PROPIEDADES Y FENÓMENOS FISICOS

EN MÉCANICA DE FLUIDOS:
Branees Campo (1310023), Erika jojoa (1122855), Jenny Escobar (1126788)
Universidad del Valle, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería de Alimentos, Mecánica de fluidos,
Cali, 16 de febrero de 2016

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Densidad.

OBJETIVOS:
- Determinar como la propiedad de la densidad de los fluidos afecta en la flotabilidad.
- Idear, Diseñar y operar un experimento para la medición de esta propiedad de los fluidos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Se requiere realizar la medición de la propiedad de densidad afín a la mecánica de los fluidos.

DESARROLLO DE LAS TAREAS:

1. La densidad es una de las propiedades de la materia que mide el grado de compactación, es

decir, la cantidad de masa por unidad de volumen de una sustancia, esta se representa con la
letra griega (𝜌).

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑚
𝜌 = 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 = (Ecuación 1)
𝑣

Unidades:
𝐾𝑔 𝑆𝑙𝑢𝑔
S.I. 𝑚 3 B.G. (Mott, 2006)
𝑓𝑡 3

𝐾𝑔
La densidad del agua (alrededor de 1000𝑚 3 ). La densidad varía mucho en los gases, aumentando
casi de forma proporcional a la presión, mientras que en los líquidos es casi constante, por lo
tanto, la mayoría de los líquidos se pueden considerar casi “incompresibles”.
Para que un cuerpo flote sobre un líquido el cuerpo debe tener menor densidad promedio que la
densidad promedio del líquido, cuando esto no se cumple se debe disminuir la densidad promedio
del cuerpo o aumentar la densidad promedio del líquido, como se mostró en el video realizado.

2. Las determinaciones de densidad de líquidos y sólidos son realizadas con fines tecnológicos,
comerciales, fiscales y científicos.
- Toda sustancia, material, liquido, solido, tiene su densidad o su peso específico, esta es una
característica que identifica lo que se está analizando, sirve como parte de las pruebas de
identificación de materias primas.
- Para calcular la cantidad de potencia que se necesita en una bomba para transportar
determinado líquido, dependiendo de la distancia y la altura.
- La medición de densidad de los líquidos tiene un gran uso para la determinación de la calidad de
un producto, un proceso de fermentación, el contenido de alcohol de productos destilados en
porcentaje de volumen, el contenido de azúcar en bebidas carbonatadas, la calidad lubricantes
del petróleo, la composición de productos farmacéuticos, la preparación de pinturas y materiales
de recubrimiento. (Quiminet.com, 2015).

4. Experimento
Materiales: Dos huevos, agua, sal, 2 vasos de igual tamaño, 1 cuchara.

Procedimiento: En un vaso plástico con 400ml de agua, se deja caer el primer huevo, en el
segundo vaso con 400ml de agua se vierten tres cucharas de sal, se revuelve y se deja caer el
segundo huevo.
5. Datos y resultados:

1. Peso del huevo = 60 g , Volumen del huevo = 52 𝑐𝑚3

0,054Kg Kg
Densidad del huevo 𝜌 = 5,2X10 −5 m 3
= 1038,46m 3

𝐾𝑔
2. Sigma-T= 50
𝑚3
𝐾𝑔
Densidad del agua con sal = (Sigma-T + 1000) = 1050 𝑚 3 (Ecuación 2)

6. Evidencia fotográfica

Grafico 1. Montaje del experimento de densidad

7. Se puede observar en el video, que sobre el huevo actúan dos fuerzas, su peso (la fuerza con
que lo atrae la Tierra) y el empuje (la fuerza que hace hacia arriba el agua), el huevo en el agua
con sal flota, esto se debe a que cuando la sal se disuelve en el agua, la densidad aumenta, lo
que hace que el empuje que sufre el huevo sea mayor y supere el peso del huevo como se
muestra en los datos calculados; para el cálculo de la densidad del agua con sal, fue necesario
encontrar el grado de salinidad el cual se halló a partir de la gráfica de Sigma-T vs Salinidad de
(Circulación General II – 4. Propiedades físico-químicas). (Santander y Castellano. G, 2014)
Por el contrario en el vaso que contiene solo agua el huevo se va al fondo, esto se debe a que la
densidad del agua es menor que la del huevo.

8. Se debe tener en cuenta la cantidad de sal suministrada para la prueba, ya que si no es la

suficiente la densidad del huevo seguiría siendo mayor y esté podría hundirse.
CONCLUSIONES

- Cualquier sustancia más densa que el agua se hundirá porque el peso es mayor que el
empuje. Si el empuje es mayor que el peso, en este caso, flotará y si son iguales, queda
entre dos aguas.
- El empuje que sufre un cuerpo en un líquido equivalente al peso del líquido desalojado,
depende de tres factores: la densidad del líquido en que está sumergido, el volumen del
cuerpo que se encuentra sumergido y la gravedad.
BIBLIOGRAFíA
- Mott. Robert L. Mecánica de fluidos, universidad de Dayton, sexta edición. 2006.
- Quiminet.com, Novedades en la medición de densidad de líquidos. 2015.
- Santander J, Castellano G. Fundamentos de mecánica de fluidos, editorial club universitario.
2014.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Viscosidad.

OBJETIVOS:
- Determinar cómo varia la propiedad de la viscosidad respecto a la temperatura.
- Idear, Diseñar y operar un experimento para la medición de esta propiedad de los fluidos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Se requiere realizar la medición de la propiedad de viscosidad afín a la mecánica de los fluidos.

DESARROLLO DE LAS TAREAS:

1. La viscosidad es una medida cuantitativa de la resistencia de un fluido a fluir. Más

concretamente, la viscosidad determina la velocidad de deformación del fluido cuando se le aplica
un esfuerzo cortante.

𝜏 = 𝜇𝛾 (Ecuación 3)
Dónde:
𝜏 : Esfuerzo cortante [Pa], 𝜇 : Viscosidad [Pa·s], 𝛾: Velocidad de deformación [s-1]

Las unidades de viscosidad más utilizadas son los pascales por segundo [Pa·s]. Se debe tener en
cuenta que: Además, el sistema cegesimal aún se sigue usando, siendo la unidad de medida el
centiPoise [cp].

2. En la industria es necesario saber las propiedades reológicas como la viscosidad para cálculos
donde se involucren diversos equipos como por ejemplo: Bombas, extrusores, mezcladores,
homogenizadores, intercambiadores de calor, tuberías, etc. y en procesos como:

• Formulación para el desarrollo de productos.

• Control de calidad en productos intermedios y finales: este control se realiza en la propia línea de
producción. Es determinante para la aceptación de productos como: aperitivos, yogures, dulces,
chocolates, cremas, etc.
• Estudio de vida en anaquel.
• Estudio de la textura y consistencia de productos alimenticios: dichas propiedades son muy
importantes a la hora de que un producto sea del agrado del consumidor.
• Producción de pinturas: una pintura debe ser esparcida de forma fácil pero sin que escurra.
• Producción de productos cosméticos y de higiene corporal: la duración de una laca sobre el pelo,
la distribución de la pasta de dientes por toda la boca, la forma de cómo se esparce una crema,
etc (Navas, 2006)
• Producción de aceites para la industria automotriz como: Aceites de motor, fluidos para la
unidad motriz, lubricantes industriales.

4. Experimento
Materiales: 1 bandeja lisa, 2 yogures, 1 termómetro, 1 cronómetro.

Procedimiento: Primero se pone un yogur en un refrigerador por 45 minutos y otro a temperatura

ambiente, luego se registran las dos temperaturas respectivamente, sobre una bandeja lisa con
cierto grado de inclinación se deslizan los yogures al mismo tiempo y se registran los tiempos
hasta llegar al límite de la bandeja.

5. Datos y resultados:

Yogurt (Tº) Tiempo (s)

refrigerado 7C° 21

Ambiente 32,2 C° 4
6. Evidencia fotográfica

Grafico 2. Montaje del experimento de viscosidad.

7. Se puede observar que el yogur que se encuentra a temperatura ambiente es más rápido que
el frío, ya que el de mayor temperatura presenta menor cohesión entre las moléculas y como
resultado de esto tenemos una menor viscosidad comprobando que es un fluido no newtoniano
como la mayoría de los alimentos

8. Pueden existir errores significativos en la toma de datos, al tomar mal el tiempo, o las
temperaturas.

CONCLUSIONES

- La viscosidad depende de las interacciones de las moléculas de las que están asociadas a
la temperatura y la presión, determinándose que está depende en menor medida de la
presión y en mayor medida de la temperatura.

BIBLIOGRAFíA

- Navas, J. S. Fundamentos de Reologiá de Alimentos. Cali, Valle, Colombia: JSR ebooks. 2006.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Calor específico.

OBJETIVOS:
- Demostrar la resistencia de un material al calor a partir de su calor específico.
- Idear, Diseñar y operar un experimento para la medición de esta propiedad de los fluidos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Se requiere realizar la medición de la propiedad del color específico afín a la mecánica de los
fluidos.
DESARROLLO DE LAS TAREAS:
1. El calor específico es una magnitud física, que se define como la cantidad de calor que hay que
suministrar a la unidad de masa de una sustancia para elevar su temperatura en una unidad.
ΔT (Ecuación 4)
donde:

Q: es el calor ganado o perdido en Julios o Kilojulios (KJ)

m: es la masa (Kg)
ΔT es el cambio en la temperatura (ºC ó K)
Cp es el calor específico (KJ/Kg ºC) ó (J/Kg ºC).

2. Algunas aplicaciones son:

- Se emplea para averiguar que es cierto material, midiendo su calor específico y comparándolo
con los datos de las tablas preestablecidas.
- La fabricación de un termo en donde se guardan distintos líquidos como el café, la fabricación de
materiales térmicos para aislar la temperatura de un horno o el aislante térmico de una casa,
además da información acerca de muchos materiales como metales para determinar su trasmisión
de calor y así obtener resultados óptimos de pérdida o ganancia de calor.
- En fisicoquímica, destilación, balance de materia y energía, generadores de vapor, evaporación.
(Cengel, 2006)

4. Experimento
Materiales: Tres globos de diferentes colores, arena, agua, 3 velas.
Procedimiento: Se llena un globo con arena, el segundo con aire y el tercero con agua, después
se ponen las velas en una base, cada una debajo de cada globo y se encienden las velas.
5. Datos y resultados:

Material Cantidad Calor especifico Tiempo en explotar

(g) (cal/g ºC) el globo (min)
Globo con aire 0,24 0,08
Globo con arena 50 0,84 1,2
Globo con agua 50 1 3,3

6. Evidencia fotográfica

Grafico 3. Montaje del experimento de calor específico.

7. Como se puede evidenciar en el experimento, el primer globo que explotó fue el globo con aire
porque se pone muy caliente, luego el globo con arena y por último el globo con agua, este último
fue necesario poner más velas en la base para añadir más calor al globo, debido a que cuando el
agua llega a los 100ºc tiene que absorber mucha más energía para llegar a vapor y por eso tarda
más en explotar.
Los tiempos de resistencia de cada sustancia empleada se reflejo de acuerdo a su calor
específico siendo el globo con agua con el tiempo más alto y mayor calor especifico.
8. dentro de los posibles errores, está el tiempo de resistencia de las diferentes sustancias que
contenía los globos, ya que el espacio donde se realizó el experimento presentaba mucha brisa.
CONCLUSIONES

- En el caso del globo con agua, para que el agua siguiera calentándose tendría que
cambiar de estado a vapor, este trabajo impide que la temperatura siga subiendo.
BIBLIOGRAFíA
- Cengel, Yunus A. Termodinámica. 5ta edición, Editorial Mc gran. México. 2006
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Flujo en un orificio.

OBJETIVOS:
- Demostrar a partir de la ecuación de Bernoulli, la relación entre la presión, la velocidad y
altura para el flujo de un fluido ideal.
- Idear, Diseñar y operar un experimento para la medición de este fenómeno para los
fluidos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Se requiere realizar la medición del fenómeno de flujo en un orificio afín a la mecánica de los
fluidos.

DESARROLLO DE LAS TAREAS:

1. Orificio es toda abertura realizada o existente en un depósito, por debajo del nivel superior del
líquido, ya sea en la pared lateral o en el fondo. Para hacer una clasificación de los orificios se
pueden tener en cuenta algunas características importantes de los mismos como:
Según el espesor de la pared, según el nivel de la superficie libre, según el nivel del líquido aguas
abajo.
La ecuación de Bernoulli describe el comportamiento de un fluido moviéndose a lo largo de una
línea corriente. Fue expuesto por Daniel Bernoulli en su obra Hidrodinámica (1738) y expresa que
un fluido ideal (sin viscosidad ni rozamiento) en régimen de circulación por un conducto cerrado.
La siguiente ecuación conocida como ecuación de Bernoulli consta de los siguientes términos.
(Alquerquez J., 2011)
V2 P
+ ρg + z = Constante (Ecuación 5)
2g

V= velocidad del fluido en la sección considerada.

g= aceleración gravitatoria, z= altura en la dirección de la gravedad desde una cota de referencia,
P= presión a lo largo de la línea de corriente, 𝜌= densidad del flujo.

2. Aplicaciones con descarga de un fluido incompresible:

En la industria tener este conocimiento es necesario a la hora de construir depósitos de descarga,
sea esta descarga vertical o de descarga horizontal como en una represa, conocer la velocidad
de salida es muy importante, ya que sabiendo esto se puede saber con qué velocidad se moverán
las turbinas.

4. Experimento
Materiales: 1 Vaso, agua con colorante rojo, tijeras, 1 regla y un marcador.
Procedimiento: En un vaso plástico se hacen tres agujeros; el primero a 3 cm de la base, el
segundo a 6 cm y el tercero a 9 cm. Al tener los tres agujeros hechos en el recipiente, se adiciona
el gua de color rojo en un flujo constante.

5. Datos y resultados:

Altura desde
Alto total- h Velocidad (v)
H la base h (m)
(m) (m/s)
(m)

h1 0,03 0,145-0,03 0,115 1,50

h2 0,06 0,145-0,06 0,085 1,29

h3 0,09 0,145-0,09 0,055 1,04

6. Evidencia fotográfica

Grafico 4. Montaje del experimento de flujo en un orificio.

7. Al tener los tres agujeros hechos en el recipiente se puede ilustrar de manera fácil que la
velocidad con la que sale el agua por cada orificio depende de la altura respecto a la base en la
que están ubicados, no depende de la presión ya que los tres están sometidos a la misma presión
que es la presión atmosférica, esto se comprueba por medio de la siguiente ecuación:

(Ecuación 6)

8. Se pueden encontrar posibles errores en la toma de datos, al mantener tratar de mantener fijo
el caudal de llenado del vaso.

CONCLUSIONES
- Se puede evidenciar que la mayor velocidad alcanzada por un orificio va a depender de la
altura de esté respecto a la base, esto para un flujo de un fluido ideal.
BIBLIOGRAFíA

- Alquerquez J. Principio de bernoulli y Torricelli. 2011.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Efecto venturi.

OBJETIVOS:
- Determinar la caída de presión en la corriente de un fluido a partir de le efecto Venturi.
- Idear, Diseñar y operar un experimento para la medición de este fenómeno para los
fluidos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Se requiere realizar la medición del fenómeno del efecto venturi afín a la mecánica de los fluidos.

DESARROLLO DE LAS TAREAS:

1. El efecto venturi consiste en que la corriente de un fluido dentro de un conducto cerrado

disminuye la presión del fluido al aumentar la velocidad cuando pasa por un área de transversal
menor a la del conducto, esto se explica por el principio de continuidad de masa que establece
que toda la masa que entra de un lado del recinto debe salir por el otro, si el caudal de un fluido
es constante pero la sección disminuye necesariamente la velocidad aumenta, la presión varía en
la proximidad de la dirección estrecha, así colocando un manómetro o instrumento medidor de
presión en la garganta que se puede medir la caída de la presión y calcular el caudal instantáneo.

2. Aplicaciones del efecto Venturi:

- Hidráulica: La depresión generada en un estrechamiento al aumentar la velocidad del fluido, se

utiliza frecuentemente para la fabricación de máquinas que proporcionan aditivos en una
conducción hidráulica. Es muy frecuente la utilización de este efecto "Venturi" en los mezcladores
del tipo Z. para añadir espumógeno en una conducción de agua para la extinción.
- Motor: El carburador aspira el carburante por efecto Venturi, mezclándolo con el aire (fluido del
conducto principal), al pasar por un estrangulamiento.
- Hogar: En los equipos ozonificadores de agua.
4. Experimento
Materiales: Dos botellas plásticas de igual tamaño, un tubo de pvc 12cm, una manguera,
2 jeringas, cinta aislante, agua.
Procedimiento: armar el equipo venturi, que consiste en unir dos botellas plásticas de forma
horizontal por medio de un tubo de pvc, una vez hecho esto, instalar la primera jeringa en la mitad
del tubo de pvc y la otra jeringa en la botella plástica donde se va a suministrar el flujo por medio
de una manguera, después se realiza un pequeño orificio a la segunda botella plástica a una
altura media por el lado de la base, por ultimo conectar la manguera a un ducto de agua.
5. Datos y resultados:

Altura jeringa #1 Altura jeringa #2 Caída de

Presión #1 Presión #2
área mayor área menor presión
(pa) (pa)
(m) (m) (pa)
783,2 0,05 489,5 293,7
0,08

6. Evidencia fotográfica

Grafico 5. Montaje del experimento efecto Venturi.

7. se pudo evidenciar que manteniendo un caudal constante, pasando por un área más pequeña,
la velocidad aumenta tras atravesar esta sección. Por el teorema de la conservación de la energía
mecánica, si la energía cinética aumenta, la energía determinada por el valor de la presión
disminuye notablemente.
8. Dentro de los errores evidenciados en el experimento, fue una pequeña fuga en la sección de
entrada del caudal y al no mantener constante el flujo del fluido, ocasionó que en algunos
momentos del experimento no se evidenciaría la caída de presión.
CONCLUSIONES
- La disminución de la presión se debe al aumento en la velocidad del fluido, es decir si
aumenta la velocidad, disminuye la presión.

ENLACE VIDEO
https://youtu.be/AUWocc7wtt0