RECONOCER LOS FUNDAMENTOS Y GENERALIDADES DE LA INGENIERIA

CAMILA VIVIANA CORTES PINILLA

216010-11
ELIZABETH HERNANDEZ ALARCON

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INTRODUCCION A LA INGENIERIA
2O DE MARZO 2020
Objetivo general

 Aprender las diversas habilidades que puede llegar a tener un ingeniero

cuando desempeña su profesión

Objetivos específicos:

 Reconocer la evolución que tuvo la ingeniería desde su inicio y como ha ido

evolucionando para el entorno social.
 Conceptualizar la descripción de cada una de las ramas que maneja la
ingeniería.
 Adquirir conocimiento sobre las habilidades que puede llegar a tener un
ingeniero.
 Desarrollar resúmenes sobre las generalidades que tiene la ingeniería.
 Estudiar los temas que nos brinda la universidad respecto a la profesión
que queremos tomar en mi caso ingeniería de alimentos me explican lo que
se basa esa carrera.
 Desarrollo de las actividades propuestas:

1. Antecedentes de ingeniería

1.1 Tabla hechos de la historia de la ingeniería del paso 1

No. Nombre del Breve descripción Fecha en la que se Imagen y/o
hecho llevó a cabo del URL del video
hecho
La primera aplicación de
esta fuente de energía
1 INGENIERIA fue la iluminación de los
ELECTRONICA hogares y de los lugares 1719
públicos, para ellos fue
necesario diseñar una
iluminaria adecuada de
bajo costo y de fácil uso.
Los motores de
combustión interna, el
alemán Nicolás puso en
práctica el trabajo de
muchos científicos que
2 INGENIERIA DE sentaron Las bases 1730
PETROLEOS científicas para este
desarrollo tecnológico de
esta forma directa se dio
reytingio
vida a una de las
ingenierías la de
petróleo que sería la
base tecnológica de las
empresas comerciales
de mayores ingresos.
Se desarrolló debido al
impulso que adquirió con
la llegada de nuevas
fuentes de energía para
3 INDUSTRIA sus máquinas y a las 1747
TEXTIL innovaciones que en
materia de maquinaria
textil se lograra
especialmente en
 Europa.
4 PRIMERA Surgimiento de nuevas 1750
REVOLUCION fuentes de energía el
INDUSTRIAL vapor, la electricidad y el
petróleo.
Modernas técnicas de
producción, sus estudios
de tiempos y
movimientos
demostraron que es
posible organizarse
científicamente el trabajo
para mejorar la
productividad y disminuir
5 INGENIERIA la fatiga basados en una 1792
INDUTRIAL composición de los
procesos de trabajo en
pequeñas tareas cada
una de las cuales puede
optimizarse mediante
técnicas e incentivos a
los obreros.
La experimentación
llevada a cabo en
búsqueda de los
procesos de
transformación de los
6 INGENIERIA metales en oro produjo 1824
QUIMICA una serie de beneficios
secundarios que
perceptiblemente
sirvieron para generar
intereses en el área de
conocimiento.
La aeronáutica es la
disciplina que se dedica
al estudio, diseño y
manufactura de aparatos
mecánicos capaces de
elevarse en vuelo, así
7 INGENIERIA como el conjunto de las 1853
AERONAUTICA técnicas que permiten el
control de aeronaves.
La aeronáutica también
engloba
la aerodinámica, que
estudia el movimiento y
el comportamiento
del aire cuando un
objeto se desplaza en su
interior, como sucede
con los aviones. Estas
dos ramas son parte de
la física.
La ingeniería nuclear es
la aplicación práctica
del núcleo
atómico tratado por los
principios de la química
nuclear y física
nuclear y la interacción
8 INGENIERIA entre radiación y materi 1866
NUCLEAR a. Este campo de
la ingeniería incluye el
diseño, análisis,
desarrollo, pruebas,
operación y
mantenimiento de los
sistemas y componentes
de fisión nuclear,
específicamente reactor
es.
La ingeniería
aeroespacial se ocupa
de diseñar y construir las
Aero estructuras de los
aviones y helicópteros
tomando en
consideración las leyes
de la aerodinámica, los
9 INGENIERIA fundamentos de 1896
 ESPACIAL la mecánica de
fluidos y la ingeniería
estructural. Además se
encargan de la
integración de los
elementos motores
(alternativos, turbo
fanes, turborreactores 
y turbo ejes) en las
Aero estructuras para
construir la aeronave.
Otros campos de
actividad de los
ingenieros aeronáuticos
son la construcción de
aeropuertos, el diseño y
operación de redes de
transporte aeronáutico y
la fabricación de equipos
y materiales especiales
como armamento,
satélites o cohetes
espaciales.
Aparece y se confirma
como una de las áreas
del conocimiento y
INGENIERIA DE mayor auge y con una 1943
10 SISTEMAS enorme recuperación en
nuestras vidas.
El computador cuyos
orígenes pueden
rastrearse los estudios y
desarrollos del espacio
1.2 Captura de pantalla línea de tiempo construida en la herramienta genial

1.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la línea del tiempo que debe
contener: descripción, fecha, imagen o video del evento registrado.
https://view.genial.ly/5cdc2bb3da3f200f3bda3a0d/vertical-infographic-timeline-
linea-de-tiempo

2. Conceptualización de la Ingeniería

2.1 Tabla conceptualización de la ingeniería del paso 2

Concepto Descripción Imagen alusiva

concepto
La ciencia se define como el estudio de la naturaleza, sin
C embargo, es el conjunto de métodos y técnicas para la
I adquisición y organización de conocimientos sobre la
E estructura de un conjunto de hechos objetivos y accesibles a
N varios observadores. La aplicación de esos métodos y
C conocimientos conduce a la generación de demás
I conocimientos conduce a la generación de más conocimiento
A objetivo en forma de predicciones concretas, cuantitativas, y
comprobables referidas a hechos observables pasados, Ciencia-latam
presentes y futuros.

La tecnología es el conjunto de saberes que permiten

T modificar el medio ambiente, incluyendo las plantas, y
E animales, para satisfacer las necesidades y los deseos
C humanos. Está constituida por el conjunto de conocimientos,
N procesos y formas de hacer las cosas, recopilados a lo largo
O de historia de textos.
L
O Mediun.co
G
I
A
I Innovación es la actividad que se produce entre los ámbitos
N científicos y tecnológicos. Con el fin de tener como resultado
N procesos y servicios que influyen en el desarrollo de nuevos
O productos para el avance de la sociedad. Se refiere a la
V creación, diseño o mejoramiento de nuevos productos de los
A procesos o métodos para su producción.
C
I
 O Ceupe.com
N
Investigaci La investigación y el desarrollo (I†D) es el trabajo que se
ón y lleva a cabo con la creatividad e investigaciones para
desarrollo solucionar problemáticas que se pueden presentar en la
(I +D) sociedad o las necesidades como tal. La investigación y el
desarrollo se fundamenten en los llamados intangibles en los
nuevos conocimientos, innovaciones y descubrimiento
tecnológicos y protegidos de los patentes

Monografías.com
Paradigma Los paradigmas de la ingeniería durante el pasar del tiempo
s de la se han tenido obstáculos como implementos elaborados por
ingeniería la ciencia y el hombre para colocar en duda los
conocimientos que puede llegar a desarrollar un ingeniero en
cualquiera de las áreas de estudio. De igual manera también
hay paradigmas con la característica y conocimientos del
ingeniero.

Paradigmas 971329

Ejemplos Por ejemplo, creer que con tener el conocimiento de algunas

de ciencias lo vuelve ingeniero pero cabe resaltar que esto se
paradigma debe complementar con otros tipos de conocimiento y
s de la actitudes.
ingeniería  Creer que un ingeniero solo sabe y abarca las
matemáticas.
 Dar a creer que la ingeniería solo abarca la
recopilación de datos sin ningún estudio a profundidad
del trabajo.
Scielo.sld.cu

2.2 Captura de pantalla de la infografía construida en la herramienta genial

2.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la infografía que debe contener
conceptos de Ciencia y Tecnología, Innovación, Investigación y Desarrollo
(I&D), Paradigmas de la Ingeniería y ejemplos Paradigmas de la Ingeniería.

https://view.genial.ly/5e721c9ca717685f37271322/vertical-infographic-
conceptualizacion-de-la-ingenieria
 3. Habilidades de la ingeniería

3.1 Tabla 10 habilidades que debe tener un ingeniero del paso 3

No. Nombre de la Imagen Breve Relación con el ¿Cuál le
habilidad alusiva a la descripción ejercicio de la interesa
habilidad ingeniería como
descrita estudiante
de
ingeniería?
1 CREATIVIDAD Consiste en ser Esta es muy Para mí las
la capacidad de importante para el mejores
crear cosas ingeniero para habilidades
nuevas. poder desarrollar son la
proyectos de creatividad,
innovación. trabajo en
equipo, la
2 Permite la El ingeniero comunicación
integración selecciona un gran el aspecto
focalizada de los conjunto de datos humano,
datos el aquellos que están social y ético
ingeniero relacionados con
PENSAMIENTO selecciona de un determinado
CONVERGENTE un gran problema y
conjunto de desecha a los
datos aquellos demás.
que están
relacionados
con el tema a
indagar
3 PENSAMIENTO El pensamiento Tener demasiada
DIVERGENTE divergente habilidad que
desarrolla esta necesita el
habilidad , ingeniero los
puede ponerse cuales deben
otras soluciones aporta ideas
apartes de la ya nuevas y frescas.
propuesta
4 CAPACIDAD Se da a El ingeniero debe
ANALITICA entender que tener en cuenta la
tiene capacidad capacidad
analítica cuando analítica para
 se puede realizar nuevos
desglosar un proyectos a
problema o elaborar en el
teoría para ir ámbito laboral.
resolviéndolo
por partes.
5 TRABAJO EN Trabajo en En la ingeniería de
EQUIPO equipo es una alimentos es muy
de las importante en
condiciones de trabajo en grupo o
trabajo de tipo equipo ya que en
psicológico que una planta de
más influye en producción cuenta
los trabajadores con muchas
de forma personas con las
positiva porque cuales podemos
permite que solucionar
haya problemas.
compañerismo.
Puede dar muy
buenos
resultados, ya
que
normalmente
genera
entusiasmo y
produce
satisfacción en
las tareas
recomendadas.
6 INTERDISCIPLIN Interdisciplinarie Es un ámbito muy
ARIEDAD dad es la importante ya que
capacidad e aprendiendo a
trabajar con trabajar con
diferentes diferentes
individuos de ingenieros puede
diferentes llegar a adquirir
disciplinas las mejores
de uno mismo. conocimientos.
7 SERENPIDIA Serenpidia es Para un ingeniero
cuando este aspecto es
encuentra algo muy interesante ya
buscando otra que se sabe que
cosa, es puede encontrar
complicado, respuestas en
pero tiene que donde no las
ver con había buscado.
encontrar algo
por accidente
que al principio
no se ha
buscado.
8 COMUNICACION La La comunicación
comunicación es es muy importante
hacer conocer a para el ingeniero
otras personas ya que él es el
sobre nuestros encargado en
conocimientos o muchas ocasiones
pensamientos. de dirigir múltiples
operaciones en el
área de trabajo.
9 DOMINIO El domino es Es muy importante
TECNICO que pueda con la ingeniería
mediante las ya que nuestras
palabras palabras podemos
técnicas definir lograr a impactar a
términos muy los demás, sin
comunes en la mencionar que
carrera uno transmite
profesional. sentimientos.
10 ASPECTO Es una persona Para un ingeniero
HUMANO, capaz de debe tener una
SOCIAL Y ETICO entender los muy buena
problemas que relación con
surgen en la personas cercanas
aplicación a él o a cargo para
discriminada de evitar molestias.
la tecnología.
 3.2 Captura de pantalla lista de habilidades construida en la herramienta
genial.

3.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la lista que debe contener:

descripción, relación de cada una con el ejercicio de la Ingeniería y la que más
le interesa como estudiante.

https://view.genial.ly/5e5c2cabdb511376748e39e6/horizontal-infographic-lists-
conceptualizacion-de-ingeniera

4. Generalidades de la ingeniería de alimentos

4.1 Resumen con la respuesta a los tres (3) enunciados sobre generalidades
de la ingeniería de alimentos del paso 4.
Ingeniería de Alimentos es:

La ingeniería de alimentos tiene como fin mejorar la calidad de los alimentos y

por ente la salud de los consumidores. La ingeniera de alimentos tiene como
función la transformación de materias primas de consumo humano en
productos con una vida útil más prolongada fundamentada en la comprensión
de fenómenos de la química de alimentos, biología y física. Esto se realiza con
distintos fines, siendo el más importante que estas materias primas pueden
conservarse el mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo,
reducción de costos cuando se trata de transporte; deshidratación es el
ejemplo más común: leche y frutas.

Antecedentes de la ingeniería de alimentos:

1. TIEMPOS PRIMITIVOS: Los babilonios usaron la sal del mar muerto, la

nieve, el humo para conservar su alimento.
2. CHINOS: usaron la destilación para el uso de bebidas alcoholicas.
3. 1809: Nicolas appert invento las primeras conservas alimenticias, usando
alimentos cocinados y aplicándolos a baño maria, sellaba herméticamente
el producto.
4. 1856: se logra la evaporación de leche al vacio.
5. 1876: Louis pasteur uso la levadura como fermentación en las bebidas
alcoholicas.

Evolución de la ingeniería de alimentos (hechos naciones e internacionales)

1. 1913: empezó a enseñarse en estados unidos.

2. 1917: leo kopp crea bavaria
3. AÑOS 30: Se producían alimentos mejor elaborados.
4. 1967: nace la ingeniería de alimentos en Colombia.
5. 1983: se diseña el currículo para el primer ciclo de la ingeniería de
alimentos de la UNAD antes el ICFES obteniendo una licencia provisional.

Oportunidades de desempeño de un ingeniero de alimentos

1. dirección y control de procesos en la elaboración de alimentos.

2. Asuntos regulatorios.
3. Encargados de técnicas de conservación, envasado, almacenamiento y
transporte de productos alimenticios.
4. Investigación y creacion de nuevos productos.
5. Peritaje
6. Capacitadores de cursos de manipulación de alimentos.
 7. Crear y diseñar sistemas de calidad.
8. Docencia e investigación universitaria.
9. Investigación.
10. Diagnóstico de factores de riesgo.

4.2 Captura de pantalla de la síntesis construida en la herramienta genial

4.3 Enlace (link 0 URL) de la de la visualización de la síntesis que debe

contener: definición de Ingeniería de Alimentos, descripción de antecedentes y
evolución de la Ingeniería de Alimentos y lista de 10 oportunidades de
desempeño de un ingeniero de alimentos.

https://view.genial.ly/5e697666c8e4412618556f76/horizontal-infographic-
review-generalidades-de-la-ingenieria-de-alimentos

5. La Ingeniería de Alimentos en la UNAD

5.1 Portafolio con la respuesta sobre la identificación de la Ingeniería de

alimentos en la UNAD del paso 5.
 1. Propósitos de formación desde las necesidades de la profesión y la
disciplina, en un párrafo dar respuesta a ¿el Ingeniero de Alimentos para
qué se forma? la respuesta preséntela mediante un
Acróstico

El ingeniero de alimentos se debe preparar en el estudio de teorías, normas y

Leyes como son las resoluciones o los entes auditables el

Ingeniero debe poseer las habilidades de crear

Nuevas formas de desarrollo
General de las plantas de producción
En alimentos
Necesita adquirir de
Igual manera
El obtiene
Respuestas
O

Dándose a conocer
En el

Ámbito de lo
Laboral ya que el ingeniero
Incluso tratan de
Mejorar los diversos
Estándares de calidad de los alimentos
No requiere invertir en
Trabajos fuera de su área
O incluso los que están afuera de
Su cargo o labor

Para buscar soluciones debe tener conocimientos

Aplicados es decir
Razonamientos lógicos para cada
Actividad de ejercer

Queriendo tener un reconocimiento

Ubicando como obligación sus
Estrategias y así sean

Sostenibles para la empresa donde labora

El ingeniero de alimentos siempre vela por la
Felicidad del consumidor en el momento de probar el producto
O servicio si es el caso las diferentes
Ramas de estudio del ingeniero de alimentos son una fuente de conocimientos
arduos y
Metodologías que pueden
Aplicar en su ámbito de trabajo por esta razón se forma para poder llevar a cabo
todas sus actividades laborales en el ámbito de calidad y proceso.
2. Competencias genéricas del Ingeniero de la UNAD y las competencias
específicas del Ingeniero de Alimentos de la UNAD. La respuesta
presentarla a través de un solo mapa conceptual.

3. Generalidades programa Ingeniería de Alimentos en la UNAD. Respuesta a

cada uno de los siguientes ítems:

Número total de créditos del plan de 160 créditos

estudios del programa Ingeniería de
Alimentos
Número de créditos obligatorios 127 créditos
Número de créditos electivos 14 créditos
Nombre de la tipología de cursos Teórico/metodológico
Nombre de cada uno de los componentes  Formación interdisciplinar
de formación básica común (IBC).
 Formación disciplinar
común (DC).
 Formación
complementaria
Nombre las tres (3) líneas de  Línea de profundización
profundización en procesos.
 Línea de profundización
en seguridad alimentaria.
 Línea de profundización
en gestión de proyectos.
Liste cinco (5) cursos obligatorios  Catedra una dista.
teóricos  Competencias de
ciencias básicas.
 Calculo diferencial.
 Calculo integral.
 Algebra lineal.
Liste cinco (5) cursos obligatorios  Introducción a la
metodológicos ingeniería.
 Química general.
 Biología.
 Balance de materia y
energía.
  Química orgánica.

3. Línea de profundización del programa que le llama la atención. La

respuesta la debe presentar a través de un esquema que contenga:
1. Nombre de línea de profundización del programa

 Línea de profundización de procesos

2. Lista de cursos de la línea de profundización

PROCESOS

 Bebidas fermentadas.
 empaques y embalajes de alimentos.
 Tratamientos de aguas residuales.
 Desarrollo de nuevos proyectos.
 Aprovechamiento de subproductos.
 Procesos térmicos de la industria de alimentos.
 métodos emergentes de conservación.

3. Dos (2) cursos de la línea de profundización que selecciono y asócielos

a una imagen

PROCESOS

Empaques y embalajes de alimentos

Tratamiento de aguas residuales.

4. Número de créditos que debe matricular de la línea de profundización

CREDITOS: 14

5. Ruta de los cursos del componente de investigación. Presentar la

respuesta a través de una secuencia de cursos.

 Introducción a la ingeniería.
 estadísticas y probabilidad.
 Proyecto de ingeniería.
 Fundamentos y generalidades de investigación.
 Seminario de investigación.
 Diseño experimental.
 Proyecto de grado.

6. Nombre de los cursos que abordan el estudio de los procesos de alimentos

y relación de cada uno con una imagen.

 Balance de materia y energía.

 Transporte de sólidos y fluidos.
 Transferencia de calor.
 Transferencia de masa.
 Procesos lácteos.
 Procesos de cereales y oleaginosas.
 Procesos fruver.
 Procesos cárnicos.
7. Nombre de cada uno de los ítems de la figura del curso de microbiología de
los alimentos.
 Número de
créditos

Obligatorio/ Tipo de curso

electivo

Nombre del
curso

Código
Código del del Prerrequisito
curso
curso

5.2 Captura de pantalla del Dossier construido en la

Herramienta genial.
 5.3 Enlace (link 0 URL) de la de la visualización del Dossier que debe contener
la respuesta a los siete (7) numerales del paso 5.

https://view.genial.ly/5e73605f42ebfe4c0e86b7cf/dossier-generalidades-de-la-
ingenieria-de-alimentos

Conclusiones
  Se puede concluir que la ingeniería es una carrera que brinda excelentes
oportunidades para poner en práctica capacidades y competencias que
ayuden a mejorar la situación propia y de la sociedad a la cual
pertenecemos.
 Ser ingeniero trae consigo muchas posibilidades de progreso personal, pero
a la vez es una gran responsabilidad de que nuestros actos estén
enmarcados en hacer bien las cosas desde todo punto de vista: el técnico,
el profesional, el personal.
 El conocimiento y las competencias adquiridas deben garantizar un
excelente desempeño, el cual se debe ver reflejado en nuestras
actuaciones

Referencias bibliográficas. (Norma APA).

 http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
ppg=35&docID=4870548&tm=1519396546999
 http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?
ppg=79&docID=4870548&tm=1518928280538 
 http://hdl.handle.net/10596/17246
  https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2538/lib/unadsp/detail.action?
docID=3199082#
 https://estudios.unad.edu.co/ingenieria-de-alimentos
 https://estudios.unad.edu.co/images/ecbti/ingenieriaAlimentos/Malla_curricu
lar_-_Ingenieria_de_Alimentos_-_oct_2017.pdf
 http://hdl.handle.net/10596/12183
 http://hdl.handle.net/10596/18097