GESTIÓN DE COMPRAS Y

ALMACEN.
San Isidro Instituto Superior

Profesor: José Luis Ochoa

Alumna: Alba Cárdenas
Curso: Tercero A
Tema: Relaciones interdepartamentales

Cuenca, 21 de abril de 2019.

 Relación interdepartamental

Objetivo general.

- Inferir en la relación que existen los diferentes departamentos de una empresa

gastronómica.

Objetivos específicos.

- Identificar los diferentes departamentos que interviene en empresas gastronómicas.

- Planear parámetros de forma que involucre todos estos departamentos.

- Poner en práctica lo que se ha analizado en clases, y aplicarlos en una tarea.

Desarrollo.

Una empresa gastronómica cuenta con algunos departamentos todos estos con el fin de que

se maneje adecuadamente y marche bien la empresa.

Departamento de alimentos y bebidas

- Esta se encarga de realizar todas las comandas que piden los clientes.

- Se encarga de estandarizar recetas, para tener claro los menús que se ofrecerán y

poder pasar al departamento de marketing, y departamento de servicio, estos menús

se establecerán de manera que los clientes pueden percibir en sus cartas.

- Se encargara de avisar al departamento de bodega la materia que le esté faltando en

sus despensas sea de cocina o las bebidas.

Departamento de bodega y compras.

- Se encargan de recibir las notificaciones de los productos que falten en los

departamentos de alimentos y bebidas, y efectuar las órdenes de compras a los

respectivos proveedores.

- Se encargara además de realizar la recepción y despacho de los productos que se

soliciten en el departamento de alimento y bebida.

- Este se encargara de pasar las correspondientes facturas de las órdenes de compras,

así como métodos para mantener el control de los productos en bodega (Kardéx), y

pasar al departamento de Contabilidad.

Departamento de Contabilidad, Marketing y Administración.

- Este departamento se encarga de recibir las debidas facturas tanto como las de cajas

de pedidos, como las del departamento de bodega, y de demás suministros de la

empresa.

- Además este departamento se encargara de administrar correctamente suministros y

dar recomendaciones a los demás departamentos para ahorrar, o reducir gastos

innecesarios, y toma control del personal que se maneja en la empresa.

- En el área de marketing este se encargara del análisis de la empresa, realizando

sondeos temporales, para tomar medidas y poder administrar y optimizar la empresa

gastronómica.
Departamento de servicio y limpieza.

- Estos departamentos se encargaran de la limpieza del establecimiento en las partes

exteriores o interiores, así como de pulir vajilla, cristalería, cubiertos, y verificar que

la mantelería se encuentre limpio y organizado.

- En el área de servicio estos se encargaran de tomar nota de los pedidos, y pasarlos a

cocina, después de servicio se encargaran de realizar las facturas, cuadrar cajas y

pasar estos datos a contabilidad.

Conclusiones.

Una empresa requiere de varios departamentos, gastronómicamente el departamento de

bodega juega una parte importante, y esta entrelazada con los demás departamentos, puesto

que un control adecuado de cada uno de ellos, representara un éxito para la empresa.

Bibliografía.

Las relaciones interdepartamentales aumentan la productividad de los equipos

(03/08/2019). “ORH observatorio de RRHH”. Recuperado de:

https://www.observatoriorh.com/orh-posts/las-relaciones-interdepartamentales-aumentan-

la-productividad-de-los-equipos.html