■ Ediciones

Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria POSTCOSECHA

DEFECTOS DE CALIDAD EN FRUTAS FRESCAS
Nº 2 - 2013
Ciruela

Daños físicos

Rajaduras o cracking Heridas por granizo

Daño en cavidad peduncular Daño por roce o abrasión Carozo partido

durante cosecha

Herida por manipuleo en cosecha

Daños por golpes durante cosecha o empaque
o empaque
Daños fisiológicos

Daño por frío (pulpa rojiza) Daño por frío (pardeamiento) Daño por frío (harinosidad) Daño por frío (pulpa traslúcida)

Congelamiento del fruto por temperaturas Deshidratación del fruto por condiciones
inferiores a 0 ºC. de baja humedad.

Enfermedades y plagas

Daño por ataque de hongos Daño por ataque de hongos

(Botrytis sp.) (Penicillium sp.)

Daño por ataque de insectos

(Trips sp.)

Laboratorio de Postcosecha E.E.A. Mendoza

Centro Regional Mendoza-San Juan
AUTORES: María Laura Rivero; María Isabel Quiroga Martín; Omar Gonzalez Erbin y Luis Moraga.
CONSULTAS: RIVERO.marialaura@inta.gob.ar