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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD

CURSO:

PROYECTO DE INVERSIÓN

DOCENTE:

Carlos Zúñiga Magno

ALUMNOS:

- Albarran Vidal, Nikasio

- Beretta Guanilo, Tatiana
- Carranza Narro, Diego
- Corales Contreras, Brenda
- Moreno Torres, Esthefany
- Olivitos Yuliana
- Ortega Guaniz, Xiomara
- Sánchez Ortiz, Fabricio

CICLO:

VI-A

CHIMBOTE-2019

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 PRESENTACIÓN

El presente tema de investigación tiene como finalidad, presentar el proyecto sobre la

empresa “VITAL YAC S.A.C.” identificada con RUC 20103040412, domiciliada en
AA.HH. Señor de los Milagros, Jr. Mateo Pumacahua Mz.K Lt.11, Chimbote - Santa –
Ancash.

A continuación, presentamos nuestro proyecto denominado “VITAL YAC”. El presente

estudio busca prevenir enfermades que van generando en personas de bajas defensas por
ello el yacón es uno de los productos naturales en el Perú con variedad de beneficios.
Este producto previene distintas enfermedades bajo muy rico en proteínas, el producto
que hemos elaborado, a base de yacón, tubérculo originario de los Andes peruanos, rico
en fructooligosacáridos.

Este proyecto de investigación tiene como finalidad principal crear, difundir y divulgar
el producto natural “VITAL YAC” en los hogares, consumirlo con un costo al alcance
de las familias y satisfacer necesidades.

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DEDICATORIA

El presente proyecto de investigación del curso

de Proyectos de Investigación, está dirigido en
primer lugar a Dios, quién es el ser más
importante en nuestras vidas y gracias a él
pudimos realizar este proyecto exitosamente y
en unión de nuestras amistades, los cuales nos
conocemos más de dos años.

En segundo lugar, queremos también dedicarles

a nuestros padres, quienes nos brindaron la
confianza y el esfuerzo al emprender este
hermoso proyecto, y consecuentemente el poder
ir realizándolo diariamente en busca de la
perfección continua de los productos.

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AGRADECIMIENTO

Queremos agradecer en primer lugar a Dios por darnos la sabiduría y por brindarnos
realizar este proyecto. Asimismo, agradecemos por los conocimientos y alcances que
nos da para comprender, por iluminar nuestras mentes para poder llevar un producto de
primera calidad a quienes más lo necesiten.

Brevemente queremos agradecer a nuestros padres por el apoyo sentimental y

económico continuamente, pero en especial estos últimos dos meses en los cuales
vamos realizando nuestro proyecto de manera intensiva y responsable. También
queremos agradecer a nuestro Magister que nos transmitió sus enseñanzas de una
manera óptima.

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RESUMEN:

En nuestro país actualmente se está promoviendo el consumo de alimentos funcionales

naturales o procesados que, cuando lo ingerimos, mejora nuestra salud física y mental, y
que reduzca el riesgo de padecer enfermedades uno de ellos es el yacón el cual puede
prevenir y controlar la glucosa en la sangre.

El yacón ydt6res un tipo de raíz presente en los andes de América del Sur, cultivada
mayormente en regiones de Perú y Bolivia a una altitud entre 1000m – 3200m sobre el
nivel del mar. EL yacón tiene un sabor dulce, textura firme y se ingiere hervida, al
horno, inclusive cruda o utilizada para la preparación de bebidas.

Recientemente se han realizado estudios enfocados en investigar sobre sus propiedades

nutraseuticas tales como la caracterización de sus propiedades antioxidantes atribuidas a
su compuesto fenólico y la reducción de los niveles de glucosa en la sangre, que está
relacionada con los fructooligosacáridos (FOS) presentes en el yacón.

En general, pueden disminuir los niveles de glucosa en la sangre y diferentes lípidos

séricos relacionados con la salud en los seres humanos y animales y se considera que
trabajar como prebióticos por mejorar el equilibrio de la microflora intestinal y la
promoción del crecimiento de organismos probióticos.

En consecuencia, en este proyecto lo que buscamos es implementar y diseñar un nuevo

producto nutricional a la población peruana, proporcionando probiótico, prebióticos y
FOS que tiene nuestro producto nacional “yacón”, a la cual utilizaremos métodos,
materiales e investigación, para poder realizar un buen producto. Además, este producto
que no solamente por el endulzante natural que contiene para personas diabéticas, sino
que también puede ser consumido para una dieta funcional.

INDICE:

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A. “VITAL YAC S.A.C”............................................................................................10

I. ANÁLISIS DE LA EMPRESA....................................................................................11
1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA (IDEA):............................................................11
1.2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA........................................................12
1.3. MISIÓN:...............................................................................................................12
1.4. VISIÓN:................................................................................................................13
1.5. OBJETIVOS:........................................................................................................13
1.5.1. Generales:......................................................................................................13
1.5.2. Específicos:....................................................................................................13
1.6. VALORES CORPORATIVOS............................................................................14
1.7. DESCRIPCIÓN DE LA MARCA:......................................................................14
1.8. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA:.................................................................15
1.8.1. ESTRATEGIAS GENÉRICAS...................................................................15
1.8.2. ESTRATEGIAS ESPECIFICAS.................................................................15
1.9. POLÍTICAS DE VENTAS...................................................................................15
1.9.1. POLÍTICA DE PRECIOS...........................................................................15
1.9.2. POLITICA DE CALIDAD...........................................................................16
II. ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS...........................................................16
III. ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA..................................................................19
3.1. HISTORIA............................................................................................................19
3.2. IMPORTANCIA...................................................................................................20
3.3. NOMBRES............................................................................................................21
3.3.1. CIENTIFICO................................................................................................21
3.3.2. COMÙN........................................................................................................21
3.4. DESCRIPCIÓN....................................................................................................21
3.5. CARACTERISTICAS..........................................................................................21
3.6. COMPOSICIÓN...................................................................................................22
3.7. PROPIEDADES...................................................................................................23
IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO...................................................................................24
4.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO...............................................................24
4.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO................................................................27
4.3. ANÁLISIS FODA.................................................................................................28
4.4. CLIENTE Y COMPETENCIA...........................................................................29
V. ANÁLISIS DE MERCADO.........................................................................................30

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 5.1. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO................................................................30
5.2. TÉCNICAS E INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS...............30
5.3. MÉTODO DE ANÁLISIS DE DATOS...............................................................30
5.4. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS..................................30
5.5. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................37
5.5.1. POBLACIÓN:...............................................................................................37
5.5.2. MUESTRA:...................................................................................................37
5.5.3. ANALISIS DE LA DEMANDA...................................................................38
5.5.3.1. MERCADO POTENCIAL.......................................................................38
5.5.3.2. MERCADO DISPONIBLE......................................................................38
5.5.3.3. MERCADO EFECTIVO..........................................................................39
5.5.3.4. MERCADO OBJETIVO..........................................................................40
VI. NUESTROS PRODUCTOS.....................................................................................40
6.1. MISHKY VINO....................................................................................................40
6.1.1. DECRIPCIÓN..............................................................................................40
6.1.2. PROCESO DE ELABORACIÓN................................................................41
6.1.3. PROPUESTA DE VALOR..........................................................................41
6.1.4. VALOR AGREGADO.................................................................................41
6.2. MERMECUSH.....................................................................................................41
6.2.1. DECRIPCIÓN..............................................................................................41
6.2.2. PROCESO DE ELABORACIÓN................................................................41
6.2.3. PROPUESTA DE VALOR..........................................................................42
6.2.4. VALOR AGREGADO.................................................................................42
6.3. BÓNCUSH............................................................................................................42
6.3.1. DECRIPCIÓN..............................................................................................42
6.3.2. PROCESO DE ELABORACIÓN................................................................43
6.3.3. PROPUESTA DE VALOR..........................................................................43
6.3.4. VALOR AGREGADO.................................................................................43
VII. PLAN DE MARKETING........................................................................................43
7.1. MARKETING MIX.............................................................................................43
7.1.1. PRODUCTO.................................................................................................43
7.1.2. PRECIO........................................................................................................45
7.1.3. PLAZA..........................................................................................................46
7.1.4. PROMOCIÓN..............................................................................................46
VIII. RECURSOS HUMANOS.....................................................................................46

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 8.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..............................................................46
8.2. CONDICIONES DE TRABAJO Y REMUNERATIVAS.................................50
IX. PLANES OPERATIVOS.........................................................................................51
9.1. PLAN DE ESTABLECIMIENTO.......................................................................51
9.1.1. PROCESO.....................................................................................................51
9.1.2. PERSONAL..................................................................................................54
9.1.3. CARTA GANTT...........................................................................................54
9.1.4. RIESGOS......................................................................................................55
9.1.5. PLAN DE CONTINGENCIA......................................................................56
9.2. EQUIPOS Y TECNOLOGÍAS A UTILIZAR....................................................56
9.2.1. MAQUINARIAS, MUEBLES, ENSERES:................................................56
9.2.2. VEHÍCULO..................................................................................................57
9.2.3. EQUIPOS DE COMPUTO..........................................................................57
9.3. INFRAESTRUCTURA Y DISPOSICIÓN DE PLANTA..................................57
9.3.1. ABASTECIMIENTO...................................................................................57
9.4. DEPRECIACIÓN.................................................................................................58
X. PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN............................................................59
10.1. PLAN DE INVERSIONES Y ESTABLECIMIENTOS.................................59
10.2. NECESIDADES FINANCIERAS...................................................................61
10.3. PLAN DE FINANCIACIÓN............................................................................62
10.4. ESTIMACIÓN DE VENTAS...........................................................................63
10.5. FLUJO NETO DE CAJA.................................................................................63
10.6. VAN Y TIR.......................................................................................................65
10.6.1. VAN...............................................................................................................65
10.6.2. TIR.................................................................................................................66
XI. PUNTO DE EQUILIBRIO..................................................................................67
B. CONCLUSIONES..................................................................................................69

C. RECOMENDACIONES:......................................................................................70

D. ANEXOS.................................................................................................................70

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 A. ‘’VITAL YAC S.A.C.”

I. ANÁLISIS DE LA EMPRESA

I.1. HISTORIA DE LA EMPRESA (IDEA):

Decidimos implantar nuestro proyecto de inversión en el alimento natural
YACÓN nace con la idea de mejorar el funcionamiento del organismo, al

10
 enterarnos de los beneficios que tiene y el gran efecto que causaría contra las
enfermedades que puede sanar o prevenir.

Es por ello que decidimos seguir investigando acerca de esta materia prima para
saber en qué productos los íbamos a transformar; dándonos cuenta que la
mayoría de gente, Ofrecemos deleitar a la comunidad un producto de excelente
calidad al consumidor.
Con visión empresarial clara, tenemos el enfoque que el producto que vamos a
brindar va a tener un crecimiento extraordinario por los beneficios naturales.

Ya establecida el rubro y línea de producción de la empresa, buscamos a

regularizar la creación de la empresa ante SUNAT siguiendo los pasos
necesarios para ser considerados como tal a la vez contar con los permisos
municipales necesarios para el correcto funcionamiento.

Mediante la creación de nuestra empresa RIQUEZA ANDINA S.A.C.

empezamos a buscar el YACON en mercados de Chimbote para saber si estaba
a nuestro alcance y disposición, luego de una búsqueda pudimos encontrar a
una vendedora de esta materia prima, empezamos con el proceso de elaboración
de productos.

Hoy en día seguimos haciendo la elaboración de nuestros productos teniendo

como principales ventas, los mercados y la venta online mediante nuestra
página en la Red Social Facebook, ya también mediante ferias para poder
promocionar productos nuevos en el mercado.
En primera instancia el producto que elaboramos es para el alcance de todas las
personas desde niños hasta ancianos no tiene un límite ya que es elaborado a
base de alimentos naturales que va ayudar a la comunidad.

I.2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

 Número de RUC: 20103040412

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  Tipo Contribuyente: SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA
 Tipo de Documento:
RUC 20103040412
 Nombre Comercial: “VITAL YAC S.A.C.”
 Fecha de Inscripción: 01/03/2019
 Fecha de Inicio de Actividades: 25/03/2019
 Estado del Contribuyente: ACTIVO
 Condición del Contribuyente: HABIDO
 Dirección del Domicilio Fiscal:
I ETAPA DEL TRAPECIO Señor de los Milagros K-11
Chimbote - Santa – Ancash.
 Sistema de Emisión de Comprobante: MANUAL
 Actividad de Comercio Exterior: SIN ACTIVIDAD
 Sistema de Contabilidad: COMPUTARIZADO
 Actividad(es) Económica(s):
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS NATURALES
 Comprobantes de Pago:
FACTURA

I.3. MISIÓN:

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos

naturales en base a un cultivo natural norteño llamado YACÓN, que provee a
nuestros clientes con productos de excelente calidad, perfeccionando nuestros
productos continuamente gracias a nuestros colaboradores los cuales tienen como
base fundamental la ética y la moral.

I.4. VISIÓN:

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 Buscamos posicionarnos en el mercado de Chimbote, a la vez ser reconocida y
admirados por nuestros productos y calidad humana con que brinda sus servicios,
destacando la eficiencia en el trabajo y entrega oportuno del producto a nivel
local; innovando con calidad en un ambiente de armonía y alegría de trabajo.

I.5. OBJETIVOS:

I.5.1. Generales:

 Establecernos en el mercado como una empresa dedicada a la

elaboración y comercialización de productos naturales en base a
cultivo andino natural que satisfaga los diferentes gustos de
nuestros clientes, ofreciéndoles diversos productos.
 Innovar cada día para mejorar nuestros productos y enfrentarnos a
las exigencias del mercado actual.
 Ser la primera opción de nuestros clientes.
 Mejorar la calidad de nuestros productos día a día.
 Mejorar continuamente la atención a nuestros clientes.
 Alcanzar el liderazgo en calidad de producto y atención.
 Crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.

I.5.2. Específicos:

 Establecer una empresa dedicada a la elaboración y comercialización

de productos alimenticios en base a cultivo andino natural que busca
distribuir diferentes productos en el mercado Chimbotano,
ofreciéndolos a un precio accesible.
 Satisfacer a los clientes con nuestra diversidad de productos.
 Innovar constantemente y mejorar nuestros productos acordes a las
preferencias del mercado, generando así competitividad y preferencia
en nuestra clientela para su satisfacción
 Buscar el desarrollo de la marca, al realizar un ambiente saludable
para nuestros colaboradores y clientes.

13
I.6. VALORES CORPORATIVOS

 Servicio al cliente: Nos identificamos como una empresa que tiene como
principal objetivo el brindar una experiencia agradable a la clientela en la
utilización de nuestros productos.
 Productividad: Nos identificamos como una empresa que realiza una
productividad constante y acertada para cubrir la necesidad del mercado.
 Trabajo en equipo: Nos identificamos como una empresa que incentiva a
nuestros colaboradores a un trabajo conjunto, colaboradores – empresa.
 Igualdad y respeto: Nos identificamos como una empresa que inculca en
nuestros colaboradores la igualdad entre ellos y el respeto mutuo los cuales
lleguen identificar fácilmente nuestros clientes.
 Excelencia: Nos identificamos como una empresa que busca la óptima
realización de nuestra variedad de productos.
 Calidad: Nos identificamos como una empresa que trabaja con materia
prima de primera calidad.

I.7. DESCRIPCIÓN DE LA MARCA:

RIQUEZA ANDINA S.A.C. es una industria innovadora que ofrecer al
consumidor un producto de calidad que tiene por modelo de negocio la
elaboración y venta de productos tales como en el caso del MISHKY VINO,
MERMECUSH y BÓNCUSH según sean las preferencias de los clientes.

Para el interés general del proyecto es necesario tener un acercamiento a la

información obtenida como potencial de desarrollo, debido a que se pretende
iniciar la distribución en ciudad de Chimbote, para ir creciendo constantemente
al punto de poder abarcar con el proyecto un nivel regional, posteriormente
principales ciudades del país hasta la exportación del producto con un portafolio
más exigente y ambicioso.

Lo que necesita la población de Chimbote es obtener productos de calidad a un

precio justo y al alcance del bolsillo, brindándoles productos a base de las algas

14
 marinas andinas, CUSHURO para llevar al hogar la felicidad y tranquilidad que
necesitan.

I.8. ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA:

I.8.1. ESTRATEGIAS GENÉRICAS

 Brindar un excelente servicio al cliente.
 Crear más líneas de productos para ser competitivos.
 Crear una página web de ventas virtuales para facilitar la
introducción de nuestra marca y productos al mercado.
 Crecimiento y desarrollo económico en el valor de la empresa.
 Participar en eventos feriales de exposición y presentación de
nuestros productos.
 Buscar establecer una alianza con los proveedores para
promover el desarrollo de ambos.

I.8.2. ESTRATGIAS ESPECIFICAS

 Duplicar las ventas cada dos años, estableciendo estrategias de
marketing óptimas.
 Contar con un proceso productivo eficiente que nos permita
reducir costos lo que a su vez permite vender a precios más
bajos.
 Crear un plan de contingencias por si existe escasez del
Cushuro para poder seguir produciendo nuestras líneas de
producción.

I.9. POLÍTICAS DE VENTAS

I.9.1. POLÍTICA DE PRECIOS

 La variabilidad de precios se realiza según los cambios climáticos, al

trabajar con materia prima natural.

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  La actualización de venta al por menor, se tendrá en cuenta tener una
tabla de precios la cual puede variar según indicadores extremos
como; escasez de materia prima, aumento de impuestos, etc.
 Nuestros colaboradores deberán regirse estrictamente a la tabla de
precios de la empresa.
 Todos los productos de nuestra empresa contarán con su precio
unitario y precio por mayor en los determinados casos que se den.

I.9.2. POLITICA DE CALIDAD

 Todo producto antes de ponerse a la venta debe de pasar por un proceso de

calidad, el encargado de esta área dará el visto bueno y en caso de no
cumplir con algún elemento del proceso de calidad, se considerará como
productos malogrados.
 Realizar una oportuna selección de materia prima, lo cual determinará la
calidad del producto.
 Trabajamos con proveedores que cuentan con productos de primera
calidad.

II. ASPECTOS LEGALES Y SOCIETARIOS

II.1. La sociedad
La empresa “VITAL YAC S.A.C.”, deberá constituir su escritura legal en torno
a la figura de Sociedad Anónima Cerrada S.A.C. Su giro comercial será de
"Elaboración y ventas de productos naturales" Dado que este proyecto
contempla a sus autores intelectuales como creadores y participantes de la
sociedad, ellas son las personas que llevarán a cabo el negocio, quienes
establezcan tanto el objeto social, como la cantidad y determinación de sus
socios, quienes deberán determinar por su propia potestad, quien es el
administrador y representante legal.

II.2. Licencias y Permisos

 La empresa debe está formalmente constituida como persona jurídica.

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  La empresa cuenta con un Registro Sanitario y una autorización sanitaria.
 El local cuenta con la licencia de funcionamiento.
 La marca está registrada en INDECOPI.

II.3. Obligaciones legales

La Constitución Política del Perú con sus leyes, normas y reglamentos es la máxima
autoridad por la cual protege el derecho a la libertad de crear empresa, trabajo y la libre
contratación, dichos preceptos forman parte sustancial de la protección que
obtendremos al iniciarnos en la actividad empresarial; conocedores de esta actividad, los
estados a través de los planes de gobierno promueven la actividad empresarial. En base
a esta actividad surge la necesidad de formalizarnos, y obtener la licencia
correspondiente para el permiso de apertura del negocio.

Con los tributos estatales y municipales, que cumpliremos forma parte de nuestra
obligación y un derecho por cumplir al formalizar a la empresa como empresa jurídica,
constituyéndola como (S.A.C.) Sociedad Anónima Cerrada. Nuestras responsabilidades
de inversionistas y empresarios están dadas conforme a lo establecido en la Ley General
de Sociedades, siempre que se cumplan con las obligaciones tributarias y sus procesos
administrativos, internos bajo el marco de la ley peruana en los aspectos comerciales y
tributarios.

Trabajaremos incluidos dentro un régimen tributario, puesto que las pequeñas empresas
que así lo prefieran, acogidas al Decreto Legislativo N° 1086-Ley de MYPES y su
reglamento. Base legal: Art. 28° del TUO de la ley del impuesto a la renta, aprobado por
D. S. N° 179-2004-EF publicado el 08/12/2004 y art. 5°del TUO de la ley MYPE D. S.
N° 007-2008-TR publicado el 30-09-08. Le permite al negocio cumplir las exigencias
legales.

II.4. La empresa estará regulada por:

 La Constitución Política del Perú.
 Ley General de Sociedades N° 26887.

17
 Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada N° 757Nuevo Texto
Único Ordenado (TUO) de la Ley del Impuesto a la Renta, aprobado por D.S.
N° 179-2004-EF.
 Ley del Sistema Nacional de Defensa Civil N° 19338. Hoy modificada por el
Decreto Legislativo N° 905, Ley que precisa las funciones del Instituto Nacional
de Defensa Civil (INDECI).
 La Ley N° 28015, Ley De Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña
Empresa.

II.5. Los pasos para la creación de Empresa:

 Elaborar la minuta de la constitución de la empresa, ante un abogado notario, él
mismo que se encarga de elevar la escritura pública.
 El aporte del capital monetario será dado por los socios en un 100%, se
depositará en una cuenta bancaria a nombre de la empresa “RIQUEZA
ANDINA S.A.C.”.
 La empresa debe constituirse por la inscripción de la escritura pública en los
Registros Públicos de la Superintendencia Nacional de los Registro Públicos
(SUNARP).
 Inscripción del Contribuyente, a través del Registro único del Contribuyente
(RUC) ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria
(SUNAT).
 Obtención del registro unificado ante el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (MINCETUR).Trámites para obtener la Autorización y Licencia de
Funcionamiento a través de la Municipalidad Provincial de Santa.
 Trámite para obtener el derecho de marca, entregado por (INDECOPI).
 Presentación y Autorización del libro de planillas de sueldos ante el Ministerio
de Trabajo y Promoción de Empleo (MTPE).
 Adquisición y Legalización de los libros contables.
 Autorización para la emisión e impresión de comprobantes de pago en la
Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (SUNAT).
 Inscripción de los trabajadores ante Es Salud.

18
 II.6. La Tributación con la SUNAT:
A través de la SUNAT. En el Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a
las Ventas (IGV), con el 18% se calculará, representado por el Decreto Legislativo N°
621: “Ley del IGV y del ISC (Impuesto Selectivo al Consumidor)”.

II.7. El derecho laboral:

Las leyes laborales mediante la promulgación del Decreto Legislativo N° 1057,
“Decreto Legislativo que Regula el Régimen Especial de la Contratación Administrativa
de Servicios para los empleados:

 Se reconoce la condición de personas y trabajadores de "Servicios No

Personales".
 Los trabajadores serán inscritos en Essalud para contar con prestaciones de
salud.
 Se establece un tope de 48 horas semanales de trabajo.
 Se establece 15 días de descanso al año para personal no estable y 30 para
estable.
 Sujetos al Sistema Privado de Pensiones por la Administración de Fondos de
Pensiones (AFP).

III. ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA

III.1. HISTORIA

Fue descubierto por primera vez en el Siglo XIX, es una de las bacterias
fototróficas o fotosintéticas más
extendidas por el mundo. Estas
bacterias pueden brindar
nutrientes importantes a las
plantas, por ende son ideales
para la agricultura. En 1988 se
encontró que una especie
terrestre, la comuna de Nostoc,
alberga un pigmento absorbente
UV-A/B previamente no identificado. Este pigmento protector les ha permitido

19
 sobrevivir a áreas de radiación UV extremas y al estrés relacionado con la
hidratación.
En 1892 se dio el primer registro botánico de la presencia de cushuro o nostoc
común en América del Sur por el psicólogo sueco Nils Gustaf Lagerheim,
Director de Los Jardines Botánicos de Quito en ese entonces, quien descubrió su
presencia en Ecuador y Bolivia en la preparación de recetas, así como en
medicina.
En las serranías del Perú, también se consume cushuro. Por ejemplo, en la ciudad
de Cusco se usa en guisados con tarwi (un tipo de legumbre andina) o con
vegetales. Mientras que en Huánuco se consume un plato tradicional el cual se
llama “picante de cushuros”.

III.2. IMPORTANCIA
Como es conocido, la riqueza de un país no sólo se mide por su diversidad sino
también por la educación y la buena salud y alimentación de su población. Por tal
motivo, el presente trabajo resulta ser beneficioso para la población ya que brinda
información sobre un alimento altamente nutritivo y rico en proteínas: el cushuro
que, además, es económico y, si se difunde su consumo, será de un más fácil
acceso.
Hay este tipo de algas en casi todas las zonas del planeta, son seres vivos capaces
de fabricar su propio alimento y de reproducirse solas. Contamos con la especie
nostoc commune Vauch, que forma parte de las zonas altoandinas del país. Y he
aquí otro motivo que justifica la importancia de este trabajo de investigación, el
alga cushuro forma parte de la biodiversidad que debe ser apropiadamente
estudiada, aprovechada y protegida por todos los peruanos.
Consumiendo este alimento se podrían beneficiar gran parte de la población del
Perú y así mismo mejorar su calidad de vida, salud y nutrición. En las provincias,
las personas que viven cerca de donde crece esta alga y la consumen, gozan de
una buena calidad de vida y una vitalidad envidiable.
La buena alimentación de la población es una prioridad de estado, porque ello
redunda en un óptimo crecimiento y desarrollo y, por ende, en una buena salud y
calidad de vida que retorna al estado a través del trabajo y del ahorro de gastos en

20
 el tratamiento de casos de desnutrición y enfermedades como anemia en la
población. En conclusión, invertir en la alimentación es ahorrar para el futuro.

III.3. NOMBRES

III.3.1.CIENTIFICO
El nombre científico del cushuro es Nostoc commune, siendo
conocido en muchos lugares como Nostoc.

III.3.2.COMÙN
Al cushuro también se le puede conocer como, Murmunta, Llullucha,
Llayta, Nostoc.

III.4. DESCRIPCIÓN

El cushuro forma colonias de esferas las cuales miden de 1 a 2 cm de diámetro.

Las esferas son suaves y aguadas. Brillan ante la presencia de luz ultravioleta y su
pigmentación verde se debe a la presencia de clorofila, mientras que su
pigmentación azul a la presencia de ficocianina. Además, la presencia de
ficoeritrina, un pigmento rojizo, en combinación con los otros pigmentos, explica
por qué algunos son de color más pardusco.

III.5. CARACTERISTICAS

Esta alga se caracteriza por tener talos de color azul-verdoso a verde parduzco
membranosos, laminares y foliáceos, de consistencia gelatinosa cuando alcanzan
el estado adulto. Pueden estar constituidos por una sola célula o por un conjunto
de células. Estas forman colonias al principio esféricas que luego se aplanan, de
textura membranosa, coriácea, de color verde oliva a pardo verdoso o amarillento,
envuelto por una capa externa firme y que puede alcanzar varios centímetros.
Están formadas por numerosos tricomas que en las colonias viejas aparecen en la
parte externa. Los filamentos están formados por un tricoma celular rodeado de

21
 una vaina. La vaina solo es visible en la parte externa de los filamentos de la
colonia, pardo amarillenta y gruesa.

III.6. COMPOSICIÓN
El cushuro cuenta con un complemento nutricional alto, además de ser muy
económico. Está disponible en países andinos, en donde durante siglos se ha
probado su bondad.

22
III.7. PROPIEDADES

III.7.1.Nutriente valioso

Añade proteínas, calcio, hierro y vitamina A a las comidas que se

consumen en los Andes. La tradición Inca consideraba que el calcio
protegía los dientes y los demás huesos del cuerpo.

III.7.2.Capacidad de Regenerar

El cushuro tiene propiedades medicinales, por ejemplo; frena la

formación del colesterol, también ayudaría a regenerar los huesos
(esto indicado a que en ciertas zonas de la serranía, la cantidad de
osteoporosis es reducida).

III.7.3.Anticancerígeno

Tiene efectos resistentes a los tumores cancerígenos y es capaz de

proteger la piel ante los rayos UV.

III.7.4.Fuente de energía

Se ha podido obtener combustible del cushuro, en la producción de

bioetanol (combustible de tipo fósil, también llamados
“biocombustibles”)

III.7.5.Dentro de sus propiedades medicinales están:

 Conserva y fortalece los huesos, previniendo la osteoporosis

 Ayuda a la coagulación de la sangre
 Ayuda al buen funcionamiento del corazón, los nervios y los
músculos.
 Ayuda a superar la anemia
 Corrige el estreñimiento.

23
 III.7.6.Ayuda al sistema inmunológico

La cantidad de nutrientes, calcio, proteínas y vitaminas, lo hace ideal

para combatir la anemia, mientras que va reforzando el sistema
inmunológico.

III.7.7.Reduce el estreñimiento

Es considerado también como un laxante natural, ayudando a generar

deposiciones de manera fácil.

IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO

En el análisis del entorno se hace un análisis de las principales variables macro y
micro económicas del país y del entorno que influye en el desarrollo del
proyecto.

IV.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO

Viene a hacer un análisis de los indicadores de alto nivel que pueden afectar al
proyecto.
A continuación, se verán los principales indicadores del país que pueden afectar
el trabajo.
Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes.
La Republica del Perú, tiene como capital a la ciudad de Lima, Ciudades
importantes como Arequipa con 1 millón 316 mil habitantes, Trujillo con 970
mil 16 habitantes, Chiclayo con 618233 habitantes e Iquitos con 453253
habitantes según INEI al 2018, significarían una oportunidad de introducción en
un largo plazo.

24
La superficie de Perú es de 1,285, 215,60 km², y la superficie territorial de
Chimbote es 26,565 Kilómetros cuadrados, ocupa solamente el 0,002% del
territorio nacional. Población actual de Perú es: 32 569 403, Chimbote, Perú
(unidad administrativa: Áncash) - última población conocida es ≈ 371 000 (Año
2015). Este fue 1.182% del total población Perú. Si la tasa de crecimiento de la
población sería igual que en el periodo 2012-2015 (+0.89%/Año), Chimbote la
población en 2018 sería: 380 995.

- NIVEL SOCIO ECONOMICO:

El nivel o estatus socioeconómico es una medida total económica y sociológica
combinada de la preparación laboral de una persona, de la posición económica

25
y social individual o familiar en relación a otras personas, basada en sus
ingresos, educación, y empleo.
Con respecto al nivel socio económico en el Perú para poder hace nuestro
proyecto vemos que:

26
 IV.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO

En el análisis del micro entorno se procederá a analizar las 5 Fuerzas de Porter.

Competidores actuales: Nivel de competitividad.
El mercado de mermeladas, vinos y jabones en general es altamente
competitivo y está dado por diferentes marcas, como tenemos en la mermelada
(Fanny, Gloria, Florida, A-1, etc.) Vino (Tabernero, Oporto, Queirolo, etc.) en
Jabones (Neko, Heno Pravia, Protex, Etc.)

Nuestros productos tienen competidores potenciales en el mercado como son:

 Mermeladas: son Fanny y gloria que se encuentran en supermercados

tales como Plaza Vea, Wong, Metro, Tottus, etc.

MARCA PRECIO CANTIDAD DE PARTICIPACION

PONDERADO (S/.) SABORES
FANNY 8.67 3 41.00%
GLORIA 5.01 6 32.00%

 Vinos: Son Tabernero y Queirolo que se encuentran en supermercados y

distribuidores de bebidas alcohólicas.

MARCA PRECIO CANTIDAD DE PARTICIPACION

PONDERADO (S/.) SABORES
TABERNERO 20.50 6 42.00%
QUEIROLO 14.50 12 37.00%

 Jabones: Son Neko, Protex que se encuentran en supermercados y en

bodegas.

MARCA PRECIO CANTIDAD DE PARTICIPACION

PONDERADO (S/.) SABORES
NEKO 3.09 4 38.00%
PROTEX 3.50 5 36.00%

27
 En cuanto a la población nos limitaremos solo al distrito de Chimbote que
cuenta con una población de 435 mil 807 habitantes.

IV.3. ANÁLISIS FODA

IV.3.1. FORTALEZAS:
- Buena imagen de los compradores
- Buen ambiente laboral
- Conocimiento del mercado
- Compra de insumos frescos
- Excelente capacidad directiva

IV.3.2. OPORTUNIDADES:
- Demanda de nuestros productos
- Crecimiento en el mercado
- Necesidad del producto
- Productos a base una materia prima novedosa

IV.3.3. DEBILIDADES:
- Recurso limitado
- Poco acceso a capacidad de créditos
- Poca experiencia en ventas

IV.3.4. AMENAZAS:
- Posible entrada de nuevos competidores
- Elevados trámites administrativos para empezar un negocio
- Aumento de precio de insumos
- Competencia con las grandes empresas

IV.4. CLIENTE Y COMPETENCIA

28
IV.4.1. CLIENTES
Vienen a hacer las personas o empresas que adquieran nuestros
productos a cambio de una retribución monetaria. Nuestros clientes
potenciales será el canal distribuidor para llegar a los mercados tales
como el Mercado de Alfonso Ugarte, el progreso, dos de mayo, la
perla, entre otros.

IV.4.2. COMPETENCIAS
Se considera competencia a aquellas personas o empresas que se
dedican a la venta de los mismos productos que vendrían a hacer el
vino, mermelada y jabón o a los que se podrían reemplazarlos en caso
de no haberlos.

IV.4.2.1. COMPETENCIA DIRECTA

En la competencia directa, en el mercado de mermelada, jabón
y vino de cushuro no tenemos competencia ya que no es un
producto muy conocido y comerciable haciendo esta su
distribución más fácil.

IV.4.2.2. COMPETENCIA INDIRECTA

En las competencias directas nos encontramos con las personas
o empresas que venden productos similares como tenemos a
las empresas de Tottus, Metro, Plaza Vea, entre otros, en
cuanto en personas vienen a hacer a aquellos que venden
productos similares en diferentes puntos de mercado como
pueden La Perla, El Progreso, 2 de mayo y bodegas.

29
30