Vitamina E

Vitamina (Nombres Estructura Fuentes Biológicas Absorción y metabolismo

alternativos)

Vitamina E Estructura básica del tocoferol: Fuente principal: aceites vegetales Absorción:
(Tocoferol) Otras fuentes: carne, huevos y Esta vitamina que se encuentra en la dieta en forma de ésteres de
productos lácteos tocoferol, son hidrolizados por el intestino delgado gracias a la acción de
una esterasa pancreática.
Se absorbe, en forma de quilomicrones, junto con los lípidos de la dieta.
Los quilomicrones pasan primero a la circulación linfática y luego a la
circulación general. Los quilomicrones viajan en sangre y son
transportados al hígado. La tejidos periféricos toman la vitamina E de los
quilomicrones por medio de la lipoprotein lipasa.
Metabolismo:
La vitamina E, que es una molécula liposoluble, actúa como un
antioxidante natural (se almacena en membranas). Dicha función hace
que la vitamina E se oxide hasta α - tocoferoxil radical. Una vez oxidada
puede regenerarse a su forma reducida por medio de otras moléculas
antioxidantes, como el glutatión y la vitamina C.

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 Función de coenzima
La función principal de la vitamina E es
la protección de los ácidos grasos
poliinsaturados (PUFAs) al evitar su
oxidación a hidroperóxidos. ( Función
de antioxidantes) Los PUFAs son
constituyentes de los fosfolípidos de
membrana y de los triacilglicéridos en el
organismo.
También protege contra el daño celular
inducido por radicales libres (los cuales
son producidos por el proceso de
reducción del oxígeno a agua). Los
radicales libres son especies altamente
reactivas que pueden causar daño
químico al ADN, proteínas y lípidos
insaturados.
Deficiencia
Los efectos producidos por la
deficiencia de la vitamina E son
considerablemente diferentes según la
especie animal pero en general pueden
presentar alteraciones del sistema
reproductor, nervioso, hematopoyético
y el tejido muscular.
Características particulares
Es la vitamina menos
tóxica de las vitaminas
liposolubles.
Tocoferoles: nombre
genérico que se utiliza para
designar ocho compuestos
liposolubles, sintetizados
por plantas. Alfa tocoferol:
es el más abundante en la
naturaleza.
La vitamina E se almacena
en tejido adiposo y en
hígado. En el tejido
adiposo ejerce un efecto
protector de las grasas
contra su oxidación.