Cured Ham

Machinery
 Instalaciones para salazón de jamones
En ROSER, diseñamos y fabricamos instalaciones completas para la elaboración de jamón curado.
Desde el inicio de nuestra actividad, hace ya más de 40 años, trabajamos en constante evolución
para ofrecerles una gama completa de máquinas y equipos para este tipo de instalaciones.

Nuestras ventajas competitivas

Estamos especializados en la fabricación y suministro de maquinaria y equipos

01 para el sector alimentario y específicamente el sector cárnico.

We are specialized in manufacturing & supplying machinery as well as equipment
for the Food Industry focusing mainly on the meat sector.

Nuestra experiencia se basa en más de 55 años fabricando equipos de

02 primera calidad y con las máximas garantías, cumpliendo con todas las normas
internacionales.
For more than 55 years, we have been manufacturing first-rate quality with the
maximum guarantee, meeting all international regulations.

03
Nuestra visión innovadora es constante, invirtiendo gran parte de nuestros
recursos a mejorar y modernizar nuestras máquinas y equipos.
Our work methodology is one of constant innovation all the while investing a great
deal of our resources into both improving and upgrading our machinery and
equipment.

2
Ham salting plant
At ROSER we design and manufacture complete lines for cured ham processing. Since we started
our activity more than 40 years ago, we have continuously evolved to offer a full range of machines
and equipment for this type of industry.

Our competitive advantages

Los materiales que utilizamos son de máxima calidad y durabilidad, cumpliendo
con las normativas vigentes en materia de seguridad e higiene alimentaria y en

04 respuesta a las altas exigencias del mercado.

The raw materials used in our manufacturing process are of top quality and
maximum durability, meeting the current regulations set for food hygiene &
security, in order to satisfy the demanding market requirements.

05
El asesoramiento pre-venta y el servicio técnico post-venta que ofrecemos
a nuestros clientes está realizado por profesionales altamente formados y
cualificados.
Highly qualified professional staff perform the pre-sale assessment and post-sale
technical service.

06 Nuestra vocación y compromiso internacional nos ha llevado a estar presentes,

con filiales y delegaciones en los cinco continentes.
Our vocation and international commitment has resulted in us setting up branch
offices as well as affiliated companies across the five continents.

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 Clasificadora por peso
Weigh sorter
COD. 3682
Para todo tipo de jamones: congelado, fresco o
curado, paletas y lomo.
Modelo standard de 4 clasificaciones + resto.
Construcciones especiales hasta
6 clasificaciones + resto.
Construcción: Acero Inox.
Medidas módulo de pesaje: 1.000 x 500 mm.
Producción: 800 jamones/hora.
Sistema de pesaje: Continuo.
Precisión: 50 g.
Límite de pesaje: 30 Kg.
Cuadro electrónico de control preparado para la
obtención de:
• No de piezas por clasificación.
• No de piezas por unidad de transporte.
• Peso total por clasificación.
• Peso total por unidad de transporte.
Estos datos se obtienen en pantalla y opcionalmente
por impresora.
Salida para conexión a ordenador.
Se incluyen los depósitos para la recepción de las
piezas.
Funcionamiento: Eléctrico 220/380 V.
Neumático 7 Kg/cm2.
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For all types of ham: Frozen, fresh or cured,
shoulder or loin.
Standard model: 4 categories + others.
Special constructions up to 6 categories + others.
Construction: Stainless Steel.
Size of weighting module: 1.000 x 500 mm.
Capacity: 800 hams per hour.
Weighting system: continuous.
Accuracy: 50 g.
Weight limit: 30 Kg.
Electronic control panel set up to give:
• Number of hams in each category.
• Number of hams per transport unit.
• Total weight by category.
• Total weight by transport unit. Information
Available on screen or optionally by
printout.
Output for computer connection. Containers for
receiving hams are included.
Operation: Electric 220/380 V.
Pneumatic 7 Kg/cm2.
 Marcadora de jamones
Ham stamping Machine

COD. 29718
Para el sellado de siglas M.A.P.A. y fecha curación.
Bicadena transportadora.
Doble sello de calentamiento eléctrico de acción
alternativa y neumática.
Control de temperatura electrónico.
Sellos extraibles de acción simple.
Construcción: Acero Inox. AISI 304.
Medidas: L. 1.760 x A. 650 x H. 1.710 mm.
Potencia: 1.35 kw.

Stamps M.A.P.A. initials and curing date.

Double conveyor belt.
Double alternative electric and pneumatic hot
stamp. Electronic temperature control.
Easy-to-remove stamps.
Construction: AISI 304 stainless steel.
Size: lgth 1.760 x wdth 650 x hgt 1.710 mm.
Power: 1.35 kw.

Desangradora-Masajeadora
Bleeding–Massaging Machine
COD. 29719
Sistema de arrastre de los jamones: cadena
motorizada de eslabones.
Funcionamiento con prensores de acción neumática
regulable.
4 rodillos de forma cóncava que se adaptan
perfectamente al producto.
Lateral transparente para facilitar la inspección del
proceso.

Construcción: Acero Inox. AISI 304.

Medidas: L. 2.500 x A. 725 x H. 1.500 mm.
Potencia: 2.25 kw.

Ham feed system: motorized jack chain.

Operated by adjustable pneumatic presses.
4 concave rollers that adapt perfectly to the product.
Transparent side fitting to make process inspection
easier.

Construction: AISI 304 Stainless Steel.

Size: lgth 2.500 x wdth 725 x hgt 1.500 mm.
Power: 2.25 kw.

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 Bombo de nitrificado
SaltingTumbler

COD. 29720

Cinta motorizada de introducción de las piezas.
Célula detectora del paso del jamón que acciona el sinfín.
Depósito incorporado para el producto nitrificador,
compuesto de sinfín motorizado y dosificador.
Cilindro abierto de rotación constante provisto de aletas
cerradas que permite que el producto gire, consiguiendo un
reparto uniforme de las sales nitrificantes por todo el jamón.
Tubo emisor de producto al interior del cilindro.
Sistema de tracción del cilindro por ruedas equilibradas.
Incluye transportadora de salida de jamones.
Motorised belt for introduction of hams.
Ham sensor cell that activates the screw conveyor.
Built-in tank containing the salts, made up of a screw
conveyor and a dispenser.
Constantly rotating open cylinder fitted with closed wings to
ensure product rotation and uniform salt distribution over
the ham.
Tube to introduce salts into the cylinder.
Cylinder drive by means of balanced wheels.
Includes conveyor belt for transporting hams.

Construcción: Acero Inox. Aisi 304. Construction: AISI 304 stainless steel.
Medidas: L. 3.450 x A. 1.150 x H.1.700 mm. Size: lgth 3.450 x wdth 1.150 x hgt 1.700 mm.
Potencia: 2.25 Kw. Power: 2.25 kw.

COD. 3731 Depósitos apilables

Stackable bins

Todas las soldaduras son continuas. All welding is continuous.

Su diseño impide el goteo de líquidos Designed to prevent liquids dripped
de un depósito a otro. from one bin to another.
Fondo ondulado con sistema Corrugated base with permanent
permanente de drenaje de líquidos. liquid drainage system.

El diseño del pie evita cualquier Leg design avoids any risk of cross
riesgo de contaminación cruzada al contamination when the bins are
apilar los depósitos. stacked.

Construcción: Acero Inox. Construction: Stainless steel.

Grosor: 2 mm. Thicknes: 2 mm.
Capacidad: Capacity:
700 litros (40 a 50 jamones, 700 litres capacity (40 to 50 hams,
según tamaño). depending on their size).

6

COD. 29715
Conjunto tolva para la recuperación de sal,
con transportador sinfín para la salazón de
jamones.
El conjunto incluye volteador hidráulico para el
vaciado de los depósitos.
Construcción: Acero Inox.
Capacidad: 500 piezas/hora (2 operadores).
Conjunto tolvas
Hoppers
COD. 4834
Conjunto tolva vibradora para la
recuperación de sal, con transportador sinfín
para la salazón de jamones.
El conjunto incluye volteador hidráulico para
el vaciado de los depósitos.
Construcción: Acero Inox.
Capacidad: 800-1000 piezas/hora.
Vibratory hopper for salt recovery, with
screw conveyor for ham salting. Equipment
includes hydraulic tumbler for emptying bins.
Construction: Stainless Steel.
Capacity: 800-1000 hams/hour.
Hopper unit for salt recovery, with screw
conveyor for ham salting.
Equipment includes hydraulic tumbler for
emptying bins.
Construction: Stainless Steel.
Capacity: 500 hams/hour (2 operators).
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 Desaladora por aire
Air desalting unit

COD. 29721
Esta máquina está concebida para la extracción residual de
sal de los jamones o paletas por medio de aire el cual fluye a
través de una tobera.
Los restos de sal son depositados en un depósito recolector .
Banda metálica y ventilador con variador de frecuencia.

Medidas: L.1.490 x A. 1.285 x H. 1.480 mm.

Potencia: 4.12 kw.

This machine is designed to remove excess salt from hams and

shoulders by means of air that flows through a pipe.
Excess salt is collected in a tank.
Metal belt and fan with frequency converter.

Size: lgth 1.490 x wdth 1.285 x hgt 1.480 mm.

Power: 4.12 kw.

Lavadora de jamones
COD. 19498 Ham washer

Modelo “S”. “S” Model.

Fases del proceso: Lavado y soplado. Process stages: Washing and blowing.
Transportador en acero inoxidable, accionado mediante Stainless steel conveyor belt, powered by 1/2 C.V.
motoreductor de 1/2 C.V. gearbox, FIL-PLA model mesh belt.
Banda de malla modelo FIL-PLA. 1 C.V. water pumping equipment – 3,600 litres/hour with
Equipo de bombeo de agua de 1 C.V. 3.600 litros/hora con stainless steel pump.
bomba de acero inoxidable. Blowing by 400 m3/hour. 5,5 H.P. electric fan.
Soplado mediante ventilador centrifugado de 400 m3/hora, Electric control panel.
de 5,5 C.V. Mounted on turning wheels.
Cuadro eléctrico de maniobra.
Montaje sobre ruedas giratorias. Construction: AISI 304 (18/8) Stainless steel.
Size: lgth 2.000 x wdth 780 x hgt 1.500 mm.
Construcción: Acero Inox. AISI 304 (18/8). Capacity: 300 hams/hour.
Medidas: L. 2.000 x A. 780 x H. 1.500 mm. Power: 5 kw.
Producción: 300 jamones /hora.
Potencia instalada: 5 kw.
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 Conformadora de jamones
Ham Shaping Machine
COD. 29722
Conformado del jamón en proceso
continuo.
(2) Moldes prensores de acción lateral
(neumática).
(1) Placa superior de presión alternativa,
soporte de la pieza.
Regulador electrónico de tiempos:
Arranque-Paro-Prensado y Expulsión.
Cuadro eléctrico integrado con
elementos de maniobra y protección.
Protecciones del panel de entrada y de
salida.
Chasis reforzado soportado por ruedas
fijas y giratorias con dispositivo de freno.
Construcción: Acero Inox. AISI 304.
Medidas: L. 1.800 x A. 1.300 x H. 1.640 mm.
Alto mesa: 850 mm.
Potencia eléctrica: 0,25 C.V.
Neumática : 6.3 bar.
Continuous shaping process.
Two Side action press moulds
(pneumatic).
One Alternative top pressure panel,
ham holder.
Electronic time regulator:
Start-Stop-Press and Eject.
Integrated electric control panel with
controls and guard.
Input and output panel guards.
Reinforced chassis supported by fixed
and turning wheels with brake.
Construction: AISI 304 stainless steel.
Size: lgth 1.800 x 1.300 x hgt 1.640 mm.
Table hgt: 850 mm.
Electrical power: 0.25 H.P.
Pneumatic power: 6.3 bar.

Estanterías COD. 23890

Racks COD. 23891
COD. 4348

Estanterías y perchas para Racks and hangers

secadero de jamones y for hams
embutidos or sausage
Apilables y transportables mediante Stackable and transportable by
transpaleta y/o carretilla elevadora. pallet jack and/or fork lift.
Tipo rectangular o tipo “Z” (encajables). Rectangular or “Z” type (nesting).
Desmontables o fijas. Detachable or fixed.
Construcción de acuerdo con las Custom designed.
necesidades del cliente.

9
 Prensa para jamones deshuesados
Press for boned hams
COD. 29716
Prensa doble para jamones
deshuesados
Funcionamiento hidráulico con motor
de 5.5 CV.
Potencia de prensado: 20TM.
Extractor de jamones automático
de funcionamiento neumático.
Conexión eléctrica 220/380 V
Trif.
Preparada para trabajar con
moldes fijos.
Moldes fijos para prensado de
jamones deshuesados.
Fixed moulds for pressing boned hams.
COD. 7561
Tipo Español (de 4 a 5 Kg)
COD. 26483
COD. 19500
Tipo Francés (de 4 a 5 Kg)
10
Double press for boned
hams
Hydraulic function with 5.5 HP engine.
Pressing power: 20 T.
Automatic pneumatic ham removal.
Electrical connection 220/380 V.
Three phase.
Prepared to work with fixed moulds.
COD. 6622 COD. 7562
Tipo Español (de 5 a 6 Kg) Tipo Español (de 6 a 7 Kg)
COD. 19501 COD. 18436
Tipo Italiano (de 4 a 5 Kg) Tipo Paletas (de 3 a 4 Kg)
Prensa para jamones
deshuesados
Formato rectangular.
Funcionamiento hidráulico con motor de
7.5 CV.
Extractor de jamones automático.
Conexión eléctrica 220/380 V Trif.
Sección pieza conformada 180 x 80 mm.
Press for boned hams
Rectangular format.
Hydraulic function with 7.5 HP engine.
Automatic ham removal.
Electrical connection 220/380 V. threephase.
Shaped 180 x 80 mm. piece section.
 Deshuese de jamones curados
Cured ham boning

COD. 3659
Módulo de trabajo con funcionamiento neumático para el
deshuese de paletas curadas.
Mod. PALEFIX.
Medidas: L. 800 x A. 660 x H. 845 mm.

Pneumatic workstation for boning cured shoulders.

PALEFIX Mod.
Size: lght 800 x wdth 660 x hgt 845 mm.

COD. 3667
Módulo de trabajo de funcionamiento neumático para
el deshuese de jamones curados tipo Español.
Mod. JAMOFIX.
Medidas: L. 900 x A. 800 x H. 1.105 mm.

Pneumatic workstation for boning Spanishtype

cured hams.
JAMOFIX Mod.
Size: lgth 900 x wdth 800 x hgt 1.105 mm.

COD. 3753
Módulo de trabajo de funcionamiento neumático para
deshuese el de jamones curados tipo Parma.
Mod. JAMOPARMA.
Medidas: L. 975 x A. 795 x H. 1.200 mm.

Pneumatic workstation for boning Parmatype cured hams.

JAMOPARMA Mod.
Size: lgth 975 x wdth 795 x hgt 1.200 mm.

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 Máquina para aplicar manteca
Ham greasing machine

Transportador del jamón motorizado por cordones

especiales.
COD. 29717
Depósito de manteca calefactado.
Bomba impulsora integrada.
Inyección por toberas antiobstrucción.
Programador electrónico con pantalla para el
control de la temperatura y la velocidad.
Chasis integral, con cubierta transparente para
inspección.

Construcción: Acero Inox.

Medidas: L. 2.600 x A. 1.100 x H. 1.400 mm.
Potencia instalada: 2.5 Kw.

Motorised ham conveyor using special cords.

Heated fat tank.
Integrated drive pump.
Injection by antiobstruction nozzles.
Electronic programmer with screen for temperature
and speed control. Integrated frame with transparent
casing for inspection.

Construction: Stainless Steel.

Size: lght 2.600 x wdth 1.100 x hgt 1.400 mm.
Installed power: 2.5 Kw.

Guillotina para jamones deshuesados

Guillotine for boned jams

COD. 3689
Funcionamiento neumático con doble pistón
para sujetar la pieza.
Pantalla de seguridad.

Construcción: Acero Inox.

Mod. JAMOPART.
Medidas: L. 567 x A. 567 x H. 2.130 mm.

Pneumatic function with double rammingblock,

to hold the ham. Security screen.

Construction: Stainless Steel.

JAMOPART Mod.
Size: lgth 567 x wdth 567 x hgt 2.130 mm.

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 Máquinas para lavar carros y depósitos
Washing Cabinet Bins and Vats
MA00000277 Calefacción de agua mediante vapor | Water heating by steam
MA00000272 Calefacción de agua mediante resistencias | Water heating by electrical elements

MOD. AL-1005

Cuadro eléctrico con PLC.

Control box with PLC.

Incluye:
dosificador
de jabón y
desinfectante.
Includes: soap
and chemical
dispenser.

Conjunto de inyectores
distribuido para alcanzar
todas las áreas de
lavado.
Importantísimo ahorro de agua Set of nozzles distributed
to reach all areas to be
Huge water savings
washed.

Máquina INOX, para lavar depósitos
tipo JUMBOX (o similares).
Capacidad: aprox. Hasta 20 carros/
hora. Fases del proceso: Prelavado/
2.080
Washing machine for MEGA BINS.
Capacity up to 20 bins/hour
approx. Process stages: Prewash/
Wash/Rinse. Water tank: 600 litres.
2.614

Lavado/Aclarado. Depósito de agua: Automatic level control system and

600 litros. Sistema de control de
nivel automático y filtro rotativo
auto-limpiante. Calefacción agua:
mediante vapor. Temperatura de
trabajo: 40ºC-70 ºC. Potencia total:
self-cleaning rotary filter. Steam
heated. Working temperature: 40
ºC-70 ºC.
Total power: 22 HP, Pump: 15 HP
PLC to program all stages and times.
2.000

2.080

22 CV, Bomba: 15 CV,

PLC para control y programación de
los procesos y tiempos. 4.780

Máquinas para el lavado de todo

tipo de depósitos y estanterias.

Washing machines for all types of

vats and racks.

13
 Instalaciones para salazón de jamones
Ham salting plant

14
15
 Hygiene Machinery for Machinery for Process engineering, Cutting and deboning
solutions for marinated, sausage projects and lines for cattle, pork &
meat and food refrigerated and production installations for the lamb. Automatic lines
industry injected cooked meat industry for processing cured
meats ham

Riudellots, 11
17244 Cassà de la Selva
Girona - Spain
(+34) 972 460 434
roser@roser-group.com

roser-group.com