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Para saber cuántos días debe durar cada fase de la dieta el Dr. Dukan sugiere:
El tiempo de duración de las otras fases varía según la pérdida de peso del individuo, y los
únicos dulces que se pueden comer en esta dieta son el pudín de huevos con leche
descremada del Dr… Dukan y la gelatina light sin azúcar. A continuación se muestra paso a
paso la dieta Dukan.
En esta 1ª fase de la dieta Dukan sólo es permitido comer alimentos ricos en proteínas, siendo
prohibidas las fuentes de carbohidratos y los dulces.
Alimentos permitidos: carnes magras, a la plancha, asadas o cocidas sin agregar aceite;
también son permitidos los palitos de cangrejo, huevos cocidos, jamón de pavo, yogur natural
o descremado, leche descremada, queso cottage. Se debe comer siempre 1 cda ½ de salvado
de avena por día, y a que ella da sensación de llenura y 1 cda de bayas de Goji por su poder
depurativo.
Alimentos prohibidos: todos los carbohidratos como pan, arroz, pasta, frutas y los dulces.
En la fase de ataque, la alimentación se basa sólo en alimentos ricos en proteínas. Así que el
menú puede ser:
Almuerzo/ Cena: 250 g de carne roja en salsa 4 quesos, hecho con leche descremada o 3
pechugas de pollo a la plancha con una cobertura de queso y jamón de pavo o camarón en
salsa de queso.
Merienda de la tarde: 1 vaso de yogur o de leche descremada + 1 cucharada de Bayas de Goji +
1 huevo cocido o 2 rebanadas de tofu + 3 rebanadas de jamón de pavo o 1 hamburguesa de
soya + 1 rebanada de queso cottage.
Alimentos permitidos: tomate, pepino, rábano, lechuga, hongos, apio, acelga, berenjena y
calabacín.
Atención: en esta 2ª fase, se debe intercalar 1 día comiendo sólo proteína y otro día comiendo
proteína y vegetales, hasta completar 7 días. El día en que se come sólo proteína se debe
incluir 1 cucharada de bayas de Goji y, en los otros días 2 cucharadas.
Se debe seguir el menú de la fase de ataque para los días de proteínas. El menú a continuación
trae ejemplos de comidas para los días en que se come proteínas y vegetales:
En la 3ª fase de la dieta Dukan, además de las carnes y de los vegetales, también se pueden
comer 2 porciones de frutas por días, 2 rebanadas de pan integral y 1 porción de 40g de
cualquier tipo de queso.
También es permitido comer 1 porción de carbohidrato 2 veces por semana como arroz
integral, pasta integral o frijoles, y se pueden tener 2 comidas completas libres donde se puede
comer cualquier alimento que ya haya sido permitido en la dieta, en conjunto con 1 taza de
vino o cerveza.
Alimentos permitidos: proteínas, legumbres, verduras, 2 frutas por día, pan integral, arroz
integral, pasta integral, frijoles y queso.
Alimentos prohibidos: arroz blanco, pasta normal y todas las otras fuentes de carbohidratos.
Frutas prohibidas: banana, uva y cereza.
Esta fase debe durar 10 días para cada 1 kg que el individuo quiera perder. Osea, si el individuo
quiere perder 10 kg más esta fase deberá durar 100 días.
En esta fase de consolidación, la alimentación pasa a ser menos restrictiva, pudiendo incluir
pan integral diariamente. El menú tipo puede ser:
En la 4ª fase de la dieta Dukan, las recomendaciones son: hacer una vez por semana la dieta de
la proteína similar a la 1ª fase, hacer 20 minutos de actividad física por día, no utilizar el
ascensor y usar las escaleras, e ingerir 3 cucharadas de salvado de avena por día.
Alimentos permitidos: todos los tipos de alimentos son permitidos, pero se debe dar
preferencia a los productos integrales y es obligatorio comer como mínimo 3 porciones de
frutas al día.
En esta dieta es necesario beber un mínimo de 2L de agua por día para garantizar el buen
funcionamiento intestinal y conseguir eliminar las toxinas. Otros líquidos permitidos son el té
sin azúcar ni edulcorante y refresco zero con moderación.
Merienda de la mañana: 1 pera + 4 galletas de agua y sal o 3 uds de frutos secos + 1 rebanada
de patilla.
Es importante recordar que la Dieta Dukan es restrictiva y que puede causar malestar, mareos
y debilidad, además de no tener en cuenta la reeducación alimentaria, lo que facilita el
aumento de peso después de la dieta. Así que lo más recomendado para adelgazar es ir al
nutricionista y seguir sus orientaciones.