5.

ASPECTOS OPERACIONALES

MATERIA PRIMA
Pitahaya

CALIDAD Y NORMAS
- Normatividad de SG-SST: es la relacionada con el Sistema de Gestión de
Seguridad Y Salud en el Trabajo (SG-SST).
- Código Sustantivo del Trabajo: la Resolución 2646 de 2008 y el Decreto
Único Reglamentario del Sector Trabajo
- Decreto 4927 del ministerio de comercio industria y turismo acerca de
gravámenes a las exportaciones.
- Parámetro Reglamentos Objetivo Inocuidad Reglamento 178/2002 General
Food Law (Ley General de Alimentos) Establece los principios y los
requisitos generales de la legislación alimentaria en la Unión Europea.
- Reglamento 543/2011 Establecer el estándar de calidad mínima para la
comercialización Productos fitosanitarios autorizados
- Reglamento 1107/2009 (Parlamento Europeo), Establece las sustancias
que está permitidas en materia fitosanitaria para el ingreso de productos
agrícolas Límites máximos de residuos (LMR)
- Reglamento 396/2005 (Parlamento Europeo), Establece las normas
aplicables a límite máximos de residuos de plaguicidas en alimentos de
origen vegetal y animal.
- Resolución 140 DE 2017; Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Por la
cual se establece la cobertura y los cultivos del Plan de Gestión de Riesgos
Agropecuarios para la vigencia 2017, y se dictan otras disposiciones.

Capacidad
La empresa PITAHAYA SAS actualmente tiene una capacidad de producir 4000
kilos mensual.
Proveedores
Actualmente en Colombia existen aproximadamente 500 productores este fruto,
con cultivos que superan las 800.000 plantas y producción actual de 8.800
toneladas/año; estos productores se concentran principalmente en los
departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Risaralda, Santander y Valle del
Cauca.