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Tarta de queso de La Viña

Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre Cocina: Española
Preparación: 10 min Cocinado: 40 min Total: 50 min
Raciones: 10
Famosa receta de la tarta de queso del restaurante donostiarra La Viña, a tope de nata

Ingredientes
570 g de queso crema
4 huevos
230 g de azúcar
1 cda. de harina
280 ml de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

Instrucciones
1. Pesamos y juntamos en un bol todos los ingredientes. Batimos hasta homogeneizar.
2. Vertemos en un molde desmontable bien forrado con papel de horno para que no se pegue la tarta; el papel de
forrar la pared debe sobresalir algo de la altura de un molde normal, que son unos 7 cm.
3. Cocemos 40 minutos en el horno a 215º-220º (según la caña que dé vuestro horno) con calor arriba y abajo,
en una bandeja en la parte inferior del horno.
4. Cuando esté cuajada la tarta (cuidado, crece bastante, aunque vuelve a bajar), dejamos la puerta del horno
entreabierta para que se enfríe lentamente.
5. Una vez fría, la metemos en la nevera hasta el día siguiente para que se asiente.
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