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El club del panwww.elclubdelpan.com - Comunidad virtual para panaderos
profesionales y entusiastas
Casita dulce
Ingredientes:
Especias
- 14g Canela,
_ 4g clavos-de-Índia,
- 3g jengibre,
- 3g pimenta,
- 1g nuez-moscada
La casa
Ingredientes:
- 1kg harina de trigo,
- 200g azúcar,
- 200g margarina,
- 500g miel,
- 1,5 cucharaditas de sal
- 4 cucharads de agua
- 30g cacao,
- 2 cucharaditas de levadura
- un poco mas de leche y harina
Cola para pegar:
Ingredientes:
- 3 claras de huevo batidas a punto de nieve.
- 500g de azúcar glass.
calienta el azúcar, margarina, agua, sal hasata que el azucar quede líquido.
después mezcla todo con 750g de harina. Ahora la masa tiene que reposar al
menos 24 horas. (enrollar la masa en una hoja de auminio mientras reposa).
Al próximo dia, mezcla la masa con las especias, levadura y harina.
Haz ahora algunos patrones de tu casa (tejado, paredes...) y corta las
formas con la masa. Cuece después las formas de masa 15-20 minutos al
horno.
Ahora haremos una mezcla que servirá como cola para pegar las diferentes
partes.
Añade el azúcar a las claras y bate un poco mas para lograr merengue.
fuente:http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-10275-1
Papá Noel
Ingredientes:
- tomate frito o ketchup.
- 3 panecillos de media noche o alargados (brioches...)
- paté
- mayonesa (opcional para relleno o aclarar el color del paté)
- aceituna negra.
- cottage cheese
- queso crema.
- salchicha
- pepinillo
Rellena los 3 panecillos con lo que quieras (puedes usar paté y/o queso
crema de la receta). Corta los picos en la punta de 2 de los panes para que
quede triangular y haga de barba y el gorro respectivamente.
Pinta el pan alargado de paté (la carita) y colóca en el dentro del plato.
Pinta en otro panecillo con tomate y pon de gorrito sobre la carita.
Bajo la cara, pon el pan triangular en forma de baraba y cubierto con el
cottage cheese.
Corta 2 trocitos de salchicha para las orejas y cúbrelos con paté (pon uno a
cada lado de la carita). Corta otro trocito de salchicha para hacer la nariz
del papa noel. Usa el resto de salchicha para el cuello (aunque en la foto lo
que aparece es un trozo de queso cubierto de paté)
Pon una gotita de tomate frito sobre la barba para hacer la boquita.
Haz los adornos del gorro pintando una tira blanca de queso crema en la
separación entre el gorro y la cara y una bolita en la punta del gorro.
Usa tres gotitas de tomate para hacer pelotitas del adorno del plato y corta
en rogdajas de pepinillo la forma de las hojitas.
Corta las 2 puntas de una aceituna negra para crear los ojitos.
fuente:http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9035-1
Ingredientes:
- 75 g de azúcar
- 2 colores yemas de huevos
- 1 cucharada sopera de fécula de maíz (maizena)
- 75 g de mantequilla fundida
- 1/10 de litro de leche
- 2 bolsitas de azúcar de vainilla
- 125g de almendras molidas
- 1 cuchara sopera de ron
- 2 pastas de hojaldre o pasata quebrada
- 1 haba
En una cacerola, fuera del fuego, mezclar el azúcar, las yemas, la fécula, la
leche y el azúcar de vainilla. Calentar removiendo sin parar, hasta que
espese ligeremente (tipo natillas un poco espesas). Incorporar, fuera del
fuego, la mantequilla, las almendras, y el ron.
Forrar un molde para horno con el hojaldre. Rellenar el hojaldre estirado
con ésta mezcla. Depositar el haba (¡no en el centro, si no ya sabremos
donde se esconde!). Recubrir con la otra pasta de hojaldre.
Pintar con clara de huevo o leche. Cocer a 180°C durante 40 minutos
vigilando la coloración.
NOTA: Si te gusta el sabor de almendra amarga, puedes añadir unas gotitas
de esencia de almendra.
fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9076-1
Mantecados de Limón
Ingredientes:
-1kg de harina de reposteria)
- 500 grs de manteca de cerdo
- 500 grs azúcar glass
- ralladura de medio limón
Fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9087-1
Roscos de Anís
Ingredientes:
- 500 g harina
- 125 g azúcar
- 15 ml anís dulce
- 200 ml aceite oliva
- 125 ml moscatel (o cualquier vino dulce)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 20 g sésamo tostado
- ralladura de limón
- azúcar glass
Se fríe un poco el aceite; se deja enfríar.
Se tamiza la harina y se añade el aceite poco a poco, y se mezcla bien.
Se añaden los otros ingredientes: moscatel, anís, ralladura de limón, sésamo,
canela, azúcar.
Cuando está todo bien incorporado, extendemos esta masa con el rodillo
hasta que quede aprox. de un dedo de grosor.
Hacemos los roscos. Puedes usar un vaso del revés, y para el agujerito
central, el tapón de una botella de agua.
Los ponemos en el horno a 180 grados, entre 25 y 30 minutos.
Salen un poco blanditos, pero al enfriarse ya se endurecen.
Cuando están completamente fríos los pasamos por azúcar glass.
fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-8816-1
Spitzbuben
INGREDIENTES:
- 380g harina.
- 250g mantequilla.
- 125g azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 2 pizcas de azúcar avainillada.
- mermelada de frambuesa.
fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-7574-1
Panetone
Ingredientes:
Primera masa:
- 250gr harina
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
Segunda masa:
- 500gr harina
- 150gr azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo y una clara
- 170gr mantequilla
- 170gr agua
- 20gr levadura fresca
- Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de
chocolate, nueces, almendras, etc.......
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- Un buen chorreón de agua de azahar.
- Ralladura de un limón.
fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-9236-1
Stollen De Ricotta
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla blanda
- 100 gr de azúcar
Batir ambos y agregar
- 2 yemas
- 250 gr de ricotta o requesón
- 1 cdita de esencia de vainilla
batir
Una vez todo homogéneo, agregar
- 250 gr de harina de repostería ( o común) y
- 2 cditas de levadura
Luego
- 150 gr de frutas picadas ( almendras, nueces, frutas escarchadas, pasas
de uva, todo lo que se te ocurra)
Una vez bien unida la masa ( es mas bien suave ) la ponemos sobre la mesa y
le damos forma de óvalo y con el canto de la mano marcamos mas o menos
por la tercera parte y llevamos ese lado, por el doblez y nos queda
sobrepuesta sobre la de abajo, pero sin llegar al final.
ponemos sobre una placa y cocinamos en horno 170º de 45 a 50 minutos, que
se vea bien dorado.
Sacamos del horno y en caliente, pincelamos con mantequilla derretida y
espolvoreamos con azucar glass.
fuente: http://www.***/recetas_de_navidad-recetas_variadas-10181-1