ÍNDICE

Introducción ..................................................................... i
Resumen ejecutivo .............................................................. ii
1 Generalidades de la Empresa .................................................... 1
1.1 Nombre ................................................................... 1
1.2 Descripción General ...................................................... 1
2 Procesos para el control ...................................................... 2
2.1 Definición de estándares ..................................................... 2
2.2 Mediación .................................................................... 3
2.3 Corrección .................................................................. 4
2.4 Retroalimentación ............................................................ 5
3 Herramientas para el control .................................................. 5
4 Indicadores utilizados para el control ........................................ 7
Conclusiones .................................................................. 9
Bibliografía ................................................................. 10
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INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se hace la descripción de una empresa desde su nombre y su historia hasta
llegar a la parte en estudio El Control de una empresa, conteniendo una explicación e ilustración del
proceso para el control.

Contiene las herramientas para efectuar el control de la empresa y una estructuración de los
indicadores utilizados para el control de personas, procesos y productos, lema del Empresario Marcus
Lemonis.

A fin de comprender la importancia que tiene el control de una empresa, y hacer las recomendaciones
una vez finalizado el desarrollo de presente trabajo; todo esto tomando como base el video
https://www.youtube.com/watch?v=4n0H80Ztfg4 alojado en la unidad 3, de la Materia Teoria
AdministrativaI en el campus vitual https://campus.ues.edu.sv/login/index.php
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RESUMEN EJECUTIVO
Este documento está basado en el capítulo llamado “Key West (Key West Key Lime Pie Co.)” ó “La
empresa de los Pasteles” (en su versión doblada al español) de la segunda temporada, de la Serie
de televisión, tipo reality Show, The Profit ó El Socio en español, transmitida por el canal History
Channel, capitulo grabado en 2014 y transmitido en Latinoamérica en 2015.

Esta empresa Key West Key Lime Pie Co. se dedica a la venta de Tartas de Lima (Lime Pie, un
postre estadounidense) hecho a base de una fruta que abunda en la región y que es tomada como
icono de la zona de los Cayos de Florida, EE.UU. la empresa fue comprada a su dueño por monto de
$10,200.00 dólares, convirtiéndose Jeff Brush y su novia Alison Float en los nuevos propietarios a un
porcentaje del 50 % de la empresa cada uno.

Para el año del 2014 cuando se filma el video la empresa reporta ventas anuales por un millón
cuatrocientos mil dólares y el premio a la mejor tarta de lima otorgado en 2008, pese a todo esto la
empresa está reportando perdidas, por lo que se ponen en contacto con la serie de televisión y luego
de una negociación Marcus Lemonis (inversionista y estrella del programa) invierte $450,000.00
dólares a cambio de quedarse con el 51 % de la empresa, y dejando a Jeff y su novia Allison con el
49% más un acuerdo de recibir un dólar por cada tarta vendida, dando una condición para cerrar el
trato y es que la receta de la empresa este patentada, lo que posibilita la mejora de la receta de ese
momento ya que compraban una base para tartas precocida y polvo de lima artificial para el relleno;
ya que Marcus planteo una receta hecha a base de ingredientes 100% naturales.
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1 GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1 NOMBRE:
Key West Key Lime Pie Co.

1.2 DESCRIPCION GENERAL

Los orígenes de la empresa se remontan al año 1980, en Key West, Florida, EE.UU, cuando un
hombre de nombre Jeff Rowe fundo Key West Key Lime Pie Company, una empresa dedicada a la
venta de Tartas de Lima (Lime Pie, un postre estadounidense) hecho a base de una fruta que abunda
en la región y que es tomada como icono de la zona de los Cayos de Florida, EE.UU.

En el año 2005 es decir 25 años después el propietario de la empresa buscaba venderla, un hombre
interesado en la compra de nombre Jim Brush lo contacto, sin embargo no lograron ponerse de
acuerdo con el precio de venta por lo que Jeff decidió cerrar. Cuando Jim paso un día por el local vio
que estaba cerrado y contacto al dueño nuevamente para hacerle una oferta sobre la receta de las
tartas y los derechos sobre el nombre de la empresa, es así como por un monto de $10,200.00
dólares cerraron el trato, convirtiéndose Jeff Brush y su novia Alison Float en los nuevos propietarios
a un porcentaje del 50 % de la empresa cada uno.

En 2006, Jim Brush abrió el negocio vendiendo las tartas en la calle como Key Lime Pie Company
las ventas fueron exitosas y la empresa creció al grado de recibir premios por sus tartas de lima, en
2008 recibió el premio a la mejor tarta de lima otorgado por el American Pie Council (Consejo de
Pasteleros de los Estados Unidos); para el año de 2014 es decir nueve años después de haber
comprado la compañía reportan ventas anuales por un millón cuatrocientos mil dólares, pese a esto la
empresa no reporta ganancias, razón por la cual se ponen en contacto ese año con los productores
del reality Show, The Profit ó El Socio en español, programa de la Cadena de televisión CNBC y
transmitido por el canal History Channel, El presentador o personaje principal de la serie es Marcus
Lemonis es un empresario, presentador de la televisión estadounidense y filántropo, que ayuda a
empresas que se ponen en contacto con él, a salir de los problemas económicos, con el fin de
rescatarlas de la quiebra y obtener ganancias una vez las empresas salen de los problemas
económicos.
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2 PROCESO PARA EL CONTROL

La primera parte definición de estándares consiste en aquello que servirá para verificar resultados
estos indicadores, sirven como una unidad de medida la cual a su vez es un patrón, para el caso en
particular de la Empresa Key Lime Pie Company será cantidad de productos vendidos o Indicadores
de carácter económicos.

2.1 DEFINICIÓN DE ESTANDARES

En el año 2015 la empresa registra ingresos anuales por 1.4 millones de dólares en ventas, de
este monto el 80% proviene de la venta de las tartas de lima, solo un 20 % lo genera la venta de
productos genéricos, a los cuales ocupan el 60% del espacio de la tienda
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Siendo la observación el primer estándar que implemento Marcus al entrar a la tienda y ver que
había abundancia de productos en la tienda los cuales posteriormente conoció no eran producidos
por la empresa y que el ingreso era poco y ocupaba demasiado espacio, y que Jef se sentía obligado
a venderlo porque al ir al “dia a dia” como él lo dijo ese 20% se volvía indispensable para subsistir.

2.2 MEDICIÓN
Como su nombre lo indica corresponde medir la ejecución y los resultados aplicando las unidades de
medida que previamente se definieron de acuerdo con los estándares establecidos, el cual tiene un
objetivo específico y es detectar las desviaciones. Para esto se utilizara el reporte oral que Jef le
proporciona a Marcus descrito en la siguiente tabla

Ingresos percibidos por la venta de tartas $ 1,120,000.00 40% del área de la tienda

Ingresos percibidos por la venta de producto genérico $ 250,000.00 60% del área de la tienda

Total de ingresos percibidos $1,400,000.00

Impuestos de nomina $ 70,000.00
Cuentas por pagar $ 66,000.00
Total de deuda a cancelar $ 136,000.00

Es decir al momento que aparece Marcus la empresa posee una deuda por pagar de $ 136,000.00,
dinero con el que no se cuenta; esto solo en la tienda Green Street, por otra parte con el local de
Big Pine en donde se venden productos genéricos y se hacen los envíos de tartas.

Porcentaje de ventas que representa Big Pine Menos del 10% ($90,000.00) aproximadamente
Ganancias Brutas que genera Big Pine $65,000.00
Costos de alquiler de local en Big Pine $25,000.00

Pérdidas generadas por local Big Pine $25,000.00

Por lo que al poder concentrar en un solo local la producción y el envió, la empresa se está
ahorrando automáticamente $25,000.00 dólares.
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2.3 CORRECCIÓN
En este punto del control es cuando se procede a aplicar medidas correctivas a lo que no está
funcionando, teniendo con fin resolver los problemas

Marcus Lemonis firmo un cheque por $450,000.00 dólares para sacar del hoyo financiero a la
compañía, no sin antes aclararles que habría unas correcciones en caso de cerrar el trato.

 Patentar la receta de las Tartas de Lima, lo que les permitió innovar la receta eliminando los
ingredientes artificiales y sustituirlos con ingredientes naturales, lo que solo represento un
incremento de en el costo de cada tarta.
 Lemonis poseerá el 51 % de la empresa, y Jeff y su novia tendrían el 41 % más 1 dólar por
cada tarta vendida.
 Lemonis estará a cargo y el tomara las decisiones de la compañía
 Eliminar la venta de producto genéricos y ocupar el espacio para habilitar mesas en donde los
clientes podrán consumir el producto lo que, se traducirá en mayores ventas que equivale a
mayores ingresos.
 Suprimir el local de Big Pine ahorrando automáticamente $25,000.00 dólares en pérdidas que
implicaba su funcionamiento.
 Incentivos al personal que trabaja para la empresa, eso permitirá que los empleados den lo
mejor de sí mismos, pues se sentirán valorados y que es reconocido su trabajo, en
concordancia con la filosofía de Marcus que cree en los personas, procesos y productos.
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2.4 RETROALIMENTACION

Esta parte del control es donde se proporciona la información de los resultados obtenidos y las
medidas correctivas aplicadas para efectuar mejoras en el sistema administrativo, si bien es cierto
esta parte no se observa en el video base de este trabajo, a manera de un informe o de reporte, esta
parte no se da en si al final, sino que acompaña a cada una de las acciones que Marcus va
desarrollando cuando él les explica la razón de las medias y los beneficios que se obtendrán.

3 HERRAMIENTAS PARA EL CONTROL

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La empresa utilizó las herramientas de control de forma conjunta, fueron datos estadísticos
ya que la empresa tuvo gráficas de ingreso de ganancias y pues a través de gráficos mas
sobre todo por gráficos de pastel que dan una información de ingresos de ganancias de 20 y
25% de ganancias por los productos que no son genéricos de la empresa y al firmado el
contrato de Jim con Lemonis márgenes de ingresos de 80 y 90% en ganancias que generan
los productos 100% naturales y que son elaborados a manos y una tarta de base de lima
propia de la empresa.
La confiabilidad que tuvo la novia de Jim para que su novio pues firmara el contrato que
Lemonis considera buena para la empresa, ya que Alison dio su confianza en Lemonis
para que la empresa pudiera salir adelante sin ninguna deuda alguna y pagar las deudas
pendientes de la empresa.
La oportunidad que Lemonis dió para la empresa pastelera de Jim y sobre todo la
oportunidad para que todos los empleados de la empresa no quedaran sin trabajo y más
en especial el mejoramiento de salario para Tami ya que le dio la oportunidad de seguir
trabajando después de su maternidad.
Los reportes que Tami tenía registrados y la observación que marcas Lemonis utilizo para
la empresa y para la empleada Tami.

Sistemas de información: los sistemas de información integran datos acerca

de todas las áreas, funciones y actividades de la empresa, entre las que se destacan
bases de datos, reportes, informes.
Deben establecerse de acuerdo a particularidades y requerimientos de cada organización
y tomar en cuenta las necesidades reales de la empresa, así como el costo, beneficio del
sistema.
Siendo así las áreas de la empresa y sus funciones que promulga al cliente mediante
sus deliciosas tartas a base de lima ya que sus áreas funcionales dentro de la empresa es
producir, y vender ya que como empresa tiene sus áreas funcionales tanto se pueden como
el área de recursos humanos que los empleados deben mostrar una habilidad excelente y
sobre toda segura de lo que elaboran en este dado caso las tartas de lima ya que ben estar
motivados en seguir y que la empresa de una buena presentación tanto en el personal
como en su área de trabajo, otra parte es la del área de producción que sobre es patentar la
tarta a base de lima y
100% natural y elaborada a mano el área de finanzas ya que se dedica a que haya un ingreso
de ganancias con un margen de 80 y 90% para la empresa y el área de marketing como la
empresa va a promocionar su producto hacia los clientes y promocionar sus ofertas y
poderles realizar descuentos por su compra o una regalía por su compra en la empresa en
este dado caso en la empresa key west key lime pie co de florida.
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Auditoria: es la revisión sistemática de los resultados de la empresa. Esta puede ser

contable y administrativa

Auditoria administrativa: en toda organización es imprescindible verificar

la ejecución correcta de distintas funciones para comprobar si efectivamente se está
cumpliendo con los planes con la finalidad de corregir errores, fallas, irregularidades o
ineficiencias.
Ya que en ella se evalúan algunos factores como, función económica, estructura
formal, utilidades e intenciones a los accionistas.
Ya que en la empresa pues en realidad pues Lemonis toma iniciativa y verifica que la
empresa pastelera no está cumpliendo un margen excelente en ganancias y sobre todo va
en quiebra y muchas deudas por pagar y propone su finalidad de corregir los errores que la
empresa está padeciendo.
Indicadores: permiten la ejecución de los planes dentro de ciertos límites,
minimizando errores y consecuentemente evitando pérdidas de tiempo y dinero.
Independientemente del tamaño de la empresa, los objetivos e indicadores bien
establecidos son los estándares que sirven para evaluar el logro de resultados.
En este dado caso de la empresa pastelera de florida a través de los indicadores en
su planificación para la empresa se lograron ya que fueron propuestos por el presidente
ejecutivo y empresario logro a obtener un margen de ganancias de 80 y 90% en ganancias
gracias a la tarta de lima 100% natural.

4 INDICADORES UTILIZADOS PARA EL CONTROL

Ya que el control es la fase del proceso administrativo a través del cual se evalúan los
resultados obtenidos con relación a lo planeado con el objetivo de corregir desviaciones
para reiniciar el proceso.

Sirve para controlar la efectividad de la gestión, promueve el aseguramiento de la calidad

y protección de los activos de la empresa.
En la empresa pastelera de florida a través del proceso de control pues sobre todo
Lemonis utilizó un reinicio en cuanto a la nueva tarta de lima 100% natural y hace el cambio
en el área de trabajo y lo más importante invirtiendo el tiempo en algo que está
funcionando totalmente excelente ya que tiene un margen de 80 y 90% de ganancias es decir
todo de ha mejorado para la empresa pastelera.
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Indicadores del personal que deben tener relación entre los tipos de trabajo, relación entre
los tipos de salarios, las horas laboradas por trabajadores.
En este dado caso los trabajadores de la empresa pastelera en especial Tami su sueldo no es
el que se debería pagarle ya que solo recibe $300 a la semana y es encargada de
recursos humanos, de finanzas, de quejas de clientes, inventarios entre otros ya que su
cargo es más y debería pagársele más.
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CONCLUSIONES

 El Control de una empresa va más allá de una supervisión o de almo momentánea sino más
bien es algo que debe estar presente en una empresa para su buen funcionamiento.

 Una empresa no puede esperar ser sostenible en el tiempo si no hay control en ella.
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BIBLIOGRAFÍA

Co., K. L. (2018). Key West Key Lime Pie Co. Obtenido de https://www.keylimepieco.com/
Cross, L. (2015). YOUTUBE . Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=4n0H80Ztfg4
Salvador, U. N. (2018). campus.ues.edu.sv. Obtenido de
file:///F:/UES%202018/Teoria%20Adaministrativa%201/Unidad%204/UNIDAD%204%20TAD1
18%20vr%202018%20(1).pdf