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Alojamientos e instalaciones ganaderas.

Article · January 2001


Source: OAI

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3 authors, including:

Gerardo Blanco Abillá Daniel Babot


Universitat de Lleida Universitat de Lleida
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Alojamientos e
instalaciones ganaderas
JOAN DEL SOL QUERALT*. GERARDO BLANCO ABILLA**. DANIEL BABOT GASPA**.

n el contexto de la ganadería ambos están sujctos a un conjunto de res- trahajo de los operarios y el mancjo dc
intensiva es donde los alojamien- t^icciones. los animales. Esta especialización de fun-
tos e instalaciones alcanzan su Dimensionamiento: para cada cspecie ciones del alojamiento y sus instalaciones
mayor sofisticación, siendo por animal, y en base al conocimiento exis- siempre debe respetar el estado dc hic-
tanto necesario familiarizarse con tente sobre los aspc;ctos biológia^s, se esta- nestar de los animales. 'I^^mbién es impor-
las características del sistema blecen diferentes tipologías de alojamien- tante prever un sentido de tlujo dc los
intensivo productivo para poder tos (según funcionalidad), forma dc animales, materiales y personas, sin Ilegar
comprender el papel y la importancia ubicación de los animales (individual o a impedir totalmente el movimicnto en
actual, y futura, de los alojamientos e ins- grupo) y el ticmpo de ocupación más efi- otras direcciones. Se reyuieren puertas cn
talaciones ganaderas. ciente de los espacios. lugares adccuados, pasillos dc tamaño sufi-
EI principal objetivo de la intensifica- En definitiva, en el dimensionamiento ciente, facilidad en la manipulación y con-
ción es la mejora del rendimiento técnico
de la explotación (máxima producción por
unidad de tiempo) y dc la eñciencia de la
mano de obra. En la mayoría de especies
animales utilizadas en explotación inten-
siva los principales parámetros utilizados
para medir el rendimiento técnico pueden
ser el índice de conversión, la mortalidad,
la fertilidad, la productividad,...., etc. La
mejora del rendimiento técnico cabe espe-
rar que incida dc forma positiva en el ren-
dimiento económico. Esto no garantiza en
ningún caso la viabilidad económica de la
explotación, debido a la variación en el
precio de merc^^do de la carne de porcino.
Los alojamientos ganaderos deben faci-
litar la planificación de tareas (movimiento
de animales, suministro de alimentos, lim-
pieza y dcsinfección, tratamientos sanita-
rios,..., etc.), la especialización de funcio-
nes (reproducción, lactación, crecimiento,
cebo,..., etc.) y el comportamiento natu-
ral de los animales (ausencia de compor-
tamientos atípicos). Suministro de pienso "individualizado" a grupos de cerdas a través de dosificadores de baja velocidad.
Las instalaciones, junto con los aloja-
mientos, deben satisfacer todas las necesi- se resuelve la dcfinición del número de scrvación de las instalacioncs, etc.
dades del animal (espacio, ambiente, ali- plazas individuales, número de parques, EI diseño de alojamientos está sujeto a
mento,..., etc.) y facilitar al máximo el número de salas y número de naves para una serie de condicionantes (restricciones)
trabajo de las personas. todo el conjunto. que intluyen en las características funcio-
Diseño: supcme un mayor nivel de deti- nales yue el alojamiento finalmente pre-
nición, acotando las características concre- sentará. Entre los m^ts importantes cabe
Alojamientos
tas de las plazas, los parques, las naves y destacar los siguientes:
EI alojamiento debe ser considerado la otros elementos como pasillos, almacenes, - Objetrvn picxh^ctiv^r. volumen de pro-
unidad básica de U^abajo en la ganadería zonas para personal, zonas de entrada- duccicín, definido como el número de
intensiva. EI planteamiento de todo nuevo salida dc animales y piensos, etc. En cste cabezas ohtenidas por unidad de tiempo
alojamiento pasa por dos niveles dc defi- momento también se definen las instala- (año, semana, etc.)
nición básicos, dimensionamiento y diseño, ciones y el nivel de automatización de - Estruc^u^^olc^s: en algunas especies ani-
éstas. males las restricciones legales pueden ser
EI criterio b^ísico para el diseño dehe importantes. Existe normativa cspecifica
* Rig Dutchmun Ih^rica, S.A.
*`" Uc^r^rtamcnto Prcxlucciún Animal, Univcrsitat ^c ser la funcionalidad, entendida ésta como yue afecta al funcionamiento de la cxplo-
i.i^^d^^. la adaptación al uso deseado facilitando cl tación como tal, acotando la superficie

32/MUNDO GANADERO/JUNIO 2001


mínimas por animal, dimensión máxima
de explotación y almacenamiento, trata-
miento y eliminación de residuos. Por otra
parte, también existe una importante regu-
lación a nivel de la relación entre la 1 Zona descanso
explotación y su entorno. Se definen dis- ? Zona movimiento con
tancias mínimas a otras explotaciones, ser- rejilla
vidumbres públicas (carreteras, ríos, etc.) 3 Zona de espera con rejilla
4 Bebederos
y poblacioncs.
5 Zona de selección con
- Di.tiponihiGclacl cle recursos e in frnes- rejilla
trurtura: los clcmentos más importantes 6 Estación de alimantación
son las dimensiones y topografía del
terreno a utilizar y la disponibilidad de
agua y electricidad. Este último puede
condicionar el nivel tecnológico de la
granja (por ejemplo, la elección entre sis-
temas de ventilación natural o forzada). Sistema de alimentación que permite el racionamiento y control individual del consumo de pienso.
- Posihiliclades de erpansión: las explo-
taciones ganaderas presentan un marcado tando generar estrés por falta de alimento. positivo. Aproximadamente un mes
efecto de economía de escala, tanto en La principal función de las instalaciones después de la cubrición.
relación a inversión como a funciona- es la gestión del suministro de pienso - Verracos: machos para extracción de
miento posterior. Por tanto, es siempre desde el punto de vista de número de semen y machos para recela.
interesante prever la posibilidad de futuras aportaciones (raciones) por día, cantidad - Cuarentena: para los animales de repo-
ampliaciones. por ración y forma de presentación del sición.
- Re/aciurtes con el erterior: tlujos de pienso (sólido, líquido, mezclado). - Transición: para los lechones destetados
entrada y salida de animales, personas y Evidentemente, las instalaciones tam- y hasta aproximadamente los dos meses
piensos. EI diseño ha de tenerlo en bién son responsables de la mayor o de vida.
cuenta, marcando espacios de acceso a la menor facilidad de acceso al pienso por - Engorde: cerdos de post-transición hasta
I'inca, entradas controladas, duchas, etc. parte de los animales. L,os factores a tener que consiguen el peso de venta desea-
- Nive/ tecftolc^s;ico de /as irtstalaciones: en cuenta son el espacio destinado para do.
los eyuipos y instalaciones pueden presen- cada animal (muy importante para anima- En la práctica este esquema no siem-
tar ciertas limitaciones que nos determi- les en grupos), altura de los comederos y pre es seguido con exactitud. En numero-
nan el diseño tinal del alojamiento. Por la situación de la zona de alimentación sas explotaciones el espacio cubrición/con-
ejemplo, los sistemas de ventilación 'tipo respecto zona de deyecciones. trol y gestación conforman un Cmico
túncl' (muy ampliamente usados), pierden alojamiento, en otras se trabaja con alo-
mucha eficiencia a longitudes de recorrido jamientos de pre-engorde y engorde,
Ejemplo: alojamientos e
del aire mayores a 15 m, siendo por tanto siendo éstas sólo algunas de las variacio-
instalaciones para porcino
necesario adaptarse a estas medidas o bien nes posibles.
utilirar otros sistemas de ventilación. Dimensionamiento: los factores que Como ejemplo de dimensionamiento de
determinan el número de alojamientos una explotación porcina, tomamos el de
Instalaciones especializados son el estado fisiológico del una granja de L(xX) cerdas productivas en
animal, la orientación productiva (produc- ciclo cerrado, funcionando con intervalos
Las instalaciones se pueden definir ción de reproductores, lechones, engorde de producción semanales. Los valores de
como el conjunto de equipos y dispositi- de cerdos, etc.) y la unidad de tiempo de plazas dados para cada caso son cantida-
vos pertenecientes a un alojamiento. producción (intervalo de tiempo entre dos des posibles, pero susceptibles de cambio
Deberán, por tanto, ser la herramienta salidas consecutivas de animales). dependiendo del ritmo de producción
yue cada alojamiento utiliza para cubrir Para explotaciones de reproductores el deseado. Por otra parte, el número de
sus objetivos. último factor va muy ligado al tamaño de salas (parques) también son susceptibles
Así, los suelos y superficies que definen la explotación. Se trabaja con intervalos de variación, dependiendo de cualquiera
el espacio vital de los animales estarán semanales a partir de 150-200 cerdas de los condicionantes antcriormente cita-
construidos de forma que no les causen (aproximadamente), y con intervalos de dos (superficie disponible, nivel tecnoló-
ningún daño, evitando al máximo la trans- dos o tres semanas en granjas de menor gico, etc)
misión de enfermedades (rincones, super- tamaño. Para éstas, a mayor intervalo de Cubrición-control: se precisan 360 pla-
ficies dificiles de limpiar, etc.). tiempo mayor es el conjunto de animales zas, las cuales normalmente consisten en
L,^ts condiciones ambientales han de ser a la salida, siendo éste el valor de deci- jaulas individuales que conforman varias
adccuad^LS, de forma que unas temperaturas sión. hileras de cerdas. Este alojamiento se dis-
demasiado altas o bajas afecten al nivel pro- En una explotación en ciclo cerrado se pone en una nave independiente del resto.
ductivo de los animales. Para ello es nece- encuentran típicamente los siguientes alo- Gestación confirmada: compuesto por
sario Ilevar a cabo un ajuste de los equipos jamientos: 528 plazas dispuestas de la misma forma
de ventilación, calefacción y refrigeración, - Maternidad: parto y lactación. que la cubrición-control.
buscando el confort de los animales. - Cubrición/control: para cerdas desteta- Reposición: se precisan 70 plazas en
Las necesidades de alimento (y agua) das y hasta la confirmación de la corrales, para un reposición del 40%
debcn cubrirse, buscando alcanzar una siguiente gestación. anual, realizada mensualmente y a lo largo
productividad óptima (mayor producción - Gestación confirmada: a partir de que del año. Se sitúa en una nave separada
con menor consumo de pienso), pero evi- el estado de gestación se considera del resto.

MUNDO GANADERO/JUNIO 2001/33


Paritorios: se prccisan 2^0 plazas com- canticlacl c1c picnso ingcrido por cacla ?.- /Ilujtullic'nhz^ Clc' /nn7c),^
puestas por una jaula individual para cacl^l ccrda. - I^isU^ihuricín clcl cspacic): la c^rcla sc
ccrda y un cspacio clc librc movimicnto Lc)s sistcmas c1c clistribucicín cc)mún- cncurntr^l cunfinacla ^n una j^lula, I^l cual
par^l I^l c^lmad^l. Las plazas se distrihuven mcnte utiliz^lclcls cn la actualiclacl prctcn- a su vcr sc cncurntra clcntru clr un cuhí-
en 5 salas de ^^ plazas cacla una. ( En cl^n 'fijar' las ccrdas cn Ic)s cc)mcclrrc)s culc) c1c unc)s ^4 m? pur clonclc lus Icchuncs
cada sal<l sc uhica un Icltr cle nu)vimiento suminisU^ando cl picnso Icntamcntc, para su mucvcn lihrrmcntr. I^stas climcnsicmcs
semanal). intentar yue toclas las cercias rccihan la sl' COrrISpOIlC1C11 Ill<ls ^I Illlll"CSl'ti lll
Transicibn: h salas dc ^1<ti0 Icchcmcs por misma cantidacl dc picnso. Si Io clur sc Illancju c1r la c^rcl^l. yuc ^I n^c^sid^lcl clr
sala, clistrihuidus cn ^^rupc)s dc 25 cahezas rcyuicre cs un suministro totalmcntc indi- cspacio pc)r part^ clc Ios Ircltc)n^s. Para
por grupo. vidual dc picns<), la ílnic^l altcrnativa cstus sc prcv^ un^l supcrticic ntacira cl^
Engordc: 7?(X) plazas distrihuidas cn 15 ^tctualtncntc posihlc cs cl uscl clc cstacic)- aprc)xint^lclamcntc (l.^ m? clutacl^l clr sis-
salas. En cacla s^tla ^4^; corrales dc lO ncs clc alimcntación asociadas a sistcmas tcma clr calcf^lcciún. F.n numcn>sas clca-
lcchuncs cada unc). de icicntificacicín clcctrcínica dcl animal. sic)ncs rsta cs I^I única partc tut^llmcntc
Diseño: Para cacla uno dc los tipc)s más -(^c)nU"c)I dc clima: clcsclc cl punto dc maciza clc tc)d<) cl cuhículc).
usualcs dc alojamicntcl. sc comentan algu- vista amhicntal, las navcs ^c gcstacicín U^a- Existcn algunc)s cliseñc)s duc pcrmiten
n^ls C1l' l^]S C<lr<lcll'I"I^IIC^IS Ill<1S rClf',V^1ntCs hajan ncnmalmcnt^ ccro sistcmas clc venti- Ill^lntcncr la crrda cnrlauslr,lcla súlu
respccTo la fclrm^l dc uhicacicín de lo^ ^lni- lacicín natur<^I, cunsistcntcs en ahcrturas cn clurantc cl nwmcntc) clrl partu. I)urantc cl
malcs cn cllc)s. Tamhién sc dcscrihe la las parccles latcralcs _v rn la cumhmra clr prrioclc) clc lactacicín sc Ic p^rtnitc cl Inu-
lorma yue loman lanto instalacioncs dc la n^lvc. clc manera yue se pcrmit^l una vimicnlu cn cl intcric)r clcl parctu^, c}uc cn
contrc)1 amhirntal como dc alim^ntación cicrta circulacicín clcl airc. Estc cfrct<) sc cstc)s rlscls cs clc ti m? aprc)ximaclantcnlc.
l'n C211111 C^ISU. n121n1fIC51^1 I1185 C1^Ir^lI1lCIllC CIl IIIVICrtll) C}UC - Distrihucicín clul alint^ntc): lu^ sist^-
cn vcranc,, ctchidc) a la mavcn" clif^r^ncia Iltlls Il1CC^1111COti lllllL/^IIII)ti Ill)I'Il1lllllll'IIIC
l.- Alnjrnltrc'llt^^.c Clc' cuhricil^lt-cr^lt^rc^l- dc cicnsidad cntr^ cl airc intcriclr v cxtc- suntinisU"an cl picnsc) ntrciiant^ c1c)siticaclc)-
^f,'PS'CC7C'l O71 res incliviclual^s para c^lcla
- Distrihucicín clcl espa- ccrcl^l cnclausU^acla. Atín así,
cic): la situacicín más frr- cxislcn cicrlas c'xplutacic)nrs
cuente es la cl^ cerda enjau- yu^ prrfirrrn ^I usu clr una
lada incli^'idualmcntc, lulvcl pc,r a:rcl^t, v pur tanl<)
situada sohre suelc) parcial- la alintcntacicín '^ICI lihitum'.
mente en ^"ejado clr hormi- - (^unU^ul clc clim,l: sc
^ón (1? m2 por anim^ll). sucl^n utiliiar instalacicm^s
En al^unos casos sc pre- clc ^'cntilacicín fc)1-racl^l. f^.n
fierc la utiliiacicín clc corra- icmas cl^ muv h^ljas t^ntpc-
les dcn"ante a)rtc)s pcric)cJcls rltura invcrnalcs sc pu^clcn
de tiempo (? m? por ani- utilirar clrmrntc)s c1c calcfar-
mal), principalmcntr clcs- ci<ín amhicntal. A p^sar cl^
pu^s clel clcstctc. ^' a>n cl ^Ilc). las va cc)ntcntadas pla-
ohjetivo de permitir una cas c1^ calcfaccicín para
Inavc)r movili^acl a l^ls cer- Iccltc)nrs surlcn scr sufici^n-
das v inducir cl cclo m^ís t^s p^lra nrlntrlur cl cunli>rt
rápidamente. amhicntal cl^ ^stus.
La pcrmancncia c1c ccr- Plazas de parto con movilidad controlada para cerdas. l^:l usu cl^ sistcmas clc
das en cc)rr^llcs clurantc lar- rctri^^cracicín cs acl^cttaclc)
gos pcrícldos cl^ la ^^estacicín rs acín poco rior dc la na^ e. parl cvitar la rx}x)sicicín clc la c^rcla ^l t^nt-
utilizada, dchido a la mavor diticultacl clc EI amtrol clc csta vcntilaci<ín sc rcaliia pcrlturas cxU"cm,lclamcntc ^lltas.
c<mtrol indiviclual dc las ccrclas. ajustanclo la ahcrtura d^ las vcntanas I^Itc-
EI uso fut^u"c) dc ccrdas cn grupos ven- ralcs (clue actú^ln clr cntracla clr airr), a ?.- ^l l^,jclnlrc'n^n.^^ l!c' ^rrul,ciriúll
drá muv marc^ldc) pc)r Ios rcyuerimientcls partir clc la tcmpcratcn"a dcl intcrior dcl - [)istrihucicín clrl rsp^lcic): normalnt^ntc
legales. Prcvisihlcmcnte sc limitar<í cl alojamicntc). La rc`^ulacion dc la ahcrtura sc ^lgrupan ^^-^(1 c^lhcias. I^:n cll^unc)s
enclaustramicnto de los animalra, sicndo central clc cuhicrta cs suficicntc ccln yur casc)s sr cns^lv'^ln ^;rupcn clr hasta iU ani-
necesario permitir el lihre nu)v'imicnto de sc pucda rcaliiar manualmcntc. malcs r inclusu mavc)res, huscandc) casi
las eerdas, tc)do estc) en hase a criterios Las ncccsidadcs amhi^ntalcs dc las ccr- till'Il1prC CIItiI11111U1I' I11 IIIVCf"slllll Ill`cl'tillt'III
dc bienestar animal. C18S ^l'sl^lnlCS 118c1'll Il1CIlOS IlllCl'CS<IIIIC CI (mrnc)r númcrc) c1c vall^ls srparaclc)ras,
- Distrihución clc alimentcr general- uso cle sistcmas clc calcfaccicín yuc clc cc)ntcdcrus, ctc.). n nrlycn^ nílntrrc) clc ani-
mcntc sc utiliran sistcmas mccanizados clc rciíiga"acibn. En la actualidad scílo sc usan nl^llCS p0I" 4^fUpl1 sC 11slIIl1C llllll Il1CIl0t'
distribucibn dc alimentos am clusificado- sistcmas yue aprovcchan cl tcncímcno cic cap^lciclacl dc conU^ul incliviclu^ll dc rstc)s
res, tanto para alojamicntc) indiviclual la ahscn"cicín dc calor por partc dcl agua al pc)r partc dcl ^rlnjcrc).
como en grupo. En cl primcr caso sc cvaporarse. y^l se<1 Incdi^lnte boquill^ls Lc)s camhic)s prcvisihl^s cn cl futwc) cn
puede realirar un racionamicnto indivi- ncbuliiaclc)ras o hien panclcs dr rclri`^cra- cst^ tipo cl^ alujamirntc) van rn la clirrc-
CIU'd117í1C10 pílríl Ci1CIí1 CCI"Clíl, pl"2lctlCíl nlí1S CIÓn. L^1S prlnlt;rBS SC ^1Cltlpt811 pCl"ll'Cl"<l- cicín c1c aumrnt^lr la supcrficic clcstinacl^l
diFícil dc rcalizar ccanclo los animalcs sc mcnte ^^I tipcl cle ventilacicín ^Ipuntado. pc)r Irchcín (actualmcnlc O?-O?i In2 por
alojan cn ^rupcls. En cstc casc) Ic)s prc)- P^lra wl funcionamicnto cc)rrccto dc Ios Icchcín ).
hlcmas dcrivan dc as jcrarquías cstablc- panclcs sc rcyuicrc c1c sistcmas clc vcntila- - I)istrihucicín ctcl alimcntc): las instala-
cidas dentru del _,rupo cle <lnilnales, cicín autúnc)mos y clc un ccl7"amicntc) tc)tal ci<)nrs clc clistrihucicín U"acliciunalcs sumi-
pudiendo ést^ls acarrear difercncias en la v autonlático dc las vcntanas. IIIStr811 pll'lls0 CIl sCCO nll'CIIl111tC tl)1VIIS V^I

34/MUNDO GANADERO/JUNIO 2001


LA LEVADURA ESPECÍFICA PARA RUMIANTES

lihrc ctisposicicín de todo el grupo de lechones. Junto a éstas,


están leniendo ^nan difusión las instalaciones de distribución de
pienso yue facilitan la mezcla del pienso y el agua por parte del
mismo cerdo. Éstas disponen de mecanismos y diseños especiales
en cl plato de las tolvas, de forma que pei-mitan la operación
descrita.
Los sistemas de alimentación líyuida (normalmente supone
racionamiento del pienso) son aplicables para lechones en las
gra^^jas de ciclo cerrado yue también utilicen estos sistemas en el
engorde. No tendría sentido utilizarlos sólo en transición, puesto
yue es en el engorde donde este tipo de instalación manifiesta su
mavor potencial.
- C'ontrol de clima: en la mavoría de los casos se utilizan sis-
temas de ventilación forrada. Estos realizan un control coordi-
nado de los eyuipos de ventilación, calefacción y refrigeración,
los cuales tienen como objetivo el control de la temperatura den-
iro de un margen determinado. La necesidad de que a la altura
de los animales el movimiento del aire deba ser de muy baja
velcxidad (inferior a QI-0.3 m/s), unido a la existencia de corrales
cn oc^^siones macizos que entorpecen su paso, y a la existencia de
la fosa inFerior que genera continuamente gases y humedad; pro-
vocan que en ciertas situaciones una instalación de ventilación ...
corrcctamcnte dimensionada no sea suficiente para un control
cíptimo del nivel de exposición a gases por parte de los animales. ^
Todo nuevo diseño tendente a la mejora del ambiente interior
deherá ser tenido en cuenta. Estos pueden consistir en sistemas
dc almacenamiento v drenaje de purines, que disminuyan el
tiempo de permanencia de éstos en el interior del alojamiento. EI
i..i
purín es arrastrado periódicamente con agua a través de unos
canales _v vaciado manual o automáticamente a una fosa exte-
rior.
L.<< utilización de paja, virutas, u otros tipos de camas, tam-
LA cLaVE ^
DE ^Na V
bién se muestran como una opción interesante para el control
dc la emisión de gases. Este Wtimo sistema, que prácticamente
había caído en desuso, actualmente permite la mecaniración de
las operaciones de extracción de la cama y almacenamiento en
estercolero, disminuyendo así la necesidad de mano de obra.

^l.- Alc^jumicntos de engorde


- Distrihución de espacio: normalmente se trabaja con gnipos
de IU-12 cerdos, situados sobre un suelo parcialmente enrejillado.
BUEAIA
Di^eS`ri^N ^
La superficie maciza suele ser aproximadamente del 40%,
estando ésta en algunos casos dotada de un circuito de calefac-
cicín. Sobre esta superticie sólida es donde los animales descansan
v se sitúan las tolvas de alimentación.

4^
^- Distribución del alimento: los sistemas de distribución utiliza-
das cn cste tipo de alojamientos coinciden en características con lo
va apuntado para los alojamientos de transición. Cabe aquí apun-
tar que los sistemas de alimentación líquida pretenden limitar el
consumo dc pienso sin provocar a los animales problemas de insa-
tisfaccibn ( mediante la adición de una cantidad importante de
agua). Yor otra parte, permiten utilizar subproductos líquidos de
bajo coste, mejorando así el coste de producción.
El hecho de yue la etapa de engorde sea la de mayor con-
sumo de pienso de todo el proceso productivo conduce a que
sea en ésta en la yue más interesa la utilización de los sistemas
de alimentación líquida.
- Control de clima: los alojamientos de engorde suelen trabajar
ron instalaciones de ventilación natural, de funcionamiento idén-
tico a lo cumentado para el alojamiento de gestación. A dife-
^^
rcncia de estos últimos, las instalaciones de calefacción les son
de mavor inter^s yue las de refrigeración. Esta situación es con-
sccuencia de la mayor sensibilidad a temperaturas bajas que a
tcmperaturas altas, por parte de los lechones acabados de entrar
r^^•^,sr•:^r•^
cn cl alojamicnto ( 2 meses de vida o menos). ■
LALLEMAND NUTRICIÓN ANIMAL, SL
Telf. :(34) 93 241 33 80 / Fax :(34) 93 202 00 41
Distribuidor premezclas: LAB. KARIZOO, S.A. T: (34) 93 865 41 48
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