HOJA DE REQUISICIÓN DE PRODUCTOS

PROFESOR: CHEF. VERONICA HERRERA

MATERIA: COCINA DE LAS AMÉRICAS

FECHA: RECETA
HORA ENTRADA: REPRODUCCION
HORA SALIDA:
CANTIDAD UNIDAD CÓDIGO DETALLE OBSERVACIONES
SOUTHWESTERN STATES
SALSA BBQ
0.030 LITRO HUMO LIQUIDO
0.080 LITRO SALSA INGLESA
0.250 LITRO KETCHUP
0.050 LITRO PASTA DE TOMATE
0.080 G CEBOLLA PERLA
0.005 G PIMIENTA NEGRA
0.030 G SAL
0.045 G AJO
0.08 G AZUCAR MORENA
0.08 LITRO VINAGRE BLANCO
0.02 G PIMENTON
0.04 LITRO MOSTAZA
BARBACOA
0.250 G CORTE DE VACUNO O CERDO
0.045 G AJO
0.080 G CEBOLLA PERLA
0.060 LITRO ACEITE DE OLIVA
0.008 G OREGANO
0.030 G SAL
0.010 G SALSA PICANTE TABASCO
0.010 G COMINO EN POLVO
0.030 G AZUCAR BLANCA
1 UNIDAD CHOCLOS AMARILLOS
CHILLI CON CARNE
0.100 G FRIJOLES PRECOCIDOS
1.000 UNIDAD AJI CRIOLLO
1/2 UNIDAD CEBOLLA PERLA
0.020 G MANTECA DE CERDO
0.080 KG CARNE PICADA DE RES
 1.000 UNIDAD TOMATE
0.050 G TOMATE DE LATA
0.005 G PEREJIL
1.000 UNIDAD LIMON
1/2 UNIDAD AGUACATE
0.020 G QUESO TACO
0.020 LITRO CREMA DE LECHE ESPESA O CREMA AGRIA
0.080 G ARROZ
0.005 G CEBOLLIN
1 UNIDAD TORTILLA DE TRIGO

HOJA DE REQUISICIÓN DE PRODUCTOS

PROFESOR: CHEF. VERONICA HERRERA
MATERIA: COCINA DE LAS AMÉRICAS

FECHA: RECETA
HORA ENTRADA: REPRODUCCIÓN
HORA SALIDA:
CANTIDAD UNIDAD CÓDIGO DETALLE OBSERVACIONES
GOLFO DE MEXICO COCINA CAJUN
JAMBALAYA
0.250 KG SALCHICHA PICANTE
0.200 KG PECHUGA DE POLLO
0.225 KG CAMARON 21-25
0.100 KG APIO
0.050 KG AJO
0.120 KG PIMIENTO VERDE
0.040 KG CEBOLLIN
0-030 KG PEREJIL JOVEN
0.120 KG PIMIENTO ROJO
0.120 KG CEBOLLA PERLA
0.375 LITRO FONDO DE POLLO
0.020 KG SALSA WORCHESTERSHIRE
0.200 KG ARROZ BLANCO DE GRANO LAR
0.010 KG PIMIENTA CAYENA
0.020 KG HIERBAS DE PROVINCIA (ITALIA
0.005 KG PIMIENTA NEGRA
0.005 KG SEMILLAS DE PIMIENTO (PICANT
0.020 KG SAL
0.030 LT ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
0.030 KG SAZONADOR CAJUN
 ENSALADA DE COL CAJUN (CAJUN JALAPEÑO SLAW)
0.050 KG COL MORADA
0.050 KG ZANAHORIA
0.070 KG PEPINO
0.01 KG MOSTAZA DIJON
0.06 LT ZUMO DE LIMON
0.06 LT MIEL DE ABEJAS
0.15 LT VINAGRE DE MANZANA
0.025 KG JALAPEÑO FRESCO
COLESLAW
1/2 UNIDAD COL CRIOLLA
2 UNIDAD ZANAHORIA
1 UNIDAD CEBOLLIN
0.05 KG MAYONESA
0.03 LITRO VINAGRE
0.100 LITRO YOGURT GRIEGO
0.01 KG SAL
0.005 KG PIMIENTA
0.03 KG AZUCAR
0.03 KG MOSTAZA
POLLO KFC ESTILO SUREÑO
0.2 KG HARINA DE TRIGO
0.02 KG MAICENA
2 UNIDAD PECHUGAS
0.01 KG AJO EN POLVO
0.005 KG PIMIENTA
0.01 KG CEBOLLA EN POLVO
4 UNIDAD HUEVOS
0.01 KG PIMENTON
0.005 KG OREGANO
0.3 LITRO CERVEZA
0.005 KG CULANTRO
2 LITRO ACEITE PARA FREIR
OBSERVACIONES
ESPESA O CREMA AGRIA

OBSERVACIONES
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