DETERMINACIÓN DE PH Y BUFFERS

OBJETIVOS
 Comprobar el pH de algunas sustancias biológicas y químicas.
 Correlacionar las diferentes mediciones de pH de las sustancias de la práctica.
 Identificar la funcionalidad de las sustancias buffers.
 Identificar la importancia del pH en los medios biológicos.

PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS

1. ¿En qué rango de pH se considera que es efectivo un sistema amortiguador

cerca de su pk o en cualquier rango? Describa por qué.
R/ PH normal 7.35-7.45
Ese es el PH óptimo para que el organismo funcione de manera adecuada, como
también sus amortiguadores.
Ahora bien, no puede estar en otro rango porque, si baja este rango se provocaría una
acidosis metabólica y si sube se provocaría una alcalosis. Esto conllevaría a problemas
gastrointestinales y renales, como también dificultad para respirar.
2. ¿De qué manera, la hemoglobina regula o amortigua el pH sanguíneo?
R/ Establece que, a un pH menor, la hemoglobina se unirá al oxígeno con menos
afinidad. Puesto que el dióxido de carbono está directamente relacionado con la
concentración de hidrogeniones (iones H), liberados en la disociación del CO que
conduce finalmente a una disminución de la afinidad por el oxígeno de la hemoglobina.
En la desoxihemoglobina, la N-terminal de los grupos amino de las subunidades α y el
C-terminal de la histidina de la subunidad β participan en las interacciones iónicas. La
formación de pares iónicos hace que aumente la acidez. Así, la desoxihemoglobina une
un hidrón por cada dos O2 liberados.
En la oxihemoglobina, estos pares iónicos están ausentes y, por lo tanto, disminuye la
acidez. Consecuentemente, un hidrón se libera por cada dos O2 unidos.
3. Existen aminoácidos o aminoácido que cumpla funciones de amortiguador a
pH próximo a la neutralidad. cuál es?
R/ Los aminoácidos son excelentes amortiguadores, gracias a la capacidad de
disociación del grupo carboxilo, del grupo amino y de otros grupos ionizables de sus
cadenas laterales (carboxilo, amino, imidazol, fenol, guanidino, etc).

Equilibrios de ionización de los grupos ionizables de un

 aminoácido

Valores de pKa de los aminoácidos

4. ¿Describa cómo funcionan los principales sistemas amortiguadores del

organismo humano?
R/
BICARBONATO FOSFATO HEMOGLOBINA AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
CO2+H20=H2CO3=HCO3¯ +H⁺ H2PO4¯ = H2PO4²¯ +H⁺ H HbO2 = HbO2 / HbH = Hb¯ +
. H⁺

-Compuesta por Ac.
Carbónico(H2CO3) y
bicarbonato (HCO3¯).
-Valor pka 6.1 (disociación
de una sustitución).
-Amortiguador más
importante de la sangre
(PH=7.4).
-Representa el 75% de la
capacidad Buffer en la
sangre.
-También presente en el
líquido intersticial.
-Compuesto por -Función principal
hidrogeno fosfato transporte de oxígeno por
(HPO4¯²) y la sangre..
dihidrógeno fosfato -Es un heterotetramero y
(H2PO4¯). consta de dos pares de
-Actúa en el plasma y cadenas polipepAdicas
en el líquido diferentes.
intersticial. -Puede unir como máximo
-Pka de 6.8 (más cerca 4 moléculas de O2.
del PH plasmático). -Liberación de O2 es
-Menor concentración afectada cuando disminuye
en la sangre. el PH.
-Los aminoácidos pueden ceder
protones y también captarlos.
-PH ácidos ---> El NH2 capta un
protón NH3⁺(Pka = 9).
-PH básicos ---> COOH pierde 1
protón: COO¯(Pka=2)
-Grupo Amino: 50 % amino
protonados (NH3⁺) + Amino
desprotonados 50% (NH2) =
Capacidad amortiguadora máxima.
-Grupo Carboxil:50% Carboxil
- La relación -Eliminación lenta por -Presión CO2 incrementan protonados (COOH) + 50% carboxil
HCO3¯/H2CO3 tiene alta vía renal. ambos factores ocasionan desprotonados (COO¯) = Buen
capacidad para amortiguar -PH fisiológico de 7.4. que la hemoglobina amortiguador.
los ácidos. -Relación HPO4¯² / disminuya su afinidad por -La hemoglobina es una proteína
-El Ac. Carbónico forma
H2PO4¯ es igual a 4. el O2. compleja.
CO2 generando una
molécula de H2O.
-Eficaz para -Pka aproximado 7. -Aminoácidos de unen formando
-. Los pulmones eliminan amortiguar ácidos. -Tiene la propiedad de péptidos mediante el grupo COOH
CO2 de la sangre lo que -A nivel intracelular modificarse en función de de un aminoácido + el grupo NH2 de
ayuda a elevar su PH. tiene concentración la molécula Hb esté unida otro.
-Los riñones eliminan elevada y es más al O2 ---> HbO2.
HNO3¯ de la sangre lo que eficaz. -Esta propiedad confiere a
ayuda a disminuir su PH. una eficacia amortiguadora
-La suma de las formas sal excepcional.
y acido se llama reserva
alcalina.
-El cuerpo necesita más
bicarbonato por que el
metabolismo produce más
ácidos que bases.

5. Explique la fórmula para medición de Ph

R/ Por definición, el pH de una disolución es el logaritmo negativo de una expresión
numérica de la concentración molar de iones [H3O^+]. Así, una disolución acuosa vale:
pH = log 1/[H3O^+] = -log [H3O^+]
El resultado del cálculo del pH, es una cantidad adimensional y sin unidades.

Ejemplo de cálculo del pH:

 Si tenemos que calcular el pH de una disolución cuya concentración de [H3O^+], es
de 2.95 x 10^-4 M:
[H3O^+] = 2.95 x 10^-4 M → pH = -log (2.95. 10^-4) = 3.53}