UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
DATOS INFORMATIVOS:

Alumno: Barreros Ortiz Stalin Santiago

Carrera: Ingeniería en Biotecnología
Asignatura: Bioquímica
Nivel: Segundo “A”
Fecha: 07/05/2020
Prueba De Molish

1. ¿Qué es la prueba de Molish?

La reacción de Molish es una reacción que presenta la propiedad de teñir cualquier carbohidrato
presente en una disolución, el nombre de esta reacción se deriva en honor del botánico austríaco
Hans Molish. Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la
solución original.

2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Molish.

2.1. Preprar muestras problemas(maltosa,fructosa,glucosa, sacarosa)

2.2. Colocar muestras problemas en tubos rotulados.
2.3. Colocar 3 gotas de reactivo de Molish en cada tubo de meustra.
2.4. Se colo de 1 a 2 ml de ácido sulfúrico concentrado por las paredes de los tubos hasta
observar dos capas.
2.5. Dejar reposar.
2.6. Observar resultados.

3. ¿Cuál es el cambio de coloración que produce la solución de Molish cuando entra en

contacto con carbohidratos?
Anillo rojo - violeta.

Prueba De Benedict

1. ¿Qué es la prueba de Benedict?

La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como conocemos, nos ayuda al
reconocimiento de azúcares reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH
anomérico libre, como por ejemplo la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa.

2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Benedict.

 2.1. Colocar 1 mL de maltosa,fructosa,glucosa, sacarosa en diferentes tubos de ensayo.
2.2. Agregar 3 gotas de reactivo de Benedict en cada tubo de meustra.
2.3. Agitar todos los tubos.
2.4. Calentar a Baño María todos los tubos.
2.5. Observar resultados.
3. ¿Cuál es el cambio de coloración que produce la solución de Benedict cuando entra en
contacto con carbohidratos?

Maltosa,fructosa,glucosa= Amarillo anaranjado

Sacarosa= Sin Reacción

Prueba De Barfoed

1. ¿Qué es la prueba de Barfoed?

La Reacción de Barfoed es un ensayo químico utilizado para identificar azúcares
reductores además se la utiliza también para diferenciar a los azúcares monosacáridos de
los disacáridos mediante el tiempo de aparición del precipitado rojo ladrillo  (CuO).
2. Escriba los pasos mencionados en el video para la reacción de Barfoed.

2.1 Colocar 1 mL de maltosa,fructosa,glucosa, sacarosa en diferentes tubos de ensayo.

2.2 Agregar 4 gotas de reactivo de Barfoed en cada tubo de meustra.
2.3 Agitar todos los tubos.
2.4 Observar resultados.

3. ¿Cuál es el cambio de coloración que produce la solución de Barfoed cuando entra en

contacto con carbohidratos?

Color anaranjado.