AJI AMAZONICO

NOMBRES COMUNES: Ají habanero, Ají chile, Ají culebra, Ají

camarón, Ají gusano, Ají introducido, Ají largo, Ají rojo, Ají chirere.

NOMBRE CIENTIFICO: Capsicum chinense Jacq.

CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO:

El ají se cultiva, no se encuentra en estado silvestre. La propagación
se da por semilla, es una planta de siembra indirecta, es decir se
requiere realizar un almácigo, en el que germina a los 10 días y a los
45 días se hace el trasplante. El ají es cultivado en las chacras cerca
de las casas, prefiere la luz directa, y un suelo arcilloso-arenoso con
bastante materia orgánica. Planta herbácea de diferente porte y
tamaño y ciclo anual. Pertenece al clima tropical húmedo con y sin
estación seca, hasta 500 m de altitud, suelos ácidos, poca tolerancia al
frío.
ZONAS GEOGRAFICA DONDE SE PRODUCE:
Chagras y huertos mixtos de la Amazonia Colombiana. Es
especialmente importante en los departamentos del Amazonas
Vaupés, Guaviare y Guainía. La Amazonía Suramericana es
considerada uno de los centros de origen de este género.

CONTENIDO NUTRICIONAL:
Es una fuente importante de vitaminas C, K y A y tiene moderado
contenido proteico. Los efectos de la capsaicina en el cuerpo son
muchos y complejos: afecta la regulación de la temperatura corporal,
lo que provoca una sensación de calor, y por ende incluye
mecanismos de enfriamiento (como el sudor, o el incremento de flujo
de sangre en la piel). También incrementa el metabolismo, por lo que
se quema más energía (y se retiene menos como grasa) razón por la
cual ayuda a combatir la obesidad.
USOS:
Se usa en la obtención de oleorresinas, para la producción de
repelentes y gases lacrimógenos, como controlador biológico y en la
industria alimenticia como especia y condimento.