ESCUELA SUPERIOR

POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

INTEGRANTES:
Martha chucho
MóNICA CHAFLA
Naomi Cáceres
ricardo Gómez
Sandra chimbo

TEMA:
Elementos que conforman la cultura alimentaria

PERIÓDO:
octubre 2018 – febrero 2019
 ELEMENTOS DE LA CULTURA ALIMENTARIA

 Sociedad
Las sociedades con un bajo desarrollo económico tienen malas comunicaciones
y sus habitantes baja capacidad adquisitiva, de manera que los alimentos que
disponen tienen una procedencia local y están poco transformados. Estas
sociedades tienen una cultura muy específica que se deriva de la singularidad
de su gastronomía.
Las sociedades más desarrolladas también mantienen su singularidad
alimentaria a pesar de que se abastecen crecientemente de alimentos distantes
y de la tendencia hacia la homogeneización alimentaria.
Los alimentos que tiene a su disposición una sociedad es consecuencia de la cultura
que comparten sus miembros. Es por esto, que los alimentos que se consumen son, a
la vez, una parte y una expresión de la cultura de sus habitantes. 
Ejemplo:
En el estudio “Consumo de bebidas alcohólicas en Polonia y España. Diferencias
regionales” realizado por las estudiantes E. Mañkowska y B. Chao se identifican
las diferencias en el consumo de bebidas alcohólicas entre ambos países, y
entre las regiones de cada país. La bebida dominante en una región
determinada es todo un “marcador cultural” que define a quien la consume. 

 Creencias

Es el conjunto de ideas que prescriben formas para comportamientos correctos o

incorrectos, y dan significado y propósito a la vida. Pueden ser interpretaciones del
pasado, explicaciones del presente o predicciones del futuro, y pueden basarse en
el sentido común, sabiduría popular, religión o ciencia o en alguna combinación de
éstos. Son las representaciones colectivas, las creencias y los valores integrados
que motivan a la participación y/o la aceptación de las acciones: la subjetividad
como un elemento cultural indispensable.
Un buen ejemplo de esta fe en la ciencia es el “arroz dorado “, un arroz
transgénico con el que se quiere hacer frente a los problemas de salud
ocasionados por la falta la falta de vitamina A.

 Valores

Son normas compartidas, abstractas, de lo que es correcto, deseable y digno de

respeto. Aunque los valores son ampliamente compartidos, es raro que se
adhieran los miembros de una cultura a éstos, en todas, más bien los valores
establecen el tono general para la vida cultural y social.

Un ejemplo de esto sería cuando vamos a otro lugar de visita y nos brindan un
alimento, si hablamos de valores lo correcto seria comer lo que nos sirven por.
respeto a las personas que nos brindaron eso.

 Tecnología

Es un cuerpo de conocimientos prácticos y equipo para mejorar la eficacia de la

labor humana y alterar el ambiente para uso humano; La tecnología crea un
particular ambiente físico, social y psicológico.

Como ejemplo para este elemento cultural, seria los aparatos electrónicos como lo
es ahora un microondas, una olla freidora, una olla arrocera, etc. Estos elementos
influyen en la alimentación, aunque nos facilita a la hora de ponernos a cocinar
 Materiales
Son todos los objetos, en su estado natural o transformados por el trabajo
humano, que un grupo esté en condiciones de aprovechar en un momento dado de
su devenir histórico: tierra, materias primas, fuentes de energía, herramientas,
utensilios, productos naturales y manufacturados, etcétera.
Un ejemplo que podemos citar de esto es en la preparación de alimentos, algunas
personas emiten unos ingredientes a la hora de cocinarlos ya sea por gustos, otras
al contrario añaden más, un ejemplo básico mas concreto seria la fanesca algunas
personas emiten el pescado salado.

 Organización
Son las formas de relación social sistematizadas, a través de las cuales se hace
posible la participación de los miembros del grupo cuya intervención es necesaria
para cumplir la acción. La magnitud y otras características demográficas de la
población son datos importantes que deben tomarse en cuenta al estudiar los
elementos de organización de cualquier sociedad o grupo.
Un ejemplo de organización para la elaboración en el ámbito de alimentación seria
en las escuelas , colegios, comunidades, en el aspecto de organizar los diferentes
actos culturales como lo sería la elaboración de la colada morada
BIBLIOGRAFIA
http://aulas.uruguayeduca.edu.uy/mod/book/view.php?id=3094&chapterid=767

http://culturaupt.blogspot.com/