Nutrición balanceada,

clave para la calidad y

productividad en el cultivo
de la Papa

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FOTO: CARLOS GRANADOS escrito de Yara Colombia S.A.
Bases para obtener una nutrición equilibrada

• Suelo
• Biológico
• Físico
• Químico Oferta
• Clima
Ambiental
• Radiación, T°, Humedad, CO2
• Exposición al factor

• Cultivo
• Genética
• Fisiología
• Nutrientes
• Dosis y frecuencias
• Formas químicas
Funcionamiento básico
Luz
Las plantas forman sus propias estructuras
a partir de: Gas
Carbónico
ó CO2
 La luz del sol, que les provee energía

 El gas carbónico o CO2 del ambiente,

que proporciona la base para las
estructuras celulares

 El agua y los nutrientes que son

necesarios para que se formen los
compuestos
Nutrientes
Minerales
Agua

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Fotosíntesis y Respiración: recordando los conceptos

• Definición de fotosíntesis: es la
conversión de energía lumínica en
energía química y el uso de esta para
reducir el CO2 del ambiente a
compuestos orgánicos (glucosa)

• Definición de respiración: es la
obtención de energía química a través
de la oxidación de la glucosa

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Elementos esenciales- Funciones principales
Función
Hacen parte de los compuestos
orgánicos: aminoácidos, amidas,
proteínas, ácidos nucleícos, etc.
Almacenamiento de energía y
metabolismo de ácidos nucleícos
Integridad estructural
Activación de enzimas
Reacciones de oxido-reducción
Ref: Adaptado de Mengel y Kirkby, 1987
Nutrientes
Nitrógeno (N), Azufre (S)
Fósforo (P), Boro (B)
Calcio (Ca), Boro (B), Silicio (Si)
Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio
(Mg), Manganeso (Mn), Sodio (Na),
Cloro (Cl)
Hierro (Fe), Cobre (Cu), Zinc (Zn),
Níquel (Ni), Molibdeno (Mo)
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Movilidad de los nutrientes esenciales

En la planta En el suelo
Móviles Movilidad Inmóviles Móviles Movilidad Inmóviles
variable Moderad
N, P, K, S, Cu, Zn, Ca, B, Mn, a
Mg, Cl Mo Fe NO3, S, B K, Ca, P, Fe, Mn,
Mg, NH4 Cu, Zn,
Mo
La movilidad de los elementos en el suelo depende de varios factores:
•pH
•Solubilidad de los compuestos predominantes en el suelo
•Nivel de humedad
•Textura y estructura

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Manejo del suelo y estado de la raíz: determinantes en
la absorción de agua y nutrientes

 El mantenimiento de las propiedades

del suelo es indispensable para una
óptima nutrición
 Un adecuado manejo del suelo implica:
– Dar y mantener excelentes condiciones
físicas: anclaje, almacenamiento de
agua y aire
– Mantener o mejorar los niveles de
materia orgánica
– Utilizar una nutrición equilibrada
evitando acumulaciones y deficiencias
 Raíces sanas = buena nutrición =
mayor producción

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Etapas criticas en el crecimiento de la papa

Brotación Emergencia Diferenciación de Inicio de

~15 dde ~30 dde estolones tuberización
~35 dde ~ 40 dde

Cerramiento de 35% de cosecha 45% de cosecha Maduración

calles formada formada ~ 100 dde
~ 50 dde ~ 60 dde ~ 70 dde

En estos aprox. 20 días la absorción diaria es:

4 a 5 kg N – 1.3 a 1.5 kg P2O5 – 5 a 7 kg K2O/ha 9
Los requerimientos nutricionales de la papa varían en función de varios
factores. Absorción (Parte aérea + tubérculo) en kg/ton de rendimiento

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Nitrógeno

 La aplicación de nitrógeno incrementa:

– Crecimiento de hojas, ramas y
estolones
– Tamaño y peso del tubérculo

 Alto rendimiento implica alta remoción

de N, requiriendo dosis entre:
– 150 y 250 kg/ha-ciclo

 Excesos de N
– Reducción en el número de tubérculos
– Mayor incidencia de enfermedades,
como Phytophthora cuando la infección
aparece en etapa de máximo
crecimiento vegetativo

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 Formas de Nitrógeno en la fertilización
Urea Amonio Nitrato

= CO(NH2)2 = NH4+ = NO3-

O H + O -

C H N H N
H 2N NH2 H O O

H O

N N
H H O O
H

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Combinación de Nitrato y Amonio disminuyen las
perdidas por volatilización y acidificación

CO2
NH3 Amoníaco

Urea NH4+ NO3-

Amonio Nitrato

 Las pérdidas por volatilización pueden llegar hasta el 50% del N en

aplicaciones superficiales, dependiendo de la temperatura.

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Balance de las formas de Nitrógeno: N-NO3 – N-NH4

 Como regla general, las plantas

absorben NO3 preferencialmente

 La forma de asimilación de N tiene

afecta
– pH del rizosfera
– Asimilación de K, Ca y Mg

 Altas aplicaciones de fertilizantes

amoniacales pueden inducir toxicidad y
reducir rendimientos (Washington State
University, Davis, J.M., etal. 1986, J.AM.SOC.
HORT.SCI. 111(1):70-72)

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Efecto de la forma de Nitrógeno en el pH de la rizósfera

NH4+ NO3-
+ -
NH4 OH-
NO3
H+ (HCO3)

pH disminuye pH incrementa

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 El Nitrato promueve la toma de Ca, K y Mg

 La carga negativa del nitrato La carga positiva del amonio (NH4+)

(NO3-) facilita la asimilación los antagoniza la asimilación de
cationes (Ca+2, Mg+2, K+) cationes

NO3- NO3- NH4+ Ca+

NO3- Ca+ Mg+ Mg+ NH4+
K+ NH4+
K+

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El Fósforo se fija a pH acido o alcalino

Rango de máxima
Cantidad de P fijadoen el suelo

disponibilidad de P
Muy alta

Alta
Fijación de P
por hierro(Fe)

Media

Fijación de P Precipitación de P
Por aluminio(Al) Por calcio (Ca)
Baja

pH 3 pH 4 pH 5 pH 6 pH 7 pH 8 pH 9

Suelos ácidos
Suelos alcalinos
Neutros

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Fósforo

 Es un elemento determinante en la
producción de la papa:
– Estimular la producción de estolones y
raíces en etapas iniciales
– Aumentar el número de tubérculos
– Determinante del peso de tubérculos

 Requerimientos altos debidos a:

– Alta fijación de fosfato en la mayoría de
los suelos paperos (cenizas volcánicas)
– Baja eficiencia (subespecies Andigenas
en general)
– Baja solubilidad de las fuentes de uso
común

18
El fósforo es clave para la iniciación de los tuberculos

Nutrition of Potato - 2015 19

Particularidades del fósforo en la papa

 En general, la papa es poco eficiente

en la absorción de P. Esta eficiencia
está afectada por:
– Longitud y densidad de raíces
– Actividad bioquímica en la rizosfera

 Altas aplicaciones de fósforo pueden

causar
– Altos costos en general del P
– Eutrofización
– Agotamiento del recurso

 Por tanto es muy importante

incrementar la eficiencia de la
fertilización con P

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Potasio

 Regula las relaciones hídricas de la

planta (turgencia, absorción de agua,
movimiento de los estomas)

 Regula el transporte de otros nutrientes

y de asimilados en las plantas

 Activa numerosas enzimas y por tanto,

afecta la síntesis de compuestos
básicos (carbohidratos, proteínas)

 Todo esto resulta en

– Incremento tamaño de tubérculos
– Aumento en la calidad y la resistencia
– Mayor tolerancia a enfermedades
– Mejora la eficiencia en el uso del N

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Aplicación de Potasio

 Los requerimientos son altos, tanto

para el crecimiento aéreo como para el
llenado de tubérculos
– 200 a 350 kg/ha-ciclo

 Debido a que la fuente principal es el

KCl bajo algunas condiciones se puede
presentar toxicidad por Cl.
– Importante combinar con otras fuentes
de K, especialmente si la calidad es
importante (Sulfato de Potasio y Nitrato
de Potasio)).

 Los excesos de potasio pueden causar:

– Deficiencias de calcio y magnesio
– Reducciones en rendimiento y calidad

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El Calcio en el cuerpo humano

 Distribución:
 99% depositado en huesos y dientes (al rededor
de1200 g Ca)

 Los huesos proveen una reserva de calcio en el cuerpo

 Hidroxiapatita [Ca10(PO4)6(OH)6] y Carbonato
cálcico

 Debido a que las reservas de Ca son altas,

probablemente la deficiencia de calcio no es común
detectarla como desorden nutricional.
 De cualquier forma, una deficiencia en la reserva de Ca
puede provocar debilitamiento de huesos(=
Osteoporosis)

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Colapso de células debidas a la deficiencia de
Ca…
Célula sana Célula colapsada

Date: 2005-01-13 - Page: 24

El calcio es responsable de la calidad de los tejidos

REF: Corbana/Yara International (2008)

Absorción de nutrientes por la papa
Kg/t producida (Rangos promedio)
• El Calcio es el tercer elemento que más
absorbe la planta.
• (Mercado) Todos los usos de la papa hace
que el requerimiento de Ca sea importante:
• papa crisps (Frita)

• Papa chips

• Papa consumo
fresco

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El Calcio, influye directamente en la calidad de la
papa
• En papa, aplicaciones de calcio promueven
• Aumenta tamaño de tubérculos
• Aumenta la calidad (piel, rajados y otros
desórdenes internos del tubérculo)
• Acumulación de almidón
• Calidad de freído
• Resistencia al almacenamiento

• Elemento clave la estabilización y resistencia

mecánica de los tejidos y por tanto ayuda en:
• Mayor tolerancia a estrés
• Resistencia al ataque de enfermedades y
algunos insectos
Para soportar la planta en condiciones de estres
y aportar suficiente calcio es importante usar
calcio de alta solubilidad
Cerca del 99.5% del calcio presente en el
suelo no es disponible para la planta

 Solamente el calcio soluble

puede ser asimilado por la raíz

Ca+

100% 0.5% 0.2%

Calcio soluble disponible
Calcio Calcio Para la planta
soluble en
Total el suelo
Las plantas de papa con buen contenido de Ca
toleran mejor el stress por calor
Source: Dr. Jiwan P Palta, University of Wisconsin – Madison

From: Kleinhenz M.D. and Palta J.P. 2002. Root zone calcium modulates the response of potato plants to
heat stress. Physiol Plant. (115):111-118.

30
El Calcio previene enfermedades de la piel.
Bajo contenido de Ca: Afecta la calidad por
manchas y desordenes internos

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El Ca, nutriente clave en la calidad del
tubérculo
Ca en la piel
Area deteriorada
(% en m. seca)
(%)

100 0.6
90
Decay
0.5
80
Peel Calcium
70
0.4
60
50 0.3
40
0.2
30
20
0.1
10
0 0
0 500 1000 3000 12000
REF: McGuire & Kelman - 1984
Solución de Calcio (mg/l)
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Calcio Vs. manchas y costras en la piel de la
papa (Inglaterra Fenmark Potato Company - )

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Calcio disminuye la “mancha interna de hierro”
Internal Rust Spot (IRS)

 Ca mejora la tolerancia a la enfermedad

Ca IRS Peel Ca
[%] [%]

nil 60 0,11

84 37 013

252 17 0,15

35
Calcio promueve la calidad interna del tubérculo

+ Calcium - Calcium