05-2020

LÍPIDOS

1. ¿Qué parte de un fosfolípido es hidrofóbica y qué parte es hidrofílica?

Explique con un gráfico.

La región hidrofílica de un fosfolípido es su cabeza, esta contiene un grupo fosfato

cargado negativamente y un glicerol, que también puede tener carga o ser polar.
La parte hidrofóbica de un fosfolípido consta de sus largas colas de ácidos grasos no
polares. Las colas de ácido graso pueden interactuar fácilmente con otras moléculas
no polares, pero interactúan poco con el agua. (Voet & Voet, 2006)
2. ¿En qué se diferencia un triglicérido de un fosfolípido y de un glucolípido?
Indique 2 diferencias.
La diferencia de los triglicéridos y fosfolípidos es que los triglicéridos son más
abundantes en el cuerpo que los fosfolípidos. Además, los triglicéridos son solubles
solo en grasa, mientras que los fosfolípidos son solubles tanto en agua como en grasa.
 Entre glucolípidos y fosfolípidos consiste en que los glucolípidos son biomoléculas
compuestas por un lípido y un grupo glucídico, mientras que los fosfolípidos, son
lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol al que se le unen dos
ácidos grasos y un grupo fosfato. (Delvin, 2000)

3. Grafique la estructura química de un ácido graso insaturado y de un

saturado. Indique porqué es insaturado y porqué saturado, de acuerdo al caso.

Ácido graso saturado Ácido graso insaturado

La diferencia entre un ácido graso saturado con un insaturado es el número de enlaces

dobles en la cadena de ácidos grasos. Los ácidos grasos saturados carecen de dobles
enlaces entre átomos de carbono, mientras que, los ácidos grasos insaturados tienen
en su estructura, al menos un doble enlace en la cadena de ácidos grasos. (Delvin,
2000)

4. Describa brevemente la estructura de la bicapa lipídica.

La bicapa lipídica es una estructura formada por el acoplamiento de distintos lípidos

anfipáticos, es decir, que tienen una cabeza hidrofílica y una cola lipofílica, que
cuando se encuentran en un medio acuoso se orientan espacialmente, de tal manera
que las cabezas hidrofílicas se orientan hacia el exterior y las colas hidrófobas se
dirigen hacia el interior, formando una región lipófila. (Solomon, Berg, & Martin,
2011)
 5. BIBLIOGRAFÍA

Delvin, T. (2000). Bioquímica: Texto con aplicaciones clínicas (Tercera ed.). New York:
Reverté.
Solomon, E., Berg, L., & Martin, D. (2011). Biología (Novena ed.). Cengage.
Voet, D., & Voet, J. (2006). Bioquimica. Médica Panamericana.